Lucien Le Moine Vins de Bourgogne

Lucien Le Moine Vins de Bourgogne Producenten Man kan ikke ligefrem påstå, at nyankomne vinmagere altid bliver modtaget med åbne arme i Bourgogne. Det berømte østfranske vindistrikt, hvor traditionen for produktion af vine går mange århundrede tilbage, laver man kun nødtvunget om på tingene eller på lovgivningen. For at komme frem som vinmager, skal man være mere end en almindelig fighter. Især hvis man kommer fra Libanon. Det er dog ved at lykkes for Mounir Saouma og hustruen Rotem Brakin, parret bag vinfirmaet Lucien le Moine. Stadig i dag er han dog mest anerkendt uden for området end i selve Bourgogne. Mange ser mere provokation end genialitet i hans måde at lave vin på. Under et besøg i Danmark i 2006 udtrykte han det således. De kan dog ikke helt sable os ned, for heldigvis er det lykkedes os at lave gode vine og det har de fleste respekt for. Mounir er født i Libanon, og efter endt ønologistudier i Montpellier tog han under urolighederne i Libanon i begyndelsen af 1990 erne til Israel, hvor han flyttede til sin onkel, der var munk i Latrun-klostret. Her fik han arbejde i vineriet. Det var en åbenbaring for ham! På trods af elendigt udstyr til vindyrkning og i kælderen, mener mange, at han løftede vinene fra Latrun fra almindelige til fremragende. Af og til blev det til rejser til Bourgogne, hvor man købte træfade. Her kom han i kontakt med flere af de store producenter, og lysten til at arbejde der blev født... Først blev det dog til et ophold hos munkene på klosteret St. Remy i Rochefort, hvor man producerer en af de bedste belgiske øl, men i 1995 kom han til Bourgogne. Hans mål var at arbejde med de druer, han helt klart foretrak: Pinot Noir og Chardonnay. I Bourgogne blev han ansat som kældermester i et af de største vinfirmaer i Bourgogne og fik på denne måde sin daglige gang i mange af de bedste vinkældre i Bourgogne. Han betragter vinbønder i Bourgogne som meget dygtige til at dyrke deres vinstokke og høste deres fremragende druer. Men der, hvor han mener, kæden hopper af, er under vinificeringen og især under modningen af vinene. Ofte kan vinbønder komme til at ødelægge vine p.g.a. dårlige fade eller for gamle teknikker. En idé strejfede ham: Hvert år vil han købe absolut topvine hos udvalgte producenter på 1. Cru og Grand Cru marker og overtage dem umiddelbart efter endt alkoholisk gæring for de røde og inden gæringen for de hvide hos vinbønderne. Derefter vil han vinificere dem videre i sin egen kælder i Beaune bygget i det 17. årh. udelukkende på nye klassiske pièces (egetræsfade af 228 l.) fra Bourgogne. Idéen til Lucien le Moine-micro-négoce-vine var skabt, og første årgang for vinene var 1999. Både de hvide og de røde er modnet på deres lie (bundfald), noget som Mounir mener er afgørende for vinens typicitet: Det er lie en, som giver vinen fedme, struktur og karakter fra terroiren, og vinen skal derfor forblive på sit lie så længe som muligt under vinificeringen. En ugentlig batonnage (omrøring) foretages. Den malolaktiske gæring foretages ret sent på foråret og bevirker, at man ikke behøver at konservere vinen kunstigt (f.eks. med svovl). Alle vinene er aftappet fra fad direkte i flaske uden pumpning og filtrering og med laveste anvendelse af svovl (SO2). Mounirs første årgang var som sagt 1999, og det er ikke at overdrive at sige, at vinene fik en strålende modtagelse både af vinentusiaster og af vinskribenter. 1

Filosofien: Ifølge Mounir, findes der grundlæggende to typer hvide Bourgogner: Dem, som er aftappet meget tidligt og som efter hans mening mere ligner øl end vin. Der findes rigtig gode og ikke vulgære vine i denne kategori, men de har ikke samme krop og længde som de store hvide. Den anden kategori er dem, som kan sammenlignes med de store rødvine: Vine, der får én til at drømme. Desværre er det den første kategori af hvidvine, som går frem i dag i Bourgogne. Derfor foretrækker ægteparret en lang gæring (alkoholisk såvel som malolaktisk) og har aldrig travlt med at aftappe vinene. Årgang / Scores 1999: Produktion i alt 30 barriques. Første årgang nogensinde. Vinstokkene vågnede tidligt i løbet af foråret, og modningsperioden var lang. Aftapning i december 2000. Hvidvinene fra årgang 1999 er generelt delikate og harmoniske med en god blødhed og friskhed, og rødvinene har en god struktur, med intense tanniner og et stort modningspotentiale. 2000: Produktion i alt ca. 30 barriques. Aftapning i januar-marts 2002. Årgang 2000 er generelt blødere end 1999 med en god frugtrighed, sødme og finesse, og den udvikler sig hurtigere end 1999. 2001: Produktion i alt ca. 40 barriques. 2001 ser ud til stilmæssigt nærmest at blive en blanding af 1999 og 2000. 