AUSTRALIEN Her har vi vin fra Elderton, Barossa som fremstiller Tantalus, som nok er den mest kendte herhjemme.

Transkript

1 VINKORT ALSACE ligger langs Rhinen i det nordlige Frankrig, tæt på Tyskland og nord for Schweiz. Det strækker sig langs Vogeserbjergene i syd ved Mulhouse til Strasbourg i nord. Der produceres næsten udelukkende hvide vine i Alsace, som betegnes som et af de smukkeste vindistrikter i verden med sine små maleriske vinbyer, overdådige natur, gastronomi og kultur. Fra dette område har vi udvalgt et af de allerbedste vinhuse F. E. Trimbach: Jean Trimbach begyndte at producere vin i Alsace i Firmaets populære rygte er blevet bevaret fra far til søn takket være et blændende vindistrikt og den gode kvalitet på vinene. Siden 1898, som var året, hvor Frédéric Emile Trimbach præsenterede sine vine på den international vinmesse i Bruxelles og fik højeste udmærkelse, er navnet Trimbach slået fast og er blevet kendt på internationalt plan som et af de bedste navne i Alsace. Vinhuset ligger i Ribeauvillé, en 800 år gammel landsby, og har udviklet sig med respekt for de gamle traditioner igennem 13 generationer. Det er nu i hænderne på Hubert og Bernard Trimbach og Bernards sønner Pierre og Jean Trimbach. Familien Trimbach overvåger personligt enhver handling, der sker under plantning af vinstokke, høst, presning og tapning. Deres kompetencer og deres professionelle samvittighed respekteres af alle. Når man rundt omkring i verden nævner Alsace, er det ofte Trimbach vinene, man tænker på. BOURGOGNE er et rigt distrikt, der strækker sig fra Dijon i nord til Lyon i syd, fra Loire floden i vest til Jurabjergene i øst. Vinmæssigt er Bourgogne delt op i 5 hovedområder: Chablis, Côte d'or, Côte Chalonnaise, Mâcon og Beaujolais. Côte d'or er igen opdelt i Côtes de Nuits og Côtes de Beaune. I distriktet fremstilles nogle af verdens mest yndede røde og hvide vine på henholdsvis Pinot Noir og Chardonnaydruen. BORDEAUX Bordeaux s fineste vine nyder respekt over hele verden. De omfatter alle typer, tør hvidvin, sød hvidvin, rosé og rødvin, og de udspringer af vinmarker, der har været dyrket siden romertiden. Mange af områdets topslotte har eksisteret i århundreder, og kvalitet og stabilitet er to af deres grundlæggende principper. I mange år har de fornemste af slottene været omfattet af de officielle klassifikationer. Disse er en slags garantier for de enkelte slottes potentielle kvalitet og ejernes engagement i at fremstille den bedst mulige vin. Fire af de fem mest betydningsfulde vinområder Médoc, Graves, Sauternes og Saint Émilion har deres eget klassifikationssystem, mens det femte, Pomerol, af ukendte årsager ikke har noget. SPANIEN Her har vi bl. a. valgt vin fra Hacienda Monasterio som ligger i dalen ved Duorofloden. Det er den verdenskendte dansker Peter Sisseck som producerer vinene på Monasterio. Derudover vin fra Bodegas Vega Sicilia fra området Ribera del Duero, hvor vores Spanske top vin kommer fra. ITALIEN Her kommer vores topvin fra Romano Dal Forno, Veneto. Derudover har vi vin fra Luigi Righetti, Veneto, som fremstiller en glimrende Amarone della Valpolicella. AUSTRALIEN Her har vi vin fra Elderton, Barossa som fremstiller Tantalus, som nok er den mest kendte herhjemme. SYD AFRIKA fra Rustenberg, Stellenbosch. Den betragtes som Sydafrikas grand old estate med vine af utrolig høj klasse. CHILE fra Casa Silva, Collchagua Valley, som ligger mellem Andesbjergene og Stillehavet. USA fra Sebastiani, Sonoma Valley, Californien.

