2002 Tokaji Furmint Dry, Bodega Oremus, Ungarn pris kr. 67,50

Transkript

1 2002 Tokaji Furmint Dry, Bodega Oremus, Ungarn pris kr. 67,50 Tokaji området er Ungarns mest berømte vinområde, og blev i 1737 klassificeret som selvstændigt område. Det er på ca hektarer, og ca. 28 byer/landsbyer har ret til at bruge betegnelsen på vinen. Vinene fra Tokaj-distriktet har gennem mange århundrede været meget yndet blandt Europas aristokrater. Området nyder i øjeblikket godt af, at den omkringliggende vinverden er ved at få øjnene op for landets store potentiale. Investeringerne strømmer til, og således er velrenommerede vinfirmaer som Tenute dell Ornellaia fra Italien, Vega Sicilia fra Spanien og vinjournalisten Hugh Johnson, MW involverede i vinprojekter i Ungarn. Denne vingård ejes i øvrigt af Bodegas Vega Sicilia, der gennemrenoverede en gammel Bodega i 1993, og dermed skabte Ungarns bedste og mest moderne vingård. Furmint er den traditionelle druesort og den vigtigste i Tokaj-området, som ligger i det nord-østlige Ungarn. Vinmarken Mandolás ligger i hjertet af området. Vinene produceres ved hjælp af alle tænkelige moderne teknologier. Vinen lagres, som der er tradition for i området, på nye egetræsfade. Fadenes stave kommer fra skovene i de omkringliggende Zemplén-bjerge, som gennem generationer har lagt træ til Tokaji-vinenes træfade. Vinen lagrer med bundfaldet i ca. en måned med løbende omrøringer (battonage) hvorved frugten i mosten koncentreres. Vinen er tør, blomstrende og let krydret med en delikat frisk og frugtkoncentreret smag. Den er velegnet til aperitif samt til fisk og forretter. Vinen bør nydes inden for de første 2 3 år efter høsten. Side 1

2 2001 Mercurey Clos Rochette, Faiveley, Bourgogne (hvid) pris kr. 120, Ladoix, Faiveley, Bourgogne pris kr. 115,00 Bourgogne er et rigt distrikt, der strækker sig fra Dijon i nord til Lyon i syd, fra Loirefloden i vest til Jurabjergene i øst. Vinmæssigt er Bourgogne delt op i 5 hovedområder: Chablis, Côte d'or, Côte Chalonnaise, Mâcon og Beaujolais. Côte d'or er igen opdelt i Côtes de Nuits og Côtes de Beaune. I distriktet fremstilles nogle af verdens mest yndede røde og hvide vine på henholdsvis Pinot Noir og Chardonnay. Med besiddelse af marker i de bedste "cru'er" i Bourgogne og kombineret med næsten to århundreders erfaring inden for vinfremstilling er Faiveley i dag producent af nogle af de mest udsøgte og anerkendte kvalitetsvine. François Faiveley er 6. generation af familien, som leder huset, der blev grundlagt i Lige fra begyndelsen har familien Faiveley bestræbt sig på at opkøbe nogle af de bedste vinmarker i de bedste landsbyer. I dag er de således den største vinmarksejer i Bourgogne. Vinhuset er selvforsynende i sin produktion og ejer nogle af de mest ansete vinmarker i området, som for eksempel Chambertin "Clos de Bèze", Latricières-Chambertin, Clos de Vougeot m.fl. Hele høsten foregår ved håndplukning, og druerne sorteres derefter manuelt. Faiveley er kendt for at lave vine, der kan gemmes i lang tid. Ved fremstilling af sådanne vine er gæringen utrolig vigtig. Druernes skind må kunne afgive sin tannin, sin aroma og sin rubinrøde farve til vinen. Derfor stræber Faiveley efter en lang gæring på mindst 15 dage, men tit 3 uger, når forholdene tillader, at man ved lave temperaturer pumper vinen over "masken" 2 gange dagligt. Dette gør gæringen og udpresningen af farven lettere. Derefter lagres de finere vine på nye egetræsfade i 1 ½ år. For at klare vinene bruges æggehvider i klaringsprocessen, og de bedste vine tappes på flasker manuelt, ikke filtreret, fad for fad. At vinene ikke er filtreret betyder, at de bør stilles på højkant for at samle eventuelt bundfald, før de nydes. For Faiveley er vinbrug ikke blot et job. Det er en lidenskab. Huset er stolt over år efter år at kunne tilbyde sine kunder nogle af Bourgognes fineste vine. Flasker, der bærer Faiveleys våbenskjold, sælges for eksempel i nogle af de bedste restauranter både i Frankrig og i andre lande Mercurey er den måske bedst kendte vinby i Côte Challonnaise. Clos Rochette-marken giver en vin med en flot og intens Chardonnay-næse iblandet fed og sød vanille fra egetræsfadene. Vinen giver en stor og kraftfuld fedme i munden med en fantastisk dybde og sødme, understreget af pikant syre, hvilket tilføjer vinen stor elegance. Denne hvide Bourgognevin kan nydes til de bedste fiskeretter i løbet af de næste 4 år. Ladoix er navnet på en lille by i det nordlige Côte de Beaune. Vinene fra denne by er nogle af områdets bedste køb. Forførende Pinot Noir med frisk og indbydende smag. Vinen egner sig fortrinligt til ikke alt for kraftige kødretter. Ladoix 2000 vil nå sit modenheds stade i løbet af 5 år fra høsten. Side 2

