Årets VM i Fodbold vin

Transkript

1 Årets VM i Fodbold vin Den brasilianske vinproducent Lidio Carraro er blevet den officielle leverandør af vinene til årets fodbold VM i Brasilien. Vinen hedder Faces med den pointe at afspejle Brasiliens multikulturelle samfund. Man har derfor også brugt druer fra naboejendomme, så rødvinen er lavet på 11 forskellige druer, og netop 11 som der er spillere på et fodboldhold. Og sammenligningen lyder som følger: Som på alle hold har spillerne forskellige roller: Merlot og Cabernet Sauvignon er målscorerne, det er de dominerende druer i vinen. Midtbanen med aromaerne udgøres af Teroldigo, Touriga Nacional, Tempranillo og Pinot Noir, mens Tannat, Nebbilo, Alicante og Ancellotta er forsvaret, der bidrager med tanniner og struktur og endelig er Malbec målmanden, der afslutter med krydderi og fylde. Den officielle hvide FIFA World Cup 2014 er lavet på 3 forskellige druesorter som alle er typiske for det sydlige Brasilien, nemlig Chardonnay, Muscat og Riesling. er blevet Lidio Carraros danske importør, så danske fodboldfan kan nu også skåle med i den officielle fodboldvin. Familien Carroro har produceret vin i 5 generationer, men først i 1998 besluttede man at skabe vingården Lidio Carraro og selv stå for alle faser af vinproduktion og salg. Det er familien selv der står for det meste, faderen Lidio, for markarbejdet, sønnerne Juliano og Giovanni er vinmagere sammen med chefvinmager Monica Rosetti og datteren Patricia tager sig af marketing og salg. FACES - LIDIO CARRARO FIFA World Cup, 2012, Brasilien Aromatisk duft, let røget med solbær og fyrre nåle. Frisk smag, middel fylde med frisk, solbæragtig eftersmag med grøn tone ,95 v/12 fl FACES - LIDIO CARRARO FIFA World Cup, Branco Secco, 2012, Brasilien Let parfumeret duft, vingummi, blomst og eksotisk frugt. Frisk, cremet smag, middel fylde og lidt vandigt eftersmag ,95 v/12 fl, Tlf JUNI-AUGUST 2014 VINBLADET 31

2 af ANDERS BUSK & Sukker, svovl andre nødvendigheder Hvad bliver der tilbage af en champagne, når man ikke tilsætter hverken dosage eller svovl? En ødelagt vin, mener én af verdens førende eksperter på området. Men er det rigtigt? Det har altid været god latin i Champagne, at dosage tilsætning af sukker er nødvendig for at afbalancere vinenes ofte tårnhøje syreindhold. Men dosagen rolle er større end som så. Ifølge kældermesteren hos Veuve Clicquot i Reims, Dominique Demarville, er dosage en nødvendig og definerende komponent i tilblivelsen af champagne, idet den øger kompleksiteten, lader det mineralske træde frem og ikke mindst beskytter vinen mod oxidering. Mængden af dosage er med andre ord en væsentlig faktor i konstruktionen af husstilen hos mange af de større champagnehuse. Men: Selvom der var engang, hvor selv en stiff upper lip-englænder kunne tolerere op mod 70 g/l dosage i sin tørre champagne og hvor de hedonistiske russere gerne så over 300 g/l i deres bobler, så er champagne i de sidste halvandet hundrede år blevet en markant tørrere vin. Det ser efterhånden ud til, at spørgsmålet om hvorvidt de sidste gram dosage helt skal udelades er ved at være en af de markører, der adskiller de store huses markedsvenlige produkter fra de syreglade bønders udgaver af den nordfranske boblevin. På spidsen: Let sødme til verdensmarkedet, ingen eller meget lav til de connaisseurs der sværger til Selosse, Léclapart, Bouchard eller