Ideer til en sundere børnefødselsdag - fra forældre til forældre I børneinstitutioner er der ofte flere fødselsdage på en måned - og børnenes søskende, øvrige familie og venner fylder også år og holder fødselsdag. Når dagene fejres med kage, slik mm. kan det resulterer i, at mange børn får alt for store mængder af sukker. Faktisk får 8 ud af 10 børn for meget sukker hver dag, mens kun 2 ud af 10 børn får nok frugt og grønt. Det har betydning for vores børns trivsel og vækst. Derfor er det vigtigt, at vi alle gør en indsats for at minimere mængden af sukker i vores børns hverdag, såvel til fødselsdage som i madpakken. I det følgende har vi samlet ideer, inspiration, og opskrifter som i kan bruge når jeres barn holder fødselsdag i institutionen eller derhjemme. Har I nogle tanker eller spørgsmål er I altid velkomne til at spørge personalet og/eller forældrerådet. OBS. I henhold til Sundhedsstyrelsens anbefalinger om nul sukker til børn under 2 år er der selvfølgelig nul sukker i vuggestuen. Oversigt Frugt og grøntsager Drikkelse Ala kage Boller Middagsmad Snacks
Frugt og grøntsager Skær forskellige frugter eller grøntsager i mindre stykker og sæt dem på grillspyd af træ. Det ser flottest ud, hvis du bruger frugt eller grønsager med forskellige farver. Hvis du laver spyddene med frugt i god tid, kan du dryppe dem med lidt saft fra appelsin eller citron, så bliver frugten ikke brun. Kun fantasien sætter grænser
Drikkelse Funky frugtshake 400 g frossen frugt Saft fra 10 appelsiner 1 banan 10-12 isterninger - Den frosne frugt, bananen og appelsinsaft blendes sammen. - Smag den til. - Hvis blenderen kan knuse isterninger, kan du blende dem med. Ellers tilsætter du dem efter prøvesmagningen.
Jordbærmilkshake 250 gram frosne jordbær 1 liter minimælk 2 dl yoghurt 2 modne bananer 2 tsk ahornsirup/honning - Jordbær, banan, mælk, yoghurt og sirup blendes sammen. - Smag den til - og juster konsistensen med mælk. TIP : Hindbær, brombær eller blåbær kan også bruges.
Ala kage Dadelkugler 100 g dadler 2 spsk kakao uden sukker 2 dl havregryn 1 dl vand - Alle ingredienserne blendes sammen i en foodprocessor/blender til en ensartet masse. - Trilles kugler i mundrette størrelser. - Kuglerne rulles i kokosmel.
Havregrynsscones 6-10 stk 2 æg 2 spsk akaciehonning 50 g plantemargarine 1 dl kærnemælk 250 g hvedemel (ca. 4¼ dl) brug gerne 125 g hvedemel og 125 g fuldkornsmel som grahamsmel 3 tsk bagepulver 1 tsk stødt kanel ½ tsk groft salt 50 g havregryn (ca. 1½ dl) 50 g rosiner 1 sammenpisket æg til pensling Bagetid: Ca. 10 min. ved 200. - Pisk æggene med honning. - Rør plantemargarinen ud i æggene sammen med kærnemælken. - Tilsæt de øvrige ingredienser og slå dejen godt sammen. - Rul dejen ud på et meldrysset bord ca. 1½ cm. tykkelse. - Udstik 12 scones med et glas eller lignende. - Læg dem på en plade med bagepapir og pensl dem med æg. - Bag dem midt i ovnen - de skal være hævede og gyldne i kanterne. TIP: Scones serveres lune med smør
Gulerods- og kanelsnegle 12-24 stk. Dej: ¼ l minimælk 25 g gær 50 g plantemargarine 1 spsk honning 1 tsk vaniliepulver 1 tsk groft salt 100 g grahamsmel Ca. 325 g hvedemel Fyld: 250 g kogte gulerødder 50 g margarine 2 spsk honning 2 spsk hvedemel 2 tsk stødt kanel Evt. 2 tsk fintrevet økologisk appelsinskal Pensles med sammenpisket æg eller mælk Bagetid: Ca. 18 min ved 200 grader. Dej: - Lun mælken og rør gæren ud heri. - Bland de øvrige ingredienser i (hold evt. lidt hvedemel tilbage). - Slå dejen godt sammen til den er blank og smidig. - Stil den tildækket til hævning et lunt sted ca. 1 time. Fyld: - Blend gulerødder, margarine, honning, mel, kanel og appelsinskal sammen i en foodprocessor/blender til blandingen er jævn. - Ælt dejen godt igennem og tilsæt evt. resten af hvedemelet. - Rul dejen til en aflang plade (ca. 24 x 48 cm), og smør fyldet herpå. - Rul dejen sammen på den lange led som til roulade, og skær den i 12-24 stykker.
