Danske Bær. Slutrapport: Kvalitetsanalyser. Bjarne Hjelmsted Pedersen

Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Bjarne Hjelmsted Pedersen 2013 Rapporten indeholder en gennemgang af de resultater, som er opnået i årene 2010-12. Det er resultater fra de generelle kvalitetsanalyser af solbær, ribs, stikkelsbær og surkirsebær, der omfatter sukker, syre, C-vitamin, samt indholdet af farvestof og øvrige polyfenoler. Desuden indeholder rapporten en oversigt over de resultater, der er opnået i sortsforsøg med en række nye solbærsorter og en række nye surkirsebærsorter af Stevnsbærtypen. Rapporten slutter af med en gennemgang af analyseresultaterne af pesticidrestkoncentrationer. Det er analyser fra dels traditionel dyrkningsstrategi dels fra forsøg på bevidst at reducere eller helt at undgå rester af pesticider i de høstede bær. Bagest i rapporten er der indsat 27 bilag, som refererer til de gennemførte analyser, og som kan studeres sideløbende med gennemgangen af teksten i rapporten. Bjarne Hjelmsted Pedersen, GartneriRådgivningen A/S, 2013 Hvidkærvej 29, 5250 Odense SV 8740 5000 2496 1296

2 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Indhold Forord... 5 KVALITETSANALYSER... 6 Høsttidspunkt... 6 Solbærsorter... 7 Surkirsebærsorter... 7 Kvalitetsdata... 7 Sammenhænge/korrelationer... 9 Hvordan læses grafikken?... 10 Datablade... 12 Hvordan læses databladene?... 12 Årsvariationer... 14 Solbær... 14 Hvordan læses grafikken med solbær-data?... 14 Konklusion på årsvariation... 18 Solbærsorter... 19 Hvordan læses et edderkoppe-diagram?... 20 Hvordan kan disse resultater så bruges?... 22 Udbytter 2011-12... 23 Karakteristik... 24 Skudsmål... 24 Konklusion på solbærsorter... 24 Surkirsebærsorter... 25 Konklusion på sorter... 27 PESTICIDRESTANALYSER... 27 Formålet med disse analyser... 27 Prøvetagning... 27 Analyselaboratorium... 28 Solbær... 28 Ribs... 28 Stikkelsbær... 29 Surkirsebær... 29 Solbær og Ribs: 0-pesticidrestforsøg 2010... 30

3 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Konklusion på pesticidrester... 31 Bilag nr. 1... 32 Solbær Årsvariationer... 32 Bilag nr. 2... 34 Ribs Årsvariationer... 34 Bilag nr. 3... 36 Stikkelsbær Årsvariation... 36 Bilag nr. 4... 38 Surkirsebær Årsvariation... 38 Bilag nr. 5... 40 Solbærsorter Navne og numre... 40 Bilag nr. 6... 41 Kvalitetsanalyser Solbærsorter... 41 Bilag nr. 7... 44 Solbærsorter Geografiske variationer Faktiske værdier... 44 Bilag nr. 8... 59 Solbærsorter Geografisk variation - Relative værdier... 59 Bilag nr. 9... 67 Solbær sorter Korrelationer... 67 Bilag nr. 10... 70 Solbær sorter Geografisk variation: Højeste og laveste værdier... 70 Bilag nr. 11... 76 Solbær sorter Geografisk variation - Eksempler... 76 Bilag nr. 12... 77 Udbyttedata - Solbærsorter... 77 Bilag nr. 13... 79 Karakteristik af 16 udstationerede solbærsorter (af Hanne Lindhard Pedersen, GR 201... 79 Bilag nr. 14... 80 SOLBÆRFORSØG PÅ GRØNAGERGAARD... 80 Bilag nr. 15:... 83 Produktdatablade - Solbær... 83 Bilag nr. 16... 105 Produktdatablade Ribs... 105

4 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Bilag nr. 17... 108 Produktdatablade - Stikkelsbær... 108 Bilag nr. 18... 110 Produktdatablade: Surkirsebær... 110 Bilag nr. 19... 130 Surkirsebærsorter - Kvalitetsanalyser... 130 Bilag nr. 20... 133 Korrelationer Surkirsebær og kvalitetsdata... 133 Bilag nr. 21... 136 Udbyttekarakterer - Surkirsebærsorter... 136 Bilag nr. 22... 141 Pesticidrester Solbær 2010-12... 141 Bilag nr. 23... 144 Pesticidrester Ribs 2010-12... 144 Bilag nr. 24... 146 Stikkelsbær - Pesticidrester... 146 Bilag nr. 25... 147 Pesticidrester - Surkirsebær 2010-12... 147 Bilag nr. 26... 149 Sprøjte-/Strategiplan 0-pesticidrester 2010.... 149 Bilag nr. 27... 151 Pesticidrester Solbær- og ribsforsøg 2010 ( 0-pesticidrester )... 151

5 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Slutrapport 3 års kvalitetsanalyser af solbær, ribs, stikkelsbær og surkirsebær for Danske Bær, 2010-12. Forord Øget konkurrencekraft gennem kvalitetsoptimering og produktudvikling i danske bær til forarbejdning med fokus på sundhed for forbrugeren var arbejdstitlen på det projekt, som har været et tæt samarbejde mellem producentorganisationen Danske Bær og GartneriRådgivningen A/S i perioden 2010 til 2012. Formålet med projektet var at øge konkurrencekraften af dansk producerede bær til forarbejdning, ved at optimere kvaliteten og udvikle nye produkter. Opgaveløsningen havde særlig fokus på optimeringen af indholdet af sundhedsfremmende stoffer i de producerede bær og i slutprodukterne. En vigtig del af projektet har været videnopsamling omkring de kvalitetsmæssige forskelle der opstår i råvarerne solbær, ribs, stikkelsbær og surkirsebær som følge af geografiske og dyrkningsmæssige såvel som sortsmæssige forskelle. Denne rapport er baseret på de resultater, der er fremkommet efter analyse af ca. 800 indsamlede prøver i de forløbne 3 år. 500 af disse prøver vedrører kvalitetsanalyser bærstørrelse, sukker, syre, C- vitaminindhold, indhold af anthocyanin og det totale indhold af polyfenoler, mens resten, ca. 300 prøver, er brugt til pesticidrestundersøgelser. Der er kommet mange tal ud af disse undersøgelser og analyser. Rapporten er derfor opbygget sådan, at der gives en forklaring på de forskellige analyseresultater med henvisning til det bilagsmateriale, der findes sidst i rapporten. Hvor det er muligt, bliver der givet en konklusion. Det har været et meget spændende og innovativt projekt med vidtstrakte perspektiver at deltage i. Derfor skal der rettes en stor og varm tak til fonden PlanDanmark for økonomisk støtte til blandt andet indretningen af kvalitetslaboratoriet på Hvidkærvej i Odense, samt til Danske Bær for den økonomiske støtte, og en lige så stor tak til alle de involverede producenter i Danske Bær for det tætte samarbejde, der har været nødvendigt for at kunne få indsamlet alle de nødvendige bærprøver. Odense den 21. maj 2013 Bjarne Hjelmsted Pedersen

6 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær KVALITETSANALYSER Høsttidspunkt Bærkvaliteten hænger nøje sammen med tidspunktet for høst. Derfor har det været en af de allervigtigste parametre i disse undersøgelser, at kvalitetsanalyserne baseres på bær høstet på det optimale tidspunkt. Ingen er bedre til at afgøre dette tidspunkt end den erfarne frugtavler. Det har således været de deltagende frugtavlere, der hvert år har bestemt, hvornår bærprøver er blevet udtaget i deres bedrift. Høsttidspunktet varierer fra år til år og fra landsdel til landsdel. Eksempelvis er solbærsorten Ben Alder blevet høst den 15. august i 2010 og den 24. august i 2011 på Fyn, mens samme sort blev høstet den 4. august i 2010 men den 25. juli i 2011 på Lolland. Bær der indsamles til både kvalitetsanalyser og til pesticidrestanalyser, indsamles som en stikprøve. Det foregår ved, at der udtages prøver langs en tilfældig række, imens der maskinhøstes. Med passende mellemrum fyldes en 1 liter plastkande med bær fra transportbåndet på høstmaskinen lige før de opsamles i storkassen. Disse bær hældes i en ren 10 liter plastspand. Når spanden er godt 2/3-del fyldt, er der taget en stikprøve, der skal gælde for den pågældende bær-art, og sort og for den pågældende frugtavler. Indholdet i spanden bliver forsigtigt blandet ved at vippe hurtigt med spanden, ligesom man vender stegte kartofler på en stegepande. Herefter fyldes mindst 3 plastbøtter med bær fra spanden ved at hælde lidt ad gangen i de opstillede plastbøtter. En fuld plastbøtte indeholder mellem 500-600 gram frugt. Plastbøtterne er mærket med et log-nummer, avlerens DB-nummer, kodenummeret for sorten samt en dato for høst. Log-nummeret er entydigt og fortløbende. Et eksempel på sådan en mærkning kan se således ud: 12097-524-Rn10-27-7-12-K01 Ud af dette nummer kan man læse at denne prøve er nummer 97 taget i 2012 hos avlernummer 524. Den består af solbær (Rn= Ribes nigrum) nr. 10 (Rn10) er den korte form for Ben Alder; de er høstet den 27. juli 2012, og den pågældende prøve er Kvalitetsanalyse nr. 1 (K01). Når bærrene er hældt i plastbøtter, sættes de fyldte bøtter i en termo-transportkasse, hvori der ligger knust is, som kan pakkes 402 op omkring prøverne. Dette gøres for at undgå, at en varm og fugtig opbevaring skal starte en 551 524 forgæring eller anden nedbrydning af bærrenes 521 indholdsstoffer. 359

7 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær De bærprøver der udtages hvert år, forsøger at tilgodese både en geografisk spredning og en produktionsog sortsmæssig spredning. Der er således samlet solbær ind fra Sønderjylland, Samsø, Fyn og Lolland. Ribs er indsamlet fra Sønderjylland, Fyn og Sydsjælland. Stikkelsbær er indsamlet fra Sønderjylland og Sydsjælland. Surkirsebær er indsamlet på Vest- og Østfyn, på Vestsjælland, Falster og Lolland. Indsamlingen af solbær, ribs og surkirsebær er sket således, at der er indsamlet prøver fra bær beregnet til løsfrost (IQF), og af bær beregnet til saft. Solbærsorter Danske Bær har udstationeret et sortsforsøg med 15 solbærsorter. På kortet ovenfor, er den geografiske fordeling angivet med et solbær. Formålet med disse plantninger har dels været ønsket om at afprøve nye lovende sorter, dels for at se, om der er forskel på f.eks. mængden af indholdsstoffer, som kan tilskrives en dyrkningsmæssig eller geografisk forskel. Disse sorter er plantet over en årrække, derfor er der ikke høstet bær af alle sorter alle 5 steder hvert år. 753 620 Surkirsebærsorter De surkirsebærsorter, der i 2004 blev udplantet 7 forskellige steder i Danmark i det såkaldte Tvillingeplantage -projekt i regi af Danmarks JordbrugsForskning (nu Aarhus Universitet), har for 6 plantager den på Lolland, Stevns, 2 på Sydsjælland og de 2 på Østfyn, dannet baggrund for en fortsat vurdering af udbyttepotentialet i perioden 2010-12. Analyser af kvaliteten er i samme periode sket på bær høstet i de 2 østfynske plantager (vist på det lille kort). Kvalitetsdata De kvalitetsanalyser, der gennemføres på GartneriRådgivningens laboratorium i Odense omfatter: bærstørrelse, sukker- og syreindhold, C-vitaminindhold, indhold af anthocyanin, og en måling af det totale indhold af flavonoider eller polyfenoler i bærrene. Analyserne er baseret på enten de friske, nyhøstede bær f.eks. stikkelsbær eller på bær, der er frosset ned. Nedfrysningen sker straks, når de nyhøstede bær samme dag når laboratoriet. Nedkølingen med is straks ved høst betyder, at temperaturen af bærrene ofte er 5-6 o C, når de lægges i fryseren. Forud for de kemiske analyser, henstår de frosne, uåbnede bærprøver i laboratoriet i ca. 2 timer. Herefter afvejes først 25 stk. bær, herefter op til ca. 200 gram, der tilsættes mellem 100-200 gram koldt demineraliseret vand. Alle afvejninger sker med 2 eller 3 decimaler. Vand/bærblandingen blendes i 5 minutter ved højeste hastighed (17.000 rpm), hvorefter den blendede masse hældes i bægerglas, der straks anbringes i isbad, for at køle mosen ned til ca. 0-2 o C. Fra dette nedkølede mos udtages prøverne til de enkelte analyser. Dog ikke stk.-vægt.

8 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Bærstørrelse o Målemetode: Ved afvejning af 25 stk. tilfældigt valgte frugter pr prøve. o Betydning: Bærstørrelsen kan have særlig interesse for industrien. F.eks. kan meget store surkirsebær være vanskelige at udstene, fordi de ikke passer i en prik-udstener af standardstørrelse. Eller hvis bærrene er meget små, vil prikudsteneren prikke hele bærret, og ikke kun stenen gennem udstenerbunden. I solbær og ribs kan størrelsen, og især variationen i størrelsen af bærrene, have betydning for kvaliteten af løsfrostvaren. Syreindhold o Målemetode: Syre måles som citronsyre ved titrering med 0,1 M NaOH på autotitrator, TitroLine Easy, SI Analytics GMBH, Mainz, Tyskland. o Resultaterne angives i mg pr g friskvægt (f.v.). I stenfrugt er det mg pr gram friskvægt (f.v.) i frugter uden sten. o Betydning: Syreindholdet har stor betydning for den smagsmæssige opfattelse af bærret. Et lille syreindhold betyder, at bærrene smager godt som frisk frugt, men giver ofte en flad smag i forarbejdet frugt, som f.eks. saft og marmelade. Et stort syreindhold betyder, at friske bær smager for surt, mens det for industrien giver et større spillerum i anvendelsen. Eksempelvis skal der ikke bruges så mange gram af de syrlige bær, som af de syrefattige bær, til at give en god smag i marmelade og saft. Sukkerindhold o Målemetode: Brix måles på refraktometer HI 96801, Hanna Instruments Inc, Woonsocket- RI-USA o Resultaterne angives i % opløseligt tørstof (sukker). I stenfrugt er det % opløseligt tørstof i frugter uden sten. o Betydning: Jo mere sukker bærrene selv har med, desto mindre skal industrien tilsætte af rør- eller roesukker til de forarbejdede produkter. Derfor prøver man at honorere høje brixværdier i råvaren, eller straffe lave brix-værdier ved en reduktion i afregningsprisen. I surkirsebærproduktionen har der de senere år været en tendens til, at jagten på det høje brix har betydet senere og senere høsttidspunkt, hvilket igen har betydet ringere og ringere kvalitet af råvaren med hensyn til revnede bær, rosinagtige bær og skimlede bær. C-vitaminindhold o Målemetode: C-vitamin titreres med 0,001 M DcPIP på autotitrator 848 Titrino Plus, Metrhom Herisau, Schweiz o Resultaterne angives i mg pr 100 g friskvægt (f.v.). I stenfrugt er det mg pr 100 gram friskvægt (f.v.) i frugtkød uden sten. o Betydning: C-vitamin findes stort set i alle frugt og bær, men i solbær i særdeleshed. C- vitamin er et anerkendt sundhedsfremmende stof, derfor ønskes der i visse sammenhænge at få så højt et indhold af naturligt C-vitamin som muligt. I andre sammenhænge tæller de øvrige kvalitetsparametre som god smag, flot udseende, højt indhold af sukker og syre og god bærfasthed, en større betydning end C-vitaminindholdet. Men f.eks. til naturlige solbærjuicer vil et højt indhold af naturligt C-vitamin være et godt salgsargument. Anthocyaninindhold o Målemetode: Anthocyanin måles på spektrofotometer, UV-3100 PC, VWR International bvba, Kina

9 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær o o Resultaterne angives i mg pr 100 g friskvægt (f.v.). I arter og sorter af Ribes angives indholdet som Malvin ækvivalenter (molvægt = 655,5 g). I stenfrugt er det Malvidinchlorid ækvivalenter (molv. 691,04 g) mg pr 100 gram friskvægt (f.v.) i frugtkød uden sten. Betydning: I surkirsebær, solbær og ribs er det de bordeauxrøde til postkasserøde farver, der er eftertragtede. Farverne skal helst være stabile og ikke brunfarve. Jo højere indhold af anthocyanin, jo bedre. Det giver et større spillerum for industrien til at fremstille færdigvarer med en flot og dyb farve. Et af målene i dette projekt var blandt andet at se på muligheden for at anvende anthocyanin fra solbær og surkirsebær til pigment i andre fødevarer. En foreløbig undersøgelse (Carsten Sørensen, 2011: Undersøgelse af markedet for naturlige farver. Innotheque Aps) har vist, at der ligger et potentiale her. Det totale indhold af polyphenoler (PP) o Målemetode: Det totale indhold af polyphenoler (PP) (efter Kim, D.-O. et al 2005; J.Agric. Food Chem. (53) pp. 9921-9927), måles spektrofotometrisk på UV-3100 PC, VWR International bvba, Kina. Metoden kaldes også populært Folin-Chiocalteu metoden (FC), der er en spektrofotometrisk kvantificering, som anvender reagenset Folin-Chiocalteureagens, der sammen med polyfenoler i en svag basisk opløsning giver en blå farve, der kan måles ved bølgelængden 750 nm. o Resultaterne angives i mg Gallussyre ækvivalenter (GAE) pr g friskvægt (f.v.). I stenfrugt er det mg GAE pr 100 gram friskvægt (f.v.) i frugtkød uden sten. o Betydning: Da de antioxidative egenskaber ved frugt og grønt ofte er tæt knyttet til flavonoiderne og/ eller polyfenolerne som består af både de farvede anthocyanin og de ufarvede garvestoffer/bitterstoffer kan det totale indhold af polyfenol give et fingerpeg om sortens potentielle antioxidative egenskab. Men det skal understreges, at der ikke er tale om en ORAC eller FRAC test, der giver en mere præcis værdi for den antioxidative egenskab. Samtidig skal det også præciseres, at de sundhedsfremmende egenskaber ved flavonoider/polyfenoler ikke nødvendigvis hænger sammen med den antioxidative egenskab. Så som tommelfingerregel indtil videre kan man sige, at jo mere polyfenol der kan findes i bær, desto mere sundhedsgavnlige er de. Sammenhænge/korrelationer Korrelationer: I forbindelse med kvantificering af de interessante indholdsstoffer i bær, opstår spørgsmålet ofte, om der ikke er nogle sammenhænge mellem f.eks. bærstørrelsen og indholdet af sukker, eller mellem størrelsen af bærret og indholdet af C-vitamin, eller mellem indholdet af syre og indholdet af C-vitamin. Den generelle opfattelse er, at jo større bær, desto mere er indholdet fortyndet. Det vil sige, at der i store bær er et lavere indhold af f.eks. sukker og syre, end i de små bær. Sådan forholder det sig imidlertid ikke. I Bilag 9 (Solbær) og Bilag 20 (Surkirsebær) findes grafik, der viser eksempler på forskellige korrelationer. Bilag 9 er fra solbærsortsforsøget med 15 forskellige solbærsorter. Det indeholder fem grafiske eksempler på korrelation mellem bærstørrelsen målt i gram pr stk., og indholdet af henholdsvis syre, sukker, C- vitamin, farvestof og det totale indhold af polyfenoler.

