EAT på skemaet Verdensmad og madkultur
tema Verdensmad og madkultur Indhold Intro Rebus En verden af mad Quiz Spis traditionerne Cool eller klam Take Away Camillas madoplevelser til højtlæsning Intro Vi spiser mad fra mange lande rundt omkring på jorden. Måske tænker du at din mad er dansk, fordi den er lavet i Danmark. Det kan du have ret i, men mange af de råvarer og retter vi spiser stammer oprindeligt fra andre lande og verdensdele. Nogle ting er kommet til Danmark for mange 100 eller 1000 år siden, men vi bliver hele tiden ved med at hente inspiration fra andre lande. Danskerne har fx ikke altid spist pasta og sushi. Bananer og citrusfrugter har man heller ikke altid kunne købe. Det er spændende at prøve nye ting og mikse nyt med kendte råvarer. Det er godt at vide hvor tingene kommer fra og hvordan de er rejst til andre dele af verden og endt hjemme i dit køkken. 2
Opgaver 1 Rebus Der mangler nogle ord i sætningerne. Find ordene og bliv klogere på mad og traditioner fra Danmark og hele verden. Karry kommer oprindeligt fra. Chili kan både være eller mild. Pasta med er en af danskernes livretter. Marcipan er lavet af og sukker. Marcipan bl.a. til at lave kransekage. Risengrød med mælk var i dage luksus. Til daglig spiste de vandgrød på korn. Man kan ikke bananer og appelsiner i Danmark. 3
2 En verden af mad I skal bruge et stort verdenskort. Find det land eller verdensdel på kortet, hvor madvarerne herunder stammer fra. Tegn selv eller find billeder af madvarerne og placer dem på kortet. Er der flere madvarer I ved hvor stammer fra? Så sæt også dem på kortet. Tal bagefter om, hvilke retter man kan bruge råvarerne til. Ingefær fra Indien og Kina i Asien Feta fra Grækenland Pasta fra Italien Guacamole fra Mellemamerika Kartofler fra Peru i Sydamerika Rabarber fra Sibirien i det nordlige Asien Majs fra Mellemamerika Appelsin fra Kina Sushi fra Japan Æbler fra Centralasien Tørrede bønner fra Mellemamerika Citron fra Nordindien 4
3 Quiz Sæt kryds ved det rigtige svar. Hvorfor opfandt man sushi i Japan? 1. Fordi kejseren havde fødselsdag og ville servere noget nyt 2. For at konservere fisk, så det kunne holde sig længere 3. Fordi de havde nogle runde madkasser, hvor sushien passede perfekt i Hvorfor hedder det æbleskiver, når de hverken er skiver eller er lavet af æbler? 1. Fordi de runde æbleskiver ligner et lille æble 2. Fordi man i gamle dage skar æbleskiverne i skiver og delte med venner 3. Fordi æbleskiver oprindeligt var skiver af æbler vendt i mel og æg, stegt på panden Hvordan laver man humus? 1. Man blender kikærter, olie, hvidløg, citron og spidskommen 2. Man blender avokado med hvidløg, citron og yoghurt naturel 3. Man blender oliven, olie, hvidløg og krydderier Hvad betyder det at noget mad er økologisk og har et Ø-mærke? 1. Planterne er dyrket og dyrene er opvokset på en ø. 2. Planterne er ikke sprøjtet og dyrene har mere plads og udeliv. 3. Økologiske dyr får kun fodder der begynder med Ø. Praktiske ekstra opgaver til quizzen Prøv selv at lave sushi Bag jeres egne gammeldags æbleskiver Blend en humus og spis på groft brød Gå på jagt efter forskellige økomærker i hjemkundskabslokalet eller i en butik 5
4 Spis traditionerne Hvilken mad spiser vi ofte i Danmark, til højtider og særlige lejligheder? Forbind de rigtige ord. Find gerne på flere højtider og tilhørende mad fx den muslimske Ramadans afslutning Eid al Fitr og den jødiske Sabbat. Boller Ris a la mande Æg Hveder Torsk And Snobrød Lagkage Nytårsaften Mortens aften Fastelavn Sankt Hans aften Fødselsdag Påske Store bededags aften Jul Cool eller klam 5 Det vi i Danmark elsker at spise, kan i andre lande være deres hade ret. Og omvendt kan en delikatesse i Afrika være uspiselig for en dansker. Har du fx lyst til at spise insekter, slange eller abehjerne? Forestil dig den klammeste ret i verden og tegn den. Tal om hvorfor den er klam. Se på alle tegninger i klassen og udnævn den klammeste ret, som I aldrig ville spise. 6
