50 sunde opskrifter. Find Flere Opskrifter På Fitnews.dk!

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "50 sunde opskrifter. Find Flere Opskrifter På Fitnews.dk!"

Transkript

1 50 sunde opskrifter Find Flere Opskrifter På Fitnews.dk!

2 Velkommen og velbekomme! Her får du 50 sunde opskrifter, der er lige til at gå til med de varmeste hilsner fra Fitnews! Du kommer omkring alle de vigtige næringskilder, når du bruger opskrifthæftet som inspiration til dagens måltider, så det er bare med at komme i sving i køkkenet. Vi byder blandt andet på opskrifter med fisk, der fylder dig med sunde fedtsyrer, grøntsager og fyldige salater med et rigt indhold af vitaminer og mineraler, fedtfattigt og proteinrigt kød, lækre pasteretter og sunde supper, der varmer og giver ny energi. Du finder endnu flere opskrifter på Fitnews.dk, der også er fyldt med gode råd omkring sundhed, træning og kost. Gode råd får du desuden- i kondenseret form - i vores nyhedsbrev, der altid indeholder en ny, lækker opskrift. Velbekomme! i

3 Friske fisk på bordet! Fisk er både sundt og nærende. Videnskabens undersøgelser peger på fisk som god hjerneføde, der er med til at holde os friske mentalt. Desuden indeholder flere fisketyper umættet omega-3 fedtsyrer, der er en af de gode former for fedt. Der er med andre ord gode grunde nok til at spise masser af fisk, og her får du inspiration til, hvordan du kan tilberede havets lækkerier. 2

4 Rødfisk med lime og fennikel Ingredienser 800 g rødfiskefileter 3 1/2 lime 1/2 dl finthakket persille salt peber 1 stor fennikel rørsukker 2 dl fiskefond Energifordeling: Protein: 44,2% Kulhydrat: 20,9% Fedt: 34,8% 1 past. Æggeblomme Fileterne gnides med saften fra 2 lime, drysses med salt og peber. Kom dem i et ovnfast fad med lidt væde, og læg nogle tynde skiver lime mellem. Dæk med folie, og bag 20 min. ved 200 grader, og de sidste 5 min. uden folie. Blend saft fra 1/2 lime, fiskefond og æggeblomme. Skær fennikel i strimler, læg dem i et fad og drys med sukker og små smørklatter. Bages til de er glaseret ca. 20 min. ved 200 grader. Server evt. aspargeskartofler til. 3

5 Stegt fjæsing med cashewnødder & fennikel Ingredienser 4 fjæsingfileter m. skind 100 g fennikel 50 g cashewnødder 30 g ansjosfilet i olivenolie olivenolie hvidvinseddike salt peber Energifordeling: Protein: 44,1% Kulhydrat: 10,2% Fedt: 45,7% Steg fjæsingfileterne på skindsiden, så denne bliver sprød. Lad dem trække færdige på en tallerken ikke i køleskab. Snit fennikel fint og sautér i olivenolie. Tørrist cashewnødderne. Blend ansjosfileterne med fennikel og nogle af nødderne, smag til med olivenolie og hvidvinseddike + salt og peber. Anret fisken på puréen og pynt med nødder og fennikeltop. Server evt. små aspargeskartofler til. 4

6 Stenbiderrogn med forårsløg og persille Ingredienser (2 pers.) forårsløg Et bundt frisk persille Stenbiderrogn ca. 50 gram (kan købes friske hos fiskehandleren) Grovbrød ca. 100 gram Dressing af: 1/2 dl mager A38 1 tsk sennep 1 tsk persille 1 tsk klippet purløg eller dild Salt og peber Den yderste del af forårsløgenes rod skæres fra (dvs. kun lige dér hvor trådene sidder fast). Efter at det yderste blad er fjernet, skæres toppen af de resterende blade, hvis de er trevlede. Forårsløgene skylles grundigt under koldt vand. Koges i letsaltet vand til de er sprøde (ca. 3 min.). Energifordeling: Protein: 17% Fedt: 28% Kulhydrat: 55% Forårsløgene portionsanrettes på tallerkener (feinschmeckere kan evt. hælde smeltet smør over!), og stenbiderrognen, der bidrager med en let saltet smag og farvespil, fordeles jævnt hen over løgene. Derefter drysses med hakket persille. Dertil godt brød smurt med dressingen. 5

7 Grillet havtaske med dampede asparges Ingredienser (2 pers.) 400 g filet af havtaske Marinade: 1/4 dl citronsaft 1 fed knust hvidløg Cayennepeber (højst 1 knivspids) 1/2 teskefuld timian Salt og peber Tilbehør: 12 små kartofler Smør 10 grønne asparges 2 skiver grahamsbrød Marinaden piskes sammen. Fisken skæres i ca. 4 cm store tern, lægges i marinaden og stilles i køleskab ca. 1/2 time. Skyl kartofler og asparges. Kartoflerne koges i ca. 10 min. og pakkes tilsat en smørklat og groft salt i dobbelt folie. Kom 3-4 stk. i hver pakke, og sørg for at kartoflerne ikke ligger oven på hinanden. Drys med timian. Energifordeling Protein: 33% Kulhydrat: 55% Fedt: 12% Kartoflerne grilles ved god varme ca. 10 min. De er færdige, når de er gyldne (åbn en af pakkerne og kig efter). Fiskestykkerne sættes på spid og grilles ca. 3 min. på hver side. Hold øje med hvornår farven skifter. Knæk det nederste (ca. 2 cm) af aspargesene, og de dampes sprøde (koges i en sjat vand i ca. 2 min.). 6

8 Grillet tun med limemarinerede kammuslinge Ingredienser (2 pers.) 400 g frisk tun 6 stk. kammuslinger 2 dl balsamico 3 spsk. honning 1/2 bdt. dild 1/2 bdt. bredbladet persille 1/2 bdt. kørvel 2 stk. limefrugter hindbærvinaigre 50 g frisk ingefær lidt olie Energifordeling: Fedt: 7,0 Kulhydrat: 65,4 Protein: 23,1 Kammuslingerne lægges i frisk presset limesaft tilsat revet ingefær, salt, peber og lidt olie i ca. 2 timer. Tunen steges lidt af på hver side på en grillpande. Lad den trække i ca. 10 min. Krydderurterne plukkes og vendes i hindbær vinaigre. Balsamicoen kommes i en varm gryde og koges lidt ned, tilsæt honning og kog det ind til en sirup. Kammuslingerne steges lidt af på hver side, men skal ikke trække lige så længe som tunen. 7

9 Rødfisk med grøntsager og urter Ingredienser (1 pers.) 180 g rødfisk (filet) 50 g ris 4 spsk kvark Hakket frisk basilikum 20 g gulerod 20 g selleri og pastinak 50 g porre (kun det hvide) Salt, peber og lidt olie Der sættes vand over til risene, og der kommes salt i. Urterne skæres i små tern og vendes med lidt olie, salt og peber og bages i ovnen i 20 min. ved ca. 180 grader. Risene hældes i det kogende vand og koger i 20 minutter ved svag varme. Fisken skæres ud i to eller flere stykker og steges hårdt på en varm pande. Vent til lige før risene er færdige, da fisken kun skal have et par minutter. Basilikummen hakkes og blandes sammen med kvarken og smages til med salt, peber og en lille smule vand og serveres til. 8

10 Ovnbagt torsk med champignon og mandler Ingredienser (2 pers.) 250 gr. torskefileter 125 gr. champignon 15 gr. grofthakkede mandler 1/2 løg 1 1/4 dl. fromage fraiche 1/2 bdt. persille Olie til stegning Salt & peber Torskefileterne lægges i et smurt ildfast fad. Champignon renses og hakkes groft. Finthakkede løg og champignon svitses i olie, til væden er dampet væk. Cremefraichen blandes med persille, mandler, champignon og løg. Smages til med salt og peber. Blandingen fordeles henover torskefileterne og steges i en forvarmet ovn i ca. 15 min. ved 200 grader. Serveres med frisk pasta eller kogte kartofler. Tip: i stedet for torsk kan anden lys fisk også bruges, f.eks. sejfilet, hokifilet. Spørg din fiskehandler 9

