Kostpolitik. Tønder kommunale dagpleje.... kostpolitik i dagplejen >

Transkript

1 Kostpolitik Tønder kommunale dagpleje... kostpolitik i dagplejen >

2 Indhold Forord... > 3 Målet med måltiderne... > 4 Måltider i dagplejen... > 8 Uddybning af kostpolitikken > 8 Mad med forbehold... > 9 Forslag og ideer... > 10 2 > Kostpolitik for de 0-2 årige i Tønder Kommune

3 Forord Denne kostpolitik er blevet til på baggrund af erfaringer gjort i dagplejen, daginstitutioner, tandplejen og sundhedsplejen. Den er blevet sammensat af uddrag af de 6 gamle kommuners kostpolitikker. Vi har hentet inspiration fra andre kommuner i landet som har udarbejdet en kostpolitik for 0-2 årige børn. Dagplejens forældrebestyrelse har medvirket i tilblivelsen af Dagplejens kostpolitik samt godkendt den endelig kostpolitik. Vi mener, at en kostpolitik er nødvendig af følgende grunde: 0-2 årige børn i kommunale dagpleje får i gennemsnit 2-3 måltider om dagen. Dermed har dagplejen et væsentligt ansvar for børnenes sundhed. Sund kost i barndommen er et vigtigt led i forebyggelse af sygdom, overvægt og undervægt. Selv let vitamin- og mineralmangel i barndommen har indflydelse på børns udvikling, immunforsvar og helbred på længere sigt. Fedme, hjerte-/karsygdomme, alderdomssukkersyge og knogleskørhed er nogle af de folkesygdomme, som måske kan forebygges ved at grundlægge sunde kostvaner i barndommen. De kostvaner - gode som dårlige - der grundlægges i de første leveår, er vanskelige at ændre senere. Forord... kostpolitik i dagplejen > 3

4 Målet med måltiderne er: 1. At give børnene en sund og varieret kost, så deres energibehov bliver dækket Man bør være særlig opmærksom på at børn i alderen 0-2 år får tilstrækkelig med kalorier (fedtstoffer). Der bør vises tilbageholdenhed med meget grove/ fiberholdige produkter samt frugt til børn under 3 år. (meget grove/fiberholdige produkter samt for meget frugt kan give diarré). 2. At give børnene en rolig og hyggelig atmosfære under måltidet Målet med måltiderne Dette kan f.eks. gøres ved: at børnene selv må bestemme i hvilken rækkefølge de spiser og drikker deres mad. at børnene selv må tage maden og selv øse op. at dagplejeren spiser sammen med børnene. at måltidet foregår i en rolig og hyggelig atmosfære. at maden serveres på en indbydende måde, maden serveres altid på tallerken eller lignende. at der gives muligheder for at børnene spiser både med fingrene og med kniv og gaffel. 3. At lære børnene noget om mad Dette kan f.eks. gøres ved: at snakke om maden. at lære navnene på maden. 4 > Kostpolitik for de 0-2 årige i Tønder Kommune

5 at prøve nye fødevarer. at mærke og smage på de forskellige fødevarer. med udgangspunkt i barnets alder deltager børnene i forberedelserne og tilberedningen af måltiderne. at børnene tilbydes årstidernes frugt og grønt. at børnene får lov til at vælge hvad de vil spise. 4. Special- og diætkost Diætkost er kost der anvendes som en del af en behandling, f.eks. kost til sukkersyge. Specialkost er kost, hvor enkelte fødemidler er udeladt f.eks. til børn med allergi. Hvis barnet skal have special-/diætkost skal der, efter aftale med familiens læge eller speciallæge, udleveres skriftligt materiale til dagplejeren. Børn med helt specielle kroniske lidelser vil ofte få dækket deres merudgift via Lov om Social Service Børn med ringe appetit 6. Børn fra andre kulturer tilbydes den samme mad som de danske børn. Der bør dog vises respekt for deres kulturelle og religiøse forskrifter Den mad, som serveres i dagplejen, tager udgangspunkt i dansk madkultur. Der skal vises respekt for børn, som kommer med andre kulturelle og religiøse forskrifter, således at barnet aldrig får mad der strider mod disse. Når et barn fra en anden kultur starter i dagplejen, kan det være en hjælp, hvis dagplejeren ved kontaktmødet viser den mad frem for forældrene, som hun giver børnene når de er i dagplejehjemmet. Mad fra fremmede kulturer kan være et pædagogisk værktøj, der kan fremme den gensidige forståelse. 7. Hygiejnen i forbindelse med måltider Dagplejeren lærer børnene at vaske hænder før og efter tilberedning og spisning af maden. Det er påvist at man herved vil kunne forebygge en del smitsomme sygdomme (diarré og forkølelse). Børns appetit varierer i løbet af dagen - og skiftende i nogle perioder. Børn med ringe appetit skal, uanset alder, tilbydes de kalorierige madvarer først, f.eks. frikadellemaden før kartoffelmaden. Småt spisende børn skal ikke fyldes med råkost! 8. Bevægelse og motion i Tønder kommunale Dagpleje I Tønder dagpleje har vi fokus på dit barns generelle sundhed, og derfor vægter vi ud over en sund kost også bevægelse i hverdagen.... kostpolitik i dagplejen > 5

