INKL. MOMS SOMMER 2019. NR. 2. 17. ÅRGANG. GÆLDENDE TIL 31. AUGUST 2019 The hidden gem of Toscana Normalpris 125,- 89,- SPAR 72,- Pomino er den højest beliggende appellation i Toscana. Her blev de første druer Chardonnay og Pinot Noir plantet i 1855, og allerede ved Paris Expo i 1878 vandt Pomino Guld for vinenes finesse og elegance. Med god grund. Vinenes levende, lyse karakter, mineralitet og feminine natur gør dem til en sand sensuel nydelse. 2017 POMINO BIANCO FRESCOBALDI, TOSCANA, DOC 1032380917 50% Chardonnay 45% Pinot Blanc /5% Øvrige Fadlagret i 3 mdr. Skaldyr /lyse fisk /grøntsagsretter Riedel Chardonnay / Viognier Try Me Enjoy the glass. Preserve the bottle.
Enjoy the glass. Preserve the bottle. Den grønne vinkel Grønt er det nye sort. Også i vores lille, vinøse hjørne af verden. Utallige er de pro ducenter, der i højere og højere grad lægger helt eller delvist om til øko logisk eller endda biodynamisk produktion. Det kan lyde flippet, og straks ser mange ravsmykker og fodformede sko for sit indre. Men lad være med det, for jordbund, vinstokke og druer har virkelig godt af selv at bestemme tempo og output. Det bliver muligvis til mindre, men til gengæld bliver resultatet ofte så meget bedre, fyldt med saft, kraft og velsmag. Og er det ikke noget, såvel christianitten som storkapitalisten kan sætte pris på? ØKOlogisk Sol, måne og vin solsystemets hemmeligheder Solensis reflekterer de biodynamiske principper, men er faktisk kun økologisk. Den er en hilsen til solsystemet, som giver liv til vinmar ken og modner druerne, og ikke mindst månen, som har indflydelse på vækststrømmene i vinstokkene. Alt om vin Ekstra Bladet 89 point Vinbladet 2017/18 SOLENSIS GERARD BERTRAND, IGP 1726270917/18 Normalpris 75,- 65,- Normalpris 75,- SPAR 60,- 65,- SPAR 60,- Årets * Stjernevin Syrah / Grenache Lyst/mørkt kød /krydret mad Try Me Økologisk Økologisk 2017 VILLA DI MARE ROSSO QWINE IGT 1033400917 2018 VILLA DI MARE PINOT GRIGIO QWINE IGT 1033390918 Fyrrig siciliansk rødvin med en dejlig og krydret aroma i glasset og modne, røde frugter på tungen. 86% Nero d'avola /14% Merlot Bøf (på grillen) /kraftige oste ANSVARSHAVENDE REDAKTØR: LARS BENMOUYAL LAYOUT/OPSÆTNING: ANNETTE BRATÅS TEKST, FOTOS M.M. I DETTE NUMMER: LARS BENMOUYAL PETER MØLLER ANDERSEN MORTEN OESTERMANN LINDA NIELSEN En blød, harmonisk og forholdsvis tør vin. Let krydret aroma med honning og frugt med et let mineralsk præg. 100% Pinot Grigio Lyse fisk /fjerkræ /salater Riedel Pinot Grigio NORDISK MILJØMÆRKNING 5041 0513 Normalpris 125,- 95,- 79,- SPAR 276,- Citat Alt om vin:»sprød markant frugt, boysen- og blåbær. Lakrids og grafit. Luftig og elegant vin med en fin kant af garvesyre og mineralsk grafit. Harmonien og balancen i vinen udløser den sjette stjerne«. 2 HJHANSEN-VIN.DK
Derfor vender vi altid tilbage til... Chardonnay Få druer har så mange udtryk som Chardonnay. Fra det tørre, sprøde til det runde, fuldmodne og frugtige. Det giver med andre ord ikke rigtig mening at sige, at man ikke er til Chardonnay. Det er som at sige, at man ikke er til vin. Samtidig er det en drue, som klarer sig rigtig fint under forskellige forhold ikke mindst i Den Nye Verden. Chardonnay er den mest plantede, grønne drue i verden og én af de allermest populære! Normalpris 85,- SPAR 240,- 65,- Normalpris 150,- 130,- 110,- SPAR 250,- Pr. flaske 325,- Normalpris 600,- SPAR 120,- 475,- 2017/18 DELBEAUX CHARDONNAY PAYS D OC 1990480917/18 Frugtig og eksotisk aroma bombe med pære, ananas, honningmelon, en smule vanilje, banan og mandel. Fed og fyldig på tungen med rigelig juice, en levende sødmefuldhed og en lang eftersmag. 100% Chardonnay Fjerkræ /kraftige oste Riedel Chardonnay 2017 MAX RESERVA CHARDONNAY VINA ERRAZURIZ 1875020917 Livlig aroma med en frisk syre. Modne æbler, abrikos og vanilje stiger op fra glasset. Elegant og karakterfuld vin med en fin syre, som kendetegner det fantastiske, relativt kølige Aconcagua Costa. 100% Chardonnay Fadlagret 8 mdr. Fede fisk /fjerkræ /lyst kød Riedel Chardonnay 2017/18 HAMILTON RUSSELL CHARDONNAY HAMILTON RUSSELL VINEYARDS 1030690917/18 Intens, stilfuld og flot nuanceret hvidvin i absolut topklasse. 100% Chardonnay Fadlagret 9 mdr. Skaldyr /lyse fisk /fjerkræ Riedel Chardonnay 93 point Wine Spectator 94 point James Suckling 2015 ART SERIES CHARDONNAY LEEUWIN ESTATE 1033570915 Duft af pære, fersken og lime og med et sødligt touch af nougat, krokant, sesam og brioche. Koncentreret smag af jasmin, lemon curd, lime og grapefrugt. 100% Chardonnay Skaldyr /fede fisk /fjerkræ Riedel Chardonnay 96 point Decanter 95 point Wine Spectator SOMMER 2019 NR. 2 17. ÅRGANG 3