11 Rødtungefilet med æbler, estragon og tomat Ingredienser 1 dl fiskefond 2 dl æblejuice 1 spsk maizena rørt ud i vand 2 æbler 2 tomater 4 store rødtungefileter 2 dl fiskefond 1 spsk hakket estragon Kog 1 dl fiskefond og æblejuice sammen med maizena. Lad det simre i 5 minutter. Skær æbler i små tern og tomater. Rul rødtungefileterne sammen fra hoved til hale og læg dem i gryde med 2 dl varm fiskefond. Damp dem i 10 minutter ved svag varme under låg. Tilsæt æbler, tomater og estragon i saucen og varm den op. Bliver det for tykt, så tilsæt lidt af lagen. Server rødtungen i dyb tallerken med saucen over. Tip: Kan serveres med nye kartofler eller en god salat til. 10

12 Hummer med mango og papaya Ingredienser 2 jomfruhummere 2 mangofrugter 2 papayafrugter 1 frisk rød chili 2 lime 2 spsk hvidvinseddike Energifordeling: Protein: 45,4% Kulhydrat: 45,2% Fedt: 9,3% Svits hummerne til de er næsten færdige. Skær mango og papaya i tern. Hak chilien fint. Skær limefrugterne ud i fileter. Kom mango, papaya, chili og eddike i en gryde, lad det simre i 10 min. Tilsæt lime og hummere til sidst og lad det koge op. Smag til med salt og peber. 11

13 Spicy laks tilberedt i wok med masser af grøntsager Ingredienser (2 pers.) 2 laksefileter 1 tsk. tandoori krydderiblanding 1 tsk. Nigella eller sort sesam Olie til stegning 1 pose Frigodan Wok Verde ½ tsk. knust ingefær Salt, peber 100 g græsk yoghurt 1 grønt æble ¼ dl hakket mynte Salt, peber Tilbehør: Naanbrød eller ris Vend laksefileterne i tandoori og Nigella eller sort sesam og steg dem i lidt olie 4-5 min. på hver side ved middel varme. Krydr med salt og peber og læg dem til side. Steg wokblandingen sammen med ingefær i lidt olie 5-6 min. og smag til med salt og peber. Rør yoghurt, æble i små tern samt hakket mynte sammen og smag til med salt og peber. Anret laksen på lunt naanbrød eller ris og kom wok verde samt yoghurtblandingen ved. 12

14 Grøntsager og fyldige salater Vi ved, at grøntsager er sunde for os, fordi de er sprængfyldte med vitaminer og mineraler. Og der er rigtigt mange muligheder, når man vil lave lækker mad med grøntsager. Vi giver et par bud på super sunde, grønne opskrifter i det følgende kapitel. 13

15 Æggekage med kartofler og tomatsalat Ingredienser (4 pers.) Æggekage: 1stort hakket løg 1 tsk. olie 1/2 tsk. karry 1 squash i tern 2 peberfrugter i tern 300 g kartofler i tern 1 1/2 dl vand 4 æg 1 tsk. bagepulver 1 dl skummetmælk salt & peber purløg Energifordeling: Protein: 15,2% Fedt: 29,0% Kulhydrat: 55,8% Tomatsalat: 6 tomater 1 løg eller forårsløg 2 tsk. olie 2 spsk. eddike lidt sennep groft brød Tænd ovnen på 200º. Svits løg og karry i halvdelen af olien. Kom squash, peberfrugt og kartofler i tern på panden og svits et par minutter. Tilsæt vand og læg et låg på panden. Kog til vandet er fordampet og kartoflerne er møre. Rør æg og mælk sammen med salt, peber og bagepulver. Kom resten af olien i og hæld æggemassen over grøntsagerne. Stil panden i ovnen, og bag æggekagen færdig ca minutter eller til den er gylden. Klip purløg over. Server med groft brød og tomatsalat. Tomatsalat: Skær tomaterne i skiver og hak løget fint. Bland dressingen og hæld den over tomaterne. Lad salaten trække i køleskab. 14

16 Fyldig salat med æg, bønner og broccoli Ingredienser (4 pers.) 250 g broccoli 1 rødløg 240 g kogte røde kidney bønner 150 g blandet salat (romainesalat, friséesalat) 4 hårdkogte æg Dressing: 2 spsk. olivenolie 1 spsk. vand 1 spsk. rødvinseddike 1 1/2 tsk. dijonsennep 1 tsk. honning 2 spsk. friskhakket estragon salt og peber Skær det nederste stykke af broccoliroden fra. Pluk små buketter af resten af broccolien. Blancher roden og buketterne i kogende vand med salt i ca. 1 min. Energifordeling: Protein: 19 % Fedt: 33 % Kulhydrat: 48 % Skær roden i skiver. Skær løget i tynde ringe. Bland bønner, broccoli og løg sammen og vend i dressingen. Salaten håndrives og blandes i. Pynt med æg skåret i både. 15

17 Linse-auberginekompot med safrankartofler Ingredienser 2 auberginer 1 stor bagekartoffel 1 tsk grønsagsbouillon 60 g linser fra puy 6 grene safran Purløg hakket Kapers med stilk Lidt tabasco Energifordeling: Protein 17,5 g Kulhydrat 53,5 g Fedt 4,2 g Salt og peber Kog linserne møre i 3 dele vand til 1 del linser, kogetid: min. uden låg. Prik auberginerne med en gaffel. Bag auberginerne i en 180 grader varm ovn, indtil de er sunket sammen. Tag dem ud af ovnen og lad dem afkøle lidt. Skrab kødet ud af skindet med en ske. Hold kødet varmt. Skræl og skær kartoflen i tynde skiver på et rivejern. Kog kartoffelskiverne i vand tilsat lidt grøntsagsbouillon, olie og safran i ca. 2 min. Dryp kartoffelskiverne af og giv dem lidt salt. Rør linser og auberginekødet sammen, smag til med salt, peber og evt. lidt tabasco. 16

18 Syltede karotter med springløg og løvstikke Ingredienser (2 pers.) 150 g karotter med top 2 springløg 1 bdt. løvstikke 1 appelsin 1 knsp. spidskommen 1/2 dl god hvidvinsedikke ca 1 dl vand salt og peber 1/2 rød chilifrugt 1 spsk lynghonning Energifordeling: Protein: 10% Fedt: 7% Kulhydrat: 83% Gulerødderne vaskes for jord, og toppen skæres af 1 cm. fra guleroden. Syltelagen består af: Revet skal af 1 appelsin og saften af samme, ca 1 dl vand, hvidvinseddike, honning, spidskommen, fint hakket chili og salt og peber. Lagen koges op, hvorefter gulerødderne tilsættes. Efter opkog, skal de simre i ca. 2 min. ved lavt blus, hvorefter de trækker færdig i 5 min. Gulerødderne tages op af gryden og dryppes af. Springløg og løvstikke skæres groft og vendes i ét minut før servering. Jo længere tid gulerødderne ligger i lagen, jo mere smager de af den. 17

19 Nøddeterrine med tomat-agurkrelish Ingredienser 50 g nøddekerner 25 g grødris 50 g broccoli stilk 200 g broccoli buketter 1 spsk nøddeolie salt og peber Tomat-agurk relish 4 tomater 1/2 agurk 1 tsk balsamisk eddike 4 tsk olivenolie Energifordeling: Protein 27,6 g Kulhydrat 58,5 g Fedt 5,5 g Lav relishen først: skær tomaterne i kvarte og fjern kernerne. Skær agurken midt igennem og fjern også kernerne her. Blend det sammen med balsamisk eddike og god olivenolie. Smag til med salt og peber. Opbevares køligt indtil det serveres. Hak nødderne groft. Rør grødrisen og broccolistilkene i nødderne og tilsæt vand i forholdet 3 dele vand til 1 del ris. Kog risene møre under låg ved svag varme. Når risene er færdige, vil de have absorberet alt vandet. Pisk risene til en grynet masse. Kog broccolibuketterne i letsaltet vand til de er møre. Rør buketterne sammen med den lune rismasse. Hæld massen ned i en passende form og pres godt sammen. Dæk med folie og afkøl terrinen. Terrinen er klar til servering efter et par timer i køleskabet. Server tomat-agurk relishen til. 18