2 Aperitif Glas 1/1 fl. Crémant d Alsace 62,- 318,- Crémant de Bourgogne 345,- Dry Martini Cocktail 68,- 3 cl. tør Martini & 2 cl. Gin Kir Royale 61,- Hvidvine Husets hvidvin Glas 1/2 fl. 1/1 fl Pinot Blanc 57,- 236,- F.E. Trimbach, Alsace Lækker frisk og frugtrig Alsace med sart blomsterboquet. Flot krop og velafbalanceret syre. Alsace FRANKRIG 2011 Riesling 168,- 305,- F. E. Trimbach Fremragende Riesling med flot mineralsk, ren bouquet. Stor, aromatisk og kraftig fylde og excellent balance mellem naturlig streng tørhed og forfinet druesmag / 2009 Pinot Gris Réserve 198,- 365,- F. E. Trimbach Det er en fyldig og en kraftig hvidvin med en intens bouquet. Den er lidt Bourgogneagtig i stilen med fint afstemt og blød syre / 2011 Gewurztraminer 198,- 365,- F. E. Trimbach Ekstrem fyldig vin med besnærende næse af hyld. Magtfuld og fuld af kraft med en anelse sødme og flot, elegant finish / 2007 Riesling Cuvée Frédéric Emile 298,- 575,- F. E. Trimbach Indbegrebet af Riesling. Stor og forfinet, næsten voldsom bouquet og særdeles flot på tungen med masser af frugt i eftersmagen. DER TAGES FORBEHOLD FOR ÅRGANGEN. Alle priser er inklusiv moms og betjening

3 Hvidvine 1/2 fl. 1/1 fl. Loire 2011 / 2012 Pouilly Fumé - Les Loges 198,- 368,- Guy Saget Storartet, klassisk Loire med en anelse flint i bouqueten og masser af ren Sauvignondrue med fine toner af græs og stikkelsbær. Tør fylde og elegant let røget tone i eftersmagen Sancerre Sèlection Première Guy Saget 198,- 368,- Et skoleeksempel på, hvor langt man kan komme med den fine Sauvignon Blanc drue. Tør og aromatisk med en let, grønlig næse. Flot og meget aromatisk i munden med lækker syre og frisk og velafrundet finish. Bourgogne 2010 Chablis 1. Cru Fourchaume 248,- 455,- Domaine Pascal Bouchard Koncentreret næse af citrus og nødder med stor frugt i den fyldige glatte smag og masser af ekstrakt i den elegante finish Meursault Les Narvaux 575,- Vincent Girardin Den har en intens koncentreret elegance og fylde med raceren Chardonnay, når den er bedst. Smør, nødder og urter med toner af ristet brød og vanille er superlative vendinger, der falder en på sinde, når man drikker Meursault af højeste klasse. SYDAFRIKA 2011 Chardonnay 375,- Rustenberg, Stellenbosch Der bruges udelukkende Chardonnay-druer til vinen. Halvdelen af vinen fadlagres på nye fade, resten på henholdsvis 2 og 3 års fade. Vinen har en frisk og stilren smag med hints af tropisk frugt ( fra fadlagringen ). AUSTRALIEN 2009 Chardonnay Unoaked 270,- Elderton, Barossa Chardonnay-druerne er høstet i Eden Valley nord for Barossa, hvor betingelserne er perfekte for vindyrkning. Vinen er frisk og frugtmættet efter lagring på ståltanke. DER TAGES FORBEHOLD FOR ÅRGANGEN.

4 1 gl. 1/2 fl. 1/1 fl. Rosévine Husets Rosé Protocolo Rosado 57,- 236,- Dominio Eguren, Spanien Druerne stammer fra vinmarker, der ligger lige uden for Riojazonen. Der er tale om Tempranillo og Bobaldruen. Smagen er aromatisk, og ikke til at stå for. En meget anvendelig frugtbombe. Brampton Rosè, Rustenberg, Syd Afrika 285,- Rosèvinen fra Brampton er produceret på traditionel rosèmaner med kort skindkontakt og gæring og lagring på rustfri ståltanke. Vinen er flot og indbydende lyserød. Duften er uimodståelig eksotisk og i smagen vælter sommerfornemmelserne frem i form af jordbær, kirsebær og rosenblade. Château Montaud Rosè, Côtes de Provence F. Ravel. 148,- 255,- Provence er især kendt for sine fremragende rosèvine. Château Montaud Rosè er en typisk, frisk og tør rosèvin fra Provence. Det er en fremragende let og elegant med god fylde, hverken for sød eller for tør. SPØRG BETJENINGEN OM ÅRGANGENE PÅ ROSEVINE. Alle priser er inklusiv moms og betjening.