10 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Hvordan læses grafikken? mg citronsyre pr g f.v. 50,0 48,0 46,0 44,0 42,0 40,0 38,0 36,0 34,0 32,0 Korrelation mellem syreindhold og bærvægt; 15 solbærsorter 2010-12 y = 3,0336x + 36,049 R² = 0,043 30,0 0,8 1,0 1,2 1,4 1,6 1,8 2,0 2,2 Bærstørrelse; g/stk R 2 0,0430 R-% 20,7 Den grafiske figur er et koordinatsystem men en X- og en Y-akse. X-aksen er den vandrette akse, og angiver bærstørrelsen fra 0,8 til 2,2 gram. Y-aksen den lodrette er i det viste tilfælde indholdet af citronsyre angivet fra 30,0 til 50,0 mg pr gram frisk vægt (f.v.). De blå rudeformede pletter er de målte værdier fra kvalitetsanalysen. Bag hver prik ligger gennemsnittet af 3 års indsamlinger af 2 gentagelser fra 5 lokaliteter. Hver prøve måles 2 gange i laboratoriet. Det betyder, at en af de blå prikker er en gennemsnitsværdi af 60 målinger. Den sorte streg der er tegnet ca. midt gennem de blå punkter er tendenslinjen, der fortæller hvilken gang der er i de indtastede tal. Hvis der havde været en fuldstændig regelret gang i tallene f.eks. som i dette eksempel: Vil det give en grafik, der ser således ud! R 2 = 1 betyder at R-% = 100. Når R 2 derfor er mindre end 1 bevæger man sig væk fra sandsynligheden for, at der er en regelret sammenhænge i f.eks. to egenskaber der sammenlignes. I Bilag 9 kan man derfor læse, at der for de undersøgte solbærsorter ikke er nogen sammenhænge mellem bærstørrelsen og indholdet af syre; at der heller ikke er fundet sammenhænge mellem bærstørrelsen og indholdet af sukker (brix); at der kun er en svag sammenhæng mellem indholdet af C-vitamin og

11 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær bærstørrelsen. At store bær sandsynligvis indeholder mindre C-vitamin end små bær. Der er også fundet en svag sammenhæng mellem bærstørrelsen og indholdet af farvestof anthocyanin. Det betyder, at der er en sandsynlighed for, at store bær indeholder mindre mængde anthocyanin end små bær. Det skyldes, at der er mere anthocyanin i frugtskrællen end i bærsaften og i kernerne. Og da mange små bær samlet set har en større overflade frugthud end få store bær, kan det være en forklaring. Den sidste kurve der viser, at der er en noget større sandsynlighed for at små bær totalt set indeholder mere polyphenoler end de stor bær, kan forklares som ovenfor. Skrællen eller frugthuden indeholder flere polyfenoler end saften gør. I Bilag 20 er der ved hjælp af samme grafik, som forklaret ovenfor, vist hvordan sammenhæng eller mangel på samme er for 3 surkirsebærsorter. Stevnsbær ID-12 og Stevnsbær VS er begge sorter der indgår i De syv sure søstre (Frugt og Grønt, nr 1, 2013, side 6-7), mens Ungarische Traubige (UT) er en storfrugtet sort med ringe farve, sukker og syre ligesom Kelleriis. Med hensyn til brix, viser Stevnsbær VS (VS) og Ungarische Traubige (UT) slet ingen sammenhænge mellem sukkerindholdet og bærstørrelsen. Det vil sige, at der er samme %-vis sukker i alle bær af disse sorter uanset bærstørrelse. Stevnsbær ID-12 (ID1 viser derimod en svag tendens til at have højere sukkerindhold jo større bær. Med hensyn til farveindholdet anthocyanin og det totale indhold af polyfenoler (PP) forholder det sig modsat. I ID12 er der samme indhold af anthocyanin uanset bærstørrelse, mens VS og UT har mindre indhold af anthocyanin jo større bær. Det kan betyde at VS og UT har en større andel af anthocyanin i skræl/hud end ID12. Som det kan ses i Bilag 19 er indholdet af anthocyanin og PP meget lille i Ungarische Traubige i forhold til alle de øvrige sorter. Det er derfor ikke en sort, der kan anbefales til erhvervsmæssig dyrkning. Dertil kommer, at den smule farve der er i UT meget hurtig brunfarver under presning eller forarbejdning.

12 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Datablade De karakteristika, der eksisterer for stort set alle de dyrkede sorter af både solbær, ribs, stikkelsbær og surkirsebær, stammer fra de sortsafprøvninger, hvor der har været gennemført kvalitetsanalyser. Mange af de kendte værdier for de sorter der dyrkes i Danmark, stammer fra forsøg udført af Statens Planteavlsforsøg, Blangstedgård, fra Danmarks JordbrugsForskning, Årslev, eller fra sortsejerne. Det har været ønsket med de analyser, der er blevet gennemført i Danske Bær-regi, at få et mere nuanceret billede af de kvalitative egenskaber i de sorter, der dyrkes kommercielt i Danmark. Disse resultater afspejler derfor resultatet af, hvad erhvervet opnår - til forskel fra forskningen, når bærrene dyrkes under praktiske betingelser, herunder eventuelle geografiske forskelle. Hvordan læses databladene? Produkt-datablad Solbær Art- og sortnavn Information cart Black currants Species and Cultivar name forældre Parents Sortsejer Owner of the cultivar Ribes nigrum L. SCRI, Skotland Ben Alder Bærart Genetisk ophav Sortsnavn De/dem der har ophavsretten til sorten Vækst; højde x bredde Begyndende blomstring Growth habit; hight x with Start of flowering Bærstørrelse g Berry size, G 0,9 Bærfasthed Firmness Modning/høst harvest 15-jul 02-aug Brix; % tørstof Brix; % dry matter 14,9 1) 14,7 Syre; mg/g fv Acid; mg per 1 g fw 36,4 1) 40,8 C-vitamin: mg/100 g fv Vitamin C; mg per 100g fw 133 To meter høj og 2 m bred busk med en opret vækst. 1) Two x 2 m hight and widt. Upright growth. Medium vigour 184,5 Lidt om typisk vækstform Kvalitetsdata: som gennemsnit af 3 års undersøgelser Farve; mg/100 g fv Anthocyanin; mg per 100 g fw 441 1) 289,5 Polyphenoler i alt mg/100 g fv Total polyphenol content; mg per 100 g fw 392,8 1) Gennemsnitstal fra : Information til produkt data blade 2009, Kühn B.F., Pedersen, B.H. & Pedsersen H.L., DJF.AU Gennemsnit af egne kvalitetsanalyser; GR, BHP 2010-2012 Kvalitetsdata fra litteratur Databladene består af tabeller. De er udformet på denne måde, fordi de er tænkt brugt som opslagsværk. I øverste venstre hjørne står artsnavnet her solbær og i linjen nedenunder, hvilken sort det drejer sig om her Ben Alder. Hvis det er kendt, hvilken krydsning, der er ophav til denne sort, kan det stå i linjen under sortsnavnet. Og endelig står der, hvem der ejer sorten det har især interesse ved helt nye sorter, som måske først for nylig er frigivet. Hvis der i litteraturen har stået noget om buskene eller træernes vækst, kan det være angivet i linjen om typisk vækstform. Selve tabellen med værdierne for de forskellige kvaliteter findes i 2 kolonner. Den til venstre er officielle tal, der er fundet i publicerede artikler, især fra Statens Planteavlsforsøg, Danmarks Jordbrugsforskning (som nu er en integreret del af Aarhus Universitet). Kolonnen til højre er gennemsnitstal fra de 3 år, hvor der er lavet analyser på bær indsamlet på de af Danske Bær udvalgte steder i Danmark.

13 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Det er desværre ikke alle felter, der er blevet udfyldt. Dato for begyndende blomstring og data vedrørende bærfasthed er endnu tomme. De er blevet fravalgt, fordi det trods alt var begrænset, hvor mange ressourcer, der har været til rådighed i dette projekt. I Bilag 15 er oplistet alle produktdatablade for de traditionelt dyrkede solbærsorter; Ben Alder, Ben Lomond, Ben Hope, Ben Tron, Ben Tirran, Ben Connan og Zusha. Herefter følger produktdatablade på de udstationerede nye sorter. De starter igen med Ben Hope, der havde fået navnekoden D1; Ben Lomond (D, Zusha (D3), Ben Alder (D4), P1, P2, P3, P4, P5, P6, P7, S1, S2, S3 og S4. Næsten uden undtagelse er der forskelle mellem de angivelser, der er at finde i litteraturen, og de analyseresultater, der er fundet gennem perioden 2010-12. Det er specielt indholdet af C-vitamin og indholdet af anthocyanin, der er forskellige. Generelt er der i de analyser, der er gennemført på laboratoriet i GartneriRådgivningen, af de samme sorter af solbær, fundet mere C-vitamin og et lavere indhold af farvestof eller anthocyanin. Med én undtagelse: Sorten Ben Tirran har i de analyser, der er gennemført på GartneriRådgivningens laboratorium i Odense, både haft højere C-vitamin og anthocyanin indhold end de data, der kan hentes fra litteraturen. Lige nøjagtig den prøve er dog kun taget én gang, ét sted og ét år, hvorfor disse resultater skal tages med forbehold. Bilag 16 indeholder produktdatablade for ribssorterne Rondom, Rosetta og Rovada. Databladene er opbygget på nøjagtig samme måde som for solbær, med kvalitetsdata fra litteraturen i kolonnen til venstre og fra eget laboratorium i kolonnen til højre. Bilag 17 er produktdatablade for de 2 stikkelsbærsorter Invicta og den mindre tornede Tatjana. Bilag 18 er produktdatablade for surkirsebærsorterne Stevnsbær (både klon Birgitte og klon Viki), Kelleriis klon 16 B, Sumadinka, TiKi og Fanal. Derudover er der datablade på de polske sorter Lutovka og Nadwislanka, af hensyn til konkurrencen med Polen, og på Ungarische Traubige, fordi der har været en vis interesse for at plante denne surkirsebærsort. Desuden er der datablade på De 7 sure Søstre, Stevnsbær klon B4, klon JJ, klon LS, klon VS, klon PH, klon KBH og klon ID-12. Endelig er der på Ciganymeggy nr 7, Stevnsbær klon VA-1 og VA-2. De 2 sidstnævnte er taget med, fordi der har været en vis interesse for disse to surkirsebærsorter, der er udvalgt af Ole Petersen, Vester Skovgård Planteskole.

14 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Årsvariationer Bilag 1, Bilag 2, Bilag 3 og Bilag 4 skal illustrere årsvariationen for de vigtigste sorter af solbær, ribs, stikkelsbær og surkirsebær. Solbær Bilag 1 omfatter sorterne: Ben Alder, Ben Lomond, Ben Hope, Ben Tron, Ben Tiran og Zusha. Ben Alder har været høstet alle 3 forsøgsår i 5-6 plantager. Ben Lomond har været høstet i 2 år i 3 plantager. Ben Hope har været høstet i 2 år i henholdsvis 2 og 1 plantage. Ben Tron har været høstet i 2 plantager i 3 år, Ben Tiran og Zusha har kun været høstet i 1 plantage i 2010. Hvordan læses grafikken med solbær-data? Selve grafikken er søjlediagrammer. Her et eksempel på variationen af bærstørrelsen Bærvægt i gram Spredning Årstal: 12= 2012 Sortsnavn Det vil sige, at figuren f.eks. viser, at den gennemsnitlige bærstørrelse af Ben Alder i de 3 forsøgsår 2010-12 har været 0,8 gram. Spredningen de små søm i midten af søjlen viser at i 2010 og 2011 har den gennemsnitlige bærvægt svinget mellem ca. 0,7 g til ca. 0,9 g. I 2012 har der til gengæld været meget stor forskel på bærstørrelsen. Spredningen viser, at der har været bær på ca. 0,5 g helt op til 1,15 g. For Ben Lomond har den gennemsnitlige bærstørrelse i 2010 ligget på ca. 1,1 g pr stk. og i 2011 på 1,7 g pr stk. Det lyder ikke af meget, men hvis en solbæravl på 10 t/ha består af bær med en gennemsnitlig vægt på 1 gram pr stk., svarer det til, at der høstes 10 millioner bær pr ha. Hvis nu disse bær vejer 1,1 g/stk, er det lig med 11 tons, men hvis gennemsnitsvægten er 1,7 gram, svarer det til et udbytte på 17 t/ha. I Bilag 1 kan man endvidere se årsvariationen med hensyn til indholdet af syre, Brix (sukker), C-vitamin, farve (anthocyanin) og det totale indhold af polyfenoler. I de grafiske illustrationer for indholdet af Brix, også kaldet sukker eller opløselig tørstof, læses indholdet af %-brix på den lodrette akse, f.eks. Ben Lomond 2010, %-Brix = 15,0, med en spredning på ca. 0,5.

