DANSKE SLAGTERIER STATISTIK

Transkript

1 23 DANSKE SLAGTERIER STATISTIK

2 DANSKE SLAGTERIER STATISTIK 23 Indholdsfortegnelse DS's resultatopgørelse for regnskabsåret side 2 Leverandørstrukturen i Danmark side 3 Besætningsstrukturen i Danmark side 4 Besætningsstrukturen i EU side 5 Danmarks svinebestand side 6 Udviklingen i svinebestanden og slagtningen side 7 Produktionen af svin i Danmark side 8 Modtagelsen på de enkelte slagterier side 9 Slagterifusioner side 9 Slagteristrukturen side 1 Slagteriernes notering side 11 Økonomien i svineproduktionen side 12 Svineproduktionens samfundsmæssige betydning side 13 Danmarks import af svinekød side 14 Danmarks eksport af svinekød side Danmarks eksport af svinekød til EU side Danmarks eksport af svinekød til 3.-lande side 2-21 Udviklingen i svinekødeksporten side Danmarks eksport af levende svin side 24 Valutakursudviklingen side 25 USA og Japan's handel med svinekød side 26 Svineslagtninger i EU og USA side 27 Verdens svinekødsproduktion og svinebestand i udvalgte lande side 28 Forsyningsbalancen i udvalgte lande side 29 EU's forsyningsbalance for svinekød side 3 Markedsordning side 31 Restitutioner side 31 EU s eksport til 3.-lande side 32 Forbrugerpriser på svinekød i Danmark side 33 Butikstypernes mængdemæssige salg side 33 Forbruget af kød i EU side 34 Beskæftigelse og løn i slagterisektoren side 35 Trykt maj 24 1

3 Resultatopgørelse for regnskabsåret 1. oktober september 23 I ovennævnte regnskabsår har produktionsafgiften fra Svineafgiftsfonden (SAF) været følgende: For perioden : Svin under 11 kg. slagtet vægt Svin over 11 kg. slagtet vægt For perioden : Svin under 11 kg. slagtet vægt Svin over 11 kg. slagtet vægt Medlemsbidraget til DANSKE SLAGTERIER var for alle slagtesvin følgende: For perioden ,75 Kr. pr. stk. 21,85 Kr. pr. stk. 5,5 Kr. pr. stk. 13,75 Kr. pr. stk. 4,9 Kr. pr. stk. DS - del SAF - del I alt mio.kr mio.kr mio.kr Ordinære indtægter i alt: 15,9 276, 381,9 Indsatsområder Afsætningsfremme -2,3-86,9-89,2 Forskning og forsøg -21,1-74, -95,1 Produktudvikling -5,1-41,3-46,4 Sygdomsforebyggelse -6,1-24,6-3,7 Rådgivning -27,1-35,2-62,3 Kontrol -14, -14, Øvrige faglige foranstaltninger -21,3-21,3 Ledelse og administration -23,8-23,8 Indsatsområder i alt: -16,8-276, -382,8 Resultat af primær drift før afskrivninger -,9 -,9 Afskrivninger -4,6-4,6 Sekundære og finansielle indtægter 12,9 12,9 Sekundære og finansielle udgifter -,9 -,9 Årets resultat i DANSKE SLAGTERIER 6,5 6,5 2

4 Leverandørstrukturen i Danmark 1983 Antal svin pr Leverandører % af samtlige Antal svin % af leverandører antal leverandører stk. samtlige svin 1-2 stk , , stk , , stk , , stk , , stk , stk. 154, , stk. 47, ,5 5.1 og derover 5, ,3 I alt Antal svin pr Leverandører % af samtlige Antal svin % af leverandører antal leverandører stk. samtlige svin 1-2 stk , , stk , , stk , , stk , stk , , stk. 54 1, , stk. 26, , stk. 286, ,7 1.1 og derover 34, ,5 I alt Antal svin pr Leverandører % af samtlige Antal svin % af leverandører antal leverandører stk. samtlige svin 1-2 stk , , stk , , stk , , stk , , stk , , stk. 74 5, , stk , , stk , ,9 1.1 og derover 172 1, ,1 I alt Statistikken er udarbejdet på grundlag af indberetninger fra de enkelte andelsslagterier og vedrører enten kalenderåret eller regnskabsår. 3

