FOKUS: Passion og perfektionisme på Postgaarden

Branchens mest læste magasin / 75. årgang FOKUS: Passion og perfektionisme på Postgaarden 05 AUGUST 2014 RÅDGIVNING: SÅDAN SKAL DU FORHOLDE DIG TIL OFFENTLIG VISNING AF TV Læs side 14 DEBAT FOKUS MAD À LA CARTE PRODUKTNYT KLUMME BRANCHEJURA

Fast lavpris HVER DAG. HELE UGEN. ÅRET RUNDT. Mester Ove s Rullepølse Ca. 1,4 kg. Riberhus ost Mellemlagret 45+. Ca. 2,7 kg. PR. KG. 60.- 57,-PR. KG. Kærgården 2 kg. PR. BT. 82.- Miracel Whip 5 liter. PR. SP. 100.- Creme Fraiche 18%. 5 kg. PR. SP. PR. PK. PR. PS. PR. PS. Kogt hønsekød Rå kyllingefilet Lurpak smør I tern. 85% kød. 140-180 g. 87.- 500 g. 25.- 2500 g. 109.- 2000 g. 73.- Buræg str. M 30 stk. PR. BK. Lærkevang sødmælk 1 liter. PR. STK. UHT sødmælk 1 liter. PR. STK. Bagergårdens rugbrød 1450 g. PR. PK. 22.- 7.- 8.- 15.- Philadelphia 1,65 kg. PR. BT. 86.- UHT piske 1 liter. PR. STK. 84.- 22.- Roastbeef af inderlår 500 g. PR. PK. 80.- Servicekontor: Stamholmen 175 2650 Hvidovre Tlf.: 43 30 14 04 www.s-engros.dk s-engros@dagrofa.net Der tages forbehold for udsolgte varer, prisændringer som følge af pris- og afgiftsændringer samt for eventuelle tryk- og billedfejl. Alle priser er ekskl. moms. Husholdningsfilm 45 cm x 300 m, 8 m. PR. STK. Lynge Olsen reklame & kommunikation A/S

Nu er der fokus på turismens væsktpotentiale Jacob Niebuhr Formand, DRC I rigtig mange år har vores branche, som væsentlig led i det samlede danske turistbillede, lidt under, at vi ikke i samme grad som de sydeuropæiske lande har nydt politisk bevågenhed. Vi har alle gået rundt og talt om turismens enorme betydning som eksporterhverv, som beskæftigelsesmagnet, som miljøforkæmper, men ligesom vejret har man talt og talt, men ikke rigtigt gjort noget ved det. Med regeringens nye vækstpakke, der er omtalt andetsteds i dette blad, lyder der nye toner fra politisk hold. Nu anerkender man branchens betydning og ikke mindst dens vækstpotentiale, som folk i branchen har været klar over, men vi har savnet den økonomiske og markedsføringsmæssige støtte fra officielt hold. Nogle af forslagene er næsten dramatiske i deres nyfundne forståelse af, at et erhverv som turismen kun kan gå frem, hvis vi alle, branchen, befolkningen og ikke mindst politikerne, viser lidt stolthed over vores land og den tiltrækningskraft, vi har på vore turister. Eksempelvis afsættes 20 mio. kr. til styrket markedsføring af dansk kystturisme måske ikke så mange penge, men et værdifuldt signal om, at her er et område med betydelige vækstmuligheder. Og her anerkender regeringen tilmed, at markedsføring alene ikke gør det, men at der skal ske forbedringer i turismens rammevilkår, herunder lempelse af energiafgifterne. Det har vi godt nok talt om i mange år uden held, så her er der virkelig tale om nye toner. Det samme gør sig gældende for den gamle traver om momsafløftningen, som med vækstpakken genindfører det fulde momsfradrag på hotelovernatning. En mærkbar og direkte forbedring for vore kunder, men selvsagt også for hoteller og kroer, der ad denne vej bliver langt mere konkurrencedygtige. Nu mangler vi blot, at også forretningsmæssig bespisning gøres fradragsberettiget på samme måde der er ikke længere noget argument for at fastholde den begrænsede fradragsret på momsen. Den blev jo indført, da man afskaffede repræsentationsfradraget og blev betegnet som ren misundelsesafgift nu misunder man åbenbart ikke længere de overnattende gæster, og med samme logik må man da tillade dem også at få noget at spise! Vækstpakken er således udtryk for det gamle ordspil om, at ting tager tid. Den er også udtryk for, at der kræves en vedholdende, men tålmodig indsats fra branchens aktører og organisationer, hvis man skal opnå resultater. I DRC er vi glade for, at også vores indsats nu ser ud til at give pote, for det viser, at det er vigtigt at slutte op om DRC og dermed øge vores indflydelse på branchens vilkår. Dit medlemskab af DRC er derfor ikke blot en vej til hjælp og besparelser for dig her og nu, men også en investering i fremtiden. 05 AUGUST 2014 Branchens mest læste magasin / 75. årgang UDGIVER: DRC, Islands Brygge 26, 3. sal, 2300 København S, tlf. 3325 1011, e-mail: d-r-c@d-r-c.dk, www.d-r-c.dk OPLAG: 14.500 eksemplarer, Abonnement 250 kr. årligt REDAKTION: Marianne Bolvig, tlf. 8171 0017, bladet@d-r-c.dk ANNONCER: Mediegruppen as, Mediekonsulent Lars Burchardt, tlf. 7584 1200, fax 7584 1229, e-mail: lars@mediegruppen.net LAYOUT & PRODUKTION: Mediegruppen as FORSIDEFOTO: Jette Søndergaard, foto: Marianne Bolvig DISTRUBUTION: Restaurant og Cafe distribueres til godt 14.000 adresser i overnatnings- og serveringsbranchen FOKUS: Passion og perfektionisme på Postgaarden 05 AUGUST 2014 RÅDGIVNING: SÅDAN SKAL DU FORHOLDE DIG TIL OFFENTLIG VISNING AF TV Læs side 14 DEBAT FOKUS MAD À LA CARTE PRODUKTNYT KLUMME BRANCHEJURA 2240 Mediegruppen RESTAURANT OG CAFE / 05-2014 / 3