15 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær I grafikken for indhold af syre er værdien angivet som mg citronsyre pr gram friskvægt. Det betyder ikke, at der kun er citronsyre i solbær. Det burde måske mere korrekt hedde citronsyreækvivalenter. Da det i princippet ikke har nogen betydning, hvilken syre det er, der giver den sure smag, bruges molvægten af citronsyre til beregning af indholdet af det syrlige i bærrene. Udtrykket friskvægt betyder, at resultaterne er beregnet på friske bær ikke tørrede, eller på anden måde forarbejdet. At bærrene har været dybfrosne fra de blev høstet til de blev analyseret, betyder ikke, at de ikke stadig er friske. I grafikken for indholdet af C-vitamin, er det specielt askorbinsyren, der titreres. Der findes også salte af askorbinsyre, de såkaldte askorbater, i bærsaften, men disse salte medregnes ikke i dette regnskab. Indholdet angives op ad Y-aksen som milligram C-vitamin pr 100 gram friskvægt. Anthocyanin eller farvestof, angives i disse figurer som milligram Malvin ækvivalenter pr 100 gram friskvægt (f.v.). Udtrykket Malvin-ækvivalenter dækker over, at det bordeaux farvestof i solbær for det meste er identisk med glykosidet Malvin - med den kemiske strukturformel, som er vist her: Men der kan også være andre anthocyaner/glykosider til stede, der kan bidrage med rød eller bordeaux farve. For at kunne beregne indholdet, bruger man molekylevægten af Malvin til solbær og ribs, og af Malvidinchlorid til Surkirsebær. Det totale indhold af polyfenoler (PP) i bærrene angives som milligram GAE-ækvivalenter pr 100 g f.v.. GAE er en forkortelse af Gallus Acid Equivalents, altså Gallussyreækvivalenter. Man bruger Gallussyre som reference i denne analyse. Og som for anthocyanin, slås hele puljen af polyfenoler, herunder anthocyanin, garvesyre og andre flavonoider sammen, og så bliver det i beregningen blot kaldt ækvivalenter til ren Gallussyre. For sorten Ben Alder er spredningen af værdierne meget stor for høsten 2012 for indholdet af sukker, syre og det totale indhold af polyfenoler. Det der måske især springer i øjnene i de grafiske figurer i Bilag 1 er, at der er så stor spredning på indholdet af anthocyanin i Ben Alder alle 3 år i forhold til de øvrige viste sorter. Indhold af anthocyanin er som gennemsnit af alle plantager i alle 3 år, 2010-12, ca. 290 mg malvinækvivalenter. Litteraturen angiver 441 mg (se produktdatablad, Bilag 15). I 2010 blev det gennemsnitlige indhold af malvin målt til 339 mg, med en spredning på ca. 50 mg. Det år havde én prøve af Ben Alder et indhold af malvin på 401 mg og én på 274 mg. I 2011 blev der beregnet et gennemsnit på 256 mg med en spredning på 71 mg. Det højeste indhold i en bærprøve i 2011 blev målt til 389 mg og det laveste til blot 155 mg. I

16 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær 2012 var gennemsnittet 283 mg med en spredning på ca. 40 mg. Det højeste blev i 2012 målt til 328 mg og det laveste til 214 mg. Er det så de samme plantager, der har de højeste værdier hvert år? Både ja og nej. De prøver, der er udtaget på Fyn, har i 2 af de 3 år ligget højt eller højest. I 2012 lå den ene plantage højest, mens den anden lå lavest. De største variationer findes dog blandt de prøver, der er taget i Sønderjylland. I 2010 var den laveste værdi fra samme plantage, som året efter lå næsthøjest. I 2012 var målinger af anthocyanin (malvin) i solbærprøver fra samme plantage lig med gennemsnittet. Prøver fra den sønderjyske plantage der i 2010 havde et indhold af malvin, som var lig med årsgennemsnittet, havde den allerlaveste værdi i 2011, men den allerhøjeste værdi i 2012. Næste spørgsmål er så: Hvad er det, der er årsagen til denne forskel? Indholdet af anthocyanin i solbær følger nogenlunde mønstret for indholdet af opløseligt tørstof (Brix). Hvis der er en entydig og klar sammenhæng mellem brix og malvin, kunne man forestille sig, at årsvariationer kan tilskrives antallet af solskinstimer på de enkelte geografiske lokaliteter. Men desværre (eller heldigvis), er der ikke en klar korrelation mellem indholdet af opløselig sukker og indholdet af farvestof (se figuren nedenfor). En R 2 værdi på 0,44 giver en R% på kun 66,5%. Så der er bestemt andre faktorer end antallet af solskinstimer, der spiller ind. Høsttidspunktet giver kun en R-% på 39% for Brix og 55% på anthocyanin (farvestof). Det betyder, at der ikke for solbærsorten Ben Alder er en klar sammenhæng mellem høsttidspunktet, og indholdet af Brix eller farvestof. Når jeg skrev heldigvis før, så er det fordi, at disse resultater åbner en kattelem for muligheden af, at kunne gøre et eller andet dyrkningsteknisk, f.eks. omkring gødskning, beskæring eller vanding, som vil kunne påvirke indholdet af både sukker (Brix) og/eller indholdet af farvestof. Det kunne være en kommende projektidé.

17 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Der er ikke indtegnet nogen spredning på analyseresultaterne for ribssorten Rovada. Det skyldes, at der kun blev udtaget 1 prøve af denne sort hos en enkelt avler pr år. Og i 2012 blev der ikke taget prøver af denne sort overhovedet, Bilag 2. Ribssorten Rondom har i 2010 og 2011 været indsamlet 2 steder på Fyn, og 1 sted i Sønderjylland. I 2012 blev der indsamlet prøver fra 1 sted på Fyn og 1 sted i Sønderjylland. Rovada er samlet ind i 2 år, 2010 og 2011, og kun fra Sydsjælland. Kvaliteten af de analyserede ribs er rimelig ensartet både fra år til år, og fra plantage til plantage. Brix var dog generelt lidt lavere i 2010 end gennemsnittet af hele perioden. 2010 var karakteristisk for en våd sommer. Eksempelvis faldt der i august over dobbelt så meget regn som normalt i Sønderjylland og på Sydsjælland. Og høsten af både Rondom og Rovada var 10-14 dage senere end i 2011. Prøver til kvalitetsanalyser af stikkelsbær sorten Invicta er høstet fra to plantager hvert år Bilag 3. Generelt er kvaliteten med hensyn til sukker og syre meget ens fra år til år og fra plantage til plantage. Bærstørrelsen varierer mere og er sandsynligvis afhængig af forrige års udbytte, det aktuelle års nedbør mv. I stikkelsbær syntes der at være en sammenhæng mellem bærstørrelse og indholdet af syre. På søjlediagrammerne her til venstre kan man se, at de store bær i 2010 havde det laveste indhold af syre, mens de mindste bær i 2011 havde det største. I Bilag 3 kan man se, at bærstørrelsen ikke har nogen betydning for indholdet af sukker. Der er en lidt underlig gang i tallene for C-vitamin og indholdet af polyfenoler, som ikke har nogen sammenhæng med de øvrige værdier. Eksempelvis er det største indhold af C-vitamin og af polyfenol fundet i bær der er høstet i 2012. I de 3 forsøgsår er det ikke de mindste bær der er høstet det år, hvilket ellers kunne have forklaret det høje polyfenolindhold fra skræl/skind.

18 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær I 2010 druknede høsten af Stevnsbær praktisk taget. Efter planen skulle der høstes prøver af Stevnsbær fra 5 plantager: 2 på Lolland, 2 på Fyn og 1 på Sjælland. Det var kun muligt af få brugbare prøver fra 2 plantager. I 2011 blev der derimod hentet prøver fra alle surkirsebærplantager, Bilag 4. Det er blevet et fast punkt i udvælgelsen af høsttidspunktet for Stevnsbær at gå efter en Brix på 19% eller derover. Det er så kun lykkedes i 2012 hvor den gennemsnitlige Brix har ligget på ca. 22% i prøverne. Kelleriis og Fanal har været høstet i 2 plantager. Resultaterne for Kelleriis viser, at de store bær i 2010 havde det ringeste indhold af farve. Brix er stort set konstant de tre år uanset, at der var store bær i 2010, små bær i 2011 og mellemstore i 2012. Det er interessant at se, at sorten Fanal gennemsnitlig af de 3 prøveår har haft et indhold af anthocyanin, der var højere end Stevnsbær. Med hensyn til sukker og syre, kan Fanal dog ikke hamle op med Stevnsbær. Konklusion på årsvariation For nogle industrifrugtarter og -sorter kan der iagttages store variationer både over år og fra plantage til plantage, mens året og voksestedet for andre arter og sorter tilsyneladende ikke har så stor indflydelse. Blandt de analyserede solbærsorter, varierer indholdet af sukker, syre og farve meget i sorten Ben Alder i forhold til f.eks. Ben Lomond, både mellem årene og mellem plantagerne. Ribs varierer generelt ikke så meget som solbær, uanset år og plantage, mens stikkelsbær især bærstørrelse kan variere en hel del. Analyser af Stevnsbær viser, at der er variation på grund af året, men som også kan tilskrives en geografisk forskel. Høsttidspunktet kan endda variere 10-12 dage det enkelte år fra egn til egn. Bærstørrelsen af Kelleriis kan variere optil 40% fra det ene år til det andet, mens de kvalitative egenskaber for Fanal syntes at være meget konstante uanset år og plantage.

19 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Solbærsorter Danske Bær påbegyndte plantningen af et solbærsortsforsøg i 2009. Planen var, at der skulle indgå 16 sorter, herunder 4 målesorter, altså sorter der dyrkes i forvejen i Danmark. Der blev etableret prøvefelter 5 forskellige steder i Danmark: Samsø, Sydsjælland, Lolland, Sønderjylland og Fyn. Da det ikke lykkedes at få tilstrækkeligt med plantemateriale på én gang, er plantningerne i de forskellige forsøgsarealer af forskellig alder. Men også sorterne i de forskellige plantninger er af forskellig alder. Sorterne har desuden forskellig modningstid, og er opdelt i 3 grupper; tidlige, middelsene og sene. Det betyder, at det er vanskeligt helt at sammenligne kvalitetsdata og udbyttedata. Da det samtidig er meget unge buske, der er taget prøver fra, vil resultaterne fra kvalitetsanalyserne ligge højere, end hvis prøverne havde været taget fra ældre buske, der skygger bærrene noget mere. Sorterne blev fra starten camoufleret bag et sortsnummer. Samtidig fik sorterne tildelt endnu et forkortet nummer til laboratorielogbogen. Disse numre er gengivet i Bilag 5. Resultaterne af kvalitetsanalyserne for alle 3 år, 2010-12, er gengivet i Bilag 6. Det er igen en række søjlediagrammer, som læses på samme måde som beskrevet på side 14. I vurderingen af nye potentielle sorter, er det ud over udbytte og sygdomsmodtagelighed også de indre kvaliteter som Brix, syre, C-vitamin og farve, der er interessante. Det er specielt de 3 kvaliteter sukker (Brix), C-vitamin og farvestof (anthocyanin), der er prioriteres højt af industrien, når det drejer sig om nye sorter. Der er flere ting, der springer i øjnene, når man kigger på søjlediagrammet for Brix. Det ene er den meget store spredning (nålene på toppen af søjlerne), der er i resultaterne fra kontrolsorterne Ben Lomond og Ben Alder. For Ben Lomond svinger Brix fra 11,5% til 17%, med et gennemsnit på godt 14%. Det er en variation på ± 20%. For Ben Alder er variationen ± 15%. Der er blandt de nye sorter mange der har et højere Brix end kontrolsorterne, f.eks. sorten P2, der i gennemsnit af 3 år, og 5 plantager har et gennemsnit på over 16,6%. På den meget lille spredning kan man læse, at denne sort giver et højt Brix uanset hvor i landet den dyrkes. Mange af de nye sorter udmærker sig også ved et højere indhold af C-vitamin end kontrolsorterne Ben Hope og Ben Lomond. Sorten S3 indeholder ca. dobbelt så meget C- vitamin som Ben Hope.

20 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Indholdet af anthocyanin er meget varierende i de nye sorter, kun en enkelt sort synes at stikke ud fra de andre. Sorten S2 har et meget højt og stabilt indhold af farvestof, højere end de højeste værdier af Ben Alder og Ben Hope. Det kan være af interesse, hvis der i fremtiden kommer fokus på bordeaux pigmenter til fødevareindustrien. Et af de interessante spørgsmål, der skulle besvares ud fra disse udstationerede sortsforsøg, var, om der kunne ses tydelige geografiske forskelle med hensyn til de målte indholdsstoffer. Altså, at man f.eks. kunne sige, at den og den sort er særlig egnet til dyrkning på den og den bestemte lokalitet i Danmark. F.eks. hvis man ønskede solbær med et særligt højt indhold af en af de kvalitative egenskaber som sukker, syre, C- vitamin og farve. Når man kigger på alle søjlediagrammerne i Bilag 6, så er det specielt de sorter, hvor der er en stor spredning på resultatet, der indikerer, at der kan være tale om forskelle, der kan relateres til klimatiske forskelle. For at undersøge, om der er særlig gode steder i Danmark til dyrkning af solbær, kan man undersøge om et eller flere af de udstationerede plantninger generelt giver høje værdier. Resultaterne af kvalitetsanalyserne kan sættes ind i et såkaldt EDDERKOPPE-DIAGRAM. Det er gjort i Bilag 7. Hvordan læses et edderkoppe-diagram? I eksemplerne her til venstre vises de reelle analyseresultater for: Indholdet af syre (de blå linjer og punkter), Brix (de røde linjer og punkter) i det øverste diagram, C-vitamin (de blå linjer og punkter), anthocyanin (de røde linjer og punkter), og det totale indhold af polyfenol (PP) i sorten P1 fra de 5 deltagende plantager i det nederste diagram. F.eks. kan man se, at sorten P1 i plantagen 359 havde ca. 45 mg citronsyre pr gram friskvægt, ca. 15% Brix, ca. 100 mg C-vitamin pr 100 g frisk vægt, ca. 200 mg

21 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Malvin pr 100 g friskvægt og ca. 300 mg polyfenol totalt pr 100 gram friskvægt. Man kan også se, at der er en generel forskel med hensyn til resultaterne fra 359 til plantagen 551. Man kan ikke vise alle analyseresultaterne i samme edderkoppe-diagram, fordi nogle af værdierne, f.eks. Brix, er så små i forhold til f.eks. indholdet af anthocyanin, at de blot ville blive vist som en prik i centrum af diagrammet. Derfor er det nødvendigt at lave 2 diagrammer for hver sort, for at kunne sammenligne analyseresultaterne. Edderkoppe-diagrammerne med de reelle værdier kan derfor bruges til at give en retning for, hvilke sorter der vil give særlig høje værdier i det geografiske område, som ligger tættest på ens egen plantage. Men for at gøre det hurtigere at gennemskue disse forskelle, og for at kunne rumme alle analyseresultater i samme diagram, kan man gøre resultaterne relative. Det vil sige, at den højeste værdi sættes til værdien 100, hvorefter de andre værdier inden for denne kvalitet, sættes i relation til værdien 100. Herved fremkommen den grafik, der er vist i Bilag 8. I eksemplet her til venstre er de samme værdier for sorten P1 vist som relative værdier i et og samme diagram. Nu kan man f.eks. læse, at plantage 359 havde bær af sorten P1 med det højeste indhold af syre; at plantage 402 havde bær med den højeste Brix; at plantage 551 havde bær med det højeste indhold af C-vitamin osv. Alle tal er gennemsnit af 3 års undersøgelser. Man kan herefter samle højeste og laveste score i såkaldte lagkagediagrammer for gennemskue, om der skulle være geografiske hot spots i Danmark. Se Bilag 10. I eksemplerne her til venstre er vist, hvordan fordelingen af de gennemsnitlige, 2010-12, højeste og laveste målte Brix i de analyserede 15 solbærsorter har været. I plantage 402 har 40% af alle de målinger af Brix ca. 400 målinger været de højeste værdier. Plantage 551 har derimod ikke haft en eneste af de højeste værdier i nogle af de 400 målinger, der er foretaget. På lagkagediagrammet nederst kan man samtidig se, at samme plantage 551 heller ikke har haft en eneste af de laveste Brix-værdier af de 400 målte. Det betyder, at plantage 551 har Brixværdier for alle de afprøvede sorter, som ligger i omegnen af gennemsnitsværdierne. I denne figur kan man også læse, at selvom plantage 402 faktisk havde allerflest topscorer af Brix, så havde samme plantage 7% af de allerlaveste værdier af Brix.

22 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Hvordan kan disse resultater så bruges? Resultaterne kan f.eks. bruges til at vise, hvad forskellene betyder i tørre tal. I søjlediagrammet kan man for sorten P2 læse, at det gennemsnitlige målte brix for alle plantager for årene 2010-12 lå på ca. 15%, med en spredning eller variation på ± ca. 1%. Fra lagkagediagrammerne kan man se, at der er stor sandsynlighed for, at det er plantage 402 der har de højeste værdier, og at plantage 551 har værdier tæt på gennemsnittet. I resultattabellerne fra Bilag 11, kan man finde de reelle tal, og se dels at plantage 402 ikke fik målt brix i sort P2 i 2011, men at gennemsnittet for de to øvrige år er 17,9%, mens gennemsnittet for plantage 521 har været 15,3. Det er også værd at bemærke, at plantage 551 i 2010 havde en større brix i sorten P2 end plantage 402.

23 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær I dette eksempel på kombination af flere diagrammer, kan man læse, at med hensyn til indholdet af farve anthocyanin i de forskellige solbærsorter, er det sort nr. S2, der specielt har et højt indhold. Fra lagkagediagrammerne oven over, kan man se, at plantage 521 både har flest af de laveste værdier for anthocyanin, men også er en af de to plantager med de højeste værdier. Plantage 402 har hverken mange topscorer eller bundskrabere for farveindhold, mens plantage 524 har ca. lige mange topscorer som bundskrabere. De reelle tal, som er vist i tabellen i nederste højre hjørne, viser for sort nr. S2, at plantage 521 i de to år, hvor der har været målt på denne sort, har det absolut højeste indhold af anthocyanin, næsten dobbelt så meget, som der er målt i bær fra plantage 524. Udbytter 2011-12 Der er målt eller vejet udbytter fra flere af de plantager, hvor der har været udstationeret sortsforsøg, Bilag 12. Der er høstet udbytter i 2011 hos AMA (= plantage nr. 521), KP (= plantage 40 og AS (=plantage 524). I 2012 er der høstet udbytter hos LH (=plantage 359), AMA og KP. Der er høstet på 50 meter rækker, som efterfølgende er ganget op til tons pr ha. Det er unge buske, der er høstet på. Det kan måske forklare noget af den store forskel, der kan ses for f.eks. sorterne P1-P7. Af høstresultaterne for 2011, er der meget store udbytter af sorterne P2 og P3 hos AS (524) i Sønderjylland. I 2012 er det P4 og P6, der giver de store udbytter på Samsø (40. Kun på Lolland syntes sorten P5 i 2012, at give gode udbytter.