5 Besætningsstrukturen i Danmark Svineholdets specialisering Antal landbrugsbedrifter Antal landbrugsbedrifter med svin Heraf: Med slagtesvin og søer Med slagtesvin alene Med søer alene Kilde: Danmarks Statistik Danmarks Statistiks definition på et slagtesvin er et svin på 5 kg og derover. Besætninger med svin under 5 kg og uden søer er derfor ikke medregnet. Dette er årsagen til, at summen af de 3 kategorier besætninger ikke er lig med antal landbrugsbedrifter med svin. Svine- og sohold fordelt efter besætningsstørrelser Svin Antal bedrifter Antal svin Søer Antal bedrifter Antal søer % % ,2 15,1,3, , 12,3,2, ,2 14,3 1,8 1, ,2 13,4,9, ,3 15,1 4,5 4, , 7,7 1,3 1, ,2 16,8 11,4 1, ,2 1,7 4,7 4, ,3 19,7 26,4 24, ,2 18,7 16, 14, ,6 9,5 19, ,2 14,6 19,6 18, ,9 4,1 12,5 11, ,1 8,5 15,8 15, ,8 2,4 7,3 9, ,2 5,6 13, 12, ,6 3, 16,5 18,5 5-6,9 8,5 28,5 32,8 I alt I alt

6 Besætningsstrukturen i EU 21 Besætningsstørrelse svin svin svin svin svin svin svin og derover Antal bedrifter i % Tyskland Frankrig Italien Holland Belgien Luxemburg UK Irland Danmark Grækenland Spanien Portugal Østrig Sverige Finland EU 66,4 1,9 8, 4,4 5,9 2,9 1,5 Antal svin i % Tyskland Frankrig Italien Holland Belgien Luxemburg UK Irland Danmark Grækenland Spanien Portugal Østrig Sverige Finland EU,5,5 5,,5,2 12,5 4, 17,8 4,2,3,9 2,3,4 2,7,1,3 3,3,8,3,3 13,2 1,2 17,6 5,2 1,8,6 1,4 9,1 2,5 2,5 2,1 2,7 16,9 2,2,5 1,7 17,6 5,6 18,5 2,9 11,3 12,5 5,2 12,2 6,2 2,6 5,1 6,2 23,3 3,4,8 3,4 15,8 6,2 12,8 3,5 21, 27, 7,7 36,1 22,8 1,9 16,2 27,5 56, 13,8 4,2 14,6 4,8 2,6 33,3 35,4 65,6 39,4 23,3 23,3 31, 16,8 28,5 37,2 2,5 7,7 27,9 25,9 2,9 14, 24,7 16,5 36,6 59,5 48,1 26,2 59, 86,4 52, 4,9 6,4 36,7 Kilde: EUROSTAT, Luxembourg 32,7 63,8 91,7 2,5 7,1 25,9 38,6 41,5 4,3 88,3 31,8 87,2 73,2 16, 1,6 21,4 5,4 5,3 2,9 7,6 14,8 19,5 15,6 13,2 8,1 19,8 9,9 1,4 15,9 6,8 19, 5,8 1, 17,9 15,7 29,7 1,7 7, 15,2 2,2 19,8 1,9 8,5 25,2 33,2 9,4 5,9,4 18,9 14,9 11,7 5,9 3,6 11,8,7 8,2,5 4,9 17,5 32,1 12,6 9,8,7 27,1 29, 18, 1,5 8,1 21,7,8 11,1,6 2,9 25,3 21,7 4, 6,1,4 21,3 19,1 7,4 6,9 19, 6,,1 3,7,9 3,2,5 9,4 6,5 7,3 17,4 14,8 3,2,8 5