Larmandier- Bernier. Der findes i modsætning til, hvad Demarville altså siger et utal af balancerede, komplekse og absolut ikke oxiderede vine i begge lejre. Nogle synes at mene, at dosage slører terroiret og er en slags makeup for vinen som naturlige skønheder burde holde sig for gode til. Men omvendt set er udeladelse af dosage ikke noget, der i sig selv giver en renere og skønnere vin. Selvfølgelig. Men i de senere år har diskussionen om den forkætrede svovl også sneget sig ind i bobleverdenen. Champagneregionen har notorisk været glade for svovltilsætning igennem hele vinifikationsprocessen, inkl efter degorgering. Det har været et spørgsmål om kontrol, bevarelse af husstil og selvfølgelig også for at forhindre den frygtede oxidering. Men i takt med at oxidering ikke længere entydigt anses som en fejl i vinen ikonet for de mindre bønder, Jacques Selosse, arbejder fx meget bevidst med oxidering er selv nogle af de større huse begyndt at løsne tøjlerne. Ifølge den britiske champagnespecialist Tom Stevenson, i øvrigt en ligeså stor kritiker af Selosse-stilen som klodens anden champagneguru, Richard Juhlin, er fortaler, den, er også hæderkronede Bollinger begyndt at sende vine på markedet, der er alt for oxiderede. Hvorfor? Stevenson giver selv svaret: Bollinger bruger ikke svovl ved degorgering, hvilket Stevenson simpelthen kalder et mental breakdown for vinmageren. Hvad pokker sker det for et så fremtrædende et hus, spørger han. Det ville aldrig være sket, da Lily Bollinger levede. Heldigvis udskriver Stevenson en løsning på alle Bollingers proble- 46 VINBLADET JUNI-AUGUST 2014

3 mer: Gak hen til Station Oenotechnique de Champagne (der er ikke mere end små fem km fra Bollingers havelåge til afdelingen i Epernay) og køb et par pulvere med svovl og askorbinsyre. Og vupti. Oxidering er en saga blot. Bollinger kan endda følges med Gosset-huset, som tilsyneladende lider under det samme problem. Læren fra verdens førende champagneautoritet er således: Svovl er nødvendigt for at undgå oxidering og dermed at ødelægge vinene. Så hvad skal man stille op med et hus som Drappier, der for en håndfuld år siden lancerede en cuvée under navnet brut nature sans soufre? Altså uden dosage, uden svovl. Skulle Tom Stevenson komme forbi Drappiers residens i Urville, hvad ville undskyldningen så være for den slags ryggesløshed? Måske at Drappierfamilien er allergiske over for svovl, som Michel Drappier pointerede forleden under en smagning i København? Det må man selv gisne om, foreløbig kan undertegnede kun konkludere én ting efter at have smagt et solidt udvalg af Drappiers portefølje: Brut nature sans soufre er hverken uharmonisk eller oxideret, men faktisk den af de smagte cuvéer, der bedst viderebragte mineraliteten fra det fine terroir det sydligt beliggende Urville besidder. I modsætning til mange champagner, hvor røg og tændstik danner en hinde over frugten og blander sig med vinens mineralske elementer, var denne helt nøgen. Drappier laver selvfølgelig ikke den eneste champagne uden svovl på markedet: Selosse har selvfølgelig lavet en svovlfri champagne, men gør det så vidt vides ikke længere. Så kan man i stedet more sig med Les Papilles Insolites fra Emmanuel Lassaigne i Montgueux. Den er nærmest selossesk i sin vælde. Vincent Laval i Cumières laver en rosé også uden svovltilsætning, ligesom bio-pionererne hos Fleury også har lavet