Professionsbachelorer med fart på karrieren

Professionsbachelorer med fart på karrieren Kært barn har mange navne: Kostfaglig leder, kvalitetskoordinator, sundhedskonsulent i ernæring, klinisk diætist, cateringleder, cafémedarbejder, ernæringskonsulent Mød ni professionsbachelorer i ernæring og sundhed, som har valgt vidt forskellige karriereveje. Og bliv inspireret til, hvordan du kan bruge din uddannelse, dit faglige netværk og dit forbund. 1

Vind 10.000 kr. for dit bachelorprojekt! 2 I Kost & Ernæringsforbundet ved vi, at de afsluttende bachelorprojekter om ernæring og sundhed er både innovative, brugbare og rummer vigtig viden. Derfor har vi nedsat en priskomité og udskrevet en konkurrence, hvor du kan vinde 10.000 kr., hvis dommerne mener, at du har leveret det bedste bachelorprojekt! Så send dit projekt ind til os og vær med i konkurrencen. Læs mere om prisopgaven på www.kost.dk.

Du er en vigtig medspiller Som professionsbachelor i ernæring og sundhed spiller du en vigtig rolle, når folkesundheden skal forbedres. Når kvaliteten på mad- og måltidsområdet skal løftes, så sundhedsfremme og forebyggelse kommer i top. Og når hele feltet skal ledes kompetent og professionelt. Det gælder både på hospitaler, i kantiner, på plejehjem, børnehaver og skoler, på uddannelsesinstitutioner, i offentlige og private produktionskøkkener, døgninstitutioner, behandlingshjem osv. Kost & Ernæringsforbundet arbejder for at synliggøre de kompetencer, du som professionsbachelor kaster ind i den vigtige opgave, det er at sikre sund, ernæringsrigtig og velsmagende kost til alle. Som forbund tilbyder vi dig adgang til et netværk af kolleger og eksperter på det ernærings- og sundhedsfaglige område gennem arrangementer, kurser m.m. Og vi har viden og erfaring, når det gælder løn- og arbejdsforhold, kompetenceudvikling, faglig sparring osv., som du altid kan trække på. Jeg er stolt over at repræsentere jer som faggruppe, fordi jeg ved, hvor kompetente og ansvarsbevidste I er som medspillere i kampen for en bedre folkesundhed og for høj kvalitet på det ernærings- og sundhedsfaglige felt. Det fremgår tydeligt hos dine ni kommende kolleger, der medvirker i denne pjece. Ghita Parry Formand for Kost & Ernæringsforbundet Foto Anders Heegaard 3

navn alder uddannelse arbejdssted titel Britta Schønemann 33 år Professionsbachelor i ernæring og sundhed med speciale i human ernæring, 2010, Professionshøjskolen Metropol Nordic Clinic, en privat lægeklinik i København med ernæring som fokus Professionsbachelor i human ernæring 4

Det giver mening at kostvejlede Hvad laver du? - Jeg kostvejleder patienter i forhold til sygdomme, gennemfører generelle sundhedstjek og rådgiver, hvis de bare vil leve sundere. Jeg kostvejleder også børn jeg skrev bachelorprojekt om autisme og kost. Ved at fjerne visse fødevarer kan barnet blive mere velfungerende. Det, synes jeg, er meget spændende. Hvorfor har du valgt at arbejde her? - Jeg var her i praktik to gange og var rigtig glad for det. Og da de også var glade for mig, blev vi enige om fastansættelse. Jeg synes, det er interessant, og det giver mening at tale om kost, idræt og livsstil med folk. Det hjælper rigtig mange, og de går glade ud af døren. Hvordan synes du, at du kan bruge din uddannelse i dit job? - Jeg har speciale i human ernæring og kan bruge den kvalificerede viden, jeg fik under uddannelsen, rigtig meget i mit arbejde, bl.a. at kostvejlede med udgangspunkt i den enkelte patient. Jeg kan godt føle mig lidt uerfaren, fordi jeg er nyuddannet, men det er jeg ærlig om over for patienterne. Man er bare nødt til at springe ud i det. Men jeg savner generelt mere praktik i uddannelsen. Fremtidsdrømme: hvor kunne du godt tænke dig at arbejde engang? - Jeg kunne godt tænke mig at skrive bøger og få lov at fordybe mig mere i ernæring og sund livsstil eller i autisme og børn. Her er ny viden, som er vigtig at få bragt ud. Og ellers kunne jeg tænke mig at åbne mit eget firma, også med kostvejledning. Så jeg synes, jeg har valgt rigtigt i forhold til uddannelse, men ærgrer mig over, at det kun er de kliniske diætister, som får autorisation og en egentlig titel. Jeg kan godt lidt fortryde, at jeg ikke valgte det, men omvendt vil jeg gerne arbejde med forebyggelse og sundhedsfremme og det gør jeg nu. Et godt råd til nye pb-kolleger i faget? - Der er meget lidt praktik på uddannelsen, men når man søger job, tæller erfaringen. Derfor skal man overveje alvorligt, hvilken praktik man vælger hvad som kan gavne en, når man søger job. Det er måske en god idé at prøve to forskellige steder. 5