2001 Vosne-Romanée Suchots 1er Cru: Allen Meadows/Burghound apr. 05: 90 2002: Produktion i alt ca. 65 barriques. Fra Mounir og Rotem (Lucien Le Moine) modtog vi følgende hilsen i juli 2003: Vi er nu i gang med vores 4. årgang: 2002. Årgang 2001 er nu på markedet, og det var en meget harmonisk årgang, som vi er meget stolte af. Men 2002 er endnu bedre. I Bourgogne er det den årgang i de sidste ti år med størst koncentration (få og meget små, men meget aromatiske druer), som skyldes perfekte vækstforhold lige fra starten selv om august var ekstremt tør. Høsten 2002 foregik under fuld sol, druerne var pragtfulde, og med lidt selektering var der grundlag for en MEGET GOD ÅRGANG! I vores kælder (den nye med den indvendige brønd, som afkøler stedet og giver en god fugtighed) er vinene i slutningen af deres malolaktiske gæring (Bonnes Mares, Echezeaux og Montrachet...) og af deres alkoholiske gæring (Folatières og Batard). Vi følger denne årgang med stor opmærksomhed, og vi kan allerede love, at det bliver en gemmeårgang. Det er derfor vi lader vinene tage deres tid, vi fortsætter med forsigtigt at omrøre (batonnage) hvidvinene og de fleste rødvine. Aftapningen vil starte, når kulden sætter ind i oktober og vil strække sig til april 2004. Det er helt klart en årgang, som vil kræve tid, inden den åbner sig. Vi vil producere 31 Crus for en total-produktion af 63 pièces (fad). Det er dejligt at være nået til vores 4. årgang, og for den femte (2003) vil vi som noget nyt tage vore nye træfade i brug. Fadene er lavet med det træ, vi selv har udvalgt i Tronçais- og Jupille-skoven og tørret i to år. 2

2002 Clos de la Roche Grand Cru: Allen Meadows/Burghound apr. 05: 91 2002 Echézeaux Grand Cru: Allen Meadows/Burghound apr. 05: 91 2002 Gevrey-Chambertin Lavaut St. Jacques 1er Cru: Allen Meadows/Burghound apr. 05: 89 2003: Produktion i alt ca. 50 barriques. 2003 var den femte årgang, man producerede hos Lucien Le Moine, og lige præcis i denne årgang tog man de nye træfade i brug, som er lavet med det træ, firmaet selv havde udvalgt i Tronçais- og Jupille-skoven og som var blevet tørret i to år. Som helhed betragter Mounir vinene fra 2003 som de bedste af de fem første årgange, han har lavet. Hvidvinene har fået en meget lang modning og hyppige omrøringer. 2003 Meursault 1. Cru Les Genevrière: Aftappet i januar 2005. Tanzer: 90 (+?) 2003 Meursault 1. Cru Les Perrières: Tanzer 91 2003 Chassagne Montrachet, 1. Cru Morgeot: Tanzer 89 2003 Puligny Montrachet, 1. Cru les Folatières: Tanzer 90 2003 Corton-Charlemagne, Grand Cru: Tanzer 92 + 2003 Batard Montrachet, Grand Cru: Druerne høstet 20. aug. Alk. gæring indtil maj juni...tanzer 92-94 2003 Nuits St. Georges Vaucrains 1er Cru: Allen Meadows/Burghound apr. 05: 88-90 2003 Morey St. Denis Clos des Ormes 1er Cru: Allen Meadows/Burghound apr. 05: 86-89 2003 Gevrey-Chambertin, 1. Cru les Cazetiers: Allen Meadows/Burghound apr. 05: 88-91 2003 Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru: Allen Meadows/Burghound apr. 05: 90-93 2003 Chambolle-Musigny, 1. Cru Les Charmes: Allen Meadows/Burghound apr. 05: 88-91 2003 Chambolle-Musigny, 1. Cru les Amoureuses: Allen Meadows/Burghound apr. 05: 89-92 2003 Vosne Romanée, 1. Cru les Suchots: Allen Meadows/Burghound apr. 05: 87-90 2003 Clos de la Roche, Grand Cru: Allen Meadows/Burghound apr. 05: 98 2003 Charmes Chambertin, Grand Cru: Allen Meadows/Burghound apr. 05: 89-92 2003 Echezeaux, Grand Cru: Allen Meadows/Burghound apr. 05: 88-91 2003 Bonnes Mares, Grand Cru: Allen Meadows/Burghound apr. 05: 88-91 2003 Volnay, 1. Cru Clos des Chènes: Allen Meadows/Burghound apr. 05: 84 2003 Volnay Caillerets 1er Cru: Allen Meadows/Burghound apr. 05: 88 2003 Pommard 1. Cru Les Epenots: Allen Meadows/Burghound apr. 05: 89-92 2003 Corton Bressandes Grand Cru: Allen Meadows/Burghound apr. 05: 87-89? 2004 Hvidvine 2004 Meursault Clos des Corvees de Citeaux: Stephan Tanzer: 88-91 2004 Meursault Genevrieres: Stephan Tanzer: 89-91 Wine Spectator: 94 2004 Meursault 1er Cru Perrières: Stephan Tanzer: 91-94, Wine Spectator: 93 2004 Puligny Montrachet Champs Gain: Stephan Tanzer: 90-92 2004 Chassagne Montrachet La Romanee: Stephan Tanzer: 89-92 2004 Chassagne Montrachet Caillerets: 2004 Puligny Montrachet Folatieres: 2004 Corton Charlemagne: Stephan Tanzer: 91-94 Wine & Spirits 2009 (USA): Blandt 25 Highest Scoring Wines of the past 25 years : 98 points. 2004 Lucien Le Moine Batard Montrachet: Stephan Tanzer: 91-95 Rødvine 2004 Echezeaux Grand Cru: Stephan Tanzer: 91 2004 Clos Vougeot Grand Cru: Stephan Tanzer: 91 2004 Mazis Chambertin Grand Cru: Stephan Tanzer: 91 Wine Spectator: 95 2004 Charmes-Chambertin Grand Cru: Wine Spectator: 94 2004 Chambertin Clos de Beze Grand Cru: Stephan Tanzer: 93, Wine Spectator: 95 2004 Bonnes Mares Grand Cru: Stephan Tanzer: 94 2004 Richebourg Grand Cru: Stephan Tanzer: 94 2004 Gevrey Chambertin 1er Cru Les Cazetiers: Stephan Tanzer: 91 2004 Chambolle Musigny 1er Cru Les Charmes: Stephan Tanzer: 92 2004 Chambolle Musigny 1er Cru Les Amoureuses: Stephan Tanzer: 92(+?) 2004 Volnay 1er Cru Caillerets: Stephan Tanzer: 90 3