24 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Karakteristik Konsulent Hanne Lindhard Pedersen, GartneriRådgivningen, har i 2012 været rundt til alle 5 plantninger, for at give alle sorter en karakter for vækst og bladfylde, for modtagelighed for sygdomme og skadedyr, for ømfindtlighed for svovlsprøjtning, og for udbyttepotentiale. Disse karakterer findes i Bilag 13. Skudsmål De afprøvede solbærsorter har fået et skudsmål, efter egne observationer, fra de blev plantet i 2009 og til denne del af projektet udløb med udgangen af 2012. Sortsbeskrivelse fra den udstationerede plantning på Fyn er gengivet i Bilag 14. Det er et meget imponerende arbejde, og et udtryk for stor entusiasme og interesse for dette arbejde. Tak for det, Valborg og Anders Møller-Andersen. Konklusion på solbærsorter Konklusionen på undersøgelsen af de udstationerede solbærsorter og de geografiske forskelle må være: At der ikke generelt er hot spots i Danmark, hvor hvilken som helst ny solbærsort vil give de allerhøjeste værdier for brix, syre, C-vitamin eller farvestof. Men hvis man i et område er særlig begunstiget for én eller flere af parametrene for en bestemt sort, kan det være et godt argument for netop at dyrke den sort i sin plantage. Med hensyn til udbytter er der dog en god grund til fortsat at have disse sorter i observation, for eventuelt at kunne spotte sorter, som udbyttemæssigt er særlig egnet til dyrkning bestemte steder i Danmark.

25 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Surkirsebærsorter Det projekt, som startede i regi af Danmarks JordbrugsForskning i 2004, med udplantningen af 33 udvalgte sorter og kloner af surkirsebær 7 forskellige steder i Danmark, ophørte som projekt i DJF-regi i 2008. Danske Bær har haft stor interesse i at følge udviklingen af disse sorter, som fik lov at blive stående i de plantager, hvor de var plantet. Specielt har interessen for de 7 udvalgte Stevnsbærsorter været stor. Ud over at have genoptaget udbyttevurderingerne fra og med 2010, er der blevet suppleret med løbende laboratorieundersøgelser af saftkvaliteten. Det er dog ikke alle 33 sorter, der er blevet analyseret i årene 2010-12, men et udvalg af de mest interessante, eller af de sorter, som udgør en konkurrence til de dansk producerede bær. Resultaterne af kvalitetsanalyserne er vist i Bilag 19. Der har i de 3 år, disse analyser har været gennemført, været meget stabile og høje brix i Stevnsbærsorterne, herunder De 7 sure søstre. Derimod har sorten Tiki ikke imponeret med hensyn til brix. Med hensyn til indholdet af anthocyanin, ligger Tiki fortsat helt i top, men til lidt overraskelse har de 3 medtagne Fanaltyper, Nefris, Fanal Norge og Fanal Skælskør, haft et lige så højt eller højere indhold af anthocyanin, som Stevnsbærsorterne.

26 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær De udbyttevurderinger der baserer sig på et karaktersystem fra 0-10 som blev startet i 2006, er blevet gennemført i perioden 2006 til og med 2012, med undtagelse af 2009. Udbyttekarakteren siger ikke noget om, hvor mange tons pr ha der er høstet i samme periode, men derimod om, hvilket potentiale og især hvilken stabilitet, der udbyttemæssigt ligger i sorten. I Bilag 21 er disse udbytter vist på forskellig måde. I dette søjlediagram kan man se, hvordan de forskellige Stevnsbær sorter/kloner er blevet vurderet frem til og med år 2011. De blå søjler viser det gennemsnitlige udbyttepotentiale fra alle 7 plantager for årene 2006 til 2011. De røde søjler viser gennemsnittene for perioden 2006 til 2010, og de grønne søjler er gennemsnittene for årene 2006 til 2008. Og hvorfor nu den måde at vise det på? Hvis man ser på de søjler, der repræsenterer De 7 sure søstre, kan man se, at søjlerne i rækkefølgen grøn, rød, blå, viser et lille tillæg hver gang. Til forskel kan man se på sorten Viki-3 i midten eller Birgitte-3 ude til højre i diagrammet. Her ses, at der specielt for gennemsnittet 2006-2010 sker et fald i karakteren, og for Viki-3 sker der kun en stigning i gennemsnitskarakteren igen for 2006-11, der er lig med karakteren for 2006-08. Det skal tolkes på den måde, at De 7 sure søstre i alle årene, hvor de er vurderet for udbytte, har ligget højt og stabilt, og derfor er søjlerne støt stigende. De andre sorter har derimod haft svingende udbytter. Det er netop disse svingninger, der har været genstand for utilfredshed de sidste 25-30 år. I diagrammet til venstre, er udbyttekaraktererne for De 7 sure søstre vist fra den ene af de to plantager på Østfyn.

27 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær De 3 første sorter har sammenlagt scoret en karakter tæt på 40 ud af 60 mulige. Størrelsen af de enkelte kasser, der er stablet i hver søjle, viser, at disse sorter har været meget stabile alle år med hensyn til udbytte. Det er disse sorter, der bærer udbyttepotentialet på 100 kg pr træ. Konklusion på sorter Det er viden om nye sorters potentiale, der skal være med til at bringe erhvervet ind i fremtiden. Kun ved hele tiden at finde de bedste sorter, der skaber stabilitet og kvalitative forbedringer, kan erhvervet tage konkurrencen op med udlandet, og med den mere specialiserede efterspørgsel. I fremtiden vil der være meget større fokus på specifikke kvalitetsparametre, end det har været kendt tidligere for disse frugt- og bærarter. Derfor er det vigtigt med sortsforsøg, og det er meget vigtigt, at der i disse sortsforsøg er en kontinuitet. Hvis kontinuiteten bliver brudt, bliver det vanskeligt at komme tilbage på sporet, for at tage konkurrencen op med de øvrige udbydere rundt omkring i Verden. De tre års resultater viser, at der både inden for de afprøvede solbær, og inden for de udvalgte surkirsebær, er sorter, der vil kunne både berige det danske sortiment, men også tilbyde sorter af f.eks. solbær til særlige formål. Analyser og målinger af de udvalgte surkirsebær tyder på, at det nu igen er muligt at dyrke de meget værdsatte surkirsebær Stevnsbær, med sikre udbytter og med en særdeles høj kvalitet af sukker, syre og farvestof. PESTICIDRESTANALYSER Formålet med disse analyser Både forbrugere, men især industrien, er interesseret i at kunne købe og markedsføre produkter med ingen, eller meget få og meget små koncentrationer af pesticidrester, i bærprodukter af solbær, ribs, stikkelsbær eller surkirsebær. Da det er et ikke-ubetydeligt salgsargument, at kunne dokumentere lave koncentrationer af pesticidrester i råvarer af industrifrugt, har der været systematiske udtagninger af bærprøver til disse analyser i alle årene 2010-12. Prøvetagning Både i 2010 og 2011 er der blevet udtaget 20 prøver til pesticidrestanalyser, 10 prøver af solbær, 3 prøver af ribs og 7 prøver af surkirsebær. I 2012 er der udtaget 14 prøver, 7 med solbær, 2 med ribs og 5 med surkirsebær. Valg af plantager til pesticidrestundersøgelser sker først og fremmest blandt GlobalGAP certificerede producenter, dernæst for at få en god geografisk spredning, samt en repræsentation af både bær til saft og af bær til løsfrysning (IQF). Prøverne er taget som en stikprøve i den aktuelle plantage, på samme måde som prøveudtagningen til kvalitetsanalyser (se side 6).

28 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Analyselaboratorium Analyserne gennemføres af laboratoriet LUFA-ITL GmbH i Kiel, Tyskland, der er akkrediteret af det tyske DAkkS til blandt andet at udføre disse pesticidrestanalyser på frugt og bær. Solbær Bilag nr. 22 Generelt er de fundne rester i solbær meget små. I gennemsnit omkring 6% af den tilladte MRL værdi (MRL = Maximum Residue Level, eller den maksimale grænse for pesticidrester, som accepteres i pågældende fødevarer. Så det er korrekt, når det hævdes, at danske frugt-og bæravlere er dygtige og ansvarsbevidste håndværkere, men også heldige at bo i et klima, der ikke er optimalt for alle de skadegørere, som frugtavlskollegaer i Midt- og Sydeuropa har at slås med. Pesticidrester er desværre også gode til at afsløre akut opståede problemer, der skal løses i plantagen. % af max.mrl værdi Pesticidrester; Ribs - Rondom 2010 4,0 3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0 363 521 524 524 649 Boscalid (Signum) Pyraclostrobin (Signum) Kresoxim-methyl (Candit) I diagrammet til venstre har man i 2 plantager måtte sprøjte for bladhvepselarver med Cyperb 100 før høst (plantage nr. 524 og 539). Det giver høje rester af pyrethroidet Cyperb 100 på godt 70% af det tilladte. Men det er trods alt stadig under den tilladte grænse. Ribs Den grafiske fremstilling af analyseresultaterne for ribs i årene 2010-12 findes i Bilag nr. 23. I 2010 var der generelt meget lave restkoncentrationer, mellem 0,2 til 1,5 % af den tilladte

29 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær mængde. Igen er det de 2 aktivstoffer i Signum, der kan genfindes. Det er ikke noget under, at Signum er så effektivt et skimmelmiddel. % af max.mrl-værdi Pesticidrester; Ribs - Rondom 2011 12,0 10,0 8,0 6,0 4,0 2,0 0,0 521 524 363 649 Boscalid (Signum) Pyraclostrobin (Signum) Kresoxim-methyl (Candit) Kun plantage 363 har relativt høje rester i 2010. Det kan sagtens hænge sammen med det våde vejr i høsten 2010, og en eventuel sen sprøjtning med Signum mod gråskimmel. Året efter har samme plantage (363) meget lave værdier af Signum, mens de to plantager, der markerede sig med de laveste rester i 2010, nu har de højeste. Men som sagt nogle gange før, er resterne så små, at det er på grænsen til at diskutere bagateller. Stikkelsbær Bilag nr. 24. I stikkelsbær har det i 2011 hovedsagelig været meldugmidlet Candit der er fundet i resterne. Men med rester svarende til henholdsvis 1,5% og 2,6% af den tilladte værdi, er der her helt klart tale om bagateller. Surkirsebær I Bilag nr. 25 er vist diagrammer for fund af pesticidrester i surkirsebær i 2010-12. I diagrammerne for 2010 og 2011 er det ikke så mærkeligt, at der findes rester af Signum. Siden Signum blev godkendt til brug i surkirsebær mod gråskimmel og monilia tæt på høsttidspunktet, er antallet af revnede bær med råd blevet minimeret betydeligt. Erfaringer har endda vist, at Signum-sprøjtninger på revnede surkirsebær er så effektive mod råd og skimmel, at sprækker og revner i frugtskindet forsaget af regn, kan hele op.

30 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær I 2012 blev palletten på over 300 aktivstoffer som analyselaboratoriet rutinemæssigt undersøger for, udvidet til også at omfatte ukrudtsmidlet Roundup. Resultatet kom bag på mange, at der pludselig dukker rester op af Roundup i surkirsebær. I 2012 blev der fundet rester i 3 af de 5 plantager. Resterne af det virksomme stof glyphosat blev fundet med henholdsvis 10 og 20% af den tilladte værdi. Solbær og Ribs: 0-pesticidrestforsøg 2010 I 2010 blev det forsøgsmæssigt undersøgt, om ændret sprøjtepraksis kunne føre til bær helt fri for rester. I Bilag 26 er vist de 2 sprøjteplaner, som skulle lede til de rest-frie bær. Planerne bygger overordnet på 2 principper: 1. den der har den pågældende forsøgsrække eller -rækker, skal være meget observerende med hensyn til eventuelt angreb af skadegørere. Hvis enten bladlus eller svampesygdomme, f.eks. på grund af særlige vejrforhold, truer høsten på forsøgsbuskene, skal der gennemføres en traditionel bekæmpelse med det mest effektive sprøjtemiddel. 2. der anvendes ikke traditionelle sprøjtemidler fra 1. juni, og indtil bærrene er høstet. I plan 1 bruges der i denne periode et sprøjtemiddel baseret på udtræk af citrusfrugter. Midlet hedder Prev-B2. Hvilken del af frugterne udtrækket stammer fra, vides ikke. I plan 2 sprøjtes der i denne periode med Resistim. Se Bilag 26. Disse forsøg blev udlagt i solbær hos 3 avlere. Hos plantage nr. 521 i Ben Alder, i plantage 524 i solbærsorten Ben Tron og i ribssorten Rondom, og i plantage 539 i Ben Tiran. Desuden er der i plantage nr. 363 udtaget prøver i solbærsorten Ben Lomond, hvor der fra afblomstring til høst undlades en sprøjtning hver gang af de 4 gange, der gennemføres traditionelle sprøjtninger med Candit og/eller Signum. I plantage 742 er der udlagt forsøg i solbærsorterne Ben Alder og Ben Lomond, hvor parcel A i Ben Lomond kun behandles med 0,7 l/ha Prev-B2, mens parcel B behandles med den halve dosering af de traditionelle midler (Signum og Candit), sammen med 0,7 l/ha Prev-B2. I solbærsorten Ben Alder er parcel C lig med kun 0,7 l/ha Prev-B2, mens parcel D behandles med den halve dosering af de traditionelle midler (Signum og Candit), sammen med 0,7 l/ha Prev-B2. 0-pesticidrestprogrammet følger plan 2, hvor sprøjtemidlerne erstattes med Resistim.

31 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Resultaterne af 0-pesticidrestprogrammet er vist i Bilag nr. 27. Ovenfor er vist resultaterne fra ribsforsøget. Af disse resultater kan det ses, at Candit ikke kan genfindes i de ribs, der ikke er sprøjtet mellem afblomstring og høst. Mens det stadig er muligt at finde rester af de 2 aktive stoffer i Signum. Der opnås dog en reduktion på ca. 50% af forekomsten af rester fra Signum. Både i solbærsorten Ben Lomond og Ben Alder opnås betydelige reduktioner af restindholdet, men heller ikke i solbær er nogen af de valgte strategier i stand til helt at undgå pesticidrester i det høstede produkt. Desværre var det også på høsttidspunktet meget let at se, hvilke parceller der ikke var sprøjtet traditionelt mellem afblomstring og høst. Både løvet, og de bær der stod for at skulle høstes, var angrebet af henholdsvis skivesvamp, meldug og gråskimmel. Konklusion på pesticidrester Kun ved at afholde sig fuldstændig fra at sprøjte med plantebeskyttelsesmidler kan man opnå bær helt uden pesticidrester. Resultaterne af 3 års analyser for pesticidrester viser dog, at de danske frugt- og bæravlere kan producere kvalitetsfrugt med et meget lille indhold af pesticidrester. Det skal dog fortsat være en arbejdsopgave i fremtiden at søge at minimere disse rester, og helst til nul.

