Madens historier. Ruth og Rasmus fanger fisk

Transkript

1 Madens historier Ruth og Rasmus fanger fisk

2 Fisken i frikadellen I dag spiser børnene fiskefrikadeller. Mmmm, det her er bare det bedste, siger Ruth og tager en stor mundfuld. Enig, siger Rasmus. Men hvordan er fisken kommet ind i fiskefrikadellen? Det ved jeg heller ikke. Men lad os finde ud af det, siger Ruth og hopper ned af stolen. Kom, vi tager på fisketur. Til den voksne: 2 gange om ugen Spis fisk 2 gange om ugen til et hovedmåltid. Eller 1 gang om ugen til et hovedmåltid og næsten hver dag som pålæg. Spis gerne både fisk, der er fersk, frossen og fra dåse. Gå efter MSC-mærket Så ved du, at fisken er fanget på en bæredygtig og ansvarlig måde. Læs mere på 2gangeomugen.dk og msc.org 2

3 3

4 Fange fisk Ruth og Rasmus er draget ud i den vide verden for at finde ud af, hvor fisken kommer fra. Først tager de ud på havet, hvor de møder en fisketrawler. Mændene på trawleren har kastet deres trawl ud i havet. Trawlen er en pose af net, som fiskerne trækker efter deres båd. Når fiskene kommer svømmende, bliver de fanget i posen. Når mændene trækker posen op, er den fuld af fisk. Man kan også fange fisk med fiskestænger. Det er Rasmus god til. 4

5

6 6

7 Fiskeauktion Det er meget tidligt om morgenen. Ruth og Rasmus vil gerne se, hvad der skal ske med alle de fisk, som fisketrawleren fangede i sit net. Nogle af fiskene kommer på fiskeauktion. Det er en stor lagerbygning, hvor fiskene ligger i kasser med is og venter på at blive solgt. Om morgenen kommer fiskehandlerne og køber de friske fisk. Fiskene tager de med hjem til deres fiskeforretninger. De her fisk skal til en fiskeforretning i Bygaden. Min mor køber tit fisk i den fiskeforretning, forklarer Ruth. Til den voksne: Vis børnene, at du kan lide fisk Hvis du viser, at du kan lide fisk, vil det smitte af på børnene. Ved at vise en positiv holdning til fisk og andre sunde madvarer, bliver børnene nysgerrige efter nye smagsindtryk. 7

8 8

9 På fiskefabrik Nogle andre fisk bliver sendt på fiskefabrik. Her skal fiskene skæres ud til fiskefileter uden ben. Man kan købe fiskefileter uden ben i supermarkedet. På fiskefabrikken står en hel masse damer med blå forklæder på. De skærer fisk ud. Hej med jer, siger damerne. Vi skærer fiskeben og fiskeskind fra, så der kun er fiskefileter tilbage. Bagefter bliver fiskefileterne pakket, så de kan komme ud i supermarkedet enten som frisk eller frossen fisk. Har I lyst til at hjælpe? Til den voksne: Det er der ingen ben i Mange børn bryder sig ikke om ben i fisken. Du kan lade fiskehandleren filetere fisken eller købe fileter i supermarkedet. Vælg fiskeprodukter uden panering. Panerede fisk suger mere fedt under stegningen end upanerede. Derfor er det en god ide engang imellem at undlade panering eller at vende fisken i rugmel. Det suger ikke så meget fedtstof som fisk, der er vendt i æg og rasp. 9

10 I fiskeforretning Nu vil Ruth og Rasmus købe noget fisk. De kan købe fisk i supermarkedet og hos fiskehandleren. Ruth og Rasmus går i fiskeforretningen, fordi de synes, at fiskene i vinduet ser spændende ud. Hvad skulle det være? spørger fiskehandleren, som er i højt humør. Jeg har både fede og magre fisk. Flade og runde fisk. Jeg har også skaldyr. Det er fisk med skallen udenpå, fx krabber og rejer. Han har lige været på fiskeauktion og købt en hel kasse rødspætter på tilbud. 10

