Dyrkning af solbær, ribs og stikkelbær. Nye specialiteter på markedet

Transkript

1 Dyrkning af solbær, ribs og stikkelbær. Nye specialiteter på markedet Special konsulent Hanne Lindhard GartneriRådgivningen Og Institut for fødevarer, Århus universitet, Årslev.

2 Dyrket areal (ha) Status på industribær produktion i Danmark Solbær Surkirsebær Ribs Økologisk areal i Ha i Danmark 2015 anslået areal 2016 Solbær Stikkelbær 8 11 Ribs Inklusive omlægnings areal

3

4 Solbærsorter, kvalitet og anvendelighed Hanne Lindhard, GartneriRådgivningen Foto: Annemarie Bisgaard

5 AU, Konventionel Solbærsortsafprøvning Farve plante år sort nr sort navn Oprindelse Begyndende blomstring høst dato Ton/ha syre mg/g RT mg/g Malvin mg/100 g Skotland 16-apr 24-apr 03-maj 18-jul 11-aug 01-aug 2,1 13,91 4,7 31,5 12,8 343, Skotland 15-apr 22-apr 25-apr 21-jul 06-aug 02-aug 0,6 5,55 7,7 24,5 14,6 329, Baldwin England 17-apr 24-apr 28-apr 28-jul 13-aug 08-aug 1,46 11,04 10,7 36,9 16,5 360, Ben Connan Skotland 17-apr 27-apr 03-maj 18-jul 11-aug 27-jul 1,3 9,95 6,1 42,9 14,4 227, Ben Lomond Skotland 17-apr 26-apr 28-apr 24-jul 12-aug 02-aug 0,83 13,87 5,4 38,1 14,5 356, Ben Tirran Skotland 26-apr 04-maj 08-maj 28-jul 13-aug 08-aug 2,8 10,92 7,1 39,3 14,9 397, Consort USA 19-apr 26-apr 04-maj 11-jul. 25-jul 0, ,6 16,1 396, Crusader USA 16-apr 24-apr 03-maj 15-jul 30-jul 25-jul 1,1 8, ,7 16,4 397, Noir de Bourgogne Frankrig 23-apr 26-apr 07-maj 21-jul 06-aug 01-aug 1,4 8,56 5,9 36,9 15,6 379, Abandos Rumænien 11-apr 23-apr 25-apr 24-jul 11-aug 27-jul 0,6 5,3 6 33,3 15,6 330, Ben Lomond Skotland 16-apr 26-apr 28-apr 24-jul 12-aug 02-aug 1,6 10,84 4,3 38,8 15,2 344, Crusader USA 16-apr 23-apr 03-maj 30-jul 30-jul 25-jul 0,9 3, ,8 17,1 416, Dainiai Litauen 19-apr 24-apr 29-apr 21-jul 04-aug 27-jul 2,1 7,2 6,1 31,6 14,6 334, Deea Rumænien 10-apr 23-apr 21-apr 24-jul 12-aug 04-aug 0,7 6,1 4,8 34,6 15, E-123/3 Litauen 10-apr 22-apr 21-apr 11-jul 24-jul 18-jul 0,8 3,16 6,2 27,2 14,9 309, Geo Rumænien 10-apr 22-apr 21-apr 11-jul 24-jul 18-jul 1,1 6, ,5 14,9 237, Intercontineltal Sverige 14-apr 27-apr 21-apr 11-jul 24-jul 18-jul 1 8,6 5,9 41, , Marski Finland 10-apr 23-apr 21-apr 28-jul 11-aug 01-aug 2,5 13,08 6,8 29, , Mikael Finland 10-apr 23-apr 29-apr 24-jul 06-aug 27-jul 1,3 5,75 8,5 29,4 15,3 258, Mortti Finland 13-apr 23-apr 25-apr 28-jul 12-aug 04-aug 1,4 8,89 4,4 31,9 16,4 352, Padina Rumænien. 22-apr 21-apr 15-jul 30-jul 21-jul 2,8 9,82 6,5 29,3 14,4 348, ronix Rumænien 10-apr 23-apr 21-apr 24-jul 11-aug 04-aug 0,5 3,34 3,4 35,1 15,3 342, Tauriai Litauen 12-apr 23-apr 25-apr 15-jul 04-aug 25-jul 3 12,37 9,7 33,1 15,5 257, Veera - grønne Finland 17-apr 23-apr 21-apr 24-jul 10-aug 02-aug 0,8 7,39 5,5 28,3 16, Zusha Rusland 11-apr 23-apr 21-apr 11-jul 22-jul 18-jul 2,2 3,55 9,7 35,6 13,2 234, Ben Alder Skotland 23-apr 01-maj 08-maj 29-jul 13-aug 04-aug 1,5 5,03 4,1 39,3 33,8 15,2 17, Ben Finlay Skotland 15-apr 23-apr 25-apr 23-jul 30-jul 18-jul 1,1 3,97 2,1 29,7 28,5 9,9 10,7 303, Ben Gairn Skotland. 25-apr 03-maj. 03-aug 21-jul. 5,69 2, ,3 15,5 17,1 358, Ben Hope Skotland 19-apr 27-apr 06-maj 23-jul 13-aug 04-aug 1,2 4,36 2,9 37,5 35, ,4 416, Ben Klibreck Skotland 15-apr 23-apr 09-jan 30-jul 13-aug 04-aug 0,5 5,2 3,4 39,7 37,6 16,1 18,3 468, Ben Lomond Skotland 16-apr 26-apr 28-apr 23-jul 12-aug 27-jul 0,4 7,87 4,1 38,5 37,8 15,6 17,4 410, Scri Skotland 19-apr 26-apr 05-maj 29-jul 12-aug 01-aug 1,3 5,04 3,6 44,4 43,3 15,2 17,1 253, Scri Skotland 28-apr 04-maj 09-maj 30-jul 13-aug 08-aug 2,2 8,22 5,8 38, , , Scri Skotland 20-apr 01-maj 06-maj 29-jul 13-aug 04-aug 0,6 4,37 2,9 39,3 36,5 15,3 18,8 331, Scri Skotland 23-apr 02-maj 08-maj 29-jul 13-aug 01-aug 1,9 8,25 5,7 41,2 35,1 15,5 18,2 415, Scri Skotland 19-apr 01-maj 04-maj 23-jul 10-aug 25-jul 2,1 10,04 4, ,9 13,4 16,9 262, Scri Skotland 18-apr 27-apr 05-maj 23-jul 04-aug 21-jul 1,5 8, ,7 33,1 14, , Scri Skotland 22-apr 04-maj 08-maj 30-jul 19-aug 08-aug 0,9 4,02 4,8 39, ,4 15,3 315, Zusha Rusland. 23-apr 21-apr. 22-jul 13-jul. 1,88 7,2 35,3 31,2 13,5 14, dage 13 dage 19 dage 19 dage 28 dage 21 dage

