Overordnet kostpolitik og kosttilbud i Dagtilbuddet Skovvangen I Skovvangen tilbydes der kost i alle afdelingerne - dog ud fra forskellige principper. I vuggestuen Kornbakken og vuggestuen Århusbo er der ansat en køkkenmedarbejder der dagligt tilbereder frokosten af friske råvarer. Børnehaven Rytterparken og Børnehaven Skovparken får maden leveret fra en ekstern leverandør. For dagplejebørnene gælder, at det er den enkelte dagplejer, der er ansvarlig for kosten. Dette sker ud fra principper og anbefalinger der er formuleret i dagtilbuddet. Vuggestuerne Vuggestuerne tilbyder mad tilberedt efter dansk kultur og tradition. Maden tilberedes i vuggestuerne af friske råvarer og ernæringsmæssigt følger vi sundhedsstyrelsens anbefalinger for kost til 0 3årige. Maden skal være varieret og indbydende. Maden skal stimulere både smags- lugte- og synssans. Økologi og sortiment I 2014 deltager vuggestuerne i projekt Økoløft Aarhus.Projektet indebærer omlægning til 90% økologi i den kost vi serverer. Omlægningen er i gang og vi er godt på vej mod de 90 % økologi. Det tilstræbes at servere årstidens frugt og grønt og gerne dansk produceret. Særlige hensyn I forbindelse med retter, hvori der indgår svinekød tilbydes vegetar/fiskeret til børn der ikke spiser svinekød. Ofte erstattes svinekød dog med kyllingekød eller oksekød. Ved lægeordineret diæt vurderes i hvert enkelt tilfælde om det er muligt at leve op til særlige krav. I tilfælde hvor køkkenpersonalet
ikke kan leve op til særlige diætkrav, kan forældre fritages for betaling af mad mod selv at medbringe madpakker. Det gode måltid Der er fokus på det psykiske miljø, stemningen omkring bordet, velvidende at mad er langt mere end det vi putter i munden. Det gode måltid starter længe før vi sidder ved bordet og påvirkes af hvordan vi er kommet ind fra legepladsen, får tøjet af, får vasket fingre og kommer ind på stuen. Der er fokus på god bordskik og fokus på at lære at kunne selv. Selv spise, selv øse op, selv rydde af og lægge hagesmæk til vask. Det gode måltid afspejler en hyggelig stemning, hvor børnene nyder samværet omkring bordet. Det gode måltid viser børn der er koncentreret og positive over for maden og spiser det med appetit, Fravær af køkkenpersonale Ved fravær af køkkenpersonale skal personalet sørge for tilberedning af frokostmåltid. Dette måltid vil typisk bestå af rester fra fryseren eller rugbrød med pålæg. Personalet der tilbereder mad i vuggestuen har alle deltaget i kursus i hygiejne. Kosttilbud Morgenmad: Havregrød/øllebrød/rugbrød/bolle, mælk Formiddagsmåltid: Brød og frugt, vand Frokost: varm mad/ rugbrød med pålæg, vand Eftermiddagsmad: Boller med forældreleveret frugt / madpakker, mælk Evt. sen eftermiddagsmad: Brød, frugt, vand Børnehaverne Børnehaverne tilbyder mad tilberedt efter dansk kultur og tradition. Maden leveres til børnehaven af en ekstern leverandør og følger sundhedsstyrelsens anbefalinger for kost til 3-6-årige. Maden skal være varieret og indbydende. Maden skal stimulere både smagslugte- og synssans. Økologi
Der serveres økologisk mælk og smør. Ligeledes er en stor del af det leverede frokostmåltid økologisk. Særlige hensyn De dage hvor der serveres kødpålæg af svinekød, vil der være mindst to slags pålæg som ikke indeholder svinekød. Det gode måltid: Børnene skal være med i processen omkring anretningen af maden, børnene får derigennem en fornemmelse af ejerskab i forhold til maden. Børnene skal på skift være med til at sætte maden på fade, dække rullebord og dække bord på stuerne. Det giver børnene ansvar og er med til at gøre måltidet til en helhedsoplevelse. Det gode måltid starter allerede når børnene bliver kaldt ind til frokost. Det pædagogiske personale skal være med til at skabe en god stemning både når der vaskes hænder og når børnene sætter sig til bordet. Kosten skal bruges som et pædagogisk redskab, derfor skal børnene selv være med til at smøre maden, hælde mælk op, vente på tur rundt omkring bordet, holde god bordskik, det være sig at sidde ordentligt, at snakke stille og roligt, ikke lege med maden, samt at rydde op efter dem selv. Børnene skal desuden blive siddende ved bordet til den voksne vurderer, at det er tid til at rydde af bordet. Der vil blive tilbudt kniv og gaffel til børnene, da det er en motorisk udfordring for nogle børn at spise med bestik. De voksne ved bordet skal være med til at opretholde den gode bordskik, derfor er det vigtigt, at de er forberedt når de sætter sig til bordet, således at de ikke unødvendigt skal rejse sig. Børnene skal opfordres til at smage på de forskellige former for mad der er på fadene. Det pædagogiske personale skal støtte og vejlede, selvom et barn umiddelbart siger nej til at smage. Det er vigtigt at personalet er med til at præsentere maden på en positiv måde og forklare eller sætte ord på de forskellige madvarer. Kost Morgenmad: Havregryn, rugbrød, grove rundstykker og mælk. Frokost: Smør- selv- rugbrød med pålæg + grønt, mælk. Eftermiddagsmad: Medbragte madpakker og vand.
Dagplejen Det er de voksne der bestemmer, hvad der serveres, mens børnene selv bestemmer, hvor meget de vil spise og rækkefølgen. Den medbestemmelse er vigtig for barnet, så det er lystfølelse og appetit, der styrer måltidet. Når maden spises/serveres er det godt at være opmærksom på: At der er en god stemning At de store børn hjælper med at dække bord At bordet er dækket, så den voksne kan blive siddende, da det giver mere ro omkring måltidet. At den voksne så vidt muligt spiser sammen med børnene. At maden serveres, så den ser indbydende ud. At man i perioder med mange små/nye børn laver et fad med mad klar i en stille stund. Anbefalinger Det grove brød mætter bedst og har et højere indhold af vitaminer og mineraler. F.eks. rugbrød og boller med grahamsmel og spelt. For mange kerner til de helt små børn bør undgås. Fisk og gerne forskellige slags fisk (stykker af laks, ørred, makrel torskerogn, tun og rejer fiskefrikadeller og sild) flere gange om ugen. Fisk indeholder mange D-vitaminer og masser af sunde fedtstoffer som vores krop har brug for. Frugt og/eller grønt til alle måltider Undgå fødevarer tilsat sukker (f.eks. søde kiks, syltetøj, frugt yoghurt, pålægschokolade, søde drikke) Pålæg med lavt fedt indhold. Vælg helst magert pålæg. Kødpålæg og leverpostej er sundt så længe det ikke er for fedt. Undgå farvestoffer i maden
Smør, plantemargarine og olie hører med til varieret mad, men det bør være i små mængder. Størstedelen må gerne være vegetabilsk. Brug plantemargarine lavet af koldpressede olier. De er sunde og nødvendige for kroppen. Ved smørepålæg kan fedtstof på brødet helt udelades. Spar på det mættede fedt fra smør, kød og mejeriprodukter. Børn under 3 år må højst få 50 g rosiner om ugen, svarende til 3 små pakker, da rosiner kan indeholde svampegift eller skimmelsvampe. Børn under 1 år må ikke få honning, på grund af risiko for indhold af botulisme (Pølseforgiftning)