Undervisningsmateriale

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Undervisningsmateriale"

Transkript

1 Undervisningsmateriale til kvalifikation af Specialister i Traditionelle Frugthaver KURSUS: FORARBEJDNING OG AFSÆTNING OIKOS/Möslinger Dette projekt er finansieret med støtte fra Europa-Kommissionen. Denne publikation forpligter kun forfatteren og Kommissionen kan ikke holdes ansvarlig for nogen brug, der måtte blive gjort af oplysningerne heri.

2 Fremstilling af most UE1 UE 1 Mostvarianter Læringsmål Han / hun kender: Metoder til mostproduktion Han / hun er i stand til at give de grundlæggende informationer om sammensætning af frugtmost Metode Kreative indlæg gennem blindsmagning Blomstergaarden Evaluering i fælles samtale Indhold Forskellige typer frugtsaft Æblejuice fra koncentrat Klar filtreret most Ufiltreret most Koordinator Organisation 10 dage i forvjen Skaffe tørklæder til øjnene 2 dage i forvejen Skaffe forskellige juice og most 1 dag i frovejen Skaffe glas 1

3 Fremstilling af most UE1 Praksis Forberedelse Hæld de forskellige juicer og most til blindsmagning i flasker eller kander og forberede tørklæder til øjnene. Forløbet af smagningen skal demontreres af underviser. Varighed 30 minutter Sted Undervisningsrum Årstid kan gennemføres hele året Opgave Eleverne opdeles i hold med 2. Hvert hold gennemfører en blindsmagning sammen. Den ene får bind for øjnene. Den anden hjælper med at give smagsprøverne og gerne notere iagttagelser. Resultaterne af prøvesmagning og de forskellige typer af juice og most diskuteres. Eleverne udveksler resultaterne, erfaringer og viden om mostproduktion. Bemærkning Det er vigtigt med en god opdeling i rummet, så to-persons grupperne har mulighed for koncentration. Materialer Forskellige saftprøver (æblejuice fra koncentrat, klar filtreret most, ufiltreret most), flasker eller kander, glas, tørklæder til øjnene Dokumenter Infoark: Fagviden: Most - fagviden Udstyr Arbejdsbord, stole 2

4 Fremstilling af most UE1 Most - Fagviden Most eller frugtsaftkoncentrat? Frugtjuice fremstilles både som most og juice fra frugtkoncentrat. Begge typer har et 100 % ufortyndet indhold af frugt. For at udvinde frugtsaftkoncentrat reduceres friskpresset most under vakuum indtil volumen er reduceret til en sjettedel. Ved tilbagefortynding tilsættes drikkevand til juice med 100 % frugtindhold. Fremstillingsmetoden fra koncentrat skal skrives på etiketten. Forarbejdning til koncentrat bruges ikke hos traditionelle producenter. Solagro Udtrykket most eller fra frugt koncentrat på etiketten fortæller hvordan produktet er produceret. Most er enten uklar eller klar og direkte hældt på flaske eller midlertidigt opbevaret på sterile tanke. Det er produktionsmetoden hos traditionelle producenter. For den industrielle juice-producent er der flere fordele ved koncentrat, der i den sidst ende giver lavere priser. Producenterne opnår større lagerkapacitet, kan udnytte tappeanlæg over et længere tidsrum og i år med dårlig høst producere fra opbevarede reserver. Georg Innerhofer 3

5 Fremstilling af most UE2 UE 2 Most: Teori og forarbejdning Læringsmål Han / hun kender og er i stand til Se ECVET Sheet Unit 7/UE 2, se side 4 Metode Kort foredrag (Powerpoint) Praktiske øvelser Georg Innerhofer Indhold Valg af mostfrugt Indholdsstoffer i æblemost Nødvendige tilsætningsstoffer Mostpressens grundteknikker Forarbejdning af friskpresset most (klaret og naturligt uklar) Holdbarhedsbehandling af most Efter mellemeuropæisk(tysk, østrigsk) tradition lægger denne metode op til at der tilsættes tilsætningsstoffer til klaring af mosten. Denne metode bruges traditionelt ikke i Danmark. Koordinator Organisation 30 dage i forvejen: Bestille mostfrugt og afprøvning af nødvendigt udstyr, måske er det nødvendigt at arrangere en udflugt 20 dage i forvejen: Bestille flasker med låg 1 dag i forvejen: Forbered mostfrugt, udstyr og værktøj 1

6 Fremstilling af most UE2 Praksis Foredrag Genopfriskning af mostpresningens grundbegreber. Foredrag om grundlæggende teknikker i forarbejdning af friskpresset æblemost. Varighed 8-9 timer Øvelser Forberedelse Forbered materialer og værktøj Præsentation af æbler af forskellig kvalitet til most Præsentation af forskellige mosttyper (ufiltreret, filtreret, fra koncentrat) Sted Værksted / køkken Årstid Efterår Opgaver De grundlæggende teknikker præsenteres og demonstreres af underviserne. Eleverne arbejder i små grupper. Presseren: Kvaliteten af mostfrugt kontrolleres og diskuteres. Frugten vaskes, knuses i kværn eller frugtmølle og presses med en vandtrykspresse. Mosten forarbejdes i to varianter. Fremstilling af ufilteret most: Den friskpressede most hældes direkte fra presseren i flasker. Efterfølges pasteuriseres mosten i flaskerne. Fremstilling af klaret most. Mosten presses og hældes direkte i et stort glas. Derefter følger enzymering, proteinstabilisering og klaring. Afsluttende filtrering, påfyldning på flasker og pasteurisering. 2

7 Fremstilling af most UE2 Bemærkning De to forarbejdningsmetoder (ufiltreret og klaret) gennemføres efter hinanden. Ventetiden ved fremstilling af klaret most bruges til at udarbejde etiketter, se evt. lektion UE3. Er der ingen frugtpresse til rådighed kan en ekskursion være en mulighed. Mulige steder: mosteri, mobile presser, gårdbutik. Der skal eleverne have mulighed for selv at deltage i mange trin af processen. Materialer Æbler, pektolytisk enzym, bentonit, gelatine og flasker med låg Udstyr Frugtkværn, vandtrykspresse, kombidamper, filter, store glas til klaring Dokumenter Infoark: Presseren Ufiltreret most Klaret most Fagviden: Fremstilling af most Resultater Naturlig uklar og klaret æblemost, fyldt på flasker 3

8 Fremstilling af most UE2 Infoark: Presning Metode / arbejdstrin Materiale / værktøj Vigtigt Udvælgelse af frugt ca. 50 kg mostfrugt Frugten skal være frisk, moden, sund og ren Knuse Frugtmøllen Presse Vandtrykspressen Solagro Notater 4

9 Fremstilling af most UE2 Infoark: Ufiltreret most Metode / arbejdstrin Materiale / værktøj Vigtigt Fylde direkte Flasker med låg Flaskerne skal være rene og støvfri Pasteurisere Kombidamper Ved 80 C Blomstergaarden Notater 5

10 Fremstilling af most UE2 Infoark: Klaret most Metode / arbejdstrin Materiale / værktøj Vigtigt Enzymering Enzymet omrøres Pektolytisk enzym Mindste most temperatur fra 12 C, Hviletid 2 timer Proteinstabilisering/Bentonitklaring Efter opløsning af bentonit i vand, blandes en del af det i fra oven. Bentonit Rigtig opløsning af bentonit får en tilstrækkelig reaktion røres godt i 15 minutter, hviletid 30 minutter Klaring/Gelatineklaring Rør gelatinen i Gelatine Filtration Trichterfilter Georg Innerhofer Pasteurisering Kombidamper Ved 80 C Notater 6

11 Fremstilling af most UE2 Fremstiling af most - Fagviden Forudsætning for frugtforarbejdning Til forarbejdning af frugt behøves et minimum mængde af udstyr og beholdere. Udstyr til forarbejdning af frugt har ændret sig massivt i de senere år. Materialer til forarbejdning af frugt er i dag næsten alle i stål eller plast. Udstyr til knusning Det første forarbejdnings trin efter udvælgelse og rengøring af frugten er ofte en mekanisk knusning, uanset om det senere skal presses, filtreres, koges eller anvendes på anden måde. Til disse forarbejdnings trin er der forskellige muligheder. Afhængig af den videre forarbejdning knuses frugten i passende finhed. For at få mosten du af frugten findeles frugten først. For store frugtstykker formindsker mostudbyttet ved presning. På den anden side hvis frugten er knust for fint kan det være vanskeligt at adskille de faste og flyende dele. Pressesækkens huller kan fyldes og mosten kan have svært ved at løbe fra og være fyldt med bundfald, som hindrer klaring. Ved pulpgæring er en findelt pulp ingen ulempe. Udstyr til knusning findes i forskellige udformninger og indretninger. Nogle hvor knuser og presser er samlet, så pulpen selv kommer ind i pressen. Frugtmøllen Denne mølle arbejder efter en centrifugal fræser. De er bedst egnet til findelt kernefrugt. I den bliver frugten presset til ydersiden af en rotor og skæres i stykker af nogle savtakkede knive. Knivene kan skiftes efter ønskede finhedsgrad. Denne type frugtmølle er ikke egnet til sten- og bærfrugt. Udstyr til mostning Målet med mostpresning er at skille de flydende frugtbestanddele ved presning fra de faste. Afgørende for kvaliteten af mosten er en så kort tid som mulig fra presse til videreforarbejdning, et lavt pressetryk og en hurtig videreforarbejdning, ellers sker der en oxidation med bruning af mosten og tab af aromastoffer. I dag er der et utal af forskellige pressesystemer. De fleste er udviklet til vinindustrien og kan tilpasses frugtforarbejdning. Vandtrykspressen Vandtrykspressen fås med et brugsvolumen op til 200 l og er derfor en pressetype til mindre mostmængder. Den egner sig godt til fremstilling af specialiteter, som andre pressetyper ikke så anvendelige til og det lave pressetryk og kort vej fra presse til videreforarbejdning. Vandtrykspresse består af et metalstel med en cylinderslange / bælg lodret monteret. I rummet mellem bælg og cylinderkant fyldes pulpen i, til sidst sættes låget på. Ved presning fyldes bælgen med vand og den udvider sig og presser pulpen du mod den perforerede ydercylinder, så mosten flyder. Cylinderen kan være udformet så der anvendes en pressesæk. Ufiltreret most Mens fjernelse af bundfald er målet ved fremstilling af klaret most ligger hovedformålet ved ufiltreret most i at stabilisere og bevare disse partikler. I Mellemeuropa fremstilles ufiltreret most fortrinsvist af æbler og vindruer eller blandinger af disse. Andre typer af frugt er vanskeligere at presse eller på grund af deres indholdsstoffer ikke så velegnede til ufiltreret most. 7