7 Danmarks svinebestand 23 1 stk. 1. jan. 1. april 1. juli 1. okt. Førstegangs drægtige søer Andre drægtige søer Drægtige søer i alt Avlsorner Diegivende søer Goldsøer Udsættersøer og orner til slagtning Sopolte (over 5 kg) til avl Pattegrise hos søer Fravænnede svin <5 kg Slagtesvin over 5 kg Total svinebestand Svinebestanden er opgjort på grundlag af udsnitstællinger omfattende ca. 5. udvalgte landbrugsbedrifter. Svinebestandens procentuelle fordeling på amter (sommer-tælling) Amt % % % Hovedstadsregionen 2,9 2,1 1,5 Vestsjælland 7,8 6,2 5,1 Storstrøm 6,1 5,2 4,7 Bornholm 1,8 1,9 1,8 Fyn 8,8 8,9 9,5 Sønderjylland 8,4 1,5 11,4 Ribe 4,7 4,8 4,4 Vejle 8,6 8,2 8,3 Ringkøbing 12,6 14,1 13,8 Århus 11,6 11,5 11,6 Viborg 11,6 11,9 12,5 Nordjylland 15,1 14,7 15,4 Hele landet Kilde: Danmarks Statistik 6

8 Udviklingen i svinebestanden Mill. stk ,61 12,73 13, ,46 11,57 1, ,84 11,38 12,1 11,92 11, Tallet for 1993 er uforholdsmæssigt stort som følge af strejken i foråret. Udviklingen i slagtningen Mill. stk ,4 21,9 21 2, ,93 19,47 18,99 18,81 19,15 2,42 2,19 2, , Slagtningen omfatter modtagelsen af svin på DANSKE SLAGTERIER's medlemsvirksomheder. Undtaget er således slagtningen ved offentlige slagtehuse og private slagtermestre, hjemmeslagtninger m.v. 7

9 Produktionen af svin i Danmark Stk (53 uger) Slagtesvin Orner < 11 kg Producentsvin 1) Søer incl. overvægtige svin Orner > 11 kg Polte Kasserede Modtagelsen i alt på DS-virksomheder Slagtet i øvrigt 2) Eksporteret for slagtning i udlandet: Fra DS-slagterierne 3) Fra andre 4) (23.966) (25.111) 1, (23.879) (3.49) I alt (ekscl. DS-modtagelse) Totalt producerede svin i Danmark ) Svin tilbageført landmanden til eget forbrug. 2 ) Offentlige slagtehuse, private slagterier, private slagtermestre m.v. 3 ) Omfatter slagtesvin, der er medtaget i modtagelsen på DS-virksomheder. 4 ) Omfatter slagtesvin, søer og smågrise eksporteret af private eksportører, smågrisesalg m.v. Gennemsnitlig slagtet vægt Gennemsnitlig slagtet vægt, kg. for svin leveret til DS-virksomheder Slagtesvin, gennemsnit 77,1 77,9 78,1 77,7 8

10 Modtagelsen på de enkelte slagterier (DS-medlemsvirksomheder) Ændring (53 uger) (52 uger) i % Slagteriselskab stk. % fordeling stk. % fordeling 23:2 Danish Crown , ,7 +2,1 TiCan , ,3 +3,6 Totalmodtagelsen ,2 Svin slagtet i Tyskland: Danish Crown: 23: stk. 22: stk. TiCan: 23: stk. 22: stk. Slagterifusioner DANISH CROWN: Slagteriselskabet DANISH CROWN A.m.b.A. Dannet den ved sammenlægning af Wenbo, Tulip og østjyske. Den indgik SYD og Skærbæk i fusionen. Den gik DANISH CROWN og Vestjyske i fusion. Den gik DANISH CROWN og STEFF-HOULBERG i fusion. Slagteanlæg: Hjørring, Sæby, Nørresundby, Bjerringbro, Horsens, Vojens, Grindsted, Skive, Holstebro, Herning, Esbjerg, Blans, Odense, Ringsted og Rønne. TICAN: TICAN Andels-svineslagteri A.m.b.A. Dannet den Slagteanlæg: Thisted. 9

