2016 Marienlundsvej 36 8600 Silkeborg Tel. 87 22 55 00 glskov@glskov.dk www.glskov.dk
Vin har historisk set været tillagt en healende effekt og blev frem til midten af 1900-tallet anset som en vigtig medicin. Omkring år 200 bliver lerfade erstattet af træfade, der stadig benyttes, da de er praktiske og nemme at transportere. Derudover har man i dag fundet ud af, at de har en gavnlig virkning på vinen. Set i makroperspektiv er vinverdenens centrum solidt plantet i Europa. Både kyster og bjerge er effektive redskaber til at sænke temperaturen. I Europa spænder klimaet vidt, lige fra tempereret kystklima i nord til kontinentalklima i Spanien. Men når synergien mellem producent, region og årgang får lov at udfolde sig, skabes intet mindre end mirakler! En vin afspejler således ikke kun geografiske og lokale forhold, men i lige så høj grad producentens personlige valg og fravalg. Det er det, der adskiller vine og altid vil gøre dem interessante. Aperitif Kir... pr. gl. Hvidvin og Creme de Mure (brombærlikør) 55 kr. Gl. Skovridergaard Alkoholfri... pr. gl. Mousserende vin og hyldeblomst 45 kr. Kir Royal... pr. gl. 65 kr. Mousserende vin og Creme de Mure (brombærlikør) Champagne cocktail... pr. gl. 75 kr. Mousserende vin, Angostura, Cognac og sukker Gl. Skovridergaard klassiker... pr. gl. Mousserende vin og hyldeblomst 65 kr.
Champagne og mousserende vin Champagne Brut Grande Reserve, Andre Clouet... 1 fl. 535 kr. Brut Grande Reserve, Andre Clouet... ½ fl. 425 kr. Frisk og elegant med duft af solmodne røde æbler, mineraler og brød. Imperial Brut, Moët & Chandon... 1 fl. 665 kr. Fantastisk balanceret i tørhed og friskhed. I den mere frugtige genre og uden fremtræden autolyse karakter. Imperial Rose, Moët & Chandon... 1 fl. 795 kr. Friske og kraftige aromaer af vilde jordbær, ribs og hvidtjørn. Smagen er rund og blød med et let hint af mynte. Alsace Calixte Cremant d Alsace Brut, Cave Vinicole Hunawihr... 1 fl. 360 kr.... Pr. gl. 70 kr. Fyldig Cremant med toner af citrus, nødder og fennikel. Calixte Cremant d Alsace Rosé, Cave Vinicole Hunawihr... 1 fl. 395 kr. Fine Skovbær noter som hindbær, jordbær og let syrlige kirsebær. Bourgogne Cremant de Bourgogne brut, Vitteaut-Alberti... 1 fl. 415 kr. Citrus og florale noter dominerer duften. Smagen er afrundet med et lille hint af kaprifolie.
Hvidvin Husets hvidvine Sæsonprægede vine... Pr. gl. 95 kr. Et udvalgt glas vin afstemt efter årstidens råvarer eller efter månedens menu (spørg tjeneren) Husets vin... Pr. gl. Husets vin... ½ fl. Husets vin... 1 fl Frankrig Alsace 55 kr. 130 kr. 250 kr. Pinot Gris Reserve, Trimbach... 1 fl. 440 kr. Intens med let genkendelige frugt nuancer og en diskret fornemmelse af flint. Gewurztraminer, Trimbach... 1 fl. 425 kr. Kraftig og intens duft med krydrede nuancer. Riesling, Trimbach... 1 fl. 355 kr. Tør og frisk med høj syre, duft og smag af hvide blomster, pære og citrus. Riesling, Cuvee Frederic Emile, Trimbach... 1 fl. 695 kr. Denne Riesling anses for at være en af verdens bedste. Jordbunden er meget ler og kalkholdig, og Riesling druen opnår derfor en enorm mineralrigdom. Vinen er kompleks og tør, med god frugtintensitet og stor karakter, som en ældre Riesling. Riesling, Clos St. Hune, Trimbach... 1 fl. 1.485 kr. Denne vin er ofte omtalt som verdens bedste Riesling vin. Druerne kommer fra en lille særskilt parcel på Grand Cru-marken Rosacker i Hunawihr. Der laves kun ca. 7000 flasker Clos St. Hune årligt, og derfor er vinen den måske mest efterspurgte fra Alsace. Clos St. Hune frigives først ca. 4 år efter høst. Bourgogne Chablis, Le Domaine d Henri... 1 fl. 490 kr. Ren citrus duft, frisk med medium syre og længde. Klassisk chablis ren og mineralsk. Macon Villages, Maison J. Faiveley... 1 fl. 390 kr. God fylde, duft og smag med lidt tropiske indslag. Puligny Montrachet, Maison J. Faiveley... 1 fl. 695 kr. Frisk og intens med aromaer som fersken, eksotisk frugt og hint af vanilje. Flot balance og medium syre.