en. Hos Marie-Courtin laver Dominique Moreau også sin Concordance på 100% Pinot Noir uden svovl. Smagenote Drappier Champagne Brut Nature Sans Soufre: 100% Pinot Noir. Åbner med marokkanske saltsyltede citroner, friske hindbær og hybenrose. Fløde, lidt gærbrød, fennikeltop og så den der tone af urtebouillon med løvstikke, som knastørre champagner ofte får. Slank, næsten æterisk let især for en Blanc de Noirs og med mere citrus olie i eftersmagen. Det er en helt ren vin, der er interessant at smage mod husets prestigecuvée Grande Sendrée, der i den smagte 2004-årgang er flæsket, domineret af æblegrød, pomerans, vanilleessens og lakrids med en lille, lidt trættende tone af Grand Marnier. Mellem de to champagner er en genrekløft. Som minimallyrik ved siden af en snakkesalig historisk roman. Forskellige tilgange til råstoffet. Vidt forskellige resultater og formater med hvert sit publikum. Importeres af. Pris 249,95 v/12 stk. JUNI-AUGUST 2014 VINBLADET 47

4 FUNDVINE SET, FUNDET OG SMAGT SIDEN SIDST SANTA RITA Central Valley, Riesling, 2013, Chile 86 kr. 54,95 Super Best, Spar, Nemlig.Com, ABC Lavpris J. V. FLEURY, GSM Vin de France, Grenache, Syrah, Mourvèdre, Rosé, 2013, Frankrig 84 kr. 39,95 v/12 fl SANTA RITA, CENTRAL VALLEY Cabernet Sauvignon, Rosé, 2013, Chile 85 kr. 49,95 Amka CHÂTEAU DE BRÉGANCON Côtes de Provence, Rosé, 2013, Frankrig 90 kr. 109,95 v/12 fl 54 VINBLADET JUNI-AUGUST 2014 DALVA, DOURO Reserva, 2011, Portugal 90 kr. 89,95 v/6 fl Vinmonopolet OLGA RAFFAULT Chinon, Les Barnabés, 2012, Frankrig 90 kr. 79,95 v/12 fl PIGHIN, FRIULI Grave, Sauvignon, 2012, Italien 89 kr. 99,00 Kjær & Sommerfeldt DOMAINE PIERRE GELIN Fixin, 2009, Frankrig 92 kr. 169,95 v/12 fl DOMAINE BERNARD FLEURIET ET FILS Sancerre, Tradition, 2013, Frankrig 92 kr. 109,95 v/12 fl QUINTA DO PÉGO Port, LBV, 2009, Portugal 85 kr. 119,00 Super Best, Spar, Nemlig.Com, ABC Lavpris BEYERSKLOOF, STELLENBOSCH Pinotage Reserve, 2011, Sydafrika 91 kr. 179,00 Kjær & Sommerfeldt GILBERT ET CHRISTINE FELETTIG Chambolle-Musigny, 2012, Frankrig 93 kr. 249,95 v/12 fl FRÉDÉRIC ESMONIN Gevrey-Chambertin, 2012, Frankrig 93 kr. 269,95 v/12 fl

5 SET OG SMAGT Amka Tlf Santa Rita, Central Valley, Cabernet Sauvignon, Rosé, 2013, Chile Frisk duft med kirsebær og hindbær. Frisk smag, middel fylde med tør eftersmag med fin syre. Herlig sommervin ,95 Trapiche, Melodias, Mendoza, Winemakers Selection, 2011, Argentina Moden kirsebærduft med lakrids, fin parfumeret tone. Moden, frisk smag, saftig med frisk frugt i eftersmagen. Helt drikkemoden ,95 Darling Cellars, West Coast, Sauvignon Blanc, Bushvine, 2013, Sydafrika Let sødmefuld duft, eksotisk. Let sødmefuld smag, cremet med middellang eftersmag, savner spænding ,95 Darling Cellars, Sir Henry Darling, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, 2010, Sydafrika Røget solbærduft med grønne blade. Frisk smag, slank med middel fylde og frisk, krydret eftersmag med solbær og grønne blade ,95 Super Best, Spar, Nemlig.Com, ABC Lavpris Santa Rita, Central Valley, Riesling, 2013, Chile Frisk rieslingduft, æble, citrus, pikant strejf af petroleum. Let cremet smag, fyldig med frisk syre og let røget eftersmag. Flot Riesling fra Chile ,95 Quinta do Pégo, Port, LBV, 2009, Portugal Moden, dyb, sveskeagtig duft, let parfumeret med viol og strejf af alkohol. Fyldig smag, kælen, moden med lang eftersmag med svesker ,00 