TEMA: Madpakker og nem aftensmad

Transkript

1 Ballademagere - sundere frugtstænger Ca. 15 stk. Køkkentid: 15 min. Ventetid: 10 min. 100 g dadler 100 g tørrede øko. abrikoser 50 g kokosmel 2 spsk. kakaopulver Madværksted i Møldrup TEMA: Madpakker og nem aftensmad Opskrifter Hummus Hvis dine unger er vilde med figen- og frugtstængerne fra hylden i supermarkedet, så skal du prøve at lave vores super lækre dadelsnacks. De er stærkt vanedannende og består af kun fire ingredienser - og så er der i øvrigt ikke tilsat sukker! Et sikkert hit i madpakken. 1. Befri dadlerne for sten, hvis de ikke er stenfri i forvejen. De 100 g dadler, du skal bruge, er vægten uden sten. Blend dadler, abrikoser, 25 g af kokosmelet og kakaopulver i en foodprocessor eller minihakker, til du har en sammenhængende klistret masse. Det tager ca. 3-5 minutter. 2. Form små kugler eller små barer af frugtmassen og rul dem i resten af kokosmelet el andet krymmel. 3. Opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet. Og husk, at de lige skal blive kolde, inden du spiser dem - ellers er de for bløde. Tip Husk at have tålmodighed, når du blender! I begyndelsen kan massen måske virke usammenhængende og klistret. Hvis den efter fem minutter på fuld drøn i foodprocessoren endnu ikke har samlet sig, kan du tilsætte 1 tsk. vand ad gangen, til massen er ensartet. Er den for klistret tilsættes mere kokosmel. Ærtedip Persillepesto Græskarboller / burgerboller Broccoli pølsehorn Æggemuffins m. skinke Hurtige mini pizzaer 2 slags Græskarsuppe Tundeller med selleri og bønnefritter Spidskålssalat Fuldkornsmuffins med banan Ballademagere Links til inspiration og opskrifter

2 Hummus 1 portion Køkkentid: 15 min. Ventetid: 30 min. Fuldkornsmuffin med banan Ca. 12 stk. Køkkentid 10 min. Ventetid 25 min. 1 dåse kikærter (400 g) 1 fed hvidløg 2 spsk. tahin (sesampasta) ½ dl. olivenolie 1 tsk. salt ½ citron 1 tsk. spidskommen$ ½ dl. skyr Start med at skylle kikærterne, hvis det er fra dåse. Blend kikærter, skyr, tahin, hvidløg, olie, citronsaft, salt og spidskommen med en stavblender eller på en foodprocessor. Smag gerne til med ekstra citron og spidskommen. Kan pyntes med lidt frisk persille på toppen. Kan med fordel stå og trække på køl for at få mere smag. Holdbarhed, ca. 1 uge i køleskab. Tip Hummus, ærtedip, persillepesto er gode til grøntsagsstave, til groft brød, som smørelse i sandwich. Kan også bruges som tilbehør i madpakken eller til aftensmaden. 3 stk. bananer - modne 100 g fuldkornshvedemel 50 g havregryn 50 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. natron 2 tsk. stødt kanel 2 tsk. vaniljesukker ½ tsk. salt 3 stk. æg 1 spsk. akaciehonning ½ dl olivenolie De smager forrygende som snack i madpakken og holder sig bløde og saftige i flere dage. 1. Opvarm ovnen til 185 grader varmluft. 2. Mos bananerne med en gaffel i en skål eller en dyb tallerken. Rør bananmosen sammen i en skål med alle de øvrige ingredienser. Brug enten en røremaskine eller en elpisker. Du kan også bare bruge en grydeske og dine største og bedste Skipper Skrækmuskler! 3. Den færdige dej skal have konsistens som en tynd havregrød. 4. Hæld dejen i muffinforme - husk kun at fylde dem halvt op, da de hæver. 5. Bag dem i ovnen i ca. 15 minutter, til de er gyldne på toppen og der ikke hænger dej ved, når du prikker i en muffin med en strikkepind eller en tandstik. Lad dem køle af.