20 Spinattærte med feta og salat Ingredienser (4 pers.) Dej: 15 g gær 3/4 dl vand 50 g grahamsmel 100 g hvedemel 1 spsk olie salt Fyld: 2 løg i skiver 350 g hakket frossen spinat 1 tsk olie 1 dl mager fetaost 2 1/2 dl skummetmælk 2 1/2 spsk majsstivelse 1 æg 1/2 tsk muskatnød 1/2 tsk salt og lidt peber Salat: Hovedsalat efter eget valg 1/2 dåse ananas 4 tomater 1/2 agurk i tern Dressing: 2 dl fromage frais 2 spsk ananasjuice 1 bdt purløg salt og peber Fremgangsmåde: Gæren røres ud i lunkent vand og de øvrige ingredienser røres i. Dejen æltes, hvorefter den rulles tyndt ud og placeres i en tærteform. Dejen prikkes med en gaffel og forbages i 10 min. ved 200 grader, inden fyldet kommes på. Imens knuges den optøede spinat fri for vand. Løgene svitses i en gryde med olien, spinaten tilsættes og varmes igennem. Gryden tages af varmen. Majsstivelsen blandes med mælk, æg og krydderier og blandes i gryden med grøntsager. Fyldet fordeles på bunden, og feta drysses henover. Tærten bages yderligere i ca. 20 min. ved 200 grader. Skær salaten i strimler. Skær ananas og tomaterne ud. Bland salaten og server dressingen til. 19

21 Ratatouille Ingredienser (2 pers.) 6-8 jordskokker 3 mellemstore gulerødder 1 rødløg 1 broccoli Provencekrydderier (Herbes de Provence) 1 spsk olie 2 grovboller Grønsagerne renses. Jordskokkerne renses ved at skrabe eller skure dem under rindende vand. Derefter skæres de i ca. 3 mm. tynde skiver. Hvis det varer lidt, inden du får gjort resten klar, så læg jordskokskiverne i en skål med vand tilsat et skvæt citronsaft, så de ikke bliver brune. Gulerødderne flækkes på langs to gange og skæres i ca. 5 cm lange stave. Løget hakkes i små tern. Broccolien nippes i buketter, klar til at blive blancheret (koges i vand 1-2 min.). Jordskokkerne lynsteges (svitses på en varm pande) og tages af igen. Tænd for gryden til blanchering. Gulerødderne lægges på panden ved jævn varme, og løg kommes i efter et par minutter. Jordskokkerne tilsættes blandingen i panden, og broccolibuketterne blancheres. Efter 1-2 minutters blanchering afkøles broccolien i koldt vand og tilsættes blandingen. Når der mangler et par minutter drysses med Herbes de Provence. Vær opmærksom på ikke at give jordskokkerne for lang tid; de skifter fra at være næsten færdige og til mos på et øjeblik. Regn med ca. 10 minutter. Hvis du vælger at krydre med rosmarinblade, så husk at store mængder kan være giftigt, hvorfor gravide bør undgå for meget rosmarin! 20

22 Tofucigarer med harissa Ingredienser 5 plader filodej 50 g tofu 1 tsk frisk hakket koriander 1/2 fed knust hvidløg 1/2 tsk stødt spidskommen 1 knsp. cayennepeber 2 tsk hvidvinseddike 1/2 knust laurbærblad 1 knsp stødt nelliker 1 spsk olie sammenpisket æggehvide Energifordeling: Protein 10,99 g Kulhydrat 7,73 g Fedt 15,48 g Harissa 1 1/2 frisk chili uden kerner 3 fed hvidløg 1 tsk spidskommen 1 tsk hvidvinseddike 1/2 tsk salt olivenolie Begynd med at lave harissa: Blend de friske chili med hvidløg, spidskommen, salt og olivenolie. Harissaen kommes på køl til den skal bruges. Blend tofu, koriander, hvidløg, spidskommen, cayennepeber, hvidvinseddike, laurbærblad, nellike og olivenolie til en jævn masse. Pensl filodejen med olivenolie, læg en lille spiseskefuld af fyldet på dejpladen, rul en omgang. Fold siderne over, pensl med æggehviden og rul helt sammen til små aflange cigarer. Pensl lukningen godt med æggehvide, så de ikke åbner sig i den varme ovn. Bages 5-7 min. ved 160 grader. Server harissa til tofu-cigarerne. 21

23 Rispilaff af vilde ris Ingredienser (4 pers.) 3 spsk Olie 225 g Vilde ris 1 stk Løg i skiver 1 fed Hvidløg, knust 150 g Haricots verts 1 stk Rød peberfrugt i tern 1 stk Grøn peberfrugt i tern 250 g Champignon i kvarte Salt & peber Energifordeling Energi 666 kj Protein 4,2 g Fedt 5,0 g Kulhydrat 24,2 g Varm 1 spsk af olien i en gryde og svits de skyllede/afdryppede ris heri 2-3 minutter. Hæld kogende vand på så risene dækkes og kog/damp i ca. 45 minutter. Varm resten af olien i en gryde og svits løgene til de bliver klare. Tilsæt hvidløg, peberfrugter og champignon og svits i 6-8 minutter. Tilsæt de kogte ris og varm det hele godt igennem. Smag til med salt og peber. Serveres til et stykke grillet lammefilet med rosmarin, samt groft brød. 22

24 Kartofler med solsikkekerner Ingredienser (4 pers.) 800 g Kartofler, melede 2 spsk Smør 2 stk Æg 1 stk Løg, finthakket 5 spsk Solsikkekerner 2 spsk Basilikum, hakket 2 tsk Paprikapulver 3 spsk Rasp Rasp til panering Salt & peber Energifordeling: Energi 516 kj Protein 3,2 g Fedt 5,5 g Kulhydrat 15,2 g Skræl og skær kartoflerne i store tern. Kog dem møre i letsaltet vand og lad dem dampe godt af bagefter. Mos kartoflerne, tilsæt smør og æg under omrøring. Kom løg, solsikkekerner, rasp, basilikum og paprika i. Smag til med salt og peber, hvorefter farsen formes til frikadeller, som vendes i rasp og steges gyldne i olie på en hed pande. Tilbehør til en kalvekotelet med bagte rodfrugter. 23

25 Farserede tomater på snittet salat og revet gulerod Ingredienser (2 pers.) 2 store gulerødder 200 g hakket 10-12% svinekød 25 g hvedemel eller 15 g havregryn 1 æggehvide 1/2 3/4 dl mælk 2 tsk. revet løg Salt, peber og et drys basilikum Tilbehør Salat (iceberg, hovedsalat, bionda el. lign.) i den mængde du har lyst til 6 store tomater Start med at rense gulerødderne, da der skal revet gulerod i farsen. Riv ca. 2/3 af den ene gulerod på den fine side af rivejernet. Resten samt den anden gulerod skal finthakkes senere. Derefter røres farsen sammen: Strø mel eller gryn over kødet og rør sammen. Tilsæt mælk, æg, fintrevet gulerod, revet løg, basilikum, salt og peber, og rør farsen til en smidig masse. Den bliver rigtig god, hvis du lader den stå i køleskab 1/2-1 time. Tænd for ovnen på 175 grader. Skær toppen af de skyllede tomater, og lav evt. et hængsel så den næsten afskårede top kan hænge på som låg. Udhul tomaterne med en ske, og brug indmaden til en kold sauce af Fromage Frais eller A-38 (hæld tomatvæsken fra inden det blendes og røres i). Fyld tomaterne med farsen, og sæt dem i et smurt ovnfast fad midt i ovnen i ca. 35 min. (Husk, at hakket kød skal være gennemstegt, men ikke stegt tør). Salaten skylles grundigt og snittes fint. Resten af gulerødderne finthakkes eller rives på den grove side af rivejernet. På en lille tallerken anrettes den snittede salat og de hakkede gulerødder som et tæppe, så de farserede tomater kan lægges blødt til rette. Spis sprød kartoffel og en humpel groft brød til 24

26 Salat med kinarejer Ingredienser (1 pers.) 100 g kinarejer 50 g radicio 50 g lola blondi salat 10 g ingefær 1 fed hvidløg 3 spsk kvark skallen fra en lime frisk koriander Hvidløg, limeskal og ingefær hakkes fint og blandes med kvarken. Det smages til med salt, peber og fortynd med lidt vand. Rejerne pilles og marineres i dressingen i et par timer, salaten skylles og plukkes. Rejerne steges på en pande, og marinaden bruges som dressing. Salat, rejer og dressing vendes forsigtigt sammen. 25