2005 Mounir og Rotem beskriver 2005 således: En lille høst med stor koncentration. Hos alle producenter af druer meldte man om et alkoholpotentiale, som var over 13,5%. For hvidvinene havde gæringen tendens til at gå meget stærkt, og vi var derfor nødt til at forsinke processen ved at sænke temperaturen og lave lange malolaktiske gæringer. Alle vine blev aftappet uden klaring eller filtrering og det gør, at de i deres ungdom godt kan have lidt CO2 i sig. Derfor vil vi altid anbefale, at man ilter vores vine inden servering. For første gang siden 1999 steg priserne for vinene fra Lucien le Moine 10-15%. Bl.a. på grund af den reducerede høst har vi givet fra 10 til 40% mere for druerne i år, siger Mounir, og vi har derfor været nødt til at lade vore priser stige. Hvidvine 2005 Bâtard-Montrachet Grand Cru: Burghound.com: 93-95 Stephan Tanzer: 93-95 2005 Corton Blanc Grand Cru: Burghound.com: 90-93 Stephan Tanzer: 94 2005 Corton-Charlemagne Grand Cru: Burghound.com: 92-94 Stephan Tanzer: 95 2005 Montrachet Grand Cru: Burghound.com: 94-97 Stephan Tanzer: 94-97 2005 Puligny-Montrachet Folatières 1er Cru: Burghound.com: 91-94 2005 Chassagne-Montrachet La Romanée 1er Cru hvid: Burghound.com: 90-93 2005 Meursault Genevrières 1er Cru hvid: Burghound.com: 91-93 Stephan Tanzer: 92-94 2005 Meursault Perrières 1er Cru hvid: Burghound.com: 92-94 2005 Pernand-Vergelesses Sous Frétille 1er Cru hvid: Burghound.com: 88-91 Rødvine 2005 Bonnes Mares: Wine Advocate (Robert Parker): 94-96 Burghound.com (april 2007): 94-97 Stephan Tanzer: 96 2005 Chambertin Clos de Beze Grand Cru: Wine Advocate (Robert Parker): 96-98 Burghound.com: 93-95 Stephan Tanzer: 92-96 2005 Charmes Chambertin Grand Cru: Wine Advocate (Robert Parker): 91-93 2005 Clos de la Roche Grand Cru: Wine Advocate (Robert Parker): 94-96 Burghound.com: 93-95 Stephan Tanzer: 94 2005 Clos St Denis Grand Cru: Wine Advocate (Robert Parker): 92-94, Burghound.com: 93-96 Stephan Tanzer: 93-96 2005 Grands Echezeaux Grand Cru: Wine Advocate (Robert Parker): 92-94 Burghound.com: 93-95 Stephan Tanzer: 92-95 2005 Echezeaux Grand Cru: Burghound.com: 92-94 Stephan Tanzer: 91-94 2005 Clos de Vougeot Grand Cru: Stephan Tanzer: 92-96 2005 Mazis Chambertin Grand Cru: Wine Advocate (Robert Parker): 95-97 Burghound.com: 94-96 Stephan Tanzer: 93-96 2005 Richebourg Grand Cru: Wine Advocate (Robert Parker): 95-97 Burghound.com: 94-97 Stephan Tanzer: 95-98 2005 Romanee St Vivant Grand Cru: Wine Advocate (Robert Parker): 97-99 Burghound.com: 92-95? 4

Stephan Tanzer: 95-98 2005 Chambolle Musigny 1er Cru Haut Doix: Burghound.com: 89-92 2005 Chambolle Musigny 1er Cru Charmes: Wine Advocate (Robert Parker): 92 Burghound.com: 92 Stephan Tanzer: 91-94 2005 Chambolle Musigny 1er Cru les Amoureuses: Wine Advocate (Robert Parker): 95 Burghound.com: 93 Stephan Tanzer: 92-95 2005 Gevrey Chambertin 1er Cru les Cazetiers: Wine Advocate (Robert Parker): 94 Burghound.com: 92 2005 Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux Saint Jacques: Stephan Tanzer: 92-95 2005 Gevrey Chambertin 1er Cru Estournelles Saint Jacques: Stephan Tanzer: 93 2005 Nuits St Georges 1er Cru les Cailles: Wine Advocate (Robert Parker): 94-96, Burghound.com: 91-93 Stephan Tanzer: 92 2005 Nuits St Georges 1er les Vaucrains: Burghound.com: 91-94 Stephan Tanzer: 89-92 2005 Nuits St Georges 1er Cru les St Georges: Wine Advocate (Robert Parker): 90-92 2005 Vosne Romanee 1er Cru les Suchots: Wine Advocate (Robert Parker): 95-97 Burghound.com: 91-94 Stephan Tanzer: 93-95 2005 Vosne Romanee 1er Cru les Malconsorts: Wine Advocate (Robert Parker): 91-93 Burghound.com: 92-95 2005 Pommard 1er Cru Epenots: Wine Advocate (Robert Parker): 91-93 Stephan Tanzer: 89-92 2005 Pommard Grands Epenots: Wine Advocate (Robert Parker): 91-93 Burghound.com: 92-94 2005 Volnay 1er Cru Caillerets: Wine Advocate (Robert Parker): 95 2005 Volnay 1er Cru Clos des Chenes: Stephan Tanzer: 90 2006 Mounir mener personligt, at 2006 i virkeligheden er bedre nu end 2005 som absolut er en gemmeårgang og i øvrigt fuldstændig har lukket sig på det sidste. Han mener, at når man taler om en stor årgang, mener man ofte en årgang, som kan gemmes i mange år. Men ser man på 2005, var rødvinene drikbare lige efter aftapningen, men er nu fuldstændigt lukkede. De vil måske igen åbne sig om 10-15 år. Til gengæld vil de røde 2006 være til at drikke fra nu af og de næste mange år, for de har både tannin nok til det (bløde tannin) og samtidig en masse umiddelbar frugt. Med andre ord de vil være mere anvendelige i mange år. Det får derfor Mounir til at kalde 2006 i virkeligheden en lige så stor årgang som 2005 for de røde. Det var så koldt i august i 2006, at druerne slet ikke havde den rigtige syre-phenol balance, de skulle have. Heldigvis var september solrig og vinbønderne var derfor tvunget til at have is i maven og løbe en risiko. Dem, som ventede blev belønnet og især dem, som ikke overekstraherede vinene, fik fantastiske resultater. Côte de Nuits er bedst. Med årgang 2006 har Mounir og Rotem nået at producere 100 pièces (barriques) med 60 røde og 40 hvide. Da Mounir i visse tilfælde praktiserer ekstremt lange malolaktiske gæringer (som f.eks. for hans Clos de Vougeot i 2006), bør man ikke smage hans vine for tidligt og hvis man gør det, i hvert fald ilte dem grundigt. 5