Peters Klumme PETER MØLLER ANDERSEN INDKØBSCHEF, DIP WSET Alternativ indpakning Bare igennem den seneste måned har jeg modtaget prøver på dåser, lerflasker, letvægtsflasker og aluminiumsfolieposer. Når det kommer til indpakning, så er det tydeligt, at der er et opbrud på vej. Besøger jeg vinforretninger i London og New York, er der allerede skabt speciel Space Management til den alternative indpakning på samme måde, som man separerer de økologiske vine fra de konventionelt dyrkede og de spanske fra de franske. Har køberen af den nye emballage en anden profil end han eller hun, som køber en traditionel glasflaske? Ja, endnu. Men det var også tilfældet, da vi fik den første økologiske vin i H.J. Hansen Vin for snart 20 år siden. Da blev det anset for aparte og med stor skepsis. Dette er ikke længere tilfældet, og markedet for økologisk vin er i dag vokset til 14% af det samlede salg og flyder til stadighed mere sammen med markedet for konventionelt dyrket vin. Men hvorfor en anden emballagetype? Det handler egentlig om tre overordnede motivationsfaktorer. Vægt, nedbrydelighed og image. Vægt, da en lettere emballage er billigere og mere miljøforsvarlig at transportere end en tung. Nedbrydelighed, fordi ler for eksempel er lettere at nedbryde end glas og derfor er mindre miljøbelastende. Image er den faktor, som ingen ønsker at argumentere med, når de præsenterer deres letvægts- eller lerflasker, men ikke desto mindre er det ofte den altovervejende faktor, når en producent vælger at udskifte sin emballage. Selv den mindste, biodynamiske vinbonde, som laver sin vin i et omvendt skur ude i bjergene, er fuldt ud bevidst om, at når han tapper sin vin på håndlavede lerflasker, så skiller han sig ud på hylderne i vinforretningen. Dette understøtter dels hans image som værende miljøvenlig, det skaber genkendelighed hos forbrugeren, da der ikke er ret mange håndlavede lerflasker, og det understøtter hans mission. ET SUS FRA ANTIKKEN I Antikken blev vin transporteret rundt på kryds og tværs af Middelhavet i såkaldte amforaer, lerkrukker, som stadig dukker op på havets bund, når gamle, romerske skibsvrag dukker op i lyskeglen fra dykkere og ubåde. Derfor er det også oplagt for Gérard Bertrand Gérard Bertrands invitation til at dykke ned i fortiden stopper dog ikke ved lerflasken, som i sig selv er et vink til historien. Nej, også druen, Clairette, har været plantet på samme terroir lige siden Antikken og er i sig selv et lille historiestudie. at producere vine, som hældes på lerflasker som en hyldest til historien. Franske Gérard Bertrand har altid haft en forkærlighed for sin sydfranske arv, jord og historie. Normalpris 150,- 135,- 120,- SPAR 180,- 2015 ART DE VIVRE ROUGE GERARD BERTRAND AOP 1726590915 En homage til de tre klassiske, sydfranske druer i et flot udtryk for områdets terroir. Elegant og frugtig med fine noter af bær. Syrah /Grenache /Mourvedre Grillet kød /middelhavsretter Normalpris 150,- 135,- 120,- SPAR 180,- 2015 ART DE VIVRE BLANC GERARD BERTRAND AOP 1726600918 En hyldest til middelhavslivet. Aromatisk, frisk og med sødme - fulde noter af hvide frugter, pære og fersken. Clairette Fisk på grillen /grøntsagsretter Riedel Chardonnay/Viognier 4 HJHANSEN-VIN.DK
