Jeg har i dette hæfte samlet 10 gode opskrifter på kylling. Velbekomme Povl Kylling Petersen 10 BUD PÅ GRILLET KYLLING
Plads til en tryg og udviklende hverdag for børn og unge
KYLLING MED HVIDLØG 1 landkylling, på ca. 1,6 kg Lidt god olivenolie 35 fed hvidløg i skiver 10 kviste timian 30 g bredbladet persille 1 flaske tør hvidvin Salt og peber Skær kyllingen i 4 stykker: 2 bryststykker og 2 lårstykker, og krydr kyllingestykkerne med salt og peber. Steg kyllingestykkerne på skindsiden på en pande med lidt olie. Når de er gyldne vendes kyllingestykkerne om på kødsiden. Læg derefter kyllingestykkerne i et ovnfast fad. Hvidløgene sauteres på panden med timian og persille og tilsættes hvidvinen, dette hældes over kyllingestykkerne og sættes i ovnen ved 200 grader i ca. 1 time. Kyllingen serveres i det ovnfaste fad med sit flotte rustikke udseende. Kyllingen kan serveres med alle slags kartofler og grøntsager. En attraktiv kommune at blive ældre i
KYLLINGEBRYST MED PORTVIN, ÆBLER OG SVAMPE 4 kyllingebryster med vingeben ca. 200 g stk. 30 g smør til at stege i 2 hakkede skalotteløg 2 stk. æbler - gerne Gråsten eller Ingrid Marie 1 dl rød portvin 1 dl hvidvin 2 dl bouillon 2 dl piskefløde 50 g smør Tilbehør 2 æbler skåret i både - Gråsten eller Ingrid Marie 500 g marksvampe 200 g syltede tyttebær 30 g smør til at stege i Etablering af lynhurtigt internet overalt i kommunen
Brun kyllingebrysterne i smør ca. 3 minutter på hver side i en ovnfast gryde. Tilsæt skalotteløg samt æblerne i skiver. Tag kyllingebrysterne op af gryden, tilsæt portvin og hvidvin og kog det op. Dernæst tilsættes bouillon og det hele koges op igen. Læg kyllingebrysterne tilbage i gryden, læg låg på og stil den i ovnen ved 250 grader i ca. 20 minutter. Når de er færdige, tages kyllingebrysterne op igen og bouillonen reduceres til 1/3. Tilsæt fløde og reducer igen. Monter saucen med 50 g smør. Smag til med salt og peber. Sauter marksvampene og de to æbler i både i smøret på en pande. Si den færdige sauce og kom den over kyllingebrysterne ved anretningen sammen med svampe og æbler. Server de syltede tyttebær ved siden af.
KYLLING MED SENNEP OG TIMIANKARTOFLER 1 stk. landkylling på ca. 1,6 kg 5 spsk dijonsennep Salt og peber Olivenolie 3 dl hvidvin 2 dl piskefløde 4 store bagekartofler 1 bundt timian 4 kviste rosmarin 150 g bacon i små stykker Del kyllingen i overlår og underlår og del brysterne i to. Rør 2 spsk. dijonsennep op med salt, peber og lidt olivenolie, pensl kyllingestykkerne med blandingen. Kom olivenolie i en stor stegegryde og brun kyllingestykkerne godt på alle sider. Smør et ovnfast fad med olivenolie og pensl sennep ud over hele fadet. Læg kyllingestykkerne i fadet sammen med timian og rosmarin. Rør hvidvinen op med 2 spsk. sennep og fløden og hæld det over kyllingen, dæk med folie og stil det i ovnen ved 175 grader i ca. 40 minutter. Skrub kartoflerne godt og kog dem næsten færdige. Skær dem i skiver og læg dem over kyllingestykkerne, drys timian over, og stil fadet tilbage i ovnen ved 200 grader i 20 minutter. Baconstykkerne steges sprøde og drysses over kartoflerne. Server retten med en god salat.