3 Græskarboller ca stk. 1 ½ dl kogende vand 3 ½ dl mælk 50 g gær 1 spsk. honning 200 g fuldkornshvedemel 2 tsk. salt 200 g græskarkerner 2 spsk. olivenolie 400 g hvedemel Køkkentid: 10 min. Ventetid 60 min. Tundeller 2 voksne og 2 børn Køkkentid: 35 min. Ventetid: 0 min. 2 dåser tun i vand 1 løg 50 g havregryn (blendet) 1 æg ½ øko. citron ½ potte persille 1 dl mælk Disse græskarboller er et sikkert hit til en flok sultne unger, der kommer hjem om eftermiddagen. De kan bruges på madpakken med lækkert pålæg eller som burgerboller. 1. Bland vandet med mælken. Rør gær og honning sammen med mælkeblandingen i en skål, til gæren er opløst. 2. Tilsæt fuldkornshvedemel, salt, 150 gram græskarkerner, resten gemmes til drys, og olivenolie. Tilsæt til sidst hvedemel og rør/ælt til dejen er smidig. Lad dejen hæve i skålen under et viskestykke i 45 min. Tænd ovnen på 225 grader varmluft. 3. Del dejen i 2. Form 6 burgerboller ud af den ene halvdel, og mindre madpakkeboller ud af den anden halvdel. De sættes på en bageplade med bagepapir. 4. Pensl med vand og drys med de sidste 50 g. græskarkerner. Sæt bollerne i ovnen og hæld 1 dl koldt vand i bunden af ovnen og luk lågen hurtigt. Skru varmen ned til 200 grader og bag bollerne ca. 15 min., eller til de er gyldne og lyder hule når du banker på bunden. Vær obs. på at de små boller skal bage kortere tid. Hvis du nogle gange løber tør for nye måder at servere fisk for ungerne på, så er her en rigtig lækker og nem opskrift på fiskedeller lavet af dåsetun. Og de er altså ret gode! 1. Hæld væden fra tunen op i en skål. Hak løget fint og bland det sammen med tun, havregryn, æg, samt saften og skallen fra 1/2 citron, skyllet og hakket persille, mælk. Rør det godt sammen, så tunen bliver fordelt jævnt, og farsen bliver lind og lækker som en normal frikadellefars. Er den for tynd, tilsætter du lidt mere havregryn. Er den for fast, tilsætter du lidt mere mælk eller væde fra tunen. 2. Steg en lille prøvedelle for at smage, om krydringen er, som du vil have den. Det er ikke sikkert, der skal tilsættes salt, da tunen i forvejen er salt. 3. Form nu farsen til runde deller med en ske eller hænderne, som du har fugtet i lidt vand. Steg tundellerne i olivenolie på en pande.

4 Selleri og bønnefritter 2 voksne og 2 børn Køkkentid 40 min. Ventetid 0 min. ½ knoldselleri og 200 g frosne bønner 1 spsk. paprika, salt og peber Olivenolie 1. Opvarm ovnen til 225 grader varmluft. Skræl og skær selleriet i stave på størrelse med fritter. Læg bønner og selleri på hver sin bageplade med bagepapir, vend med en lidt olivenolie og krydr. 2. Sæt begge plader i ovnen og bag dem i ca. 30 minutter, til begge dele er gyldne og sprøde. Vend dem et par gange undervejs! Husk, at det er ikke sikkert, at bønner og selleri skal have lige lang tid i ovnen. Men det er vigtigt, at du giver bønnerne så tilpas lang tid, at de bliver helt sprøde. Spidskålssalat med æble 2 voksne og 2 børn Køkkentid: 20 min. Ventetid 30 min. ½ spidskål (grøn el. lilla) 2 æbler 50 g mandler Dressing: 4 spsk. æbleeddike, 1 tsk. honning, 2 spsk. olivenolie Salt/peber 1. Bland en dressing af æbleeddike, honning og olivenolie. Tilsæt lidt salt og peber. Smag til, så den tilpas sød men stadig syrlig. 2. Skær spidskål fint. Skær æble i tynde både el tern. Vend spidskål med dressing og æbler. Sættes på køl så spidskålen får lov at trække ca. ½ time. Toppes med en håndfuld grofthakket mandler. Ærtedip 1 portion Køkkentid 10 min. Ventetid 0 min. 200 g frosne ærter ½ dl skyr ½ spsk. akaciehonning ½ citron Salt/peber 1. Hæld ærterne i en skål og overhæld dem med kogende vand. Lad dem stå i et par minutter og hæld derefter vandet fra. Pres ærterne en smule med hænderne, så der er så lidt vand tilbage i dem som muligt. Lad dem køle af og blend dem med en stavblender sammen med skyr, honning, lidt citronsaft og salt og peber. 2. Husk ikke at tilsætte al citronsaften med det samme. Tilsæt først en smule og smag så til efterfølgende. Smages også til med salt og peber. Persille pesto Køkkentid: 15 min. Ventetid: 20 min 1 stor bdt. bredbladet persille 50 g mandler ca. 50 g parmesan (revet) 1 fed hvidløg saften fra 1 citron ca. 1 dl olivenolie Salt Mandlerne tørristes på panden. Derefter blendes alle ingredienserne i en foodprocessor eller med stavblender. Tilsæt mere olie/vand, hvis der er brug for mere væske.