6 AU, Økologisk solbærsortsafprøvning 2010-? Plantet 2010 i mypex, Mypex fjernet forår sort Oprindelse Begyndende blomstring dato høst dato Ton/HA Æblesyre mg/g Brix RT % Farve Malvin Ben lomond Skotland 16-apr 25-apr 29-apr 23-jul 04-aug 27-jul 0,8 3,3 5,3 37,9 38,4 16,2 17, Ben Alder Skotland 23-apr 03-maj 08-maj 28-jul 12-aug 04-aug 1,3 3,7 5,2 40, ,9 17, Intercontinental Sverige 16-apr 23-apr 22-apr 11-jul 24-jul 18-jul 0,6 1,3 3,3 41,9 38,6 14,9 15, Zusha Rusland 10-apr 22-apr 21-apr 08-jul 22-jul 13-jul 0,7 0,5 9,9 36,1 32,5 13,4 13, Ben Hope Skotland 20-apr 27-apr 06-maj 23-jul 10-aug 04-aug 1,4 5,2 5,5 39,8 35,7 16, Ben Gairn Skotland 15-apr 23-apr 02-maj 15-jul 30-jul 18-jul 0,5 1,9 2,4 33,1 30,5 15,3 15, Ben Klibreck Skotland 16-apr 23-apr 02-maj 30-jul 12-aug 04-aug 1,4 4,3 5 44,7 42,4 16, Ben Vane Skotland 10-apr 21-apr 21-apr 18-jul 03-aug 25-jul 0,5 2,1 6,3 32,5 34,3 19,2 18, Ben Finley Skotland 14-apr 23-apr 26-apr 15-jul 24-jul 18-jul 0,7 1,1 2,6 32,8 29,3 12,2 10, Skotland 27-apr 05-maj 09-maj 30-jul 13-aug 08-aug 2,7 5,6 7,7 39,1 35,9 15,3 16, Skotland 21-apr 27-apr 05-maj 28-jul 10-aug 01-aug 1,9 3, ,8 15,8 16, Skotland 25-apr 03-maj 08-maj 28-jul 12-aug 01-aug 1,1 2,3 2,7 42,6 38,6 16,5 18, Skotland 20-apr 27-apr 09-jan 23-jul 06-aug 27-jul 1,7 6,5 4,1 40,9 39,8 14,8 16, Skotland 18-apr 26-apr 05-nov 28-jul 13-aug 08-aug 1,1 3,2 3,4 41,8 38,6 17,1 17, Skotland 16-apr 26-apr 28-jul 23-jul 30-jul 21-jul 0,5 3,8 3,1 33,9 32,5 14,6 15, R-6 Skotland 24-apr 04-maj 09-maj 30-jul 19-aug 08-aug 1,3 3,7 2,8 40,4 36,6 13,6 14, dage 14 dage 18 dage 22 dage 28 dage 27 dage Foto: Annemarie Bisgaard