INDHOLD 05 INDHOLD RESTAURANT OG CAFE / NR. 05 AUGUST 2014 RÅDGIVNING: SÅDAN SKAL DU FORHOLDE DIG TIL OFFENTLIG VISNING AF TV Læs side 14 08 10 24 22 29 06 DRC Nyt 08 DRC Nyt FOKUS 10 Passion og perfektionisme på Postgaarden Jette Søndergaard har genskabt den smukke gamle postgård i Skælskør. 14 Sådan skal du forholde dig til offentlig visning af tv 16 Stop for natbevillinger i strid med loven Bevillingsnævnet i København varsler stop for nye natbevillinger i udvalgte gader i Indre By. 20 Verden a la carte TURISME 24 Møn hitter på Twitter Danmark skal deles på de sociale medier. 25 Turisme er en god forretning for Danmark Danske og udenlandske turister spiser, sover, køber ind, kører i tog og morer sig for 87 mia. kr. 26 Kromutter er turistens lokale ekspert Lokalbefolkningen og andre rejsende har en vigtig funktion som eksperter, når turisterne søger inspiration og information. 27 Branchenyt 29 Mad og vin DIGITALT 30 Manglende it-kompetencer er en risiko for hotel- og restaurationsbranchen Næsten hver fjerde større danske virksomhed har været udsat for it-kriminalitet. 31 Mange Facebook-venner giver gratis hotelophold 27 Mad og vin 32 Boghjørnet 33 Nye medlemmer 18 Vækstpakke til gavn for hotel- og restaurantbranchen Regeringens vækstpakke, der kom i juni måned er nu ved at blive udmøntet i lovændringsforslag. Arbejdsliv: Kæmpe bøde for at lade udenlandske studerende arbejde for mange timer. 22 4 / RESTAURANT OG CAFE / 05-2014

Vi serverer inspiration og gode råd til køkkenfolket FoodAppeal.dk er Orkla Foods Danmarks nye online madunivers for professionelle køkkenfolk. Her kan du bl.a. finde lækre og nemme opskrifter og masser af inspiration. Læse om vores velsma gende produkter, og hvordan de kan bruges på utallige måder. Og få tips til, hvordan du undgår madspild og sparer både tid og penge. Du kan også logge på Mit FoodAppeal.dk, hvor du kan gemme dine madplaner og indkøbslister, samle dine yndlings opskrifter og altid have dine links til andre nyttige sider liggende ét samlet sted. Velbekomme. Tilmeld dig GRATIS på FoodAppeal.dk

DRC NYT AF: Redaktionen FOTO: Colourbox Sygedagpengereform de vigtigste ændringer Den sygemeldte har fremover ret til at nægte lægebehandling, dog ikke genoptræning. HITTEGODS IGEN I maj-udgaven af bladet skrev vi om reglerne for, hvordan man forholder sig til glemte sager i hoteller og restauranter. Hovedbudskabet var og er fortsat at man skal aflevere fundne genstande hurtigst muligt, og kan man ikke finde ejermanden, må man aflevere til politiet, senest 30 dage efter fundet. Fra den 1. juli 2014 har sygemeldte ret til at nægte lægebehandling. Kommunen har dog ret til at standse sygedagpenge og refusion ved medarbejderens manglende deltagelse i kommunens opfølgning. Bestemmelsen har særlig betydning for arbejdsgivere, som betaler løn under sygdom og ikke kun sygedagpenge, idet arbejdsgiver ikke mister retten til refusion fra kommunen, selvom den sygemeldte afviser lægebehandling. Det er dog et krav, at den sygemeldte medvirker til, at sagen forelægges regionens kliniske funktion. Varighedsbegrænsning på 52 uger fjernes Efter 22 ugers sygefravær i løbet af 9 måneder skal kommunen fremover vurdere, om den syge opfylder en forlængelsesmulighed, f.eks. livstruende sygdom eller mulighed for fleksjob. Opfylder den syge ikke en forlængelsesmulighed, overgår den syge til et jobafklaringsforløb på ressourceforløbsydelse svarende til kontanthjælp. Nyt beskæftigelseskrav overfor kommunen Fra den 5. januar 2015 træder følgende ændring i kraft: Lønmodtageren skal være i aktuel beskæftigelse. Lønmodtager skal have været beskæftiget i 240 timer indenfor de seneste 6 afsluttede kalendermåneder forud for første fraværsdag. Lønmodtager skal i mindst 5 af de 6 måneder have været beskæftiget mindst 40 timer hver måned. Tidligere indebar beskæftigelseskravet overfor kommunen, at medarbejderen skulle have været tilknyttet arbejdsmarkedet uafbrudt de seneste 26 uger før sygdommens indtræden og have været beskæftiget i mindst 240 timer i denne periode. Yderligere information om indholdet i denne meddelelse kan fås i DRC s sekretariat på telefon 3325 1011. Vi omtalte imidlertid i den forbindelse en verserende sag, hvor et af vores medlemmer havde fået en bøde på 3.000 kr. for at have afleveret en række genstande, der løbende var fundet i hans restaurant, over en 15 måneders periode. Vi frarådede dengang restauratøren at betale bøden, dels fordi han ikke var klar over, at der gjaldt en frist, dels da han af indlysende årsager jo ikke kunne aflevere effekterne, før de blev fundet! Vi mente simpelthen ikke, man kunne få bøde for ulovlig omgang med hittegods under disse forhold. Nu har politiet så valgt at opgive sagen, fordi man ikke vurderer, at restauratøren vil blive fundet skyldig. Politiet har i den forbindelse lagt vægt på, at restauratøren jo ikke havde nogen berigelseshensigt med ikke at aflevere altså at restauratøren jo ikke havde villet beholde genstandene. Så restauratøren slap med skrækken og måske med den lærdom, at man hellere må aflevere fundne genstande hurtigt. G-DAGE AFSKAFFES FOR KORTE ANSÆTTELSER Frem mod 2018 vil G-dagene eller de 3 første ledighedsdage blive afskaffet for medarbejdere med mindre end 3 måneders ansættelse. Dette er resultatet af forliget om den nye beskæftigelsesreform. Som reglerne er nu, kan arbejdsgiver være forpligtet til at betale for en tidligere medarbejders første ledighedsdage, hvis medarbejderen er medlem af en A-kasse og opfylder visse krav for at være berettiget til G-dage. Blandt andet gælder et løbende minimums timekrav på 74 timer beregnet over 4 uger. Planen er, at den første af de 3 G-dage afskaffes i 2015, den anden G-dag afskaffes i 2017 og den sidste i 2018. DRC er positiv overfor tiltaget, som betyder, at det bedre vil kunne betale sig at oprette korte ansættelsesforhold indenfor branchen. 6 / RESTAURANT OG CAFE / 05-2014

