Blomkålssuppe med brød (1 portion)

Transkript

1 Blomkålssuppe med brød 200 g blomkål 4 dl grønsags- eller hønsebouillon ¼ dl minimælk 10 g hvedemel ½ dl fløde 9% Salt og peber 70 g kødboller Persille Rens og del blomkålen i små buketter. Stokken skæres i små tern og koges i bouillonen i en gryde ca. 25 minutter. Blend suppen nu og kog de små blomkålsbuketter med de sidste ca. 5 minutter til de er møre. Varm kødbollerne i en gryde med lidt vand. Udrør hvedemelet i minimælken. Tilsæt blomkålsvandet og kødbollevandet og kog suppen. Tilsæt fløden, hvorefter suppen ikke må koge, smag til med salt og peber. Rens, skyld og hak persillen. Anret suppen med kødbollerne i og et drys af persille på toppen. Brød 50 g flutes eller brød evt. hjemmebagt med hakket spinat eller krydderurter. Energi: 1700 kj 18 E% protein, 32 E% fedt og 50 E% kulhydrat

2 Grønsagssuppe med brød 200 g blandede grøntsager (kartoffel, gulerod, porrer, squash, selleri, broccoli, blomkål, løg m.m.) 1/8 fed hvidløg 20 g light frisk ost 4 dl grønsags- eller hønsebouillon Salt og peber 50 g røget skinke i strimler Rens og skær grønsagerne i små stykker. Kom grønsagerne og bouillon i en gryde og kog grøntsagerne møre i ca. 20 minutter. Blend det til en blød, jævn suppe i en foodprocessor eller blender. Varm suppen op igen. Tilsæt frisk ost, hvorefter suppen ikke må koge. Smag til med salt og peber. Skær skinken ud i små tynde strimler og pynt suppen med den. Brød 50 g flutes eller brød evt. hjemmebagt med revet gulerod, syltede paprika eller solmodne tomater. Energi: 1800 kj 18 E% protein, 33 E% fedt og 49 E% kulhydrat

3 Kartoffel-porresuppe med ristet bacon 200 g kartoffel 150 g porre 3 dl bouillon 20 g flødeost light muskatnød, salt og peber 30 g bacon 30 g røget skinke Rens og skræl kartofler og porre. Skær kartofler og porrer i mindre dele. Kog kartofler og porre i bouillon til de er møre. Blend suppen og tilsæt flødeost og smag suppen til med salt peber og muskatnød. Kog suppen op. Skær bacon og skinke i tern og steg ved middelvarme til kødet er sprød. Servere suppen med ristet bacon. Næringsindhold per portion: Energi: 1900 kj 15 E% protein, 41 E% fedt og 44 E% kulhydrat

4 Kokos-lime suppe med flutes 50 g strimler af skinkestrimler 50 g forårsløg 50 g løg 1 tsk. (5 g) olie 3 dl bouillon 30 ml kokosmælk light 6 g maizena Gurkemeje 1 tsk. (5 g) lime- og citronsaft 2 g sukker 75 g ærter Sojasauce Sambal oelek Salt og peber Sambal oelek Er en stærk pasta fremstillet af friske røde chilier der er formalet med salt. Det bruges som krydderi på indonesisk mad og som erstatning for frisk chili. Hvis pastaen dækkes til, kan det holde sig i flere måneder. Rens og skær forårsløget og løget i tern. Gem den grønne top til pynt. Svits løg i en gryde med olie. Udrør maizena i kokosmælken. Tilsæt bouillon, kokosmælk, gurkemeje, limesaft og sukker. Kog suppen ved svag varme i 2-3 minutter under låg. Smag til med sambal oelek, sojasauce, salt og peber. Kom kødet og ærterne i. Kog suppen op igen. Pynt med den grønne top. Flutes 50 g flutes varmes og serveres til suppen. Energi: 2000 kj 20 E% protein, 36 E% fedt og 44 E% kulhydrat

5 Paprikakrydret fiskesuppe med flutes 35 g røde linser 30 g løg 5 g oliemargarine Paprika 2 dl fiskebouillon (vand + fiskebouillon) 90 g flåede tomater 35 g rød peber 50 g frosne suppeurter 35 g frosne rejer 35 g frosne hvid fisk Persille Skyl linserne og lad dem dryppe af i en sigte. Pil løg, hak det og svits det i oliemargarinen i en gryde til de er gyldne. Tilsæt fiskebouillonen sammen med tomaterne og paprika. Bring suppen i kog. Rens peberfrugten, skær den i tern og tilsæt dem sammen med suppeurter og linser. Kog suppen ved svag varme i ½ time rør i den af og til. Fisken skæres i mundrette stykker og kommes i suppen sammen med rejerne. Gennemvarm suppen til fisken er mør og fast. Rens og hak persillen Flutes 50 g flutes varmes og serveres til. Energi: 1800 kj 27 E% protein, 18 E% fedt og 55 E% kulhydrat

6 Ungarsk gullachsuppe 100 g oksekød i små tern 50 g hakket løg 5 g oliemargarine 125 g flåede tomater 25 g grøn peber i tern 75 g kartofler 2 dl bouillon eller vand salt, peber og paprika 10 g creme fraiche Skær eventuelt kødet i små terninger. Rens og hak løgene fint. Svits kødet i oliemargarine og tilsæt løgene. Skræl og skær kartoflerne og peberfrugt i små tern. Tilsæt kartofler, flåede tomater, bouillon og krydderier og lad suppen kog til kødet og kartoflerne er møre ca. 1 time. Tilsæt creme fraiche. n må ikke koge efter tilsætning af creme fraiche. Smag suppen til før servering. Servering 30 g brød f.eks. grov flutes med hvidløg Energi: 2050mkJ 22 E% protein, 44 E% fedt og 34 E% kulhydrat Sønderparken, Hornsyld