navn alder uddannelse arbejdssted titel Camilla Bonde Holmegaard Hansen 31 år Professionsbachelor i ernæring og sundhed med speciale i cateringledelse. 2007, Suhrs Peder Lykke Centret, København. Plejecenter med 152 beboere samt ældrecafé. I alt producerer køkkenet mad til 220 mennesker hver dag Kostfaglig leder 6

Jeg er køkkenets ansigt udadtil Hvad laver du? - Som leder har jeg administrationen og personaleledelsen af køkkenet med ti medarbejdere, dvs. løn, budgethåndtering, mv. Jeg er ansvarlig for egenkontrolprogrammet, står for kommunikative opgaver og er køkkenets ansigt udadtil. Jeg har også vagtplanlægning, MUS-samtaler og rekruttering og introduktion af nyt personale. Vi er en meget rummelig arbejdsplads og har mange i job med løntilskud, deltager i integrationsprojekter osv. - I det daglige er jeg leder, men også med i produktionen, hvis der er behov. Man vil ofte se mig lave en fromage, og jeg hygger mig med det. Er nogen i tvivl om en opskrift eller nogle råvarer, kommer medarbejderne også til mig. Jeg laver arbejdssedlerne og har derfor overblikket og vil altid være synlig i køkkenet. Jeg er også med i centrets ledergruppe, sidder i MED-udvalget og varetager andre små og større opgaver og projekter på plejecentret. Det er ikke et 37 timers job, snarere 50-55 timer om ugen. Hvorfor har du valgt at arbejde her? - Jeg var her som ufaglært i mange år og skrev også mit bachelorprojekt herfra. Siden fik jeg tilbudt jobbet som souschef og søgte så stillingen som kostfaglig leder, da den blev ledig. - Jeg har fået stor frihed til selv at forme køkkenet og tænke nyt, tænke kreativt selvfølgelig ud fra nogle overordnede retningslinjer. Ledelsen kunne se et behov for nytænkning og havde tiltro til mine kompetencer. Den cadeau tog jeg imod. Hvordan synes du, at du kan bruge din uddannelse i dit job? - Som professionsbachelor er man generalist og får mange kompetencer med fra uddannelsen: Ernæring, fødevarehygiejne, pædagogik, didaktik, ledelse, organisation, økonomi og projektledelse. Så jeg har følt mig godt klædt på måske lige på nær økonomi. Jeg styrer tre forskellige budgetter og kunne godt bruge mere uddannelse her, så det råber jeg på. Fremtidsdrømme: hvor kunne du godt tænke dig at arbejde engang? - Jeg vil gerne videreuddanne mig og være med til at fremtidssikre og udvikle offentlig mad og måltider. Jeg kunne godt se mig selv som noget i stil med servicechef. Jeg vil gerne arbejde strategisk, fordi jeg kan se at hele køkkenog rengøringsområdet trænger til et fagligt løft og anerkendelse. Vi skal have den faglige stolthed frem hos køkken- og servicemedarbejdere og skabe prestige i at arbejde i denne branche. Har du et godt råd til nye pb-kolleger i faget? - Jeg har selv haft stor gavn af at arbejde som ufaglært, inden jeg blev uddannet. Her fik jeg min praktiske erfaring, og det har været med til at ruste mig til den stilling, jeg har nu. Den ville jeg ikke have fået som nyuddannet pb er. Så mit råd er: Slå lidt koldt vand i blodet og start måske som ernæringsassistent. Det er bedre end at gå arbejdsløs og som leder kigger jeg selv efter praktisk erfaring på et cv. I de nye uddannelser kan man gå igennem uden at have prøvet at lavet sovs til mange. Den går ikke i mit køkken. 7