- Sæt sneglene på plader med bagepapir, og bøj den yderste dej-ende ind under sneglen. - Tryk sneglene lidt flade og lad dem efterhæve tildækket ½ time. - Pensle sneglene med æg eller mælk og bag dem midt i ovnen ca. 18 min. ved 200 grader. TIP: Drys med lidt solsikkefrø
Hverdagsmuffins Ca. 6 stk 2 modne bananer 2 æg 1 spsk boghvedemel (alternativt fuldkornsmel, knust havregryn, mandelmel eller lign) 1 tsk kanel 1 knivspids vaniljepulver 1 tsk bagepulver 2 spsk peanutbutter eller honning Bagetid: ca 15 minutter ved 175 grader varmluft - Mos bananerne i en skål og - Pisk bananerne sammen med æg, krydderier og alle de andre ingredienser. - Fordel i 6 muffinsforme
Bananpandekager 2 modne bananer 3 æg 1 dl havregryn 1 dl groft mel (kan erstattes med mandelmel eller anden nøddemel) Evt. 1/2 tsk kardemomme, vaniljepulver eller kanel Smør til stegning - Mos bananerne godt - Pisk bananerne sammen med æg, havregryn, krydderi, mel og salt. - Varm panden op og kom en klat smør på. - Kom pandekagedejen på i klatter med en spiseske. og vend dem når de er stegt på den ene side. TIP: Serveres med den toppings du foretrækker. F.eks skyr, flødeskum honning, hakkede nødder og friske bær.
Boller Koldhævede boller 20 stk 10 dl koldt vand 50 g gær 20 dl mel og havregryn efter eget valg 2 tsk salt Bagetid: 12-15 minutter Om aftenen: - Vand og gær kommes i en stor skål og gæren røres ud i vandet. - Tilsæt mel, gryn og salt og rør rundt med en grydeske - Rør og mærk efter om dejen kan klare 1 dl hvedemel mere. Dejen skal være til at røre i, men uden at være for flydende. - Dæk skålen med et låg eller vitawrap og sæt skålen i køleskabet. Om morgen: - Tænd ovnen for max varme varmluft. - Tag dejen op med to spiseskeer og sæt dem på en bageplade med bagepapir - Pensle med vand. - Når ovnen er varm sættes bollerne i ovnen - Skru temperaturen ned til 225 grader. TIP: Tilsæt evt. tørrede tranebær, rosiner, revet æble, revet gulerod, nødder mm.
Mini fødselsdagsboller Ca. 20 stk. 3 ½ dl mælk 50 g gær 50 g smeltet smør 1 dl grahamsmel 6-7 dl hvedemel 1 tsk salt 3 spsk honning 1 æg til at pensle med Bagetid: 10-12 minutter - Lun mælken til 37 grader i en gryde og rør gæren ud i den lune mælk. - Tilføj de øvrige ingredienser og ælt dejen sammen. - Form 20 små runde boller og sæt dem på en bageplade med bagepapir. - Stil bollerne til hævning under et viskestykke, lad dem hæve i 30 minutter. - Pensle dem med et sammenpisket æg og sæt dem i ovnen ved 225 grader i omkring 10-12 minutter. - Lad dem køle af på en rist. TIP: Pynt de afkølede boller med en dråbe glasur og farverigt pynt f.eks. forskelligt tørret frugt, chokoladeknapper, små vingummier mm.