12 Fremstilling af most UE2 Umodne æbler er meget rige på pektin. Ved presning bliver det meste af pektinen i en uopløselig, langkædet form i restproduktet og kommer slet ikke i mosten. Derudover mangler umoden frugt aroma og sukker, så umoden frugt forringer kun mostens kvalitet. Frist presset æblemost indeholder stoffer (hovedsageligt pektin), som på den ene side øger viskositeten (og dermed flyder mosten lettere) og på den anden side bundfald som på grund af de elektriske ladninger binder sig og dermed danner en bundfaldsstabil most. Målet er derfor ved forarbejdning at beholde så meget pektin som muligt. I større mængder virker pektin, som geleringsmiddel som i gelé og marmelade. I mindre mængder er det kun en fortykkende effekt. Mosten bliver lidt mere tyktflydende og bundfaldsstofferne falder ikke så let til bunds. Desuden dannes pektin en beskyttelse om bundfaldsstofferne, der forhindrer dem i at synke. Ufiltreret æblemost Intensiteten af bundfaldet og stabilitet er afhængig af det rigtige udvalg af frugt og passende forarbejdsningsteknologi. Fuldmodne æbler har derimod der et højt indhold af opløseligt pektin, som lander i mosten ved presning og øger viskositeten og stabiliserer bundfaldet. De lange pektinkæder er nedbrudte og gør æblerne blødere. Ved presning lander den største del af pektinen i mosten. Fuldmoden frugt har et højt sukker indhold og en fuldudviklet aroma, der gør dem bedst egnede til forarbejdning. Overmodne æbler er ikke egnede til fremstilling af ufiltreret most. De er mere bløde og kun svære at presse. Ofte lander mosagtige partikler i mosten og sætter sig senere i flaskerne. Ved naturlig enzymnedbrydning er der næsten ingen pektin i overmoden frugt. Mosten er derfor ikke stabil i bundfaldet og derfor ikke egnet til ufiltreret most. Mugne elleer rådne æbler kan ikke anvendes. På grund af mikroorganismernes virkning har frugten et højt indhold af pektinnedbrydende og oxidations fremmende enzymer. Forarbejdningen af mugne eller rådne æbler har en negativ indflydelse på smag og bundfald. Sortvalgt er også vigtigt. Spiseæbler giver principielt en mere uklar most end mostæbler. Mange mostfrugtsorter har et meget højt indhold af garvesyre, der i mosten falder til bunden som klumper. De egner sig ikke til fremstilling af ufiltreret most. Solagro Solagro 8

13 Fremstilling af most UE2 Forarbejdning Bundfald i most dannes fra bestanddele fra cellevæg og cellemembran eller ved udfældning af bestanddele fra ødelæggelse af frugtens væv. Hvor meget celleaffald der lander i mosten afhænger af den mekaniske belastning under knusning, flytning af pulp og presning. En høj andel af udfældninger fører til et stort depot af bundfald i bunden af flasken. Jo blidere behandling, jo mindre vil mængden af bundfald være og omvendt. Kun fuldmoden, ren og sund frugt og en skånsom behandling giver en stabil ufilteret most. Almindelige metoder Oxydationsbeskyttelse Sort, renhedsgrad og mosttemperatur har stor indflydelse på bruningsreakionen. Sorten og dermed sammensætningen af mosten bestemmer intensiteten af bruning. Overmoden frugt bruner tydeligt mere end fuldmoden frugt. Det samme gælder for mosttemperatur jo varmere mosten er, jo længere hviletiden er, des mere intensiv vil bruningsreaktionen være. For at beholde den lyse farve i mosten, tilsættes ascorbinsyre lige efter presning. Moderat bruning tilsættes 150 mg/l ascorbinsyre til beskyttelse mod uønsket bruning. Udover den lysende virkning visere ascorbinsyre også en positiv virkning på bundfaldets stabilitet. Højere dosering ligger mellem 200 og 500 mg/l og bruges kun i særlige tilfælde for at overholde specifikationer. Ved disse mængder bliver mosten helt lys, en næsten helt hvid most. Bundfaldsdepot Nemmest er det at pasteurisere mosten direkte fra pressen. Det fungerer godt i et skånsomt pressesystem med æbler med perfekt struktur. Så snart der er mere bundfald i mosten anbefales det at lade mosten hvile i flere timer, så bundfaldet falder til bunds. Derefter tappes, varmes og lukkes flaskerne. I hviletiden kan frugtenzymerne delvis nedbryde pektinen (især i varm most). Hviletiden øger faren især ved overmoden frugt for at mosten klares. Denne metode er kun til fuldstændig ren råvare og kølet most, evt. køles æblerne inden presning. En anden mulighed er fra kort-tid-høj-varme er anvendelse af en centrifuge, men det er kun til større virksomheder. Blomstergaarden Selv ved anvendelse af den nyeste teknologi kan der komme flager eller klumper i bunden af flasken. De opstår oftest forbindelser fra/med frugtens egen syrer og proteiner. De fleste lader det blive i mosten og ryster den. Uopløste klumper falder hurtigt til bunds i glasset eller flasken. Nogle forbrugere fravælger denne most, med de fleste ved at bundfald ikke er en kvalitetsnedsættelse og smagen af mosten ikke påvirkes. Denne sidste rest af uklarhed i mosten er et tegn på, at det er naturlig æblemost, som ikke altid er forudsigelig. Georg Innerhofer 9

14 Fremstilling af most UE2 Klaret most Efter valg af frugt, bliver den renset, knust og presset. Når det er muligt skal der være kort tid mellem disse trin til oxidation og mikroorganismers vækst. Især let brunende most eller sorter med meget lys most giver det mening at beskytte mod oxidation. Behandlingsmiddel - klaringsmiddel Efter presset har man afhængig af råvare og presseteknik en frugtmost med forskellige grader af bundfald. Men også i mosten er bundfaldet opslemmet, så en filtrering vil på dette tidspunkt være uøkonomisk. Tilsætning af klaringsmiddel er simpel metode til en klaret most. Som det er anført i kapitlet om behandlingsmiddel er en mosttemperatur på minimum 12 C en forudsætning for succes med klaring. Frugt med temperatur derunder skal derfor kunne presses, hvis mosten kan varmes, som er lettest i en rørvarmeveksler. Oxydationsbeskyttelse Georg Innerhofer I de fleste tilfælde har mosten efter klaring en klar lys farve. Overmoden frugt, ikke helt perfekt udgangsmateriale og tidskrævende arbejdsmetode kan føre til uønsket bruning af mosten. Intensiteten af bruning varierer efter forarbejdede sorter, temperatur, ph-værdi, totalt syreindhold og muligheden for adgang til luft. Nogle sorter har en stærk bruningsreaktion andre bliver næsten ikke brune. Uønsket bruning i mosten fra starten kan forhindres ved tilsætning af L-ascorbinsyre. Det tilsættes lige efter presning eller til tanken og som regel behøves mg/l til æble- eller pæresaft. En behandling af helt lys most eller for høje doser fører til næsten vand-hvid most. Det vil af de fleste forbrugere klassificeres som unaturlig, for høje doseringer eller en generel tilsætning af ascorbinsyre bør undgås. Enzymering En indledende klaring med pektolyse enzym bruges ved most. Tilsætning af et pektolytisk enzym accelerer opbygning af bundfaldsstabiliserende pektinflager, viskositeten falder og bundfaldet begynder at falde til bunds. I tanken skal udfældningen allerede bemærkes efter et par minutter efter tilsætning. Ved besvær ved enzymring kan mostklaringen også være vanskelig, da den opløste pektin giver en forholdsvis høj viskositet og bundfaldet ikke sætter sig. Bliver pulpen tilsat pektolytisk enzym er behandling af mosten ikke nødvendig. Sikkerhed over tilstrækkelig tilsætning gives med en pektintest. I et reagensglas blandes 5 ml most med 5 ml ren alkohol. Fremkommer der flager er der stadig pektin, og der skal enzymeres igen før klaring. Afhængig af handelspræperat og anvendelse varierer mængden af enzym, det er i de fleste tilfælde angivet på pakningen. Overdosering har ikke indvirkning på smagen, selv om de er en unødig omkostning. Tilsætning af stærktspaltende enzym er kun ved presning af umodne æbler i starten af sæsonen. 10

15 Fremstilling af most UE2 Proteinstabilisering Protein er et naturligt forekommende indholdsstof i frugt. Under forarbejdning af frugt, er de ikke et foruroligende fænomen. Først når det varmes ved pasteurisering udfælder det og danner flager i den færdige most. Holdbarhed og smag påvirkes ikke af dette bundfald, det er værd at fjerne og uønsket. Termostabilt protein fjernes derfor i mosten. I praksis kan proteinet fjernes ved to metoder. Bentonitklaring Afgørende for virkning af bentonit er en rigtig forfældning. og virker bedre. Den flydende gelatine er enklere at anvende, men ikke så holdbar og dyrere. Ca. 30 minutter efter tilsætning af bentonit kan gelatine tilsættes. Gelatine omrøres i mosten og tanken blandes godt. Som omrører egner sig bedst en langsom propel med store vinger end en lille, hurtig omrører. Kieselsol-Gelatine-klaring Tilsætning af kieselol forhindrer, at resten af gelatinen bliver i mosten, som kan føre til en efterfølgende uklarhed. Desuden øger kieselol bundfaldssamlingen. Standardværdier til klaring 150 g bentonit 15 g gelatine (75 ml opløsning) 75 ml kieselsol (30 %ig) Georg Innerhofer Denne mængde passer til 100 l most fra moden frugt efter passede enzym behandling. Filtration Bentonit blandes efter opløsning i vand i en lille del most omrøres og blandes i resten fra toppen og virker 2 til 3 timer efter enzymet. Efter 15 minutter skal der røres i beholderen, for at en tilstrækkelig reaktion sker. Høj-temperatur kort-tid-metode Høj-temperatur kort-tid opvarmning har ved klaret most så godt som ingen betydning, undtagen på steder, hvor mosten gemmes på sterile tanke. Klaring - Gelatineklaring Kun sjældent er en klaring alene nok til at få en klar eller spejlblank most. I næsten alle tilfælde efterføles en klaring af en filtrering i den forbindelse vil mosten blive opvarmet og tappet. Normalt rækker en kieselgurfiltrering før varm tapning, så mosten ikke behøver pasteuring. Georg Innerhofer Ved most anvendes mest pulveriseret gelatine. Den er billigere, holder længere 11

