Thomas Buhelt (TMB) - Hotel- og Restaurantskolen Jesper Poulsen (JP) - Dansk Erhverv

Transkript

1 Referat fra møde i det lokaleuddannelsesudvalg - TJENERE onsdag 13. februar 2013 på Hotel- og Restaurantskolen, Vigerslev Allé 18, 2500 Valby Deltagere: David Patrick Skriver (DPS) - 3F Thilde Maarbjerg (TM) - HORESTA Merete Kudsk Jensen (MK) - Hotel- og Restaurantskolen Tim Steinov Kellam (TSK) - Hotel- og Restaurantskolen Martin Volf Sørensen (MVS) - Hotel- og Restaurantskolen Fraværende med afbud: Thomas Buhelt (TMB) - Hotel- og Restaurantskolen Jesper Poulsen (JP) - Dansk Erhverv Referent: David Patrick Skriver (DPS) - 3F Dagsorden: 1. Godkendelse af dagsorden 2. Godkendelse af referat fra seneste møde (28. november 2012) 3. Adresseliste - Bilag 4. Arbejdet i LUU fremadrettet 5. Tilvejebringelse af praktikpladser 6. Studietur for 1tje Klassebesøg hos praktikværter 8. KHRU forsøg med at sende alt i forbindelse med eksamen digitalt 9. Meddelelser / orientering a. Fra skolen b. Fra medlemmerne 10. Eventuelt 1

2 Ad 1 Godkendelse af dagsorden Godkendt. Ad 2 Godkendelse af referat fra seneste møde (28. november 2012) Godkendt. Ad 3 Adresseliste Ingen ændringer. Ad 4 Arbejdet i LUU fremadrettet Der vil i fremtiden være et større og tættere samarbejde imellem skolen og praktikpladserne. Med dette tiltag kan vi forhåbentlig i fælleskab bidrage til og øge interessen samt udviklingen for, at tjeneruddannelsen igen bliver en spændende og interessant uddannelse. Det er altid bedre at give end at få. Som tjener eller vært giver man hver dag sine gæster betagende, fortryllende og helt igennem unikke oplevelser. Og det mærkes af den reaktion, man får tilbage fra gæsten/gæsterne, som i de fleste tilfælde er noget af det største, man kan opleve. Følelsen af at gøre noget helt specielt og uventet, som gæsten ikke forventer, giver tit og ofte en WOW-effekt hos den enkelte gæst, som enten kvitteres med et smil, håndtryk eller ja, måske endda et kram. Som vært ved man, at det nogle gange er de små ting, der gør forskellen, og man går hjem med den fedeste følelse af, at man bare har verdens fedeste job. Der er nogle, som yder service, imens der er os andre, som LEVER service. Når man lever service, så er man god til at få gæsten til at føle sig tryk eller bedre sagt hjemme. Så handler det også om, at man gennem en god samtale kan nå ind til nogle uventede behov, gæsten ikke vidste, han/hun selv havde, og så handler det om at overgå gæstens forventninger. Personlighed og viljen til at ville er helt klart en af de ting, man skal have i fokus. Gæster vil også inspireres og overraskes, og det kan vi som værter levere. Derfor er det den vej rundt, vi skal til at tænke og viderebringe til vores unge mennesker som inspiration til, hvorfor uddannelsen er så cool. De oplevelser, de kan give er ubegrænsede og den respons og feedback, de kan få for det, er helt igennem unik. 2

