FEST TIL FAST PRIS 2010 VELKOMSTDRINK Kirr, crème de cassis med hvidvin MENU Sæsonens menu en 3-retters middag bestemt af årstidens råvarer se de efterfølgende sider VINE AD LIBITUM Chardonnay Inspiration, Candela, Argentina Malbec Inspiration, Candela, Argentina Muscat Late Harvested KAFFE Kaffe/te med 2 stk. kransekage FRI BAR Fri bar med husets vine, fadøl og vand i 2 timer NATMAD Vælg mellem følgende supper: Flødelegeret aspargessuppe med kødboller Karrysuppe med kylling og ris Klar suppe med boller og urter Alle supper serveres med hjemmebagt brød LOKALE Separat selskabslokale festligt dækket op med levende lys og blomterdekorationer. Duge og servietter efter jeres farvevalg. Vi giver gerne forslag til bordopstilling Kr. 595,- pr. couvert Børn (3-12 år) kr. ½ pris Børn (0-3 år) kr. uden beregning Værtsparret overnatter uden beregning
SÆSONENS MENU JANUAR-MARTS 2010 Citronbagt torskefilet anrettet med rødbedetatar, sprød Frilandsbacon og persilleolie Hertil hjemmebagt flutes med tomat og gammeldags smør fra Åbybro Kyllingefarseret kalvefilet med kartoffeltærte og svampeskysauce Hertil ristet pastinak, kålrabi mousse og grillet tomat Chokoladekage med orange creme, hindbærpuré og vanilleis APRIL-JUNI 2010 Røget lakseroulade med noritang og råmarinerede grønsager Hertil Læsø sennepsvinaigrette, hjemmebagt flutes og gammeldags smør fra Åbybro Duet af sprængt unghanebryst og kalveculotte serveres med ristede nye kartofler, grønne asparges, springløg, spæde gulerødder og dildsauce supreme Sesamflager med udvalg af is og sorbet samt bærcompot, pyntet med frisk frugt JULI-AUGUST 2010 Carpaccio af røget kyllingefilet anrettet med sprøde grøntsager og salater samt hyldeblomstvinaigrette Hertil hjemmebagt flutes med grøntsager og gammeldags smør fra Åbybro Helstegt oksefilet med pestobagte nye kartofler samt rødvinssauce anrettet med broccoli, cherrytomat/sukkerærter og honningbagt gulerod Fragilitet roulade med hindbærmousse, orangesorbet samt frisk frugtsalat SEPTEMBER-NOVEMBER 2010 Okseconsommé med sprøde grøntsager og oksekød i strimler Hertil hjemmebagt flutes og gammeldags smør fra Åbybro Helstegt dyrekølle med waldorffsalat og hjemmelavet tyttebær. Hertil ristede kartofler, rodfrugtesauté af hvide rødder, glaserede rødbeder, gulerodstimbale samt flødevildtsauce Mazarinkage med vanilleis serveres med salat af danske æbler marineret i Læsø bitter Kr. 250,- pr. couvert
SAMMENSÆT SELV MENUEN APPETIZER Skærp appetitten med 2 lækre appetizers tilpasset menuen Serveres sammen med velkomstdrinken kr. 39,- FORRETTER TILLÆG Kold kyllingesoufflé med tang og friske krydderurter, anrettet med sprøde salater og hvidvinsdressing kr. 7,- Oksehale consommé med oksekød og grøntsager i julienné kr. 15,- Lun andebryst serveret med sauternesauce. Anrettet på grov brunoise af danske rodfrugter kr. 15,- Rejecocktail, rejer anrettet på sprød iceberg pyntet med citron og dansk caviar. Hertil tomatdressing kr. 17,- Norsk laks varmrøget over bøgebrænde og enebær, anrettet med sprøde salater, rejer og sauce verte Kr. 22,- Laksesymfonie af 3 slags laks. Ferskrøget laks med spinat à la creme, fennikelgravad laks med sennepsdressing samt rørt laksetatar med hakkede rødløg kr. 23,- Lun rødtungefilet farseret med laksesoufflé, garneret med krebs, urter i Julienne og sauce beurre blanc kr. 23,- Indbagt citronmarineret unghanebryst med grøntsager i Julienne og rød pimentsauce kr. 29,- Lufttørret Skagen-skinke med melon/tomatsalat og persilleolie Kr. 34,- Charcuterietallerken med nordjyske specialiteter Kr. 40,- (Forhør nærmere) Til alle forretter serveres hjemmebagt brød og gammeldags smør fra Åbybro