27 Salat med vilde ris, ugli og kinaradise Ingredienser 40 g ris 1 ugli eller grapefrugt Dressing af 4 dele olie og 1 del hvidvinseddike 1/2 kinaradise lidt hakket persille eller kørvel salt Energifordeling: Protein 6,0 Kulhydrat 52,2 Fedt 11,9 KJ 1439 Kog risene møre i dobbelt vand tilsat salt. Skær uglien fri for skal, sørg for at alt det hvide er skåret bort. Med en skarp kniv skæres uglifiletterne fri af lammellerne. Rør dressingen, risene og uglien sammen, smag til med salt og peber. Kom risene i en passende form og pres risene lidt sammen med en ske. Skræl kinaradisen og skær lange strimler lige før servering, bland lidt friskhakket kørvel og limesaft sammen med kinaradisestrimlerne. Spis noget godt brød til. 26

28 Fransk bondesalat med haricots verts Ingredienser (4 pers.) 400 g små nye kartofler 4 æg 150 g bacon 400 g Frigodan meget fine haricots verts 250 g cherry- eller cocktailtomater 2 spsk. Olivenolie 1 spsk. Hvidvinseddike 1 fed knust hvidløg 1/2 tsk. Dijonsennep Salt og peber 1 bdt. Brøndkarse 1 bdt. Kørvel Tilbehør: groft brød Kog kartoflerne møre ca. 16 min. og sæt dem til afkøling. Kog æggene 8-9 min. og sæt dem til afkøling. Steg baconskiverne sprøde. Bland de optøede haricots verts med halve kartofler og tomater. Pisk olivenolie, hvidvinseddike, knust hvidløg og dijonsennep sammen og smag til med salt og peber. Hæld dressingen over kartofler og grøntsager, vend det nænsomt og anret med halve æg, bacon og urter. Servér med groft brød. 27

29 Varm salat med krydret mørbrad og slikærter Ingredienser (2 pers.) 300 g svine- eller lammemørbrad ¼ tsk. chili ¼ tsk. gurkemeje ½ tsk. stødt spidskommen ½ tsk. stødt koriander 2 tsk. paprika salt. 300 g Frigodan slikærter 1 iceberg frisk koriander 200 g græsk yoghurt ½ bdt. frisk koriander salt, peber Bland krydderierne i en pose, kom kødet i posen, luk og ryst godt, så krydderierne fordeles. Brun mørbraden på alle sider og steg den herefter ca. 8-9 minutter på hver side. (Ved centrumtemperatur C er den gennemstegt.) Hvis det er lammemørbrad, er stegetiden noget kortere. Lad mørbraden hvile og skær den i skrå skiver. Findel koriander i yoghurten med en stavblender og smag cremen til med salt og peber. Giv slikærterne et kort opkog og skyl straks i koldt vand. Kassér de yderste blade på salathovedet og skær resten i både. Anret salaten og slikærter på et fad, læg kødet ovenpå, dryp med koriandercreme og pynt med lidt frisk koriander. Servér med brød evt. naan brød 28

30 Quinoasalat med salattern Ingredienser (4 pers.) 2,5 dl quinoa-gryn 5 dl grøntsagsbouillon Salt, peber 1 pose Frigodan Grøntsagsblanding ¼ dl olivenolie ¼ dl hvidvinseddike 1 bæger salattern 1 lille bundt persille 1 stor håndfuld mynteblade ¼ dl ristede græskarkerner Tilbehør: Brød Skyl grynene grundigt i koldt vand. Bring grøntsagsbouillon i kog, tilsæt gryn og lad det koge under låg i ca. 20 min. Hæld vandet fra og sæt grynene til afkøling. Giv grøntsagsblandingen et kort opkog i letsaltet vand, skyl i koldt vand og lad det dryppe godt af. Vend quinoa-gryn, grøntsagsblanding, salattern, persille og mynte i en marinade af olivenolie, hvidvinseddike, salt og peber og lad det trække 15 min. Drys med græskarkerner og servér salaten med brød eller som tilbehør til stegte kødretter Tip: Bulgur, ris, spelt eller perlebyg kan anvendes i stedet for quinoa 29

31 Anismarineret cantaloupmelon med vanille Ingredienser (2 pers.) En lille cantaloupmelon 1 stjerneanis 2 spsk ahornsirup 1/2 vaniliestang 1/2 bdt. mynte 2 dl fromage fraise 0,2% 1 dl vand Energifordeling: Protein: 10% Fedt: 7% Kulhydrat: 83% Kj: 527 Melonen skrælles og kærnerne fjernes. Den skæres i tern efter eget valg. I en lille gryde hældes vand, sirup, stjerneanis og vaniliestang uden marv (vaniliemarven skal bruges til fromage fraisen) og koges op. Køles ned til fingertemperatur og hældes over melonen. Serveres kold med en lille klat fromage fraise tilsmagt med vaniliemarv ovenpå. Pyntes med rigelige mængder skåret mynte. 30

32 Pastasalat med røget laks Ingredienser (4 pers.) pastaskruer til 4 personer 2 tsk olie 3 finthakkede løg 250 g champignon 3 dl grøntsagsbouillon 250 g broccolibuketter 1 dl fløde 13% evt. jævning Energifordeling: Protein: 21,2% Fedt: 22,7% Kulhydrat: 56,1% 200 g røget laks i små tern cherrytomater salt & peber Kog pasta efter anvisningen på pakken. Løg og champignon svitses i olien, bouillon og broccoli tilsættes og småkoger i ca. 5 min. Fløde 13% tilsættes og sovsen kan evt. jævnes. Den røgede laks tilsættes sammen med pastaskruer og halverede cherrytomater. Retten varmes igennem og smages til med salt og peber. 31

33 Kød skal der til Kød er vores vigtigste proteinkilde (vegetarer undtaget), og de mange forskellige slags kød, der er lettilgængelige i supermarkederne, åbner op for en verden af muligheder for, hvad der kan stå på menuen til aften. Fitnews vil gerne give dig inspiration til, hvordan du kan bruge kød på en sund og fedtfattig måde, der stadig sikrer dig masser af smag og en mæt mavesæk. 32

34 Ristet kylling på tomatiserede mangetoutkartofler Ingredienser (2 pers.) 2 kyllingebryster 100 g mangetoutærter (slikærter) 200 g willemoeskartofler 100 g udblødte soltørrede tomater salt og peber 1 bdt. bredbladet persille 1 citron 2 fed hvidløg Energifordeling Protein: 42% Fedt: 20% Kulhydrat: 38% Kj: 1478 Kartoflerne vaskes, deles på midten og lægges i en bradepande med bagepapir i. Krydres med salt og peber. Sættes i ovnen i ca. 30 min. på 190 grader. Ærterne ordnes og tomaterne skæres i strimler og lægges oven på kartoflerne efter ca. 25 min. i ovnen. Mere salt og peber. Kyllingebrysterne tørristes på en pande (helst med teflonbelægning) og bages færdig i ovnen i ca. 8 min. ved 190 grader. Man kan time det, så når man lægger ærter på kartoflerne, sætter man også kyllingen ind. Så er det hele færdig samtidig. Grofthakket persille, revet skal og saft af citronen og fintsnittet hvidløg blandes i kartoflerne. Og det serveres varmt evt. med lidt kvark. 33

35 Lam med bagte rodfrugter, mandler og tranebær Ingredienser (2 pers.) 2 lammeculotter Olivenolie 1 helt hvidløg 1 pose Frigodan Rustikke Rodfrugter 2 spsk. salte mandler 2-3 timiankviste Salt, peber 50 g soltørrede tranebær Hakket persille Tilberedning: 40 min. Tilbehør: Kartofler eller groft brød groft brød Brun kødet på en pande og læg det i et ovnfast fad. Halvér hvidløget og læg det i fadet sammen med rodfrugter og mandler. Drys med hakket timian og krydr med salt og peber. Sæt fadet i ovnen (varmluft) ved 200 C i min. Tag lammeculotterne fra, og lad dem hvile. Kom tranebærrene hen over rodfrugterne, bland og bag endnu min. Skær kødet i tynde skiver og servér med de halve hvidløg og bagte rodfrugter drysset med hakket persille. 34