navn alder uddannelse arbejdssted titel Emma Peyron 31 år Ernærings- og husholdningsøkonom (lige før uddannelsen blev lavet om til professionsbachelor), 2002 fra Ankerhus, Sorø Koncernservice, Det Sunde Køkken, Region Sjælland med i alt 180 ansatte, der hver dag laver mad til ca. 1.900 indlagte patienter, ca. 1.900 ambulante patienter plus til kantiner og møder Kvalitetskoordinator 8

Jeg er sparringspartner for ledelse og medarbejdere Hvad laver du? - Overskriften for min funktion er fødevaresikkerhed og kvalitet: Jeg skal sørge for, at de to parametre spiller sammen for at sikre, at borgerne ikke bliver syge af vores mad. Jeg er sparringspartner for både ledere, stab og medarbejdere i køkkenerne. Jeg har en udkørende funktion og dækker tre produktionskøkkener i Holbæk, Slagelse og Nykøbing Falster plus en personalekantine i Næstved jeg kører 1.500-1.800 km om måneden. - Jeg har mange opgaver, f.eks. vedligeholder og opdaterer jeg egenkontrol systemer og kvalitetsdokumenter. Jeg underviser personalet i bl.a. håndhygiejne, laver arbejdspladsbrugsanvisning i forhold til rengøringsmidler, mærkning af mad i forhold til allergener og E-numre og er for tiden primus motor på at implementere elektronisk egenkontrol i de fleste af vores køkkener og kantiner. Og det er mig, medarbejderne hiver fat i, når de skal vide, hvor længe tun må ligge på køl, hvordan de skal forholde sig til en ny råvare osv. Hvorfor har du valgt at arbejde her? - Jeg har været underviser, siden jeg blev uddannet, men valgte nye græsgange efter min anden barsel. Jeg kunne se, at der var meget formidling i jobbet, og det ville jeg gerne arbejde med. Desuden får jeg får lov at arbejde med mange kollegaer og har stor frihed, da jeg selv tilrettelægger mit arbejde. Min chef er innovativ og tager mig med i mange projekter og nye tiltag, så jeg har et hammerspændende job. Hvordan synes du, at du kan bruge din uddannelse i dit job? - Jeg kan bruge den rigtig meget og føler, jeg har en bred viden og en god ballast. Der var en del formidling i uddannelsen, men jeg har siden tilegnet mig endnu mere. Jeg kommunikerer jo vidt forskelligt, afhængig af målgruppen og sammenhængen. Selvom uddannelsen er meget bred, kan jeg se den røde tråd, når jeg står ude i den virkelige verden. Fremtidsdrømme: hvor kunne du godt tænke dig at arbejde engang? - Lige nu skal jeg suge en masse erfaring til mig i mit job, som jeg selv har skabt rammerne for. Min målsætning er at tage en Mastergrad i fødevaresikkerhed og -kvalitet på Københavns Universitet. Jeg har første modul, og den skal gøres færdig. I fremtiden vil jeg til stadighed gerne arbejde i en funktion med fødevaresikkerhed og sensorik, måske i min egen konsulentvirksomhed om 10-12 år. Et godt råd til nye pb-kolleger i faget? - Kom ud og få noget erfaring af med skyklapperne! Lad være med at begrænse jer, men kom ud og prøv forskellige jobfunktioner, fordi det åbner øjnene for nye, spændende muligheder. Jeg havde f.eks. aldrig selv drømt om, at jeg skulle arbejde med fødevaresikkerhed. 9

navn alder uddannelse arbejdssted titel Jeanette Rosenberg 28 år Professionsbachelor i ernæring og sundhed med speciale i human ernæring. Ankerhus, 2007 Frejas Køkken i Greve Kommunes Pædagogisk Psykiatrisk Vejledningscenter (PPV), som vejleder og rådgiver udviklingshæmmede og sindslidende Cafémedarbejder 10