6 Bevægelse styrker dit barn fysiske sundhed og stimulere samtidig barnets balancesans, følesans, orienteringssans etc. Forældrene medbringer selv: Specielle fødevarer såsom modermælkserstatning og grødprodukter hvis man ønsker specielle produkter. Vi tilstræber derfor i dagplejen at alle børn kommer ud og får tilbudt udendørs aktiviteter. Her tilbyder dagplejeren aktiviteter målrettet den aktuelle børnegruppe. Udendørs aktiviteter kan eks. være leg i haven, en skovtur eller anden tur på ujævn terræn, leg med redskaber (rutsjebane, forhindringsbane, cykler). En gå tur anses ikke for værende en udendørs aktivitet med bevægelse for øje. En gå tur er et middel for at nå hen til et andet mål. Dagplejen har børn i en meget ung alder, og skulle vejrliget umuliggøre udendørs aktiviteter sikrer dagplejeren at alle børn har mulighed for bevægelse i indendørs rammer. Aktiviteter kunne her være: Dans til musik, hoppe og klatre lege, leg med forhindringsbaner, gymnastik m.m. Der tilstræbes min. 60 min. bevægelse dagligt, dog afhængigt af barnets alder og kompetencer. Grød og mos måltider til små børn Et grødmåltid i dagplejen kan bestå af risengrød, havregrød, hirsegrød, øllebrød, kartoffelmos, grøntsagsmos, frugtmos. Frugt. Børn har kun behov for ca. 50 gr. frugt om dagen, hvilket svarer til ½ æble / appelsin / banan dagligt. Dagplejen tilbyder altid: Brød i forbindelse med mellemmåltiderne. Festmåltider i dagplejen Der kan også være fest i dagplejen. Måske har netop dit barn fødselsdag og skal fejres! Festdage i dagplejen defineres som: børnenes eller dagplejerens fødselsdage, fastelavn, afslutning og årets højtider. Kun ved disse særlige lejligheder kan der i dagplejen serveres kage. Der opfordres dog til at der så vidt muligt serveres et anderledes spændende sundt måltid. Der kan serve-res meget begrænset slik til jul, fastelavn eller til påske hvor der måske skal findes påskeæg. Der kan til festlige lejligheder serveres vand, saft eller juice. Der serveres ikke sodavand i dagplejen. Dagplejen modtager ikke: Usunde madvarer som f.eks. mælkesnitte, frugt yoghurt, chokolade, slik, sodavand eller mariekiks. 6 > Kostpolitik for de 0-2 årige i Tønder Kommune

7 Grød og mos måltider til små børn... kostpolitik i dagplejen > 7

8 Måltider i dagplejen Måltider i dagplejen Der tilbydes morgenmad til børn i Tønder kommunale dagpleje, der møder før og senest kl Morgenmad i dagplejen vil bestå af en af følgende muligheder: Havregrød eller rugbrød. Den enkelte dagplejer kan også vælge at tilbyde andre ting, dog er det et krav at måltidet lever op til fødevarestyrelsens anbefalinger. Såfremt dit barn møder efter 7.15, forventes det at dit barn har spist morgenmad hjemmefra. Dagplejebørnene får et hovedmåltid dagligt som er frokosten. Desuden får de et mellemmåltid om formiddagen samt et mellemmåltid om eftermiddagen. Mellemmåltider består af frugt og brød. Der serveres vand til børn under 1 år, eller modermælkserstatning (MME). Modermælkserstatning skal forældrene selv medbringe til deres barn. Børn fra 1 års alderen får letmælk. Alle børn får vand i løbet af dagen. Der serveres ikke langtidsholdbar mælk. Forældre og dagplejer opfordres til at drøfte barnets kost. Hvis der ønskes uddybende materiale, kan dette fås ved henvendelse til dagplejeformidlingen eller sundhedsplejen ved Tønder kommune. Uddybning af kostpolitikken 1. At give børnene en sund og varieret kost, så deres energibehov bliver dækket i den tid, de opholder sig i dagplejen 8 > Kostpolitik for de 0-2 årige i Tønder Kommune

9 Børns kost skal som voksnes indeholde protein, fedt, kulhydrat, vitaminer og mineraler. I Danmark er der ingen problemer med at dække børns behov for proteiner - i gennemsnit får børn under 5 år i Danmark tre gange så mange proteiner, som de har brug for! Fedt er specielt nødvendigt for små børn i alderen 0-2 år på grund af deres hurtige vækst og modning af nervesystemet og bevæge apparatet. Kulhydraterne bør være letfordøjelige grøntsager, grød og brød, som et mindre barn kan tygge sig igennem. Ris og pasta er også udmærket til børn fra 1-3 år. For de mindste børn kan det være svært at spise al den mad, som de har behov for i løbet af en dag. Derfor er det meget uhensigtsmæssigt at servere mager mad for børn under 3 år. Små børn må gerne spise rosiner, men ikke mere end 50 gram (2 små pakker) om ugen. Rosiner kan indeholde svampegift Ochtratoksin A. Mellemmåltider: Børn i dagplejen får tilbudt 2 mellemmåltider bestående af frugt og brød. Mad med forbehold, informationer til alle der serverer mad for små børn Man må ikke give jordnødder, chips, mandler og lignede til et barn under 4 år. Barnet kan synke forkert og nødden kan havne i luftvejene. Jordnødder som sidder i de dybere luftveje, kan afgive proteinstoffer og fedtsyrer, som kan være lungeskadelige. Rå hård frugt og gulerødder frarådes til børn under 1½ år. Riv frugt og kog gulerødderne. Mad med forbehold... kostpolitik i dagplejen > 9

10 Desuden frarådes honning til børn under 1 år, fordi det kan indeholde en bakterie, som kan give barnet en infektion. Sød saft og frugtjuice mætter og ødelægger også tænderne, det må derfor ikke gives hver dag. Kiks indeholder meget sukker og klister på tænder, tvebakker, skorper og knækbrød er sundere. 2. At give børnene en rolig og hyggelig atmosfære under måltidet Et godt måltid med hygge og samvær er et måltid, hvor børnene selv kan få lov til at regulere samt spise i det tempo, som passer dem. Måltidet har en tendens til at suge regler til sig: Ret ryggen og sid pænt! Ikke proppe! Luk munden, når du spiser! Du skal spise den ostemad o.s.v. Mange regler påvirker stemningen og hyggen under måltidet. Derfor mister børn appetitten engang imellem. Vi lægger vægt på en positiv dialog og hyggeligt samvær under måltidet. 3. At lære børnene noget om mad Naturen er god at inddrage i det daglige aktivitetsmønster: Besøg f.eks. en bondegård, slagter, bager, torvet og lignende. Dette giver børnene en forståelse for, hvor maden kommer fra. Forslag og ideer Til alle der servere mad for de små børn 6 12 måneder Morgenmad Grød: Fuldkornsgrød, grødblandinger, øllebrød, byggrød, boghvedegrød, havregrød. Mælkeprodukter fra 9 mdr. alderen: A38, yoghurt naturel, cultura. Skyr, ymer, ylette og kvark frarådes før 2 års alderen p.g.a. højt proteinindhold. Tilsæt gerne små stykker af frugter. Frokost / middag Grød: Fuldkornsgrød, grødblandinger, øllebrød, byggrød, boghvedegrød, havregrød. Rugbrød: fra 8 måneders alderen kan et af grødmåltiderne erstattes af små rugbrødsryttere. Fra 9 måneder kan man servere rugbrødssnitter. Brødet skal være uden kerner. Pålæg: variere pålæg mellem kødpålæg, fiskepålæg, og grønsagspålæg. Børn elsker at være nyttige. Brug køkkenet som et værksted, hvor der kan smages og eksperimenteres med nye retter og madvarer. Resultatet af det, giver gode madvaner. Mellemmåltider Frugt: frugtmos. Fra 8 9 måneder gerne frugt som er revet eller skåret i små stykker. Diverse : fra 6 måneder er tyggefunktionen god og man kan supplere med boller, skorper og tvebakker 10 > Kostpolitik for de 0-2 årige i Tønder Kommune

11 med smør. Evt. et lille stykke grønsag eller en stav ost. Fra 8 måneder kan man servere kolde pasta og ris. Mælkeprodukter: A38, yoghurt naturel, cultura. Børn har brug for ekstra fedt indtil 1 års alderen. Tilsæt gerne en tsk. olie i grød, kartofler og grønsags mos. Væske: modermælkserstatning og vand. Fra 1 år Morgenmad Gryn, cornflakes, havrefras, rugbrød. Rugbrød behøver ikke mere være uden kerner. Frokost / middag Rugbrød: rugbrødssnitter. Pålæg: variere pålæg mellem kødpålæg, fiskepålæg, og grønsagspålæg. Grønsager: barnet kan nu spise mange slags grønsager. Variere grønsagerne efter årstiden. Mellemmåltider Frugt: f.eks banan, kiwi, æble, melon, druer uden kerner, blommer, hindbær, brombær, pærer. Vask frugten godt og tør efter. Ca. 50 gram (svarer ca. til ½ -1 stk.) frugt dagligt fra 1-3 års alderen er tilstrækkeligt, server frugten sammen med et stykke brød (fremmer optagelsen af jern). Mælk: fra 1 års alderen og resten af livet bør den samlede mælkemængde, inkl. syrnede produkter og lidt ost udgøre ½ liter om dagen. Mælketypen kan være letmælk. Fra 2-års aledren kan der serveres kærnemælk, minimælk og skummetmælk. Forslag og ideer... kostpolitik i dagplejen > 11

12 Såfremt du har spørgsmål vedr. dagplejens kostpolitik er du meget velkommen til at rette henvendelse til den tilsynsførende pædagog eller til ledelsen. Kontakt: Dagplejeleder Annalene Koch telefon > Kostpolitik for de 0-2 årige i Tønder Kommune