36 Marineret oksefilet med kartoffeltårne Ingredienser (1 pers.) 200 g oksefilet 2 spsk brun farin 2 spsk soja 1 chili frugt 2 fede hvidløg 10 g frisk rosmarin lidt frisk timian 110 g små kartofler lidt oliesalt og peber Hvidløg, timian, chili og rosmarin hakkes fint, og det sauteres på en pande, der tilsættes brun farin og soja, og det koger lidt ned. Oksefileten lægges i et fad og massen hældes over, tildækkes med sølvpapir og sættes i køleskabet i et par timer. Når de er færdige, moses de og kommes i en smurt darioli form. Derefter vendes de ud på tallerkenen, så mosen står som et tårn, og de holdes varme i ovnen. Kødet brunes på en varm pande og steges færdig i ovnen i ved 180 grader i ca. 15 minutter (afhængig af størrelsen). Kartoflerne vaskes og vendes med olie, salt og peber og ovnbages i 35 minutter ved 180 grader. 35

37 Hvidvinsdampet kalkunrulle med kartofler Ingredienser (1 pers.) 50 g frisk hakket oregano, persille, rosmarin 1 stk. kalkunschnitzel 50 g fetaost 2 dl hvidvin 1 dl vand 200 g små kartofler i halve 1 stk gulerod 1 stk pastinak 50 g frisk spinat Energifordeling: Protein 19,96 Fedt 9,8 Kulhydrater 70,2 Kj 2227 Kalkunkødet bankes så fladt så mulig. De hakkede krydderurter og fetaostenen smuld-res sammen og spredes ud over kødet. Kødet rulles sammen til en slags pølse og holdes sammen med enten snor eller en kødnål. Gulerod og pastinak skrælles og flækkes på midten og derefter på midten igen og bages i ovnen ved 180 grader i ca min. De små kartofler vaskes, krydres med salt og peber, de bages i ovnen i ca. 35 min. ved 180 grader. Kalkunrullerne lægges i et ildfast fad, vin og vand kommes ved, retten dækkes med sølvpapir og sættes i ovnen. Kalkunen skal have ca. 35 min. ved 180 g. 36

38 Calzonebrød Ingredienser (8 stk.) Dej: 25 g margarine 2 dl skummetmælk 1 dl Fromage Frais 25 g gær 1/2 tsk salt 100 g grahamsmel 360 g hvedemel Fyld: 200 g hakket magert oksekød 1 løg 150 g squash 2 tomater 1 spsk tomatpure 1/2 tsk paprika 1 tsk oregano salt og peber 150 g revet ost Margarine smeltes og kommes i en skål. Mælk og fromage frais tilsættes og gæren røres ud heri. Salt og mel tilsættes. Dejen æltes igennem til den er smidig og stilles til hævning et lunt sted mens fyldet laves. Kødet svitses på en tør pande. Løget hakkes og svitses med. Squash skæres i tern og svitses med. Tomater skæres ud og tilsættes sammen med puré og krydderier. Det hele snurrer ca. 5 minutter. Dejen slås sammen og deles i 16 stykker. De rulles ud i runde stykker med en diameter på ca. 10 cm. Osten og fyldet fordeles på 8 plader, resten af dejpladerne lægges over fyldet og trykkes sammen med en gaffel. Brødene pensles med mælk eller æg og bages ca minutter ved 200 grader. Severes med salat. Energifordeling Kulhydrat: 53% Protein: 21% Fedt: 26% 37

39 Varm thaisalat med marineret flanksteak Ingredienser (4 pers.) 400 g flanksteak eller 2 store minutbøffer Marinade: 2 spsk. østerssauce (sort, tyk sauce) 2 spsk. sojasauce 2 tsk. mørk sesamolie 1 spsk. limesaft Øvrigt: 1 pose Frigodan Bali blanding 2 store røde chilier sesamolie 50 g ristede, saltede cashewnødder fishsauce 1 bdt. thai basilikum eller alm. basilikum Marinér kødet mindst 1 time i østerssauce, soja, sesamolie og limesaft. Tag kødet op af marinaden og steg det 4-5 min. på hver side, afhængig af tykkelse. Kog panden af med resten af marinaden og en anelse vand og gem det til servering. Skær chili uden kerner i tynde strimler og lynsteg dem sammen med baliblandingen i lidt sesamolie ca. 4 min. Kom cashewnødder ved og lynsteg endnu 1 min. Smag til med fishsauce. Skær kødet i skiver og læg det ved grøntsagerne. Dryp med den afkogte marinade rundt hen over thaisalaten og drys med basilikum før servering. 38

40 Clubsandwich Ingredienser 8 skiver groft brød eller ciabattabrød Dressing 2 dl fromage frais 1 tsk ristet karry saft af 1 lime salt og peber 1 tsk hp sauce 16 blade salat f.eks. lolla rosa, frissé eller rucola 1 kogt hønsebryst 2 tomater i skiver 1 rødløg i skiver 1 rød peberfrugt i skiver 1 mango i skiver 1 bundt brøndkarse Grill brødet i ovnen til det er sprødt. Pisk dressingen sammen og smør den på brødet. Læg salaten på brødet og fordel hønsekødet på salaten. Læg resten på og slut af med en skive brød på toppen. Pynt med brøndkarse. 39

41 Tijuannakylling med ananas Ingredienser 1 kyllinge brystfilet ca. 130 gr. 2 spsk Heinz tomatketchup peberblanding fra Santa Maria lidt hvidløgspulver 3 4 dl. vand 2-3 ananasringe Energifordeling: ca. 152,9 kcal 30,3 gr. protein 5.1 gr. kulhydrat 1,4 gr. fedt. Kyllingen pensles med en spsk ketchup på begge sider og drysses med lidt hvidløgspulver og peberblanding. En pande varmes og kyllingen steges ved svag varme på begge sider ca. 4-5 min. Hæld lidt vand ved (ca. 3 4 dl.) og lad kyllingen koge videre ved svag varme på begge sider. Der skal røres med et piskeris indtil ketchuppen bliver jævnet til en sauce. Kyllingen pyntes med en ananasring og serveres eventuelt med salat bestående af iceberg salat, syltet rød peber, syltet hvidløg, tomat, jalapenos, ananas i tern, majs og en tortillas. 40

42 Kalvecuvette farseret med en sauté af østershatte, skalotteløg, brombær og sesamkartofler Ingredienser (2 pers.) 500 g kalvecuvette 2 skalotteløg 100 g østershatte 1 bakke brombær 4 stk. hvide asparges 2 dl mørk balsamico lidt olie salt og peber 200 g nye danske kartofler lidt sesamfrø Kalvecuvetten renses for sener og fedt og brunes af på alle sider, krydres med salt og peber. Skær skalotteløgene i både, riv østershatte i stykker og sauter det af på en varm pande. Tag panden af varmen, og kom brombær på og vend dem forsigtigt i, smag til med salt og peber. Lav en lomme i cuvetten med en spids genstand, kom fyldet ned i lommen, sæt den på risten og steg den i ovnen 2 x 10 min. på 180 gr. Hviler i 10 min. i mellem stegetiden. Skræl asparges og damp dem i ovnen i 15 min. i vandbad på 180 gr. Vask kartoflerne godt og bag dem i oven på 175 gr. i ca. 20 min. Smag til med salt og peber. Til juicen bruges lidt olie i en lille gryde, sauter nogle af skalotteløgene, tilsæt balsamico og kog det lidt ned. Kom nogle brombær i, kog dem ud og blend det godt. 41

43 Marinerede svinekoteletter i fad med rodfrugter og ferskner Ingredienser (4 pers.) 8 svinekoteletter á 70 g 2 pastinakker 2 gulerødder 240 g drænede ferskner fra dåse 700 g skrubbede kartofler Marinade 4 fed hvidløg 1 kvist frisk rosmarin 4 pressede citroner 1/2 dl olivenolie Energifordeling: Protein: 24 % Kulhydrat: 31 % Fedt: 45 % Skær fedt væk fra koteletterne. Gnid krydderierne ind i koteletterne og mariner koteletterne i ca. et døgn eller i min. 1 time. Forvarm ovnen til 220 grader. Skær fersknerne i både. Læg grønsager, kartofler, ferskner, koteletter og marinaden i et ovnfast fad. Drys salt og peber over, og sæt fadet i ovnen på min. Skær pastinakkerne og gulerødderne groft. Skær kartoflerne i både. 42