Jeg bruger mine pædagogiske kompetencer Hvad laver du? - Jeg er med til at starte en café, hvor jeg skal have borgere med begrænsninger i beskæftigelse i køkkenet. Caféen er en del af et aktivitetscenter for udviklingshæmmede og sindslidende, men skal være åben for alle. På sigt bliver mine arbejdsopgaver at tilrettelægge produktionen, overholde budgettet, sikre fødevarehygiejne og vejlede de borgere, vi får i beskyttet beskæftigelse. Det er en lille produktion, så min opgave bliver i høj grad at bruge mine pædagogiske kompetencer. Jeg har lidt erfaring fra et midlertidigt køkken, vi har haft, og her var det superspændende og udfordrende at kombinere min viden om sundhed med at vejlede den enkelte. I mange tilfælde kan de kun rumme én ting ad gangen, f.eks. at skrælle kartofler, og de kan have svært ved at stå i et køkken med mange mennesker omkring sig. Det er så min opgave at hjælpe dem og samtidig vejlede om sund mad og sundhedsfremme. Hvorfor har du valgt at arbejde her? - Jeg har altid gerne også ville arbejde pædagogisk, og det får jeg mulighed for at prøve her. Og så har jeg snuset til et storkøkken i et tidligere job og syntes, det var spændende. Hvordan synes du, at du kan bruge din uddannelse i dit job? - I mit første job i et kommunalt ernæringsprojekt for ældre småtspisende brugte jeg hele min uddannelse. Jeg var ude at vejlede borgerne i ernæring og brugte alt det, jeg havde lært. I mit nye job har jeg ikke udfoldet alle mine kompetencer endnu. Fremtidsdrømme: hvor kunne du godt tænke dig at arbejde engang? - Jeg har altid gerne villet undervise på en skole eller prøve at arbejde i et rigtigt storkøkken med produktion som en slags økonoma. Jeg synes, at organiseringen er fascinerende hvilken ret skal vi have i dag, opskrifter, beregninger, vejledning i at servere maden osv. Der er jo rigtig mange muligheder i uddannelsen, så det er svært at begrænse sig. Et godt råd til nye pb-kolleger i faget? - Mit første job i ernæringsprojektet for ældre var ikke noget, jeg havde tænkt, jeg skulle arbejde med, men jeg søgte alligevel, og det viste sig at være spændende og en god erfaring at få med. Så: Søg også jobs, som I synes ser bare lidt interessante ud. Det er en udfordring ta den! 11

navn alder uddannelse arbejdssted titel Kasper Arnskov Nielsen 28 år Professionsbachelor i ernæring og sundhed med speciale i human ernæring, Ankerhus, januar 2006 Enheden for sundhedsfremme og forebyggelse i Næstved Kommune Sundhedskonsulent i ernæring og fysisk aktivitet 12

Med den uddannelse kunne jeg ikke have fået et bedre job Hvad laver du? - Det er meget blandet, men overskriften er sundhedsfremmende og forebyggende arbejde for alle borgere i kommunen. Meget af mit arbejde er strategisk, f.eks. skal jeg være med, når kommunen reviderer sundhedspolitikken, hvor et af målene er at forlænge levetiden for borgerne med to år inden for de næste ti år. Så jeg udvikler, deltager i, leder og evaluerer projekter både i min egen og andre forvaltninger. Jeg holder også foredrag og har lidt undervisning, bl.a. kurser for medarbejdere i kommunen om at ændre handlekompetencer for at få mere energi og varig vægtændring. Hvorfor har du valgt at arbejde her? - Da jeg var færdiguddannet, var jobsituationen speget, og det var svært at finde arbejde. Jeg havde forestillet mig, at jeg skulle arbejde med elitesportsfolk, men der er for få professionelle i Danmark. I stedet skrev jeg uopfordret til alle kommuner i Region Sjælland om, hvad jeg gerne vil arbejde med, og hvad jeg kunne. Og så slog Næstved Kommune en stilling op, som jeg fik. De havde i forvejen tanker i den retning, jeg havde beskrevet i min ansøgning, og stillingen blev skruet sammen ud fra det, jeg skrev. Med den uddannelse jeg har, kunne jeg ikke have fået et bedre job. Hvordan synes du, at du kan bruge din uddannelse i dit job? - Jeg bruger min viden om ernæring og fysisk aktivitet. Jeg er den kostfaglige person, som sidder med ved bordet, når der nedsættes nye arbejdsgrupper til et projekt. Min interesse ligger helt klart på det sundhedsfremmende og forebyggende. Det kan rykke noget, og jeg håber, jeg kan være med til at gøre en forskel, når det f.eks. handler om at få danskerne op blandt de længstlevende i verden. Og jeg bliver ikke arbejdsløs foreløbig. Region Sjælland er den mindst sunde i Danmark. Fremtidsdrømme: hvor kunne du godt tænke dig at arbejde engang? - Jeg har overvejet at læse videre til kandidat i idræt, fordi de i det offentlige ofte ser på uddannelse frem for kompetencer. Og jeg vil gerne arbejde for staten engang, f.eks. i en styrelse eller Sundhedsministeriet. Ellers kunne jeg godt se mig selv i en fast projektlederstilling inden for det område, jeg arbejder med nu. Et godt råd til nye pb-kolleger i faget? - Som studerende handler det virkelig om at finde ud af: Hvad kunne jeg tænke mig at arbejde med? Være kreativ og søge ud fra det. Jeg var nok regelbryder og meget målrettet. Jeg søgte direkte hos dem, jeg ville i praktik hos. Men det er svært at få job, så derfor er det vigtigt at være målrettet. 13