3 Kokke skaber, udvikler kreativiteten og oplevelsen i køkkenet. Værter/tjenere skaber oplevelsen, service og den hjemlige hygge i restauranten. Ad 5 Tilvejebringelse af praktikpladser Generelt er der stadig en del ledige praktikpladser rundt om i landet, som ikke bliver besat. Men de store afstande gør, at disse kommer til at stå tomme, fordi det er svært at få eleverne til at rejse så langt for at få en læreplads. Dette er bestemt noget, der er fokus på. Mange virksomheder har den opfattelse, at det generelt er svært at fange de elever, som har både lysten og energien, samt brænder for at tage uddannelsen. Det medfører, at der bliver taget færre elever ind på de forskellige arbejdspladser. Det opleves også fra virksomhedernes side, at eleverne bliver overrasket, når de kommer ud i lære, fordi de ikke er helt klar over, hvad det er de går ind til. Altså må man her konstatere, at en del elever mangler lidt inspiration, samt information og viden om, hvad der kræves og forventes, når de kommer ud i lære. Dette er bestemt noget, alle medlemmer har fokus på, og især MVS har meget fokus på dette område. DPS har i slutningen af sidste år sendt en mail ud til alle medlemmer, hvor han kaster en bold op til, at eleverne kommer op af stolen og bliver inviteret ud i forskellige virksomheder, så de kan se og opleve med deres egne øjne i kombination med en rundvisning, hvad der sker, når man kommer i lære som tjener. Mere om dette i Ad 7. Ad 6 Studietur for 1tje 2013 MVS informerede om, at der for 1 års eleverne højst sandsynligt vil blive planlagt en studietur, som muligvis vil ligge i 3. kvartal. Det vides endnu ikke, hvor turen skal gå hen, men en tur til udlandet vil bestemt være en oplagt mulighed, da det vil kunne styrke eleverne på det personlige plan, og det ville bestemt være lærerigt for dem at komme ud og opleve, hvad vores branche ellers kan byde på i et andet land. Sådan en tur koster naturligvis en del, og derfor vil der være en egenbetaling på ca. DKK 2.000,00, som arbejdsgiverne forhåbentligt vil bidrage med i tilfælde af, at denne studie tur bliver aktuel. 3

4 Ad 7 Klassebesøg hos praktikværter For at skabe lidt inspiration og komme elevernes nysgerrighed til livs, er der et ønske fra skolens side om, at man flytter lidt af undervisningen ud på en eller flere af praktikpladserne. Her vil eleverne kunne se og opleve med deres egne øjne, hvilket miljø de vil blive en del af. Det kunne eventuelt være med en rundvisning, efterfulgt af et kort foredrag om, hvad det vil sige at være i lære i den virksomhed, de er på besøg hos. Samtidig vil eleverne kunne stille spørgsmål og dermed få svar på en masse ting, de sidder inde med. MVS kigger nærmere på dette hen mod 2. kvartal. Samtidig vil lærerne på skolen også få muligheden for at komme ud og opleve de forskellige virksomheder, som de sender elever ud til, samt få en tættere kontakt og dialog med de enkelte virksomheder. Ad 8 KHRU forsøg med at sende alt i forbindelse med eksamen digitalt MVS forklarede kort, at formålet med dette var, at det skulle være nemmere for de involverede parter i eksamensdelen (censorer) at få hurtigere og nemmere adgang til de dokumenter, der skal bruges. Samtidig er der en stor økonomisk besparelse ved at sende alt digitalt i stedet for i papirform. HRS er den første skole, som vil afprøve dette. Ad 9 Meddelelser / orientering a. Fra skolen MK fortalte lidt om, at cafélokalet i bygning D vil blive lavet en del om, så lokalet bliver brugt mere effektivt i fremtiden. Ideen er, at der i fremtiden skal være et bedre og tættere samarbejde på tværs mellem kokke og tjenerne. Der blev også nævnt fra både MK og MVS, at man ønsker at se tjenerne noget mere i deres uniformer på skolen. De har ikke været brugt nok, når de har været på skole, men det vil man i fremtiden ændre på. Dette sker også på baggrund af, at kokkene altid er i deres uniformer, og det ønsker man også at se fra tjenernes side, det skaber også en bedre sammenhæng på skolen. 4

5 MK nævnte også, at der d. 6. marts 2013 kl. 12:30 vil blive afholdt et frokost event arrangement med grundforløbs eleverne. En del virksomheder vil blive inviteret til denne event, hvor de kan se og opleve en masse workshops. b. Fra medlemmerne Ingen nye meddelelser. Ad 10 Eventuelt Mødedatoer i 2013: Onsdag 17. april 2013 kl Onsdag 12. juni 2013 kl Møderne holdes på: Hotel- og Restaurantskolen, Vigerslev Allé 18, 2500 Valby Mødelokale B 568 Næste møde onsdag 17. april 2013 kl Mødelokale B DPS/atl 5