HOVEDRETTER TILLÆG Kalvesteg stegt som vildt serveret med Waldorffsalat og tyttebær. Hertil ristede kartofler og flødevildtsauce kr. 20,- Kyllingfarseret svinemørbrad med løse ris og rosin-orange skysauce kr. 20,- Helstegt krondyrkølle med smørristede kartofler. Hertil kartoffelfuglerede med honningristede druer og vildt skysauce kr. 25,- Variation af frilandsgris. Hertil pommes souffles og skysauce Kr. 28,- Duét af dansk helstegt lammekølle og lammeculotte med flødekartofler. Hertil hjemmelavet agurkesalat og lammeskysauce kr. 33,- Helstegt oksefilet skåret af dansk højreb med friskhakkede krydderurter og pebersauce. Hertil bagt kartoffel med persillesmør kr. 35,- Butterdejsindbagt oksemørbrad med pommes Anna. Hertil Bourguignonnesauce kr. 50,- Rosastegt dansk kalvefilet farseret med perlehønebryst, hertil krustade med svampestuvning, ovnbagte kartofler og sauce Robert Kr. 45,- Helstegt kalvemørbrad med flødekartofler og tomat/timian sauce kr. 55,- Helstegt krondyrfilet med honningristede nødder og indbagte timianskartofler i rismelsdej. Hertil hjemmelavet tyttebærcompot og portvinssauce Kr. 57,- Til alle hovedretter serveres dagens garniture baseret på årstidens grøntsager
OSTE OG DESSERTER TILLÆG Hjemmelavet is med portvinsmarinerede makroner, serveret med bærpuré og frisk frugt kr. 7,- Nøddekurv med 5 slags is og sorbet samt blåbærpuré kr. 12- Kokosbund lagt sammen med nougattrøffel, anrettet med æblesirup, limesorbet og frisk frugt kr. 12- Fransk chokoladekage pyntet med chokoladetrøffel. Hertil hjemmelavet vanillieparfait samt frisk frugt og bærpuré kr. 15,- Lune pandekager med rørt is og hjemmesyltede jordbær kr. 17,- Desserttallerken med udvalg af husets søde sager, is og sorbet, pyntet med frisk frugt kr. 18,- Islagkage med festfyrværkeri trancheret af vore kokke i lokalet kr. 22,- Chokoladesymfonie, udvalg af dessert og is af hvid og mørk chokolade, pyntet med frisk frugt og hindbærpuré kr. 27,- Ostetallerken med udvalg af danske oste fra regionale mejerier serveret med bornholmske rugkiks kr. 22,- (Som 4. ret til menuen kr. 55,-) NATMAD Hvid lobescoves med hjemmesyltede rødbeder og rugbrød kr. 15,- Pariserbøf med diverse garniturer kr. 16,- Pølsebord med 5 slags pølse og diverse tilbehør. Hertil hjemmebagt brød og smør kr. 18,- Hotdogs med røde pølser, brød og tilbehør kr. 18,- Biksemad med spejlæg, syltede rødbeder og rugbrød kr. 15,-
ØVRIGE MENUER BUFFET 1 Koldt: Marineret sild med hjemmelavet karrysalat Kryddersild med capers og rødløg Røget laks med flødestuvet spinat Rejer med citron og hjemmelavet mayonnaise Hønsesalat med karrydressing, ananas, champignon og bacon Roastbeef med peberrod, ristet løg samt hjemmelavet remoulade Varmt: Paneret rødspættefilet med citron og hjemmelavet remoulade Tarteletter med høns og asparges Mørbradbøf med champignon a la crème Lille pariserbøf med diverse tilbehør Ribbensteg med rødkål Æggekage med bacon Ost/dessert: Saga med kiks og druer Marquis med kiks og skåret frugt Fransk chokoladekage med orangecreme Rubinsteinerkage med profiterolles Gammeldags frugtsalat med chokolade Lunt brød og gammeldags smør fra Åbybro Mejeri Kr. 250,- pr. person, min. 20 personer Tilæg til Fest til fast pris kr. 0,- pr. person
BUFFET 2 Koldt: Gammeldags marinerede sild med hjemmelavet karrysalat Varmrøget laksefilet med sprøde salater og sauce verte Sesambagt hellefisk med safrandressing og marinerede grøntsager Skagenskinke med semi-tørrede tomater, høvlet parmesan og pestodressing Marineret pastasalat med friske grøntsager Fetasalat med oliven og tomat Mixed salat med dressing Varmt: Persillebagt rødtungefilet, krydderurtetopping og grøntsagstærte Lammeculotte med flødekartofler og friske grøntsager Let sprængt unghanebryst med peberrodssauce og friske grøntsager Marineret oksefilet stegt i orlydej serveret med tomatsalsa Ost/dessert: Danablue med oliven og druer Hvidløgsost med blegselleri Røde Christian med hybenchutney Valnøddetærte med bærcompot Chokolade profiterolles Jordbærfromage Lunt brød og gammeldags smør fra Åbybro Mejeri Kr. 275,- pr. person, min. 20 personer Tilæg til Fest til fast pris kr. 25,- pr. person