16 Fremstilling af most UE2 Holdbarhedsbehandling Til konservering af most er pasteurisering (varm fyldning) den vigtigste metode og udslagsgivende for kvaliteten. Det udslagsgivende er temperaturniveauet og virkningstid. Højden af temperaturen og varmetid bestemmer virkningen. Ufilteret most skal på grund af det højere enzymindhold og for det meste højere kimtal fyldes ved mindst 80 C. Problematisk er det da pasteuriseringsudstyr ofte ingen temperaturstyring har. Meget varmere bør mosten ikke være, da såvel farve, aroma og vigtige indholdsstoffer som vitaminer ændres. Varmfyldning Varmfyldning er den mest almindelige form for konservering af ikke kulsyreholdige drikkevarer. Det foregår ved temperaturer godt under 100 C og er dermed en af de metoder, som kaldes pasteurisering. Ved opvarmning gøres mikroorganismerne inaktive, der ellers senere kunne fordærve mosten. Georg Innerhofer Varmfyldning dræber mikroorganismer i mosten, dræber mikroorganismer i flasken, inaktivierer enzymer fra frugten. Selvom mikroorganismer er meget følsomme for høje temperaturer, dør de ikke pludseligt, når en bestemt temperatur overskrides. Højde af temperaturen og virkningstid bestemmer omfanget af drabene. Jo højere temperatur og jo længere tid den holdes, jo flere mikroorganismer bliver inaktiveret. Man kan så at sige vælge at opvarme mosten i timevis ved 60 C eller få minutter ved 80 C. Effekten af holdbarheden er den samme. Kun er tabet af vitaminer og reduktionen i frugtagtighed og friskhed er mindre ved den lavere temperatur. Med opvarmning omkring de 80 C bliver enzymer også ændret og inaktiveret. De vil øge nedbrydningen af farve og aroma og ved frugtkødsholdige produkter øge bundfaldet. De vil i den færdige most ingen kvalitetsfremmende eller ernæringsmæssige positiv virkning have. Tværtimod er inaktivering af enzymer væsentlig for den månedslange holdbarhed. Flasker og lukninger må før påfyldning være kogt, steriliseret eller på anden måde gjort mikroorganismefri. De skal være synligt rene og fri for støv. Den bakteriedræbende virkning kommer med den varme most. Når nektar eller sirup fyldes koldt (ved stuetemperatur) i flasker, føres de skadelige mikroorganismer fra frugten, fra det anvendte udstyr eller fra flaskerne hurtigt til gæring eller mug. Ved varmfyldning kan det så let ske. 12

17 Fremstilling af most UE2 ESTO European Specialist in Traditional Orchards FORARBEJDNING & AFSÆTNING Unit 7 Producere frugtmost L 4 VIDEN Han / hun kender 1. ingredienser og næringsindhold af frugt og frugtmost (fra gamle sorter) 2. ændring af komponenter under forarbejdning 3. virkningen af frugtsort og høstdato på mængden og kvaliteten af frugtmost 4. de vigtigste krav til rum, udstyr og procedure nødvendige til mostproduktion (knusning, presse, klaring, pasteurisering) 5. metoder og opskrifter til mostproduction 6. de mest vigtige mikroorganismer til frugtmost-produktion 7. principperne af mikroorganisme-vækst og -forebyggelse 8. de generelle teknikker frugtmostkonservering 9. varmfyldning teknologi 10. krav mærkning af frugtmost KOMPETENCER FÆRDIGHEDER Han / hun er I stand til at 1. give de grundlæggende informationer om sammensætning af frugtmost 2. forklare ernæringsmæssige og kost egenskaber af frugt 3. vælge egnede frugtarter og sorter til frugtmost produktion 4. definere optimale høsttidspunkt 5. kassere ubrugelig frugt 6. vælge den rette metode og maskiner til frugtmost produktion 7. bruge maskiner korrekt 8. anvende en given opskrift og tilpasse den om nødvendigt 9. finde yderligere information om maskiner og udstyr 10. vælge den rigtige konserverings metode 1. Han / hun producerer frugtmost selvstændigt og med eget ansvar for med en bestemt eller ændret opskrift og metode. 2. Han / hun vælger og anvender den relevant teknologi til frugtmost produktion. 3. Han / hun opdager selvstændigt de største farer ved frugtmost produktion og håndterer disse farer. 13

18 Fremstilling af most UE3 UE 3 Æblemost: Fremstilling af etiketter Læringsmål Han / hun kender: krav mærkning af frugtmost Metode Kreativt design af etiketter Anvendelse af informationen fra infoark OIKOS/Möslinger Indhold Retningslinjer for udformning af etiketter til most-produkter Koordinator Organisation 2 dage i forvejen Skaffe selvklæbende etiketter og skrivematerialer, printe foto 1

19 Fremstilling af most UE3 Praksis Forberedelser Printe foto til temaet æblemost/ etiketter Demonstration Præsentation af forslag til korrekte etiketter Varighed 2 timer Sted Undervisningsrum Årstid Efterår Opgave Hver elev får infoblade om etiket-design og designer en etiket til sin egen pressede most. Bemærkning Udformning af etiketter kan laves i mostens hviletid (efter enzymering). De bliver så afslutningsvis sat på de fyldte mostflasker. Materialer Selvklæbende etiketter, skrivematerialer, papir i versforskellige farver, lim, foto af æbler Udstyr Bord, stole Dokumenter Infoark: Etiket forside Etiket bagside Krævede oplysninger til en drikkevare-etiket Resultat En etiket per elev 2

20 Fremstilling af most UE3 Infoark: Etiket forside UBZ/Auer 3

21 Fremstilling af most UE3 Infoark: Etiket Bagside UBZ/Auer 4

22 Fremstilling af most UE3 Infoark: Krævede oplysninger til en drikkevare etiket Betegnelsen - produktnavn Navnet angiver hvad der er i flasken eller pakningen. Det kan være æblemost, juice, appelsinjuice. Er et juice fra koncentrat, skal det angives i varebetegnelsen. Most direkte fra frugt skal ikke deklareres, det angives ofte som kvalitetsmærkning. Mindste frugtindhold Ved nektar, hvad enten det er frugt- eller grøntsagsnektar, skal mindste frugt indhold angives i procent. Ved 100%-frugtmost og ved frugtholdige drikke er angivelse af mindste frugtindhold ikke. Indholdsmængde Angivelse af indholdsmængden sker i liter og skal være på alle etiketter. Det primære formål er til prissammenligning mellem forskellige produkter. Navn, firma, adresse På hver etiket skal navn, firmabetegnelse og adresse på producent, pakker eller sælger. Det er et lovkrav. Ingredienser tilsætningsstoffer Denne liste indeholder de anvendte frugtsorter og andre ingredienser i produktet. Hvis et produkt kun har én ingrediens (såsom æblemost) kan indholdslisten udelades. Frugtmost indeholder 100 % af det navngivne frugt og ingen tilsætningsstoffer. Hvis der er flere ingredienser i et produkt nævnes de efter deres andel i det samlede produktet. For eksempel pærenektar: vand, pæresaft, sukker. Er der på etiketten af en drikkevare en bestemt ingrediens særligt fremhævet (nævnt ved navn, foto) skal den sandel i procent være angivet. Dette kan gøres i navnet eller i ingredienslisten og skal være frugtandel i procent af det samlede indhold. Mindst holdbarhedsdato Denne dato angiver den dato, hvor ingredienser og kvalitetsegenskaber er i produktet er bevaret. Overskridelse af denne dato betyder ikke, at produktet er uspiseligt. Identifikation af parti Batch-nummer identificerer fødevaren nøjagtigt. Med dette kan producenten finde den nøjagtige produktions dato og flere andre informationer. De består typisk af en kombination af bogstaver og tal. Det er ikke et lovkrav og kan erstattes et en holdbarhedsdato. Stregkode Stregkoden muliggør automatisk aflæsning i lager- og kassesystemer. Udseendet af stregkoden er standardiseret, så den kan læses af alle læsere. Stregkoden og den tilhørende varenummer er unik for hele Europa. Det er frivilligt. Økologi og miljømærker er beskrevet i UE4 Forarbejdning og afsætning 5

23 Fremstilling af most UE4 UE 4 Æblemost: Forarbejdning og afsætning Læringsmål Han / hun kender: ingredienser og næringsindhold af frugt og frugtmost (fra gamle sorter) metoder og opskrifter til mostproduktion de grundlæggende informationer om sammensætning af frugtmost Metode Rollespil GRÜNE LIGA Thüringen Indhold Mostvarianters fordele og ulemper Kvalitetsmærker til most Koordinator Organisation 1 dag i forvejen Forberedelse af infokort 1

24 Fremstilling af most UE4 Praksis Forberedelse Forberede infokort til tre grupper Varighed 2 timer Sted Undervisningsrum Årstid kan gennemføres hele året Opgave Deltagerne deles i fire grupper. De tre får et infokort med deres karakter/produkt. En gruppe har rollen som jury. Hver gruppe forbereder en præsentation af deres most / juice. Disse kan tilpasse individuelt. Til baggrund kan argumentationsark bruges. Juryen arbejder med bedømmelseskategorier. Bemærkninger Ideelt har hver gruppe sit eget rum til forberedelse. Materialer Papir, plakat-ark Dokumenter Infoark: Rollespilkort Argumentationsark Produktmærker Faginformation UE 1 3 Resultat for hver gruppe Præsentation af deres produkt med det formål at vinde konkurrencen. Juryen giver karakterer i forskellige kategorier og udvælger en vinder. 2

