Idéoplæg Vejle Sygehus, bygning K, ombygning køkken Kolding Sygehus, blok 4, etablering af færdiggørelsesenhed NIRAS & C C G & CREO August 2013
IDÉOPLÆG Vejle Sygehus, bygning K, ombygning køkken ORIENTERING Sygehus Lillebælt har besluttet at videreudvikle forplejningskonceptet Tapas på en ny måde, som skal produceres på Vejle Sygehus. Det medfører, at den nuværende produktion af mad i centralkøkkenet på Kolding sygehus stoppes og køkkenet lukkes køkkenbygningen, blok 20, ombygges til laboratorium. Forplejningskonceptet skal indgå i Vejle Sygehus koncept med en samlet køkkenfunktion i Sygehus Lillebælt. Som en følge heraf bliver det nødvendigt at foretage en ombygning af køkkenet på Vejle sygehus således, at den del af forplejningskonceptet der skal produceres i Vejle kapacitetsmæssigt kan håndteres. Derudover skal der etableres en Færdiggørelsesenhed i kælderen i blok 4 under det fremtidige klyngekøkken på Kolding Sygehus. Produktionen på Vejle Sygehus samt produktionen af følsomme produkter på Kolding Sygehus i færdiggørelsesenhed og et fremtidigt klyngekøkken danner rammen om den fremtidige produktion af forplejning i Sygehus Lillebælt. Der påregnes udført et samlet udbud af teknisk køkkeninventar og maskiner som en samlet leverance for de 3 køkkenenheder. Nærværende ideoplæg omhandler en overordnet beskrivelse af bygge og installationsarbejder som er en følge af de funktionstilpasninger og nyt teknisk køkkenudstyr der skal etableres i køkkenet på Vejle Sygehus samt færdiggørelsesenheden på Kolding Sygehus. 1. STAMOPLYSNINGER Vejle Sygehus Bygning K Kabbeltoft 25 7100 Vejle Kolding Sygehus Lillebælt Blok 4 Skovvangen 2 8 6000 Kolding 2. GENEREL BESKRIVELSE OG ANALYSE Generel beskrivelse: Der er tidligere udarbejdet en rapport af C C G i marts 2013 Afklaring Køkken Sygehus Lillebælt. Denne rapport indeholder analyser og forslag til omlægning af bl.a. madproduktionen for Sygehus Lillebælt. Der er efterfølgende gennemført et brugermøde forløb hvor indretning og tiltag som er nødvendige for kapacitetstilpasning af køkkenet på Vejle Sygehus er blevet klarlagt. Sideløbende hermed er der vurderet på den nødvendige udvidelse af det tekniske køkkenudstyr herunder også teknisk køkkenudstyr til færdiggørelsesenheden og Klyngekøkkenet på Kolding Sygehus analysen er udført for at kunne afstemme den samlede madproduktion med det fremtidige behov. Formålet med projektet: Forbedre produktionsforhold, kapacitet og opbevaringsforhold på Vejle Sygehus. Fastlæggelse af nødvendigt indkøb af teknisk køkkeninventar med henblik på udbud Side 2
3. FUNKTIONSBESKRIVELSE Nuværende situation: Der produceres mad både på Vejle Sygehus og Kolding Sygehus. Fremtidig situation: Der produceres mad på Vejle Sygehus og på Kolding Sygehus. På Kolding Sygehus vil produktionen af følsomme produkter foregå i Færdiggørelsesenheden og Klyngekøkkenet, øvrige produkter varetages af Vejle Sygehus og transporteres til Kolding Sygehus. 4. LOKALISERING Området som berøres af ovenstående ændringer er: Vejle Sygehus bygning K, plan 10, stueetagen i udvalgte områder samt følgearbejder for installationer i underliggende plan 00 kælderetagen. Områder der berøres af ombygningen på plan 10/stueetagen er markeret med grønt på følgende planskitse, som viser den fremtidige indretning i køkkenet. Planskitsen er også vedlagt som bilag i A3: Vejle Sygehus, bygning K. plan 10 stueplan (også vedlagt som bilag 1) Projektet omfatter i hovedtræk følgende (i forhold til plan nævnt fra oven og nedefter): Mindre kølerum sammenlægges til 3 større rum (3 skillevægge fjernes) Halvvægs tilpasning og etablering af bagerafdeling med udstyr Kipgryde 400 l og combisteamer inkl. gulvafløb/gulvtilpasning Side 3