navn alder uddannelse arbejdssted titel Kirstine Hartvig Mahler 31 år. Professionsbachelor i ernæring og sundhed med speciale i human ernæring, JVUC, Århus, 2007 Sundhedscenter i Hjørring Kommune Ernæringskonsulent 14

Jeg har mulighed for at tænke nye tanker Hvad laver du? - Jeg er ernæringskonsulent og projektleder et meget alsidigt arbejde, hvor jeg bl.a. kvalitetsudvikler den ernæringsfaglige viden i kommunen, kvalitetssikrer skolemaden, udarbejder kostpolitik osv. Alt, hvad der har med forebyggelse og sundhedsfremme for borgerne at gøre tager jeg mig af. Jeg har ikke meget direkte borgerkontakt. Mit arbejde er mere at planlægge og beskrive. Hvorfor har du valgt at arbejde her? - Jeg kan godt lide, at det er et meget alsidigt job med mulighed for at udvikle, tænke nye tanker og arbejde tværfagligt med sygeplejersker, fysioterapeuter, diætister osv. Hvordan synes du, at du kan bruge din uddannelse i dit job? - Jeg har fået rigtig mange gode redskaber til bl.a. at søge viden. Det plus at arbejde med projektledelse bruger jeg meget. Og så har jeg selvfølgelig en grundæggende ernæringsfaglig viden, som er vigtig. Fremtidsdrømme: hvor kunne du godt tænke dig at arbejde engang? - Jeg er i gang med at tage en kandidatgrad i socialt arbejde og vil rigtig gerne arbejde med ulighed i sundhed. Det er noget, man taler meget om, men hvordan gør man det i praksis? Det, synes jeg, er spændende. Et godt råd til nye pb-kolleger i faget? - At finde sin egen faglighed inden for den brede faglighed, vi får på studiet: Hvor befinder jeg mig godt tilpas, hvor er jeg dygtig, hvor flyder det for mig? Jeg har bl.a. via mine praktikker fundet ud af, hvad jeg er god til, og at projektarbejde lige er mig. 15

navn alder uddannelse arbejdssted titel Maja Rand 27 år Professionsbachelor i ernæring med speciale i klinisk diætetik, JVUC, Århus 2008 Vejle Kommunes Sundhedscenter, afdeling Nordås Klinisk diætist 16