7

8 Tag med hjem Dyrkning: Vælg sent blomstrende sorter, hvis lokaliteten er frostudsat. Høsttidspunkt for den samme sort, kan variere op til 14 dage alt efter år. Udbyttet varierer meget fra år til år. Bærkvalitet. Indhold af syre, sukker og farve varierer fra år til år for de samme sorter på grund af klima. Men forholdet mellem sorter er det samme. Der er stor sortsvariation mht. til indhold at syre, sukker og farve. vælg den sort der passer bedst til det aktuelle produkt. Ikke så meget forskning i smag af solbær. Foto: Annemarie Bisgaard. Valborg Møller Andersen.

9 Sensorik på solbær Ulla Kidmose, Aarhus Universitet, Aarslev. Solbærsmag 2006 Sødhed Frugtagtig smag 4 Surhed 2 0 Sukker c-vit syre farve Sort % mg/100g mg/g mg/100 ml saft Ben Lomond Titania Ben Alder Ben Tirran Narve Viking Tiben Ben Hope Solbærsmag Stikkende smag Ben Alder Narve Viking Ben Tirran Titania Tiben Ben Lomond Ben Hope

10 10 Anbefalede sorter af solbær og ribs til økologisk industri-produktion Solbær: Narve Viking. Havde højt udbytte dyrket usprøjtet, god saftkvalitet og var modstandsdygtig overfor sygdomme og skadedyr. Sorterne Ben Lomond, Ben Hope og Ben Tirran havde også høje udbytter og en god saftkvalitet ved usprøjtet dyrkning. Ribs: Red Poll havde det højeste udbytte og den bedste saftkvalitet og var mest modstandsdygtig overfor skadevoldere. Roodneus havde også høje udbytter og en acceptabel saft kvalitet og modstandsdygtighed. Narve Viking BenLomond Ben Hope Ben Tirran Red Poll Roodneus

11 Nye bærkulturer til det danske industrimarked? Projektet har fået tilskud fra Grønt Udvikling- og Demonstrationsprogram (GUDP) under Miljø og Fødevareministeriet

12 DANbær og Flere lokalt producerede bær ( ) AP1 Mere effektive dyrkningssystemer for økologiske solbær. Demonstration af økologisk dyrkning hos konventionel avler ca. 1,5 ha. Forskning: Kan vi klare gødskningen i økologiske solbær med mobilt grøngødning? AU, Food. Årslev. AP2 Intensivt dyrkningssystem til økologiske og konventionelle surkirsebær. Tætplanting og portalhøst af surkirsebær. Økologisk (Årslev). Konventionelt (Avler). Grundstammer, rodskæring, maskinbeskæring. AP3 Udvikling af højværdiprodukter. Hvilke sorter af solbær og surkirsebær matcher bedst en høj kvalitet og høj produktværdi for forskellige produkttyper (GASA NORDGRØNT og Frederiksdals Gods). Ap4: Afprøvning af nye bærkulturer til maskinhøst (Årslev og avler).

13 Ny høster indkøbt

14

15 Busk kirsebær, Carmine Jewel, Nordia m.fl. 15

16 Gojibær, Lycium Barnarium, Bukketorn, sorter:big Lifeberry, Sweet Lifeberry, Lysium Barbarum 16

17 Goumibær/ Eleagnus multiflora/sølvblad Sorter: Marzhane, Red Cascade, Sweet n tart, Newgate, Ruby 17

18 22. Marts 2017 Kirsebær kornel/ Cornus Mas Sorter: Kasanlager, Jolico 18

19 Hascap/Storfrugtet gedeblad/ Lonicera, Honningbær, Majbær Sorter:Tundra, Kamtschatika 19

20 Bærsmispel/Amelanchier/Saskatoons Sorter: Northline, Martin Bør netdækkes, fuglene er meget glade for bærrene. 20

21 Blåbær Draper 21

22 Ribes Stikkelsbærkloner udvalgt på Pometet pga. sunde buske og spændende bær. Nr 782 (74), 4016 (86), 4025 (87). Danske stikkelbær, Forædlet på Spangsbjerg i Plantet på Blangstedgård i Larell Jostabær/solstik Tatjana 22