Den Gamle Verden stråler stadig Der findes uendelig meget fantastisk vin i Syd- og Nord amerika, Sydafrika, Australien og New Zealand. Men også i traditionelle vinlande som Portugal, Spanien og Italien lever pionerånd og nyskabelse sammen med historik og generationers kunnen side om side. Normalpris 95,- SPAR 300,- 80,- Normalpris 160,- 145,- 130,- Normalpris 250,- 225,- SPAR 180,- 200,- Normalpris 325,- 300,- SPAR 90,- 250,- SPAR 450,- 2018 SOALHEIRO ALLO ALVARINHO & LOUREIRO VINUSOALLEIRUS, LDA 1055740918 Levende grøn vin med tropiske frugter og præcis og klar citrusfrugt i både duft og smag. Alvarinho giver de mineralske noter, og Loureiro-druen giver blomstrede og mere eksotiske noter. Loureiro /Alvarinho Apéritif /terrassevin Riedel Chardonnay/Viognier 2015/16 LA MONTESA ALVARO PALACIOS 1044980915/16 Duft med let sødme af mørke kirsebær og krydderurter. Frisk og behagelig smag med en silkeblød eftersmag. 75% Grenache Noir 20% Tempranillo /5% Mazuelo Fadlagret 12 mdr. Mørkt kød /kraftige oste Jyllands Posten 92+ point Robert Parker 2012 ROSSO TOSCANO CICLOPE CANDIALLE DOCG 1045680912 Noter af læder, krydderier, blomme og modne, røde bær med et hint af mynte. Smagen har pæne tanniner og et touch af læder og blommer. 50% Merlot /40% Sangiovese 5% Syrah /5% Petit Verdot Fadlagret 18 mdr. Lyst/mørkt kød (på grillen) Riedel Cabernet/Merlot 2017 POMINO BENEFIZIO RISERVA FRESCOBALDI - TOSCANA, DOC 1734780917 Strålende farve med gyldne overtoner. Rig, kraftig og særdeles kompleks duft. Fyldig og rund smag, der fornemmes blød og elegant på tungen. 100% Chardonnay Fadlagret 10 mdr. Lyst kød Riedel Oaked Chardonnay SOMMER 2019 NR. 2 17. ÅRGANG 5
Trends Ligesom resten af verden er også vinbranchen stærkt påvirkelig af bevægelser udefra. Og lige nu er vegansk vin og vin uden for meget alkohol en del af en større bevægelse. Vegansk vin?, tænker du måske. Er vin ikke altid det?. Nej, for ofte klares vinen vha. mælkeproteiner, æggehvider, gelatine eller protein fra fiskeblærer. Meen, hos os er vi naturligvis med på beatet. Normalpris 169,- 150,- 130,- Normalpris 165,- 150,- SPAR 234,- 130,- Normalpris 250,- 225,- SPAR 210,- 200,- SPAR 300,- Vegansk Vegansk Vegansk 2017 SOALHEIRO ALVARINHO 9% VINUSOALLEIRUS, LDA 1055750917 Meget liflig frisk og sødmefuld vinho verde, som stadig har sin grønne karakter, der gør vinen både raffineret og let tilgængelig. 100% Alvarinho Apéritif /terrassevin Riedel Chardonnay/Viognier 2018 BRAUNEBERGER JUFFER MAX FERD. RICHTER KABINETT 1683950918 Duften er blomsteragtig og let. Smagen er luftig og let med en diskret sødme og en fin syre. 100% Riesling Skaldyr /lyse fisk /fjerkræ Riedel Riesling 2017/18 PIESPORTER GOLDTRÖPFCHEN WEINGUT REINHOLD, HAART SPÄTLESE 1. LAGE 1034640917/18 Aroma af modne ferskner, tropisk frugt og Mosels typiske skiferpræg. Fin kompleksitet med solbær, røde bær og krydderier. En frisk syre ba lancer vinens sødme og frugtighed. 100% Riesling Skaldyr /lyse fisk /fjerkræ vegansk Veganere er personer, der ikke udnytter dyr de spiser ikke dyr og bruger ikke produkter lavet af dyr. Riedel Riesling 6 HJHANSEN-VIN.DK
Vin med noget på hjerte For flere og flere vinproducenter bliver det at tage aktivt stilling til verden vigtigere og vigtigere. Ord som økologi og biodynamik, dyrevelfærd og velgørenhed optræder efterhånden ligeså hjemmevant hos producenterne som Chardonnay, Mourvedre og Cabernet Sauvignon. Det kan vi naturligvis kun bifalde og lette på hatten for. Og heldigvis smager vinene ligeså godt, måske endda med et touch af god samvittighed. Normalpris 155,- 135,- SPAR 240,- 120,- SPAR 210,- Normalpris 200,- 180,- 160,- NYHED Donation pr. solgt flaske 115,- For hver vin, Vinspecialisten/H.J. Hansen Vin sælger, donerer vi fem kroner til Southern Right, som arbejder for hvalernes og områdets ve og vel. i den kølige South Atlantic Walker Bay, kun tre kilometer fra vinmarkerne. Vinene er opkaldt efter den sjældne hvalart Southern Right. Hvalerne findes Normalpris 150,- 135,- SPAR 210,- 2017 SOUTHERN RIGHT SAUV. BLANC SOUTHERN RIGHT 1030710917 Frisk og livlig vin med præg af stikkelsbær og citron, som opnår øget kompleksitet med touch af timian og estragon. 100% Sauvignon Blanc Skaldyr /sushi /fjerkræ Riedel Sauvignon Blanc 2016/18 SOUTHERN RIGHT PINOTAGE SOUTHERN RIGHT 1030720916/18 Rig, sødmefuld, mineralpræget duft. Meget karakterfuld, fyldig og intens smag, som nok skulle kunne overbevise enhver om Pinotage druens fremtidige storhed. 100% Pinotage Lyst/mørkt kød /vildt Or & Azur er produceret med økologiske og bi-venlige produktionsmetoder. Produktionen af vinen tager hensyn til den biodiversitet, bierne skal leve i og som samtidig er med til at sikre et varieret terroir, som kommer vinen (og dine smagsløg) til gavn. Blød, fyldig og elegant med frugtige noter og et hint af lakrids. OR & AZUR GRENACHE SYRAH GERARD BERTRAND 1726610917 Krydret og fyldig vin fyldt med frisk frugt og mineralske toner. Silkeblød med fine tanniner. Duft af solbær og jordbær med noter af garrigue. Grenache /Syrah Fjerkræ /mørkt kød /krydret mad SOMMER 2019 NR. 2 17. ÅRGANG 7
Enjoy the glass. Preserve the bottle. Vinspecialisternes Chilenske Eventyr Da Vinspecialisterne først på året forlod det danske vintergråvejr og stak mod sommer og solskin på den sydlige halvkugle, var det bl.a. for at producere en vin hos det chilenske verdensklassevinhus Errazuriz. Det er der flere grunde til. Den vigtigste er, at Errazuriz løbende får fremragende anmeldelser fra de mest respekterede vinanmeldere i verden. Vinhuset er således blevet kaldt ikke alene det bedste vinhus i Chile, men ét af de bedste i hele Sydamerika. En anden grund er, at Errazuriz samtidig er én af Vinspecialistens vigtigste samarbejdspartnere, og at chilenerne ikke havde haft besøg fra Danmark i otte år. Et dansk visit var altså efterhånden mere end på sin plads. Og det skuffede ikke. Vinspecialisternes besøg fandt sted på lige præcis de marker, hvor druerne til Errazuriz fremragende Max Reserva-serie kommer fra. Det var ikke nogen tilfældighed. Max Reserva-serien har været med til at definere, hvor højt chilensk vinproduktion kan nå, efter at landet i årevis primært har været kendt for produktion af hverdagsvine. Et billede, der heldigvis har ændret sig markant. Men hvordan gør man så, når man på vinterblege, danske ben pludselig skal sammensætte en rødvin langt fra den hjemlige andedam blandt mørklødede sydamerikanere med fyrige temperamenter? Vinspecialisterne blev opdelt i fire grupper, som hver især fik opgaven at sammensætte seks vine ud fra Max Reserva-serien, der smagte så godt som overhovedet muligt. Når så mange passionerede vinspecialister er samlede omkring en sådan udfordring, går der naturligvis en vis konkurrence i det. Der var med andre ord fuld opmærksomhed fra alle under hele processen. De fire grupper fik sammensat seks vine hver, hvorfra de skulle vælge den bedste. Disse fire vine skulle derefter smages blindt af alle grupper og en vinsmager, så der blev fundet en vinder. 2016 MAX RESERVA RED BLEND VINA ERRAZURIZ 1030900916 Saft, kraft og bløde tanniner. Kompleks duft og smag af brombær, solbær, blomme, peber, ceder og skovbund.hvis man kan kalde en vin for en kompleks og nuanceret bamse, så er det denne. Druerne fra Casablanca og Aconcagua giver en fyldig og elegant vin. 70% Cab. Sauv. /15% Merlot 10% Syrah /5% Petit Verdot Fadlagret 12 mdr. Mørkt kød /vildt /krydret mad Riedel Cabernet/Merlot Normalpris 150,- 125,- SPAR 150,- HJEMKOMMER ULTIMO MAJ NYHED Try Me 8 HJHANSEN-VIN.DK
Hos chilenske Errazuriz inddeler man vinene i forskellige kategorier, som alle sammen virkelig leverer varen. I Estate-serien kan de fleste være med på prisen, og man er sikker på, at kvaliteten lever op til, at vinen bærer Errazuriz navn. Den er nemlig i top og ofte bedre end mange chilenske vinhuses topvine. Normalpris 79,- 70,- SPAR 54,- FRIT VALG 2017 ERRAZURIZ ESTATE CARMENERE 1050280917 2016/17 ERRAZURIZ ESTATE CAB. SAUV. 1034060916/17 2017/18 ERRAZURIZ ESTATE SAUVIGNON BLANC 1042530917/18 2017/18 ERRAZURIZ ROSE CABERNET SAUVIGNON 1050330917/18 2016/17 ERRAZURIZ ESTATE CHARDONNAY 1050230916/17 2017 ERRAZURIZ ESTATE MERLOT 1051330917 Duft af mørke bær og svage krydderier. Velafbalanceret med nuancer af solbær. 100% Carmenère Fadlagret 7 mdr. Mørkt kød /krydret mad Riedel Shiraz Herlig duft af kaffe, solbær, krydderier og et strejf af mynte. Fyldig smag af modne bær. 100% Cab. Sauv. Lyst/mørkt kød Riedel Cab. Sauv. Frisk indbydende duft. Smag af citron, grønne æbler og friske pærer. Ren og frisk med et sødmefuldt udtryk. 100% Sauvignon Blanc Skaldyr /lyse fisk Riedel Riesling Indbydende duft af jordbær, hindbær og røde kirsebær. Utrolig vel afbalanceret og imøde kommende smag. 95% Cab. Sauv. /5% Malbec Lyst kød /krydret mad Riedel Extreme Rosé Duft af syltede stikkelsbær og blommer. Lækker cremet smag, elegant med en let finish af røg. 100% Chardonnay Fede fisk /fjerkræ Riedel Chardonnay Duft af solbær og cedertræ med et strejf af chokolade og krydderier. Fyldig smag. 100% Merlot Fadlagret 9 mdr. Lyst/mørkt kød /milde oste Riedel Cabernet/Merlot SOMMER 2019 NR. 2 17. ÅRGANG 9
Bobler til livets lyse dage Økologisk Det er svært at bevare det dårlige humør, når flasken siger POP! Der er få produkter, der hænger så uløseligt sammen med glædelige begivenheder, som når en flaske champagne, cava eller anden mousserende vin trækkes op. Det er når vennerne og familien samles eller noget særligt skal fejres. Det er brylluppet, jubilæet eller sejren, der skal markeres. Det er skyfri himmel, solens stråler, Dannebrog, jordbær, sommer og dage ved stranden. Kort sagt det er ægte livsglæde! CAVA NECTAR BLANC RESERVA SWEET JUVE Y CAMPS 10439609 Sødmefuld cava med frugtige noter af blommer, kirsebær og mango og strejf af honning. Parellada/Maccabeu Fadlagret 24 mdr. Apéritif /desserter Riedel Champagne PROSECCO ERA ORGANIC BOTTER 10552109 Frugtig og levende aroma af æbler, pærer og mandel. Samtidig behagelig tør og med god fylde. 100% Prosecco Fadlagret 24 mdr. Apéritif /Tapas Riedel Champagne Normalpris 400,- 14553411 Magnum pr. fl. 900,- 325,- 3/1 LTR 14553415 Pr. flaske SPAR 150,- Normalpris 165,- 130,- SPAR 70,- Normalpris 115,- 100,- SPAR 30,- 2.255,- De fleste af os vil gerne bevare minderne fra livets store øjeblikke. Mange beder eksempelvis gæsterne om at skrive i en gæstebog. Men hvorfor ikke løfte niveauet en smule? Lad dem i stedet skrive på en flaske magnum eller dobbeltmagnum champagne! Det er uendeligt mere festligt og når I popper champagnen, er det som om, at alle jeres gæster siger tillykke! en ekstra gang! DEUTZ DEMI SEC CHAMPAGNE DEUTZ NON VINTAGE 10125509 Meget vellavet champagne med en ren og imødekommende smag, der fremhæves af en velafbalanceret sødme. 34% Chardonnay /33% Pinot Noir 33% Pinot Meunier Apéritif /desserter Riedel Champagne Ekstra Bladet Normalpris 400,- SPAR 150,- 325,- DEUTZ BRUT CLASSIC CHAMPAGNE DEUTZ NON VINTAGE 14553409 Flot gylden farve med et grønt skær. Frisk og blomsteragtig duft med mandelaroma. Ren og rig smag, smuk fylde, krop, finesse og cremet smag. Ekstremt elegant finish, som fuldendes af en let perlen. 34% Chardonnay /33% Pinot Noir 33% Pinot Meunier Apéritif /skaldyr /lyse fisk Riedel Champagne Alt om Vin 10 HJHANSEN-VIN.DK
Små vinhuse store personligheder Der er unægteligt langt fra Santenay i Frankrig til Paarl-regionen i Sydafrika. Ikke desto mindre er der ligheder mellem de to små, meget selvbevidste vinproducenter. Normalpris 275,- 225,- Normalpris 415,- SPAR 100,- 350,- SPAR 130,- 2017 COTE DE BEAUNE VILLAGE DOMAINE DAVID MOREAU, AO 1731790917 Indbydende duft med toner af kirsebær, hindbær mineraler og violer. Smagen er elegant med en fin syre og diskrete, lette tanniner med en lille smule krudt og salt i eftersmagen. 100% Pinot Noir Fadlagret 12 mdr. Lyst kød /vildt /milde oste Riedel Pinot Noir 2016/17 SANTENAY BLANC DOMAINE DAVID MOREAU, PREMIER CRU BEAUREPAIRE 1731800916/17 Duften har lækre toner af mineraler, modne æbler, lime og mineraler. Smagen er afrundet med en rigtig flot nerve, som skyldes den høje syre. Elegant eftersmag med friske noter. 100% Chardonnay Fadlagret 9-12 mdr. Skaldyr /lyse fisk /fjerkræ Riedel Oaked Chardonnay Normalpris 135,- 115,- 100,- Normalpris 130,- 115,- SPAR 210,- 100,- SPAR 180,- Da franske David Moreau grundlagde Domaine David Moreau som meget ung i 2009, var det ud fra faste principper om ikke at bruge udvidet ekstraktion eller fadlagring til at skjule eventuelle fejl. Moreaus vine skulle være den rene, utilslørede vare. En selvtillidsfuld indgang til livet som producent, som høj grad betaler sig. Hos sydafrikanske Avondale gik en anden ung ildsjæl med store ideer på et lille sted. Efter en katastrofal brand i 2000 omdannede Jonathan Grieve hele området til 100% økologi efter biodynamiske principper med fokus på moderne teknologi. Og ænder. Ja, ænder. En flok ænder vader rundt mellem vinstokkene, hvor de spiser de snegle, der ellers er skadelige for produktionen. Det giver charme til stedet, men faktisk er ænderne meget effektive og sikrer, at der ikke er brug for sprøjtegifte. Ænderne er samtidig glade for sneglene, så det er win-win. 2016 JONTY'S DUCKS WHITE AVONDALE 1027070916 Noter af citrus, lime, ananas og kvæder med et touch af honning. Frugtig smag af saftig fersken og brie, fyldig intensitet og en frisk eftersmag. Chenin Blanc /Sémillon Viognier /Rousanne Fadlagret 6 mdr. Skaldyr /pasta /risotto Riedel Chardonnay /Viognier Ekstra Bladet 2013 JONTY'S DUCKS RED AVONDALE 1027060913 Noter af solbær og lakrids med et hint af mørk chokolade og kaffe. Den rigelige frugt balanceres af elegante tanniner og rundes af med en fyldig og en behagelig eftersmag. Shiraz /Cabernet Sauvignon /Merlot Cab. Franc /Malbec /Petit Verdot Fadlagret 12 mdr. Mørkt kød /bøf på grill /krydret mad Riedel Cabernet/Merlot SOMMER 2019 NR. 2 17. ÅRGANG 11
Kender du druen? Vidste du, at der findes tusindvis af druetyper? Og at der produceres vin på omtrent 1300 af dem? Der er altså derfor ingen grund til kun at holde sig til druerne Chardonnay, Pinot Noir og Cabernet Sauvignon. Der venter store oplevelser med druer, mange ikke engang har hørt om, og som du evt. kan brillere med at tale om til middagsselskaber. Vi har fundet nogle fremragende flasker frem, som netop ikke er produceret på de ofte lidt mere gængse druer. Normalpris 130,- 115,- SPAR 210,- 100,- Normalpris 155,- 140,- SPAR 180,- 125,- Normalpris 380,- 350,- SPAR 180,- 300,- Normalpris 160,- 145,- SPAR 180,- 130,- Normalpris 150,- 130,- 115,- SPAR 480,- 2017 BENITO SANTOS ALBARINO BENITO SANTOS 1055690917 2016/17 PETALOS DEL BIERZO ALVARO PALACIOS 1045090916/17 2016 VILLA DE CORULLON ALVARO PALACIOS 1045110916 2017 DOLCETTO D ALBA G.D. VAJRA, DOC 1059760917 2017/18 GELBER MUSKATELLER BASSERMANN JORDAN 1809150917/18 Høj aromatisk intensitet med knitrende frisk syre. I duften er der lækker hvid ferskenfrugt, grønne æbler, citrus og blomster. En vin med høj syre der gør den eminent til fisk og skaldyr. 100% Albarino Fadlagret 6 mdr. Apéritif /skaldyr /lyse fisk Riedel Chardonnay /Viognier Duft med nuancer af mørke frugter tilsat lakridspulver og toner af jord. Smagen er meget intens med modne tanniner og en let syre, som afbalancerer vinen. 100% Mencia Fadlagret 10 mdr. Lyst/mørkt kød /milde oste Ekstra Bladet gastro Duften har nuancer af mørke bær, lakrids og vilde markblomster. Smagen er sprød med en flot syre, der afbalancerer den tætte og koncentrerede vin. 100% Mencia Fadlagret 14 mdr. Mørkt kød /vildt /milde oste 93-94 point James Suckling Denne Dolcetto leverer varen med aroma og smagsnuancer af violer, røde frugter, bær og hø. Den er blød og rund på tungen og balancerer sødmen med fine taninner og en forfriskende syre. 100% Dolcetto Pasta /mørkt kød /Risotto Riedel Riesling Super spændende, frisk og levende hvidvin med en fin, passende syre. Du får samtidig et meget eksotisk og smagsbillede, hvor nuancer af grapefrugt, solbær og lychee leger på tungen. 100% Muskateller Tapas /milde/kraftige oste Riedel Moderate 12 HJHANSEN-VIN.DK