25 Fremstilling af most UE4 Infokort 1/2 Den økologiske landmand Xaver Æbleheld har på sin gård flere gamle, usædvanlige frugttræer i en traditionel frugthave. Han ønsker i fremtiden at fremstille naturligt, ufiltreret æblemost af forskelligt æblesorter. Hr. Æbleheld er overbevist om de sundhedsfremmende virkninger i naturligt, friskpresset most. Desuden er han stærkt involveret i bevaring af traditionelle frugthaver. Frugtavler Horst Fårenæse har overtaget en frugtplantage fra hans forældre. På han ejendom er der både en traditionel frugthave og en klassisk frugtplantage. Han har presset æblemost i årevis. Hr. Fårenæse er overbevist om at kun friskpresset, klaret æblemost kan sælges. Han er ikke overbevist om virkningen af certifikater og økologiske mærker. 3

26 Fremstilling af most UE4 Infokort 2/2 Firmaet Smag ønsker i fremtiden at øge salget i Europa af juice fra koncentrat. De er overbevist om at en ensartet smag er det der begejstrer kunderne mest. Naturligvis kan de tilbyde deres juice til en favorabel pris. Desuden forsøger de at lokke kunderne med certifikater. 4

27 Fremstilling af most UE4 Argumentationsark Fordele ved: Juice fra koncentrat o Den er billig. o Den er let at transportere. o Den kræver lidt lagerplads. o Den kan produceres uafhængigt af høst og årstid. Klar æblemost o Den er kendt, men høj kvalitet. o Den er let at fremstille, da koncentrering ikke er nødvendig. o Der er ingen tilsætningsstoffer tilsat. o Den smager bedre end koncentrat. Naturlig ufiltreret æblemost o Den er den sundeste most (Antioxidanter.) o Filtrering ikke nødvendig. o Den er noget særligt, da det sjældent udbydes til salg. o Den har den kraftigste smag og den mest komplekse aroma. Mulige kategorier til vurdering: Overbevisning (kvalitet af argumenter, troværdighed...) Design (Innovativ, kreativ, kedelig ) Indhold (fakta, forståelighed ) 5

28 Fremstilling af most UE4 Produktmærker til most 1/2 Produktmærker henviser til de forskellige kvaliteter af produktet f.eks. sundhed, sociale eller økologiske egenskaber. De tjener dermed til at skelne mellem andre produkter med samme brugsværdi og er i dag et vigtigt markedsføringsinstrument. Navn Logo Beskrivelse EU s-økologi-mærke Demeter Fair Trade DK-øko100 EU-jordbrug EU s-økologi-mærke er et EU-dækkende mærke for produkter fra økologisk landbrug. Det tager hensyn til en bred vifte af miljømæssige, sundhedsmæssige, sociale, tekniske og etiske aspekter i hele livscyklus. Startende med produktion og forarbejdning til færdiggørelse af det endelige produkt. EU-logoet skal suppleres med en angivelse af kontrolkodenummer og geografisk oprindelse. DK-øko100 betegnelsen for fødevarestyrelsen i Danmark. Geografisk oprindelse kan være EU-jordbrug / ikke EU-jordbrug eller nationalt Dansk jordbrug Demeter -mærket er et bevis for høj økologisk standard af produktion og forarbejdning biodynamiske landbrugsprodukter. Retningslinjerne fra Demeter-Forbundet er mere omfattende EU-forordningen for økologisk landbrug. Fair Trade mærket omhandler sociale og miljømæssinge forhold, for at skabe økonomisk, social og grøn bæredygtighed både i produktion og handel. Bønder skal leve op til en række krav i forhold til social og miljømæssig bæredygtighed for at være med i Fairtrade. 6

29 Fremstilling af most UE4 Produktmærker til most 2/2 Følgende mærker bruges ikke i Danmark, men kan findes på udenlandsk most. Name Logo Beschreibung Geschützte geographische Angabe (gg.a) Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.u.) V Vegetarisch Von NABU empfohlen, weil aus Streuobstprodukten Ohne GEN-Technik hergestellt Wird zumindest ein Schritt in der Produktionskette der Ware in einer der eingetragenen Regionen getätigt, kann das g.g.a-gütezeichen am Endprodukt angebracht werden. Das Gütezeichen g.u. erhält ein Produkt nur, wenn der gesamte Herstellungsprozess in einer einzigen Region stattgefunden hat. Als Kennzeichnung für regionale Qualitätsproduktion geht g.u. über gesetzliche Bestimmungen hinaus. Mit dem V-Label sollen vegetarische und rein pflanzliche Produkte schnell und einfach erkennbar sein. Außerdem soll das Marktsegment für vegetarische Produkte dadurch gefördert und ausgebaut werden. Das NABU-Qualitätszeichen kennzeichnet hochwertige und weitgehend schadstofffreie Streuobsterzeugnisse. Die Ziele des NABU- Zeichens sind ein aktiver Naturschutz, sowie die möglichst nachhaltige Naturnutzung und regionale Vermarktung zu erhalten und zu fördern. Für dieses Siegel ist es jedoch irrelevant, ob der Anbau nach BIO-Prinzipien geschieht oder nicht. All jene Lebensmittel, die ohne Gentechnik im Sinne des EG-Gentechnik- Durchführungsgesetzes produziert wurden, dürfen das Zeichen "Ohne Gentechnik" tragen. Zutaten oder Zusatzstoffe aus gentechnisch veränderten Pflanzen sind gänzlich untersagt. Alle Bio-Produkte sind auch ohne dieses Gütezeichen automatisch gentechnikfrei. 7

30 Fremstilling af most ESTO

31 Indhold Most eller juice fra koncentrat? Forarbejdning af ufiltreret most Forarbejdning af klaret most Holdbarhedsbehandling

32 Most eller juice fra koncentrat? Solagro Georg Innerhofer

33 Most eller juice fra koncentrat? Most Mindre mængder Gårdbutik/små skala fremstilling Juice fra koncentrat Store mængder Industriel fremstilling

34 Naturligt ufiltreret most Valg af frugt til forarbejdning Fuldmodne æbler optimalt Umodne æbler ikke optimalt! Overmodne æbler ikke optimalt! Rådne æbler ikke anvendelige! Solagro Sortsvalget er afgørende

35 Naturligt ufiltreret most Blomstergaarden

36 Fremstilling Naturligt ufiltreret most Presse Oxydationsbeskyttelse Blomstergaarden

37 Naturligt ufiltreret most Udgangsmaterialet Frisk Moden Sund Ren Solagro

38 Naturligt ufiltreret most Fremstillingsproces Direkte fra pressen Videreforarbejdning direkte efter presning Efter en hviletid Videreforarbejdning efter hviletid i tank

39 Naturligt ufiltreret most Oxydationsbeskyttelse Faktorer, der påvirker bruning Tilsætningstof L-Ascorbinsyre Dosering mg/l Blomstergaarden

40 Bundfald Naturligt ufiltreret most Bundfald = naturprodukt Ingen kvalitetsnedsættelse Georg Innerhofer

41 Klaret most Georg Innerhofer

42 Fremstillingstrin Klaret most Presse Oxydationsbeskyttelse Enzymiering Proteinstabilisering Klaring Filtrering Georg Innerhofer

43 Klaret most Enzymiering - Udfældning af bundfald Gennemførelse: Tilsæt pektolytisk enzym Pektintest til kontrol Tilsæt stivelses-spaltende enzym

44 Klaret most Proteinstabilisering ingen sløring Gennemførelse: Tilsæt en bentonitopløsning Forarbejdning vha. Høj temperatur-kort tid-metoden

45 Klaret most Klaring Gelatineklaring Kieselsol-Gelatine-klaring Georg Innerhofer

46 Klaret most Standardværdier til klaring 150 g Bentonit 15 g Gelatine (75 ml opløsning) 75 ml Kieselsol (30 %-ig) Til 100 l æblemost af moden frugt

47 Klaret most Filtrering Fjernelse af restbundfald Gennemførelse Kieselgurfiltrering Derefter direkte fyldning

48 Holdbarhedsbehandling Pasteurisation Temperatur ~80 C Holdetid ~5-10min Georg Innerhofer

49 Holdbarhedsbehandling Varmfyldning dræber mikroorganismer i drikken, dræber mikroorganismer i flasken, inaktiverer enzymer fra frugten.

50 Tak!

51 ESTO European Specialist in Traditional Orchards FORARBEJDNING & AFSÆTNING Unit 7 Producere frugtmost L 4 VIDEN FÆRDIGHEDER Han / hun er I stand til at 1. beskrive ingredienser og næringsindhold af frugt og frugtmost (fra gamle sorter) 2. give de grundlæggende informationer om sammensætning af frugtmost 3. forklare ernæringsmæssige og kost-egenskaber af frugt 4. forklare ændring af komponenter under forarbejdning 5. forklare virkningen af frugtsort og høstdato på mængden og kvaliteten af frugtmost 6. bestemme de vigtigste krav til rum, udstyr og procedure nødvendige til mostproduktion (knusning, presse, klaring, pasteurisering) 7. forklare metoder og opskrifter til mostproduction 8. bestemme de mest vigtige mikroorganismer til frugtmost-produktion 9. forklare principperne af mikroorganisme-vækst og -forebyggelse 10. beskrive de generelle teknikker frugtmost-konservering 11. forklare varmfyldning teknologi 12. analysere krav mærkning af frugtmost Han / hun er I stand til at 1. vælge egnede frugtarter og sorter til frugtmost produktion 2. definere optimale høsttidspunkt 3. kassere ubrugelig frugt 4. vælge den rette metode og maskiner til frugtmost produktion 5. bruge maskiner korrekt 6. anvende en given opskrift og tilpasse den om nødvendigt 7. finde yderligere information om maskiner og udstyr (forskning) 8. vælge den rigtige konserverings metode KOMPETENCER 1. Han / hun producerer frugtmost selvstændigt og med eget ansvar for med en bestemt eller ændret opskrift og metode. 2. Han / hun vælger og anvender den relevant teknologi til frugtmost produktion. 3. Han / hun opdager selvstændigt de største farer ved frugtmost produktion og klarer disse farer. 1

Most - Fagviden. hos traditionelle producenter.

Most - Fagviden. hos traditionelle producenter. Fremstilling af most UE1 Most - Fagviden Most eller frugtsaftkoncentrat? Frugtjuice fremstilles både som most og juice fra frugtkoncentrat. Begge typer har et 100 % ufortyndet indhold af frugt. For at

Læs mere

Kombucha INSTRUKTIONER. Inden du begynder

Kombucha INSTRUKTIONER. Inden du begynder INSTRUKTIONER Inden du begynder Kombucha-moderen er tørret og skal aktiveres. Opbevar kombucha-moderen i køleskab indtil aktivering. Aktiveringsprocessen tager 10-28 dage. Se instruktionerne herunder.