11 Slagteristrukturen Brønderslev Åbybro Fjerritslev Nr. Sundby Thisted Aalborg Herning Hjørring Sæby Hurup Nykøbing Mors Hadsund Hobro Skive Randers Viborg Bjerringbro Holstebro Esbjerg Grindsted Ansager Rødding Vojens Skærbæk Borring Århus Vejle Samsø Horsens Kolding Odense Åbenrå Faaborg Blans Rønne Holbæk Roskilde København Ringsted Andelsslagteri Soslagteri Slagteriernes forskningsinstitut Administration Forarbejdning Antallet af svineslagterier Rød farve: Blå farve: Grøn farve: Tican Danish Crown Danske Slagterier DS-medlemsvirksomheder Ultimo året: Andelsselskaber Privatslagterier Slagterier i alt Anlæg: Andelsselskaber Private Ikke DS-medlemsvirksomheder: Privatslagterier 1) ) Omfatter slagterier med slagtning over 1. svin pr. år. Der findes ingen statistik over antallet i 197 og

12 Samlet afregning til producent Kr/kg Gennemsnitlig Rabatter, Udbetalt Værdien af Indbetalt I alt afregningspris netto 1) restbetaling indbetaling produktionspå personlige afgift konti 22 8,86 5,58 9 (,12) 9, ,65 5,56 9 (,11) 8,24 1) I forbindelse med indtransport, betaling for udleveringsrum, afregningsgebyr og stoppenge. Noteringen 23 Noteringen for svin, Danish Crown (bedste vægtklasse) Periode kr/kg Periode kr/kg 1 / 1-16/1 17/1-11/5 12/5-18/5 19/5-1/6 2/6-15/6 16/6-3/8 4/8-24/8 25/8-7/9 7,8 7,9 7,6 7,4 7,2 7,4 7,2 7,4 8/9-14/9 15/9-21/9 22/9-12/1 13/1-3/11 1/12-7/12 8/12-14/12 15/12-21/12 22/12-31/12 Noteringen for TiCan har i ovennævnte periode været den samme som for Danish Crown. 7,7 8,2 8,4 8,1 7,9 7,6 7,4 7,1 11

13 Økonomien i svineproduktionen Forholdet mellem prisen på slagtesvin og foderblandinger Relationstal pr. måned Januar Februar Marts April Maj Juni Juli August September Oktober November December 7,5 7,2 7,53 8,6 8,75 8,87 8,92 8,54 8,24 8,21 8,69 8,78 Hele året 8,24 8,9 6,85 6,53 Prisen på slagtesvin = vejet notering incl. restbetaling m.v. (2: 67 øre/kg, 21: 73 øre/kg, 22: 6 øre/kg, 23: 59 øre/kg). Prisen på foderblanding = foderstofforretningernes gennemsnitspriser ved salg til landmand ("dagspriser"). Dækningsbidrag ,57 9,2 1, ,92 1,18 9,46 8,83 7,91 7,98 7,7 7,56 7,1 7,7 7,31 7,34 6,86 6,66 6,32 6,12 6,87 6,82 6,84 6,64 6,6 6,58 6,54 6,56 6,47 6,17 6,24 6,26 6,76 7, 6,83 6,33 Kr/stk. 45 Smågrise Slagtesvin

14 Svineproduktionens samfundsmæssige betydning Den samlede danske svineproduktion År Tons % ændring Værdi ab produ- % ændring fra året før cent mill. kr. fra året før Produktionen omfatter godkendte og kasserede dyr, slagtninger hos producenterne samt eksport af levende slagtedyr. Tallene er inklusiv spiselige biprodukter. Den danske eksports værdi Den samlede eksport Landbrugseksporten Den animalske landbrugseksport År Mill. kr. % ændring Mill. kr. % ændring Mill. kr. % ændring fra året før fra året før fra året før Svinekødeksporten Svinekødeksportens procentvise andel af År Værdi % ændring Den samlede Landbrugs- Den animalske mill. kr. fra året før eksport eksporten landbrugseksport , , ,513 29,31 25,797 24,166 I samtlige værdier indgår udbetalinger fra EU's landbrugsfond (FEOGA). Kilde: Danmarks Statistik ,7 +3,8 -,8 +19,4-12, -6,3 54,18 51,19 48,883 +5, +3, +,4 6,9 6,1 5,5 +7,2-5,8-4, ,956 42, ,1 5,2 49,4 +23,8-17,3-13,2 +9,5-6,8-5,1 63,8 6,1 59,4 13