BANANSUPPE MED KYLLING 250 g kylling i strimler 1 spsk jordnøddeolie, kokosolie eller olivenolie. 3-4 forårsløg med en del af toppen (grønne) 2-3 fed hvidløg ½ dåse kokosmælk (god kvalitet, det kan virkelig smages synes jeg) 200 ml 400 ml grøntsagsfond ¼ tsk hvid peber 3 tsk fiskesauce (Nam Pla) ¼ tsk salt ½ tsk palmer sukker (lys muscovado sukker kan også bruges) 1 stor banan, skrællet og skåret i små stykker 1 stor frisk chili, styrke efter smag og skåret i strimler Fint snittet forårsløg til at pynte med. Varm olien op i wok eller stor pande over middelhøj varme og brun kyllingen et par minutter og tilsæt forårsløgene sammen med hvidløg, sautér det 1-2 minutter. Tilsæt resten af ingredienserne og steg i 5 minutter mens du jævnligt rører rundt. Fisk kylling og ¼ af chili og bananstykkerne op og blend de resterende ¾ af suppen med stavblender. Tilsæt igen til suppen og lad den stå og simre 5 minutter. Server straks med evt brød. Og pynt suppen med de fintsnittede forårsløg. Tingene skal gøres rigtigt i første huk!
EFTERÅRSKYLLING 1 kylling 3 skiver bacon 2 æbler 2 løg 3 gulerødder ¼ knoldselleri ¼ - ½ l fløde - efter temperament spæd til med vand eller kyllingefond Ingefær Chili styrke efter smag 1 bundt persille Brombær, solbær, ribs eller lign. Savoykål Salt og peber evt. ½ fl. Rødvin evt. friske krydderurter - jeg kan godt lide med dild Samarbejdet med Sønderborg og Flensborg skal udvikles kontinuerlig
Til 4 personer Fyld kyllingen med persille, chili og ingefær og krydr den både indvendig og på skindsiden med salt og peber. Brun den derefter af i en gryde sammen med bacon. Tilsæt grønsagerne og æblerne, som er skåret i mindre stykker, og lad det stege med et par minutter. Hæld vand, evt. rødvin, ned i gryden så stegeprocessen stopper. Læg låg på og stil den ind i ovnen ved 220 grader i 45 min. Tilsæt herefter fløde, bær og smag til med salt og peber. og evt nogle friske krydderurter. Lige inden servering tilsættes savoykålen, som er fintsnittet. Serveres til kartofler. God i efteråret, hvor man længes efter varme og sødmen fra sommeren. Retten kan tilberedes i stegeso eller gryde.
PENNE MED KYLLING, RUCOLA OG DILD 225 g kylllingebryst i mindre stykker 25 g kokosolie, smør eller olivenolie 2 gulerødder skåret i tynde stave 1 løg finthakket 225 g champignon i kvarter 2 dl tør hvidvin 1¼ dl kyllingefond 2 fed hvidløg fintsnittet 2 spsk maizena 4 spsk vand 2 spsk fløde 1¼ dl yoghurt naturel 3 stilke frisk timian 150 g rucola, uden grove stilke 1 bundt frisk dild fint hakket 400 g penne Salt og peber Sund vækst overalt i kommunen
Til 4 personer Smelt fedtstof på en stor pande. Tilsæt gullerødder og steg ved medium varme i 2 min. Tilsæt løg, kylling, champignoner, vin, kyllingefond og hvidløg, og krydr med salt og peber. Bland maizena med vand i en lille skål og rør fløde og yoghurt i. Hæld denne blanding i panden med timian og dild og rør rundt. Lad det stå 5 min. med låg på Læg herefter rucolaen over kylllingen, men lad være med at røre rundt. Lad det igen stå yderligere 5 min. med låg på, eller til kyllingen er mør. Kog pastaen 8-10 min. i let saltet vand. Er saucen for tyndt flydende, sigt så saucen fra, og læg kylling og grøntsager til side, hvor du kan holde det varmt. Kog saucen ind i en ren gryde. Og tilsæt kylling og grøntsager igen når saucen er jævnet. Sigt pastaen lige inden du mener den er nok, og tilsæt den til saucen, lad det stå, til du mener det har den rette konsistens. Saucen skal klistre til pastaen. Server straks. Et samarbejdende byråd