Brunch en mejerigtig god forretning Dine gæster forventer mejeriprodukter som en del af en lækker brunch. Det er nemt for dig, det er godt for din bundlinje, og med vores store sortiment kan du skabe både variation, kreativitet og profil. Prøv med citronrørt Thrane Røgeost til laksen God økologisk Brie fra Castello Ingen brunch uden Arla Skyr Den gode smag af Riberhus Et synligt signal om ansvarlig, økologisk profil med Arla Harmonie i portionsstørrelse

DRC NYT DRC lukker smugkro AF: Jørgen Kønigshøfer, erhvervsjurist FOTO: Colourbox I sidste udgave af bladet skrev vi om smugkroer. Et af eksemplerne stammede fra Fyn, hvor en kommune havde indrettet et såkaldt værested for alkoholikere uden bevilling, men med en betydelig omsætning på ølsalget. Skæv konkurrence Omsætningen i værestedet var faktisk blevet så stor, at det kunne mærkes på de omkringliggende værtshuse, og de henvendte sig derfor til DRC for at få bremset denne konkurrenceforvridning. I første omgang meddelte politiet blot, at der ikke var bevilling eller bestyrertilladelse på stedet. Det fik DRC til at foretage en egentlig anmeldelse for overtrædelse af restaurationsloven drift af smugkro! Vi rettede også henvendelse til SKAT og den pågældende kommune. Ej kro men værested Kommunen svarede i første omgang, at der ikke var tale om en restaurant, men et værested, hvor brugerne må medbringe og indtage alkohol i det omfang, de har behov for. Derfor var der efter kommunens opfattelse ikke behov for bevilling. Stedet modtager i øvrigt kommunal støtte via midlerne til frivilligt socialt arbejde. Stop for levering og salg af øl Kommunens holdning skiftede dog karakter, da DRC politianmeldte stedet. Kommunen indrømmede nu omfanget af øl- salget, og de oplyste, at de allerede havde taget flere skridt til at få det stoppet. Kommunen havde henvendt sig til det lokale øldepot og præciseret, at der ikke måtte leveres øl til værestedet, og man havde nu opsat skilte på værestedet med forbud mod salg af alkohol. Politiet har efterfølgende oplyst, at man ikke længere har kunnet konstatere salg af øl. En hurtig og effektiv indgriben fra DRC og politiet fik således stoppet en ulovlig smugkro. Andre med tilsvarende problemer er meget velkomne til at ringe til os. DER OPKRÆVES IKKE GEBYR FOR NÆRINGSBREVE I 2014 Da der er oparbejdet et overskud på næringsbrevsordningen fra tidligere år, har Erhvervsstyrelsen besluttet ikke at opkræve det sædvanlige gebyr på 500,00 kr. pr. næringsbrev i år. Normalt modtager virksomheder med næringsbreve en faktura fra Erhvervsstyrelsen på 1117 kr. pr. næringsbrev. Beløbet dækker 500 kr., som er det årlige gebyr for næringsbrevet, og 617 kr. til Fødevarestyrelsens såkaldte kampagnekontrol. Og det er altså gebyret på 500,00 kr. pr. næringsbrev, der ikke opkræves i år. Reglerne er ikke ændret, og Fødevarestyrelsens kontrolkampagnegebyr på 617 kr. vil fortsat blive opkrævet hos de fødevarevirksomheder, der havde et næringsbrev pr. 1. april 2014. Gebyret bliver opkrævet til efteråret. 8 / RESTAURANT OG CAFE / 05-2014