Chassagne Montrachet, La Romanee 1 cru. Domaine Vincent Girardin... 1 fl. 875 kr. Florale og frugtige aromaer. Perfekt balance og silkeblød i munden. Loire Pouilly Fume, Cedrick Bardin... 1 fl. 425 kr. Let duft at hvide pærer og kaprifolie. Undertoner af let røg og med en flintet eftersmag. Rhone Condrieu, Nicolas Perrin... 1 fl. 625 kr. Eksotisk smag med klassiske noter af pære, fersken og honning. Vinen har en vis mineralitet og en god ballanceret syre. Chateauneuf Du Pape Blanc Roussanne, Chateau de Beaucastel... 1 fl. 1375 kr. Stor krop, dybde og kompleksitet. Blomster, appelsin marmelade, smør og citrus noter med tydelig fad karakter. Italien Veneto/Soave San Brizio, La Cappuccina... 1 fl. 365 kr. Rig og velstruktureret med noter af vanilje og akacie honning. Spanien Rias Baixas Albarino d Fefiñanes, Bodega del Palacio de Fefiñanes... 1 fl. 440 kr. Fantastisk Albarino. Frisk og frugtig med florale noter og et hint af kryderurter. Valdeorras Bolo Godello, Rafael Palacios... 1 fl. 325 kr. Noter af fennikel, citrus og hvide stenfrugter. Velafstemt syre. Østrig Wagram Grüner Veltliner von Stokstal, Weingut Ecker-Eckhof... 1 fl. En flot karakteristisk Grüner Veltliner med genkendelig duft af viol. 295 kr.
Tyskland Mosel Riesling Halbtrocken Essence, S.A. Prüm... 1 fl. 285 kr. Sødmefuld men med tilpas syre til at gøre vinen frisk. Sydafrika Stellenbosch Chardonnay, Rustenberg... 1 fl. 455 kr. Frisk og stilren smag med noter at tropisk frugt og fad karakter. Rosévin Frankrig Loire Sancerre Rose, Guy Saget... 1 fl. 455 kr. Smag og duft af friske røde bær. Dejlig forfriskende rose. Rhone Tavel Rose, Domaine Chantepierre... 1 fl. 325 kr. Smag og duft af modne kirsebær med hint af lakrids og anis. Alkoholfri vin Chardonnay, Ebony vale. Tyskland... 1 fl. 250 kr.... Pr. gl. 55 kr. Cabernet Sauvignon, Ebony vale, Tyskland... 1 fl. 250 kr.... Pr. gl. 55 kr.
Rødvin Husets rødvine Sæsonprægede vine... Pr. gl. 95 kr. Et udvalgt glas vin afstemt efter årstidens råvarer eller efter månedens menu (spørg tjeneren) Husets vin... Pr. gl. Husets vin... ½ fl. Husets vin... 1 fl Frankrig Alsace 55 kr. 130 kr. 250 kr. Pinot Noir Reserve, Trimbach... 1 fl. 395 kr. Pinot Noir druen giver i Alsace er en frisk og delikat roséagtig vin. Pinot Noir udvikler en intens frugtaroma af røde frugter og bær. Bourgogne Gevrey Chambertin, Aux Echezeaux, Domaine Christophe Bryczek... 1 fl. 625 kr. Vinen fremstår frugtig med fine tanniner og behagelig frugtsødme. En vin med noter af røde bær, let eucalyptus, hvid chokolade samt en krydret fornemmelse. Beaujolais Beaujolais Villages, Maison J. Faiveley... 1 fl. 325 kr. Beaujolais-vine er friske og tørstslukkende. En let og behagelig frugtduftende vin. Bordeaux Chateau la Fleur Gazin, J.P Moueix... 1 fl. 685 kr. Denne Pomerolvin er med sin smag af modne sorte kirsebær, blommer og solbær samt gode dybde og kompleksitet, et rigtig dejligt glas vin. Pauillac de Latour, Chateau de Latour... 1 fl. 1035 kr. Dette er tredje vinen fra prestige huset Chateau de Latour. Vinen er saftig og rig, med fløjlsagtig tannin. Fyldig og rund, med masser af saftig frugt som brombær og ribs. Rhone Crozes Hermitage Cuvee Gaby, Domaine du Colombier... 1 fl. 525 kr. Vinen er dyb rød, nærmest sort. Den har næsten tørhed og styrke som en ung vintage port. I smagen er der toner af sorte kirsebær, solbær, kakao og vanilje.