32 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Bilag nr. 1 Solbær Årsvariationer g pr stk 1,6 1,4 1,2 1,0 0,8 0,6 0,4 Solbær 2010-12; bærstørrelse %-brix 21,0 19,0 17,0 15,0 13,0 11,0 9,0 7,0 Solbær 2010-12; Brix mg citronsyre pr gram f.v. 55,0 50,0 45,0 40,0 35,0 30,0 25,0 20,0 Solbær 2010-12; Syre

33 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Saolbær 2010-12; C-vitaminer mg C-vitamin pr 100 g f.v. 400 350 300 250 200 150 100 50 Solbær 2010-12; Anthocyanin mg Malvin ækv pr 100 g f.v. 450 400 350 300 250 200 150 mg GAE-ækv pr 100 g fv. 700,0 600,0 500,0 400,0 300,0 200,0 100,0 Solbær 2010-12; Total indh af PP

34 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Bilag nr. 2 Ribs Årsvariationer gram pr stk Ribs 2010-12; Bærstørrelse 0,7 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0,0 Rondom-10 Rondom-11 Rondom-12 Rovada-10 Rovada-11 mg citronsyre pr gram frisk vægt 40,0 35,0 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0 Ribs 2010-12; syreindhold Rondom-10 Rondom-11 Rondom-12 Rovada-10 Rovada-11 % opløselig tørstof 14,5 14,0 13,5 13,0 12,5 12,0 11,5 11,0 10,5 Ribs 2010-12; Brix Rondom-10 Rondom-11 Rondom-12 Rovada-10 Rovada-11

35 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Ribs 2010-12; C-vitamin mg C-vitamin pr 100 g f.v. 90,0 80,0 70,0 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,0 Rondom-10 Rondom-11 Rondom-12 Rovada-10 Rovada-11 Ribs 2010-12; Anthocyanin mg Malvin ækv. Pr 100 g f.v. 70,0 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,0 Rondom-10 Rondom-11 Rondom-12 Rovada-10 Rovada-11 Ribs 2010; totale indh af PP mg GAE ækv pr 100 g f.v. 180,0 160,0 140,0 120,0 100,0 80,0 60,0 40,0 20,0 0,0 Rondom-10 Rondom-11 Rondom-12 Rovada-10 Rovada-11

36 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Bilag nr. 3 Stikkelsbær Årsvariation 6,0 5,5 Stikkelsbær 2010-12; Bærstørrelse Gram pr stk 5,0 4,5 4,0 3,5 3,0 Invicta 10 Invicta 11 Invicta 12 mg citronsyre pr g f.v. 27,0 25,0 23,0 21,0 19,0 17,0 Stikkelsbær 2010-12; Syreindhold 15,0 Invicta 10 Invicta 11 Invicta 12 % opløselig tørstof 9,5 9,0 8,5 8,0 7,5 7,0 6,5 6,0 Stikkelsbær 2010-12; Sukker Invicta 10 Invicta 11 Invicta 12

37 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær mg C-vitamin pr 100 g f.v. 70,0 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,0 Stikkelsbær 2010-12; C-vitamin Invicta 10 Invicta 11 Invicta 12 mg GAE ækv. pr 100 g f.v. 100,0 Stikkelsbær 2010-12; Totale indh. PP 80,0 60,0 40,0 20,0 0,0 Invicta 10 Invicta 11 Invicta 12

38 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Bilag nr. 4 Surkirsebær Årsvariation gram pr stk 8,0 7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 Surkirsebær 2010-12; Bærstørrelse mg citronsyre pr g f.v. 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0 Surkirsebær 2010-12; Syreindhold % opløselig tørstof 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0 Surkirsebær 2010-12; Brix

39 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær mg Malvidinchlorid ækv pr 100 g f.k. Surkirserbær 2010-12; Anthocyanin 250,0 200,0 150,0 100,0 50,0 0,0 mg GAE ækv pr 100 g f.k. 500,0 400,0 300,0 200,0 100,0 Surkirsebær 2010-12;Totale indh af PP 0,0

40 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Bilag nr. 5 Solbærsorter Navne og numre GR DB Sortsnavn Sorts nr. Sorts nr. Ben Hope Rn14 D1 Ben Lomond Rn16 D2 Zusha Rn31 D3 Ben Alder Rn10 D4 Rn28 P1 Rn21 P2 Rn22 P3 Rn25 P4 Rn23 P5 Rn24 P6 Rn26 P7 Rn17 S1 Rn20 S2 Rn15 S3 Rn11 S4 Rn13 S5 Sort Dansk kode Forventet høst Tidlige Zusha D3 13 dage før B.Lomond P1 P2 Middel Ben Lomond D2 03-aug Sene P3 P4 P5 S5 S1 S2 P6 P7 5 dage før b. Lomond 5 dage før b.lomond Som B. Lomond Som B. Lomond som B.Lomond 3 dage efter Lomond 3 dage efter Lomond 3-5 dage efter B.Lomond 5-7 dage efter B. Lomond 5-7 dage efter B. Lomond S3 6-7 dage efter B. Lomond Ben Hope D1 10 dage efter B. Lomond S4 som B.Alder Ben Alder D4 09-aug

41 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Bilag nr. 6 Kvalitetsanalyser Solbærsorter gram pr stk 3,0 2,5 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0 Solbærsorter; Bærstørrelse - gns. 2010-12 50,0 Solbærsorter: Syre - gns. 2010-12 mg syre pr gram f.v. 45,0 40,0 35,0 30,0 25,0

42 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær % sukker 18,0 17,0 16,0 15,0 14,0 13,0 12,0 11,0 10,0 Solbærsorter: Brix - gns. 2010-12 600,0 Solbærsorter: C-vitamin - gns. 2010-12 mg C-vitamin pr 100 g f.v. 500,0 400,0 300,0 200,0 100,0 0,0

43 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær 400,0 Solbærsorter; Anthocyanin - gns. 2010-12 mg Malvin ækv. Pr 100 g f.v. 350,0 300,0 250,0 200,0 150,0 100,0 500,0 Solbærsorter: Total PP - gns. 2010-12 mg GAE ækv. Pr 100 g f.v. 450,0 400,0 350,0 300,0 250,0 200,0

44 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Bilag nr. 7 Solbærsorter Geografiske variationer Faktiske værdier 524 Solbærsort D1 2010-12; Sukker og syre 359 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,0 402 mg C-syre /g fv Brix-% 521 Solbærsort' D1' 2010-12; C-vit., Farve og PP 359 500,0 400,0 524 300,0 200,0 100,0 0,0 402 mg C-vit /100g mg Malvin/ 100 g Total PP; mg GAE ækv./100 g fv 521

45 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Solbærsort 'D2' 2010-12; Sukker og syrer 551 359 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,0 402 mg C-syre /g fv Brix-% 521 Solbærsort 'D2' 2010-12; C-vit., farve og PP 359 400,0 300,0 200,0 mg C-vit /100g 551 100,0 0,0 402 mg Malvin/ 100 g Total PP; mg GAE ækv./100 g fv 521

46 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Solbærsort 'D3' 2010-12; sukker og syrer 551 359 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,0 402 mg C-syre /g fv Brix-% 521 Solbærsort 'D3' 2010-12; C-vit., farve og PP 359 400,0 300,0 200,0 mg C-vit /100g 551 100,0 0,0 402 mg Malvin/ 100 g Total PP; mg GAE ækv./100 g fv 521

47 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Solbærsort 'D4' 2010-12; sukker og syrer 524 359 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,0 402 mg C-syre /g fv Brix-% 521 Solbærsort 'D4' 2010-12; C-vit., farve og PP 359 500,0 400,0 524 300,0 200,0 100,0 0,0 402 mg C-vit /100g mg Malvin/ 100 g Total PP; mg GAE ækv./100 g fv 521

48 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Solbærsort 'P1' 2010-12; sukker og syrer 551 359 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,0 402 mg C-syre /g fv Brix-% 524 521 Solbærsort 'P1' 2010-12; C-vit., farve og PP 359 400,0 300,0 551 200,0 100,0 0,0 402 mg C-vit /100g mg Malvin/ 100 g Total PP; mg GAE ækv./100 g fv 524 521

49 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Solbærsort 'P2' 2010-12; sukker og syrer 359 40,0 30,0 551 20,0 10,0 0,0 402 mg C-syre /g fv Brix-% 524 521 Solbærsort 'P2' 2010-12; C-vit., farve og PP 359 500,0 400,0 551 300,0 200,0 100,0 0,0 402 mg C-vit /100g mg Malvin/ 100 g Total PP; mg GAE ækv./100 g fv 524 521

50 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær 551 Solbærsort P3 2010-12; Sukker og Syre 359 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,0 402 mg C-syre /g fv Brix-% 524 521 Solbærsort P3 2010-12; C-vitamin, farve og PP 359 500,0 400,0 551 300,0 200,0 100,0 0,0 402 mg C-vit /100g mg Malvin/ 100 g Total PP; mg GAE ækv./100 g fv 524 521

51 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær 551 Solbærsort P4 2010-12; Sukker og syre 359 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,0 402 mg C-syre /g fv Brix-% 524 521 Solbærsort P4 2010-12; C-vit., farve og PP 551 359 450,0 400,0 350,0 300,0 250,0 200,0 150,0 100,0 402 mg C-vit /100g mg Malvin/ 100 g Total PP; mg GAE ækv./100 g fv 524 521

52 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Solbærsort P5 2010-12; sukker og syre 359 40,0 30,0 551 20,0 10,0 0,0 402 mg C-syre /g fv Brix-% 524 521 Solbærsort P5 2010-12; C-vit., farve og PP 359 400,0 300,0 551 200,0 100,0 402 mg C-vit /100g 0,0 mg Malvin/ 100 g mg Malvin/ 100 g 524 521

53 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Solbærsort P6, 2010-12; Sukker og Syre 359 50,0 40,0 30,0 551 20,0 402 10,0 mg C-syre /g fv 0,0 Brix-% 524 521 Solbærsort P6, 2010-12; C-vit., farve og PP 359 400,0 300,0 551 200,0 100,0 0,0 402 mg C-vit /100g mg Malvin/ 100 g Total PP; mg GAE ækv./100 g fv 524 521

54 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær 551 Solbærsort P7, 2010-12; Sukker og syre 359 35,0 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0 402 mg C-syre /g fv Brix-% 524 521 Solbærsort P7, 2010-12; C-vit., farve og PP 551 359 600,0 500,0 400,0 300,0 200,0 100,0 0,0 402 mg C-vit /100g mg Malvin/ 100 g Total PP; mg GAE ækv./100 g fv 524 521

55 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Solbærsort S1, 2010-123; Sukker og syre 359 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 mg C-syre /g fv 524 0,0 402 Brix-% 521 Solbærsort S1, 2010-123; C-vit., farve og PP 359 500,0 400,0 300,0 200,0 mg C-vit /100g 524 100,0 0,0 402 mg Malvin/ 100 g Total PP; mg GAE ækv./100 g fv 521

56 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Solbærsort S2, 2010-12; Sukker og syre 359 40,0 30,0 551 20,0 10,0 0,0 402 mg C-syre /g fv Brix-% 524 521 Solbærsort S2, 2010-12; C-vit., farve og PP 551 359 600,0 500,0 400,0 300,0 200,0 100,0 0,0 402 mg C-vit /100g mg Malvin/ 100 g Total PP; mg GAE ækv./100 g fv 524 521

57 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Solbærsort S3, 2010-12; Sukker og syre 359 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 mg C-syre /g fv 524 0,0 402 Brix-% 521 Solbærsort S3, 2010-12; C-vit., farve og PP 524 359 600,0 500,0 400,0 300,0 200,0 100,0 0,0 402 mg C-vit /100g mg Malvin/ 100 g Total PP; mg GAE ækv./100 g fv 521

58 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær 551 Solbærsort S4, 2010-12; Sukker og syre 359 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,0 402 mg C-syre /g fv Brix-% 524 521 Solbærsort S4, 2010-12; C-vit., farve og PP 551 359 600,0 500,0 400,0 300,0 200,0 100,0 0,0 402 mg C-vit /100g mg Malvin/ 100 g Total PP; mg GAE ækv./100 g fv 524 521

59 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Bilag nr. 8 Solbærsorter Geografisk variation - Relative værdier Solbærsort D1 2010-12; Geografisk variation; rel.værdi 359 100 90 mg C-syre /g fv 80 Brix-% 524 70 60 402 mg C-vit /100g mg Malvin/ 100 g Total PP; mg GAE ækv./100 g fv 521 551 Solbærsort D2 2010-12; Geografisk variation; rel.værdi 359 100 90 80 70 60 50 40 402 mg C-syre /g fv Brix-% mg C-vit /100g mg Malvin/ 100 g Total PP; mg GAE ækv./100 g fv 521

60 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær 551 Solbærsort D3 2010-12; Geografisk variation; rel.værdi 359 100 90 80 70 60 50 40 402 mg C-syre /g fv Brix-% mg C-vit /100g mg Malvin/ 100 g Total PP; mg GAE ækv./100 g fv 521 524 Solbærsort D4 2010-12; Geografisk variation; rel.værdi 359 100 90 80 70 60 50 40 402 mg C-syre /g fv Brix-% mg C-vit /100g mg Malvin/ 100 g Total PP; mg GAE ækv./100 g fv 521

61 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær 551 Solbærsort P1 2010-12; Geografisk variation; rel.værdi 359 100 90 80 70 60 50 40 402 mg C-syre /g fv Brix-% mg C-vit /100g mg Malvin/ 100 g 524 521 Total PP; mg GAE ækv./100 g fv 551 Solbærsort P2 2010-12; Geografisk variation; rel.værdi 359 100 90 80 70 60 50 40 402 mg C-syre /g fv Brix-% mg C-vit /100g mg Malvin/ 100 g 524 521 Total PP; mg GAE ækv./100 g fv

62 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Solbærsort P3, 2010-12; Geografisk variation; rel.værdi 359 100 80 mg C-syre /g fv 551 60 40 20 402 Brix-% mg C-vit /100g mg Malvin/ 100 g 524 521 Total PP; mg GAE ækv./100 g fv Solbærsort P4, 2010-12; Geografisk variation; rel.værdi 359 100 80 mg C-syre /g fv 551 60 40 20 402 Brix-% mg C-vit /100g mg Malvin/ 100 g 524 521 Total PP; mg GAE ækv./100 g fv

63 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær 551 Solbærsort P5, 2010-12; Geografisk variation; rel.værdi 359 100 90 80 70 60 50 40 402 mg C-syre /g fv Brix-% mg C-vit /100g mg Malvin/ 100 g 524 521 Total PP; mg GAE ækv./100 g fv Solbærsort P6, 2010-12; Geografisk variation; rel.værdi 359 100 80 mg C-syre /g fv 551 60 40 20 402 Brix-% mg C-vit /100g mg Malvin/ 100 g 524 521 Total PP; mg GAE ækv./100 g fv

64 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Solbærsort P7, 2010-12; Geografisk variation; rel.værdi 551 359 100 90 80 70 60 50 40 402 mg C-syre /g fv Brix-% mg C-vit /100g mg Malvin/ 100 g 524 521 Total PP; mg GAE ækv./100 g fv Solbærsort S1, 2010-12; Geografisk variation; rel.værdi 359 100 80 mg C-syre /g fv 60 40 Brix-% 524 20 0 402 mg C-vit /100g mg Malvin/ 100 g Total PP; mg GAE ækv./100 g fv 521

65 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Solbærsort S2, 2010-12; Geografisk variation; rel.værdi 359 100 80 mg C-syre /g fv 551 60 40 20 402 Brix-% mg C-vit /100g mg Malvin/ 100 g 524 521 Total PP; mg GAE ækv./100 g fv 524 Solbærsort S3, 2010-12; Geografisk variation; rel.værdi 359 100 90 80 70 60 50 40 30 402 mg C-syre /g fv Brix-% mg C-vit /100g mg Malvin/ 100 g Total PP; mg GAE ækv./100 g fv 521

66 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær 551 Solbærsort S4, 2010-12; Geografisk variation; rel.værdi 359 100 90 80 70 60 50 40 402 mg C-syre /g fv Brix-% mg C-vit /100g mg Malvin/ 100 g 524 521 Total PP; mg GAE ækv./100 g fv

67 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Bilag nr. 9 Solbær sorter Korrelationer mg citronsyre pr g f.v. 50,0 48,0 46,0 44,0 42,0 40,0 38,0 36,0 34,0 32,0 Korrelation mellem syreindhold og bærvægt; 15 solbærsorter 2010-12 y = 3,0336x + 36,049 R² = 0,043 30,0 0,8 1,0 1,2 1,4 1,6 1,8 2,0 2,2 Bærstørrelse; g/stk R 2 0,0430 R-% 20,7 19,0 18,0 Korrelation mellem brix og bærvægt; 15 solbærsorter 2010-12 y = 0,7402x + 13,93 R² = 0,0212 brix; %- opl-tørstof 17,0 16,0 15,0 14,0 13,0 12,0 0,8 1,0 1,2 1,4 1,6 1,8 2,0 2,2 bærvægt; g/stk R 2 0,0212 R-% 14,6

68 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær mg C-vit pr 100 g f.v. 500,0 450,0 400,0 350,0 300,0 250,0 200,0 150,0 Korrelation mellem C-vitaminindhold og bærvægt; 15 solbærsorter; 2010-12 y = -144,69x + 389,38 R² = 0,2488 100,0 0,8 1,0 1,2 1,4 1,6 1,8 2,0 2,2 bærvægt; g/stk R 2 0,2488 R-% 49,9 Korrelation mellem Anthocyanin indh. Og bærvægt; 15 solbærsorter 2010-12 mg Malvin ækv pr 100 g f.v. 400,0 350,0 300,0 250,0 200,0 y = -97,642x + 334,74 R² = 0,2799 R 2 0,2799 R-% 52,9 150,0 0,8 1,0 1,2 1,4 1,6 1,8 2,0 2,2 Bærstørrelse; g/stk

69 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær 500,0 Korrelation mellem bærvægt og totale indh af polyfenoler (PP); 15 solbærsorter; 2010-12 y = -173,73x + 553,14 R² = 0,6643 mg GAE ækv pr 100 g f.v. 450,0 400,0 350,0 300,0 250,0 200,0 0,8 1,0 1,2 1,4 1,6 1,8 2,0 2,2 Bærstørrelse; g/stk R 2 0,6643 R-% 81,5

70 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Bilag nr. 10 Solbær sorter Geografisk variation: Højeste og laveste værdier 15 solbærsorter 2010-12; mindste bær 551 0% 524 27% 359 13% 521 20% 402 40% 15 solbærsorter 2010-12; største bær 524 33% 551 7% 359 34% 521 13% 402 13%

71 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær 15 solbærsorter 2010-12; laveste syreindhold 551 40% 359 7% 402 0% 521 13% 524 40% 15 solbærsorter 2010-12; højeste syreindhold 551 0% 521 20% 524 7% 359 27% 402 46%

72 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær 15 solbærsorter 2010-12; laveste brix 551 0% 524 27% 359 33% 521 33% 402 7% 15 solbærsorter 2010-12; højeste brix 551 0% 524 20% 359 20% 521 20% 402 40%

73 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær 15 solbærsorter 2010-12; laveste C- vitamin 521 0% 524 0% 551 0% 402 20% 359 80% 15 solbærsorter 2010-12; Højeste C-vitamin 551 33% 359 7% 402 13% 521 13% 524 34%