Læs mere

Pressemeddelelse. Mælkebøttevin. Tap solens farve på flaske

Pressemeddelelse. Mælkebøttevin. Tap solens farve på flaske Pressemeddelelse Mælkebøttevin Tap solens farve på flaske Almindelig Mælkebøtte (Taraxacum officinale) kaldes også Løvetand eller Fandens Mælkebøtte. Den er en to- eller flerårig urt, som danner en grundstillet

Læs mere

Undervisningsplan for kvalifikation af Specialister i traditionelle frugthaver

Undervisningsplan for kvalifikation af Specialister i traditionelle frugthaver Undervisningsplan for kvalifikation af Specialister i traditionelle frugthaver Projektnummer: 517667-LLP-1-2011-1-DE-LEONARDO-LMP Projekttitel : ESTO European Specialist in Traditional Orchards Sprog:

Læs mere

Isolering af DNA fra løg

Isolering af DNA fra løg Isolering af DNA fra løg Formål: At afprøve en metode til isolering af DNA fra et levende væv. At anvende enzymer.. Indledning: Isolering af DNA fra celler er første trin i mange molekylærbiologiske undersøgelser.

Læs mere

Agenda 21 Grøn Nørrebro

Agenda 21 Grøn Nørrebro Agenda 21 Grøn Nørrebro 29. september 2008 Hjemmelavede fødevarer - et godt bidrag til bedre livskvalitet. Hjemmemosteri: Egen most og vin af havens frugter 2. Frugtmøllens enkeltdele: Bærestykket Lang

Læs mere

Hjemmelavet ost. Hvis man ikke har prøvet det før, kan det måske være lidt svært at overskue at gå igang med at lave sin egen hjemmelavede ost, så...

Hjemmelavet ost. Hvis man ikke har prøvet det før, kan det måske være lidt svært at overskue at gå igang med at lave sin egen hjemmelavede ost, så... Hvis man ikke har prøvet det før, kan det måske være lidt svært at overskue at gå igang med at lave sin egen hjemmelavede ost, så... Her er lidt hjælp En skridt for skridt opskrift til en af de nemmeste

Læs mere

Informationsblad. Ciderfremstilling Lav din egen æblecider

Informationsblad. Ciderfremstilling Lav din egen æblecider Informationsblad Ciderfremstilling Lav din egen æblecider Cider er en drik som først for alvor er blevet kendt i Skandinavien indenfor de seneste år som et mere eller mindre sukkerholdigt produkt med begrænset

Læs mere

Ismaskine BRUGSANVISNING. Model nr V, 50/60Hz Kapacitet: 0,5 liter

Ismaskine BRUGSANVISNING. Model nr V, 50/60Hz Kapacitet: 0,5 liter Ismaskine Model nr. 1664 220-240V, 50/60Hz Kapacitet: 0,5 liter BRUGSANVISNING 1 Vigtige sikkerhedsforanstaltninger. Ved brug af elektriske apparater er det vigtigt at overholde grundlæggende sikkerhedsforanstaltninger,

Læs mere

Æblesaft er æblesaft - eller? Ph.D. Jens-Otto Andersen Biodynamisk Forskningsforening

Æblesaft er æblesaft - eller? Ph.D. Jens-Otto Andersen Biodynamisk Forskningsforening Æblesaft er æblesaft - eller? Ph.D. Jens-Otto Andersen Biodynamisk Forskningsforening Er der tilbagevendende forskelle mellem konventionelle og økologiske produkter? Mellem økologiske og biodynamiske produkter?

Læs mere

ATTYLET 3 i 1 PLUS. Hjemmelavet koldskål (Sirupskonsistens)

ATTYLET 3 i 1 PLUS. Hjemmelavet koldskål (Sirupskonsistens) ATTYLET 3 i 1 PLUS Hjemmelavet koldskål (Sirupskonsistens) ATTYLET 3 i 1 PLUS Toft Care har sammen med sin kliniske diætist udviklet opskriftshæftet ATTYLET 3 i 1 for at give dig inspiration til brugen

Læs mere

Find enzymer til miljøvenligt vaskepulver

Find enzymer til miljøvenligt vaskepulver Find enzymer til miljøvenligt vaskepulver Enzymer, der er aktive under kolde forhold, har adskillige bioteknologiske anvendelsesmuligheder. Nye smarte og bæredygtige produkter kan nemlig blive udviklet

Læs mere

Tilsætningsstoffer hvad gør de godt for, og hvor kommer de fra?

Tilsætningsstoffer hvad gør de godt for, og hvor kommer de fra? Tilsætningsstoffer hvad gør de godt for, og hvor kommer de fra? # 1 Nogle tilsætningsstoffer er nyttige, og andre kaldes af nogle for madsminke. Det er især farvestoffer og aromastoffer, der kommer i den

Læs mere

Vinøl Hobby. Velkommen til landets bedste specialbutik. Danmarks bedste websted for bryggere.

Vinøl Hobby. Velkommen til landets bedste specialbutik. Danmarks bedste websted for bryggere. Min Egen Porter til 20 liter,, ca. 5% alkohol. Dette er et godt sæt, til den der vil brygge en rigtig god mørk porter. Sættet indeholder følgende: 2 kg. Ekstra Dark tørret maltekstrakt fra Muntons 1 kg.

Læs mere

PLEJE AF SPABAD. Gør dit bassin til det bedste

PLEJE AF SPABAD. Gør dit bassin til det bedste PLEJE AF SPABAD Gør dit bassin til det bedste Der er visse faktorer, der skal overvejes, når man kontrollerer vandet i et spabad. Der sendes kontinuerligt vand gennem spabadet, og indtaget af luft skaber

Læs mere

Generel procedure for Kejsbryg 20 Liter.

Generel procedure for Kejsbryg 20 Liter. Generel procedure for Kejsbryg 20 Liter. Kejsbryg Setup: Mæskeudstyr: 2 stk. Coleman køle bokse af 5 gallon, monteret med 50 cm silikoneslange og en aftapningsventil på den udvendige side. Indvendig en

Læs mere

Smag for naturvidenskab

Smag for naturvidenskab Smag for naturvidenskab Når grønt bliver brunt Silje Sofie Sloth Langhave, Estrid Rose Schou Haugen og Cathrine Harbo Christiansen 4. klasse Sct. Mariæ Skole Vinteren 2015 1 Æbler bliver brune Hvorfor?

Læs mere

madspild kræver en fælles indsats

madspild kræver en fælles indsats madspild kræver en fælles indsats Eksemplet med singlebananen står ikke alene. Madspild er et stort problem, som vi kun kan løse i fællesskab. Som del af dagligvarehandlen i Danmark har vi i Coop et særligt

Læs mere

Giver en vedvarende luftforbedring og hygiejne og er med til at sikre et rent og frisk miljø. Frisk Luft koncentrat til brug i sanitære områder

Giver en vedvarende luftforbedring og hygiejne og er med til at sikre et rent og frisk miljø. Frisk Luft koncentrat til brug i sanitære områder Annavej 21 2740 Skovlunde DK Denmark Tlf. +45 44 666 333 Fax. +45 44 946 582 PRODUKT-INFORMATION Produkt og sikkerhedsdata: Se bagsiden NAVN Giver en vedvarende luftforbedring og hygiejne og er med til

Læs mere

Bakterier i maden. Hvor mange bakterier kan en enkelt bakterie blive til i løbet af seks timer ved 37 grader? a 100 b 1000 c 1.000.

Bakterier i maden. Hvor mange bakterier kan en enkelt bakterie blive til i løbet af seks timer ved 37 grader? a 100 b 1000 c 1.000. www.madklassen.dk Bakterier i maden Hvor mange bakterier kan en enkelt bakterie blive til i løbet af seks timer ved 37 grader? a 100 b 1000 c 1.000.000 X Bakterier i maden Hvordan undgår du at blive syg

Læs mere

Biogas. Biogasforsøg. Page 1/12

Biogas. Biogasforsøg. Page 1/12 Biogas by Page 1/12 Indholdsfortegnelse Indledning... 3 Hvad er biogas?... 3 Biogas er en form for vedvarende energi... 3 Forsøg med biogas:... 7 Materialer... 8 Forsøget trin for trin... 10 Spørgsmål:...

Læs mere

Biologisk rensning Fjern opløst organisk stof fra vand

Biologisk rensning Fjern opløst organisk stof fra vand Spildevandscenter Avedøre Biologisk rensning Fjern opløst organisk stof fra vand Øvelse I Formål: På renseanlægget renses et mekanisk, biologisk og kemisk. I den biologiske rensning på renseanlægget benyttes

Læs mere

Vejledning om frugtsaft m.v.

Vejledning om frugtsaft m.v. Fødevarestyrelsen Vejledning om frugtsaft m.v. Udkast Indholdsfortegnelse 1. Indledning... 3 1.1 Frugtsaftbekendtgørelsen... 3 1.2 Frugtsaftdirektivet... 4 2. Forbeholdte varebetegnelser... 5 2.1 Frugtsaft...

Læs mere

Europaudvalget og Udvalget for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri EU-konsulenten. Til: Dato: Udvalgenes medlemmer og stedfortrædere 7.

Europaudvalget og Udvalget for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri EU-konsulenten. Til: Dato: Udvalgenes medlemmer og stedfortrædere 7. Europaudvalget og Udvalget for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri EU-konsulenten Til: Dato: Udvalgenes medlemmer og stedfortrædere 7. november 2008 Grønbog om landbrugsprodukters kvalitet: produktstandarder,

Læs mere

Hindbær Hyldeblomst Jordbær. Appelsin Rabarber Sommerbær. Sådan syltes. og frugt

Hindbær Hyldeblomst Jordbær. Appelsin Rabarber Sommerbær. Sådan syltes. og frugt Hindbær Hyldeblomst Jordbær Appelsin Rabarber Sommerbær Sådan syltes sommerens bær og frugt Rabarber Nemt og hurtigt med Tørsleffs... Tørsleffs har i mere end 100 år deltaget ved syltningen af sommerens

Læs mere

Særtryk Elevhæfte ALINEA. Anders Artmann Per Buskov Jørgen Løye Christiansen Peter Jepsen Lisbeth Vive. alinea.dk Telefon 3369 4666

Særtryk Elevhæfte ALINEA. Anders Artmann Per Buskov Jørgen Løye Christiansen Peter Jepsen Lisbeth Vive. alinea.dk Telefon 3369 4666 Særtryk Elevhæfte Anders Artmann Per Buskov Jørgen Løye Christiansen Peter Jepsen Lisbeth Vive ALINEA alinea.dk Telefon 3369 4666 Alle de ting, du kan købe i butikkerne, har en historie eller en rygsæk.