Cote Rotie, Patrick Jasmin... 1 fl. 715 kr. Vinen har en forførende blomster agtig og feminin duft. Jasmin ønsker ikke kraftfulde og rustikke vine, men derimod elegance. Chateauneuf Du Pape, Les Sinards, Chateau de Beaucastel... 1 fl. 615 kr. Vinen har en smuk dybrød farve, en moden duft af mørkerøde bær og krydderurter, som anis og lavendel. I munden fremtræder vinen med masser af saft og sødmefuld frugt, understreget af en behagelig krydret tone, moderat blød tannin og en vis maskulin elegance. Østrig Wagram Zweigelt Brilliant, Weingut Ecker-Eckhof... 1 fl. 295 kr. Intens rubinrød farve. Noter af mørke skovbær og kirsebær. Vinen har en god fylde og balance. Sankt Laurent, Weingut Ecker-Eckhof... 1 fl. 410 kr. Mørk rubinrød farve. Duft og smag er dommineret af modne røde frugter, blommer og nelliker. Lang og flot eftersmag. Italien Toscana Chianti classico, Tenuta di Nozzole, Ambro e Giovanni Folonari... 1 fl. 435 kr. Chiantivinen er en moderne og yderst delikat frugtbombe med alle Sangiovese druens karakteristika prikkende grønne tanniner, samt god frugtintensitet. Brunello di Montalcino, Silvio Nardi... 1 fl. 665 kr. Vinen er velstruktureret og yderst elegant. Duften er rig med et diskret strejf af træ, hvilket fremhæver frugten. Veneto Amarone della Valpolicella, Corte Moschina... 1 fl. 645 kr. En intens og kompleks Amarone med duft og smag af mørke skovbær, modne kirsebær men med en krydret afslutning. Stor krop, flot balance. Valpolicella Ripasso Superiore, Corte Moschina... 1 fl. 435 kr. Har mange af de samme smags nuancer som Amaronen dog knap så intens i udtrykket. Men i den kraftige ende for en Ripasso.
Piemonte Barolo Bricco Ambrogio, Paolo Scavino... 1 fl. 625 kr. Vinen er mørk og koncentreret. Duften har karakter af søde mørke bær, lakrids og kirsebær. Noter der gentages i den lange kompakte smag. Barbera d Alba Pistin, Grimaldi... 1 fl. 435 kr. Mørkerød farve med et svagt violet skær. Har en interessant smag af søde frugter, næsten marmelade uden det bliver tungt. En flot modenhed, godt balanceret af den klassiske Barbera syre og fine tanniner. Spanien Rioja Sierra Cantabria Crianza, Bodega Sierra Cantabria... 1 fl. 370 kr. Farven er granatrød med orange skær. Duften har vanilje noter, mens dens smag er meget frugt præget. Vinen er velafbalanceret, let og særdeles velsmagende. Åben, sødlig frugt og kraftig smag med tydeligt præg af lang lagring på nye fade. Ribera del Duero Hacienda Monasterio, Peter Sisseck... 1 fl. 615 kr. Smagen er fyldig og krydret, med noter som ribs, lakrids og fad karakter. En elegant struktureret vin med silkebløde tanniner. PSI, Peter Sisseck... 1 fl. 720 kr. Spændende vin fra danske Peter Sisseck. Dyb mørk farve og smag af modne røde frugter, violer og et hint af brombær. Vinen er intens og velsmagende, men der er en friskhed, som giver vinen kant. Flor de Pingus, Peter Sisseck... 1 fl. 935 kr. Flor de Pingus er en smuk og elegant vin med en duft af blomster og mørke bær. Smagen er fuld af kirsebær, en antydning af lakrids, kaffe og svampe. Perfekt afbalanceret syre og struktur. Priorat Clos Mogador, René Barbier... 1 fl. 815 kr. Vinen er sort, intens og ekstremt koncentreret. Duften er mættet med bær aroma, og de mange tanniner er godt gemt under lag af sødme og ekstrakt. USA Nappa Valley Cabernet Sauvignon, Freemark Abbey... 1 fl. 655 kr. Mørk rubinrød farve. En vin med stor kompleksitet. Vinen har noter af friske Boysenbær, brombær, kirsebær og mørk chokolade. Krydret sødme af eg, cedertræ, kanel, nellike og en antydning af sort peber er med til at gøre vinen til en oplevelse.