Induktionskomfur og kipstegere inkl. gulvafløb/gulvtilpasning Eksist. personalerum udvides til dobbeltstørrelse (i retning ind i bygningen) Etablering af nyt dybtfrostrum (ved siden af personalerum) Etablering af 2 stk. blæstkølere ved siden af de bestående 2 stk. Udvidelse af kølerum til råvare og færdigvarekølerum (udvidelse mod vaskemaskinerum) Etablering af ny fingerbåndsvaskemaskine (rykket lidt set i forhold til nuværende maskine) De bygningsmæssige og installationstekniske tiltag i hovedtræk: Sammenlægning af mindre kølerum til 3 større kølerum, som medfører, at skillevægge nedbrydes, efterisolering ved hul efter skillevæg samt pladelukning samt afsluttende flise reparation og fugning. Tilpasning af EL installation og styring af køleanlæg. Reetablering af gulve, vægge og lofter med efterfølgende malerbehandling. Etablering af bagerafdeling med udstyr nuværende halvvæg nedbrydes delvist og ny halvvæg vinkel opmures og beklædes med fliser samt overliggende glas for melstøv. Tilpasning af gulvafløb samt reparation af gulvbelægningen i det berørte område. Tilpasning af VVS og EL installation til udstyr, bord mm. Reetablering af gulve, vægge og lofter med efterfølgende malerbehandling Etablering af ny 400 liters kipgryde samt flytning og etablering af ny combisteamer nuværende udstyr i området flyttes/fjernes. Tilpasning af gulvafløb samt reparation af gulvbelægning i det berørte område. Tilpasning af VVS og EL installation til udstyr, eksist. udsugning i loft genanvendes. Etablering af induktionskomfur og kipstegere ved væg mod det udvidede personalerum nuværende udstyr i området flyttes/fjernes. Vægflader i området mod nyt udstyr flisebeklædes. Tilpasning af gulvafløb samt reparation af gulvbelægning i det berørte område. Tilpasning af VVS og EL installation til udstyr. Etablering af ny emhætte over komfur og kipstegere samt nyt udsugningssystem med ventilator i tagrum og afkast over tag. Indblæsning (styreluft) til emhætte tilsluttes eksist. Indblæsning i køkkenområdet. Reetablering af gulve, vægge og lofter med efterfølgende malerbehandling Eksist. personalerum udvides til dobbelt størrelse nedbrydning af nuværende væg ind mod køkkenet samt etablering af ny skillevæg i let konstruktion ved nuværende halvvæg i køkken der på køkkensiden afsluttes med flisebeklædning og glas. Etablering af 2 nye døre i væg overfor trapperum. Tilpasning af gulvbelægning og forsænket loft, afsluttet med malerbehandling. Tilpasning af VVS og EL installation bl.a. ifm. te køkken samt belysning i rummet. Tilpasning af svagstrømsinstallation og ABA detektordækning. Etablering af dybtfrostrum klargøring af gulvkonstruktion til frostrums installering således at færdigt gulv i frostrum og det øvrige køkkenområde er i samme niveau. Det skal nærmere undersøges om frostsikring af betondæk konstruktionen kan etableres i slidlagsopbygningen eller om betondæk skal delvis opskæres og en ny isoleret dækkonstruktion skal opbygges. Vægge omkring frostrum forventes opbygget i let konstruktion der på køkkensider afsluttes med flisebeklædning. Frostsikring af dækkonstruktion ved brug af EL tracing. Tilpasning af afløbsforhold/kondensafløb mv. Tilpasning af eksist. VVS og EL installation samt belysning i området samt etablering af kølerør til kompressor der forventes placeret i teknikrum ved de øvrige kølekompressorer. Side 4