EBM untill Skræddersyes efter dit behov Læs mere her Kan bl.a. tilsluttes til: EBM Q-10-Pro Du kan bruge din Android telefon/tablet som håndterminal. Jylland: 8622 3722 Sjælland: 4343 0110 ebm@ebm.dk www.ebm.dk Nu kun fra kr. 640,- pr. md. Pris inklusiv skuffe. Leasing priser er beregnet ud fra en løbetid på 36 md. Oprettelse kr. 600. Restværdi 10%. Alle priser er eksk moms RESTAURANT OG CAFE / 05-2014 / 9 Branchekendt firma siden 1979

FOKUS Passion og perfektionisme på Postgaarden AF: Marianne Bolvig FOTO: Marianne Bolvig Hun er en slider og en drømmer. Og uden de to egenskaber havde Jette Søndergaard aldrig realiseret sin vision om at genskabe den smukke gamle postgård i Skælskør. Jeg sidder i en frodig gårdhave, der er fyldt med blomsterkrukker og parasoller. Jeg venter på Jette Søndergaard. Hun skal fortælle mig om sit liv som forpagter af Postgaarden i Skælskør, der ligger i nærheden af Slagelse på Sjælland. Døren står åben ind til køkkenet, og jeg kan høre Jette skramler lidt med skåle og fade derinde. Nu kommer hun ud i gårdhaven. Vil du have en pude til måsen?, indleder hun vores samtale, de er lidt lave de her stole, siger hun. Hun vender hurtigt tilbage med to puder. Nu er vi klar. Jette skal lige til at sætte sig, da hun opdager to brugte kaffekopper på bordet. Hun forsvinder ind i køkkenet med dem. Det varer lidt før Jette er tilbage (hun satte lige opvaskemaskinen i gang). Nu synker hun ned i stolen foran mig. Starten på et nyt liv Da den sidste af mine fire børn flyttede hjemmefra, besluttede jeg mig for at ændre mit liv. Jeg havde egentlig glædet mig til at komme i bund i vasketøjskurven og have mælk i køleskabet, men jeg gik nærmest i panik ved udsigten til det stille liv. Jeg havde brug for udfordringer. Jeg overvejede at blive hundetræner, at tage ud og sejle eller måske trimme haven med en brodersaks, griner Jette. Jeg var simpelthen bange for at blive en plage for mine børn, hvis jeg ikke fandt på noget, jeg kunne bruge mit liv og min energi på, fortæller Jette. Noget med mad og fester Jeg er jo skolelærer, men har altid været vild med at lave mad og arrangere fester. Så det måtte gerne være noget i den retning. Jeg begyndte at kigge efter ledige forsamlingshuse og overvejede også, om jeg skulle åbne en cafe. Men jeg blev enig med mig selv om, at jeg ville have hele pakken. Både værelser, restaurant og selskabslokaler, jeg skulle jo nødig komme til at kede mig, smiler Jette. Efter et par års søgen dukkede Postgaarden her op, siger Jette og slår ud med hånden. Dengang var den bare meget misligholdt. Den havde stået tom et par år og havde været udsat for hærværk og oversvømmelse. Men Postgaarden har jo en fantastisk beliggenhed. Lige ned til den lille havn i Skælskør. Jeg faldt pladask for det gamle hus, siger Jette. En stor investering Nu dukker Randi op ved vores bord, hun er tjener i Postgaardens cafe. Der er kommet frokostgæster, så Jette må ind i køkkenet for at lave frokostretter. Kokken møder først kl. 10 / RESTAURANT OG CAFE / 05-2014

FOKUS 15 i dag. Inden Jette går, lægger hun et fotoalbum på bordet foran mig. Kig lidt i det, siger Jette. Her kan du se, hvordan der så ud, dengang jeg overtog stedet i 2007, siger hun på vej ind i køkkenet. Nu er Jette tilbage. To gange varmrøget laks har forladt køkkenregionen. Jeg kunne ikke slå Postgaarden ud af hovedet, men jeg kunne samtidig godt se, at det ville være en kæmpe investering. Selvom jeg solgte mit hus, så kunne jeg ikke rejse alle pengene selv, siger Jette. Nips og loppefund Postgaarden så frygtelig ud, og her lugtede af fugt og råd, da jeg blev vist rundt her første gang, husker Jette. Vinduer og døre var smadrede alle kunne gå ind, hvilket de også gjorde. Huset flød med pizzabakker, øldåser og affald. Gulvtæpperne var helt krøllet sammen af fugt fra oversvømmelsen, og møblerne var hærgede og lå hulter til bulter, fortæller Jette og viser mig de gamle billeder af knuste ruder, brune døre, vægge beklædt med cigarkassetræ og rødbrune lædermøbler. Alligevel fik hun sin nuværende samarbejdspartner, Kaj, med på ideen. Han troede på mig. Jeg havde klippet billeder og ideer ud af forskellige blade og samlet to containere fulde af møbler og nips på loppemarkeder. Jeg vidste præcis, hvordan her skulle se ud, og hvordan jeg ville gribe det an, siger Jette. I dag er det Kaj, der ejer Postgaarden, og Jette er forpagter og tager sig af hele den daglige drift. Jeg er dybt taknemmelig for mit samarbejde med Kaj. Uden ham havde jeg jo ikke kunnet realisere min drøm, forklarer Jette. En slider med styr på detaljerne Nu kommer Randi igen. Der er kommet flere frokostgæster, og Jette må i køkkenet. Jeg var simpelthen bange for at blive en plage for mine børn, hvis jeg ikke fandt på noget, jeg kunne bruge mit liv og min energi på. RESTAURANT OG CAFE / 05-2014 / 11

