Vine på glas / wine by the glass Bobler NV Saint-Lô Pette 110 Hvidvin/white wine NV Arndorfer Grüner veltliner landwein 65 2012 Binner Riesling 85 2012 Sarnin - Berrux Bourgogne Aligoté 90 2012 Valette Macon-Villages 100 2012 Vetter Sylvaner Steinterassen 120 Rødvin/red wine 2012 Lapierre Raisin gaulois 60 / 300 2012 Coutelou Classe 75 2012 Ganevat Y'a bon the canon 90 2013 Lapierre Morgon 100 2011 Coulaine Les Picasses 120 2010 Fenocchio Barolo 150 Øl Svaneke Bryghus Pilsner / Mørk guld 50cl. 75 Cremant NV Tissot Crémant du Jura 450 Den mest velsmagende crémant fra Jura vi har smagt. NV Saint-Lô Pette 550 Pet.nat. fra vores nyeste Loire-kærlighed, den unge Francois Saint-Lo. Lyserødt, ekstremt saftigt og umanerligt svært ikke at drikke i store slurke. Champagne (2008) Chartogne-Taillet "Les Barres" 1150 Unge Alexandre Chartogne er med sine enkeltmarkschampagner med ét blevet talk of the town fra Kathmandu til København. Vi forstår hvorfor. NV Lassaigne Les Vignes de Montgueux 800 Saftig og dyb chardonnay helt nede fra Aube. (2006) Léclapart l'apôtre 1350 Chardonnay fra den bedste producent i Champagne. Ja, sådan er det. NV Laval Cumières 1er cru 900 De tre klassiske druer. Saftspændt, mostagtig og stenet stramhed. NV Dufour Bulles de Comptoir 750 Aromatisk festfyrværkeri bestående af pinot noir, pinot blanc og chardonnay.
Hvidvin/white wine Loire 2012 Mosse The Magic of Ju-Ju 400 Sjov chenin fra Anjou-magikeren Mosse. Fed, frisk og en smule oxideret. Bygget til store slurke. 2012 Angeli La Lune 700 Mark er biodynamiker af guds nåde, og laver noget af det allerbedste chenin blanc på denne jord. Rigt og spækket med power, men stringent og forfriskende på samme tid. 2012 Alexandre Bain Spring 500 Mesterlig pouilly-fumé der har været ude at sejle på det stolte sejlskib Tres Hombres. Masser af laber parfumeret sauvignon blanc-frugt, kombineret med livlig syre, let fedme og rigeligt med søgang. 2009 La Grapperie Les Dorrées 500 Letoxideret, fed og syrlig chenin blanc fra den dygtige Renaud Guettier. Har fylde og krop til at klare det meste, og syre, der trækker mundvand på den fede måde. 2012 Saint-Lô Le Ch'nin de Vie 600 Francois Saint-Lô laver Chenin blanc, der taler for sig selv Bourgogne 2012 Sarnin - Berrux Bourgogne Aligoté 450 Citrussyrlig og fyldig sag fra verdens bedste vinøse makkerpar. Uklar og sløret i glasset - krystalklar og fokuseret i munden. 2011 Valette Je suis Viré 750 Stor hvid bourgogne fra Viré-Clesse. Kasseret af det franske bureakrati, men i allerhøjeste grad godkendt af os. Stor, rig og magtfuld, men med markant syre og frugt. 2012 Cossard Beaune "Les Bressandes" 1300 Fred er mesteren! Alsace 2012 Binner Riesling 450 Christian er formand for Association des Vins Naturels i Frankrig. Så det er naturligvis naturvin på den helt rigtige måde. Let oxideret, levende og knivskarp. 2012 Meyer Mer & Coquillages 375 Sylvaner, pinot gris og riesling. Drikkevenlig som få. Naturligvis. Jura 2009 Champ Divin Pollux 550 Oxideret blanding af chardonnay og savagnin fra Champ Divin, som allerede med sin anden årgang sigter mod Jura-eliten.
2011 Tournelle Fleur de savagning 600 Savagnin kan have ustyrligt høj syre og være voldsomt oxideret og udfordrende. Og så kan det være harmonisk, frisk, frugtig og charmerende, som det f.eks. er tilfældet her. Tyskland 2011 Laurentiushof Bremmer Calmont "Urgestein" 450 Øko-riesling fra Tysklands stejleste vinmark. 2012 Stefan Vetter Sylvaner 600 unge Stefan Vetter har brudt ud af både familiens industriskygge og de stærke traditioner i Franken, og laver uforfalsket, håndlavet natursylvaner med dybde, syre, frugt og charme. Østrig NV Arndorfer Grüner veltliner landwein 350 Yderst sympatisk ung mand møder vinmarker. Sød musik opstår, og inden længe er en hel liter saftig, saftig grüner veltliner født. Ustyrligt letdrikkelig tørstslukker og god vin! 2011 Gindl Buteo-12 700 Buteo buteo er latin for musvåge, og 12 står for 12 mdr. På fad. Equus ferus caballus er latin for pony, men det er ikke nær så vigtigt, som det at Gindl har lavet en grüner veltliner, der sprænger rammerne for druens formåen. NV Strohmeier Lysegrøn 1 950 Den kære Strohmeier har lavet en pinot blanc, som er lysegrøn, og han synes åbenbart at lysegrøn er et flottere ord end hellgrün. Stramt, frisk og lækkert. Rosé 2013 Eric & Nicolas Venskab 400 Eric Pfifferling og Nicolas Reynaud er venner med hinanden, og venner med Danmark. På Pony er vi venner med alle og generelt helt pjattede med venskabelighed. Og god rosé, ikke mindst.
Rødvin / red wine Loire 2013 Baptiste Cousin Ouech 450 Et lille tronskifte af en vin. Olivier Cousin har ladet sønnike Baptiste overtage sine grolleau-druer, og herfra laver Baptiste læskende, let rødvin der behager gane, krop og sjæl. 2012 Hodgson Ô Galarneau! 500 Cabernet franc på den saftige og urtede måde fra nyetablerede canadisk/japansk vinbondepar i hjertet af Frankrig. Internationalt set-up, umiskendelig Loire. 2011 Coulaine Les Picasses 600 Cabernet franc fra Chinon. Mørk og intens, men kølig og urtet. Bourgogne 2013 Derain Pommard "Les Petits Noizons" 850 Mesterlig Pommard i en utrolig elegant, slank og lys stil, fra Dominiques 0,3 ha store (lille) mark i Pommard. Intensitet og nerve frem for muskler og power. 2012 Vini Viti Vinci L'adroit 550 Vini Viti Vinci. Sindssyg Saftig Sag! 2011 Cossard Bedeau 600 Uforlignelige Frédéric Cossard laver bourgogne rouge, der smager af noget langt større. Dyb bærfrugt, forfriskende syre og en aromadybde man sjældent møder på dette niveau. 2011 Durieux Les 1er Ponts 1100 Yann er den nye stjerne. Pinot noir på den lyse, elegante og æteriske måde. Køb noget andet, så vi kan drikke det, tak. 2012 Roch Rouge 950 Et stykke lys og saftig, men også potent, pinot noir fra et af de allerstørste navne i Bourgogne. 2011 Cossard Vosne-Romanée 1800 Fred er mesteren. Også på de røde. Beaujolais 2013 Lapierre Morgon 500 Essensen af Morgon. Lys, kødfuld og fløjlsblød saft fra en af Beaujolais naturlige pioneerer. 2012 Fouillard Morgon "cote de Py" 550 Burgundisk gamay fra manden der redefinerede beaujolais. Her i superårgang med fuld fart på frugten. 2013 Metras Beaujolais 500 Beaujolais fra den vel nok bedste vinbonde i området. Ekstremt elegant og fløjlsblød stil.
Alsace 2013 Meyer Les Pierres Chaudes 400 Patrick Meyer laver ekstremt elegant pinot noir i det nordlige Alsace, og er pjattet med biodynamik, filosofi og vindruer, men er ikke så meget for tilsætningsstoffer og filtrering. Jura 2012 Tournelle Trousseau de Corvées 600 Et stykke naturlig trousseau. Slank og spændstig, stor frugt, nærmest ingen garvesyre. Namnamnam. Sydfrankrig 2012 Calek Babiole 400 Tjekkisk militærdesertør + syrah + grenache = rødvin med stor, moden frugt og læskende syre. 2013 Peyras Gourmandise 13 400 Nogle vine bliver tilsat industrigær, enzymer, farve og egetræschips. Det her er bare cinsault og sydfransk sol uden dikkedarer, så vinen fremstår med stor varm frugt og masser af friskhed og syre. Østrig 2009 Sepp Muster Zweigelt 550 Langt ude på landet i Steiermark laver vores yndlings-sepp vine der er tindrende klare og energiske, men også dybe og perfekt modne. NV Strohmeier Rot 5 700 Franz tror ikke længere på årgange, men giver vinene numre i stedet. Rot 5 er ikke desto mindre fra 2012 og lavet på zweigelt og blauer wildbacher. Køkkenchefens favorit! Italien 2012 Vino di Anna Palmento 500 Lys sicilianer med charme. Røde bær, udpræget mineralitet og et fast greb i munden. Langt fra mainstream-siciliens marmeladevine. 2010 Giacomo Fenocchio Barolo 700 Barolos svar på Søren Wiuff. Traditionel produktion, floral og elegant stil. Sød vin / sweet wines 2011 Zantho Beerenauslese 1/2 fl. 325 Scheurebe fra Burgenland i Østrig. Honning og syltede frugter. 2003 Bablut Unique 550 Chenin blanc fra Coteaux de l'aubance i Loire. Pære, fersken og oxidation. NV Leonardo Porto Tawny 10 anos 550 Elegant 10-års tawny port, der i modsætning til de fleste andre tawnies, rent faktisk har noget frugtsyre som modvægt til det søde, bløde udtryk. Voksenslik.