Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med kylling med karbonara med tomater og grøn salat kartofler og grønt kartofler surt Kolde hasselbagte kartofler Kold kartoffel og tomat salat Tærte med salat Rugbrød med kylling Ovnbagt laks med squash og agurkedressing Kold spaghetti med grønt
Indkøbsliste Som udgangspunkt vil det være en god ide at have nogle basisvarer i sit køkken, det kan for eksempel være: Løg Gulerødder Hvidløg Honning Mælk Balsamico Mel Dijonsennep God olivenolie Salt og peber samt diverse krydderier som karry, paprika osv. Ekstra ting der kan bruges i denne uges madplan: Man kan med fordel købe en hel nakkefilet mandag, og selv skære koteletterne ud. Til espressokyllingen kan man sagtens bruge pulverkaffe til at lave en stærk blanding med. Fredag kan man bruge ørred i stedet for laks. Kød og fisk 6 store, tykke nakkekoteletter 8-10 laksebøffer 1 stykke hel bacon 500 g 1 hel kylling 150 g bacon i tern Grøntsager 6 store modne bøftomater 3 hvidløg 1 bdt. persille
2 citron 2 broccoli 4 skalotteløg 1 grønt salathoved 1 bdt. små nye gulerødder 200 g vandmelon 200 g jordbær 3 agurker 1 bdt. salvie 1 bdt. asparges 1 bakke modne cherrytomater 2 grønne squash 2600 g nye kartofler 1 bdt. purløg 150 g smør 5 dl fløde 200 g hytteost 2 æg 2 dl. cremefraiche 18 % 150 g pinjekerner ½ dl olivenolie 150 g hvedemel 100 g grahamsmel Kolonial ½ l stærk kaffe eller espresso 2 dl eddike 400 g tørret spaghetti
Mandag: Nakkekotelet med stegte tomater og kartofler 35 minutter i køkkenet. Meget let at lave. 6 store, tykke nakkekoteletter 6 store modne bøftomater 3 fed hvidløg 1 kg nye kartofler ½ bdt. persille 150 g pinjekerner ½ dl olivenolie ½ citron salt og peber 1. Skrub kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand. 2. Skær tomaterne midt over, og skær hvidløg i tynde skiver. 3. Prop de tynde skiver hvidløg ind i tomatkødet. Steg dem meget hård på en pande i lidt olivenolie. 4. Hak persille fint, rist pinjekerner, og bland det med olivenolie og saft fra ½ citron. 5. Hæld dressingen over kartoflerne, og bland det sammen. 6. Steg koteletter på en meget varm og tør pande. Se skal have 4-5 minutter på hver side. Krydr med salt og peber. 7. Server kartofler med dressing, tomater og koteletter. Velbekomme 8. Til i morgen skæres kartofler i tern og resten af tomaterne i tern, og blandes til en lækker salat til madpakken.
Tirsdag: Broccoli og løgtærte med grøn salat 25 minutter i køkkenet, samt 30 minutter i ovn ved 200 grader. Let at lave. 150 g smør 150 g hvedemel 100 g grahamsmel 4 spsk. vand 2 broccoli 4 skalotteløg 150 g bacon i tern 2 dl fløde 200 g hytteost 1 grønt salathoved 1 bdt. små nye gulerødder 200 g vandmelon 200 g jordbær 1. Lav en mørdej af smør, hvedemel, grahamsmel og vand. Rør den gerne på røremaskine. 2. Rul dejen ud i tærteform. 3. Skær løg i skiver, og blancher broccolibuketter i vand 3 minutter. 4. Steg bacon og løg. 5. Læg det i bunden af tærtefadet, og fordel broccolien ovenpå. 6. Lav en creme af æg, fløde og hytteost. Krydr med salt og peber. 7. Hæld æggemassen over tærterne, og bag i ovn 25 minutter. 8. Lav en blandet salat af salthoved, gulerødder, melonstykker og jordbærskiver. 9. Server salat og tærte sammen. Velbekomme 10. Tag et stykke med på madpakken.
Onsdag: Espresso stegt kylling med kartofler og surt 30 minutter i køkkenet, samt 60 minutters stegetid i ovn ved 200 grader. Let at lave. 1 hel kylling ½ l stærk kaffe eller espresso 3 spsk. Honning 800 g kartofler 2 agurker 2 dl eddike 2 dl sukker 2 dl vand salt og peber 1. sæt kyllingen i ovnen, og hæld espresso eller stærk kaffe og honning henover. I løbet af stegetiden hældes der, med en stor ske væske fra bunden af fadet hen over kyllingen 10 gange. 2. Lav en syltelage af sukker, eddike og vand, der koges op. 3. Hæld den hen over agurkerne, der er skåret i tynde skiver, evt. på rivejern. Stil i køleskab med låg eller film over. 4. Skrub kartoflerne, og kog dem møre. 5. Når kyllingen er færdigstegt, lægges den på et skærebræt, og skæres ud i ti stykker. Imens hældes stegevæsken op i en gryde, og drysses med det mel du kan have i hånden. 6. Melet skal falde til bunds, og så koges saucen godt igennem og jævner. 7. Server kylling, sauce, kartofler og surt. Velbekomme 8. Til madpakke kan man tage kyllingestykker, pille kødet fra benene, og lægge på en rugbrødmad. Pynt med surt.
Torsdag: Spaghetti karbonara med grønt 35 minutter i køkkenet. Let at lave. 1 stykke hel bacon 500 g 400 g tørrede spaghetti 2 dl fløde 2 æg salt og peber ½ bdt. salvie 1 bdt. asparges 1 bakke modne cherrytomater 1. Kog spaghetti i letsaltet vand, og hæld det op i en si. 2. Skær bacon ud i strimler, og rist det på en varm pande 3. Skær salvien i strimler, asparges i skiver, og del tomaterne i kvarte. 4. Rør fløde og æg til en fin masse. Krydr med salt og peber 5. Steg først salvien sprød, tilsæt asparges og tomat, bacon og spaghetti. 6. Til sidst tilsættes der fløde, og det koger ind til den næsten er forsvundet, og spaghettien er tyk og cremet. 7. Server og velbekomme 8. Til madpakken tages blot rester med. Det smager nemlig også herligt når det er koldt.
Fredag: Ovnbagt laks med squash, kartofler og agurkedressing 25 minutter i køkken, samt 20 minutter i ovn 200 grader. Let at lave. 8-10 laksebøffer 2 grønne squash salt og peber 800 g nye kartofler 1 agurk 2 dl. Cremefraiche 18 % 1 citron 2 spsk. sennep 3 fed hvidløg ½ bdt. Purløg 1. Skrub kartofler, og kog dem møre i letsaltet vand 2. Squashen skæres på langs i meget tynde skiver. Brug evt. en ostehøvl til at skære med. 3. Læg laksen i et ovnfast fad. Dryp citronsaft henover, og krydr med salt og peber. 4. Pak laksen ind i de skårede strimler squash, og bag i ovn 20 minutter. 5. Skære agurken i små tern. 6. Pres hvidløg, og hak purløg fint. 7. Lav en dressing af cremefraiche, sennep, lidt citronsaft, salt og peber. 8. Bland grøntsagerne i. 9. Server laks, kartofler og dressing. Velbekomme og rigtig god weekend. 10. Rester gemmes til en kartoffelsalt med den resterende dressing til på mandag.