FOKUS Gå dig en tur i huset, siger hun, jeg har ikke nået at sætte friske blomster i alle lokalerne, så der må du helst ikke fotografere, siger Jette og skæver til mit kamera. Postgaarden har 13 nyrenoverede værelser, flere restaurationslokaler og opholdsstuer, en stor sal med plads til 150 gæster, en cafe og et pandekagehus, hvor der om sommeren sælges is og pandekager. En rundtur på Postgaarden er som at være på besøg i mormors fine stuer: På én gang hyggeligt og hjemligt og samtidig elegant. Her er stole med kjoler på, sarte krystalopsatser, oldemors pæne spisestel i vitrineskabe, porcelænsfigurer, indrammede fotografier, magelige sofaarrangementer og blomster i alle vaserne. Det er helt tydeligt, hvorfor Jettes ansatte kalder hende for en slider. Man er ikke et øjeblik i tvivl om, at Jette selv står for at arrangere og holde styr på hver eneste detalje i det store hus. Det her er mit liv Nu er Jette tilbage igen. Hun fik klaret frokostgæsterne og fortæller nu om dengang hun solgte sit hus og flyttede ind på Postgaarden. Det er jo her, jeg lever mit liv. Jeg har bare et værelse til at sove i nej, faktisk har jeg også en stue, men den bruger jeg aldrig. Når jeg er vågen, så er jeg her. Syv dage om ugen. Fra morgen til aften. Og alligevel har jeg svært ved at nå alt det, jeg gerne vil, siger Jette. Jeg holder aldrig en hel fridag. Det kunne jeg godt tænke mig, siger Jette, men det er svært for mig at være væk herfra en hel dag. Der opstår altid noget. Noget de ansatte ikke selv kan løse. Og så er jeg jo frygtelig ærekær. Jeg vil have, at alt skal være i orden ned til mindste detalje. Og det ansvar har jeg svært ved at overlade til andre, indrømmer hun. Men jeg øver mig, smiler Jette. FORPAGTER SØGES For klient søges forpagter, evt. freelance i opstarten og med henblik på senere medejerskab til dejlig velfungerende kro på Sydfyn. Kroen har været drevet gennem mange år af samme ejer og har pladskapacitet til 150 gæster. Driften er primært baseret på forudbestilling. For at komme i betragtning er uddannelseog branchekendskab nødvendig, idet nøgleord for en kommende forpagter er driftssikker og pålidelig, serviceminded og i høj grad kan se muligheder fremfor begrænsninger. Skriftlig ansøgning til: Ejendomsmæglerfirmaet Toxen-Worm ApS, Algade 74, 5750 Ringe mail: al@toxen.dk For yderligere oplysninger: Tlf. nr. 62 62 38 00 Der ønskes kun seriøse henvendelser. Ansøgningsfrist 02.09.2014 12 / RESTAURANT OG CAFE / 05-2014

Til dig der er RÅDGIVNING cateringkunde! Onlinebestilling til cash & carry priser Bestil - afhent - betal easyengros.dk Easyengros er en service til dig, der driver en diner transportable, kro, slagter eller café. Lynge Olsen Reklamebureau A/S Priser og tilbud på easyengros.dk er de samme som i Dagrofa S-Engros engrosbutikker. Vi har IKKE gebyrer, hemmelige rabatter, købskrav eller særpriser. 100% rene cash & carry priser der er til at stole på. Få mere at vide om easyengros.dk i din lokale Dagrofa S-Engros. Easyengros gælder, i alle engrosbutikker med undtagelse af Valby, Østerbro, Nakskov og Bornholm. RESTAURANT OG CAFE / 05-2014 / 13

RÅDGIVNING Når man viser tv-kanaler et sted, udenfor en privat husstand, kaldes det tv til offentlig visning. Det gælder f.eks. tv i en reception, cafe, kantine, motionsrum og lignende arealer. Sådan skal du forholde dig til offentlig visning af tv AF: Jeppe Møller-Herskind, erhvervsjurist FOTO: Colourbox Et uigennemskueligt marked! Sådan vil mange i restaurations- og hotelbranchen beskrive området for offentlig visning af tv på restauranter og hoteller. Derfor har DRC og Copydan Erhverv i samarbejde lavet en gennemgang af reglerne. Som restaurant, cafe eller hotel skal man sikre sig, at man har en aftale om tv til offentlig visning, hvis man stiller tv-kanaler til rådighed for sine gæster. Efter flere henvendelser fra vores medlemmer har DRC set sig nødsaget til at sammenfatte reglerne på området, så der ikke hersker nogen tvivl herom fremadrettet. Du betaler for at modtage tv Det man betaler til en tv-distributør for at modtage selve tv-signalet fra f.eks. You- See, Stofa, Waoo!, Boxer TV, TDC, Canal Digital eller en antenneforening, er et distributionsvederlag, der giver adgang til en række danske og udenlandske tv-kanaler, sædvanligvis solgt som en pakke. De giver dog ikke ret til at vise tv-indhold til ansatte og kunder (dvs. udenfor en privat hustand). Dette vil også fremgå af vilkårene i virksomhedens aftale med distributøren. Det er derfor ikke nok, at virksomheden har betalt for at få signalet fra en tv-distributør. Du skal også betale for offentlig visning Når du har fået opsat dit tv-signal med de valgte kanaler, skal du overveje, hvilke kanaler, du har til offentlig visning, da det er herudfra, at man skal betale afgift for offentlig visning. Det er her, at virksomheder som Copydan Erhverv (verdens-tv), Canal Digital og Viasat kommer ind. Det er virksomhedens ansvar at indgå en aftale om at vise tv-kanaler til ansatte og kunder uanset hvor skærmene sidder, og uanset hvilken type af programmer som tvkanalen indeholder; nyheder, underholdning, film m.v. Når man viser tv-kanaler et sted, udenfor en privat husstand, kaldes det tv til offentlig visning. Det gælder f.eks. tv i en reception, cafe, kantine, motionsrum og lignende arealer. Her skal man have en aftale med dem, der har produceret indholdet på tvkanalerne samt tv-stationerne dvs. rettighedshaverne, hvis man gengiver tv offentligt. Der er fire væsentlige virksomheder, der opkræver afgifter i forbindelse med offentlig visning af tv i Danmark, disse er Canal Digital, Copydan Erhverv, MPLC Danmark og Viasat. Har du spørgsmål vedrørende din tv-afgift, er du velkommen til at kontakte DRC. 14 / RESTAURANT OG CAFE / 05-2014