Hvidvine 2006 Corton Blanc Grand Cru: Stephan Tanzer: 91-94 2006 Corton Charlemagne Grand Cru: Wine Spectator: 90-93, Stephan Tanzer: 92-95 2006 Chevalier-Montrachet Grand Cru: Wine Spectator: 93-96 2006 Batard Montrachet Grand Cru: Stephan Tanzer: 91-95 2006 Nuits St. Georges 1er Cru Terres Blanches: Stephan Tanzer: 89-91 2006 Pernand Vergelesses 1er Cru Sous Fretilles: Stephan Tanzer: 88-90 2006 Beaune 1er Cru Les Reversées: Stephan Tanzer: 87-89 2006 Puligny Montrachet 1er Cru Folatieres: Stephan Tanzer: 91-94 2006 Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets: Wine Spectator: 90-93, Stephan Tanzer: 90-93 2006 Chassagne-Montrachet 1. Cru Les Grandes Ruchottes: 2006 Meursault 1er Cru Perrières: Wine Spectator: 92-95, Stephan Tanzer: 92-95 2006 Meursault 1. Cru Les Genevrières: Stephan Tanzer: 91-94 Rødvine 2006 Clos St. Denis Grand Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 92 Stephan Tanzer: 91-93 Wine Advocate/ R. Parker.com (David Schildknecht) Jan. 2010: 94 2006 Clos de la Roche Grand Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 92 Stephan Tanzer: 91-94 Wine Advocate/ R. Parker.com (David Schildknecht) Jan. 2010: 94 2006 Bonnes Mares Grand Cru: Stephan Tanzer: 93-96 Wine Advocate/ R. Parker.com (David Schildknecht) Jan. 2010: 93-94 2006 Clos Vougeot Grand Cru: Stephan Tanzer: 91-95 Wine Spectator: 90-93 Wine Advocate/ R. Parker.com (David Schildknecht) Jan. 2010: 94 2006 Echézeaux Grand Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 93 Wine Advocate/ R. Parker.com (David Schildknecht) Jan. 2010: 92 2006 Charmes-Chambertin Grand Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 91 Wine Advocate/ R. Parker.com (David Schildknecht) Jan. 2010: 93 2006 Chambertin Clos de Beze Grand Cru: Stephan Tanzer: 93-96 Wine Spectator: 91-94 Wine Advocate/ R. Parker.com (David Schildknecht) Jan. 2010: 95-96 2006 Mazis-Chambertin Grand Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 90-93 Stephan Tanzer: 92-95 Wine Advocate/ R. Parker.com (David Schildknecht) Jan. 2010: 95 2006 Richebourg Grand Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 91-94 Stephan Tanzer: 92-95 Wine Spectator: 91-94 Wine Advocate/ R. Parker.com (David Schildknecht) Jan. 2010: 95-96 2006 Corton Bressandes Grand Cru: Stephan Tanzer: 89-91 2006 Gevrey-Chambertin 1er Cru Cazetiers Allen Meadow - Burghound.com: 89 Wine Advocate/ R. Parker.com (David Schildknecht) Jan. 2010: 93 2006 Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux Saint Jacques: Stephan Tanzer: 89-92 Wine Advocate/ R. Parker.com (David Schildknecht) Jan. 2010: 94 2006 Morey St. Denis 1er Cru Clos des Ormes Wine Advocate/ R. Parker.com (David Schildknecht) Jan. 2010: 89+ 2006 Nuits St. Georges 1er Cru Les St. Georges: Allen Meadow - Burghound.com: 89-91 Wine Advocate/ R. Parker.com (David Schildknecht) Jan. 2010: 93 2006 Nuits Saint Georges Les Damodes: Stephan Tanzer: 90-92 2006 Nuits Saint Georges 1er Cru Les Vaucrains: Wine Spectator: 90-93 Wine Advocate/ R. Parker.com (David Schildknecht) Jan. 2010: 92-93 2006 Nuits Saint Georges 1er Cru Les Cailles: Stephan Tanzer: 89-92 Wine Advocate/ R. Parker.com (David Schildknecht) Jan. 2010: 92 2006 Chambolle-Musigny 1er Cru Haut Doix: Allen Meadow - Burghound.com: 89-92 Stephan Tanzer: 91-93 Wine Advocate/ R. Parker.com (David Schildknecht) Jan. 2010: 93 2006 Chambolle-Musigny 1er Cru Amoureuses: Allen Meadow - Burghound.com: 91-93 Wine Advocate/ R. Parker.com (David Schildknecht) Jan. 2010: 93+ 6

2006 Chambolle Musigny 1er Cru Les Charmes: Stephan Tanzer: 90-92 Wine Advocate/ R. Parker.com (David Schildknecht) Jan. 2010: 93-94 2006 Vosne-Romanée 1er Cru Malconsorts: Allen Meadow - Burghound.com: 91-93 Stephan Tanzer: 91-93 Wine Spectator: 91-94 Wine Advocate/ R. Parker.com (David Schildknecht) Jan. 2010: 94-95 2006 Vosne Romanee 1er Cru Les Suchots: Stephan Tanzer: 89-92 Wine Advocate/ R. Parker.com (David Schildknecht) Jan. 2010: 94-95 2006 Volnay 1er Cru Caillerets rød: Allen Meadow - Burghound.com: 89 Stephan Tanzer: 90 Wine Advocate/ R. Parker.com (David Schildknecht) Jan. 2010: 91 2006 Pommard 1er Cru Epenots: Allen Meadow - Burghound.com: 87-89 Stephan Tanzer: 89-91 Wine Advocate/ R. Parker.com (David Schildknecht) Jan. 2010: 91 2006 Pommard 1er Cru Les Grands Epenots: Allen Meadow - Burghound.com: 87-90 Stephan Tanzer: 87-89 2006 Pommard 1er Cru Les Rugiens: Wine Advocate/ R. Parker.com (David Schildknecht) Jan. 2010: 89 2007 : Om 2007 siger Mounir og Rotem at det var en årgang, hvor man var nødt til at høste på det rigtige tidspunkt for hver parcel. Man skulle have is i maven for Chardonnay. Vi så en del druer blive høstet alt for tidligt, og det har haft en stor indflydelse på resultatet. Desuden var det vigtigt at tage det