5 Græskarsuppe med gulerødder og kokos 2 voksne og 2 børn Køkkentid: 35 min. Ventetid: 0 min. 2 stk. løg 3 stk. gulerødder 1 stk. hokkaidogræskar (500 g) ca. 1 tsk. stødt kanel 7 dl vand 1 terning hønsebouillon 1 ds. kokosmælk ½ citron 1 dl skyr 50 g græskarkerner 1. Skær løget og de skrællede gulerødder i grove stykker. Vask græskarret grundigt. Brug en ske til at fjerne kernerne og skær derefter græskarret i grove stykker. Gem kernerne i en skål til at bage til ristede græskarkerner. 2. Brun græskar, gulerødder, løg og kanel af i en god slat olivenolie i en gryde ved jævn varme i et par minutter. Tilsæt vand og bouillonterning og bring suppen i kog. Lad den simre i ca. 20 minutter, eller til græskar og gulerødder er helt møre. Blend suppen med en stavblender eller i en almindelig blender. 3. Tilsæt kokosmælk og smag suppen til med citronsaft, salt og peber - og evt. en halv bouillonterning ekstra, hvis du synes. Er suppen for tyk, tilsætter du bare en smule vand. Server suppen med en klat skyr og ristede græskarkerner på toppen samt groft brød. Broccolipølsehorn 10 stk. Køkkentid: 30 min. Ventetid: 45 min. 1 broccolihoved ca.400 g. ca. 250 g gulerod 4 æg 20 g HUSK 30 g havregryn 1 pk. små kyllingepølser (10 stk.) 1 tsk. oregano 1 tsk. timian Sesamfrø til drys 1. Start med at blend havregryn til mel. 2. Broccolien skæres i mindre buketter og blendes i foodprocessor. Gulerødderne skrælles og rives eller blendes med i foodprocessoren. 3. Herefter blandes det hele sammen med æggene og krydderierne. Til sidst tilsættes HUSK. Dejen er klistret men skal alligevel være sammenhængende evt. kan tilsættes mere havregryn eller HUSK. 4. Start med en skefuld "dej" på bagepapiret og en kyllingepølse på og derefter en skefuld ovenpå igen. Hornene tager form ved hjælp af skeen og koldt vand (koldt vand på hænderne hjælper også). 5. Drys med kerner/frø som du har lyst. 6. Bages ved 165 grader i almindelig ovn ca min. 7. Holde øje, når de er ved at blive gyldne og lækre.

6 Æggemuffins med skinke Ca. 10 stk. Køkkentid: 10 min. Ventetid: 25 min. Hurtige mini pizzaer 2 slags 12 stk. Køkkentid: 15 min. Ventetid 15 min. 1 gul peberfrugt 75 g kogt skinke 70 g revet ost 8 æg De her æggemuffins er virkelig lækre som snack i madpakken! De er super nemme at lave og kan holde sig i flere dage i køleskabet i en tætsluttende beholder. 1. Forvarm ovnen til 185 grader varmluft. 2. Vask peberfrugten, fjern kernerne og skær den i fine tern. Skær også skinken i tern. Bland peberfrugt, skinke og ost sammen i en skål. Gem evt. lidt ost til toppen. 3. Pisk æggene sammen i en anden skål med lidt salt og peber. Fordel først fyldet i otte smurte muffinforme og hæld derefter æggemassen over. Bland forsigtigt fyld og æggemasse sammen med en ske. Bag muffins i ca. 20 minutter, eller til de er gennembagte og svagt gyldne på toppen. 4. Lad dem køle af og opbevar dem i en tætsluttende beholder i køleskabet - så har du lækre og sunde snacks til madpakkerne til en hel uge. 1 ds. hakkede tomater 2 tsk. tørret oregano 6 stk. fuldkornspitabrød ca. 80 g kogt skinke 80 g revet ost 1 rød peberfrugt Oksefyld (se opskrift) Persillepesto (se opskrift) De her minipizzaer er super nemme at lave. Bundene er flækkede pitabrød og fyldet kan varieres i det uendelige. 1. Opvarm ovnen til 225 grader varmluft. 2. Tomatsauce: Bland de hakkede tomater med oregano, ½ tsk. salt og lidt peber i en skål. Smag til og tilsæt evt. lidt mere salt, peber og oregano, hvis du synes. 3. Flæk pitabrødene, så hvert brød bliver til to flade pizzabunde. 4. Fordel tomatsauce på 6 halve pitabrød og drys med skinke i strimler og lidt revet ost. 5. Fordel pesto på 6 halve pitabrød og drys med oksefyld og lidt revet ost. 6. Bag minipizzaerne i ovnen i ca. 15 minutter, eller til osten er blevet smukt gylden. 7. Skær peberfrugten i strimler el. tern og pynt minipizzaerne. 8. Spis pizzaerne lune eller opbevar dem i køleskabet og brug dem som en lækker snack i ungernes madpakker. De kan også sagtens fryses.