Af Santa Maria Whole Wheat Tortillas

Transkript

1 Af Santa Maria

2 2 æg ½ dl mælk Olivenolie til stegning 4 tomater 100 g babyspinat 1 håndfuld basilikum 4 skiver parmaskinke Pisk æggene sammen med mælk. Vend tortillaerne i æggemassen. Varm lidt olie på en pande og steg tortillaerne i et par minutter på begge sider, til de er sprøde. Hak tomaterne. Skyl og slyng spinaten tør. Vend tomater med spinat og basilikum og anret på de lune tortillas. Top med parmaskinke og krydr med salt og peber. Opskrifter og styling: Lone Kjær Foto: Peter Kam 250 g svampe 1 spsk. olivenolie 1 fed hvidløg 4 tomater Lidt olivenolie 12 skiver chorizopølse 4 æg 1 lille håndfuld bredbladet persille Rens svampene og skær dem i skiver. Varm olien på en pande og rist svampene sammen med presset hvidløg ved god varme i et par minutter. Tag svampene af panden. Skær tomaterne i skiver. Læg tortillaerne på bageplader med bagepapir. Pensl tortillaerne med lidt olivenolie. Fordel svampe, tomater og chorizopølser på tortillaerne. Slå æggene ud et på hver tortilla og steg dem i ovnen ved 200 grader i ca. 8 minutter. Skyl persillen og slyng den tør. Krydr tortillaerne med salt og peber og top med bredbladet persille. MORGENMAD I 02 MORGENMAD I 03

3 4 æg 1 tsk. stødt kanel 1 tsk. sukker Nutella eller anden smørbar chokolade-nøddecreme 15 g smør 200 g sommerbær, f.eks. jordbær, hindbær, blåbær og brombær 4 kviste frisk mynte Pisk æggene sammen og tilsæt kanel og sukker. Smør halvdelen af tortillaerne med et tykt lag Nutella. Læg de øvrige tortillas over. Skær tortillaerne i kvarte. Dyp dem i æggemassen så den dækker i ca. 30 sekunder. Kom bagepapir på en bageplade og smør det med smør. Læg de gennemvædede tortillas herpå. Bag brødene i ovnen ved 220 grader i ca. 5 minutter til de er gyldne. Servér tortillaerne med sommerbær og frisk mynte. 20 g smør 1-2 tsk. stødt kanel 400 g frisk frugt, f.eks. banan, fersken og jordbær 2 dl skyr eller græsk yoghurt 1-2 spsk. hasselnøddeflager Læg tortillaerne på bageplader med bagepapir. Smelt smørret. Pensl tortillaerne med smør og drys med kanel. Bag tortillaerne i ovnen ved 200 grader i 5-8 minutter. Skær frugten i mundrette stykker. Servér de lune tortillas med skyr/ yoghurt, frugt og drys ristede hasselnøddeflager over. MORGENMAD I 04 MORGENMAD I 05

4 4 stk. kyllingebryst Olie 1 bakke blandede salater 1 hjertesalat 200 g hindbær 1 potte basilikum VINAIGRETTE 1 spsk. vineddike 3 spsk. olivenolie 1 tsk. sød sennep 1 tsk. flydende honning Pensl kyllingebryst-stykkerne med olie og krydr med salt og peber. Grill dem i ca. 5 minutter på hver side. Skyl salaten og slyng den tør. Vend salat med hindbær og basilikum. Rør ingredienserne til dressingen sammen og dryp over salaten. Pensl tortillaerne med olie og steg dem sprøde på begge sider på en tør pande. Drys dem med salt og klip dem i små trekanter. Skær kyllingebryst-stykkerne i skiver og anret med salat og sprøde tortillas. 1-2 spsk. olivenolie Salt 4 oksebøffer 100 g rucola 1 mango 2 stk. avocado Saft af ½ citron KORIANDERYOGHURT 1 dl yoghurt naturel 1 fed hvidløg 1 potte frisk koriander Olivenolie 1-2 tsk. hvidløgssalt Krydr bøfferne og steg dem på en varm grillpande i ca. 3 minutter på hver side. Tag bøfferne af panden og lad dem hvile. Skyl og slyng rucolaen tør. Halvér og skræl mango og avocado, fjern stenene og skær dem i tynde både. Dryp avocadoerne med citronsaft. Rør yoghurt med presset hvidløg. Smag til med salt og peber. Hak koriander og vend i yoghurten. Pensl tortillaerne med olie og krydr med hvidløgssalt. Steg tortillaerne i ovnen ved 220 grader i ca. 5 minutter. Top de lune tortillas med rucola, mango, avocado og oksebøffer i skiver. Dryp korianderyoghurt over. FROKOST I 06 FROKOST I 07