Læs mere

Fødevarestyrelsen. Vejledning om frugtsaft m.v.

Fødevarestyrelsen. Vejledning om frugtsaft m.v. Fødevarestyrelsen Vejledning om frugtsaft m.v. 19. februar 2016 Indholdsfortegnelse 1. Indledning... 3 1.1 Frugtsaftbekendtgørelsen... 3 1.2 Frugtsaftdirektivet... 4 2. Forbeholdte varebetegnelser... 5

Læs mere

Nye metoder til bestemmelse af KCl i halm

Nye metoder til bestemmelse af KCl i halm RESUME for Eltra PSO-F&U projekt nr. 3136 Juli 2002 Nye metoder til bestemmelse af KCl i halm Indhold af vandopløselige salte som kaliumchlorid (KCl) i halm kan give anledning til en række forskellige

Læs mere

BAGRUND OG OPRINDELSE PROCESBESKRIVELSE

BAGRUND OG OPRINDELSE PROCESBESKRIVELSE BAGRUND OG OPRINDELSE Baobabtræet vokser på den tørre og varme skovsavanne i Limpopo provinsen i Sydafrika, hvor produktionen af det økologiske Baobab-frugtpulver er foregået siden 2006. Træet kan blive

Læs mere

Pepticate information og gode råd om mælkeallergi hos de mindste

Pepticate information og gode råd om mælkeallergi hos de mindste Pepticate information og gode råd om mælkeallergi hos de mindste Brystmælk er den bedste ernæring til spædbørn. Pepticate er en fødevare til særlige medicinske formål, som anvendes i samråd med læge eller

Læs mere

Kontrollens udførelse

Kontrollens udførelse Ikke ækvivalente bestemmelser, jf. bilag 2 Bilag 3 Bestemmelser i Foderhygiejneforordningen, som ikke er ækvivalente med bestemmelser i Fødevarehygiejneforordningerne og som altid skal kontrolleres, når

Læs mere

SIKKERHEDSDATABLAD i henhold til EU-Direktiv 2001/58/EF RTV 1473 - cartg (310ml - 330g)

SIKKERHEDSDATABLAD i henhold til EU-Direktiv 2001/58/EF RTV 1473 - cartg (310ml - 330g) 1. IDENTIFIKATION AF STOFFET/PRÆPARATET OG AF VIRKSOMHEDEN Handelsnavn : Anvendelse : Silikone Elastomer Firma : Momentive Performance Materials GmbH Chempark Leverkusen Gebaeude V7 DE - 51368 Leverkusen

Læs mere

Æbletræer og de rette sorter. Plukkeudstyr og stiger. Kasser osv. Vaskeudstyr i form af kar og gulvskrubbe

Æbletræer og de rette sorter. Plukkeudstyr og stiger. Kasser osv. Vaskeudstyr i form af kar og gulvskrubbe Oversigt over fremgangsmåden til fremstilling af en ægte, smagfuld og perlende cider med tilføjelser om anvendelse af champagnemetoden og om fremstilling af æblevin. v. Per Kølster, Rødding, den 27. april,

Læs mere

Mælkesyrebakterier og holdbarhed

Mælkesyrebakterier og holdbarhed Mælkesyrebakterier og holdbarhed Navn: Forsøgsvejledning Mælkesyrebakterier og holdbarhed Formål med forsøget Formålet med denne øvelse er at undersøge mælkesyrebakteriers og probiotikas evne til at øge

Læs mere

DNA-smykke Simpel ekstraktion af DNA fra kindceller fra mennesket, som er velegnet til at bruge i et halssmykke

DNA-smykke Simpel ekstraktion af DNA fra kindceller fra mennesket, som er velegnet til at bruge i et halssmykke 145678 John Schollar and Dean Madden National Centre for Biotechnology Education, University of Reading Science and Technology Centre, Earley Gate, Reading RG6 6BZ UK E: J.W.Schollar@reading.ac.uk Simpel

Læs mere

Naturens spisekammer: Æbler hvordan gemmer vi sæsonens frugt?

Naturens spisekammer: Æbler hvordan gemmer vi sæsonens frugt? Naturens spisekammer: Æbler hvordan gemmer vi sæsonens frugt? Læringsforløbet handler om hygiejne med omdrejningspunktet at hente og gemme sæsonens råvarer i naturen. Eleverne skal lære, at de også kan

Læs mere

Uddrag af lovstof. EUROPA-PARLAMENTETS OG RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne (Hygiejneforordningen)

Uddrag af lovstof. EUROPA-PARLAMENTETS OG RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne (Hygiejneforordningen) EUROPA-PARLAMENTETS OG RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne (Hygiejneforordningen) KAPITEL VIII Personlig hygiejne 1. Alle, der arbejder på steder, hvor der håndteres

Læs mere

Ebeltoft gårdbryggeri ligger i Mols Bjerge Nationalpark. Læskedrikken er lavet på hindbær, økologisk rørsukker og vand fra byens brønd.

Ebeltoft gårdbryggeri ligger i Mols Bjerge Nationalpark. Læskedrikken er lavet på hindbær, økologisk rørsukker og vand fra byens brønd. RAMBLA BRUCE COST GINGER ALE - ORIGINAL Denne læskedrik er lavet på frisk ingefær (ingen ekstrakt eller olier) og ren rørsukker. Det er en simpel, lækker, krydret drik med ufiltreret ingefær og en smule

Læs mere

Smag på juice - Brug din fantasi og undgå spild

Smag på juice - Brug din fantasi og undgå spild Smag på juice - Brug din fantasi og undgå spild Udarbejdet af: Denise Gjørtz Krog og Maj Knirke Rasmussen Professionsbachelorstuderende på Ernæring- og Sundhedsuddannelsen Studieretning: Ledelse, Fødevarer

Læs mere

Vejledning i brug og rengøring af bryganlæg

Vejledning i brug og rengøring af bryganlæg Vejledning i brug og rengøring af bryganlæg Vejledning i brug og rengøring af Hjemmebryggerens komplette 25 liters bryganlæg. Ud over de dele der følger med bryganlægget, har du brug for følgende: Ved

Læs mere

Produktnavn: Okkerrens Anvendelse: Fjerner og opløser okker og kalkrester på folie og fliser i bassiner

Produktnavn: Okkerrens Anvendelse: Fjerner og opløser okker og kalkrester på folie og fliser i bassiner Version 1.0, oktober 2012 Produktnavn: Okkerrens Anvendelse: Fjerner og opløser okker og kalkrester på folie og fliser i bassiner Brugsvejledning Inden Okkerrens tilsættes skal klorindholdet være 0 mg/l

Læs mere

7 DAGES JUICECHALLENGE for begyndere..

7 DAGES JUICECHALLENGE for begyndere.. 7 DAGES JUICECHALLENGE for begyndere.. TIL SPORTSFOLK, SKØNHEDER, VITAMINHUNGRENDE, LÆKKERTØRSTIGE, MÆND, KVINDER OG BØRN! Ønsker du at optimere din energi, din vitalitet og booste dit immunforsvar på

Læs mere

Lær med mælk Spændende opgaver til natur/teknik på mellemtrinnet

Lær med mælk Spændende opgaver til natur/teknik på mellemtrinnet Lær med mælk Spændende opgaver til natur/teknik på mellemtrinnet 1 Lær med mælk Lær med mælk Undervisningsmaterialet er udviklet i samarbejde med Skole, Landbrug & Fødevarer. Det tager afsæt i Skole, Landbrug

Læs mere

E 10: Fremstilling af PEC-solceller

E 10: Fremstilling af PEC-solceller E 10: Fremstilling af PEC-solceller Formål Formålet med forsøget er at fremstille PEC (Photo Electro Chemical) solceller ud fra vinduesruder, plantesaft, hvid maling og grafit fra en blyant. Apparatur

Læs mere

GMO GENMODIFICEREDE FØDEVARER. GMO Genmodificerede fødevarer

GMO GENMODIFICEREDE FØDEVARER. GMO Genmodificerede fødevarer GMO GENMODIFICEREDE FØDEVARER 1 GMO Genmodificerede fødevarer 2 GMO GENMODIFICEREDE FØDEVARER Hvad er GMO og genmodificering? Når man genmodificerer, arbejder man med de små dele af organismernes celler

Læs mere

Fase 4 afslutningsfase

Fase 4 afslutningsfase Fase 4 afslutningsfase 2-4 uger Fase 4 er magen til fase 2 og så må du spise et ugentligt alt-jeg-kan-spise-måltid. Det er vigtigt, at du ikke følger fase 3 længere end 4 uger. Du må gerne gentage fase

Læs mere

Beer Machine Q/A. minutter. Herefter er monteringen nemmere Pensel evt. lidt madolie på indersiden af holderne

Beer Machine Q/A. minutter. Herefter er monteringen nemmere Pensel evt. lidt madolie på indersiden af holderne Beer Machine Q/A Samling og test Problem Den store firkantede pakning hopper op i hjørnerne Holderne kan være svære at montere efter pakningen er monteret Beer Machine holder ikke trykket Beer Machine

Læs mere

Oliven. www.hjemmeriet.dk

Oliven. www.hjemmeriet.dk Jeg er kommet på den ide at det kunne være interessant at fremstille sine egne oliven. Altså ikke at plante et træ for at dyrke oliven fra grunden af, men at sætte sig ind i og gennemføre forarbejdningen

Læs mere

Alger - Det grønne guld

Alger - Det grønne guld Ådalskolen Esbjerg Unge Forskere Alger - Det grønne guld 5.A Ådalskolen Esbjerg Unge Forskere 2015 Alger - det grønne guld 2 Hej jeg hedder Emil og jeg er 12 år og går i 5. klasse. Jeg har valgt at lave