3 2000 Château Saint Brice St. Emilion Grand Cru pris kr. 200,00 Château Saint Brice er ikke nogen selvstændig vingård, men produceres fra de unge vinstokke, der endnu ikke regnes for gamle nok til at indgå i det højt estimerede Grand Cru Classé slot Château Magdelaine s 1. cru. At 2. vinen således er klassificeret som Grand Cru angiver klasse både for Château Magdelaine og for Château Saint Brice. Med til historien om denne særdeles interessante Saint Emilionvin hører, at slottet ejes af handelsfirmaet Moueix. Af kendere nyder Moueix enorm respekt, da firmaet også er ejere og dermed producent af Château Petrus, en af verdens dyreste og mest efterspurgte vine. Druesammensætningen er klassisk med hovedvægten lagt på den populære Merlot-drue samt Cabernet Franc. Denne opskrift er den mest anvendte i Saint Emilion. Der er både blødhed, der stammer fra de fuldt modne druer, samt et stort lagringspotentiale, der naturligvis bunder i druernes og selve vingårdens kvalitet. Årgang 2000 er i øvrigt af mange vinkendere betegnet som den måske største årgang i de seneste 25 år i Bordeaux. Vinen er lagret på brugte fade fra Château Magdelaine. Årgang 2000 viser masser af krop og fylde, samt en passende mængde frugtsødme. Alle indtrykkene er afrundet af en fin portion milde tanniner, der medvirker til at give vinen en umiddelbar og let drikkelig charme. Vinen vil vinde betydeligt ved yderligere lagring i 5-10 år. Side 3