5 Rødvine Glas 1/2 fl. 1/1 fl. HUSETS RØDVIN Cabernet Sauvignon Reserva 57,- 128,- 236,- Casa Silva, Chile Flot og elegant vin. Solmoden, let nedtonet garvesyre, tæt og blød aroma. Moderat fylde og fin sammenhæng mellem syre og frugt. Bordeaux FRANKRIG 2009 / 2008 Château La Commanderie 197,- 371,- Lalande de Pomerol Blommer og violer er kendetegnene i denne herlige Lalande. Vinen er kraftig, mørk og fyldig med saftig, blød finish Château Barrail du Blanc 488,- Saint Emilion Grand Cru Farven er dyb rød og bouqueten forførende og mættet af modne bær. Vinen er kraftig og fed med muskuløs karakter Château Petit Figeac 698,- Saint Emilion Grand Cru Château Figeac Premier Grand Cru Classè er et af top-slottene fra Saint Emilion beliggende ved siden af Cheval Blanc. Vinen er en kompleks og sammensat Bordeaux med bløde, behagelige tanniner, en silkeblød tekstur og frugtig eftersmag Château Lafleur Gazin 565,- Pomerol Merlotstokkene er plantet i let og sandet jord på den mest lerede del af ejendommen. Dette giver en elegant, blød og stilren vin Château La Closerie de Camensac 425,- Haut-Mèdoc Vinen har en smuk mørklilla farve. Næsen er smigrende med antydninger af solbær, blommer, eg og noter af blomster. Smagen er velbalanceret med god koncentration af lige dele røde bær og blomster. Vinen har karakter uden at virke for tung. DER TAGES FORBEHOLD FOR ÅRGANGENE.

6 Rødvine 1/2 fl. 1/1 fl. Beaujolais 2009 Fleurie 298,- Faiveley Frisk med stor, men yndefuld krop, en overdådig indsmigrende bouquet af viol og hindbær, og en lethed og elegance, der blot understreger charmen Beaujolais Villages 275,- Collection Terroirs En frisk og venlig frugt med kompleks fylde og lækker Gamayeftersmag gør denne dejlige Beaujolais til en værdig ledsager til alle lette retter. Bourgogne 2010 Bourgogne Rouge Pinot Noir Cuvée Joseph Faiveley 172,- 320,- Maison J. Faiveley - Nuits St. Georges Fyldig og lækker Cuvée, fortrinsvist hentet fra Faiveleys marker i Mercurey. Vinen har flot, lys farve og en dejlig, saftig Pinot Noir næse samt en tør, fyldig og aromatisk eftersmag med flot syre Marenges 1. Cru Clos des Loyères 438,- Vincent Girardin Det er Vincent Girardins nøje definerede mål, at alle deres vine skal være velafbalancerede og have en udpræget aromatisk frugtrigdom, der afspejler Bourgognes individuelle terroir. Vinen er lavet på Pinot Noir druen og noget af det mest mørke og atypiske Bourgognevin. Vinen chokerer altid ved smagninger Corton les Bressandes, Grand Cru 1.118,- Prince Florent de Merode, En elegant vin med fantastisk boquet af mørke bær, og nuancerede toner. Flot og prominent mineralitet i smagen. Rund, rig og velafbalanceret. DER TAGES FORBEHOLD FOR ÅRGANGEN. Alle priser er inkl. moms og betjening. RØDVINE 1/2 fl. 1/1 fl.