15 Danmarks import af svinekød 22 Tyskland Sverige UK Øvrige Andre I alt Tons EU lande lande Levende svin og søer Bacon Hele og halve svin/søer Udskæringer Svinefedt Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer I alt Procent-fordeling 51,6 8, 4,6 33,9 1, Tyskland Sverige UK Øvrige Andre I alt Tons EU lande lande Levende svin og søer Bacon Hele og halve svin/søer Udskæringer Svinefedt Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer 4, I alt Procent-fordeling 51,1 8,6 7,5 3,4 2,

16 Danmarks eksport af svinekød 23 Land Tons Mio. kr. Tyskland UK Japan Italien Sverige Rusland USA Frankrig Kina HongKong Holland Sydkorea Polen Australien Grækenland Kroatien Finland Tjekkiet Spanien Portugal Filippinerne Ungarn Belgien Canada Irland Land Tons Mio. kr. Singapore Bulgarien Estland Taiwan Malaysia Mexico Grønland Norge Slovakiet Emiraterne Aserbajdsjan Panama Slovenien Malta Færøerne Letland Argentina Hviderusland Algeriet Saudi Arabien Papua N. Guinea Libanon Litauen Cypern Østrig Andre lande Total

17 Danmarks eksport af svinekød 22 Tons EU 3.-lande I alt Levende svin og søer Bacon Hele og halve svin/søer Udskæringer Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer 82, I alt Procent-fordeling 63,1 36, Tons EU 3. lande I alt Levende svin og søer Bacon Hele og halve svin/søer Udskæringer Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer I alt Procent-fordeling 63,4 36,6 1 16

18 Danmarks eksport af svinekød 22 1 kr. EU 3.-lande I alt Levende svin og søer Bacon Hele og halve svin/søer Udskæringer Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer I alt Procent-fordeling 59,8 4,2 1 Ekskl. FEOGA-udbetalinger: 45,7 mill. kr kr. EU 3.-lande I alt Levende svin og søer Bacon Hele og halve svin/søer Udskæringer Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer I alt Procent-fordeling 6,4 39,6 1 Ekskl. FEOGA-udbetalinger: 22,1 mill. kr. 17

19 Danmarks eksport af svinekød til EU 22 Tons UK Italien Tyskland Frankrig Øvrige I alt EU-lande Levende svin og søer Bacon Hele og halve svin/søer Udskæringer Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer I alt Procent-fordeling 29,9 14, 33,7 6,4 16, 1 23 Tons UK Italien Tyskland Frankrig Øvrige I alt EU-lande Levende svin og søer Bacon Hele og halve svin/søer Udskæringer Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer I alt Procent-fordeling 28,9 13,1 37,4 5,4 15,2 1 18

20 Danmarks eksport af svinekød til EU 22 1 kr. UK Italien Tyskland Frankrig Øvrige I alt EU lande Levende svin og søer Bacon Hele og halve svin/søer Udskæringer Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer I alt Procent-fordeling 36,9 12,7 29, 6,6 14, kr. UK Italien Tyskland Frankrig Øvrige I alt EU lande Levende svin og søer Bacon Hele og halve svin/søer 7 Udskæringer Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer I alt Procent-fordeling 37,3 11,9 3,7 5,6 14,4 1 19

21 Danmarks eksport af svinekød til 3.-lande 22 Tons Japan USA Rusland Øvrige I alt 3.-lande 3.-lande Levende svin og søer Bacon Hele og halve svin/søer Udskæringer Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer I alt Procent-fordeling 4,5 9, 17,4 33, Tons Japan USA Rusland Øvrige I alt 3.-lande 3.-lande Levende svin og søer Bacon Hele og halve svin/søer Udskæringer Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer I alt Procent-fordeling 39,3 11,7 11,7 37,4 1 2