Jeg kan blive helt høj, når dialogen kører Hvad laver du? - Jeg er ansat i det patientrettede forebyggelsesområde og underviser syge borgere primært patienter med diabetes, hjerte- og lungesygdomme og kræft. Jeg har også livsstilsgrupper for borgere med BMI på over 30. - Undervisningen foregår i hold som almindelig tavleundervisning og i køkkenet med madlavning. Jeg har ikke været ansat så længe, så det hele er stadig nyt, men jeg kan blive helt høj, når dialogen kører og gruppedynamikken er god i en undervisningssituation. Så føler jeg, at der sker noget. Og når deltagerne så også fortæller mig, at de f.eks. er begyndt at bruge nye råvarer og ingredienser derhjemme, kan jeg se, at det gør en forskel. - I starten var madlavningssituationen meget udfordrende, fordi jeg møder folk på en helt anden måde i køkkenet, end når jeg underviser. Og fordi jeg ikke er økonoma, er det begrænset, hvad jeg ved om mad. Jeg er uddannet til at diætbehandle, og min indgangsvinkel er formidling af sundhed, så i mange tilfælde ved borgerne mere om madlavning, end jeg gør. Mange er jo garvede husmødre. Det anerkender jeg dem for og spørger ind til, hvordan de plejer at gøre derhjemme samtidig med at jeg skal få dem til at bruge andre og sundere råvarer. Hvorfor har du valgt at arbejde her? - Der var dels nogle praktiske omstændigheder med, at det var tæt på min bopæl osv., men jeg har også altid drømt om at arbejde i kommunen. Så med den beliggenhed og funktion, jeg har nu, er det mit drømmejob. Det tiltaler mig meget, at jeg har så stor borgerkontakt. Hvordan synes du, at du kan bruge din uddannelse i dit job? - Jeg har en masse god viden og føler mig godt rustet. Er der noget, jeg ikke lige ved, er jeg ærlig om det, undersøger det og vender tilbage. Fremtidsdrømme: hvor kunne du godt tænke dig at arbejde engang? - Lige nu føler jeg, at jeg er havnet på den rette hylde. Et godt råd til nye pb-kolleger i faget? - Jeg har to råd: Få hjælp til ansøgningen! Det fik jeg, og jeg kom til samtale på mine ansøgninger. Det er vigtigt, fordi der er så mange om buddet. - Mit andet råd: Mens jeg læste, havde jeg de fedeste studiejobs, og fordi jeg fik et netværk, overtog det ene job det andet. Jeg har været rygestopinstruktør, har haft holdundervisning af overvægtige i en gymnastikforening, arbejdet i fitnesscenter og været lærervikar på en skole. Så da jeg skulle søge job, skilte jeg mig ud fra de andre, fordi jeg havde prøvet så meget forskelligt. 17

navn alder uddannelse arbejdssted titel Nicola Dack Clausen 28 år Professionsbachelor i ernæring og sundhed med speciale i cateringledelse, Suhrs, 2007 Diakonissens Køkken på Frederiksberg, som laver mad til 150 ældre, 22 skoler på Frederiksberg, i Gentofte og Hvidovre samt mad til 100-200 vuggestue- og børnehavebørn hver dag. Desuden sælger køkkenet aftensmad til familier, som har brug for en nem og sund løsning til aftensmaden Cateringleder 18

Jeg har overblikket over skolemaden Hvad laver du? - Jeg har overblikket over hele skolemadsproduktionen vi producerer 1-2.000 enheder hver dag. Børnene kan bestille til kl. 7 om morgenen samme dag, herefter skal der køres produktionslister, printes labels med navn og pakkes mad. Jeg laver menuerne, som løbende ændres og tilpasses, og alt det, som ligger bag næringsberegner indholdet, sørger for at maden følger anbefalingerne for sund skolemad, holder hjemmesiden og vores Facebook-gruppe opdateret mv. - Jeg sidder på kontoret, hvor kunder og leverandører ringer ind. Jeg har også andre kontoropgaver, har med egenkontrol at gøre osv., så jeg kan godt have en plan for, hvad jeg skal nå i dag, men den bliver hurtigt væltet når jeg går hjem, har jeg nået 10.000 andre ting. Men maden kommer altid ud ad døren. Det er fascinerende. Hvorfor har du valgt at arbejde her? - Jeg havde både studiejob og var i praktik her. Dengang var der stor fokus på skolemad, og for mig var børns madkultur et spændende sted at tage fat. Jeg har gode muligheder og frie rammer til at være kreativ og prøve ting af. Det er cool. Hvordan synes du, at du kan bruge din uddannelse i dit job? - Jeg kan næsten ikke forestille mig et job, som er mere relevant med min baggrund bortset fra, at jeg ikke udøver ledelse, men det er selvvalgt. Jeg er mere interesseret i driften af køkkenet. Erfaringen får man selvfølgelig først i jobbet, men uddannelsen er et godt udgangspunkt at bygge videre på. Fremtidsdrømme: hvor kunne du godt tænke dig at arbejde engang? - Jeg synes, at skolemad og børneernæring er rigtig spændende, så jeg kunne godt tænke mig at fortsætte i det spor, men ved endnu ikke hvor. Måske noget mere projektagtigt eller i et firma, som arbejder med events for børn. Men ellers synes jeg, at den daglige produktion er interessant. Den kan godt være hektisk, men det gør det spændende, fordi ikke to dage ligner hinanden. Et godt råd til nye pb-kolleger i faget? - Det er alfa og omega at skabe netværk og gode kontakter i studietiden. Det fik jeg selv job på. Men man skal også bruge de to praktikker til at udfordre sig selv og prøve noget, man måske ikke lige havde tænkt sig. Nogle af underviserne var også meget inspirerende og gav mig lyst til at undersøge nye muligheder dem kan man også bruge. 19