6 Take Away Vi laver ikke altid selv den mad vi spiser. Nogle gange spiser vi på en cafe eller i en kantine, mens vi andre gange tager mad med hjem. Altså Take away. Nævn eksempler på Take away mad Hvilke lande stammer retterne fra? Er der nogle af retterne der er sundere end andre? Hvordan kan man selv lave retterne? Forsøg evt. i hjemkundskabslokalet. Menukort 7 Lav din egen Take away menu i en lille folder. Skriv hvad menuen indeholder. Indsæt billeder af retten, råvarerne eller stemningsbilleder. Vælg farver og skrifttype der passer til menuen. Få anmeldelser fra dine klassekammerater. Har de lyst til at købe din Take away menu. 7
8 Camillas madoplevelser til højtlæsning Camilla er 8 år og bor i en lejlighed med sin mor, far og storebror. Hun er vild med mad og vil også gerne hjælpe sine forældre i køkkenet. Hendes livretter er lasagne og frikadeller. Camillas far laver verdens bedste frikadeller! En dag inviterer Camillas ven Nihal hende med hjem efter skole. Nihals familie kommer fra Indien og det kan man dufte straks man træder ind af døren. Nihals mor er allerede i gang med at lave aftensmad og det lugter meget anderledes end når Camillas forældre laver mad. Camilla kan ikke helt genkende alle lugtene, men Nihils mor forklarer hende at den karry hun bruger, indeholder 15 forskellige krydderier og man kan dufte dem alle i køkkenet. Camilla og Nihal hjælper med at bage fladbrød som hedder Chapatti. De skal ikke bages i ovenen, men steges på en pande med olie. Da Camilla kommer hjem finder hun et karryglas frem for at se hvilke krydderier der er i deres karry, men der står ikke andet end karry. Æv. Prøv at se på nogle forskellige glas eller poser med karry. Hvilke krydderier er der i? Hvor mange forskellige blandinger kan i finde? En aften hvor Camillas forældre skal i biografen, inviterer Camillas moster hende på sushibar. Sushi er noget med tang og rå fisk, så Camilla er lidt skeptisk. Da de får maden serveret, ser det rigtig godt ud. Camilla glemmer alt om rå fisk og glæder sig til at smage sushi. Der er bare en udfordring spisepinde! Camilla fumler med pindene, da sushibarens ejer kommer hen til bordet. Han viser Camilla hvordan man gør, og efter lidt øvelse får hun det første stykke sushi dyppet i soja og balanceret op i munden. Mums, det smager godt! Mens Camilla og mosteren spiser sushi, fortæller ejeren at han kommer fra Amager, men har boet 2 år i Japan, hvor han har lært at lave sushi. Camilla drømmer sig helt til Japan, da moster vil have hende med hjem. 8
Skaf nogle spisepinde, og forsøg om i kan spise med dem. Kan de kun bruges til asiatisk mad eller også til kartofler, pasta eller en rugbrødsmad? I juleferien skal Camilla og hendes familie for første gang fejre jul i et andet land: Thailand! Camilla synes det er skønt at komme til et varmt sted, hvor hun kan bade og løbe rundt i sommertøj midt i juleferien vildt! Men på selve juleaften får hun hjemve. Hotellet har godt nok arrangeret en julefest, men der er ikke noget julemad. Ingen and eller flæskesteg, ingen kartofler og brun sovs. Masser af risretter, men ikke skyggen af risalamande til dessert. Så er det slet ikke rigtig jul æv! Resten af ugen får Camilla til gengæld den ene fantastiske thairet efter den anden. Rispandekager, rød karrysuppe med rejer og nudelretter med Pak choi kål. Da hun er hjemme igen, tager hun med sin mor ind i et Asiatisk supermarked, hvor man kan købe mange af de ting, der blev hendes nye livretter i Thailand. Heldigvis. Så skal hun ikke savne Thaimad i Danmark, ligesom hun savnede dansk julemad i Thailand. Undersøg hvor danske juletraditioner som and og risalámande kommer fra. Hvordan ville I have det med at skulle undvære dansk julemad juleaften? Besøg et asiatisk supermarked og oplev en masse ukendte varer. Find evt. en opskrift, som I kan handle ind efter og afprøve i skolekøkkenet. 9