4 2000 Catullo Rosso, Bertani, Veneto, Italien pris kr. 95,00 I 1837 skabte brødrene Bertani et vinhus i Verona. De ville fremstille de bedste vine fra Verona ved at udvikle den klassiske egnssmag og tilføre ny teknik - både i marken og i produktionen. Denne strategi er stadig gældende hos Bertani. Familien Bertani har altid ligget blandt de bedste og søger fortsat at udvikle vinene. Vinen Catullo er lidt af en nyskabelse i Veneto. Bertani plantede for år tilbage en lille parcel med Cabernet Sauvignon for at kunne lære af denne, for Norditalienere lidt fremmede drue. Det viste sig hurtigt, at druen modnedes meget tilfredsstillende i den lerede jord ved Cuzzano og Malizia-områderne nord for Verona. Foruden Cabernet Sauvignondruen er Catullo tilsat 40% af den lokale Corvinadrue. Catullo er navnet på en af Italiens største forfattere, der kom fra den dejlige Veneto-region. Druerne er høstet tidligt i oktober, og efter en lang maceration gæres de hver for sig i specielle tanke, der sikrer optimal ekstraktion og struktur. Cabernet Sauvignon er lagret et år på små franske fade, hvorimod Corvina tilbringer samme tid i slovenske fade. Et par måneder, inden vinen aftappes, samles de to druer, hvorefter vinen lagres på flaske i 6 måneder. Vinen har en intens rød farve med let violet kant. Den komplekse duft kombinerer krydderier med et modent frugtmættet udtryk. Smagen har søde mindelser af solbær og blåbær samt lag af vanille og tobak fra fadlagringen. En virkelig velafbalanceret og moderne vin fra et traditionsbundet vinfirma. Denne vin kan med fordel gemmes i optil 6 år. Vinen er specielt velegnet til retter med and eller gås. Side 4

5 1999 Coleccion 125 Reserva, Chivite, Navarra, Spanien pris kr. 135,00 De sidste mange år har Navarras vine stået i skyggen af vinene fra den langt mere kendte nabo Rioja. Dette skyldes en stor fejl begået af de spanske vinmagere tilbage i starten af det 19. Århundrede. Det var i tiden efter, at vinlusen havde lagt de nordspanske vinmarker øde, at genplantningen skulle til at finde sted. I Rioja valgte man klogt at plante Tempranillo-druer, hvorimod man i Navarra plantede Garnacha. Denne drue giver godt nok et væsentligt højere udbytte, men opnår ikke samme kompleksitet, og derfor har Navarras vinbønder misundeligt måtte se til, at naboen løb med al opmærksomheden. Der er dog altid produceret vine af høj kvalitet i Navarra, og det i særdeleshed af et af områdets mest berømte pionerer Chivite. Chivite-familien kan spore sine aner helt tilbage til Det er således familiens 10. Generation Fernando Chivite, der sørger for, at firmaet føres videre som Navarras flagskib og som et af de mest prestigefyldte vinfirmaer i Spanien. Fernando har sin uddannelsesmæssige baggrund i orden, da han har taget de bedste diplomuddannelser, Tyskland og Frankrig kan byde på. Den respekt Chivite i dag høster for sine vine, kan man imidlertid takke firmaets forrige leder Julián Chivite for. Det var nemlig ham, der stod for beplantningen af de franske druesorter Merlot, Cabernet Sauvignon og Chardonnay, der i dag danner grundmaterialet til firmaets fantastiske vine. Der eksperimenteres dog også med de spanske druer Tempranillo og Garnacha, ligesom der konstant afprøves nye vinifikationsteknikker for at optimere vinfremstillingen. Chivites nye vingård Señorio de Arinzano er en af de flotteste og mest spektakulære moderne bodegaer i Spanien. Vinene er samtidig blandt Spaniens absolut bedste. Top-vinene fra Chivite er Coleccion 125. Coleccion 125 Reserva Chivites røde Reserva Coleccion 125 er uden sammenligning Navarras største vin. Vinen er blevet en legende i spansk vinproduktion. Adskillige vinsmagninger er vundet og flotte anmeldelser er gennem de sidste mange årgange givet til denne rødvin. Coleccion 125 Reserva er produceret med hovedvægten på Tempranillo (ofte mellem 65-75%). Den resterende del er varierende blandinger af Cabernet Sauvignon og Merlot. Vinen ligger mellem måneder på nye franske træfade i den kæmpestore temperaturkontrollerede fadkælder. I duften fornemmes røde frugter og bær samt lakrids. Smagen er mættet med frugtsødme og krydrede toner. En vin med stor krop og fylde. Side 5