med ro under vinificeringen, så vinene kunne få gavn af et langt ophold på deres lie. De hvide 2007 er smukke og ret delikate, men selv hvis man begrænsede udbyttet blev de aldrig koncentrerede og fede fra starten. Derfor var opholdet på lie afgørende for at give mere frugtkoncentration. Som sædvanligt er de blevet aftappet uden klaring og filtrering. Mounir insisterer på, at fordi hans kælder er så kold, varede den malolaktiske gæring i lang tid. Det kan godt give en smule CO2 i flasken, når vinen er ung. Det er derfor vigtigt at ilte vinen en smule. Bemærk i øvrigt, at Mounir og Rotem har lavet to udgaver af marken Montrachet i 2007, en som kommer fra Puligny-siden og en som kommer fra Chassagne-siden (med Le Montrachet på etiketten). Der er generelt lidt mindre restsukker i 2007 end i 2006, nemlig mellem 1,5 og 2,5 g/l. Hvidvine : *2007 Bourgogne Blanc 2007 Nuits St. Georges 1er Cru Les terres Blanches hvid: (1 fad) Allen Meadow - Burghound.com: 88-90 Wine Advocate/Robert Parker (David Schidknecht): 90 *2007 Pernand Vergelesses 1er Cru Sous Frétille hvid: Allen Meadow - Burghound.com: 88-90 Wine Advocate/Robert Parker (David Schidknecht): 91 *2007 Beaune 1 er Cru Blanc Les Reversées: Wine Advocate/Robert Parker (David Schidknecht): 89 *2007 Meursault Les Chevaliers (2 fade) Wine Advocate/Robert Parker (David Schidknecht): 90 *2007 Meursault Clos des Corvées de Cîteaux 2007 Meursault 1er Cru Genevrières hvid: (2 fade) Allen Meadow - Burghound.com: 91-93 *2007 Meursault 1. Cru Charmes: (1 fad) Allen Meadow - Burghound.com: 90-92 Wine Advocate/Robert Parker (David Schidknecht): 92-93+ *2007 Meursault 1er Cru Perrières: (2 fade) Stephan Tanzer: 94 (+?) Allen Meadow - Burghound.com: 91-94 Wine Advocate/Robert Parker (David Schidknecht): 93-94+ 2007 Chassagne Montrachet 1er Cru La Romanée hvid: (2 fade) Stephan Tanzer: 91 Allen Meadow - Burghound.com: 90-93 Wine Advocate/Robert Parker (David Schidknecht): 90-91+ 7

*2007 Chassagne Montrachet 1er Cru Grands Ruchottes hvid: (2 fade) Stephan Tanzer: 91-93 Allen Meadow - Burghound.com: 90-92 Wine Advocate/Robert Parker (David Schidknecht): 91-92+ *2007 Chassagne Montrachet 1er Cru Caillerets hvid: (2 fade) Stephan Tanzer: 91-93 Allen Meadow - Burghound.com: 91-93 Wine Advocate/Robert Parker (David Schidknecht): 91-92+ 2007 Puligny-Montrachet 1er Cru Enseignères: (2 fade) Allen Meadow - Burghound.com: 89-91 Wine Advocate/Robert Parker (David Schidknecht): 91 *2007 Puligny Montrachet 1er Cru Champsgrains: (2 fade) Allen Meadow - Burghound.com: 91 Wine Advocate/Robert Parker (David Schidknecht): 89+ *2007 Puligny Montrachet 1er Cru Folatières: (2 fade) Stephan Tanzer: 91-94 Allen Meadow - Burghound.com: 91-93 Wine Advocate/Robert Parker (David Schidknecht): 92-93+ 2007 Corton Blanc Grand Cru hvid: (3 fade) Stephan Tanzer: 92 (+?) Allen Meadow - Burghound.com: 89-92 Wine Advocate/Robert Parker (David Schidknecht): 91-92+ *2007 Corton Charlemagne Grand Cru: (2 fade) Stephan Tanzer: 95 (+?) Allen Meadow - Burghound.com: 92-94 Wine Advocate/Robert Parker (David Schidknecht): 94-95+ *2007 Batard Montrachet Grand Cru: Stephan Tanzer: 93-95 Allen Meadow - Burghound.com: 92-94 Wine Advocate/Robert Parker (David Schidknecht): 94-95+ *2007 Montrachet Grand Cru: Stephan Tanzer: 93-95 Wine Advocate/Robert Parker (David Schidknecht): 94-96+ Rødvine Der var to muligheder med Pinot Noir 2007, siger Mounir og Rotem. Man kunne foretage en hurtig alkoholisk gæring og en kort malolaktisk gæring, og på denne måde priviligere den umiddelbare frugtkarakter i vinen. Eller også kunne man give sig god tid og lade vinen ligge lang tid på lie og derved give den mere dybde og koncentration. Vi valgte det sidste. Mounir fortæller, at de rødvine, han købte (især dem fra Côte de Nuits) havde efter presningen masser af frugt og ret agressive tanniner og højt syreindhold. Jeg brugte en smule svovl i vinene for at forhindre, at den malolaktiske gæring startede for tidligt. Den malolaktiske sluttede nærmest i september året efter! Et farligt spil med høje temperaturer udenfor i 2008, som kunne ødelægge vinene (skimmelangreb). Heldigvis havde vi oplevet det før i 2003! Kendetegnet for 2006 er frugtsødme og for 2007 friskhed. I begge tilfælde foretrækker jeg dem frem for 2005, som har sødme men er mindre typisk Bourgogne. *2007 Bourgogne Rouge *2007 Bonnes Mares Grand Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 92-94 ( Don t Miss Wine) Stephan Tanzer: 95 *2007 Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 91-94 ( Don t Miss Wine) Stephan Tanzer: 93-95 *2007 Clos de Vougeot Grand Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 91-94 ( Don t Miss Wine) Stephan Tanzer: 92 (+?) *2007 Echézeaux Grand Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 92-94 ( Don t Miss Wine) Stephan Tanzer: 92 *2007 Grands-Echézeaux Grand Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 93-95 ( Don t Miss Wine) Stephan Tanzer: 93-95 8