74 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær 15 solbærsorter 2010-12; laveste anthocyanin 524 29% 551 0% 359 7% 402 14% 521 50% 15 solbærsorter 2010-12; højeste anthocyanin 551 0% 524 27% 359 33% 521 33% 402 7%

75 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær 15 solbærsorter 2010-12; laveste totale PP 551 0% 524 20% 521 7% 402 6% 359 67% 15 solbærsorter 2010-12; højeste totale PP 551 0% 359 13% 402 7% 524 47% 521 33%

76 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Bilag nr. 11 Solbær sorter Geografisk variation - Eksempler Brix P2 år Brix % Gns. Brix % 2012 402 19,2 17,9 2010 402 16,7 2012 521 15,2 15,3 2011 521 13,7 2010 521 17,1 C-vitamin S3 år Avlernummer Avlernummer mg C-vit /100g 2011 524 527,8 2011 359 430,1 2012 521 284,1 2012 402 207,0 Anthocyanin S2 år Avlernummer mg Malvin/ 100 g Gns. Malv./100 g f.v. 2012 521 458,6 440,3 2011 521 422,0 2012 402 360,3 359,0 2011 402 357,7 2012 524 259,1 252,3 2011 524 245,5

77 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Bilag nr. 12 Udbyttedata - Solbærsorter 12,0 10,0 Udbyttedata; solbærsorterne D1-D4; 2011 &12 8,0 T/ha 6,0 4,0 2,0 D1 D2 D3 D4 0,0 T/ha; LH, 2012 T/ha; AMA, 2011 T/ha; AMA, 2012 T/ha; KP, 2011 T/ha; KP, 2012 T/ha; AS,2011 12,0 Udbyttedata; solbærsorterne P1-P7; 2011-12 10,0 8,0 P1 P2 T/ha 6,0 P3 4,0 P4 P5 2,0 P6 0,0 T/ha; LH, 2012 T/ha; AMA, 2011 T/ha; AMA, 2012 T/ha; KP, 2011 T/ha; KP, 2012 T/ha; AS,2011 P7

78 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær T/ha 9,0 8,0 7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 T/ha; LH, 2012 Udbyttedata; solbærsorterne S1-S4; 2011-12 T/ha; AMA, 2011 T/ha; AMA, 2012 T/ha; KP, 2011 T/ha; KP, 2012 T/ha; AS,2011 S1 S2 S3 S4 T/ha 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 Registrerede udbytter; Solbærsorter 2012 Zusha P1 P2 Ben Lomond P3 P4 P5 S5 S1 S2 P6 P7 S3 Ben Hope S4 Ben Alder Lars Hansen Møller Andersen Knud Pedersen

79 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Bilag nr. 13 Karakteristik af 16 udstationerede solbærsorter (af Hanne Lindhard Pedersen, GR 201 Gennemsnit af 5 avlerer/lokaliteter for 2012 Sort Dansk kode Vækst Bladfylde Lus meldug skivesvamp filtrust galmyg Svovl udbytte Svidninger Tidlige karakter 1-5, 5= kraftigst karakter 1-5, 5= kraftigst karakter 1-5, 5= kraftigst karakter 1-5, 5= kraftigst karakter 1-5, 5= kraftigst karakter 1-5, 5= kraftigst karakter 1-5, 5= kraftigst karakter 1-5, 5= kraftigst % af optimalt Zusha D3 3,5 3,5 1 1 1,4 1 2,2 1 41 P1 4 4 1,2 1 1,5 1 1,4 1,2 46 P2 4,2 4,1 1,4 1 1,4 1 2 1,4 67 Middel-tidlige Ben Lomond D2 3,5 3,5 1,6 1 2,4 1 1,7 1,2 57,5 P3 3,6 3,7 1,2 1 2,4 1 1,8 1,2 75 P4 3,5 3,6 1,8 1 1,9 1 1,7 1,8 61 P5 2,9 3,4 1,6 1 2 1 2,2 1,4 65 Sene S5 3,7 4,2 1,5 1 1 1 2,6 1. S1 3,1 4,3 1,5 1 2 1 2 1,5 75 S2 3,5 3,5 2 1 2,4 1 2,2 1,2 47,5 P6 3,8 3,7 2,2 1 2,2 1 1,8 1,4 71 P7 2,9 3,6 1,2 1 1,9 1 2,1 1,8 69 S3 3,3 4 1,7 1 2,3 1 1,5 1,3 61,7 Ben Hope D1 3,8 3,5 1,2 1 1,7 1 2 1,4 71 S4 4 3,8 1,8 1 2 1 2 1,2 67 Ben Alder D4 3,7 3,4 1,6 1 2,7 1 1,8 1,2 67

80 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Bilag nr. 14 SOLBÆRFORSØG PÅ GRØNAGERGAARD Kommentarer 2012 Række sort navn dato kommentarer 1.1 P1 7 stor busk, ved at modne 17/7 høst tvemodne Meget syrlig/sur 1.2 D3 Zusha 10/7 moden, ikke velsmagende, ikke rigt bærende 17/7 høst enkelte umodne, (enkelt busk?) Flad/svag syrlig smag 2.1 P2 17/7 høst tvemoden m. mugne bær, for sen høst? Syrlig, strejf af sødme 2.2 D2 Ben Lomond 10/7 interessant 23/7 høst ser godt ud, faste trods vejret, lidt regnskadet Meget syrlig 3.1 P3 10/7 tæt på moden, beg. mug, mange nye skud 23/7 høst faste, regnskadet, nogle mugne, lidt tvemodne vanskelige at skille ad (fuglerede!) Meget syrlig 3.2 S5 4.1 S2 10/7 mange bær i toppen af busken - få i bunden, ved at modne, har sødme 17/7 ensartet, næsten moden 23/7 høst moden, kunne høstes 3-4 dg. tidligere

81 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær flotte ensartede, små-/mellemstore, meget få med regnskade Mild med sødme 4.2 S1 10/7 meget løv, stiv opret busk Syrlig med let sødme 5.1 P6 10/7 pjusket busk 23/7 høst moden, lidt drys, flotte, ingen tvemodning, enkelte revnede (regn?) 26/7 høst modne store fine bær, pæn kvalitet, få bløde rodet busk Syrlig 5.2 P7 10/7 hårde bær 26/7 hårde bær, ser moden ud - sidder fast 31/7 høst flot at se på, meget hårde faste, enkelte overmodne, høstet for tidligt? Ikke karakteristisk, let syrlig 6.1 D1 Ben Hope 26/7 blandet moden, venter 31/7 høst blandet moden, tvemodne, overmodne Syrlige med nogen (lidt) sødme 6.2 S3 26/7 ikke overmoden 31/7 høst meget faste, ens modne, flotte bær Syrlig 7.1 S4 10/7 interessant, åben busk, bær fra bunden 26/7 høst pæne faste bær, (lidt begyndende drys), pæn opret busk nem at høste Mild med sødme, let syrlig

82 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær 7.2 D4 Ben Alder 10/7 ser godt ud 26/7 høst pæne faste bær, lidt ribber Syrlig, let sødme 8.1 P5 10/7 ser interessant ud 23/7 høst lidt tvemoden, ensartede mellemstore bær, enkelte store, åben busk mange sidder tilbage vanskelig at høste med en Aunslev Syrlig 8.2 P4 10/7 interessant 23/7 høst faste bær, forskellige størrelser, en del ribber regnskadet, høstet et par dage for tidligt Syrlig med sødme

83 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Bilag nr. 15: Produktdatablade - Solbær Produkt-datablad Information cart Solbær Black currants Art- og sortnavn Species and Cultivar name Ribes nigrum L. Ben Alder forældre Parents Sortsejer Owner of the cultivar SCRI, Skotland Vækst; højde x bredde Growth habit; hight x with To meter høj og 2 m bred busk med en opret vækst. Two x 2 m hight and widt. Upright growth. Medium vigour Begyndende blomstring Start of flowering Bærstørrelse g Berry size, G 0,9 Bærfasthed Firmness Modning/høst harvest 15-jul 02-aug Brix; % tørstof Brix; % dry matter 14,9 1) 14,7 Syre; mg/g fv Acid; mg per 1 g fw 36,4 1) 40,8 C-vitamin: mg/100 g fv Vitamin C; mg per 100g fw 133 1) 184,5 Farve; mg/100 g fv Anthocyanin; mg per 100 g fw 441 1) 289,5 Polyphenoler i alt mg/100 g fv Total polyphenol content; mg per 100 g fw 392,8 1) Gennemsnitstal fra : Information til produkt data blade 2009, Kühn B.F., Pedersen, B.H. & Pedsersen H.L., DJF.AU Gennemsnit af egne kvalitetsanalyser; GR, BHP 2010-2012

84 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Produkt-datablad Solbær Information cart Black currants Art- og sortnavn Species and Cultivar name Ribes nigrum L. Ben Lomond forældre Parents Sortsejer Owner of the cultivar SCRI, Skotland (1975) Vækst Growth habit Blomstring Flowering Bærstørrelse g Berry size G 1,1 Bærfasthed Firmness Modning/høst harvest 15-jul 02-aug Brix; % tørstof Brix; % dry matter 15,2 1) 15,5 Syre; mg/g fv Acid; mg per 1 g fw 38,1 1) 42,1 C-vitamin: mg/100 g fv Vitamin C; mg per 100g fw 186 1) 226,7 Farve; mg/100 g fv Anthocyanin; mg per 100 g fw 378 1) 230,0 Polyphenoler i alt mg/100 g fv Total polyphenol content; mg per 100 g fw 378,6 1) Gennemsnitstal fra : Information til produkt data blade 2009, Kühn B.F., Pedersen, B.H. & Pedsersen H.L., DJF.AU Gennemsnit af egne kvalitetsanalyser; GR, BHP 2010-2012

85 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Produkt-datablad Solbær Information cart Black currants Art- og sortnavn Species and Cultivar name Ribes nigrum L. Ben Hope forældre Parents Sortsejer Owner of the cultivar SCRI, Skotland (1998) Vækst Growth habit Kraftig voksende med opret vækst Vigorous with upright sprouth Blomstring Flowering Bærstørrelse Berry size 0,9 Bærfasthed Firmness Modning/høst harvest 01-aug 02-aug Brix; % tørstof Brix; % dry matter 14 1) 15,3 Syre; mg/g fv Acid; mg per 1 g fw 37,1 1) 40,9 C-vitamin: mg/100 g fv Vitamin C; mg per 100g fw 163 1) 233,4 Farve; mg/100 g fv Anthocyanin; mg per 100 g fw 371 1) 276,0 Polyphenoler i alt mg/100 g fv Total polyphenol content; mg per 100 g fw 441,1 1) Gennemsnitstal fra : Information til produkt data blade 2009, Kühn B.F., Pedersen, B.H. & Pedsersen H.L., DJF.AU Gennemsnit af egne kvalitetsanalyser; GR, BHP 2010-2012

86 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Produkt-datablad Solbær Information cart Black currants Art- og sortnavn Species and Cultivar name Ribes nigrum L. Ben Tron forældre Parents Sortsejer Owner of the cultivar SCRI, Skotland Vækst Growth habit Middelkraftig med opret vækst Blomstring Flowering Bærstørrelse Berry size 0,9 Bærfasthed Firmness Modning/høst harvest 14-jul 04-aug Brix; % tørstof Brix; % dry matter 14 1) 13,8 Syre; mg/g fv Acid; mg per 1 g fw 31,2 1) 28,1 C-vitamin: mg/100 g fv Vitamin C; mg per 100g fw 122 1) 237,8 Farve; mg/100 g fv Anthocyanin; mg per 100 g fw 415 1) 285,2 Polyphenoler i alt mg/100 g fv Total polyphenol content; mg per 100 g fw 461,5 1) Gennemsnitstal fra : Information til produkt data blade 2009, Kühn B.F., Pedersen, B.H. & Pedsersen H.L., DJF.AU Gennemsnit af egne kvalitetsanalyser; GR, BHP 2010-2012

87 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Produkt-datablad Solbær Information cart Black currants Art- og sortnavn Species and Cultivar name Ribes nigrum L. Ben Tirran forældre Parents Sortsejer Owner of the cultivar SCRI, Skotland Vækst Growth habit Meget kraftig vækst Blomstring Flowering Bærstørrelse Berry size 0,7 Bærfasthed Firmness Modning/høst harvest 07-aug 07-aug Brix; % tørstof Brix; % dry matter 14,8 1) 14,8 Syre; mg/g fv Acid; mg per 1 g fw 39,6 1) 46,4 C-vitamin: mg/100 g fv Vitamin C; mg per 100g fw 172 1) 303,5 Farve; mg/100 g fv Anthocyanin; mg per 100 g fw 287 1) 313,5 Polyphenoler i alt mg/100 g fv Total polyphenol content; mg per 100 g fw 428,1 1) Gennemsnitstal fra : Information til produkt data blade 2009, Kühn B.F., Pedersen, B.H. & Pedsersen H.L., DJF.AU Gennemsnit af egne kvalitetsanalyser; GR, BHP 2010-2012

88 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Produkt-datablad Solbær Information cart Black currants Art- og sortnavn Species and Cultivar name Ribes nigrum L. Zúsha forældre Parents Sortsejer Owner of the cultivar Jens Holme Petersen, Danmark Vækst Growth habit Blomstring Flowering Bærstørrelse Berry size 0,9 Bærfasthed Firmness Modning/høst harvest 28-jul Brix; % tørstof Brix; % dry matter 12.1 1) 15,0 Syre; mg/g fv Acid; mg per 1 g fw 31.8 1) 38,2 C-vitamin: mg/100 g fv Vitamin C; mg per 100g fw 128 1) 185,5 Farve; mg/100 g fv Anthocyanin; mg per 100 g fw 293 1) 200,0 Polyphenoler i alt mg/100 g fv Total polyphenol content; mg per 100 g fw 338,8 1) Gennemsnitstal fra : Information til produkt data blade 2009, Kühn B.F., Pedersen, B.H. & Pedsersen H.L., DJF.AU Gennemsnit af egne kvalitetsanalyser; GR, BHP 2010-2012

89 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Produkt-datablad Solbær Information cart Black currants Art- og sortnavn Species and Cultivar name Ribes nigrum L. forældre Parents Sortsejer Owner of the cultivar SCRI Ben Connan Vækst Growth habit Lav til krybende vækst Blomstring Flowering Bærstørrelse Berry size 0,0 Bærfasthed Firmness Modning/høst harvest 14-jul 03-aug Brix; % tørstof Brix; % dry matter 13,9 1) 14,4 Syre; mg/g fv Acid; mg per 1 g fw 41,3 1) 46,7 C-vitamin: mg/100 g fv Vitamin C; mg per 100g fw 146 1) 123,9 Farve; mg/100 g fv Anthocyanin; mg per 100 g fw 246 1) 179,0 Polyphenoler i alt mg/100 g fv Total polyphenol content; mg per 100 g fw 321,7 1) Gennemsnitstal fra : Information til produkt data blade 2009, Kühn B.F., Pedersen, B.H. & Pedsersen H.L., DJF.AU Gennemsnit af egne kvalitetsanalyser; GR, BHP 2010-2012

90 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Produkt-datablad Solbær Information cart Black currants Art- og sortnavn Species and Cultivar name D1 Ben Hope forældre Parents Sortsejer Owner of the cultivar SCRI, Skotland Vækst Growth habit Blomstring Flowering Bærstørrelse Berry size 0,9 Bærfasthed Firmness Modning/høst harvest 29-jul Brix; % tørstof Brix; % dry matter 14,8 Syre; mg/100 g fv Acid; mg per 100 g fw 40,5 218,5 Farve; mg/100 g fv Anthocyanin; mg per 100 g fw 246,4 Polyphenoler i alt mg/100 g fv Total polyphenol content; mg per 100 g fw 404,5 1) Gennemsnitstal fra : Information til produkt data blade 2009, Kühn B.F., Pedersen, B.H. & Pedsersen H.L., DJF.AU Gennemsnit af egne kvalitetsanalyser; GR, BHP 2010-2012

91 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Produkt-datablad Solbær Information cart Black currants Art- og sortnavn Species and Cultivar name D2 Ben Lomond forældre Parents Sortsejer Owner of the cultivar SCRI, Skotland Vækst Growth habit Blomstring Flowering Bærstørrelse Berry size 1,2 Bærfasthed Firmness Modning/høst harvest 28-jul Brix; % tørstof Brix; % dry matter 15,3 Syre; mg/100 g fv Acid; mg per 100 g fw 42,3 252,5 Farve; mg/100 g fv Anthocyanin; mg per 100 g fw 208,7 Polyphenoler i alt mg/100 g fv Total polyphenol content; mg per 100 g fw 358,1 1) Gennemsnitstal fra : Information til produkt data blade 2009, Kühn B.F., Pedersen, B.H. & Pedsersen H.L., DJF.AU Gennemsnit af egne kvalitetsanalyser; GR, BHP 2010-2012