22 Danmarks eksport af svinekød til 3.-lande 22 1 kr. Japan USA Rusland Øvrige I alt 3.-lande 3.-lande Levende svin og søer Bacon Hele og halve svin/søer Udskæringer Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer I alt Procent-fordeling 57,8 13,6 6,8 21, kr. Japan USA Rusland Øvrige I alt 3.-lande 3.-lande Levende svin og søer Bacon Hele og halve svin/søer Udskæringer Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer I alt Procent-fordeling 56,1 15,8 4,3 23,8 1 21

23 Udviklingen i svinekødeksporten Fordelt på produkter Tons Levende svin og søer Sokød Bacon Hele og halve svin/søer Udskæringer Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer I alt kr Levende svin og søer Sokød Bacon Hele og halve svin/søer Udskæringer Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer I alt Ekskl. FEOGA-udbetalinger: 1982: 488 mill.kr. 1992: 764 mill.kr. 22: 45,7 mill.kr. 23: 22,1 mill. kr. 22

24 Udviklingen i svinekødeksporten Fordelt på hovedmarkeder Tons UK Tyskland 1 ) Frankrig Italien Øvrige EU-lande EU i alt USA Japan Andre lande 319, , lande i alt I alt ) Tallene for Tyskland omfatter for 1982 det tidligere Vesttyskland. 1 kr UK Tyskland 1 ) Frankrig Italien Øvrige EU-lande EU i alt USA Japan Andre lande lande i alt I alt ) Tallene for Tyskland omfatter for 1982 det tidligere Vesttyskland. Ekskl. FEOGA-udbetalinger: 1982: 488 mill.kr. 1992: 764 mill.kr. 22: 45,7 mill.kr. 23: 22,1 mill. kr. 23

25 Danmarks eksport af levende svin 22 Smågrise Slagtesvin Avlssvin Søer I alt Januar Februar Marts April Maj Juni Juli August September Oktober November December Januar - December Smågrise Slagtesvin Avlssvin Søer I alt Januar Februar Marts April Maj Juni Juli August September Oktober November December Januar - December Ovenstående tabeller er baseret på indberetninger til Svineafgiftsfonden over udførelsen af levende svin. 24

26 Valutakursudviklingen DKK ved 1 enheder Pund Dollar Yen Januar Februar Marts April Maj Juni Juli August September Oktober November December , 1184, ,4 1163,4 1167, , , , , ,8 119,81 188,25 177,96 142,6 158,86 161,33 163,3 165,77 165,15 173,59 16,36 841,68 854, 848,49 839,81 811,31 777,47 748,97 759,62 757,3 757,3 742,82 729,94 699,98 689,86 687,47 684,89 642,66 637,48 653,7 667,44 662,17 635,51 635,69 67,3 6,35 6,39 6,48 6,42 6,42 6,31 6,35 6,39 6,28 6,11 6,11 5,98 5,89 5,78 5,8 5,71 5,48 5,38 5,51 5,62 5,76 5,8 5,82 5,63 Index Januar 22= Yen 9 85 Pund 8 75 Dollar J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D 25

27 USA og Japan s handel med svinekød USA s import Tons Fersk/frosset Forarb. varer Canada Danmark Øvrige lande I alt USA s eksport Tons Fersk/kølet Frosset Forarb varer Japan Canada Mexico Korea Rusland Taiwan Hong Kong Andre lande I alt Ovenstående tal er excl. slagteriaffald og biprodukter. Kilde: USDA, Washington Japan s import Fersk/frosset svinekød Tons Taiwan Danmark USA Canada Andre lande Total Kilde: Ministry of Agriculture, Japan

28 Svineslagtninger i EU og USA %-ændring 1 stk. (foreløbig) (prognose) 24:23 Bel/Lux Danmark Tyskland Spanien Frankrig Grækenland Irland Italien Holland Portugal UK Finland Sverige Østrig EU Januar-Marts April-Juni Juli-September Oktober-December USA Kilde: ZMP, Bonn Tabellen omfatter bruttoproduktionen af svin, dvs. slagtningen tillagt eksporten af levende svin og fratrukket importen af levende svin