Læs mere

PATENT 109646 Int. Cl. A 61 k 3/62 Kl. 30h 6

PATENT 109646 Int. Cl. A 61 k 3/62 Kl. 30h 6 PATENT 109646 Int. Cl. A 61 k 3/62 Kl. 30h 6 Ansøgning nr. 26 43 /65 Indleveret den 25.ma j 19 65 Fremlagt den 18. d e c emb er 19 6 7 DANMARK DIREKTORATET FOR PATENT-OG VAREMÆRKEVÆSENET KØBENHAVN Patentbeskrivelsen

Læs mere

SPT. The Association of Danish Cosmetics and Detergent Industries. Ny Kosmetikforordning

SPT. The Association of Danish Cosmetics and Detergent Industries. Ny Kosmetikforordning Information til foreningens medlemmer Ny Kosmetikforordning Kgs. Lyngby den 4. januar 2010 Den nye Kosmetikforordning blev offentliggjort i EU s Lovtidende den 22. december 2009. Forordningen (der er dateret

Læs mere

Monterings- og brugsvejledning. Freshlife. automatisk spiremaskine

Monterings- og brugsvejledning. Freshlife. automatisk spiremaskine Monterings- og brugsvejledning Freshlife automatisk spiremaskine Kære kunde Tak, fordi du har købt den automatiske spiremaskine fra Freshlife. Vi håber, at du bliver glad for dit køb og bliver inspireret

Læs mere

Portfolio. Fremstilling af den bedste hjemmelavede tykmælk. 1 Hypotesedannelse. Lav jeres hypotese Præsentation af hypotese

Portfolio. Fremstilling af den bedste hjemmelavede tykmælk. 1 Hypotesedannelse. Lav jeres hypotese Præsentation af hypotese Portfolio Fremstilling af den bedste hjemmelavede tykmælk Klik på teksterne herunder, for automatisk at springe til den aktuelle opgave: 1 Hypotesedannelse Lav jeres hypotese Præsentation af hypotese 2

Læs mere

Varedeklarationer. Og lightprodukter

Varedeklarationer. Og lightprodukter Varedeklarationer Og lightprodukter Varedeklarationer skal være anført på varen eller på en vedhæftet etiket skal indeholde mængdeangivelse af ingredienser varebetegnelse ingrediensliste Varedeklarationer

Læs mere

Vineddike. Foruden alkohol og eddikesyrebakterier kræver processen ilt dvs. luft, med eddikesyre og vand som resultat.

Vineddike. Foruden alkohol og eddikesyrebakterier kræver processen ilt dvs. luft, med eddikesyre og vand som resultat. Eddike og vineddike er blandt de mest anvendte krydderier i vores mad. Til trods derfor, er der mange som ikke gør sig tanker om hvad eddike eller vineddike er eller hvor det kommer fra. Men når man finder

Læs mere

SAFTPRESSER. Model Nr.: 1925 BETJENINGSVEJLEDNING

SAFTPRESSER. Model Nr.: 1925 BETJENINGSVEJLEDNING SAFTPRESSER Model Nr.: 1925 BETJENINGSVEJLEDNING VIGTIGE SIKKERHEDSANVISNINGER LÆS SIKKERHEDSANVISNINGERNE OMHYGGELIGT, OG GEM DEM TIL FREMTIDIG BRUG 1 Læs denne vejledning omhyggeligt, inden du bruger

Læs mere

Den lille ABC om fyldte praliner. en lille ABC om fyldte praliner

Den lille ABC om fyldte praliner. en lille ABC om fyldte praliner Den lille ABC om fyldte praliner en lille ABC om fyldte praliner Lækre opskrifter på søde lækkerier Lækre, hjemmelavede fyldte praliner. Med gode ingredienser, det rigtige tilbehør og lidt øvelse, kan

Læs mere

Hemmeligheden bag god maling!

Hemmeligheden bag god maling! Hemmeligheden bag god maling! Der findes mange forskellige typer og kvaliteter af maling på markedet. Ligeledes er der mange meninger om, hvad der adskiller god kvalitets-maling fra de billige malinger.

Læs mere

Flydende frugt og bær Sådan laver du frugtdrikke

Flydende frugt og bær Sådan laver du frugtdrikke Flydende frugt og bær Sådan laver du frugtdrikke Smoothie, shake, most og saft Frugt og bær er sundt både at spise og drikke. De sundeste drikke laves i blenderen, for her drikker man hele frugten. Smoothie

Læs mere

Kvalitetsordning for mikrobryggerier Good Manufacturing Practice (GMP)

Kvalitetsordning for mikrobryggerier Good Manufacturing Practice (GMP) 16 GÆRING OG LAGRING 16.1 Procesidentifikation Denne procedure omhandler gæring og lagring af øl i konventionelle tanke og i cylindrokoniske tanke (CCTer). 16.2 Teknologi- og designbeskrivelse 16.2.1 Formål

Læs mere

SECURITYmark. - når sikkerhed er vigtig. Der er sikker økonomisk gevinst i at forebygge i stedet for at helbrede.

SECURITYmark. - når sikkerhed er vigtig. Der er sikker økonomisk gevinst i at forebygge i stedet for at helbrede. Der er sikker økonomisk gevinst i at forebygge i stedet for at helbrede. KEMISK GRAVERING KEMISK GRAVERING Standardmærke Dette er den traditionelle enkle måde, at afsætte en kemisk farvegravering direkte

Læs mere

ERNÆRING. www.almirall.com. Solutions with you in mind

ERNÆRING. www.almirall.com. Solutions with you in mind ERNÆRING www.almirall.com Solutions with you in mind GENERELLE RÅD OM MOTION RÅDGIVNING OMKRING ERNÆRING FOR PATIENTER MED MS Det er ikke videnskabeligt bevist, at det at følge en speciel diæt hjælper

Læs mere

Kom/IT Oplysning Theis Nederby 1.1

Kom/IT Oplysning Theis Nederby 1.1 Kom/It - Oplysning Problemstilling Rundt om på danske og udenlandske marker, frugtmarker og plantager bliver der brugt tonsvis af giftige sprøjtemidler, de såkaldte pesticider. Sprøjtemidler, til at forhindre

Læs mere

Formål: At undersøge nogle egenskaber ved CO 2 (carbondioxid). 6 CO 2 + 6 H 2 O C 6 H 12 O 6 + 6 O 2

Formål: At undersøge nogle egenskaber ved CO 2 (carbondioxid). 6 CO 2 + 6 H 2 O C 6 H 12 O 6 + 6 O 2 ØVELSE 2.1 SMÅ FORSØG MED CO 2 At undersøge nogle egenskaber ved CO 2 (carbondioxid). Indledning: CO 2 er en vigtig gas. CO 2 (carbondioxid) er det molekyle, der er grundlaget for opbygningen af alle organiske

Læs mere

REVIDERET NOTAT TIL FOLKETINGETS EUROPAUDVALG

REVIDERET NOTAT TIL FOLKETINGETS EUROPAUDVALG Europaudvalget 2009-10 EUU alm. del Bilag 418 Offentligt Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Fødevarestyrelsen Sagsnr.: 2009-20-221-00350/Dep. sagsnr. 3595 Den 7. juni 2010 FVM 773 REVIDERET

Læs mere

Hvad står der. 500g. Mængde. Varebetegnelse. Ingrediensliste. Holdbarhed. Fabrikant/ importør. juni 2008

Hvad står der. 500g. Mængde. Varebetegnelse. Ingrediensliste. Holdbarhed. Fabrikant/ importør. juni 2008 Hvad står der Ris og fuldkornshvede i flager, beriget med vitaminer (B1, B2, B3, B6, folinsyre, B12, C) og jern Nettovægt: MINDST HOLDBAR TIL juni 2008 Mængde Varebetegnelse Cereal Lite Cereal Lite Lite

Læs mere

Inspiration fra Pharmakons køkken

Inspiration fra Pharmakons køkken Inspiration fra Pharmakons køkken Maj 2014 Maj måneds inspiration fra køkkenet har overskriften Du skønne rabarber. Vi har lavet 4 dejlige opskrifter, hvor rabarber indgår. Rabarber-cava med ingefær Rugboller

Læs mere

Småkomponentvægt. TEKFA A/S Internet: www.tekfa.com e-mail: tekfa@tekfa.dk

Småkomponentvægt. TEKFA A/S Internet: www.tekfa.com e-mail: tekfa@tekfa.dk Småkomponentvægt Produktoversigt Vejer og blander pulvere og granulater fra få gram til flere kg. Fremstillet af rustfrit stål og fødevaregodkendt kunststof. Stor vejenøjagtighed påvirkes ikke af vibrationer

Læs mere

highline med ramme with frame mit rahmen

highline med ramme with frame mit rahmen highline med ramme with frame mit rahmen Hvad er HighLine med ramme? HighLine med ramme er en produktserie bygget omkring det velkendte unidrain system. Udløbshuset og afløbsarmaturet er de samme produkter:

Læs mere

Kampen om madvanerne. Undersøgelse af Ny Nordisk Hverdagsmad lærervejledning

Kampen om madvanerne. Undersøgelse af Ny Nordisk Hverdagsmad lærervejledning Kampen om madvanerne Undersøgelse af Ny Nordisk Hverdagsmad lærervejledning Formålet: med dette materiale er at give eleverne indsigt i Ny Nordisk Hverdagsmad. Mål: Eleverne har til opgave at finde ud

Læs mere

BETJENINGSVEJLEDNING FOR PERCOSTAR KAFFEMASKINE

BETJENINGSVEJLEDNING FOR PERCOSTAR KAFFEMASKINE BETJENINGSVEJLEDNING FOR PERCOSTAR KAFFEMASKINE Dette apparat er i overensstemmelse med følgende direktiver: Fabrikanten forbeholder sig ret til ændring af maskinen eller indholdet af manualen, uden forudgående

Læs mere

MATEMATIK, MUNDTLIG PRØVE TEMA: BOLSJER

MATEMATIK, MUNDTLIG PRØVE TEMA: BOLSJER I jeres klasse er i blevet enige om at tjene lidt ekstra penge til jeres klassetur i år, og en af jeres kammerater har fået den ide, at I skal fremstille bolsjer, som I kan sælge med fortjeneste ved forskellige

Læs mere

PRÆSENTATION AF VAREFAKTAS KRAV TIL SUTTEFLASKER, SERVICE OG BESTIK TIL SMÅBØRN

PRÆSENTATION AF VAREFAKTAS KRAV TIL SUTTEFLASKER, SERVICE OG BESTIK TIL SMÅBØRN PRÆSENTATION AF VAREFAKTAS KRAV TIL SUTTEFLASKER, SERVICE OG BESTIK TIL SMÅBØRN TILLÆG TIL FORSKRIFT FOR SUTTEFLASKER, SERVICE OG BESTIK TIL SMÅBØRN VF 5223:1 Side 1 GYLDIGHEDSOMRÅDE Service og bestik

Læs mere

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er:

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er: Øvelse 3 Øvelser med bælgfrugter, jævnemetoder og smag Gruppevis det aftales hvilke retter grupperne laver. Bælgfrugter Bælgfrugter er modne og tørrede frø af bælgplanters frugter som indeholder 20-30

Læs mere

Produktionen er stort set kun baseret på danske råvarer. Fabrikken håndterer årligt ca. 10.000 tons bær og frugt.