92 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Produkt-datablad Solbær Information cart Black currants Art- og sortnavn Species and Cultivar name D3 forældre Parents Sortsejer Owner of the cultivar Zusha Vækst Growth habit Blomstring Flowering Bærstørrelse Berry size 1,2 Bærfasthed Firmness Modning/høst harvest 24-jul Brix; % tørstof Brix; % dry matter 14,3 Syre; mg/100 g fv Acid; mg per 100 g fw 39,3 179,1 Farve; mg/100 g fv Anthocyanin; mg per 100 g fw 176,4 Polyphenoler i alt mg/100 g fv Total polyphenol content; mg per 100 g fw 320,9 1) Gennemsnitstal fra : Information til produkt data blade 2009, Kühn B.F., Pedersen, B.H. & Pedsersen H.L., DJF.AU Gennemsnit af egne kvalitetsanalyser; GR, BHP 2010-2012

93 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Produkt-datablad Solbær Information cart Black currants Art- og sortnavn Species and Cultivar name D4 Ben Alder forældre Parents Sortsejer Owner of the cultivar SCRI, Skotland Vækst Growth habit Blomstring Flowering Bærstørrelse Berry size 1,0 Bærfasthed Firmness Modning/høst harvest 28-jul Brix; % tørstof Brix; % dry matter 14,5 Syre; mg/100 g fv Acid; mg per 100 g fw 41,4 172,1 Farve; mg/100 g fv Anthocyanin; mg per 100 g fw 278,7 Polyphenoler i alt mg/100 g fv Total polyphenol content; mg per 100 g fw 365,5 1) Gennemsnitstal fra : Information til produkt data blade 2009, Kühn B.F., Pedersen, B.H. & Pedsersen H.L., DJF.AU Gennemsnit af egne kvalitetsanalyser; GR, BHP 2010-2012

94 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Produkt-datablad Solbær Information cart Black currants Art- og sortnavn Species and Cultivar name P1 forældre Parents Sortsejer Owner of the cultivar Stanislaw Pluta, Polen Vækst Growth habit Blomstring Flowering Bærstørrelse Berry size 1,7 Bærfasthed Firmness Modning/høst harvest 25-jul Brix; % tørstof Brix; % dry matter 16,0 Syre; mg/100 g fv Acid; mg per 100 g fw 41,3 146,7 Farve; mg/100 g fv Anthocyanin; mg per 100 g fw 163,2 Polyphenoler i alt mg/100 g fv Total polyphenol content; mg per 100 g fw 246,8 1) Gennemsnitstal fra : Information til produkt data blade 2009, Kühn B.F., Pedersen, B.H. & Pedsersen H.L., DJF.AU Gennemsnit af egne kvalitetsanalyser; GR, BHP 2010-2012

95 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Produkt-datablad Solbær Information cart Black currants Art- og sortnavn Species and Cultivar name P2 forældre Parents Sortsejer Owner of the cultivar Stanislaw Pluta, Polen Vækst Growth habit Blomstring Flowering Bærstørrelse Berry size 1,3 Bærfasthed Firmness Modning/høst harvest 26-jul Brix; % tørstof Brix; % dry matter 17,1 Syre; mg/100 g fv Acid; mg per 100 g fw 36,0 273,5 Farve; mg/100 g fv Anthocyanin; mg per 100 g fw 199,4 Polyphenoler i alt mg/100 g fv Total polyphenol content; mg per 100 g fw 355,6 1) Gennemsnitstal fra : Information til produkt data blade 2009, Kühn B.F., Pedersen, B.H. & Pedsersen H.L., DJF.AU Gennemsnit af egne kvalitetsanalyser; GR, BHP 2010-2012

96 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Produkt-datablad Solbær Information cart Black currants Art- og sortnavn Species and Cultivar name P3 forældre Parents Sortsejer Owner of the cultivar Stanislaw Pluta, Polen Vækst Growth habit Blomstring Flowering Bærstørrelse Berry size 1,1 Bærfasthed Firmness Modning/høst harvest 27-jul Brix; % tørstof Brix; % dry matter 14,0 Syre; mg/100 g fv Acid; mg per 100 g fw 46,5 206,8 Farve; mg/100 g fv Anthocyanin; mg per 100 g fw 209,4 Polyphenoler i alt mg/100 g fv Total polyphenol content; mg per 100 g fw 355,5 1) Gennemsnitstal fra : Information til produkt data blade 2009, Kühn B.F., Pedersen, B.H. & Pedsersen H.L., DJF.AU Gennemsnit af egne kvalitetsanalyser; GR, BHP 2010-2012

97 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Produkt-datablad Solbær Information cart Black currants Art- og sortnavn Species and Cultivar name P4 forældre Parents Sortsejer Owner of the cultivar Stanislaw Pluta, Polen Vækst Growth habit Blomstring Flowering Bærstørrelse Berry size 1,4 Bærfasthed Firmness Modning/høst harvest 28-jul Brix; % tørstof Brix; % dry matter 14,9 Syre; mg/100 g fv Acid; mg per 100 g fw 39,3 246,8 Farve; mg/100 g fv Anthocyanin; mg per 100 g fw 244,4 Polyphenoler i alt mg/100 g fv Total polyphenol content; mg per 100 g fw 379,8 1) Gennemsnitstal fra : Information til produkt data blade 2009, Kühn B.F., Pedersen, B.H. & Pedsersen H.L., DJF.AU Gennemsnit af egne kvalitetsanalyser; GR, BHP 2010-2012

98 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Produkt-datablad Solbær Information cart Black currants Art- og sortnavn Species and Cultivar name P5 forældre Parents Sortsejer Owner of the cultivar Stanislaw Pluta, Polen Vækst Growth habit Blomstring Flowering Bærstørrelse Berry size 1,3 Bærfasthed Firmness Modning/høst harvest 27-jul Brix; % tørstof Brix; % dry matter 16,2 Syre; mg/100 g fv Acid; mg per 100 g fw 37,0 168,7 Farve; mg/100 g fv Anthocyanin; mg per 100 g fw 182,8 Polyphenoler i alt mg/100 g fv Total polyphenol content; mg per 100 g fw 310,2 1) Gennemsnitstal fra : Information til produkt data blade 2009, Kühn B.F., Pedersen, B.H. & Pedsersen H.L., DJF.AU Gennemsnit af egne kvalitetsanalyser; GR, BHP 2010-2012

99 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Produkt-datablad Solbær Information cart Black currants Art- og sortnavn Species and Cultivar name P6 forældre Parents Sortsejer Owner of the cultivar Stanislaw Pluta, Polen Vækst Growth habit Blomstring Flowering Bærstørrelse Berry size 1,3 Bærfasthed Firmness Modning/høst harvest 28-jul Brix; % tørstof Brix; % dry matter 15,4 Syre; mg/100 g fv Acid; mg per 100 g fw 44,6 199,3 Farve; mg/100 g fv Anthocyanin; mg per 100 g fw 228,5 Polyphenoler i alt mg/100 g fv Total polyphenol content; mg per 100 g fw 334,8 1) Gennemsnitstal fra : Information til produkt data blade 2009, Kühn B.F., Pedersen, B.H. & Pedsersen H.L., DJF.AU

100 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Produkt-datablad Solbær Information cart Black currants Art- og sortnavn Species and Cultivar name P7 forældre Parents Sortsejer Owner of the cultivar Stanislaw Pluta, Polen Vækst Growth habit Blomstring Flowering Bærstørrelse Berry size 0,8 Bærfasthed Firmness Modning/høst harvest 29-jul Brix; % tørstof Brix; % dry matter 13,2 Syre; mg/100 g fv Acid; mg per 100 g fw 32,4 314,8 Farve; mg/100 g fv Anthocyanin; mg per 100 g fw 240,1 Polyphenoler i alt mg/100 g fv Total polyphenol content; mg per 100 g fw 461,9 1) Gennemsnitstal fra : Information til produkt data blade 2009, Kühn B.F., Pedersen, B.H. & Pedsersen H.L., DJF.AU Gennemsnit af egne kvalitetsanalyser; GR, BHP 2010-2012

101 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Produkt-datablad Solbær Information cart Black currants Art- og sortnavn Species and Cultivar name S1 forældre Parents Sortsejer Owner of the cultivar SCRI, Skotland Vækst Growth habit Blomstring Flowering Bærstørrelse Berry size 1,0 Bærfasthed Firmness Modning/høst harvest 24-jul Brix; % tørstof Brix; % dry matter 16,1 Syre; mg/100 g fv Acid; mg per 100 g fw 39,8 280,5 Farve; mg/100 g fv Anthocyanin; mg per 100 g fw 258,1 Polyphenoler i alt mg/100 g fv Total polyphenol content; mg per 100 g fw 391,5 1) Gennemsnitstal fra : Information til produkt data blade 2009, Kühn B.F., Pedersen, B.H. & Pedsersen H.L., DJF.AU Gennemsnit af egne kvalitetsanalyser; GR, BHP 2010-2012

102 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Produkt-datablad Solbær Information cart Black currants Art- og sortnavn Species and Cultivar name S2 forældre Parents Sortsejer Owner of the cultivar SCRI, Skotland Vækst Growth habit Blomstring Flowering Bærstørrelse Berry size 1,1 Bærfasthed Firmness Modning/høst harvest 28-jul Brix; % tørstof Brix; % dry matter 16,2 Syre; mg/100 g fv Acid; mg per 100 g fw 34,6 224,2 Farve; mg/100 g fv Anthocyanin; mg per 100 g fw 348,8 Polyphenoler i alt mg/100 g fv Total polyphenol content; mg per 100 g fw 439,8 1) Gennemsnitstal fra : Information til produkt data blade 2009, Kühn B.F., Pedersen, B.H. & Pedsersen H.L., DJF.AU Gennemsnit af egne kvalitetsanalyser; GR, BHP 2010-2012

103 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Produkt-datablad Solbær Information cart Black currants Art- og sortnavn Species and Cultivar name S3 forældre Parents Sortsejer Owner of the cultivar SCRI, Skotland Vækst Growth habit Blomstring Flowering Bærstørrelse Berry size 0,8 Bærfasthed Firmness Modning/høst harvest 26-jul Brix; % tørstof Brix; % dry matter 15,3 Syre; mg/100 g fv Acid; mg per 100 g fw 46,4 362,2 Farve; mg/100 g fv Anthocyanin; mg per 100 g fw 242,1 Polyphenoler i alt mg/100 g fv Total polyphenol content; mg per 100 g fw 451,7 1) Gennemsnitstal fra : Information til produkt data blade 2009, Kühn B.F., Pedersen, B.H. & Pedsersen H.L., DJF.AU Gennemsnit af egne kvalitetsanalyser; GR, BHP 2010-2012

104 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Produkt-datablad Solbær Information cart Black currants Art- og sortnavn Species and Cultivar name S4 forældre Parents Sortsejer Owner of the cultivar SCRI, Skotland Vækst Growth habit Blomstring Flowering Bærstørrelse Berry size 1,2 Bærfasthed Firmness Modning/høst harvest 28-jul Brix; % tørstof Brix; % dry matter 14,7 Syre; mg/100 g fv Acid; mg per 100 g fw 40,2 204,1 Farve; mg/100 g fv Anthocyanin; mg per 100 g fw 183,3 Polyphenoler i alt mg/100 g fv Total polyphenol content; mg per 100 g fw 334,0 1) Gennemsnitstal fra : Information til produkt data blade 2009, Kühn B.F., Pedersen, B.H. & Pedsersen H.L., DJF.AU Gennemsnit af egne kvalitetsanalyser; GR, BHP 2010-2012

105 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Bilag nr. 16 Produktdatablade Ribs Produkt-datablad Ribs Information cart Red currants Art- og sortnavn Species and Cultivar name Ribes rubrum L. Rondom forældre Parents Versaillesa Rouge Gl. Hollandsk sort Sortsejer Owner of the cultivar Hollandsk sort (1934) Vækst Growth habit Kraftig vækst Blomstring Flowering Bærstørrelse g Berry size G 0,5 Bærfasthed Firmness Modning/høst harvest 04-aug 1) 06-aug Brix; % tørstof Brix; % dry matter 12.4 Syre; mg/g fv Acid; mg per 1 g fw 25.1 1) 29,8 C-vitamin: mg/100 g fv Vitamin C; mg per 100g fw 43.7 1) 56,0 Farve; mg/100 g fv Anthocyanin; mg per 100 g fw 35.4 1) 29,7 1) 12,8 Polyphenoler i alt mg/100 g fv Total polyphenol content; mg per 100 g fw 100,1 1) Gennemsnitstal fra : Information til produkt data blade 2009, Kühn B.F., Pedersen, B.H. & Pedsersen H.L., DJF.AU Gennemsnit af egne kvalitetsanalyser; GR, BHP 2010-2012

106 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Produkt-datablad Ribs Information cart Red currants Art- og sortnavn Species and Cultivar name Ribes rubrum L. Rosetta forældre Parents Jonkher van Tetz Heinemanns Sortsejer Owner of the cultivar Wargeningen, Holland (1974) Vækst Growth habit Opret og middelkraftig vækst Blomstring Flowering Bærstørrelse Berry size 0,6 Bærfasthed Firmness Modning/høst harvest 04-aug Brix; % tørstof Brix; % dry matter 10.5 12,4 Syre; mg/g fv Acid; mg per 1 g fw 21.5 28,2 C-vitamin: mg/100 g fv Vitamin C; mg per 100g fw 31.8 34,4 Farve; mg/100 g fv Anthocyanin; mg per 100 g fw 23.4 49,3 Polyphenoler i alt mg/100 g fv Total polyphenol content; mg per 100 g fw 83,9 Gennemsnit af egne kvalitetsanalyser; GR, BHP 2010-2012

107 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Produkt-datablad Ribs Information cart Red currants Art- og sortnavn Species and Cultivar name Ribes rubrum L. forældre Parents Rovada Sortsejer Owner of the cultivar Hollandsk sort fra 1080 Vækst Growth habit Blomstring Flowering Bærstørrelse Berry size 0,6 Bærfasthed Firmness Modning/høst harvest 11-aug Brix; % tørstof Brix; % dry matter 11.2 12,0 Syre; mg/g fv Acid; mg per 1 g fw 28.2 32,4 C-vitamin: mg/100 g fv Vitamin C; mg per 100g fw 20.2 37,1 Farve; mg/100 g fv Anthocyanin; mg per 100 g fw 25.3 35,9 Polyphenoler i alt mg/100 g fv Total polyphenol content; mg per 100 g fw 93,6 Gennemsnit af egne kvalitetsanalyser; GR, BHP 2010-2012

108 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Bilag nr. 17 Produktdatablade - Stikkelsbær Produkt-datablad Stikkelsbær Information cart Goosberry Art- og sortnavn Species and Cultivar name Ribes uva-crispa L. forældre Parents Sortsejer Owner of the cultivar Invicta Vækst Blomstring Growth habit Flowering Høst dato Date of harvest 26-jun Bærstørrelse g/stk Berry size G 4,3 Bærfasthed Firmness Brix; % tørstof Brix; % dry matter 22,5 Syre; mg/g fv Acid; mg per 1 g fw 8,2 C-vitamin: mg/100 g fv Vitamin C; mg per 100g fw 33,5 Farve; mg/100 g fv Anthocyanin; mg per 100 g fw 0,5 Polyphenoler i alt mg/100 g fv Total polyphenol content; mg per 100 g fw 47,8 Gennemsnit af egne kvalitetsanalyser; GR, BHP 2010-2012

109 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Produkt-datablad Stikkelsbær (tornfri) Information cart Goosberry Art- og sortnavn Species and Cultivar name Ribes uva-crispa L. forældre Parents Sortsejer Owner of the cultivar Tatjana Vækst Blomstring Growth habit Flowering Høst dato Date of harvest 01-jul Bærstørrelse g/stk Berry size G 4,4 Bærfasthed Firmness Brix; % tørstof Brix; % dry matter 24,4 Syre; mg/g fv Acid; mg per 1 g fw 8,5 C-vitamin: mg/100 g fv Vitamin C; mg per 100g fw 13,8 Farve; mg/100 g fv Anthocyanin; mg per 100 g fw 1,2 Polyphenoler i alt mg/100 g fv Total polyphenol content; mg per 100 g fw 34,5 Gennemsnit af egne kvalitetsanalyser; GR, BHP 2010-2012

110 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Bilag nr. 18 Produktdatablade: Surkirsebær

111 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær

112 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær

113 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær

114 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær

115 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær

116 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær

117 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær

118 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær

119 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær

120 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær

121 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær

122 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær

123 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær

124 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær

125 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær

126 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær

127 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær

128 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær

129 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær

130 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Bilag nr. 19 Surkirsebærsorter - Kvalitetsanalyser gram pr stk 9,0 8,0 7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 Bærstørrelse; gns. 2010-12 35,0 Syreindhold; gns. 2010-12 mg citronsyre-ækv pr. 100 g f.v. 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0

131 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær 25,0 Brix; gns. 2010-12 % opl. Tørstof pr 100 g f.k. 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0 mg Malvidinchlorid-ækv pr 100 g f.k. 350,0 300,0 250,0 200,0 150,0 100,0 50,0 0,0 Anthocyanin indhold; gns. 2010-12

132 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær 700,0 Totale indh. af polyphenoler; gns. 2010-12 mg GAE ækv pr 100 g f.k. 600,0 500,0 400,0 300,0 200,0 100,0 0,0