BUFFET 3 Koldt: Lakserøget sildefilet med røræg og syltede rødløg Røget tunfilet med gulerodssalat og peberrodsdressing Fisketerrin med torsk og laks samt friske krydderurter anrettet på salat med pinjekerner Røget dådyrkølle med syltede hyben og sprøde salater Couscous salat med tørrede frugter og nødder Pastasalat med fyldt pasta og grøntsager Mixed salat med dressing Varmt: Bagt hellefisk serveret med ristet frugt, løse ris og karrysauce Kalvesaute med grøntsager og bacon. Hertil kartoffelmos Helstegt oksetyndsteg med grøntsagssaute og rødvinssauce Mørbradbøf med bløde løg og agurkesalat Grøntsager indbagt i rismelsdej med tomatsauce Stegt kyllingefilet med grøntsager og pasta Ost/dessert: Gorgonzola med honning og rugbrød St. Albrey med skåret frugt samt kiks Hvid castello med appelsinsalat Hjemmelavet islagkage Lun æbletærte med cremefraiche Marcel chokoladekage med bærcompot Lunt brød og gammeldags smør fra Åbybro Mejeri Kr. 299,- pr. person, min. 30 personer Tilæg til Fest til fast pris kr. 49,- pr. person
MENUKORT SNACKS OG ANDET Saltsnacks med peanuts, 2 x chips med dip, pr. couvert kr. 25,- Grøntsagssnacks med dip, pr. couvert kr. 35,- Fyldt chokolade, 2 stk. kr. 30,- Småkager, pr. couvert kr. 20,- Kransekage, pr. couvert kr. 25,- Bryllupskage, pr. couvert kr. 55,- Menukort, pr. stk. kr. 15,- DRIKKEVARER (i forbindelse med helaftensarrangement) Øl, pr. stk. kr. 35,- Bl. vand, pr. stk. kr. 30,- Kaffe/te, pr. couvert kr. 30,- Alm. spiritus, pr. 2 cl. kr. 35,- 1 cognac/likør, pr. couvert kr. 40,- Tillæg for spiritus (gængse mærker) til fri bar i 2 timer, pr. couvert kr. 90,- Ekstra fri bar pr. time ekskl. spiritus, pr. couvert kr. 45,- Ekstra fri bar pr. time inkl. spiritus, pr. couvert kr. 90,- UNDERHOLDNING Pianist, jukebox, temaudsmykning, orkester, tryllekunstner, solistoptræden, fyrværkeri og meget mere. Vi er naturligvis gerne behjælpelige med at bestille den helt rigtige underholdning til festen. OVERNATNING Slut festen næste morgen! Ingen behøver at køre hjem, og festen bliver bare endnu bedre, når alle mødes til den store morgenbuffet næste morgen. Pris pr. person for overnatning i dobbeltværelse inkl. stor morgenbuffet, pr. nat kr. 350,- (gælder fredage, lørdage og søndage). Tillæg for enkeltværelse, pr. nat kr. 225,- Værtsparret overnatter naturligvis Brudesuite (ved afholdelse af bryllup) uden beregning uden beregning Alle priser er inkl. 25% moms. Der tages forbehold for evt. ændringer.
VINKORT VELKOMSTDRINK TILLÆG Pr. glas Kirr Royal, solbærlikør med mousserende vin kr. 8.- Peach Royal med ferskenlikør og mousserende vin kr. 8.- Cremant d Alsace kr. 12.- VINMENUER (AD LIBITUM) TILLÆG VINMENU 1 Pinot Grigio/Garganega, Cantine Lenotti. Italien Ripasso Costa Preare, Valpolicella Classico Sup. Italien Moscato d Asti, La Caliera, Piemonte. Italien kr. 85,- VINMENU 2 Riesling Tradition, Kuentz-Bas. Frankrig Châteauneuf-du-Pape, Château des Fines Roches. Frankrig Clos Abeilley, 3. Vin Rayne de Vigneau, Sauternes. Frankrig kr. 148,- ANDEN RØDVIN? (Udskift rødvinen i Fest til Fast Pris med anden rødvin) Carbernet Sauvignon, Nimbus, Viña Casablanca, Chile kr. 48,- Ochoa Reserva, Bodegas Ochoa, Navarra, Spanien kr. 58,- Shiraz, Brown Brothers, Victoria, Australien kr. 78,- Château Les Giraudels de Milon, Grand Cru Saint-Emilion, Bordeaux, Frankrig kr. 115,- Dette er et udpluk af vores vinkort, hvorfra der naturligvis også kan vælges. Der serveres isvand til alle vinmenuer.