44 Ovnstegt unghanelår med bagte sommergrøntsager Ingredienser (2 pers.) 2 stk. unghanelår 2 citroner 5 forårsløg 10 karotter 10 cherry tomater 200 g nye danske kartofler lidt olie 3-4 stilke timian 2 fed hvidløg ca. 20 g gule sennepskorn salt og peber Energifordeling: Fedt: 17,6% Kulhydrat: 43,5% Protein: 35% Unghanelårene brunes af på en pande og drysses med salt og peber og steges i ovnen ved 175 gr. i ca. 10 min. Grøntsagerne skæres groft, vendes i timian, hvidløg, salt og peber og bages let sammen med unghanelårene. Kartoflerne vaskes godt og krydres med salt, peber og sennepskorn og bages i oven i ca. 20 min. Citronen skæres i filet er som anrettes på tallerkenen. Resten af saften presses ud og blandes med lidt olie, som hældes over til sidst. 43

45 Kalkunfrikadeller med bagte tomater Ingredienser (4 pers.) 125 g Groftrevne kartofler 250 g Hakket kalkunkød 1 Æg 1 Lille finthakket løg 1 Fed finthakket hvidløg 1/2 tsk Oregano 1/2 tsk Salt 1/2 tsk Peber 2 tsk Olie til stegning Energifordeling: Kulhydrat: 61% Protein: 20% Fedt: 19% Bagte tomater: 4 Tomater i halve 1/2 tsk Oregano 1 Lille fed hvidløg 1 tsk Olie 1 KG Kartofler Groft brød Tænd ovnen på 200º. Vrid de revne kartofler for væde. Rør kødet sammen med de øvrige ingredienser. Lad farsen trække lidt, og sæt tomaterne på bagepapir. Pensl med 1 tsk olie.drys med oregano, hvidløg, salt og peber. Form 6 frikadeller af farsen og tryk dem let flade. Steg dem gyldne i 2 tsk. Olie ved jævn varme ca. 5 minutter på hver side. Server frikadellerne med de halve bagte tomager, kartofler og groft brød. 44

46 Bali wok og oksekød i grøn karry Ingredienser (3-4 pers.) 2 tsk. grøn thai karrypasta 1 dåse kokosmælk light, 400 ml 300 g oksekød i wokstrimler 2 fintsnittede chilier uden kerner 1 stilk citrongræs 1 pose Frigodan Bali blanding 1-2 tsk. limesaft 1 spsk. fishsauce 1 bdt. frisk koriander Tilbehør: jasminris Tilberedning: ca. 15 min. Rist karrypastaen i 1 spsk. kokosmælk, til det begynder at dufte og skille. Tilsæt wokstrimler og lynsteg 2 min. Kom chili, resten af kokosmælken, citrongræs flækkes på langs samt Bali blandingen ved og lynsteg 5 min. Smag til med limesaft og fishsauce. Drys med koriander og server med ris. Fold fileterne og læg dem i et ovnfast fad. 45

47 Pastasalat med majs, kylling og salatost Ingredienser (4 pers.) 150 g pasta af en af de små pastatyper (evt. fuldkorns) 500 g kyllingefilet Hønsebouillon 500 g Frigodan Supersweet majs ½ dl citronsaft ½ dl olivenolie reven skal fra 1 ubehandlet citron 1 fed knust hvidløg salt, peber 1 bdt. purløg 1 bdt. basilikum 250 g salatost i tern Kog pastaen som anvist i letsaltet vand og skyl godt i koldt vand. Kog kyllingefileterne i 12 min. i hønsebouillon, afkøl og pluk kødet i mindre stykker. Læg majsene til optøning (eller giv dem evt. et hurtigt opkog og skyl godt i koldt vand). Pisk citronsaft, olivenolie, citronskal og knust hvidløg sammen og smag marinaden til med salt og peber. Bland pasta, kylling, majs, hakkede krydderurter og salatost i marinaden, lad salaten trække lidt og servér med brød. Tilbehør: Groft brød 46

48 Supper der varmer Der er ikke noget som en varm og nærende suppe på en efterårs- eller vinterdag. Det giver ny energi og masser af vigtige næringsstoffer indenbords. Fitnews giver dig de bedste suppeopskrifter, lige til at gå til, på de næste par sider. 47

49 Indisk karrysuppe Ingredienser (4 pers.) 1 stort løg 1 syrligt æble 1 gulerod 1 bagekartoffel 100 g selleri 4 tomater 2 spsk. karry 11/2 liter hønseboullion 2 spsk. kokosmel Energifordeling: Protein: 35 % Kulhydrat: 18 % Fedt: 47 % Skær grøntsagerne i mindre stykker. Svits karry sammen med løg i smør. Kom i hønseboullionen og resten af grøntsagerne. Kom i hønseboullionen og resten af grøntsagerne. Kog dem indtil de er meget møre og blend suppen. Hvis du vil have suppen mere stærk, kom en lille smule cayenne peber i. Spis brød til denne lækre suppe! 48

50 Ærtesuppe med kalkun Ingredienser (4 pers.) 1 lille kalkunbryst ca. 500 g 1 liter hønsebouillon 1 stor dusk persille peberkorn 250 g skrællede kartofler 500 g Frigodan fine ærter 2 dl fløde 9% 1 bdt. forårsløg salt, peber lunt ciabattabrød Kog kalkunbrystet i hønsebouillon tilsat persille og peberkorn ca. 30 minutter for svag varme. Si suppen og hold kalkunbrystet varmt. Skær kartoflerne i små stykker og kog dem møre i suppen. Tilsæt ærter, kog op og blend suppen, så ærterne er helt findelte. Kom suppen tilbage i gryden, tilsæt fløde, snittede forårsløg og kalkunbryst skåret i mindre stykker. Varm suppen godt igennem og smag til med salt og peber. Servér med lun ciabattabrød. 49

51 Rødbedesuppe Ingredienser (3 pers.) 250 g rødbede 250 g gulerod 100 g kartoffel 150 g pastinak 2 fed hvidløg 50 g æble salt og peber 1 tsk olie 1 1/2 l vand 2 laurbærblade 1 spsk kvark lidt hakket purløg Energifordeling Protein 10,42 Fedt 3,3 Kulhydrater 86,29 Gulerødder, kartofler, hvidløg, rødbeder og pastinak skæres i små tern. Tag lidt af rodfrugterne fra til fyld. Resten af grønsagerne svitses af i olien og der kommes vand på. Når suppen har kogt en god 1/2 time, blendes den med en stavblender. De resterende rodfrugter kommes i og koger med, suppen smages til med salt og peber. Server suppen i en dyb tallerken med en skefuld kvark i midten og drysses med purløg. 50

52 Grøntsagssuppe Ingredienser (4 pers.) 100 g bladselleri 2 løg 2 gulerødder 250 g broccoli 1 squash 1 fed hvidløg 2 kartofler 1 tsk rapsolie 2 spsk hakket persille 100 g suppenudler Tilsæt evt. lidt klar- eller grøntsagsbouillon. Skær bladselleri, løg, gulerødder, squash og broccolistokken i tern. Skær broccolien ud i små buketter. Varm olien op i en gryde. Kom grøntsagerne i gryden sammen med det hele fed hvidløg og kartoflerne, som blot skal skrælles og deles i to. Tilsæt salt og lad grøntsagerne stege i gryden ved middelsvag varme i 5 minutter uden at brune. Rør indimellem i gryden. Tilsæt 1 liter vand og lad suppen simre i ca. 15 min. Tag de 4 stykker kartoffel op og blend dem med 2 dl af suppen. Kom de blendede kartofler tilbage i suppen. Kog suppenudlerne i suppen i ca. 4 min. inden servering. Smag til med salt og peber og tilsæt persille. Serveres evt. med et par stykker brød. 51

53 Hvidløgs-spinatsuppe Ingredienser (1pers.) 6 fed hvidløg 0.25 [indsæt et kvart tegn] liter grøntsags/hønsebouillon 65 g kartofler i tern 60 g spinat (hel frosset) 1 kvist timian 1 spsk. philadelphia flødeost Salt og peber Energifordeling: Energi: 1057 kj Protein: 9 gr./15 % Fedt: 3 gr./10 % Kulhydrat: 47 gr./75 % Pil hvidløgsfeddene og kog dem i bouillonen sammen med kartofler, optøet og afdryppet spinat samt timian i ca. 20 min. Pil timiankvisten op, tilsæt philadelphia flødeost og blend suppen. Varm op og smag til med salt og peber. En dejlig og sund suppe fyldt med A-vitamin, C- vitamin, folat, calcium, jern og jod. 52