navn alder uddannelse arbejdssted titel Trine Overgaard Møller 28 år Professionsbachelor i ernæring og sundhed med speciale i cateringledelse, Ankerhus, 2008 VIA University College, Århus, i kantinen på ernærings- og sundhedsuddannelsen. Kostfaglig leder 20

Jeg har gjort køkkenet til mit eget Hvad laver du? - Jeg står for den daglige produktion, menuplanlægning, indkøb, budget og regnskab. Fordi vi kun er to medarbejdere i køkkenet, er jeg også med i produktionen. Vi laver mad til cirka 100 elever hver dag. Hvorfor har du valgt at arbejde her? - Fordi tilbuddet bød sig. Og det har været helt fantastisk at få det ansvar og en tiltro til, at jeg kunne klare opgaven. Jeg har gjort køkkenet til mit eget, selvom her stadig er meget at samle op på. Budgettet hænger ikke godt sammen, og fra skolens side er man stadig ikke helt tilfredse med kvaliteten af maden, men der er ikke penge til at højne kvaliteten mere. Jeg tager det som en udfordring, selvom det også er super svært. Som leder skal jeg jo kunne tilpasse alles ønsker og krav, så jeg kommer herfra med en god erfaring. Hvordan synes du, at du kan bruge din uddannelse i dit job? - Med min viden om ernæring og sundhed har jeg kunnet forbedre madens kvalitet og det ernæringsmæssige indhold, jeg har fået slikket væk fra kantinen, og jeg har arbejdet med at markedsføre maden bedre over for eleverne. - Jeg arbejder også meget med budget og regnskab, og her ligner virkeligheden slet ikke studietiden. Jeg kan ikke bare lave det, jeg lige føler for, hvis budgettet ikke holder. Det betyder, at jeg af og til må gå på faglig kompromis. Det er jo ikke så sjovt, når eleverne netop er sundheds- og ernæringsstuderende, men så prøver jeg at fange dem på andre måder og med andre tilbud. Fremtidsdrømme: hvor kunne du godt tænke dig at arbejde engang? - Hvis jeg kan få vendt skuden her, håber jeg, at de kan tilbyde mig at blive, når mit vikariat udløber. Jeg vil arbejde et sted, hvor jeg får udfordring og opfyldt mine behov og hvor jeg har hænderne i gryderne. Jeg har altid elsket at lave mad og tilfredsstille kunder på den måde. Jeg tror, at vores muligheder er brede som cateringledere det er bare at komme ud og vise hvad man kan. Et godt råd til nye pb-kolleger i faget? - Find ud af hvad I brænder for: At stå i køkkenet, arbejde med regnskaber, være mellemleder? Og brug tiden til at samle erfaring. Vi er ikke klar til den virkelige verden, når vi forlader uddannelsen. Jeg startede som ernæringsassistent, det var lidt grænseoverskridende, men det har fået mig videre, også på mit cv. 21