7 Rhône 2011 Gigondas Le Grand Montmirail 388,- Domaine Brusset Vinen har en flot, tæt og mørk farve. Den giver straks sit format til kende med en stor sammensat næse, som minder om røde frugter i flere nuancer. Eftersmagen er lang og utrolig intens. En stor og rig vin / 2011 Châteauneuf-du-Pape 258,- 472,- Domaine Font de Michelle, Rhône Dybrød farve med megen krop. En dejlig og kraftig vin - blød i smagen. Vinen er i alle henseender stor med overdådig rigdom og fantastisk aroma. ITALIEN 2011 Primitivo di Manduria, Terre di Sava 278,- Apulien Vinen har en mørk, dyb, rød farve med violet skær. I bouqueten finder man modne kirsebær, blommer samt fine noter af kakao og vanilje. Vinen har en fløjlsblød tekstur og en lang sødmefuld krydret eftersmag Amarone Capitel De Roari 485,- Luigi Righetti Herlig enkeltmarks Amarone med flot moden frugt, stor, fyldig og alkoholisk krop med mørke bær og rosiner med en lang saftig fadpræget eftersmag Della Valpolicella, Monte Lodoletta 1.298,- Romano dal Forna, Veneto Vinen her fra Dal Forno er et mesterværk. Den er massiv og enormt rig med indsmigrende elegant bouquet. Yderst kompleks med ekstrem lang eftersmag 2004 Brunello di Montalcino, Gaja 1.498,- Rennina Pieve Santa Restituta Vinen har en meget mørk farve, og i duften finder man rene og meget fyldige aromaer af modne skovbær og solbær, samt delikate krydderier. I smagen er vinen meget intenst og kompleks med en god balance mellem alkohol og en meget blød tannin. Rund, rig og velafbalanceret. SPANIEN 2009 Sierra Cantabria Crianza 178,- 325,- Bodegas Sierra Cantabria, Rioja Fremstillet af druesorten Tempranillo. Forrygende flot og stilfuld Rioja med tæt purpur farve. Åben, sødlig frugt og kraftig smag med tydeligt præg af lang lagring på nye fade. DER TAGES FORBEHOLD FOR ÅRGANGEN. Alle priser er inklusiv moms og betjening

8 SPANIEN 1/2 fl. 1/1 fl Hacienda Monasterio 655,- Ribera del Duero Vinen har en dyb, mørk rød farve med en bouquet af solmodne, røde bær. En kraftig og fyldig smag med et klart skær af dygtigt håndværk. Der er en fin balance mellem frugt og fadlagring. Eftersmagen er blød og behagelig Vega Sicilia Valbuena 1.675,- Ribera del Duero Valbuena er den yngste af Vega Sicilias vine. Valbuena-vinen har mange af de samme karakteristika som sin ældre broder Unico. Farven har nuancer af solmodne kirsebær, med en orangeagtig kant og teglrøde refleksioner, hvilket er tegn på den perfekte lagring og udvikling, først på fade og siden på flaske. Valbuenas personlighed kommer til udtryk i en fantastisk kompleks bouquet af rød bær. Smagen har alt den frugt-vinøsitet man kan ønske sig af en Reserva-vin fra Vega Sicilia AUSTRALIEN 2011 E. Elderton Shiraz Tantalus / Cabernet Sauvignon 320,- Elderton, Barossa Valley En flot og frugtrig rødvin lagret delvist på franske og amerikanske egetræsfade. Smagen er mættet med kirsebær og vanilje. Det er en kraftfuld og super koncentreret vin Friends Shiraz 320,- Elderton, Barossa Valley Shirazdruerne er nøje udvalgt inden de lagres i 8 måneder på amerikanske Egetræsfade. Vinene har aromaer af blommer og hindbær. Den komplekse smag har mindelser af røde bær, vanilje og krydderier. SYDAFRIKA 2006 Peter Barlow 815,- Rustenberg Druerne høstes stadig manuelt og der lagres blandt andet på egetræsfade. Produceret på 100% Cabernet Sauvignon. En sjælden rødvin af top-kvalitet. USA 2009 Zinfandel 295,- Sebastiani, Sonoma Valley, Californien En af Sonomas vinøse adelsmærker er druen Zinfandel. Dens særkende er den store og brede druesødme. Duften af moden frugt er fulgt op af delikat sødmefuld smag og godt indpakket af milde og harmoniske tanniner. DER TAGES FORBEHOLD FOR ÅRGANGEN.