*2007 Richebourg Grand Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 92-95 ( Don t Miss Wine) Stephan Tanzer: 93-96 *2007 Romanée St. Vivant Grand Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 93-95 ( Don t Miss Wine) Stephan Tanzer: 93-96 2007 Charmes-Chambertin Grand Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 91-93 Stephan Tanzer: 90-92 2007 Mazis-Chambertin Grand Cru Stephan Tanzer: 93 Wine Spectator (Bruce Sanderson) : 94 *2007 Clos de la Roche Grand Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 91-93 Stephan Tanzer: 93 *2007 Clos St. Denis Grand Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 91-93 Stephan Tanzer: 91-94 *2007 Corton-Bressandes Grand Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 91-93 Stephan Tanzer: 89-92 2007 Corton-Renardes Grand Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 91-93 *2007 Vosne-Romanée Gaudichots 1er Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 93-95 ( Don t Miss Wine) *2007 Vosne-Romanée Malconsorts 1er Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 91-94 ( Don t Miss Wine) Stephan Tanzer: 92-94 *2007 Vosne-Romanée Gaudichots 1er Cru *2007 Vosne-Romanée Les Suchots 1er Cru: Stephan Tanzer: 93 *2007 Vosne-Romanée Petits Monts 1er Cru: Stephan Tanzer: 89-92 *2007 Chambolle-Musigny Amoureuses 1er Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 91-94 ( Don t Miss Wine) Stephan Tanzer: 92 *2007 Chambolle-Musigny Charmes 1er Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 89-91 Stephan Tanzer: 90-92 2007 Chambolle-Musigny Haut Doix 1er Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 89-92 Stephan Tanzer: 89-92 *2007 Fixin Les Harvelets 1er Cru *2007 Gevrey-Chambertin Cazetiers 1er Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 92 Stephan Tanzer: 92 - Wine Spectator (Bruce Sanderson) : 94 *2007 Gevrey-Chambertin Lavaut St. Jacques 1er Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 89-92 2007 Gevrey-Chambertin Estournelles St. Jacques 1er Cru: Stephan Tanzer: 89-91 2007 Mazis-Chambertin Grand Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 90-93 2007 Morey St. Denis Clos des Ormes 1er Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 88 *2007 Nuits St. Georges Les Cailles 1er Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 90-93 2007 Nuits St. Georges Les Damodes 1er Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 89-91 *2007 Nuits St. Georges Les St. Georges 1er Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 90-92 Stephan Tanzer: 91-93 2007 Nuits St. Georges Vaucrains 1er Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 91-93 *2005 Beaune 1er Cru les Avaux *2007 Pommard Epenots 1er Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 90-92 Stephan Tanzer: 88-91 2007 Pommard Les Grands Epenots 1er Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 91 Stephan Tanzer: 90-92 2007 Pommard Rugiens 1er Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 91 *2007 Volnay Caillerets 1er Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 90-92 Stephan Tanzer: 89-91 2007 Volnay Clos des Chênes 1er Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 90 Stephan Tanzer: 89-91 *2007 Volnay Santenots 1er Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 88 Stephan Tanzer: 87-90 2007 Vosne-Romanée Beaux Monts 1er Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 89-92 2007 Vosne-Romanée Petit Monts 1er Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 90-92 2007 Vosne-Romanée Suchots 1er Cru: Allen Meadow - Burghound.com: 90-92 (Vine med * er de vine vi har købt i 2007) 9

2008 April 2010: Vi har fået følgende nyheder om de to årgange, som p.t. befinder sig i Mounir og Rotems kælder i Beaune: 2008 og 2009: Vi har lige nu 152 forskellige Crus + vine fra Hospices de Beaune i vores kælder. Vi er lige startet med at aftappe de første vine fra 2008, først og fremmest røde Cru er fra Côte de Beaune (Volnay Caillerets, Santenots, Pommard Grands Epenots osv...), og vi vil fortsætte med Cazetiers, Lavaut og Vosne Malconsort. I maj tager vi fat på at aftappe lidt hvidvin, især Chassagne, og senere vil vi gå i gang med Clos Vougeot. I augustseptember fortsætter vi med Montrachets store familie og senere med Echezeaux, Epenots, de to Bonnes Mares (syd og nord). 2008 er nærmest en vals i 4 takt! Den startede med frugt og friskhed, og vi talte umiddelbart efter høsten om en årgang, som ville udvikle sig hurtigt og som ville være behagelig at drikke i sin ungdom. Den malolaktiske gæring sluttede da også tidligt (for os) i juni for nogle af vinene, og her kunne man spore mere tannin og struktur. I tredje periode (november til februar) smed vinene deres hvalpede karakter og vandt i dybde. Fra midt i februar (2010) begyndte de at vise deres sande jeg: En årgang med masser af potentiale, dybde, tannin og samtidigt en dejlig blødhed. I gamle dage lod man visse årgange ligge på deres lie (bundfald) i 18 måneder, og det var det helt rigtige. Hos LUCIEN LE MOINE kan vi i hvert fald sige, at for 2008 gik vi fra at have en let vin til en stor Bourgogne uden at lave noget, bortset fra at vente og have tålmodighed! 