Lille og smart en rigtig værtshus automat! Nu kan den lille traditionelle Mini automat også leveres som skærm automat. Den passer perfekt til mindre værtshuse og restaurationer. Den leveres med op til 7 forskellige spil i samme automat. F.eks. de mest populære spil: Bandit Orient Expressen Apache Olfert Tornado Automat Fabrikkerne tilbyder markedets absolut mest attraktive løsning indenfor spilleautomater. Op til 7 spil i samme automat Automat Fabrikkerne A/S kontaktinfo.: Århus: Michael Drewsens Vej 13 8270 Højbjerg København: Hvidovrevej 80A 2610 Rødovre Tlf. 70 10 15 16 E-mail: info@automatfabrikkerne.dk www.automatfabrikkerne.dk RESTAURANT OG CAFE / 05-2014 / 15 Automat Fabrikkerne A/S er en del af Gaming koncernen, som også inkluderer CompuGame-DAE A/S. Selskabet tilbyder leasing, leje og salg af spilleautomater direkte til spillehaller, kiosker og restaurationer.

NATTELIV Stop for natbevillinger i strid med loven AF: Marianne Bolvig FOTO: Colourbox Bevillingsnævnet i København varsler stop for nye natbevillinger i udvalgte gader i Indre By. DRC s erhvervsjurist Jørgen Kønigshøfer, der er observatør i Bevillingsnævnet, mener at beslutningen er i strid med restaurationsloven. Med et stop for nye natbevillinger, de såkaldte 05-tilladelser, i dele af Indre By vil Bevillingsnævnet i Københavns Kommune forsøge at dæmme op for stigningen i gener fra nattelivet. Beboere i nogle dele af Indre By har længe været generet af larm og affald fra nattelivet. Derfor glæder det mig, at det er lykkedes os at få ændret bevillingspraksis, så vi undgår endnu mere støj, siger formanden for Bevillingsnævnet Carl Christian Ebbesen i en pressemeddelelse fra Københavns Kommune. Han understreger, at et stop for de sene nattilladelser udelukkende gælder nye bevillinger. Ny beslutning i strid med restaurationsloven Men det er imidlertid i strid med restaurationsloven, vurderer DRC s erhvervsjurist Jørgen Kønigshøfer, der sidder i Bevillingsnævnet i København som observatør. En bevillingsansøgning skal altid vurderes individuelt, og et eventuelt afslag skal bero på en konkret vurdering af en enkelt sag, siger Jørgen Kønigshøfer. Det stop som Bevillingsnævnet nu vil indføre, er jo netop en generel beslutning, og den går altså ikke, siger Jørgen Kønigshøfer. Der gives for mange bevillinger DRC er dog enig med Bevillingsnævnet i, at der generelt gives for mange bevillinger ikke blot i København, men også på landsplan. I DRC ser vi, at der ofte udstedes bevillinger til forretninger, der har et meget skrøbeligt økonomisk grundlag. Her burde man måske i langt højere omfang give et afslag. Også af hensyn til ansøgeren selv, siger Jørgen Kønigshøfer. Men et generelt stop for bevillinger i bestemte kvarterer, den slags argumenter kan man altså ikke finde belæg for i restaurationsloven, siger Jørgen Kønigshøfer og fortsætter: Så når kommunen siger, at alle ansøgninger fortsat vil blive behandlet individuelt i nævnet i overensstemmelse med loven, så er det altså en sandhed med modifikationer, slutter Jørgen Kønigshøfer. Men et generelt stop for bevillinger i bestemte kvarterer, den slags argumenter kan man altså ikke finde belæg for i restaurationsloven. FAKTA Med praksisændringen varsler Bevillingsnævnet stop for nye 05-bevillinger i Vestergade, Larsbjørnsstræde, Studiestræde, Teglgårdsstræde, Sankt Peders Stræde og dele af Gothersgade. 16 / RESTAURANT OG CAFE / 05-2014

Kassesystem med alt i ét Vores komplette kassesystem FlexyPos indeholder funktioner som gavekortsystem, konkurrencer, integration til bogføring, Take Away samt online bordbestilling, der er integreret direkte med kassen. FlexyPos Fra kr. 430,- pr. måned FlexyPos er en totalløsning Onlinebooking ipad/ipod integration Vagtplan og personalehåndtering Lagerstyring Kundekort Markedsføring Fakturering og meget mere... FlexyBox ApS Tlf.: 70 22 48 84 mail@flexybox.com www.flexybox.com Flexybox RESTAURANT OG CAFE / 05-2014 / 17