5 ½ spidskål 1 tsk. sukker 1 tsk. fint salt 1 æble 25 g mandler 1 dl cremefraiche 1 spsk. mayonnaise 1 spsk. sød sennep 1 håndfuld persille, purløg, kørvel eller basilikum 200 g varmrøget laks Fjern de yderste blade og stokken af spidskålen. Snit spidskålen fint. Drys kålen med salt og sukker og kram den godt. Lad kålen trække i ca. 30 minutter. Skær æblet i kvarte. Fjern kernehus og skær æblerne i både. Rist mandlerne gyldne på en tør pande. Vend kål med æbler og mandler. Rør cremefraiche med mayonnaise, sød sennep og hakkede krydderurter. Smag dressingen til med salt og peber og vend med spidskålsalaten. Lun tortillaerne og top dem med spidskålsalat og varmrøget laks delt i flager. Rul tortillaerne sammen. 4 spsk. basilikumpesto 1 galiamelon 100 g rucola 8 skiver parmaskinke Smør tortillaerne med pesto. Skræl melonen og skær den i tynde både. Skyl og slyng rucolaen tør. Fordel parmaskinke og melon på tortillaerne og top med rucola. Krydr med salt og peber og rul tortillaerne sammen. FROKOST I 08 FROKOST I 09

6 BEARNAISECREME 2 skalotteløg 3 spsk. friskhakket estragon 3 spsk. hvidvinseddike 2 dl cremefraiche, 18% 2 spsk. mayonnaise 1 friseesalat 1 bakke blandede grønne salater 200 g grønne bønner 4 oksebøffer Whole Wheat Tortillas Hak skalotteløgene fint og kom dem i en gryde med estragon og eddike. Kog ind til væsken er fordampet. Tag gryden af varmen og afkøl essensen. Rør cremefraiche med mayonnaise og bearnaiseessens. Smag cremen til med salt og peber. Skyl de to slags salater godt og afdryp. Krydr bøfferne med salt og peber. Varm en grillpande og grill bøfferne i ca. 3 minutter på hver side, afhængig af tykkelse og hvor rødt du kan lide kødet. Nip bønnerne, kog dem i 3 minutter og lad dem dryppe af. Lun tortillaerne. Top med salat, bønner og kød skåret i skiver. Dryp bearnaisecremen over og krydr med salt og peber. AFTEN I 10 AFTEN I 11

7 1 dl Santa Maria Taco Sauce Medium 2 stykker hel mozzarella 2 rødløg 200 g hakket lammekød 100 g fetaost i tern 8 kviste frisk rosmarin 100 g rucola Læg tortillaerne på bageplader med bagepapir og smør tacosauce på. Skær mozzarellaen i skiver. Pil og skær løgene i både. Fordel mozzarella, løg, lammekød og fetaost på tortillaerne. Hak rosmarin og drys det over. Krydr med salt og peber. Bag tortillapizzaerne i ovnen ved 225 grader i 8-10 minutter. Skyl og slyng rucolaen, og læg den på pizzaerne inden servering. AFTEN I 12 PULLED PORK 1 lille nakkefilet, ca. 800 g 1 løg 2 fed hvidløg 4 kviste frisk timian 1 liter grøntsagsbouillon 2 tsk. stødt koriander 2 tsk. stødt spidskommen BARBECUESAUCE 1 dl ketchup ½ spsk. eddike 30 g brun farin 1 fed hvidløg 1½ spsk. sød chilisauce COLESLAW 1 lille spidskål 1 tsk. salt 1 tsk. sukker 2 gulerødder 1 æble 1 håndfuld bredbladet persille 2 dl yoghurt naturel 2 spsk. mayonnaise 1 spsk. sød sennep Afpuds kødet for synligt fedt. Kom kødet i et ildfast fad med låg. Skær løget i tynde både og kom det i fadet sammen med presset hvidløg og timian. Hæld bouillon ved og krydr kødet med koriander, spidskommen, salt og peber. Læg låg på fadet og sæt det i ovnen ved 120 grader og steg i 10 timer. Kom ketchup, eddike, farin, presset hvidløg og chilisauce i en gryde. Kog ved meget svag varme i ca. 5 minutter. Smag til med salt og peber og afkøl saucen. Fjern de yderste blade og stokken af spidskålen og snit den meget fint. Drys kålen med salt og sukker og kram den godt. Lad kålen hvile ca. 30 minutter. Skræl gulerødderne og riv dem og æblerne groft på et rivejern. Pluk bladene af persillen. Rør yoghurt med mayonnaise og sennep. Vend dressingen med kål, gulerødder, æble og persille og smag til med salt og peber. Findel kødet med to gafler og rør det med lidt af væden, som er i fadet. Lun tortillaerne, top med coleslaw og pulled pork og server med barbecuesauce. AFTEN I 13