Tilpasning af ABA detektordækning. Etablering af 2 nye blæstkølere klargøring af gulvkonstruktion til blæstkølerinstallering således frostsikring af betondæk konstruktionen kan etableres i slidlagsopbygningen ved EL tracing. Vægflader ved blæstkølere klargøres/flisebeklædes bl.a. lukkes nuværende dørhul til nuværende frostrum bagved de nuværende blæstkølere. Let konstruktion der på køkkensider afsluttes med flisebeklædning. Tilpasning af afløbsforhold/kondensafløb mv. samt eksist. EL installation Kompressor for blæstkølere forventes placeret i teknikrum ved de øvrige kølekompressorer. Udvidelse af kølerum til råvare og færdigvarekølerum nuværende væg mellem nuværende kølerum og frostrum (bagved frysetørre) som nedlægges skal nedbrydes og således, at der fremover kun bliver tale om kølerumsfunktion i dette område. Gulvarealet til vogne i kølerumsområdet er dog for ringe set i forhold til det fremtidige behov hvorfor arealet af kølerum til færdigvarer udvides ind mod nuværende vaskerum. Dette medfører følgende bygnings og installationsarbejder: Nedbrydning af teglvægge mellem betonsøjler i væg mellem nuværende kølerum og vaskerum. Ophugning af slidlag i område for den nye del af kølerummet. Vægge omkring kølerummet forventes opbygget i let konstruktion der på vaskerumssiden afsluttes med flisebeklædning. Efterisolering ved hul efter skillevæg samt pladelukning i nuværende kølerumsområde samt lukning af eksist. Dør ud mod blæstkølere. Etablering af nye isolerede kølerumsvægge, loft og gulv samt flisebeklædning af alle nye vægge samt ny gulvbelægning og gulvreparationer. Tilpasning af afløbsforhold/kondensafløb mv. Tilpasning af eksist. VVS og EL installation samt belysning i området samt etablering af kølerør til ny kompressor der forventes placeret i teknikrum ved de øvrige kølekompressorer. Eksist. ventilation for indblæsning og udsugning i vaskerum og som er placeret i væg som nedbrydes skal omlægges/tilpasses således, at kanaler og vægriste føres ud til ny væg mellem kølerum og vaskerum. Reetablering af gulve, vægge og lofter med efterfølgende malerbehandling Tilpasning af ABA detektordækning. Etablering af ny fingerbåndsvaskemaskine der i praksis rykkes tættere på gavlvæg set i forhold til nuværende tunnelvasker. Der skal ske en tilpasning af servicetilgangsbåndet til den nye fingerbåndsvaskemaskine samt en tilpasning af gulvafløb samt VVS og EL tilslutninger til maskinen. Udsugning fra maskinen tilpasses den bestående udsugning/emhætte under hensyntagen til ny maskinplacering. Der skal efter nærmere overvejelse evt. etableres en ekstra afløbsrende/gulvafløb i nærheden af nuværende vogn spule plads (ved siden af granulatopvasker). Generelt skal der ske en reparation af gulvbelægningen i de områder der berøres. Følgearbejder på plan 00 kælder : I forbindelse med etablering af nyt teknisk køkkenudstyr bliver der behov for at trække en supplerende ny EL forsyning til bygning K. Forsyningen afsluttes i en ny hovedtavle på gulv over for den bestående hovedtavle. Forsyningen tilsluttes på eksist. disponible 400A QSA afgang og dimensioneres for 400 A. Forsyningen trækkes fra bygn. O Kedelhus via eksist. tunnelsystem. Vandforsyning til nyt teknisk køkkenudstyr etableres fra bestående installation på plan 00 kælder. Afløbsafledning fra nyt teknisk køkkenudstyr og gulvafløb tilsluttes via nye rustfrie faldstammer forgreninger til de bestående faldstammer på plan 00 kælder (det forudsættes, at fedtudskiller ifm. kloakeringen fra bygning K er intakt og fremover Side 5