29 Verdens svinekødsproduktion og svinebestand i udvalgte lande UK Tyskland Frankrig Italien Irland Holland Belgien/Luxembourg Danmark Spanien Portugal Sverige Østrig Svinekødsproduktion Svinebestand 1. tons Mio. stk ) ) EU i alt ,8 122, Bulgarien Tjekkiet Ungarn Polen Rumænien Rusland Ukraine USA ,8 59,5 Canada ,4 14,7 Mexico ,6 17,7 Brasilien ,5 38, Kina (incl.hong Kong) Japan Sydkorea Filippinerne 775 4, ,69 25,96 15,33 8,77 1,76 11,51 6,86 12,98 23,86 2,39 1,92 3,44 1,15 3,44 5,26 17,5 4,48 16,5 8,3 457,4 9,6 8,7 11,8 5,33 26,25 15,3 9,17 1,78 11,15 6,68 12,88 23,52 2,34 1,98 3,31 1,2 3,36 5,14 19, 5,5 17, 9,2 462,9 9,7 9, 12,2 Total-udvalgte lande ,23 85,65 1 ) Foreløbige tal Kilde: GIRA 28

30 Forsyningsbalancen i udvalgte lande (ekskl. lager), 1. tons 21 Canada USA Mexico Kina *) Brasilien Rusland Japan Produktion Import Eksport Forbrug Canada USA Mexico Kina *) Brasilien Rusland Japan Produktion Import Eksport Forbrug ) Canada USA Mexico Kina *) Brasilien Rusland Japan Produktion Import Eksport Forbrug ) Canada USA Mexico Kina *) Brasilien Rusland Japan Produktion Import Eksport Forbrug *) Eksl. Hong Kong 1 ) Foreløbige tal 2 ) Prognose Kilde: USDA 29

31 EU EU s forsyningsbalance for svinekød 1 tons (slagtevægt) Foreløbig Prognose Produktion Import Eksport Lagerændring Forbrug Selvforsyningsgrad, % Kilde: GIRA , , , ,6 3

32 Markedsordning Markedsprisen for halve svin i EU Basispris Markedspris Støtte til privat oplagring 28/ / ingen i 2 ingen i 21 9/12 31/12 22 Den fælles markedspris (referencepris henviser til EU's handelsklasse E (standardkvaliteten med mellem 55 og 6% kød). Basisprisen fastsættes politisk en gang årligt. Da basisprisen fastsættes i EURO, vil ændringer i kursen over for EURO bevirke, at basisprisen udtrykt i danske kroner også vil ændre sig. Falder den gennemsnitlige markedspris i EU under et vist niveau, kan EUmyndighederne (Kommissionen) gribe til interventionsforanstaltninger, der i praksis altid er i form af støtte til privat oplagring eller eksportrestitutioner. Restitutioner Ferske, kølede og frosne udskæringer Restitutioner Skinker, Brystflæsk Udbenede Brystflæsk kr/kg bove/forender med svær skinker, bove/ uden svær og kamme forender og og ben med ben kamme excl. Japanvarer excl. Japanvarer Generelt: Hele år 23 Østeuropa: Hele år 23 Forarbejdede varer Restitutioner Pølser, Pølser, Kogte Kogte Luncheon kr/kg tørrede kogte skinker bove meat Generelt: 1/1 2/7 21/7 året ud 1,37 1,52 1,4 1,15 2,4 2,27 1,63 1,79 Østeuropa: Hele 23 31

33 EU s eksport til 3.-lande Fordelt på produkter Tons Levende svin Svin, ferske og frosne Udskæringer Bacon Pølsemagerivarer Konserves Biprodukter Total Kilde: EUROSTAT, Luxembourg. Fordelt på lande Eksportlande Importlande Tons Tons Belgien/Lux. Danmark Tyskland Grækenland Spanien Frankrig Irland Italien Holland Østrig Portugal Finland Sverige UK Rusland Japan USA Hong Kong Korea Polen Schweiz Tjekkiet Rumænien Baltikum Ungarn Bulgarien Kina Øvrige Total Total Kilde: EUROSTAT, Luxembourg. 32