23 Tatjana

24 Solbær (Ribes nigrum) Solbær har fået en renæssance i haverne og i madlavningen. Bærrene havde tidligere stor anvendelse i husholdningerne og kan bruges til meget lige fra Saft, marmelade og gele til suppe og chutney. Solbær har et stort indhold af C-vitamin og farve. Smagen er karakteristisk og kraftig hos nogle sorter. Sæsonen for solbær er fra midt i juli til midt i august. I øjeblikket forædles der flere og flere sorter, som egner sig til frisk konsum. Sorter grønne solbær: Verti, Venny

25 Sorter til Haven Intercontinental er en svagtvoksende busk med opret vækst. Sorten er middel frugtbar og meget modstandsdygtig over for svampesygdomme. Modner sidst i juli, har særligt store bær og mild solbærsmag. Ben Hope er en kraftigt voksende, opret busk. Sorten er frugtbar og meget modstandsdygtig over for solbærknopgalmider, som er det alvorligste skadedyr i solbær. Desuden er sorten modstandsdygtig over for meldug. Bærrene modner lige omkring 1. august og er ret søde med en karakteristisk solbæraroma. Bærrene hænger i små klaser. Saften indeholder meget C- vitamin og farve. Narve Viking er en kraftigt voksende, opret busk med et sundt, mørkegrønt løv. Sorten er modstandsdygtig over for svampesygdomme. Bærrene er søde med god solbæraroma. De kan høstes fra først i august, men bærrene drysser ikke og kan derfor høstes over en ca. 2 ugers periode. Saften indeholder meget C-vitamin og farve.. Big Ben er en sort, som er forædlet i Skotland til frisk konsum. Bærrene modner midt i juli, er store for solbær og har et fint, tyndt skind. Bærrene hænger i klaser med 4-8 bær. Smagen er mild og sød. Et dessertbær. Busken er robust over for sygdomme

26 Ribs (Ribes rubrum) Ribs Ribs bruges traditionelt til gele og rysteribs. Smagen er syrlig. Bærrene kan også spises friske som tilbehør til dessert eller i salater og anvendes til pynt. Mange af de nye ribssorter har nogle utroligt flotte, meget lange klaser med bær i flere rækker. Ribssæsonen strækker sig fra sidst i juli til sidst i august.

27 Sorter Ribs sorter til haven Red Poll er kraftigt voksende og robust over for svampesygdomme. Bærrene hænger i lange, flotte klaser og udbyttet er meget højt. Bærrene modner først i august er postkasserøde og har god ribssmag. De kan bruges både frisk og til madlavning. Roodneus er en busk med middelkraftig vækst og robust over for svampesygdomme. Bærrene hænger i lange, flotte klaser og udbyttet er meget højt. Bærrene modner midt i august, er mørkerøde og har god smag. Bærrene kan bruges både til frisk konsum og til forarbejdning. Hvid Hollandsk er en kraftigt voksende, opret busk. Bærrene modner i juli og er gulhvide og søde. De er gode at spise direkte fra busken. Sorten kan også bruges til vinfremstilling. Perleribs er en gammel sort fra starten af 1800-tallet med opretvoksende, kompakt vækst. Planten er sund med god robusthed. Frugtbarheden er middelgod og den er tidligt modnende. Bærrene er ret små, kuglerunde, gulhvide med smukke brede eller smallere røde striber. De sidder i middellange, tætte klaser. Smagen er mild og frugten egner sig godt til både desserter ligesom de er dekorative og et frisk islæt i salater.

28 Stikkelsbær til haven Stikkelsbær er et næsten glemt bær, men er på vej frem igen. Bærrene kan bruges både når de er faste og umodne og når de er bløde og søde. Der er forædlet nye sorter, som er uden hår på bærrene og næsten uden torne på grenene. Sorter Rød Hinnomäki er en høj, opretvoksende busk med torne. Små røde frugter i juni-juli. Hårdfør og sund. Meldugresistent. Invicta er en grøn sort, der navnlig har den fordel, at den er modstandsdygtig mod den udbredte sygdom stikkelsbærdræber (meldug). Sorten er meget tornet og frugtbar. Tatjana er en ny, storfrugtet, grøn stikkelsbær. Bærrene er meget saftige, uden hår og har tyndt skind. Bærrene bliver gule ved modenhed, med en rødlig solside. Planten har kun få torne og er modstandsdygtig over for meldug. Larell er en ny, mørkerød sort med bløde saftige bær ved modenhed. Planten har kun få torne og er modstandsdygtig over for meldug.

29 Tak for jeres opmærksomhed