Har du brugt din fagforening i din studietid, i forbindelse med jobvalg eller andet? Trine Overgaard Møller kantineleder, VIA University College, Århus, i kantinen på ernærings- og sundhedsuddannelsen - Jeg har brugt den rigtig meget til små og store spørgsmål. Jeg har fundet ud af, hvor meget de varetager mine interesser. Men jeg synes, at vi hørte for lidt om det på studiet og andre fagforeninger prøvede at hyre os inden, fordi uddannelsen er så bred, at man kan gå mange veje. Nicola Clausen, cateringleder, Diakonissens Køkken, Frederiksberg - Nej, ikke endnu. Men jeg har ærgret mig over ikke at bruge den på et tidspunkt. Jeg har ikke en tillidsrepræsentant her, så jeg fik brev fra forbundet om, at de kunne forhandle løn for mig, hvis jeg lige skrev tilbage til dem. Da kunne jeg godt have brugt dem fornuftigt, men det fik jeg ikke gjort. Jeg har lige søgt forbundets Jubilæumsfond til en studierejse til USA. Det er jo også en måde at bruge sin fagforening på. Jeanette Rosenberg cafémedarbejder, Greve Kommune - Jeg er først blevet medlem nu, jeg var i Danmarks Lærerforening før. Men jeg er glad for at være flyttet, fagbladene er bedre og mere relevante for mig. Jeg søgte vejledning, da jeg skulle finde ud af startlønnen i mit nye job. Jeg fik godt nok ikke det, jeg ville have, men så var jeg da ikke helt på bar bund. Maja Rand, Klinisk diætist, Vejle Kommunes Sundhedscenter - Jeg fik sparring på min ansøgning og på, hvad man siger til en samtale. Og da jeg fik mit første job, fik jeg min kontrakt vurderet mht. løn osv. Da jeg var ansat i et vikariat og var gravid, undersøgte jeg, hvad der kunne ske, hvis de slog stillingen op. Så jeg har fået god hjælp og svar på mine spørgsmål. 22

Kasper Arnskov Nielsen sundhedskonsulent, Næstved Kommune - I forbindelse med den første løn, jeg skulle forhandle, fik jeg vejledning. Og jeg har måske været med til at danne præcedens som sundhedskonsulent med mit lønkrav. Camilla Bonde Holmegaard Hansen kostfaglig leder, Peder Lykke Centrets køkken, Kbh. - Ja, som studerende til en opgave, og da jeg skulle ansættes her, søgte jeg vejledning om lønnen. Som leder har jeg brugt dem til lønforhandling, fortolkning af overenskomster osv. og som sparringspartner, bl.a. til stillingsbeskrivelser og lønindplacering, da jeg nedlagte souschefstillingen i køkkenet og i stedet oprettede to nye ansvarsstillinger. Britta Schønemann Professionsbachelor i human ernæring, Nordic Clinic - Jeg meldte mig først ind, da jeg var færdiguddannet. Her forhørte jeg mig om mine rettigheder, om arbejdsforhold og løn som nyansat og fik rigtig god hjælp og støtte. Kirstine Hartvig Mahler Ernæringskonsulent, Sundhedscenter i Hjørring Kommune - Nej, men jeg bruger mine fagblade rigtig meget. Emma Peyron kvalitetskoordinator, Det Sunde Køkken, Region Sjælland - Nej, det har jeg ikke haft brug for endnu. 23

Fart på karrieren Kært barn har mange navne. Det er en sandhed, som også gælder professionsbachelorer i ernæring og sundhed. Som professionsbachelor har du mange muligheder for at bruge din uddannelse til ledelse, på fødevareområdet, inden for kostog ernæringsfeltet eller i sundhedsvæsenet i bred forstand. I denne pjece fortæller ni professionsbachelorer om deres jobvalg og karrieremuligheder. I kraft af deres fælles uddannelsesbaggrund og via deres medlemskab af Kost & Ernæringsforbundet har de en fælles faglig ballast og er en del af et stort netværk på det ernæringsog sundhedsfaglige område med adgang til at trække på en endnu større faglig viden og erfaring, som Kost & Ernæringsforbundets repræsenterer. Pjecen er tænkt som inspiration til dig, som stadig er under uddannelse og skal vælge, hvilken vej du vil gå. Og til dig, som måske gerne vil skifte karrierespor som færdiguddannet professionsbachelor. Tilbud til studerende: Billigt medlemsskab! Allerede mens du læser til professionsbachelor i ernæring og sundhed, kan du blive medlem af Kost & Ernæringsforbundet. Det koster kun 50 kr. om måneden. Og de første tre måneder er gratis! Læs mere om fordelene ved at være medlem, og meld dig ind på www.kost.dk. 1kost&ernæringsforbundet Nørre Voldgade 90 1358 København K Tlf 33 41 46 60 www.kost.dk