Halloween er aftenen før Allehelgensdag, som er den 1. søndag i november. I Danmark fejrer vi Halloween/Allehelgensaften den 31. oktober.

Transkript

1 Halloween Halloween er aftenen før Allehelgensdag, som er den 1. søndag i november. I Danmark fejrer vi Halloween/Allehelgensaften den 31. oktober. Halloween forbindes ofte med græskar. Græskar har sæson fra september til oktober. Holdbarheden på græskar er lang, derfor kan det sagtens bruges som pynt og efterfølgende spises. Græskar skal helst opbevares køligt, men ikke nødvendigvis i køleskabet. Græskarsmagen passer rigtig godt til fisk, fjerkræ eller frikadeller. Græskar er også rigtig godt sammen med rodfrugter en masser krydderier og så en tur i ovnen. Desuden kan kødet sagtens grilles eller bruges som supplement i kartoffelmosen. En rest af græskar kan sagtens bruges i hummus. Græskar tilberedes ved at skrubbe den under rindende vand. Flæk græskaret med en skarp kniv og tag kernerne ud med en ske. Græskaret kan både skrælles, men også sagtens bruges med skræl, da skrællen hurtig bliver mør ved tilberedning. Hokkaido er en mini udgave af et almindeligt græskar. Kødet er noget fastere/tørrere end andre typer af græskar. Hokkaidoen har en mild og sød smag, som passer rigtig godt til noget syrligt i form af citronsaft, limesaft eller æbleeddike. Sammen med den syrlige smag kan man med fordel tilføje kraftige krydderier fx ingefær, hvidløg, chili eller nogle friske krydderurter. Græskarkernerne kan bruges til topping af salater. De er især gode efter en lille tur på en varm pande, så popper de ligesom popcorn. Kernerne fra nogle græskar kan benyttes eller de kan købes i stort set alle supermarkeder.

2 Græskarsuppe / Abehjernemasse 4 personer 500 g græskarkød (eller squash) 200 g skrællede kartofler Lidt olie 1 stort løg 2 tsk. karry 1 tsk. stødt spidskommen 2 fed finthakket hvidløg 1 dl hvidvin 1 l hønsebouillon Hakket persille Cremefraiche 6 % Skær græskaret over og pil kernerne ud. Skær græskarkødet og kartofler i tern. Hak løget, og svits det i olien i en gryde sammen med karry, spidskommen og hvidløg i ca. 1 min. Kom græskarkødet og kartoflerne i, og svits det med et par min. Kom hvidvinen og bouillonen i, og kog det ca. 30 min. Lad suppen køle lidt af, og blend den fx med en stavblender. Varm suppen op igen, og server den med hakket persille, cremefraiche og groft brød.

3 Pasta med hokkaido og valnødder / Orme med rådne æbler og hjerner 4 Personer 1 dl kapers uden lage kan undlades 75 g hakkede valnøddekerner 1 citron Fuldkornspasta 1 hokkaido græskar Lidt olie 3 rødløg i grove tern 3 store grofthakkede fed hvidløg ½ liter mini- eller skummetmælk 1 lille dåse koncentreret tomatpuré (ca. 70 g) Friskpresset citronsaft fra 1 citron Salt og peber Afdyp kapers i et stykke køkkenrulle. Bland dem med de hakkede valnødder og revnet citronskal fra citronen. Saften fra citronen skal bruges senere. Kog pastaen efter anvisning på pakken. Lad pastaen dryppe af. Halver græskarret og fjern kernerne. Skær græskarret i store både og skræl dem. Skær græskarret i mindre stykker. Svits løg og hvidløg i en smule olie i ca. 2 min. Tilsæt hokaido og svits i yderligere ca. 1 min. Vend mælk, koncentreret tomat, salt og peber sammen med grønsagerne og kog saucen ved svag varme og under omrøring i 2-3 min. eller til græskarstykkerne er møre uden at være bløde. Smag saucen til. Saucen serveres sammen med pastaen og drys valnøddedrysset og citronsaft hen over.