KYLLING I KARRY BØRNEBØRNENES FAVORIT! Til 4 personer 4 stykker kyllingebryst Olivenolie og smør. Men brug evt. bare kokosolie. 4 dl ris 8 gulerødder 3 spsk karry Frisk timian Hvidløg Salt og peber 1,5 dl kokosmælk/fløde Kog gulerødderne møre og blend dem i blender, med lige tilstrækkeligt vand fra gryden, til at det vil køre rundt. Sæt risene over. Del kyllingebrysterne evt. på langs (ser godt ud) og smør dem ind i olie og krydr med timian, hvidløg, salt og peber og steg på panden ved god varme. Tilsæt smør og brænd karryen af, hvilket gør karry smagen mere tæt. Tilsæt gulerodspuréen i panden, lad bare fedtstoffet fra kyllingen blive jeg synes det giver en god smag. Afslut med 1,5 dl kokosmælk eller fløde. Anret risene med kylling og puré. Etablering af landsbypedelordninger
POLLO A LA BIRRA KYLLING I ØL Til 4 personer 1 kylling 1 gulerod 1 løg 1 porre 1 stængel bladselleri 1 øl jeg kan godt lide at bruge en øl med kraftig smag. 1 kvist rosmarin 2 blade af laurbær Salt og peber Skær kyllingen langs rygbenet og bank den flad. Kyllingen krydres med salt og peber og brun den af i en gryde og tilsæt grønsagerne og lad dem stege med 2-3 min. Tilsæt øllet så det næsten dækker kyllingen, skru ned for varmen og lad det simre 1 times tid, til næsten alt øllet er kogt væk og kyllingen er gylden og gennemstegt. Vend gerne kyllingen en gang undervejs. Spis den med en frisk grøn salat og bulgur (blødt op) du kort steger på en pande med noget af skyen fra kyllingen. Jeg kæmper for det jeg tror på
KYLLING PÅ GRILL MED ØL I MÅSEN Til 4 personer 1 kylling 1 dåseøl har du ikke lige den go e øl på dåse, så drik en ekstra under forberedning og fyld den go e over i dåsen. Jeg foretrækker selv en kraftig øl, men pilsner kan sagtens bruges. Selve krydringen af kyllingen kan man gøre som man vil, men skulle man have: de 7 krydderier kan købes i mellemøstlige forretninger Salt og peber Olie/smør evt. frisk chilli - så brug endelig det! Alt efter temperament kan man vælge at gnubbe kyllingen med olie og krydderier, samt salt og peber. Eller lave en kryddersmør som du stopper ind mellem skind og kød. Jeg stopper ind fra lysken, her kan man komme rundt på brystet og lårene. Men husk alligevel at gnubbe vingerne, det smager altid godt. Når krydringen er overstået, placeres kyllingen med måsen ned over øldåsen på midten af grillen, og steges ca. 1 time over indirekte varme. Sørg for at have gang i rigeligt kul. Kunstmuseet Brundlund Slot udbygges, så der bliver plads til udstilling af de store samlinger af Franciska Clausens og Harald W. Lauesens værker
KYLLING A LA MILA FAVORITTEN FRA MIT BARNDOMSHJEM Til 4 personer 1 kylling 1-2 spsk sukker 1 bundt persille 25 g smør til kylling 50 g smør til stegning Salt og peber Kyllingen drysses indvendigt med salt, peber og sukker, og fyldes derefter med persille og smør og lukkes med stegenåle. Kyllingen gnubbes herefter på ydersiden med salt og peber. Kyllingen brunes på alle sider ved middelhøj varme i en gryde. Lægges til slut med brystet op. Låget lægges på, men ikke helt tæt. Lad kyllingen simre en times tid og den skulle være færdig. Den evt. sky bruges til sovs. Aabenraa Havn og transportcentret i Padborg udvikles til at være Nordeuropas foretrukne Porten til Europa og Skandinavien Layout og tryk: MAYMAX.dk