Om Vingården I de mest vidunderlige naturmæssige omgivelser, du kan tænke dig ved Karrebæksminde blot 10 km udenfor Næstved ligger vingården Vesterhavegaarden - direkte ud til Smålandshavet i den varmeste og mest solrige del af landet. I læ af Karrebækstorp skov er de optimale betingelser for vore økologiske vinstokke. Fra vinmarkerne kan du høre havets brusen, og du kan se og dufte havet. I 2002 omlagde vi en mark til æbleplantage med 2000 træer.
I 2010 plantede vi de første vinstokke, og vi har nu cirka 4000 vinstokke med følgende sorter: Bolero, Cabernet Cortis, Calandro, Castel, Leon Millot, Nero, Regent og Rondo. Disse sorter er bedst egnet til det danske klima med en lang modningstid, og de er smagfulde og giver os dermed mulighed for at opfylde vores mission som er: At lave økologiske topvine der er blandt de bedste i Danmark og som der også har klasse på internationalt niveau. Vesterhavegaardens produktionsprincipper for at nå dette mål er kun at lave rødvin af tørrede druer, efter samme princip som Amarone vine i Italien, der giver en helt særlig kraftig smag og aroma.
Sådan laver vi vore vine Når den sidste frost er ved at slippe, klipper vi vinstokkene til efter de samme principper som i Italien hvor opbindings systemet hedder Pergola, høj Sylvoz. Om foråret får alle planter en skovlfuld hønsemøg fra den nærliggende hønsefarm og hen over sommeren tilser vi løbende, at alle planter trives og opnår optimale vækstbetingelser således at frugtsætningen bliver god og druerne kan suge så meget sol og energi til sig som muligt.
Under mange af stokkene har vi placeret strandsten, som kan afgive solvarme til stokkene i de sene sommeraftener når solen har sendt de sidste stråler igennem trækronerne i skoven. Sidst i oktober høster vi klaserne manuelt og de bliver sirligt sorteret og lagt på sivstrå som vi lige har høstet fra bækken ved havet
og lagt i et lag i kasser med rigtig gode ventilationsmuligheder. Kasserne stables med rigeligt luft imellem på paller og køres i et specielt indrettet tørrerum.
Tørringen skal nøje overvåges i de 4 uger som det tager at omdanne druerne til det vi ønsker: En smagsoplevelse af de store og en duft af sødme og en aroma som får drømmene til flyve sydpå. Disse klaser afstilkes, presses og
sættes til gæring i stål tanke, og vin-massen gærer i ca 2-3 uger med skaller der også giver dejlig farve og smag i vinen.
Herefter presses igen og vinen gærer videre i passende tid. Der skal nu ske omstikninger og vinen lagres og klares på ægte ege-træs fade.
Sådan står vinen så og hygger sig i vor vin-kælder i ca 1 år før den tappes på flasker! Vinen er kraftig, fyldig og meget smagfuld. Velegnet til krydrede og kraftige danske retter samt til ostebord, eller nyd den for sig selv som ren meditation. Forkæl dig og dine nærmeste og gå ikke glip af denne smagsoplevelse, hvor man nemt drømmer sig til de varme lande. En særlig god rødvin med vinder-potentiale der smager himmelsk. Vore vine har vundet flere priser og stor anerkendelse. For nylig gav Vinhulen vor vin fad nr 2, 2013, 91 point ud af 100 mulige. Og dette var endda før lagring på flaske. De bedste vine i verden får mellem 95 og 100, så virkelig en flot placering der overgår mange af de bedste amarone vine i Italien! Læs bedømmelsen her:
Læs mere på vesterhavegaarden. dk, God fornøjelse! Besøg Vingården og ikke mindst den flotte nye Gårdbutik. Vi deltager på åben Vingård den 19. september hvor alle interesserede er velkommen. Ellers er et besøg i vingården mest interessant i perioden: maj - oktober. Besøget varer ca 2 timer og omfatter følgende: Lidt historie fra Vingården. Vingårds vandring i plantagen, med information om markens vinstokke, sorterne, årets gang i vinmarken. Rundvisning i vineriet og information om vinens tilblivelse. Forhåndstilmelding er normalt nødvendig senest 2 dage før til Jesper på 40557704, eller mail jr@ryemerc.dk. Besøget afsluttes i gårdens nye hyggelige gårdbutik hvor der vil være mulighed for at købe gårdens egen producerede rødvin, æble-is-vin og æblemost. Desuden andre spændende vine. Der er også et galleri med gode tilbud fra lokale kunstnere. På gensyn og med venlig hilsen vinbonde Jesper Rye Jensen