4 Kylling i spinatfad / Uglegylp på skovbunden 4 personer 1 kg kartofler eller 500 g kartofler og 500 g græskar 500 g hakket spinat Skummet- eller minimælk 500 g barbecuemarineret kylling Salt og peber Vask kartoflerne grundigt og kog dem møre. Mos kartoflerne med lidt mælk og bland hakket spinat i samt salt og peber. Justere med lidt mælk eller eventuelt lidt af kogevandet. Hæld kartoffelmosen op i et fad, og bred mosen ud. Placer kyllingestykkerne ovenpå. Sæt det ind i ovnen i 20 minutter ved 200 grader eller til at kyllingen har fået nok.

5 Varm saft / Vampyrblod 8 personer 1 liter opblandet solbærsaft 2 kanelstænger Saft fra ½ appelsin Kom den opblandede solbærsaft, kanelstænger og appelsinsaft i en gryde. Opvarm blandingen, og fjern kanelstængerne. Server den lune saft. Æblesnack / Draculamunde 8 stk. 2 spsk. lys sirup kan undlades 2 tsk. friskpresset citronsaft kan undlades 2 røde æbler 20 smuttede mandler Bland sirup og citronsaft sammen. Skær hvert æble ud i fire både og fjern kernehuset. Skær en revne i hver båd, så det ligner en åben mund. Pensl æblesiderne med sirupsblandingen. Del mandlerne i mindre bidder, og stik dem ind i æblerne. Hvis æblerne bliver spist med det samme kan sirupsblandingen undlades.

6 Pølsehorn / Mummier og afskårne fingre 35 g gær 3 ½ dl vand 1 ½ spsk. olie 1 ½ tsk. salt 150 g havregryn Ca. 350 g hvedemel Kyllingepølser Ketchup som blod Radiser som negle Peberkorn som øjne Opløs gæren i håndvarmt vand. Tilsæt olie, salt, havregryn og mel, og ælt dejen til den er glat og smidig. Lad dejen hæve tildækket 30 minutter. Slå dejen ned og form mummierne og de afskåret fingre. Mummie: Tag en smule dej og form det som en lang pølse og rul den flad med en kagerulle. Rul den lange flade pølse rundt om en pølse. Placer 2 hele peberkorn ind i pølsen, som øjne. Afskåret fingre: Tag en smule dej og form det rundt om en pølse, brug en smule ketchup som blod ved overgangen. Lav et hak til neglen i enden af pølsen, og skær en tynd skive radise som negl. Bag mummierne eller de afskåret fingre i 8-10 minutter ved 220 grader.

7 Ristede græskarkerner / Musehjerner Snack til g græskarkerner ½ tsk. groft salt ¼ tsk. stødt spidskommen ¼ tsk. stødt ingefær ¼ tsk. hvidløgspulver 1 knivspids cayennepeber eller almindelig peber 1 spsk. olivenolie Vend græskarkernerne sammen med krydderier og olie og bred dem ud på en plade med bagepapir. Rist dem midt i ovnen i ca. ½ time ved 175 grader. Vend rundt i dem et par gange undervejs. Lad dem afkøle og opbevar derefter de ristede græskarkerner i en boks. Kartoffelmad / Spøgelseskartofler En rest kogte kartofler Mælk 1 æg Pesto Rugbrød eller groft brød Græskarkerner Salt og peber Mos de kogte kartofler med en lille smule mælk og ægget. Tilsæt lidt salt og peber. Halver brødet på skrå og læg dem på en bageplade med bagepapir. Smør en smule pesto på brødene. Fordel kartoffelmosen over brødene, og placer 2 græskarkerner på som øjne. Bag spøgelserne i 15 minutter ved 200 grader eller til, at mosen er let gylden og brødet sprødt.