Sonoma Zinfandel sonoma County, Sebastiani... 1 fl. 495 kr. Mørk højrød i farven. Duft og smag af hindbær, røde frugter, hvid peber og krydderier samt et strejf af cedertræ. Vinen har en lang eftersmag af knust peber og læder. Sydafrika Stellenbosch Pinotage, Vriesenhof... 1 fl. 365 kr. Varme og modne aromaer af kirsebær, hindbær og blommer. Vinen har smag af fersken og røde frugter. Den er velafbalanceret med undertoner af læder og brændt træ. Australien Barossa Valley High Altitude Barossa Shiraz, Elderton... 1 fl. 410 kr. Dyb lilla farve og bløde tanniner. Vinen har noter af blommer, hindbær, sten frugt og lakrids. Argentina Mendoza Malbec Premium, Alta Vista... 1 fl. 365 kr. Fuldblods Malbec med noter af figner og overmodne hindbær men også engelsk lakrids og kakao. God balance mellem syre og tannin. New Zealand Marlborough Pinot Noir, Dashwood... 1 fl. 410 kr. Pinot noir i en frugtig stil med umiddelbare noter af jordbær og kirsebær. Vinen har en medium fylde og god struktur. Chile Colchagua Valley Carmenere Gran Terroir Los Lingues Estate, Casa Silva... 1 fl. 340 kr. Dyb og intens lilla farve. Noter af chokolade, blommer, krydderier, sort peber og karamel. Rund og kraftfuld med næsten søde tanniner og en fantastisk balance mellem frugt og fransk eg.
Dessertvine Østrig Burgenland Eiswein, Rudolf Payer... ½ fl. 485 kr.... Pr gl. 130 kr. Duft og smag af ferskner, appelsiner, honning og hvide blomster. Smagen er super koncentreret med intens sødme. Frankrig Sauternes Carmes de Rieussec, Chateau Rieussec... ½ fl. 340 kr.... Pr. gl. 105 kr. Flot duft af mandler, tørrede frugter og akacie blomster. Smagen er livlig og frisk med intense noter af figner og frisk abrikos. Roussilion Banyuls Rimage, Domaine St. Sebastien... 0,5 l 465 kr.... Pr. gl. 80 kr. Duften er præget af nødder, mandler, tørrede frugter og lidt peber. Smagen er mild og blød i karakteren med noter af hasselnødder. Maury, Mas Lavail... 1 fl. 440 kr.... Pr. gl. 80 kr. Krydret og frugtig. Noter af mørke kirsebær, chokolade, eksotiske krydderier, honning, trøffel og tørret appelsinskal. Italien Piemonte Moscato d Asti San Maurizio, Vallebelbo... 1 fl. 325 kr.... Pr. gl. 65 kr. Vinen er sødmefuld og med et intenst præg af Moscato druen. Smagen er blomsterrig, krydret og enormt delikat. Chile Colchagua valley Late Harvest Semillon/- Gewurztraminer, Casa Silva... ½ fl. 235 kr.... Pr. gl. 65 kr. Duft og smag er mættet med moden frugt og rosiner. Portugal Douro LBV Fonseca (ufiltreret)... 1 fl. 475 kr. Noter af mørk chokolade, lakrids, sorte modne bær. Med mange forskellige smagslag. Stor og struktur.