8 GRÆSKARSUPPE 600 g Hokkaido græskarkød uden kerner og skræl 1 løg 1 rød chili 1 spsk. olivenolie 2 fed hvidløg 1 spsk. friskrevet ingefær 2 tsk. stødt fennikel 2 tsk. stødt spidskommen 1 liter grøntsagsbouillon 1 dåse kokosmælk 1 bundt frisk koriander CHILITORTILLAS 1-2 spsk. olivenolie 1-2 tsk. chiliflager Skær græskarkødet i tern på ca. 2x2 cm. Pil og hak løget. Flæk chilien, fjern kerner og hak den fint. Varm olien i en gryde og svits løg, presset hvidløg, chili, ingefær, fennikel og spidskommen i et par minutter. Tilsæt græskar og hæld bouillon ved. Lad suppen simre under låg ved svag varme i ca. 20 minutter til græskarkødet er mørt. Tag gryden af varmen og blend til en ensartet suppe. Sæt gryden tilbage på varmen. Tilsæt kokosmælk og varm suppen op. Smag til med salt og peber. Pensl tortillaerne med olie og drys med chiliflager. Rist tortillaerne i ovnen ved 200 grader varmluft i 5-8 minutter til de er sprøde. Servér suppen med frisk koriander og chilitortillas. AFTEN I 14 AFTEN I 15

9 1-2 spsk. olivenolie 2 løg 4 rå kartofler 200 g gedeost 8 kviste rosmarin Lidt hel parmesanost Læg tortillaerne på bageplader med bagepapir. Pensl med lidt olivenolie. Skær løgene i tynde både. Skær kartoflerne i så tynde skiver som muligt. Fordel gedeost, løg og kartofler på tortillaerne. Hak rosmarin og drys over. Krydr med salt og peber. Bag tortillapizzaerne i ovnen ved 225 grader i 8-10 minutter. Top pizzaerne med flager af parmesanost før servering. 1-2 spsk. olivenolie Flagesalt 150 g revet ost GUACAMOLE 2 stk. modne avocado Saft af 1 citron 1 fed hvidløg ½ dl cremefraiche Lidt chiliflager til drys TOMATSALSA ½ kg tomater 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 fed hvidløg 1 håndfuld frisk basilikum Halvér avocadoerne, fjern stenene og skær dem i små tern. Blend avocado, citronsaft, presset hvidløg og cremefraiche til en sammenhængende creme. Smag til med salt og peber. Drys guacamolen med chiliflager. Hak tomaterne og skær peberfrugten i tern. Flæk chilien og skrab kernerne ud. Vend tomater med peberfrugt, chili, presset hvidløg og hakket basilikum. Krydr med salt og peber. Læg tortillaerne på bageplader med bagepapir. Pensl tortillaerne med lidt olie. Drys med salt og revet ost og rist tortillaerne i ovnen ved 200 grader varmluft i 5-8 minutter til de er sprøde. Klip tortillaerne i trekanter og servér med guacamole og tomatsalsa. SNACK I 16 SNACK I 17