Kjær&Sommerfeldt Tlf Codorníu, Cava, Pinot Noir, Blanc de Noir, Spanien Fin frugt, frisk, fersken og citrus. Cremet, fyldig smag med cremet eftersmag og samtidig tør. Flot Cava ,00 Pighin, Friuli, Grave, Sauvignon, 2012, Italien Frisk, krydret duft, grapefrugt, citrus, æble. Frisk, sprød smag, fyldig med frisk, tør, krydret eftersmag. Herlig, ren vin. Umiskendelig Sauvignon ,00 Umberto Cesari, Moma, IGT, Trebbiano, Chardonnay Rubicone, 2012, Italien Ren duft, æble, fersken, let citrus. God fylde, cremet med cremet eftersmag, savner lidt mere liv sprødhed ,00 Verbena, Brunello di Montalcino, 2008, Italien Klassisk, gammeldags Brunello-duft, træet og sveskeagtig. Går igen i smagen, fyldig med tør frugt og træet eftersmag. For meget og for lang tid på fad ,00 Beyerskloof, Stellenbosch, Pinotage Reserve, 2011, Sydafrika Moden kirsebærduft med viol og marcipan, fin krydret tone. Kælen smag, fyldig, mættet med modne bær og rig, smidig eftersmag med modne kirsebær. Sødmefuld og elegant, flot pinotage ,00 La Playa, Colchagua, Axel Primero, 34% Carmenere, 29% Cabernet Sauvignon, 11% Syrah, 10% Petiti Verdot, 2011, Chile Parfumeret, krydret duft, solbær, fyrrenåle med fine nuancer fra fad. Frisk smag, rank, fyldig med moden, markeret tannin og frisk, røget eftersmag med modne, friske solbær. Balanceret vin, Bordeaux-blend fra Chile uden for meget fad ,00 Tlf J. V. Fleury, GSM, Vin de France, Grenache, Syrah, Mourvèdre, Rosé, 2013, Frankrig Lille, ren duft med citrus og lyse bær. Tør smag med middel fylde og tør eftersmag, meget ren vin, perfekt sommervin ,95 v/12 fl Château la Tour de l Evêque, Côtes de Provence, Rosé, 2013, Frankrig Frisk, let aromatisk duft med hindbær, citrus og mandel. Frisk smag, sprød med god fyldig og lang, frisk eftersmag, let cremet med fin syre ,95 v/12 fl Domaine de la Courtade, L Alycastre, Porquerolles, Côtes de Provence, Rosé, 2013, Frankrig Frisk duft med grapefrugt, hindbær og citrus. Sprød, fyldig, frisk smag med pikant let bitter eftersmag sammen med den friske frugt ,95 v/12 fl Château de Brégancon, Côtes de Provence, Rosé, 2013, Frankrig Elegant duft, meget forfinet med fin hindbær, grapefrugttone. Meget elegant smag, fyldig, tør og sprød med lang, elegant, tør eftersmag med meget fin syre ,95 v/12 fl Château Barbeyrolles, Côtes de Provence, Pétale de Rosé, 2013, Frankrig Lille, elegant duft, fin, let sødmefuldt strejf sammen med hindbær. Cremet smag, fyldig med lang, cremet eftersmag med fin syre og let bitter tone ,95 v/12 fl Jonathan Didier Pabiot, Pouilly-Fumé, 2012, Frankrig Spændende, røget, mineralsk duft, lidt indelukket, behøver luft. Kvæde, æble og citrus. God fylde, cremet med røget, mineralsk, frugtagtig eftersmag ,95 v/12 fl 56 VINBLADET JUNI-AUGUST 2014

6 Domaine Bernard Fleuriet et Fils, Sancerre, Tradition, 2013, Frankrig Elegant, frisk let græsset duft med æble, citrus og melon. Cremet smag, fyldig og sprød. Afslutter med cremet, frisk eftersmag, mineralsk med knivskarp syre ,95 v/12 fl Insolite, Saumur Blanc Øko, 2012, Frankrig Moden duft med nedfalden æble, fersken og citrus. Moden, cremet smag, fyldig med moden eftersmag med eksotisk frugt og markeret syre ,95 v/12 fl Château de la Roulerie, Coteaux du Layon, 2013, Frankrig Moden frugt med pikant sødme, fin eksotisk frugt med kvæde og svampe. Stor fylde, meget fin sødme forenet med moden eftersmag med frugt og svampe. Kan