VÆKST VÆKSTPAKKE TIL GAVN FOR HOTEL- OG RESTAURANTBRANCHEN AF: Jørgen Kønigshøfer, erhvervsjurist FOTO: Colourbox Regeringens vækstpakke, der kom i juni måned og blev afhandlet med Venstre, er nu ved at blive udmøntet i lovændringsforslag. Pakken indeholder i alt 89 initiativer til fremme af vækst og konkurrence herhjemme. Vi har set lidt på, hvordan pakken påvirker hotel- og restauranterhvervet. Afskaffelse af medielicensen for erhverv kommer især forretninger med overnatning til gode, men betyder jo en lempelse for alle, der udbyder tv og andre medier. Nemmere at bogføre og afregne moms gør det lettere især for de små virksomheder at bogføre og afregne moms og skat bl.a. ved at koble bankdata med virksomhedernes regnskabssystemer via NemID. Ophævelse af særregler på fødevareområdet en række danske særregler, der har kostet virksomhederne ekstraomkostninger, uden at de har bidraget til øget forbruger- eller fødevaresikkerhed, bliver nu afskaffet. Afskaffelse af næringsbrevsordningen er intet mindre end en kæmpesejr for DRC. Vi har været imod ordningen, fra den blev indført, og vi fremsatte netop forslag om dens afskaffelse, da regeringen efterlyste forslag til regelforenklinger. Fremme af turisme et helt afsnit i vækstpakken er forbeholdt initiativer på turistområdet. Heriblandt: Fuldt momsfradrag på hotelovernatning endnu én af DRC s hovedprioriteter, der jo i første række gavner vore kunder, som vil kunne trække momsen fra på samme måde, som næsten alle andre erhvervsmæssige udgifter. Næsten fordi vi savner stadig at få samme momsmæssige behandling på bespisning, som kan gennemføres med nøjagtig samme argumentation som overnatning. Pulje til kystturisme der afsættes to gange 10 mill. kr. til styrket markedsføring af dansk kystturisme. Og man anerkender, at markedsføring alene ikke er tilstrækkeligt, der er også behov for forbedring af turismens rammevilkår, eksempelvis ved lavere energiafgifter for turistvirksomheder. Bedre mulighed for små, midlertidige opførelser ved de danske kyster Regeringen vil sammen med Dansk Folkeparti lempe reglerne for strandbeskyttelseslinjer for at muliggøre opførelser, der kan gøre kystområderne mere tilgængelige og attraktive. Bedre adgang til finansiering hotel- og restaurantbranchen kæmper jo fortsat med nogle håbløse finansieringsforhold. DRC har et vist samarbejde med Vækstfonden, der tilbyder kautionsgaranti, men der stilles store krav til de projekter, fonden ender med at støtte. Der er derfor ikke tale om en finansieringsordning, som brede kredse af branchen kan gøre brug af. Den nye vækstpakke indeholder en forlængelse af Vækstlåneordningen, der skulle give de små og mellemstore virksomheder adgang til risikovillig kapital, men er målrettet virksomheder med et finansieringsbehov over 2 mill. kr. Vores branche har imidlertid især behov for mindre finansiering, hvor Vækstfonden stiller kaution for lån op til 2 mio. kr. Her er ønsket fra hele erhvervslivet, at denne ordning tilføres væsentlig flere midler og måske åbner sig mere overfor service-erhvervene. Som det fremgår andetsteds i dette blad, vil gebyret til næringsordningen på kr. 500,- allerede blive ophævet i indeværende år, da man har overskud på ordningen! Den anden del af gebyret, der medgår til fødevarekampagner, vil fremover blive opkrævet direkte fra Fødevarestyrelsen. 18 / RESTAURANT OG CAFE / 05-2014