133 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Bilag nr. 20 Korrelationer Surkirsebær og kvalitetsdata 23,0 21,0 Surkirsebær, ID-12; Korr.: g pr stk/brix R2= 0,4005 R-% 63 R2= 0,4005 R-% 63 %-Brix 19,0 17,0 y = 2,8489x + 10,975 R² = 0,4005 15,0 2,0 2,2 2,4 2,6 2,8 3,0 3,2 3,4 3,6 Bærvægt i gram %-Brix 22,0 20,0 18,0 16,0 14,0 12,0 Surkirserbær VS 2010-12; Korr.: g/brix y = -1,5823x + 23,239 R² = 0,0527 10,0 2,5 2,7 2,9 3,1 3,3 3,5 3,7 Bærvægt i gram R 2 = 0,0527 R-% 23 20,0 18,0 Surkirsebær UT 2010-12; Korr.: g/brix y = -0,26x + 17,665 R² = 0,0084 R 2 = 0,0084 R-% 9 %-Brix 16,0 14,0 12,0 5,5 6,0 6,5 7,0 7,5 8,0 Bærvægt i gram

134 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Surkirsebær; ID-12, 2010-12; Korr.: g/farve mg Malvidin-Cl ækv. Pr 100 g f.v. 200 190 180 170 160 150 y = -0,1845x + 169,48 R² = 2E-05 140 2,0 2,2 2,4 2,6 2,8 3,0 3,2 3,4 3,6 Bærvægt i gram R 2 = 0,0004 R-% 2 Surkirserbær VS 2010-12; Korr.: g/farve mg Malvidin-Cl-ækv. Pr 100 g f.v. mg Malvidin-Cl-ækv. Pr 100 g f.v. 200 180 160 140 120 100 y = -50,939x + 296,2 R² = 0,4652 80 2,5 2,7 2,9 3,1 3,3 3,5 3,7 60 50 40 30 20 10 Bærvægt i gram Surkirsebær UT 2010-12; Korr.: g/farve y = -23,883x + 186,94 R² = 0,7071 0 5,5 6,0 6,5 7,0 7,5 8,0 Bærvægt i gram R 2 = 0,5063 R-% 71 R 2 = 0,7071 R-% 84

135 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær cc mg GAE ækv pr 100 g f.v. 460 440 420 400 380 Surkirsebær; ID-12, 2010-12; Korr.: g/pp y = 1,2903x + 403,76 R² = 0,0004 360 2,0 2,2 2,4 2,6 2,8 3,0 3,2 3,4 3,6 Bærvægt i gram R 2 = 0,0004 R-% 2 mg GAE-ækv. Pr 100 g f.v. 450 400 350 300 250 Surkirsebær, VS 2010-12; Korr.: g/pp y = -132,67x + 749,61 R² = 0,5063 200 2,5 2,7 2,9 3,1 3,3 3,5 3,7 Bærvægt i gram R 2 = 0,5063 R-% 71 mg GAE-ækv pr 100 g f.v. 160 140 120 100 80 60 40 20 0 Surkirsebær, UT 2010-12; Korr.: g/pp y = -58,007x + 495,59 R² = 0,555 5,5 6,0 6,5 7,0 7,5 8,0 Bærvægt i gram R 2 = 0,555 R-% 74

136 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Bilag nr. 21 Udbyttekarakterer - Surkirsebærsorter 7,0 6,0 Udbyttevurdering: Surkirsebærsorter 2006-2011 Udbyttekarakter; 0-10 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 Gns alle 2006-11 Gns alle 2006-10 Gns alle 2006-08

137 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær 6,0 Udbyttevurdering; Stevnsbær 2006-2011 5,0 Udbyttekarakter: 0-10 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 De syv sure søstre GNS Alle 06-11 GNS Alle 06-10 GNS Alle 06-08 40,0 Akk. Udb.karakter, PEH 35,0 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 gns12 gns11 gns10 gns08 gns07 gns06 0,0 PH ID12 KBH VS JJ LS Birgitte4

138 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær 45,0 40,0 35,0 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0 Akk.Udb.karakter, PG Birgitte4 JJ VS ID12 PH KBH LS LSH gns12 gns11 gns10 gns08 gns07 gns06 35,0 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0 Akk. Udb.karakter, PEH gns12 gns11 gns10 gns08 gns07 gns06

139 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Akk.Udb.karakter, PG 45,0 40,0 35,0 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0 gns12 gns11 gns10 gns08 gns07 gns06 50,0 45,0 40,0 35,0 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0 Akk. Udb.karakter, PEH Sumadinka Kelleriis UngTraubige Debrecini gns12 gns11 gns10 gns08 gns07 gns06

140 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær 35,0 Akk. Udb.karakte, PG 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 gns12 gns11 gns10 gns08 gns07 gns06 0,0 Kelleriis Sumadinka Debrecini UngTraubige

141 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Bilag nr. 22 Pesticidrester Solbær 2010-12 % af max.mrl-værdi 40,0 35,0 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0 Ben Lomond Ben Alder Pesticidrester; Solbær 2010 Ben Alder Ben Alder Ben Lomond Ben Alder Ben Tron Ben Alder Ben Hope Ben Ben Tron Lomond 359 522 524 533 539 624 627 742 Boscalid (Signum) Pyraclostrobin (Signum) Kresoxim-methyl (Candit) lamda-cyhalotrin (Karate) Tolylfluanid (Euparen) Sum Pirimicarb (Pirimor) Hexythiazox (Nissorun) 14,0 Pesticidrester (minus Nissorun); Solbær 2010 12,0 % af max.mrl-værdi 10,0 8,0 6,0 4,0 2,0 0,0 Ben Lomond Ben Alder Ben Alder Ben Alder Ben Lomond Ben Alder Ben Tron Ben Alder Ben Hope Ben Ben Tron Lomond 359 522 524 533 539 624 627 742 Boscalid (Signum) Pyraclostrobin (Signum) Kresoxim-methyl (Candit) lamda-cyhalotrin (Karate) Tolylfluanid (Euparen) Sum Pirimicarb (Pirimor)

142 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær 12,0 Pesticidrester; Solbær 2011 10,0 8,0 6,0 4,0 2,0 0,0 B.Alder B.Alder B.Alder B.Alder B.Alder B. Lomond B.Alder B.Tron B.Alder B. Hope B. Lomond B. Alder (0-P) % af max.mrl-værdi Ben Tron 359 521 522 524 536 539 624 627 742 Boscalid (Signum) Pyraclostrobin (Signum) Kresoxim-methyl (Candit) Fenhexamid (Teldor) Dithiocarbamates (Dithane) Pesticidrester; Solbær 2012 % af max.mrl-værdi 80,0 70,0 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,0 Ben Alder Ben Alder Ben Alder Ben Alder; Lille Darumvej Ben Tron, Tankvogn på Agrana Ben Tron Ben Alder Ben Hope Ben Tron 521 522 524 536 539 624 742 Boscalid (Signum) Pyraclostrobin (Signum) Kresoxim-methyl (Candit) Fenhexamid (Teldor) Cypermethrin (Cyperb 100) Dithiocarbamates (Dithane) Glyphosate (Roundup)

143 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær 25,0 Pesticidrester (minus Cyperb 100); Solbær 2012 % af max.mrl-værdi 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0 Ben Alder Ben Alder Ben Alder Ben Alder; Lille Darumvej Ben Tron, Tankvogn på Agrana Ben Tron Ben Alder Ben Hope Ben Tron 521 522 524 536 539 624 742 Boscalid (Signum) Pyraclostrobin (Signum) Kresoxim-methyl (Candit) Fenhexamid (Teldor) Dithiocarbamates (Dithane) Lamda-Cyhalothrin (Karate) Glyphosate (Roundup)

144 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Bilag nr. 23 Pesticidrester Ribs 2010-12 4,0 Pesticidrester; Ribs - Rondom 2010 % af max.mrl værdi 3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0 363 521 524 524 649 Boscalid (Signum) Pyraclostrobin (Signum) Kresoxim-methyl (Candit) 12,0 Pesticidrester; Ribs - Rondom 2011 10,0 % af max.mrl-værdi 8,0 6,0 4,0 2,0 0,0 521 524 363 649 Boscalid (Signum) Pyraclostrobin (Signum) Kresoxim-methyl (Candit)

145 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær % af max. MRL værdi 8,0 7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 Pesticidrester; Ribs - Rondom 2012 524 521 Boscalid Signum Kresoxim-methyl Candit Pyraclostrobin Signum Dithiocarbamates Dithane

146 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Bilag nr. 24 Stikkelsbær - Pesticidrester 3,5 3,0 Pesticidrester; Stikkelsbær 2011 % af max.mrl-værdi 2,5 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0 434 550 Boscalid (Signum) Kresoxim-methyl (Candit) Fenhexamid (Teldor) Pesticidrester; Stikkelsbær 2012 % af max. MRL-værdi 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 550 434 DB-avlernummer Kresoxim-methyl (Candit) Lamda-Cyhalothrin (Karate)

147 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Bilag nr. 25 Pesticidrester - Surkirsebær 2010-12 % af max.mrl-værdi 8,0 7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 Pesticidrester; Surkirsebær 2010 Kelleris 16 Kelleris 16 Stevnsbær 521 620 Boscalid (Signum) Pyraclostrobin (Signum) Fenhexamid (Teldor) Dimethoat (Dimethoat) Pirimicarb (Pirimor) % af max.mrl-værdi 18,0 16,0 14,0 12,0 10,0 8,0 6,0 4,0 2,0 0,0 Pesticidrester; Surkirsebær 2011 Stevnsbær Stevnsbær Stevnsbær Kelleriis Stevnsbær Kelleriis Stevnsbær Fanal Fanal 364 380 420 521 620 722 Boscalid (Signum) Pyraclostrobin (Signum) Fenhexamid (Teldor) Dithianon (Delan) Cypermetrin (Cyperb 100)

148 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær 30,0 Pesticidrester; Surkirsebær 2012 % af max.mrl-værdi 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0 Stevnsbær Stevnsbær Stevnsbær Kelleriis Stevnsbær Fanal Fanal 364 420 521 620 722 Boscalid (Signum) Pyraclostrobin (Signum) Pirimicarb (Pirimor) Dithianon (Delan) Glyphosate (Roundup) bitertanol (Toppcor WP 25) Dithiocarbamates (Dithane)

149 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Bilag nr. 26 Sprøjte-/Strategiplan 0-pesticidrester 2010. Plan 1. Gennemføres hos Kurt Petersen og Anders Sørensen 1. juni: Candit 0,2 kg/ha + 0,7 l/ha Prev-B2 (hvis der er observeret så mange bladlus, at der skal foretages en bekæmpelse, erstattes Prev-B2 med 0,2 kg/ha Pirimor G) 6.juni: 0,7 l/ha Prev-B2 12.juni: Tjek for bladlus: Hvis der ikke er behandlet for bladlus den 1. juni tjekkes for bladlus. Hvis der er lus, og ikke sprøjtet den 1. juni sprøjtes der med 0,2 kg/ha Pirimor G 16. juni: 0,7 l/ha Prev-B2 22. juni: Tjek for bladlus: Hvis der ikke har været behov for at sprøjte mod bladlus den 1.6. eller 12. 6. skal der nu igen tjekkes for bladlusangreb. Hvis ikke angrebert skønnes at være faretruende, foretages der ingen bekæmpelse. Er angrebet så stort, at der skal foretages en bekæmpelse, benyttes 0,2 kg/ha Pirimor G. 26. juni: Prev-B2 0,7 l/ha. Hvis det skønnes at svampesygdommene vil blive et problem frem til høst erstattes Prev-B2 sprøjtningen med 1,0 kg/ha Signum WG.( NB! Denne sprøjtning vil give rester i det høstede produkt!) 6. juli: 0,7l/ha Prev-B2. Denne sprøjtning gennemføres kun, hvis der på dette tidspunkt kan foretages en sprøjtning af rækkerne. Ellers udelades denne behandling. 10. august (eller straks efter endt høst): 0,5 l/ha Tilt Medio september: 0,3 kg/ha Pirimor G mod æglæggende bladlus 50% bladfald: 5 l/ha Urea til forbedret omsætning af blade, for at formindske det primære smittetryk efterfølgende år. Hvis der på dette tidspunkt allerede er mange fældede blade under buskene, skal sprøjtevæsken også ramme disse blade. 100% bladfald: 5 l/ha Urea til forbedret omsætning af blade. Sprøjtevæsken skal rettes mod jorden eller gennemføres med ukrudtssprøjten. Plan 2. (Resistim-planen) Gennemføres hos Mads Møller Andersen 1. juni: Candit 0,2 kg/ha + 3,0 l/ha Resistim (hvis der er observeret så mange bladlus, at der skal foretages en bekæmpelse, erstattes Resistim med 0,2 kg/ha Pirimor G) 6. juni: 3,0 l/ha Resistim 12.juni: Tjek for bladlus: Hvis der ikke er behandlet for bladlus d. 1. juni, tjekkes for bladlus. Hvis der er lus, og ikke sprøjtet den 1. juni, sprøjtes der med 0,2 kg/ha Pirimor G

150 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær 16. juni: 3,0 l/ha Resistim 22. juni: Tjek for bladlus: Hvis der ikke har været behov for at sprøjte mod bladlus den 1/6 eller 12/6, skal der nu igen tjekkes for bladlusangreb. Hvis ikke angrebet skønnes at være faretruende, foretages der ingen bekæmpelse. Er angrebet så stort, at der skal foretages en bekæmpelse, benyttes 0,2 kg/ha Pirimor G. 26. juni: Resistim 3,0 l/ha. Hvis det skønnes, at svampesygdommene vil blive et problem frem til høst, erstattes Resistim-sprøjtningen med 1,0 kg/ha Signum WG.( NB! Denne sprøjtning vil give rester i det høstede produkt!) 6. juli: 3,0 l/ha Resistim. Denne sprøjtning gennemføres kun, hvis der på dette tidspunkt kan foretages en sprøjtning af rækkerne. Ellers udelades denne behandling. 10. august (eller straks efter endt høst): 0,5 l/ha Tilt 15. september: 0,3 kg/ha Pirimor G mod æglæggende bladlus 50% bladfald: 5 l/ha Urea til forbedret omsætning af blade for at formindske det primære smittetryk efterfølgende år. Hvis der på dette tidspunkt allerede er mange fældede blade under buskene, skal sprøjtevæsken også ramme disse blade. 100% bladfald: 5lL/ha Urea til forbedret omsætning af blade. Sprøjtevæsken skal rettes mod jorden eller gennemføres med ukrudtssprøjten.

151 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Bilag nr. 27 Pesticidrester Solbær- og ribsforsøg 2010 ( 0-pesticidrester ) Pesticidrester; Solbær - 0 rest-forsøg 16,0 14,0 % af max.mrl-værdi 12,0 10,0 8,0 6,0 4,0 2,0 0,0 Ben Lomond; A 19-8 Ben Lomond; B 19-8 Ben Lomond; C 19-8 Ben Lomond; D 19-8 Ben Alder; K 16-8 Ben Alder; A 19-8 Ben Tron Ben Tirran Ben Alder; C 10-8 Ben Alder; D 10-8 Ben Alder;K 10-8 Ben Lomond; A 10-8 Ben Lomond; B 10-8 Ben Lomond; K 10-8 Ben Lomond; A 19-8 Ben Lomond; B 19-8 Ben Lomond; B2 19-8 Ben Lomond; K 19-8 363 521 524 539 742 Boscalid (Signum) Pyraclostrobin (Signum) Kresoxim-methyl (Candit) Fenhexamid (Teldor) Tolylfluanid (Euparen) Sum Pirimicarb (Pirimor)

152 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær

153 Slutrapport: Kvalitetsanalyser Danske Bær Boscalid Pyraclostrobin Kresoxim-methyl Fenhexamid Signum Signum Candit Teldor Avler nr sort Parcel høstdato Målt % % % % Målt Målt Målt af max. af max. af max. af max. 521 Ben Alder Kontrol 16-aug 0,281 2,8 0,068 2,3 0,017 1,7 0,011 0,2 521 Ben Alder 0-p 19-aug 0,078 0,8 0,018 0,6 0,010 0,2 Reduktion i % 72 74 100 9 524 Ben Alder Kontrol 08-aug 0,739 7,4 0,174 5,8 0,019 1,9 524 Ben Alder 0-p 12-aug 0,333 3,3 0,093 3,1 0,013 1,3 Reduktion i % 55 47 32 742 Ben Alder Kontrol 10-aug 1,440 14,4 0,297 9,9 0,016 1,6 0,020 0,4 742 Ben Alder C 10-aug 0,127 1,3 0,032 1,1 0,021 2,1 Reduktion i % 91 89-31 100 742 Ben Alder Kontrol 10-aug 1,440 14,4 0,297 9,9 0,016 1,6 0,020 0,4 742 Ben Alder D 10-aug 0,442 4,4 0,132 4,4 0,035 3,5 Reduktion i % 69 56-119 100 742 Ben Alder D 10-aug 0,442 4,4 0,132 4,4 0,035 3,5 742 Ben Alder C 10-aug 0,127 1,3 0,032 1,1 0,021 2,1 Reduktion i % 71 76 40 Gns. reduktion i % 72 68 57 70