54 Kålsuppe Ingredienser (2 pers.) 250 g rosenkål Bouillon, terning el. pulver 150 g gulerødder 175 g selleri 3 fed hvidløg Tørrede krydderurter Salt og peber Energifordeling: protein 14% fedt 10% kulhydrat 76% Bring ca. 1/2 liter vand i kog. Rosenkålen skylles under rindende vand og skæres i kvarte. Gulerødder og selleri skrælles og skæres i tern. Hvidløgene klargøres og skæres i halve (på tværs). Når vandet koger, kommes bouillonen i og efter udrøring tilsættes grøntsager samt hvidløg. Det hele koges under låg i ca. 20 min. Smag til med salt og peber, og kom krydderurter i efter behag de sidste 2 minutter. Spis en grovbolle til, og få varmen! 53

55 Orientalsk suppe med rejer og kylling Ingredienser (4 pers.) 1 dåse kokosmælk (light) 1-2 spsk rød karrypasta efter ønsket styrke 1 lime 1/2 l hønse- eller grøntsagsbouillon 4-5 spsk fiskesauce 3-4 udkernede finthakkede eller tørrede knuste chili 1 spsk finthakket ingefær 2 tsk tørret koriander 250 g kylling eller kalkun i små fine stykker 150 g rejer 1 bdt fint snittede forårsløg Fremgangsmåde: Svits karrypastaen i lidt af kokosmælken. Tilsæt resten af kokosmælken, bouillon, fishsauce, saft og revet skal fra limefrugten, chili, ingefær samt koriander og lad det hele koge 6-7 minutter. Kom kyllingen og rejerne i suppen og kog yderligere 5-6 minutter. Smag til med sukker, limesaft og yderligere fishsauce, hvis det er nødvendigt. Vend forårsløgene i til sidst og server med ris til. Tilbehør: ris og brød Energifordeling: Kulhydrat: 60% Protein: 20% Fedt: 20% 54

56 Ærtesuppe med mint Ingredienser (4 portioner) 250 g frosne ærter 1 fed hvidløg 1 dl mynte Salt 1 dl græsk yoghurt Energifordeling: Kalorier: 76 Fedt: 0 g Kulhydrater: 12 g Protein: 7 g 1. Bring 4 dl vand i kog, og tilsæt ærter samt hvidløg. Lad retten simre i 10 min., indtil ærterne er bløde. 3. Anbring suppen på en pande og rør yoghurt i. Tilsæt eventuelt kogende vand, hvis du ønsker en anden konsistens. 2. Gem 2 dl af den vand, du har kogt ærterne i. Dræn bønner og blend dem sammen med hvidløg i en blender. Tilsæt vandet, som har kogt sammen med ærterne, sammen med mynte og salt. Purer blandingen, indtil den er cremet. 55

57 Gå ind på fitnews.dk - og find flere sunde opskrifter! 56

58 Fitnews.dk - gør fitness lidt lettere og meget mere effektivt Fitnews.dk byder på meget mere end sunde opskrifter. Sitet er fyldt med artikler om træning, kost, vægttab, anti-aging, wellness og fitness-events blandt meget andet. Det hele er designet til at hjælpe dig med at nå dine mål, hvad enten du forsøger at komme din overvægt til livs, øge din muskelmasse, sætte ny personlig rekord i maraton eller bare at leve et sundere liv, vil du kunne finde gode råd og idéer her. Her får du en hurtig guide til sitet. 57

59 Artikler - optimér din træning, og bliv klogere på kost og sundhed I artikelsektionen på Fitnews.dk understøtter vi din motion med den nyeste viden inden for fitness og din træning med de mest effektive øvelser. Læs om lige præcis det, der interesserer dig, hvad enten det er styrketræning, løbetræning, kost, bodymind eller anti-aging. Fitnews artikler fokuserer på altid at formidle den nyeste viden og aktuelle events i et miks med gode trænings- og kostråd, der aldrig går af mode. Tip: Scroll ned for enden af en artikel for at se relaterede artikler inden for lignende emner 58

60 E-guide - find forhandlere, vejledere og foreninger Har du brug for at finde en kostrådgiver, en kosmetisk kirurg eller en forhandler af træningsudstyr? Brug E- guiden! E-guiden giver dig et hurtigt overblik over relevante forhandlere, vejledere og foreninger inden for fitness, sundhed og wellness. Brug kategorikolonne i E-guidens højre side til at orientere dig i de forskellige e-guides. Tip: Se kortplacering, kontaktoplysninger og hjemmesidelink for udbyder ved at klikke Læs mere. 59

61 Sunde opskrifter - få mere overskud i hverdagen Fitnews giver dig inspiration til at leve sundt med masser af fedtfattige opskrifter, der er lige til at gå til. Under sektionen Sunde opskrifter finder du et væld af opskrifter til retter med fisk, fjerkræ, kød, grøntsager og pasta. Rigtigt mange af vores opskrifter har angivelse af næringsindhold og energiindhold, så du nemt kan holde styr på dit energiindtag. Scroll ned i bunden af en opskrift for at finde relaterede artikler om sundhed, kost og motion. Tip: Vi tilføjer en ny opskrift hver uge, så du skal ikke være bange for at løbe tør. Du finder altid ugens nye opskrift i nyhedsbrevet. 60

62 Webshop - find de bedste produkter inden for motion og sundhed I vores webshop finder du et stort udvalg af udstyr og produkter, der kan give dig den lille ekstra fordel, der nogle gange skal til for at få de ønskede resultater. Her finder du kosttilskud, energibarer, sportstøj, produkter til vægtkontrol, personlig pleje, samt dvd er og bøger, der giver inspiration til træning og vægttab. Det hele er organiseret i enkle kategorier, så det er nemt at finde det produkt, du har brug for. Du finder selvfølgelig også træningsudstyr på fitnewsshop.dk - til alt fra yoga til Crossfit. Tip: Kig efter ekstra gode tilbud på webshoppens forside til højre for hovedkategorierne! 61

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 31 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Brøndkarse Frugt og grønt: Romainesalat 1 pakke valgfri salat Hvidkål Squash

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter Meget mere vegetarmad 19 skønne vegetarretter Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Nøglehulsopskrift - 4. oktober 2013 Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Det skal du bruge

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ MARINERET FILET ROYAL MED ÆBLER, JORDSKOKKER OG KARRYMARINADE 1 marineret filet royal ÆBLE- OG JORDSKOKKEKOMPOT 4 jordskokker 2 æbler (Cox Orange) 1

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse!

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Indhold Ribeye med stegte peanuts, champignon og sød chili...6 Ribeye på kartoffelmos og stegt agurk...8 Culotte med aubergine, citron,

Læs mere

sjove Mere grønt Mindre besvær tid til det Vi har gjort det grove Så kan du godt tø op

sjove Mere grønt Mindre besvær tid til det Vi har gjort det grove Så kan du godt tø op Mere grønt Mindre besvær sjove tid til det Vi har gjort det grove Så kan du godt tø op plukke, nippe, bælge, børste rense, skylle, skrælle, snitte skære, plukke, nippe, bælge børste, rense, skylle, skrælle

Læs mere

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto Sundhedsugen uge 17, 2013 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat. Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2

Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat. Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2 Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler Opskrift 1 Opskrift 2 Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat 1 culotte af ungkvæg på ca. 1 kg 1 tsk. rapsolie 6 alm.

Læs mere

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr.