ANNONCER Få Picasso Pro, Picasso Online og YP Intelligence Channel Manager og integration til 600 kanaler T E C H O T E L Nu er det endnu nemmere - at forøge din indtjening med Picasso Her er eksempler på sager du finder på vores hjemmeside: www.kronborg-maeglerne.dk Vinbar, Bistro, cafe m.m.. med sjæl, Østerbro Sag 1407-10 Bistro, vinbar, restaurant indrettet med personlig stil i gode lokaler, med mange muligheder. Også mulighed for cafe. Oms. 3. mill. 55. pl. inde/20 ude. leje kr. 10.800. momsfri. Pris Fin. 1.295.000 med udb. 495.000 Sandwich forretning v/ Nørreport Sag 1404-09 Tæt på Nørreport station, og i gå afstand fra skole og andre uddannelsessteder, finder vi denne charmerende og overskuelige iseller sandwich bar. mulighed for salg af andreartikler, som evt. tøj eller lignende. Leje kr. 9.500. Pris kr. 295.000. Restaurant ved Vesterbro Torv. Kbh. V. Sag 1402-05 Tæt på Vesterbro Torv på Vesterbrogade, ligger denne store forretning. Restauranten har 120 pladser i charmerende omgivelser. Fremstår som ny, med alt udstyr. 230 kvm. Momsfri leje på kr. 27.000. Pris kr. 895.000. Ved Frederiksberg Station Sag 1308-19 Tæt ved Frederiksberg station, ligger denne Take Away forretning. Der er gode parkeringsforhold foran forretningen. Der er stort salgslokale med borde og stole langs væggen, køkkenlokale samt lager og personaletoilet. 100 kvm. Pris kr. 295.000. Tjen dine penge om dagen. Nørrebro Center Sag 1407-14 Vil du lukke tidligt, og slippe for sen aften, er her en rigtig god mulighed. Tjen dine penge om dagen! Når man går ind i centeret er det den første forretning man møder. 60 pladser inde og 20 pladser ude i centeret. Åbent til kl. 19.00. God omsætning. pris. kr. 495.000 Overskuelig restaurant på Vesterbro Sag 1310-07 I et særdeles roligt og anerkendt område i roligt kvarter, ligger denne lokalkendte Japanske restaurant. En perle for en kok og en tjener. åbent 5 dage. 30 pl. inde og 18 ude. Leje kr. 7.105. Pris kr. 695.000. Frokost restaurant København K Sag 1012-01 Rigtig charmerende restaurant beliggende i en god gade, med beboelse og mindre erhverv. Forretningen kører i dag som frokostrestaurant, men har 02. bevilling. 40 pl. Leje kr. 10.730. Pris kr. 695.000. Flot restaurant m.m. Sag 1303-25 Restaurant, Italiensk med Pizza, buffet m.m., også med Drive In, Take Away samt catering. Veldisponeret forretning beliggende på befærdet vej ved butikker m.m.. Restaurant med lædermøbler, samt stort opdelt køkken med stor Pizza ovn. Åbent 11-21.30. Pris kr. 995.000 med udb. kr. 295.000. NY PRIS! Café i Helsingør med udestilling Sag 1105-30 Kendt cafe i Helsingør. Kun får meter fra Stengade finder vi denne flotte cafe med udestilling. Cafeen holder kun åbent om dagen i 6 dage, så ved udvidet åbningstid ligger der et stort potentiale. Pæn indrettet. 45 pl. inde, 25 pl. ude. 80 kvm. Leje kr. 16.778. Pris kr. 595.000. Effektivt hotelsystem med CRM og integreret restaurantsystem RING OG FÅ ET TILBUD + 45 36 19 21 34 AK Techotel A/S Sandager 8 DK-2605 Brøndby Tlf 36 46 11 55 www.techotel.dk techotel@techotel.dk Stor og veldrevet Dinner Transportable Sag 1403-14 Stort og veldrevet Diner transportable i Nordsjælland sælges. Stor omsætning medfølger. Alle nøglefærdige maskiner kølerum m.m. medfølger. Køkken og varemodtagelse og vareleverance er i et plan. 106,5 kvm samt kælderrum. Leje kr. 8.025,00 Pris kr. 998.000. Bar, Bodega Kirke Hyllinge med stort opland Sag 1407-25 Bar, Bodega med stort opland. Drømmer du om at være selvstændig, er her en rigtig god chance, for et mindre beløb. Alt nødvendigt inventar. 53 pladser. 103 kvm. 05. bevill. Leje kr. 7.500,00 Depoditum 3 måneder. Pris kr. 195.000 Kendt sted, Tingvej på Amager Sag 1301-25 Veletableret og veldrevet pub/bodega med egen andel. Forretningen er kendt og elsket af et stort stampublikum. Drives delvis af fremmed hjælp. Andel på kr. 666.000. 35. pl. inde og 8 ude. 02. bevilling. Boligafgift kr. 15.500. God stabil omsætning Pris kr. 495.000. Vi har solgt mange forretninger Derfor søger vi cafeer, restauranter m.m, især i Storkøbenhavn og Nordsjælland. Kontakt os for en vurdering. kronborg Vimmelskaftet 41A, 1. sal, 1161 Kbh. K. www.kronborg-maeglerne.dk 3810 5822 RESTAURANT OG CAFE / 05-2014 / 19

ARBEJDSLIV TILBUD til rene nettopriser! T201 Rita T214 T001 T202 Quadra Rokko 13 Cindy T200 Bistro T242 Impero Ariel Mars 3134 3232 Vejlevej 96 7000 Fredericia Tlf.: 75 92 70 22 Fax 75 91 30 07 www.toft-erhverv.dk AF: Redaktionen FOTO: Colourbox Kæmpe bøde for at lade udenlandske studerende arbejde for mange timer I juni kom det frem, at iværksætteren og tv-kokken Claus Meyer har fået en bøde på 250.000 kr. for at lade udenlandske studerende arbejde for mange timer i sine køkkener. Det fortalte tv2.dk, der har fået aktindsigt hos Københavns Politi. Et urimeligt bødeniveau, siger DRC s formand Jacob Niebuhr. Da tv2.dk gennemgik alle bøder, som virksomheder i 2013 har fået for ulovlig brug af udenlandsk arbejdskraft, fandt de, at selskabet Meyer Kantiner A/S, der delvist ejes af Claus Meyer, topper bødelisten. Der er også givet bøder til en stribe andre kendte virksomheder i hovedstadsområdet. Bøden til Meyer Kantiner A/S vedrører tre udenlandske ansatte, der har været ansat i koncernen mellem 2011 og 2013. Fælles for de tre sager var, at de ansatte som studerende ifølge arbejdstilladelsen højst måtte arbejde 15 timer om ugen, men arbejdede væsentligt mere. Urimeligt højt bødeniveau At arbejdsgiverne bliver straffet med bøder på så højt et niveau, når de formelle regler om max 15 timer om ugen bliver overtrådt, virker helt urimeligt, siger Jacob Niebuhr, formand for DRC. Vi ved end ikke, om det er helt bagatelagtige overtrædelser af timetallet, der er tale om. Resultatet af et uhensigtsmæssigt højt bødeniveau kan i værste fald blive, at arbejdsgiverne afstår fra at hjælpe de unge studerende i arbejde, fordi de ikke vil løbe risikoen for at blive pålagt store bøder. Får de studerende ikke SU, kan de få svært ved at have råd til et studieophold i Danmark, siger Jacob Niebuhr. 20 / RESTAURANT OG CAFE / 05-2014