11 Til den voksne: Fede og magre fisk Der er stor forskel på, hvor meget fedt, der er i de forskellige fiskearter. Man taler typisk om magre og fede fisk: Magre fisk: Fx torsk, rødspætte, skrubbe, kuller, rødtunge og sej. Fede fisk: Fx sild, makrel, laks og ål. Det er bl.a. fiskens indhold af n-3-fedtsyrer og D-vitamin, der gør den så vigtig i vores kost. Spis forskellige typer fisk, både fede og magre. 11

12 Fisk skal i køleskabet Ruth og Rasmus har købt fisk hos fiskehandleren. Da de kommer tilbage til børnehaven, bliver fiskene lagt i køleskabet med det samme. Det er meget vigtigt, for ellers kommer de til at lugte og smage grimt. Min mor siger, at fisk skal lugte af havvand, siger Ruth. Hvis fisken lugter for meget af fisk, er den måske for gammel, og så må man ikke spise den. Det synes Rasmus lyder lidt uretfærdigt. Rasmus må gerne lugte af Rasmus, og Ruth må gerne lugte af Ruth. Men fisken må ikke lugte af fisk. Til den voksne: Kendetegn ved friske fisk Fisken dufter frisk af hav og tang. Fiskens øjne er klare. Skindet er blankt og glinsende. Gællerne er blodrøde. Fiskekødet er fast. Find mere end 200 opskrifter på 12

13 13

14 Fiskefest Ruth og Rasmus holder fiskefest i børnehaven. De har været med til at rense makrel. Ruth fortæller de andre børn om, hvor fiskene kommer fra: Først var vi ude på havet og så fiskene blive fanget i et stort net. Så var vi på fiskeauktion, hvor fiskene lå i kasser. Så var vi på fiskefabrik og skar fisk op i fiskefileter. Så var vi henne og købe fisk hos fiskehandleren. Så kom fiskene i køleskabet, så de holder sig friske. Og så lavede vi en hel masse dejlig mad med fisk. Til den voksne: Makrel med purløg, radiser og rugbrød Køb en røget makrel Start med at skære hoved og hale af. Træk skindet af den ene side, start nede fra buen og træk op mod ryggen. Løft nu fiskekødet af den ene halvdel af fisken. Vend fisken. Træk derefter skindet af anden halvdel og løft kødet fra benene. Skær fisken i mindre stykker. Hak purløg og radiser fint, og server med rugbrød. Dekorer evt. med fiskehovedet. Det synes børnene er sjovt. Forslag til pædagogiske aktiviteter Inviter en fiskehandler undersøg, rengør og fileter forskellige fisk sammen med fiskehandleren. Besøg en fiskehandler køb forskellige typer af fisk, både fede og magre fisk, tilbered dem hjemme i institutionen og prøvesmag dem sammen. Besøg et dambrug. Gå efter nøglehulsmærket på fiskeprodukter. Det gør det nemt at vælge sundere. Kig også efter MSC-mærket for bæredygtig fangst. 14

15

16 Hvilke fisk kender du? Reje Torsk Sild Makrel Rødspætte Madens historier Ruth og Rasmus fanger fisk Fødevarestyrelsen, udgave, 1. oplag, 2010 Fagredaktion Maria Haukrogh, Fødevarestyrelsen 2 gange om ugen Manuskript og redaktion Birgitte Dansgaard, Komiteen for Sundhedsoplysning Grafisk tilrettelæggelse Peter Dyrvig Grafisk Design Hæftet er udviklet i et samarbejde mellem: Fuldkornspartnerskabet Fødevarestyrelsen Landbrug & Fødevarer 6 om dagen 2 gange om ugen Illustrationer Frank Andersen (tegninger) 2 gange om ugen (fotos) Trykkeri Scanprint Kan købes hos Komiteen for Sundhedsoplysning Tlf.: Hjemmeside: [email protected] Materialet kan downloades fra Trykt med vegetabilske farver uden opløsningsmidler på miljøgodkendt papir