34 Forbrugerpriser på svinekød i Danmark Forbrugerpriser på svinekød i Danmark Kr/kg Mør- Udskæringer Svine- Skinke- Hakket brad af mellemkam bryst udskæringer svinekød 1. kv. 2. kv. 3. kv. 4. kv. Hele året 23 67,5 47,6 41,6 62,9 36, Hele året 22 74,3 49,7 41,5 64,6 37, Kilde: GfK Danmark A/S, ConsumerScan Butikstypernes mængdemæssige salg af fersk/frosset kød 6 % 7,9 67,8 65,1 67,2 51,9 51,2 49,2 41,9 43,2 44,9 44,9 35,9 63,1 64,3 62,3 61,8 35,9 36,3 36,2 35, Supermarkeder Lavprisvarehuse Discountbutikker Slagtere Stalddør Øvrige Kilde: GfK Danmark A/S, ConsumerScan 33

35 Forbruget af kød i EU Kg. pr indbygger foreløbig Svinekød Oksekød Fjerkræ Svinekød Oksekød Fjerkræ Tyskland 54,9 16,6 13,4 54,7 12,4 18,9 Frankrig 35,8 28,1 22,6 36,7 27,3 23,3 Italien 33,1 25,8 18,3 39, 24,8 17,2 Holland 44,2 2,2 2,7 42,8 19, 21,2 UK 23,1 17,5 25,7 25,3 21,6 27,8 Belgien/Lux. 47,3 21,8 23, 44,7 2,7 16, Irland 37,8 14,4 3,8 38,2 17,9 32,7 Danmark 64,2 17,6 15,3 58,4 25, 2,8 Grækenland 24,8 2,5 17,7 28,6 18,2 22,7 Spanien 53,1 12,2 26,6 69,6 16,7 26,6 Portugal 34,3 17,4 23, 44,2 16,4 28,9 Østrig 56,8 19,5 15,3 56,2 18,7 17,1 Sverige 36, 18,1 7,8 35,6 24, 13,9 Finland 32,1 19, 8,8 33, 18,2 15,4 Total EU-15 4,5 2,1 2 43,8 2,1 21,9 Kilde: Eurostat Ovenstående er de officielle tal for kød til rådighed for forbrug. Tallet udtrykker den statistisk beregnede og dermed principielle mængde, der findes i markedet. Det reelle forbrug, dvs. indtag af eksempelvis svinekød, varierer imidlertid markant herfra. I Danmark har officielle kostundersøgelser samt løbende forbruger-panel undersøgelser konstant vist et forbrug pr. person af svinekød på lidt under halvdelen af forsyningsstatistikken. 34

36 Beskæftigelse og løn Antal beskæftigede slagteriarbejdere Gens. pr. måned Januar Februar Marts April Maj Juni Juli August September Oktober November December Hele året Kilde: Slagteriernes Arbejdsgiverforening. Gennemsnitlig løn for slagteriarbejdere i Danmark ,1 14, 14,2 14, kr/time 1 ) 16,97 168,25 177,13 182,57 188,66 197,77 25,46 213,25 1 ) Incl. ferie- og søgne-helligdagsgodtgørelse samt dagpenge Indeks198= Kilde: Slagteriernes Arbejdsgiverforening Lønmodtageres fortjeneste. Procentvis årlig stigning (Industrien) Danmark Tyskland Sverige UK Holland USA 3,7 4,5 3,8 4,5 4,2 1,8 2,7 2,7 1,5 1,7 3,6 1,8 3,4 2,9 3,4 4,5 4, 4,6 4,2 3,5 3,7 4, 4,7 6, 4,1 2,4 3, 3,4 3,1 3,6 Kilde: Danmarks Statistik 35

37 Noter 36

38 DANSKE SLAGTERIER Axelborg Axeltorv København V Danmark Telefon Telefax Hjemmeside: