Velkommen til en verdenspremiere i Grønland. Château Kirwan. Margaux

Transkript

1

2 Program Kl Kl Kl Kl Registrering og velkomst Foredrag om Bordeaux og ved Yann Schÿler Vinsmagning Afslutning Vine, årgang 1996, årgang 1998, årgang 1999, årgang 2000, årgang 2003, årgang 2004 Verdenspremiere Bemærk Du kan på de efterfølgende sider læse mere om vinene fra og om andre gode vine fra Bordeaux. Hvis du ønsker at købe nogle af vinene, kan du udfylde den vedlagte bestillingsliste. Ved afslutningen af arrangementet vil bestillingslisterne blive indsamlet. I anledning af dette arrangement tilbyder restauranten en fransk-inspireret menu efter vinsmagningen. Kontakt en af tjenerne, hvis du ønsker at deltage i dette og ikke allerede har bestilt bord. Dette er dog ikke inkl. i prisen for vinsmagningsarrangementet. da

3 Verdenspremiere i Grønland Yann Schÿler Ved Club Vinos vinarrangementer i Nuuk og Ilulissat bliver der for første gang afholdt intet mindre end en verdenspremiere i Grønland! Château Kirwan har nemlig besluttet at introducere slottets årgang 2004 for første gang ved en smagning er en årgang, som slottet forventer sig meget af. Vi er meget optimistiske med hensyn til 2004, og vi glæder os til at præsentere den for verdensoffentligheden. Og det er meget spændende for mig, at det sker i Grønland, siger Yann Schÿler. betragtes af internationale eksperter som den bedste og største af 3. Cru Classé-vinene. En række af verdens mest anerkendte vinmagasiner med The Wine Advocate, The Wine Spectator og Decanter i spidsen er entydige i deres uforbeholdne ros af slottets vine. Vinekspert Jacqueline Jensen knytter følgende kommentar til vinene: Slottets vine regnes for at være endnu bedre i dag, end da de fik klassifikationen helt tilbage i Denne vinklassifikation er i øvrigt enestående, da den indbefatter en række af verdens kendteste vinslotte. Så det er bestemt en begivenhed, vi kan præsentere i Grønland. Følgende årgange serveres ved vinsmagningerne: 1996, 1998, 1999, 2000, 2003 og Der bliver tale om en såkaldt vertikal smagning, som er den bedste måde at smage et vinhus igennem på, da man på enestående vis kan sammenligne årgangene. Yann Schÿler repræsenterer både de klassiske værdier i Bordeaux og den moderne vinverden, og han har ført familiens stolte traditioner ind i det 21. århundrede. Yann Schÿler er 8. generations vinhandler. Han er dansk konsul i Bordeaux og dermed også konsul for Grønland, som han ofte understreger. Konsultitlen er en familietradition, og Schÿler taler flydende dansk. Han er formand og direktør for Maison Schröder & Schÿler (grundlagt 1739). Han er endvidere indehaver af det største og mest moderne tapperi i Bordeaux samt såkaldt negociant (vinkøbmand og grossist). Der er tale om en sjælden form for smagning ikke mindst i denne klasse. Kun fordi en fremsynet og fremragende vinproducent har gemt ældre årgange af sine vine til dette formål, kan det lade sig gøre, slutter Jacqueline Jensen. da 3

4 Velkommen til Château Kirwan, 3. Cru Classé,, 3. Cru Classé, regnes for den bedste af 3. cru erne i den berømte Bordeauxklassifikation af Slottets vine har fået utallige hædersbevisninger og topkarakterer af internationale eksperter. Ejendommen har været i familien Schÿlers eje i flere generationer. Denne Bordeauxfamilie har også lidt dansk blod i årerne. er en perle, yndigt og velpasset med nogle af de bedste jorde i -området. hører til Bordeaux-distriktets vinelite gennem medlemskabet af Klassifikationen af 1855, som omfatter områdets mest eksklusive slotsvine. Den berømte Klassifikation af 1855 regnes for den fornemste rangorden af vin i verden. da

5 Vinbeskrivelser vine fra 1996 Velduftende, klassisk årgang med en delikat frugt og en fin garvesyre. Det er en moden vin, som er livfuld og udviklet med klasse og elegance var et usædvanligt godt år for Cabernet Sauvignondruen i Médoc. Årgangen er lavet af: Vinen har fadlagret i 20 måneder, heraf i 30% nye fade. Internationale eksperter sammenligner denne årgang med de to store topår 1982 og Pris kr. 519,- pr. stk. (begrænset antal) Cabernet Sauvignon 53% Merlot 34% Cabernet Franc 6% Petit Verdot 7% Slottet markerer sit 75 års jubilæum i Schÿler-familiens eje med en særlig etiket. Det var et vanskeligt år vejrmæssigt med en lovende start, men frost i maj måned satte udviklingen tilbage. Det blev dog indhentet senere med strålende vejr i august og september. Denne årgang er blandet af: Vinen har lagret 20 måneder i egefade, hvoraf 40% er nye. Denne årgang har en mellemfyldig krop med en elegant frugt og mere fasthed i strukturen. Det er en karakteristisk vin med lakridskrydring, frugt og mineralske toner i eftersmagen. Pris kr. 389,- pr. stk. (begrænset antal) Cabernet Sauvignon 40% Merlot 31% Cabernet Franc 19% Petit Verdot 10% da 5

6 Vinbeskrivelser vine fra 1999 Den er lavet af druersorterne: Cabernet Sauvignon 39% Merlot 8% Cabernet Franc 43% Petit Verdot 10%. Vinen har lagret 20 måneder i små franske egefade, hvoraf 30% er nye. En fornem klassisk Bordeauxvin med fine modne frugtnuancer med en letkrydret, pikant og lang eftersmag. Farven er en anelse lys i kanten på grund af vinens naturlige udvikling. Den vil have godt af lidt luft en halv times tid før servering. Kun store Bordeaux-vine udvikler sig på denne måde. Pris kr. 339,- pr. stk Velduftende dybrød vin med nuancer af frugt og en let lakridset krydring i eftersmagen samt en anelse fadpræg. En vin med intensitet og en flot struktur, som både afspejler -distriktets karakter og årgangen, som i særklasse er god. Denne vin bør have luft i en karaffel et par timer, hvis den skal drikkes nu. Eller gemmes tre eller fire år. Vinen har lagret 20 måneder på små franske fade, hvoraf 30 % er nye. Af internationale kendere regnes denne vin for at være Kirwans bedste siden Pris kr. 439,- pr. stk. Den er lavet af druesorterne: Cabernet Sauvignon 44 % Merlot 32 % Cabernet Franc 14% Petit Verdot 10% da 6

7 Vinbeskrivelser vine fra 2003 En ekceptionel årgang med vinterfrost og hagl, hvilket er usædvanligt i Bordeaux efterfulgt af en sommer med en lang periode med hedebølge. Druerne var høstmodne 14 dage tidligere end normalt. Vinen har lagret 18 måneder på egefade, hvoraf 40% er nye. Vinen er blandet af: Cabernet Sauvignon 48% Merlot 32% Cabernet Franc 12% Petit Verdot 8 %. Det er en årgang med megen intensitet, og frugten har nuancer af solbær, blomme, lakrids og fadpræg. Vinen har en moden garvesyre med lidt fasthed, som bliver blødere i løbet af nogle år. Det er en usædvanlig harmonisk vin med storhed og klasse. Eksperter mener, at det er den bedste årgang Kirwan de sidste 25 år. Pris kr. 439,- pr. stk. (begrænset antal) Verdenspremiere 2004 Klasse og elegance præger denne vin, som samtidig markerer et stilskift. Frugten har undertoner af kirsebær og fadpræget understøtter vinens struktur. Druesammensætningen er: Cabernet Sauvignon 58 % Merlot 31 % Cabernet Franc 5% Petit Verdot 6%. Vinen har lagret 18 måneder i små franske fade, hvoraf 20% er nye. Den er tappet på flaske i juni Vinen er stadig præget af sin ungdom i frugt og syre. Den er elegant med en blød eftersmag. Pris kr. 309,- pr. stk. da 7

8 Vinbeskrivelser andre gode vine fra Bordeaux Club Vino byder på et udvalg af vine, som er en lille rundrejse i nogle af Bordeauxs bedste traditioner og vinhuse. Samtlige vine er specielt udvalgt med eneret i Grønland for Club Vino. Bordeaux s vine har mange facetter, som passer både til hverdags- og weekendmad. Les Charmes de Kirwan 2003, 13% Dette er andenvinen til det berømte 3. Cru Classé-slot i. Druesammensætningen er: Cabernet Sauvignon 40% Merlot 30% Cabernet Franc 20% Petit Verdot 10% Vinen har lagret i 16 måneder på egefade, hvoraf 15% er nye. Vinens frugt er frisk og behagelig med en anelse fadpræg i eftersmagen. Den er drikkeklar nu. Pris kr. 189,- pr. stk. Château La Madronière 2004, Haut-Médoc, 13% En ukompliceret hverdagsrødvin, mellemfyldig med en let og saftig frugtkarakter. Meget typisk Bordeaux. Den er lavet af druesorterne: Merlot 70% Cabernet Sauvignon 30% Denne vin har godt af lidt luft, og en kort dekantering gør eftersmagen blødere. Den bør serveres omkring 18 til 19 grader. Meget anvendelig til normalkrydret mad og kraftige fiskeretter. Pris kr. 109,- pr. stk. Vinen har lagret 12 måneder i egefade. da 8

9 Vinbeskrivelser andre gode vine fra Bordeaux Chateau Puy La Rose 2003, Pauillac. 13% Pauillac-området rummer nogle af verdens mest berømte og kostbare Bordeaux-rødvine. Men det er også hjemstedet for vine fra flere små lokale slotte, som arbejder efter distriktets stolte traditioner. Vinen er lavet af druesorterne: Merlot 45% Cabernet Sauvignon 45% Cabernet Franc 5% Petit Verdot 5% Den har lagret i nye egefade i 14 måneder. Chateau Puy La Rose 2003 er dejlig at drikke nu med en god fylde og et venligt bid i eftersmagen. Den er harmonisk med en frisk tørhed, som er typisk for Pauillac-områdets vine. Anvendelig til klassisk gastronomi. Pris kr. 164,- pr. stk. Chateau Cassagne Haut-Canon 2003, La Truffière, Canon-Fronsac, 13,5% Ved Girondeflodens højre bred ligger et område som kaldes Libourne-trekanten. Det består af tre vinområder, nemlig de to berømtheder St. Emilion og Pomerol samt det ukendte Fronsac. Her er terrænet kuperet med snoede veje og små slotte, som gemmer sig bag høje træer. Fronsacs vine ses sjældent uden for Frankrig, men er meget værdsat lokalt måske netop derfor. Fronsac-vinen er karakterfuld og kraftig, dog er vinene fra Canon-Fronsackommune mere elegante. Chateau Cassagne Haut-Canon 2003 er ingen undtagelse. Den er lavet af druesorterne: Merlot 60% Cabernet Franc 20% Cabernet Sauvignon 20%. Vinen har lagret et års tid i egefade, hvoraf 40% er nye. Den har en frisk og let struktur, en spændende frugt blandet med en lidt mandelagtig eftersmag og et diskret fadpræg. Vinen er drikkeklar og passer fint til fjerkræ fra kalkun til and samt kraftige fiskeretter. Pris kr. 196,- pr. stk. da 9

10 Vinbeskrivelser andre gode vine fra Bordeaux Château Mazeyres 2004, Pomerol, 13% Pomerols vine har altid været meget eksklusive, området er ganske lille, vinproduktionen er beskeden og eftertragtet. Pomerol har ingen klassifikation og behøver det heller ikke. Herfra kommer nogle af Bordeauxs dyreste vine. Pomerols vine kendetegnes ved at være kraftige med en intens eftersmag. Ofte er de lidt lukkede og kræver at hældes på karaffel. Ejendommen er beplantet med 80% Merlot-druer og 20% Cabernet Franc, og det afspejles tydeligt i vinen. Vinen har lagret fortrinsvis på nye fade. Château Mazeyres er en lille, klassisk Pomerol med en let krydret frugt og et diskret ungdommeligt bid i en varm eftersmag. Når vinen har fået lidt luft, rundes kanterne pænt af. Den er velegnet til kraftige kødretter, fuglevildt og vildt generelt. Pris kr. 184,- pr. stk. Chartron La Fleur 2005, Bordeaux, 12% En dejlig frisk og behagelig hvidvin lavet af druesorten Sauvignon Blanc. Den er anvendelig til lette fiskeretter, frokostretter f.eks. kyllingesandwhich, lette pastaretter med smør eller flødesauce og friskrevet ost. Pris kr. 89,- pr. stk. da 10

11 Vinbeskrivelser andre gode vine fra Bordeaux Sauternes 2005, 50 cl, 12,5% Den søde, hvide dessertvin Sauternes er en berømt og kostbar specialitet fra Bordeaux. Vinen laves af senthøstede druer, der håndplukkes efterhånden, som de modner til en næsten rosinagtig konsistens. Den særlige eftersmag, som Sauternes-vinen er berømt for, kaldes ædelt råd. Den stammer fra et angreb af en druesvamp Botrytis Cinerea, som kun er gavnlig i de søde hvide druer. Druesorterne i vinen er: Semillon Sauvignon Blanc Muscadelle Den strågule vin falder tungt og fedladent i glasset. Den bør ikke serveres alt for kold, d.v.s. omkring 14 til 16 grader. Vinen har en indtagende honningsødme med toner af eksotiske tørrede frugter og en snert citrusfriskhed. Den er lækker at nyde nu, solo eller til en let frugttærte og lignede. I vinens hjemland ville den også blive serveret til foie gras med sødt tilbehør. Har man mod på at gemme flasken et par år, vil vinen udvikle endnu dybere nuancer og blive lidt mørkere i farven. Pris kr. 99,- pr. stk. Spiegelau Vinglas Authentis En af Europas ældste glasfabrikker Spiegelau har i tidens løb designet mange flotte vinglas, som fremmer vinens bedste sider. Spiegelaus sidste nyudviklde serie i vinglas hedder Authentis. Authentis vinglas er et fremragende allround-glas til både røde og hvide vine. Kummen er lavet i krystal, men glasset tåler opvaskemaskine. Formen er elegant og behagelig at holde på. Pris kr. 249,- pr. æske (indeholder fire glas). da 11

12 Notater da 12

13 Notater da 13

14 Bestillingsliste Hvis du ønsker at købe nogle af vinene, er du velkommen til at udfylde denne bestillingsliste... Navn Adresse Postnr. og by Telefonnr. Vin Pris Antal 1996 (begrænset antal) 519, (begrænset antal) 389, , , (begrænset antal) 439, ,- Les Charmes de Kirwan 2003, 13% 189,- Château La Madronière 2004, Haut-Médoc, 13% 109,- Chateau Puy La Rose 2003, Pauillac. 13% 164,- Chateau Cassagne Haut-Canon 2003, La Truffière, Canon-Fronsac, 13,5% 196,- Château Mazeyres 2004, Pomerol, 13% 184,- Chartron La Fleur 2005, Bordeaux, 12% 89,- Sauternes 2005, 50 cl, 12,5% 99,- Spiegelau Vinglas Authentis (æske med 4 stk.) 249,- da 14