fortsat kan anvendes efter ombygningen). I forbindelse med evt. opskæring af dæk under nyt kølerum påregnes mindre flytning af de bestående installationer i området umiddelbart under frostrummet. I forbindelse med etablering af store gulvafløb bl.a. ved kipgryde og kipsteger mfl. påregnes, at betondæk skal opskæres for at give plads for de respektive gulvafløbsgruber. Der skal etableres et nyt frostrum på plan 00 kælder til erstatning for det nuværende der har en ustabil drift. Såfremt dette frostrum ikke placeres samme sted som det nuværende skal der ifm. evt. en anden placering etableres de nødvendige følgearbejder vedr. frostsikring af gulvkonstruktion, VVS og EL tilpasninger samt etablering af eksternt placeret kølekompressor i teknikrum. Ændring af den udvendige rampe fra køkkenet og ned til aflæsningen har kort været bearbejdet på et brugermøde, men er ikke en del af dette ideoplæg. På Kolding Sygehus skal der udføres en færdiggørelsesenhed kælder i blok 4. Det eksisterende hjælpemiddeldepot flyttes til en ny placering og området ombygges til en færdiggørelses og modtageenhed. Her skal der etableres opmarch område for transportvogne, køl og frost faciliteter, område med ovne til færdigbehandling af madleverancer samt et opvaskeområde. Færdiggørelsesenheden etableres i sammenhæng med det allerede planlagte klyngekøkken og forbindes med en vare og transportelevator. 5. TIDSPERSPEKTIV Projektet forventes at kunne gennemføres projekterings og udbudsmæssigt i år 2013 og med udførelsesperiode medio februar til medio maj år 2014, som anført herunder. Tidsplan Aug Sep Okt Nov Dec Jan Feb Mar Apr Maj Jun Ideoplæg og godkendelse Planlægning og projektering Teknisk køkkenudstyr Planlægning og projektering bygnings og installationsarb. EU udbud, standstill, kontrakt teknisk køkkenudstyr Udbud, standstill, kontrakt bygnings og installationsarb. Udførelse (15/2 til 15/5 2014) Aflevering (15.05.2014) Ibrugtagning 6. INTERESSENTER Region Syddanmark og Sygehus Lillebælt, Vejle Sygehus og Kolding Sygehus. 7. RISIKO Projektets projektmæssige usikkerhed omkring lokalisering og indretning vurderes at være lille, da ideoplægget har været bearbejdet på adskillige brugermøder. Projektets økonomiske usikkerhed vurderes ikke til at være større end den sædvanlige usikkerhed der ligger i forbindelse med prissætning af hhv. udstyrsleverancen og bygge og installationsarbejder. Der er i anlægsbudgettet afsat midler til at håndtere risici i udførelsesfasen. Der skal i det videre projekteringsforløb udarbejdes en plan for en alternativ løsning i tilfælde af at tidsplanen ikke kan overholdes. Side 6
8. ØKONOMI Anlægsudgifterne er jf. masterplanen beregnet som anført herunder ved regionens indeks 131,0: Anlægsbudget Ombygning af køkken, Vejle = Kr. 2.900.000 Færdiggørelsesenhed, Kolding Kr. 2.500.000 I alt = Kr. 5.400.000 Hertil skal tillægges udgifter til honorar og omkostninger m.v. på i alt ca. 1 mio. kr., som finansieres via allerede udstedet bevilling vedr. rådgivning i forbindelse med masterplanen. Udvidelsen af klyngekøkkenet er i masterplanen estimeret til 3,9 mio. kr., som finansieres af bevillingen til kvalitetsfondsprojektet. Indkøb af teknisk køkkenudstyr, transportenheder m.v. til estimeret 8 9 mio. kr., som finansieres via Sygehus Lillebælts driftsbevilling eller lokal anlægsinvesteringsramme. Alle beløb er angivet ved regionens indeks 131,0 9. KONKLUSION Med baggrund i ovenstående beskrivelse af de nødvendige indretningsændringer så køkkenet på Vejle Sygehus og færdiggørelsesenheden sammen med nyt Klyngekøkken på Koldng Syghes kan overtage madproduktionen fra bl.a. Kolding Sygehus indstilles det: at nærværende ideoplæg godkendes at ovenstående anlægsøkonomi optages i Regionens budget og at projektet igangsættes. Side 7