bruges som appetizer og som dessertvin ,95 v/12 fl Olga Raffault, Chinon, Les Barnabés, 2012, Frankrig Dyb duft, let parfumeret med modne, ulmende bær, let parfumeret med fin mineralitet. Moden frugt, frisk og mørk med lang, frisk, mineralsk eftersmag med moden frugt. Stor vin til prisen ,95 v/12 fl Domaine des Roches Neuves, Thierry Germain, Saumur-Champigny, 2013, Frankrig Aromatisk duft, krydret, frisk med solbær og fyrrenåle. Ung, aromatisk smag, god fylde. Moden og frisk smag med markeret syre og frisk eftersmag, aromatisk med grøn tone ,95 v/12 fl Domaine des Roches Neuves, Terres Chaudes, Saumur-Champigny, 2012, Frankrig Aromatisk duft, krydret, mineralsk med solbær, blyantstift og fyrrenåle. Ung, kantet, aromatisk smag, fyldig, moden og frisk duft, markeret syre og tannin og lang eftersmag med friske modne bær ,95 v/12 fl Le Paradou, Vin de Franche, Grenache, 2012, Frankrig Aromatisk, landlig duft med røde bær, behøver luft. Middel fylde, lidt vandig med middellang eftersmag ,95 v/12 fl La Chablisienne, Chablis, La Pierrelée, 2011, Frankrig Let krydret, mineralsk, frisk duft, fersken, citrus og flintesten, meget chablisk. Fyldig, let cremet forenet med fin syre og ren, røget, mineralsk eftersmag ,95 v/12 fl Domaine Pierre Gelin, Fixin, 2009, Frankrig Moden, pikant, let animalsk duft med mørk frugt, mineralsk og røget. Stor fylde, tæt og alligevel elegant med lang, lang, let krydret, mineralsk eftersmag med modne, friske bær ,95 v/12 fl Tilbud til private, vinklubber og firmaer! Har du fundet netop din vin på en ferierejse eller forretningsrejse? Så kan vi hjælpe dig og klare alt besværet for dig Arrangere transporten for dig, betale den danske afgift og moms og evt også opbevare vinene for dig til du har brug for dem. Er du privat person kan du med fordel lade vinene blive leveret i Flensborg, hvor du så kan afhente dem, når du har brug for dem. (Ingen vinafgift) Kontakt: ALMs Vin Engros, Tlf.: , ja@alms.dk Se mere på Livet er for kort til dårlig vin... og forkerte glas! Inducon SPIEGELAU A/S - Østbanegade København Ø - info@spiegelau.dk JUNI-AUGUST 2014 VINBLADET 57

7 Domaine Michel Juillot, Mercurey Premier Cru, Clos des Barraults, 2010, Frankrig Moden, udviklet duft med kirsebær, hindbær og blommer. Saftig smag med middel til god fylde og saftig eftersmag med modne bær, blommeagtig ,95 v/12 fl Domaine Charles Audoin, Marsannay, Au Champ Salomon, 2011, Frankrig Spændende duft, sommerens lyse bær, friskhed og dybde med pikant, mintet tone. Umiskendelig Pinot Noir. Rank, frisk smag, luftig med lang, luftig eftersmag mættet med sommerens lyse bær ,95 v/12 fl Domaine Arnoux-Lachaux, Bourgogne, Pinot Fin, 2011, Frankrig Lille, ren duft med hindbær, kirsebær og jordbær. Frisk, moden smag, elegant med god fylde og frisk, ren, frugtagtig eftersmag ,95 v/12 fl Gilbert et Christine Felettig, Chambolle-Musigny, 2012, Frankrig Flot, kompleks duft, krydret, mineralsk, dyb frugt og viol, stadig lidt lukket og animalsk. Fyldig smag, spændstig, markeret syre og tannin dækket af moden frugt, lang, rig, luftig, krydret eftersmag ,95 v/12 fl Domaine Harmand-Geoffroy, Gevrey-Chambertin, 2011, Frankrig Stor, åben duft, fin lys frugt med karse, fin mineralitet. Elegant, frisk smag, luftig med lang, krydret eftersmag med markeret syre, helt på toppen nu ,95 v/12 fl Frédéric Esmonin, Gevrey-Chambertin, 2012, Frankrig Dyb, ulmende, mineralsk, mørk