Du tænker nok ikke umiddelbart på portvin, når du tænker på sol og sommer. Men det burde du. Det gør de i Portugal, nærmere bestemt i Porto. Her drikker de nemlig Portonic på cafeer, gader, stræder og større pladser. Den består i al sin glasklare enkelthed af lys portvin og tonic. Portvinen må ikke være for sød, og du kan selv justere blandingsforholdene typisk enten 50/50 eller én del portvin til to dele tonic. Top den evt. af med lidt mynte og lime. Nyd din portvin til Portonic eller som iskold apéritif En longdrink med tør hvid port, tonic, lime, knust is og mynte/citronmelisse. Du kan også bare servere den uden noget, iskold i et hvidvinsglas. Normalpris 130,- Pr. flaske 30,- 100,- SPAR 60,- GRAHAM'S FINE WHITE PORT W.& J. GRAHAM & CO. 12586609 Apéritif /krydret mad svagt søde desserter frugt & nødder Riedel Port BON ACCORD TONIC VAND, 500 ML. BON ACCORD 903370 SOMMER 2019 NR. 2 17. ÅRGANG 13
Se video på Riedels egen hjemmeside: I SAMARBEJDE MED SPIRITUSSPECIALISTEN ZANE HARRIS HAR RIEDEL UDVIKLET SEKS GLAS, SOM ER PERFEKTE TIL MERE END 7.000 COCKTAILS! [ Glassene koster kr.120,- pr. glas ] Det verdenskendte brand RIEDEL ligger i en liga helt for sig selv. Kode ordene er design og innovation på et ekstremt højt plan, og i den konstante stræben efter at ligge i front på alle punkter, har østrigerne skabt en utrolig flot og revolutionerende barserie; RIEDEL BAR DRINK SPECIFIC GLASSWARE-serien. Serien består af seks forskellige glas, som på ypperste vis forener funktionalitet med imponerende lækkert design, og lavet i samarbejde med den kendte mixologist og spiritusspecialist Zane Harris. Den nye serie imødekommer tidens behov for cocktail-specifikke glas og er skabt ud fra syv klassiske cocktails: The Old Fashioned, Manhattan, Daiquiri, Sour, Peasant, Buck og Julep. I samarbejde med RIEDEL har Harris udviklet hvert glas ud fra kriterierne størrelse, form, volume og kapacitet med hensyn til mængden af is et koncept, som ingen glasfirmaer tidligere har udforsket så detaljeret. Som eksempel kan nævnes The Fizz-glasset, som på imponerende vis formår at fange den perfekt skummende og pudeagtige top af skum og ligesom de øvrige glas, er glasset gennemtænkt og testet ned til mindste detalje. Der er tale om banebrydende innovation og design, hvor man samtidig har haft fokus på at reducere mængden af carbon i fremstillingen af glassene, så alt i alt er det en serie, hvor der er tænkt på det hele, og hvert enkelt glas er unikt og fremstillet på RIEDEL s egne familieejede fabrikker. 14 HJHANSEN-VIN.DK
Cocktails VEDRENNE 1&9 GIN, 40% VEDRENNE Pr. flaske 275,- 25142109 Bare en gang imellem er det helt OK at bytte vinen ud med noget andet selv for en Vinspecialist. Vi lever lige i cocktailens guldalder, og det ER bare festligt at sidde en sommerdag med en farverig cocktail mellem hænderne. Slå dig løs med sommerhat, tag plads i hængekøjen og slap helt, helt af. VEDRENNE MANGO ALKOHOLFRI SIRUP VEDRENNE 16067509 Pr. flaske 85,- Lys og sofistikeret, pink og delikat Blød og behagelig aroma af urter med touch af mynte. Lidt sødere og mildere end mange mere traditionelle vermouth og oplagt som cocktail over lidt is. NYHED Gin Hass 4 cl 1&9 Vedrenne Gin 2 cl Vedrenne mangosirup Saften fra 2 limebåde 10 cl lemonsoda Hæld gin i glasset og tilsæt mangosirup. Pres saften fra limebåde i drinken. Top drinken op med lemonsoda. Omrør og fyld op med is. Pr. flaske 169,- LUSTAU VERMUT ROSÉ, 70 CL LUSTAU 11351709 Vermut Rosé Cocktail 10 cl Lustau Vermut Rosé 10 cl Bon Accord tonic 1 frisk appelsinskive Vermut hældes over isterninger og en frisk appelsinskive lægges i glasset. Top med tonic. Nydes som aperitif eller som cocktail. SOMMER 2019 NR. 2 17. ÅRGANG 15
Bøffens bedste ven Den er efterhånden en sommerklassiker, Frontier Red fra californiske Fess Parker. Hvis du er født før 1980, kender du muligvis skuespilleren af samme navn, iført pelshue og jagtet af en hvid skuespiller malet mørk i hovedet, så han ligner en indianer. Det var stor underholdning, men Parker slog sig på vinen og lagde grund stenene til ét af de mest populære, amerikanske vinhuse. Normalpris 129,- 99,- SPAR 60,- FRONTIER RED LOT 182 FESS PARKER WINERY 17176709 Ærlig og karakterfuld, stærk og fyldig som en cowboy med bred hat og sand mellem tænderne. Kraftig og svulmende med fuldmodne, røde bær, krydderier, vanilje og egetræ. Her er ingen fine fornemmelser, bare fremragende californisk vin, som virkelig smager af noget. 