2009 er århundrets årgang. MEN det gælder ikke for alle vine. Jeg er ikke tilhænger af at starte malolaktiske gæringer for tidligt. I mange tilfælde fortsætter de hos os i et år efter høsten (ligesom det var sædvane for 50 år siden i Bourgogne). Mange producenter var allerede færdige med deres malolaktiske gæringer inden jul (2009). Her kan man ikke tale om århundrets årgang. Her hos os, nu i april, er ca. 80% af vinene ikke startet med deres malolaktiske gæringer. Det vil de først gøre, efterhånden som forårstemperaturen stiger. Vi kan komme tilbage og bedømme resultaterne om et år, når alle for længst har aftappet deres vine og vi først begynder at aftappe vores. For de, som udelukkende sværger til årgang 2005, kan jeg kun sige: Hvis I vil vide, hvad en århundredes årgang er i Bourgogne, glæd jer til de gode 2009 vine. 2005 er en årgang, hvor vinene er hårde, tanninrige og barske, mens 2009 er en klassisk årgang med flotte, runde tanniner, bløde vine, uden agressivitet og for meget alkohol. Finesse og delikatesse kan betyde skøbelighed, men det kan også føre til storhed. Det bliver spændende at følge årgangen i løbet af det næste år... Tak for jeres tillid. Vi bliver ved Mounir og Rotem LUCIEN LE MOINE 2008-hvidvine hos Lucien le Moine: Den første bedømmelse Juni 2010: Mounir Saouma (Maison Lucien le Moine, Beaune) skriver til os: 2008: Lige nu starter vi de første aftapninger af 2008 hvidvine, og vi regner med først at være færdige i august/september. Jeg undrer mig over at se flere 2008 vine på markedet allerede nu. Der kommer nok folk om 7-8 år og siger, at de hvide Bourgogner, som de har i kælderen, allerede er oxyderede, og de røde er magre... 2008 er en gemmeårgang men også en nydeårgang. Jeg er slet ikke enig i de første meldinger, jeg har set om vores 2008 vine. Det er en begrænset høst med god koncentration, flot tannin, og HVIS man har beholdt vinene på deres lie (bundfald) uden svovl det første år, vil det give en stor gemmeårgang. 2008 bliver lidt som 2007 de første år, men vil kunne gemmes længe. Hvis man ikke gemmer vinene på deres lie, tilsætter svovl tidligt og aftapper dem tidligt, vil det give mange venlige 2008 vine: Ingen fylde og drikkeklare nu og 7-8 år frem. Min satsning er ganske anderledes. Ja man vil kunne nyde vores 2008 i de næste tre år, men samtidigt vil vores Le Moine hvidvine kunne gemmes 15 år eller for nogle endnu mere (her tænker jeg på Perrières, Charlemagne, Romanée, Genevrières, Folatières og selvfølgelig Montrachet-familien). 10

Lige nu er vore 2008 hvidvine en smule uklare i flasken, og tilstedeværelsen af en smule "lie" er netop et godt redskab mod tiden. Vores vine er ikke blevet hverken filtreret, klareret eller bundfældet siden høsten i 2008 og har altså fået lov at ligge på deres "lie " i 21 måneder. Mens tendensen andre steder har været at fjerne enhver mulig partikel af bundfald i 2008 vinene, har vi hos os forsøgt at blande lie en så meget som muligt i vinene i hele processen. Andre har frygtet iltningen for hvidvinene, det har jeg ikke. Når jeg i dag smager 2003 hvidvine, som ikke blev tilsat syre men blev vinificeret i 18 måneder uden tilskud af svovl, er jeg ganske fortrøstningfuld. Fremtiden vil vise, hvad 2008 duer til, men det er en årgang, som vil blive ved med at forbavse og jeg tør godt at påstå: At forbavse os positivt! Mounir PS: I år (2009) har vi besluttet at blande de to Montrachet. vi har (den ene fra Chassagne-siden og den anden fra Puligny-siden). Sammen er de mere komplekse end hver for sig. HVIDVINE *2008 Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru - Burghound.com Allen Meadow 91-94 2008 Chassagne-Montrachet Caillerets 1er Cru - Burghound.com Allen Meadow 91-93 *2008 Chassagne-Montrachet Grande Montagne 1er Cru - Burghound.com Allen Meadow 89-92 2008 Chassagne-Montrachet Grandes Ruchottes 1er Cru - Burghound.com Allen Meadow 90-92 2008 Chassagne-Montrachet Morgeot 1er Cru - Burghound.com Allen Meadow 88-90 *2008 Chassagne-Montrachet La Romanée 1er - Burghound.com Allen Meadow 90-92 *2008 Chevalier-Montrachet Grand Cru - Burghound.com Allen Meadow 91-94 *2008 Corton Blanc Grand Cru - Burghound.com Allen Meadow 90-93 *2008 Corton-Charlemagne Grand Cru - Burghound.com Allen Meadow 91-94 *2008 Meursault Chevalières 1er Cru - Burghound.com Allen Meadow 88-91 2008 Meursault Genevrières 1er Cru - Burghound.com Allen Meadow 90-92 *2008 Meursault Perrières 1er Cru - Burghound.com Allen Meadow 91-94 2008 Meursault Poruzots 1er Cru - Burghound.com Allen Meadow 89-91 *2008 Montrachet Grand Cru - Burghound.com Allen Meadow 92-95 2008 Le Montrachet Grand Cru - Burghound.com Allen Meadow 93-95 2008 Nuits St. Georges Les Terres Blanches 1er Cru - Burghound.com Allen Meadow 87-90 2008 Pernand-Vergelesses Sous Frétille 1er Cru - Burghound.com Allen Meadow 87-89 