bærduft, fin krydret, let karseagtig tone. Går igen i smagen, mørk, frisk, krydret med lang, mørk, frisk, krydret eftersmag. Har årgang 2012 s modne dybde ,95 v/12 fl Domaine Lucien Boillot & Fils, Gevrey-Chambertin Premier Cru, Les Corbeaux, 2011, Frankrig Krydret duft, lidt lukket, mineralsk, kompleks med en fin palet af røde bær. Fyldig smag, let krydret, luftig og let cremet med lang eftersmag mættet med røde bær. Endnu for ung ,95 v/12 fl Gérard Seguin, Gevrey-Chambertin, Vielles Vignes, 2011, Frankrig Frisk, krydret, lidt grøn duft, mineralsk. Slank, saftig med markeret tannin og syre og frisk, krydret, let grøn frugtagtig eftersmag. Savner nok lidt kød, men samtidig elegant. Behøver tid, alder vil give sødme ,95 v/12 fl Bilacialé, Monferrato, Braida, 2012, Italien Frisk, aromatisk duft med kirsebær og kirsebærsten. Meget frisk smag, pirrende, fyldig med moden frugt og fin syre og tannin. Middellang, saftig eftersmag. Skal tages i sin pure ungdom ,95 v/12 fl Trerose, Rosso di Montepulciano, 2012, Italien Moden, frisk kirsebærduft. Frisk smag med middel fylde med frisk eftersmag med tanninbid langt fremme ,95 v/12 fl Cuvée Philipson, Rioja, Telmo Rodriguez, 2010, Spanien Moden, udviklet, let sveskeagtig duft med mørke kirsebær, lakrids og karamel. Moden smag med velouragtig tannin, middel til god fylde og moden eftersmag med let vandigt spejl. Skal drikkes nu ,95 v/12 fl Alamos, Mendoza, Chardonnay, 2013, Argentina Eksotisk duft, æble, fersken, henfaldne æbler. Let cremet smag, middel fylde og middellang eftersmag med eksotisk frugt og henfaldne æbler ,95 v/12 fl Alamos, Mendoza, Malbec, Rosé, 2013, Argentina Eksotisk duft med lyse bær, lidt tung. God fylde med tør, frugtagtig eftersmag ,95 v/12 fl Felino, Viña Cobos, Mendoza, Malbec, 2011, Argentina Moden, udviklet duft, lakrids, karamel, brombær og kirsebær. Moden smag, velouragtig tannin, cremet, moden eftersmag med modne bær og lakrids. Helt på toppen ,95 v/12 fl Agnus - Lidio Carraro, Merlot, 2011, Brasilien Sødmefuld, parfumeret duft med jordbær, kirsebær og hindbær. Frisk smag, både sødme og syre, ikke helt i balance, middellang eftersmag ,95 v/12 fl VinDanmark 88, Block Auntsfield, Marlborough, Sauvignon Blanc, 2013, New Zealand Krydret, græsset duft, ret eksotisk med fersken, citrus og græs. Cremet smag, fyldig med cremet eftersmag, græsset med eksotisk frugt. 87 Kampagnepris 79,00 Gorú, Jumilla, Monastrel 50%, Syrah 30%, Petit Verdot 20%, 2012, Spanien Aromatisk, krydret, mørk, frisk bærduft. Går igen i smagen, frisk, aromatisk, moden med krydret eftersmag med frisk frugt. Rigtig terrassevin. 85 Kampagnepris 69,00 Vinmonopolet Tlf Dalva, Douro, Reserva, Branco, 2011, Portugal Eksotisk, krydret duft, parfumeret med vingummi og eksotisk frugt. Tør, cremet smag, fyldig med parfumeret, cremet eftersmag ,95 v/6 fl Dalva, Douro, Reserva, 2011, Portugal Mørk, moden duft, fin sødme sammen med mørk, moden frugt. Fyldig smag med moden frugt, der dækker over tanninen. Mørk, moden, mineralsk eftersmag. Kan med sin store frugt drikkes nu, men også stort lagringspotentiale ,95 v/6 fl Paquito Choco Latero, La Muntanya, 2009, Spanien Udviklet duft, mørk, sveskeagtig med fornemmelse af høj alkohol. Fyldig smag, rig med moden, mørk frugt der går igen i eftersmagen. Flot vin med en alkoholprocent på 15, til den høje side ,95 v/6 fl 58 VINBLADET JUNI-AUGUST 2014