Herunder ses nogle ideer til festlig anretning af boller
Middagsmad Pølsehorn 16 stk store eller 32 små 50 g gær 5 dl lunken vand 2 tsk sukker 2 tsk salt 2 spsk olie 1 dl grahamsmel eller fuldkornshvedemel 1 dl havregryn Hvedemel (på slump) 1 pk kyllingepølser 1 æg til pensling Evt lidt sesamfrø - Rør gær ud i vand og tilsæt salt, sukker, olie, grahamsmel/fuldkornshvedemel, havregryn og rør godt rundt. - Tilsæt hvedemel til dejen har en passende konsistens. - Ælt rigtig godt, og sæt dejen til hævning til den har dobbelt størrelse (1 time) - Ælt dejen igennem igen, så luftboblerne kommer ud og del dejen i 2 stykker. - Rul hver dejklump ud til en cirkel, og skær den i 8 eller 16 lige store dele. - Rul ½ eller 1 pølse ind i hver del dej og kom hvert pølsehorn på en bageplade beklædt med bagepapir, og lad dem efterhæve i 15 minutter. - Pensel dem med æg og drys evt. med lidt sesamfrø. - Sæt dem i en 225 grader varm ovn til de er gyldne.
Magiske snegle 10 stk 25 gram gær 2 dl lunkent vand 2 spiseskeer olie ½ tsk salt 5 dl pizzamel 1 glas pesto eller tomatpuré Bagetid: 15 minutter - Rør gær ud i vandet og tilsæt salt og olie. - Rør melet i lidt af gangen og ælt dejen grundigt. - Lad dejen hæve i omkring 15 minutter. - Rul den herefter ud til en firkant. - Smør et tyndt lag pesto eller tomatpuré på og rul dejen sammen til en pølse. - Skær dejen i skiver, der er 1½ centimeter tykke. - Læg skiverne på en bageplade med bagepapir og tryk dem let. - Lad dem efterhæve i 20 minutter. - Bag dem i 15 minutter øverst i ovnen ved 200 grader. TIP : Du kan også bruge færdiglavet pizzadej.
Frikadeller 500 gram hakket kalve- og flæskekød 2 spsk mel 2 spsk havregryn 3 dl mælk 1 æggehvide og 1 helt æg 1 stort finthakket løg, alm eller rødløg 2 tsk salt og lidt peber 2-3 spsk olie til stegning - Alle ingredienserne mixes med en håndmikser i 2-3 minutter. - Lad frikadellefarsen hvile i mindst 30 min og gerne op til 2 timer på køl. - Frikadellerne formes og steges på panden i smør og olie. TIP: Frikadeller kan sagtens steges i ovnen, så formes de blot og lægges på en bradepande med bagepapir og bages ved 200 grader varmluft i 10 minutter, hvorefter de vendes og bages videre i 10 min. Frikadellerne kan f.eks anrettes på spyd med grøntsager og fuldkornspasta.
Rugbrødsmadder
Tomatsuppe med fuldkornspastaskruer - 2 løg - 1 fed hvidløg - 8 tomater - 1/2 spsk tørret oregano - 2 dåser hakkede tomater - 70 gram tomatpuré - 1 terning grøntsagsbouillon - 5 dl vand - 200 gram fuldkornspastaskruer - 2 dl madlavningsfløde 8% - evt. 1/2 spsk honning - salt - peber - olivenolie - Hak løg, hvidløg og 3/4 af de skyllede tomater groft. - Svits løg og hvidløg i lidt olivenolie i en stor gryde. Det skal have et par minutter, til det har taget en smule farve. - Tilsæt herefter oregano og de friske tomater, og lad det svitse med et par minutter. - Tilsæt hakkede tomater, tomatpure, grøntsagsbouillon og vand og lad det simre i 10-15 minutter. - Kog imens pastaen efter anvisningen på pakken. - Tilsæt madlavningsfløde eller mælk til suppen og varm forsigtigt op. - Blend suppen glat med en stavblender. Du kan også bruge en almindelig blender, men husk kun at fylde den halvt op, da varme væske kan "eksplodere", når de blendes. - Smag til med salt, peber og evt. lidt honning. - Server med lidt pastaskruer i små skåle eller dybe tallerkener.
Fuldkornspasta med kødsauce - 500 g hakket okse- eller kyllingekød gerne økologisk - 1 løg - 200 gram champignoner - 2 fed hvidløg - 2 dåser hakkede tomater - Salt, peber, oregano og basilikum kan tilsættes efter smag - Olie eller lidt smør til stegning - Fuldkornspasta - Hak løgene og svits dem let gyldne - Tilsæt kødet og steg det let brunt - Tilsæt champignonerne og lad dem stege med i 3 minutters tid - Tilsæt de hakkede tomater og krydderier (oregano og basilikum) - Lad kødsovsen simre mens du koger pastaen - Smag kødsovsen til med salt og peber
Snacks og godteposer Herunder ses nogle ideer til festlig anretning af diverse snacks og godteposer.