2008 Puligny-Montrachet Champ Gains 1er Cru - Burghound.com Allen Meadow 89-92 *2008 Puligny-Montrachet Enseignères - Burghound.com Allen Meadow 87-89 *2008 Puligny-Montrachet Folatières 1er Cru - Burghound.com Allen Meadow 90-92 (Vine med * har vi købt i denne årgang) RØDVINE 2008 Fixin Les Arvelets - Burghound.com Allen Meadow 87-89 2008 Gevrey Chambertin Estournelles Saint Jacques: Stephan Tanzer 89-92 Burghound.com Allen Meadow 91-93 2008 Gevrey Chambertin Lavaux Saint Jacques: Stephan Tanzer 91-94 - Burghound.com Allen Meadow 91-93 2008 Gevrey Chambertin Les Cazetiers: Stephan Tanzer 92-94 Burghound.com Allen Meadow 91-94 - Don t Miss Wine 2008 Charmes Chambertin: Stephan Tanzer 92-95 - Burghound.com Allen Meadow 90-92 2008 Mazis Chambertin: Stephan Tanzer 91-94 - Burghound.com Allen Meadow 91-93 2008 Chambertin Clos de Beze: Stephan Tanzer 93-96 - Burghound.com Allen Meadow 92-95 - Don t Miss Wine 2008 Vosne-Romanée Les Gaudichots - Burghound.com Allen Meadow 92-95 - Don t Miss Wine 2008 Vosne Romanee Les Suchots: Stephan Tanzer 89-92 - Burghound.com Allen Meadow 90-92 2008 Vosne Romanee Les Malconsorts: Stephan Tanzer 91-94 Burghound.com Allen Meadow 91-94 - Don t Miss Wine 2008 Echezeaux: Stephan Tanzer 90-93 - Burghound.com Allen Meadow 91-93 2008 Richebourg: Stephan Tanzer 92-95 - Burghound.com Allen Meadow 94-96 - Don t Miss Wine 2008 Romanée St. Vivant: Burghound.com Allen Meadow 93-96 - Don t Miss Wine 2008 Chambolle Musigny Les Charmes: Stephan Tanzer 91-93 - Burghound.com Allen Meadow 89-92 2008 Chambolle Musigny Les Haut Doix: Stephan Tanzer 92-95 - Burghound.com Allen Meadow 90-92 2008 Chambolle Musigny Les Amoureuses: Stephan Tanzer 92-95 - Burghound.com Allen Meadow 91-93 2008 Bonnes-Mares "S": Stephan Tanzer 92-95 - Burghound.com Allen Meadow 91-94 - Don t Miss Wine 2008 Bonnes-Mares "N": Stephan Tanzer 92-94 - Burghound.com Allen Meadow 89-92 2008 Clos Vougeot: Stephan Tanzer 92-94 - Burghound.com Allen Meadow 91-94 - Don t Miss Wine 11

2008 Morey St. Denis Clos des Ormes: Stephan Tanzer 89-92 - Burghound.com Allen Meadow 89-92 2008 Clos St Denis: Stephan Tanzer 93-96 - Burghound.com Allen Meadow 92-94 - Don t Miss Wine 2008 Clos de la Roche: Stephan Tanzer 92-95 - Burghound.com Allen Meadow 92-94 - Don t Miss Wine 2008 Corton Bressandes: Stephan Tanzer 89-92 - Burghound.com Allen Meadow 90-92 2008 Corton Renardes: Stephan Tanzer 91-93 - Burghound.com Allen Meadow 90-93 2008 Nuits Saint Georges Les Vaucrains: Stephan Tanzer 90-93 - Burghound.com Allen Meadow 89-92 2008 Nuits Saint Georges Les Saint Georges: Stephan Tanzer 91-93 - Burghound.com Allen Meadow 90-92 2008 Nuits Saint Georges Les Cailles: Stephan Tanzer 91-94 - Burghound.com Allen Meadow 89-92 2008 Pommard Les Epenots: Stephan Tanzer 87-90 - Burghound.com Allen Meadow 88-90 2008 Pommard Les Grands Epenots: Stephan Tanzer 89-92 - Burghound.com Allen Meadow 89-91 2008 Pommard Rugiens: Stephan Tanzer 90-93 - Burghound.com Allen Meadow 87-90 2008 Volnay Santenots: Stephan Tanzer 89-91 - Burghound.com Allen Meadow 88-91 2008 Volnay Clos des Chenes: Stephan Tanzer 90-93 - Burghound.com Allen Meadow 88-91 2008 Volnay Caillerets: Stephan Tanzer 91-93 - Burghound.com Allen Meadow 90-92 I september 2009 fik vi følgende fra Rotem og Mounir: I tirsdags, d. 15. sept. 2009, tre dage før måneskiftet, kunne man måle et alkoholpotentiale på 15,8% i Grenache-druer på en parcel kaldet Pignan i Châteauneuf-du-Pape. Det var en lille høst, men fantastiske druer, sprøde, med flot skind. En stor årgang i sigte. Hvorfor denne beretning? Hvad har det med Rotem og Mounir at gøre? Fordi vi har været heldige at kunne sikre os to hektarer vinmarker på et berømt sand- og stenrigt plateau nær et sted kaldet Rayas ;-), fordi Grenache er Pinots lillebror, fordi vi elsker Châteauneuf-du-Pape, fordi stedet kun ligger tre timer fra Beaune og fordi vi har mange venner på stedet til at hjælpe os i vinmarken. For os, som er producenter af hvid- og rødvine i Bourgogne, er det en udfordring at producere rød- og hvidvine i Châteauneuf. Tænk engang: Lige nu ser vi Folatières og Corton Charlemagne gære; mandag i Côte d Or, tirsdag med hvid Grenache i Courthezon. Vine fra les Bonnes Mares og fra Pignan gennemgår begge en kold gæring... Yahhhh! For årgang 2009 vil vi disponere over en smule hvidvin (70% Grenache Blanc og 10% af hver af følgende druer: Clairette, Roussane og Bourboulenc). Gæringen er i gang i vores egne fade fra Jupilles-skoven og det lover godt... Vore vinstokke i Châteauneuf er plantet i 1940 og i 1960 og har kun givet et udbytte af ca. 20 hl./ha. Det giver derfor en fantastisk koncentration. Gæringen vil vare ca. en uge, og vi vil vinificere dem lige som vores Grands Crus her, længst muligt... Vi glæder os til at fortælle mere om disse vine i fremtiden og lade jer smage dem, men vi var ivrige efter at fortælle jer om nyheden... Flere oplysninger: www.lucienlemoine.com Fotos: Lucien le Moine & Renaud Bronner - 2009 12