Produktionen er stort set kun baseret på danske råvarer. Fabrikken håndterer årligt ca. 10.000 tons bær og frugt. Orskov Foods Kontaktperson Bo Møller Andersen Tlf. 6325 5562 bma@orskovfoods.com Ørbæk Produktionen i Ørbæk består af 2 hovedprodukter: frosne bær og bærpuréer til industrikunder og frugt- og bærsaft,

Læs mere

Varmblandet asfalt. Introduktion. Sammensætning. Afsnit 1.2 Side 1 af 5 1. oktober 2002

Varmblandet asfalt. Introduktion. Sammensætning. Afsnit 1.2 Side 1 af 5 1. oktober 2002 Afsnit 1.2 Side 1 af 5 1. oktober 2002 Varmblandet asfalt Introduktion Sammensætning Varmblandet asfalt er sammensat af stenmateriale, filler og bitumen. Sammensætningen varierer i forhold til de funktionskrav,

Læs mere

Spørgsmål & svar. Nordic Sugar, Langebrogade 1, 1001 København. www.betfor.nu

Spørgsmål & svar. Nordic Sugar, Langebrogade 1, 1001 København. www.betfor.nu Spørgsmål & svar 2011 Nordic Sugar, Langebrogade 1, 1001 København. www.betfor.nu Betfor en rigtig klassiker! Jo mere du ved om fodring, desto flere muligheder har du for, at tage hånd om din hest på bedste

Læs mere

1. INTRODUKTION TIL MATERIALET

1. INTRODUKTION TIL MATERIALET LÆRERVEJLEDNING SIDE 1 AF 10 LÆRERVEJLEDNING Lærervejledningen består af: 1. Introduktion til materialet 2. Introduktion til praktisk øvelse i brygning af øl 3. Introduktion til elevopgaverne 1. INTRODUKTION

Læs mere

Pandekager og hjemmelavet is, på tøris. Velkomst Dagen i dag 10.15 10.30. Forsøg med tøris - Lav tåge - Sluk et lys - Flyvende sæbebobler 10.30 10.

Pandekager og hjemmelavet is, på tøris. Velkomst Dagen i dag 10.15 10.30. Forsøg med tøris - Lav tåge - Sluk et lys - Flyvende sæbebobler 10.30 10. Pandekager og hjemmelavet is, på tøris Tidspunkt Aktivitet 10.15 10.30 10.30 10.50 10.50 12.00 Velkomst Dagen i dag Forsøg med tøris - Lav tåge - Sluk et lys - Flyvende sæbebobler Klargøring af råvarer

Læs mere

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Nr. 47404 Udviklet af: Kristinn Ingi Kristinsson Kold College Odense August 2012 1. Uddannelsesmålet og dets sammenhæng til FKB og TAK hører til den

Læs mere

Gær, gærstartere, og genbrug af gær. Christian Rye Iversen

Gær, gærstartere, og genbrug af gær. Christian Rye Iversen Gær, gærstartere, og genbrug af gær Christian Rye Iversen Aalborg Håndbrygger laug, November 2011 Agenda Hvor får vi gær fra? Hvor meget gær skal man bruge? Anvendelse af tørgær Gærstarter Hvorfor og hvordan?

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere

Køle-/fryseskab, 201 cm

Køle-/fryseskab, 201 cm stål-easyclean 13195 kr* *Vejledende pris Miljøafgift på 8 kr eks. moms. Produktegenskaber Forbrug og ydelse Energiklasse: A+++, 179 kwh/år Nettovolumen total: 355 l Design og komfort Front i stål med

Læs mere

Du er måske for sød Hvor meget sukker er for meget?

Du er måske for sød Hvor meget sukker er for meget? Du er måske for sød 2 Du er måske for sød 2 Hvor meget sukker er for meget? 2 Hvor meget sukker er der i fødevarerne? 3 Hvorfor er det vigtigt at holde igen? 4 Mellemmåltidet mellemmaden 4 TIPS 5 Opskrifter

Læs mere

Brændenældesuppe. Del 1: Indsamling af brændenælder, skvalderkål og vejbred. Del 2: Forberedelse af øvrige ingredienser

Brændenældesuppe. Del 1: Indsamling af brændenælder, skvalderkål og vejbred. Del 2: Forberedelse af øvrige ingredienser Brændenældesuppe Del 1: Indsamling af brændenælder, skvalderkål og vejbred De små blade i toppen af brændenælderne samles ind (se billeder af planten). Tag en frostpose på hånden, når bladene plukkes.

Læs mere

Udarbejdet af pædagogisk konsulent Louise Bødker Lindkvist

Udarbejdet af pædagogisk konsulent Louise Bødker Lindkvist 1 Varighed: 8-10 lektioner Kompetenceområde: Mad og sundhed - Hygiejne Færdigheds- og vidensmål: Niveau 1 Eleven kan anvende almindelige hygiejneprincipper i madlavningen/ Eleven har viden om hygiejne-,

Læs mere

Fødevarestyrelsen. Nye regler for spirevirksomheder. 25.07.2013 J.nr. 2013-28-2301-01326/NLN/CAM

Fødevarestyrelsen. Nye regler for spirevirksomheder. 25.07.2013 J.nr. 2013-28-2301-01326/NLN/CAM Fødevarestyrelsen FØDEVARESTYRELSEN 25.07.2013 J.nr. 2013-28-2301-01326/NLN/CAM Nye regler for spirevirksomheder 1 Indledning Europa Kommissionen har i marts 2013 vedtaget fire nye forordninger, som skal

Læs mere

mobil, praktisk, billig

mobil, praktisk, billig mobil, praktisk, billig Sådan fungerer det: til individuelle hytter, som følger det testede Igloo Veranda koncept. Igloerne og overdækningen flyttes. for ca. 2 x 5 enkelthytter og deres respektive løbegårde

Læs mere

Brugsanvisning IVD Matrix HCCA-portioned

Brugsanvisning IVD Matrix HCCA-portioned Brugsanvisning IVD Matrix HCCA-portioned Rendyrket matrixsubstans til matrix-assisteret-laser-desorption-ionisering time-of-flight-massespektrometri (MALDI-TOF-MS). CARE- produkterne er designet til at

Læs mere

MSDS Body id 06-7252-7 Frigivet den: 10/03/08 Versions nr.: 05.00 Erstatter den 25/10/05 Udskrevet : 10/03/08 side 1 af 9

MSDS Body id 06-7252-7 Frigivet den: 10/03/08 Versions nr.: 05.00 Erstatter den 25/10/05 Udskrevet : 10/03/08 side 1 af 9 3M a/s Fabriksparken 15 2600 Glostrup DENMARK ======================================================================== Leverandørbrugsanvisning Tlf: 43480100 (efter 16): 21269729 ========================================================================

Læs mere

Regnskovens hemmeligheder

Regnskovens hemmeligheder Center for Undervisningsmidler, afdeling København Regnskovens hemmeligheder Øvelsesvejledning Formål Et gen for et kræfthelbredende protein er blevet fundet i nogle mystiske blade i regnskoven. Forskere

Læs mere

Øvelser 10. KlasseCenter Vesthimmerland Kaj Mikkelsen

Øvelser 10. KlasseCenter Vesthimmerland Kaj Mikkelsen Indholdsfortegnelse Indholdsfortegnelse... 1 Bygning af et glucosemolekyle... 2 Bygning af et poly- sakkarid.... 3 Påvisning af glukose (1)... 4 Påvisning af glucose (2)... 5 Påvisning af disakkarider....

Læs mere

Vejledende notat om holdbarhedsmærkning af fødevarer

Vejledende notat om holdbarhedsmærkning af fødevarer Vejledende notat om holdbarhedsmærkning af fødevarer Holdbarhedsmærkning generelt Færdigpakkede fødevarer skal som udgangspunkt mærkes med en holdbarhedsdato. Der eksisterer to former for holdbarhedsmærkning

Læs mere

ØKOLOGISK HAVTORN ØKOLOGISK HAVTORN VIN. Se hele sortimentet på www.biogan.dk ØKOLOGISK HAVTORN MARMELADE M/AGAVESIRUP

ØKOLOGISK HAVTORN ØKOLOGISK HAVTORN VIN. Se hele sortimentet på www.biogan.dk ØKOLOGISK HAVTORN MARMELADE M/AGAVESIRUP NYHEDER OG TILBUD MAJ/JUNI 2014 ØKOLOGISK HAVTORN Køb 2 varianter og få 5% rabat Køb 4 varianter og få 10% rabat Nyd et glas vin lavet af havtorn og ikke andet. Havtorn vin har en frisk smag Nyd den kold,

Læs mere

Biotechnology Explorer

Biotechnology Explorer Biotechnology Explorer Oprensning af genomisk DNA fra plantemateriale Manual Katalog nr. 166-5005EDU explorer.bio-rad.com Oversat og bearbejdet af Birgit Sandermann Justesen, Nærum Gymnasium, februar 2009

Læs mere

TV 2 / Reklame Baunegårdsvej 73 2900 Hellerup Att.: Reklamejura. København den 25. april 2006

TV 2 / Reklame Baunegårdsvej 73 2900 Hellerup Att.: Reklamejura. København den 25. april 2006 RADIO- OG TV-NÆVNET TV 2 / Reklame Baunegårdsvej 73 2900 Hellerup Att.: Reklamejura København den 25. april 2006 Klage over tv-reklamen Slush Ice maskine fra OBH Nordica Denmark A/S sendt på TV 2/Danmark

Læs mere