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr. Supper Se så om muslingesupper på siden Fisk Skaldyr. Afrikansk suppe 2 fed hvidløg hakkes fint 2 bladselleristængler skæres i tykke skiver 2 løg hakkes groft klares i en gryde på medium varme i 1 spsk

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Rosita. Forside. Opskrifter med stegt kylling

Rosita. Forside. Opskrifter med stegt kylling Rosita Forside Opskrifter med stegt kylling ROSITA ROSITA Kylling i tern i varm kartoffelsalat med rugbrøds croutons 1 kg stegt bryst i tern 30 skiver bacon Rugbrøds croutons: 250 g rugbrød, befriet for

Læs mere

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Hovedret: Fars til kødboller / frikadeller / forloren hare / farseret porre (Fra Omtanke i store gryder) Tilbehør: kartofler efter eget valg Salat / grøntsager: den

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGSPARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Risret med oksekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 landkylling. 500 g oksekød i stimler

Risret med oksekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 landkylling. 500 g oksekød i stimler Risret med oksekød i strimler Opskrift 1 Opskrift 2 Karrykylling i ovn 500 g oksekød i stimler 4 fed hvidløg 1-2 røde chili 4 spsk. soja 4 spsk. tomatpuré 4 spsk. sød chilisauce 2 store gulerødder 4 store

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde Sund aftensmad og desserter -På den lækre måde Sundhedsaktiv Skole 1 Forord Det kan være svært at få sundhed integreret i en travl hverdag. I dette hæfte findes idéer og inspiration til sunde aftenmåltider,

Læs mere

Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscoussalat. Opskrift 1 Opskrift 2

Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscoussalat. Opskrift 1 Opskrift 2 Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler Opskrift 1 Opskrift 2 Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscoussalat 1 stk. ungkvægsculotte på ca. 1 kg 1 tsk. rapsolie Saltbagte

Læs mere

Hjertevenlige opskrifter

Hjertevenlige opskrifter FORÅR SOMMER Hjertevenlige opskrifter Menu Tunmousse med grønt pynt Laksegryde med rejer Frikadeller med ovnbagte rodfrugter og kartofler Kold kartoffelsalat og kartoffelsalat med forårsgrønt Coleslaw

Læs mere

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN MED LETTE, LÆKRE RETTER Let og lækkert Sommermad er meget mere end pølser og grillmad. Bliv inspireret

Læs mere

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Økologisk indmad. Tunge Sprængt oksetunge 1 kg tunge lage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Sprængning af kød er en mild saltning, som tilfører kødet saftighed og smag. Kog saltlagen sammen, køl ned og læg

Læs mere

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon Opskrift 1 Opskrift 2 Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat 1,2 kg kalvesteg 75-100 g bacon eller saltet flæsk 1 flaske hvidvin ½ liter hønsebouillon

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Morgenmads-idéer Grød 1 dl havregryn 2 spsk. solsikkekerner 1 lille drys salt 1 lille æble i tern eller revet Ovenstående koges op og koger stille et par

Læs mere

Biavlerens. egne honningopskrifter

Biavlerens. egne honningopskrifter Biavlerens egne honningopskrifter Laks med honning 4 stk. laks á 125 g 1 spsk. olie 15 g smør 3 spsk. honning 40 g frisk ingefær 2 stk. lime Steg laksen gylden på begge sider, drys med salt og peber. Rør

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Wraps med skinkekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2

Wraps med skinkekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2 Wraps med skinkekød i strimler Opskrift 1 Opskrift 2 Karrykylling i ovn 500 g skinke i strimler ½ dl olivenolie 4 wraps 1 agurk 2 spsk. sesamfrø 2 spsk. soja 2 spsk. akaciehonning 1 rød chili 2 avokado

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Økologisk GEDEKØD. fra Stenalt Gods OPSKRIFTER

Økologisk GEDEKØD. fra Stenalt Gods OPSKRIFTER Økologisk GEDEKØD fra Stenalt Gods OPSKRIFTER Et naturligt liv Det omkring 700 år gamle gods, Stenalt, ligger ved Ørsted på Norddjursland. Hele bedriften blev omlagt til økologi i 1998. Gederne på Stenalt

Læs mere

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken ULVETIMEN nem og lækker mad Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken SØDE SESAMLÅR MED HÅNDTAG OG GULERØDDER ULVEPAKKER OG RISPILAF 8-12 stk. 12 stk. Søde sesamlår: 8-12 kyllingeunderlår

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian.

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian. Kyllingesalat med fennikel 200 g kogt eller stegt kyllingekød 1 lille fintsnittet fennikel 1 håndfuld fintskårne sukkerærter 1 lille fintsnittet rødløg Dressing: 1 dl mager surmælksprodukt fx fromage fraiche

Læs mere

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard Sund mad mænd kan li Forord Med de fem retter med Sund mad mænd kan li vil vi slå et slag for, at den slags mad,

Læs mere

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning Sauce Den brune Har man stegt eller kt net kød, kaldes væsken derfra fond (udtales så det rimer på fjong). Til en brun sauce kan man forbedre fonden ved fx at tilsætte et laurbærblad eller et løvstikkeblad

Læs mere

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul 10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul Marcipan 4 portioner 1 tsk. mandelessens evt. frugtfarve 100 g kartoffel, kogt 1 tsk. sødemiddel (SØD) Alle ingredienserne moses sammen, tørres

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Møre bøffer med sennepssmør og grønkåls salat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg.

Møre bøffer med sennepssmør og grønkåls salat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon Opskrift 1 Opskrift 2 Møre bøffer med sennepssmør og grønkåls salat 1,2 kg kalvesteg 75-100 g bacon eller saltet flæsk 1 flaske hvidvin 1/2 l hønsebouillon 2

Læs mere

Madlavning for finere mænd. Grill retter

Madlavning for finere mænd. Grill retter Grill retter Grill Ananas a la Cuba... 3 Baby spareribs med krydret æblecider marinade... 4 Choy Bau finger-steaks... 5 Fyldte tomater med ratatouille... 6 Grillet ananas med vaniljeis... 7 Grillet Laks...

Læs mere

Velkommen til endnu en kokkeskole

Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole Januar er måneden hvor vi kigger på en klar himmel, en lavt stående sol og en temperatur efter disse forhold. Vi må hige efter friske råvarer men realisere at sylteglas

Læs mere

Fasanfilet i grov lyn-ratatouille

Fasanfilet i grov lyn-ratatouille 16 OPSKRIFTER Fasanfilet i grov lyn-ratatouille Fasanfilet i grov lyn-ratatouille Det skal du bruge (4 pers.) 4 fasanfileter a 200 g Olie til stegning 1 squash 1 aubergine 1 rødløg 3 fed hvidløg 1 snack

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi...

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... Flensted flødekartofler - inspiration til din madlavning Flensted flødekartofler Flødekartofler er en klassiker som

Læs mere

Chilimarineret kæmpesteak med kantareller/majsfrikassé og bagt kartoffel. Hakkebøffer med BBQ-kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2

Chilimarineret kæmpesteak med kantareller/majsfrikassé og bagt kartoffel. Hakkebøffer med BBQ-kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2 Chilimarineret kæmpesteak med kantareller/majsfrikassé og bagt kartoffel Opskrift 1 Opskrift 2 Hakkebøffer med BBQ-kartofler 600 g chilimarineret kæmpesteak Kantarel/majsfrikassé 500 g kantareller 2 majskolber

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2*

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2* Gryderetter Belugagryde 1* Sorte mungbønner skal ikke som andre bønner sættes i blød, men behandles som linser. Afhængigt af hvilket produkt man får fat i, skal de kes i 15-60 minutter. 1 løg pilles hakkes

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Ta stemningen med hjem. Spændende opskrifter med Taverna oste

Ta stemningen med hjem. Spændende opskrifter med Taverna oste Ta stemningen med hjem Spændende opskrifter med Taverna oste Middelhavsstemning der er lige til at spise Æggekage med Gedeost ca. 30 minutter, heraf 20 minutter i ovn 10 stk. æg (5 dl) 2½ dl mælk 1 tsk.

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

Dukan Kuren. Vekselfasen

Dukan Kuren. Vekselfasen Anesinha Sev s www.anesinhasev.com Dukan Kuren Vekselfasen Vekselfasen - 2 Dukan Kuren Protein, protein, protein... dette er en kur hvor man ikke sulter, man bliver mæt af protein og det fjerner trangen

Læs mere

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk 10 soulfood opskrifter Grønt nærende sprudlende simpelt www.pernillehsteenberg.dk Spejlæg m. Grønt Super simpel morgenmad. Med kraft fra æggene, får du en robust start på dagen og velreguleret appetit.

Læs mere

Savoykål og markchampignon med fettuccine (venligst efter Kræftens Bekæmpelse)

Savoykål og markchampignon med fettuccine (venligst efter Kræftens Bekæmpelse) Opskrifter i april Portulak Kan bruges på mange måder, dog må den ikke koge/stege, for så ødelægges smagen. Portulak er let syrlig. I kartoffelsalat sammen med radiser. I mild olie/eddike marinade. Olien

Læs mere

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken Mørbradgryde med sennepssauce Mørbradgryde med sennepssauce.. 3 Boller i karry...

Læs mere