66% Syrah /19% Petite Sirah 15% Grenache Noir /7% Carignan 5% Mourvèdre Fadlagret 26 mdr. Mørkt kød /vildt /krydret mad Tilbuddene gælder så længe lager haves, dog senest til 31. august 2019. Forbehold for trykfejl, afgiftsstigninger og udsolgte varer. Alle priser er inkl. moms. 1095 København K. Kongens Nytorv 13. Tlf.: 35255804. magasin@hjhansen.dk 2000 Frederiksberg. Peter Bangs Vej 74. Tlf.: 38878670. frederiksberg@vinspecialisten.dk 2100 København Ø. Østbanegade 3. Tlf.: 35424311. vin@hjhansen.dk 2300 København S. Islands Brygge 25. Tlf.: 32540705. islandsbrygge@vinspecialisten.dk 2600 Glostrup. Hovedvejen 102. Tlf.: 44970230. glostrup@vinspecialisten.dk 2800 Lyngby. Lyngby Storcenter. Tlf.: 45888700. lyngby@vinspecialisten.dk 3060 Espergærde. Vester Torv 21. Tlf.: 49132421. espergaerde@vinspecialisten.dk 3250 Gilleleje. Vesterbrogade 5. Tlf.: 48300005. gilleleje@vinspecialisten.dk 3400 Hillerød. Slotsgade 2. Tlf.: 48260112. hilleroed@vinspecialisten.dk 3550 Slangerup. Brobæksgade 26. Tlf.: 47172917. slangerup@vinspecialisten.dk 4000 Roskilde. Skomagergade 3. Tlf.: 46350060. roskilde@vinspecialisten.dk 4600 Køge. Brogade 7. Tlf.: 56654810. koege@vinspecialisten.dk 5000 Odense C. Vestergade 97-101. Tlf.: 63128200. vin@hjhansen.dk 5220 Odense SØ. Rosengårdcentret. Lilla Gade. Tlf.: 66103800 rosengaardcentret@vinspecialisten.dk 5250 Odense SV. Brogårdsvej 20B. Tlf.: 26248487. bellinge@vinspecialisten.dk 5400 Bogense. Adelgade 46. Tlf.: 64812024. bogense@vinspecialisten.dk 5500 Middelfart. Østergade 7. Tlf.: 64412206. middelfart@vinspecialisten.dk 5610 Assens. Østergade 10. Tlf.: 64711163. assens@vinspecialisten.dk 5700 Svendborg. Korsgade 7. Tlf.: 62212211. svendborg@vinspecialisten.dk 5750 Ringe. Rynkebyvej 6. Tlf.: 30336896. ringe@vinspecialisten.dk 5800 Nyborg. Nørregade 9. Tlf.: 65310261. nyborg@vinspecialisten.dk 6100 Haderslev. Storegade 30. Tlf.: 74533800. haderslev@vinspecialisten.dk 6200 Aabenrå. Storegade 17. Tlf.: 74622521. aabenraa@vinspecialisten.dk 6400 Sønderborg. Perlegade 71. Tlf.: 74425955. soenderborg@vinspecialisten.dk 6700 Esbjerg. Stormgade 2. Tlf.: 40161366. esbjerg@vinspecialisten.dk 6800 Varde. Nordre Boulevard 90. Tlf.: 75222333. varde@vinspecialisten.dk 6960 Hvide Sande. Metheasvej 6. Tlf.: 22884419. hvidesande@vinspecialisten.dk 7000 Fredericia. Danmarksgade 15 A. Tlf.: 21217339. fredericia@vinspecialisten.dk 7190 Billund. Kløvermarken 13. Tlf.: 88808664. billund@vinspecialisten.dk 7400 Herning. Merkurvej 84. Tlf.: 75121855. herning@vinspecialisten.dk 7500 Holstebro. Enghaven 5-7. Tlf.: 97421886. enghaven@vinspecialisten.dk 7620 Lemvig. Vestergade 11. Tlf.: 97820602. lemvig@vinspecialisten.dk 7700 Thisted. Vestergade 74. Tlf.: 97920050. thisted@vinspecialisten.dk 7800 Skive. Hindborgvej 56. Tlf.: 97531079. skive@vinspecialisten.dk 8000 Århus C. Sønder Allé 12. Tlf.: 86120888. aarhusc@vinspecialisten.dk 8210 Århus V. Viborgvej 161 C. Tlf.: 86158300. aarhusv@vinspecialisten.dk 8410 Rønde. Hovedgaden 6 C. Tlf.: 29290912. roende@vinspecialisten.dk 8600 Silkeborg. Vestergade 23. Tlf.: 86828941. silkeborg@vinspecialisten.dk 8620 Kjellerup. Søndergade 13. Tlf.: 86889100. kjellerup@vinspecialisten.dk 8660 Skanderborg. Adelgade 75. Tlf.: 20306014. skanderborg@vinspecialisten.dk 8700 Horsens. Hospitalsgade 6, st. tv.. Tlf.: 40352288. horsens@vinspecialisten.dk 8800 Viborg. Sct. Mathiasgade 76. Tlf.: 86620074. viborg@vinspecialisten.dk 8900 Randers. Dytmærsken 3. Tlf.: 86419122. randers@vinspecialisten.dk 9000 Aalborg. Vingårdsgade 13-15. Tlf.: 98125290. aalborg@vinspecialisten.dk 9300 Sæby. Grønnegade 15. Tlf.: 98463535. saeby@vinspecialisten.dk 9700 Brønderslev. Algade 60. Tlf.: 96450408. broenderslev@vinspecialisten.dk 9800 Hjørring. Frilandsvej 61. Tlf.: 98902096. hjoerring@vinspecialisten.dk 9900 Frederikshavn. Jernbanegade 2. Tlf.: 52194321. frederikshavn@vinspecialisten.dk 9990 Skagen. Sct. Laurentiivej 43. Tlf.: 98450080. skagen@vinspecialisten.dk Tilmeld dig gratis vores nyhedsbrev om vin direkte til din mailbox se mere på vinspecialisten.dk