9 Mousserende vin & Champagne Glas 1/2 fl. 1/1 fl. Crémant d Alsace, brut 62,- 318,- Crémant de Bourgogne 345,- Champagne André Clouet, brut NV 334,- 615,- Smagsnoterne spænder lige fra æbler og pærer, nødder fløde, grapefrugt og abrikoser. Champagne Pol Roger brut 368,- 668,- De 3 druer der bruges giver hvert sit bidrag til champagnen. Pinot Noir giver krop, kraft, dybde, karakter og tannin. Pinot Meunier sørger for ungdommelighed, friskhed og rig frugtkarakter. Chardonnay bidrager med lethed, elegance og finesse Champagne Cuvée Dom Perignon 2.248,- Smagen er øjeblikkelig fænglende. Paradoksalt koncentreret men cremet, den er energisk og varm i munden, først med fokus lagt på frugt, så gradvis medre udtalte bass noter. Det hele holder sine noter perfekt, intenst men med et subtilt og elegant strejf af en underliggende bitterhed. Dessertvine 5 cl. 1/1 fl. Martini Asti Spumante, Italien 298,- Sød, blød intens og elegant i munden med gode aromaer af frisk frugt Muscat Beaumes de Venise, Pierre Perrin 52,- 565,- Er karakteristisk ved sin krydrede bouquet og afstemte sødmegrad. Castelnau de Suduiraut ( 2. vin fra Château Suduiraut ) 295,- 558,- Sauternes. Er afbalanceret, frugtagtig og frisk. Solbærrom 49,- 548, Fonseca Late Bottled Vintage 49,- 548, Fonseca Vintage Port 148, ,- Alle priser er inklusiv moms og betjening.

10 VINTILBUD VI KAN I ØJEBLIKKET TILBYDE EN DEJLIG HVIDVIN, SAMT 2 GODE RØDVINE TIL EN SPECIEL PRIS. HVIDVIN 1 glas 1/1 flaske 2011 Sancerre, Guy Saget, Loire, Frankrig Sancerrevinene er nogle af de mest kendte og efterspurgte af Frankrigs 68,- 288,- klassiske hvidvine. Den forførende og delikate vin der produceres på (normalpris 368,-) Sauvignon Blancdruerne i dette lille område er uforlignelige og måske de bedste Sauvignon Blancdruer der laves i verden. Sauvignon-druen giver Sancerre en virkelig flot balance. Denne hvidvin har en fremragende, lidt røget næse og elegant Sauvignon aroma. En frugtagtig, frisk og flot smag er kendetegnende for denne berømte Loirevin. RØDVINE 2009 Syrah Rustenberg, 348,- Stellenbosch, Sydafrika 82,- (normalpris 450,-) Huset Rustenbergi Stellenbosch ejes i dag af Simon Barlow og betragtes som Sydafrikas grand old estate med vine af utrolig høj kvalitet. Den gamle ejendom er blevet moderniseret og der er bygget et nyt vineri. Druerne høstes stadig manuelt. Vinen er produceret af 100% Syrah og lagret 20 måneder på Franske egetræsfade. Elegante og smagfulde oplevelser af solbær, kurant og blommer dominerer. De silkebløde tanniner og søde træmindelser pakker den enorme frugtrigdom ind på fornemmeste vis og giver oplevelsen længde og en delikat afslutning. En sjælden rødvin af top-kvalitet Château de Fonbel, 398,- Saint Emilion Grand Cru, Bordeaux, Frankrig (normalpris 575,-) 2009 var jo et af de allerbedste år i Bordeaux nogensinde. Alain Vauthier har de seneste 10 år fået flyttet det berømte Château Ausone tilbage til toppen af Saint-Emilion. Hans personlige stil i vinen, er en overvældende mørk koncentration og en modenhed, som p.t. ikke laves lignende i Bordeaux. At være ekspressiv er godt, det skal ikke altid være så underspillet, så Fonbel oser op af glasset med tydelige mindelser om toscansk merlot ja, det er den omvendte verden! Blomme, sure kirsebær, hindbær og appelsinsaft. På tungen er der klasse, tyktflydende viskositet, vægt og tilslebne tanniner. Vauthiers visitkort, de forkullede hindbær slutter oplevelsen. VI TAGER FORBEHOLD FOR ÅRGANGEN!