10 KARAMELSAUCE 75 g smør 85 g brun farin 1 dl fløde 1 tsk. flagesalt 2 stk. Santa Maria 20 g smør 2 bananer 4 kugler is Smelt smørret i en lille gryde. Tilsæt brun farin og rør rundt til det er smeltet. Kom fløde i og rør godt mens saucen koger. Saucen skal koge i ca. 10 minutter indtil den tykner. Tag gryden af varmen. Tilsæt salt og afkøl saucen. Smelt smørret. Læg tortillaerne på bageplader med bagepapir og pensl tortillaerne med smør. Steg tortillaerne i ovnen ved 200 grader varmluft i 5-8 minutter til de er sprøde. Skær bananerne i skiver og fordel på tortillaerne. Kugl isen op og læg en kugle is på hver tortilla. Top med karamelsauce og servér straks. 200 g revet mozzarella 100 g babyspinat 1 rød peberfrugt ÆRTEPESTO 100 g optøede ærter eller friskbælgede, hvis du kan få det 20 g parmesanost 1 lille fed hvidløg 15 g saltede mandler 3 spsk. olivenolie Skyl spinaten og slyng den tør. Skær peberfrugt i små tern. Læg en tortilla ad gangen på en tør pande. Læg en fjerdedel af osten, en håndfuld spinat og halvdelen af peberfrugterne på. Drys en fjerdedel ost over og læg derefter en tortilla øverst. Steg til den tager farve og osten smelter. Vend tortillaen og steg færdig på den anden side. Gentag med de øvrige tortillas. Kom ærter i en blender sammen med friskrevet parmesanost, presset hvidløg, hakkede mandler og olivenolie. Kør forsigtigt et kort øjeblik til en grov pesto. Smag til med salt og peber. Skær quesadillaerne i kvarte, og servér med ærtecreme. SNACK I 18 SNACK I 19

11 4 spsk. Santa Maria Taco Sauce Medium 150 g revet ost 12 tynde skiver chorizo 1 hjertesalat Fordel taco sauce, revet ost og chorizo på tortillaerne. Skyl salaten og slyng den tør. Snit salaten fint og top på tortillaerne. Rul tortillaerne sammen og lun i mikrobølgeovnen ved 800W i ca. 1 minut til osten er smeltet. Skær hver tortilla ud i fire mindre ruller. Sennep Mayonnaise ¼ iceberg 8 skiver skinke 8 skiver ost Lun tortillaerne. Smør med sennep og mayonnaise. Snit salaten og fordel på tortillaerne sammen med skinke og ost. Rul tortillaerne sammen. Skær dem igennem og servér straks. BØRN I 20 BØRN I 21

12 2 stk. Santa Maria 2 gulerødder 1 agurk 1 peberfrugt 1 æble Skær gulerødder i tændstiktynde strimler. Skær agurken i skiver på langs med en tyndskræller. Skær peberfrugten i lange tynde strimler. Del æblet i kvarte, fjern kernehus og skær i tynde både. Fordel agurk, gulerødder, peberfrugt og æble på tortillaerne. Rul tortillaerne sammen og skær dem igennem. 4 æbler 10 g smør 1-2 tsk. stødt kanel 3 tsk. sukker Skær æblerne i kvarte. Fjern kernehus og skær i tynde både. Smelt smør på en pande og rist æblerne til de er gyldne. Drys sukker og kanel over og vend forsigtigt med æblerne. Hak mandlerne og vend dem med. Tag panden af varmen. Lun tortillaerne og fyld med æbler. Rul tortillaerne sammen og hold dem sammen med et grillspyd. BØRN I 22 BØRN I 23

13 Det er ikke mange madprodukter, man kan bruge hele døgnet. Og til både den lille, den store og selv den søde sult. Men med Santa Marias fuldkornstortillas får du mere af det hele - hele dagen. Mere smag, mere mæthed og mere sundhed, når du synder. Variationen sætter kun din fantasi grænser for. Find ideer her i folderen og fyld din dag med fuldkorn. Alle vores opskrifter er til 4 personer og nemme at justere.