Undervisningsbeskrivelse Stamoplysninger til brug ved prøver til gymnasiale uddannelser Termin Aug 2012 - Jun 2013 Institution Uddannelse Fag og niveau Lærer(e) Københavns Tekniske Skole, Sukkertoppen, htx htx Teknikfag A: Proces, levnedsmiddel og sundhed Bo Kristensen (bok) Hold PLS 1 Oversigt over gennemførte undervisningsforløb Titel 1 Titel 2 Titel 3 Titel 4 Titel 5 Titel 6 Titel 7 Titel 8 Introduktion (1 uge) C-vitamin tema (ca. 3 uger) Kemisk produktion. Acetylsalicylsyre (ca. 4 uger) Functional food (ca. 5 uger) Enhedsoperationer (ca. 2 uger) Anvendt bioteknologi. Fremstilling af ethanol (ca. 3 uger) Genteknologiske metoder (ca. 2 uger) Eksamensprojekt Side 1 af 5
Beskrivelse af det enkelte undervisningsforløb (1 skema for hvert forløb) Titel 1 Introduktion Introduktion: Faget, bekendtgørelsen, telefonliste, dukseordning, apparatur, nøjagtighed. 12 lektioner = 9 timer Kende bekendtgørelse. Kendskab til apparatur Klasseundervisning/ gruppeeksperimentelt arbejde Titel 2 C-vitamin tema Afpipettering. Oplæg til C-vitamin tema. Sikkerhed, ChemSketch Titrering af C-vit. Journalskrivning. Analyse af valgt frugt/grønsag 32 lektioner = 24 timer Kunne begå sig i laboratoriet. Kendskab til nogle laboratorieteknikker Sikkerhed. Gruppe eksperimentelt skriftligt arbejde Side 2 af 5
Titel 3 Kemisk produktion. Acetylsalicylsyre Fremstilling af acetylsalicylsyre (ASA) Vurdere produktets kvalitet (Smeltepunkt, TLC, spektrofotometri) 28 lektioner = 21 timer Kemisk syntese Udbytteberegning Enhedsoperation Procesdiagram Optimering Sikkerhed og miljø Titel 4 Functional food Fremstilling af en fødevare med en sundhedsfremmende funktion Beregning af energifordeling, Aseptisk arbejde, Koch s pladesprednings-metode Bestemmelse af relevante parametre for produktet (fx fedtstofindhold) Sensorisk analyse Besøg på KU-life: Bakterierne i vores mad 56 lektioner = 42 timer Kunne begå sig i et mikrobiologisk laboratorium. Kendskab til mikrobiologiske arbejdsmetoder. Kunne anvende kosttabeller, vurdere kvalitet og sundhedsmæssige aspekter ved fødevarer Optimere udfra udvalgte kriterier ekskursion Side 3 af 5
Titel 5 Enhedsoperationer Teori og praktisk anvendelse af nogle enhedsoperationer. Vælge, begrunde og anvende relevante analysemetoder. 24 lektioner = 18 timer Filtrering, omrøring, inddampning, krystallisation, ekstraktion og destillation. Procesdiagram Sikkerhed Journalskrivning Gruppe eksperimentelt skriftligt arbejde Titel 6 Anvendt bioteknologi og genteknologi Fremstilling af bioethanol. 65 lektioner = 48,75 timer Bioteknologisk produktion. Planlægge og gennemføre biotekniske processer. Vurdere produktets kvalitet og metodernes anvendelse. Vurdere miljømæssige aspekter. Gøre rede for etiske overvejelser og konsekvenser for sundhed og miljø. Træne fremlæggelse og opponentroller Side 4 af 5
Titel 7 Genteknologiske metoder Cellebiologiske redskaber og deres funktion. DNA fra løg og gelelektroforese af DNA Besøg: Novozymes 24 lektioner = 18 timer Give eksempler på genteknologiske metoder Titel 8 Eksamensprojekt 100 timer Selvstændigt arbejde og initiativ Eksperimentelt anvendelse af internet/ skriftligt Side 5 af 5