Den bornholmske fødevarekatalysator. er dit værktøj. Bornholm er et spisekammer

Transkript

1 Bornholm er et spisekammer Vi har en lang række fødevareproducenter, som leverer kvalitet, storytelling og oplevelser. Vi råder over nogle af de bedste kokke i verden. Vi har en natur, hvis mangfoldighed og muligheder er helt unik. Vi har masser af plads, store mængder god landbrugsjord, temmelig mange dygtige bønder og en lang tradition for gode fødevarer. Med Gaarden - det bornholmske madkulturhus - i Melsted har vi en helt unik platform til at invitere hele verdenen indenfor: sætte i scene, fortælle, vise frem, skabe engagement, indsigt og stærke relationer. Og med den bornholmske fødevarekatalysator har vi samlet kræfterne, erfaringerne og kompetencerne - og skabt en motor, der kan accelerere udviklingen, stimulere til at smagen af Bornholm bliver endnu stærkere, medvirke til at endnu flere fødevarer rammer for- 12 brugernes ganer; at der bliver skabt flere initiativer, flere oplevelser - mere Bornholm. Den bornholmske fødevarekatalysator Den bornholmske fødevarekatalysator er skabt i et samarbejde mellem det regionale madkulturhus Gaarden, Gourmet Bornholm - en del af regional madkultur, Bornholms Landbrug & Fødevarer, Center for Regional og Turismeforskning, Væksthus Hovedstadsregionen, Business Center Bornholm og Bornholms Vækstforum. Katalysatoren er støttet med fondsmidler fra Bornholms Vækstforum, Den Europæiske Socialfond og Den Europæiske Regionalfond, samt Bornholms Regionskommune. Den Europæiske Socialfond Den Europæiske Fond for Regionaludvikling Kannikegaard, Rønnevej 1, 3720 Aakirkeby, , Den bornholmske fødevarekatalysator er dit værktøj

2 2 Den bornholmske fødevarekatalysator er dit værktøj Egne noter Fem åbne døre, der gør det lettere, smidigere, hurtigere at komme fra jord til bord. Vi vejleder, skaffer viden, finder pengetanke og tilskudsmuligheder, graver løsninger frem, tilbyder dig genveje, erfaringer, ny viden og netværk, der booster din forretningsudvikling - uanset hvor langt du er kommet. produktudvikling opstart produktionsøkonomi forretningsudvikling markedsudvikling & salg eksport & innovation IPR rettigheder digital forretningsudv. ledelsesudvikling udvikling vokseværk effektiv drift finansiering iværksætteri økologi certificeringer myndighedskrav finansiering emballage fødevareklynge finansiering af vækst 11

3 Kontakt uddannelse innovation ny viden events seminarer madoplevelser kompetenceudvikling testkøkken Kontakt Bornholms Landbrug, så får du det fulde overblik og kommer hurtigt i gang. RING SKRIV mikkel@gaarden.nu showroom kompetenceudvikling 11 forbrugertest forretningsmodeller erfaringsudveksling markedsføring 3

4 Produktudvikling Bornholms Landbrug & Fødevarer Soufflé af torsk med safran, kantareller og solbærhanesky. Solvarme blåbær. Saltstegt sild og rødgrød...naturens frugter. Nogle af de bedste kokke. En lang tradition for god mad. Masser af iværksættere med ild i årerne. Bornholm er mere end sol og sommer... Bornholms Landbrug har tre konsulenter, der skræddersyer din produktudvikling og sikrer, at du har styr på dine produkter Bornholms Landbrug & Fødevarer tilbyder vejledning og sparring på en lang række områder foruden regnskabsføring, moms og skat, budget, risikostyring og oprettelse af selskaber: SYSTEMATISK PRODUKTUDVIKLING Vi giver dig værktøjerne til, hvordan du kan producere, så du får optimal smag, den rigtige holdbarhed og det prisniveau, som gør dig konkurrencedygtig. PRODUKTIONSDESIGN Vi hjælper med at undersøge markedet for ingredienser, emballager og maskinleverandører. Vi har også styr på, hvordan dine produktionslokaler skal indrettes i forhold til lovens krav. EMBALLAGE Emballagen skal mere end at se godt ud. Vi hjælper dig med at finde den rigtige emballage, der både passer på dine produkter og overholder myndighedskrav med videre. ALT DET MED SMÅT Bornholms Landbrug & Fødevarer har også styr på hygiejnekrav, anmeldelse til Fødevarevarestyrelsen, mærkning, økologi, egenkontrol, risikoanalyse, ingredienser, tilsætningsstoffer, fødevarekontaktmaterialer, næringsdeklarationer og ingredienslister. MERE INFORMATION Kontakt Bornholms Landbrug & Fødevarer Ring Skriv mikkel@gaarden.nu Fødevarerådgiver Signe Folke Virksomhedsrådgiver Klaus H. Petersen Koordinator Mikkel Bach-Jensen Elisabeth Falk Saften fra sommerens hyldebærblomster. Saltstegt sild med rødbeder, bløde løg og sennep. Kjaerstrups fornemmelse for håndlavet chokolade. I Svaneke tryller én af Danmarks vildeste øl-bryggere med smag, aroma og ædle råvarer. Det gode mel fra Valsemøllen i Aakirkeby. Sct. Clemens Bleu - den dobbelte verdensmester fra vores eget mejeri i Klemensker. Og i Snogebæk økologisk is, der fremstilles af lokale råvarer. De friske kartofler til salg langs vejkanten. Sensommerens eksplosion af gode spisesvampe: skørhat, pigsvampe, mælkehat, østershat og tragtkantareller. Miraklerne i brombærkrattet. De solvarme blåbær, hvis man kan finde dem. Og hvis man er heldig den søde og krydrede smag af morbær. Måske en solvarm figen eller sågar en fersken. Hvis man er heldig. Alle frugterne fra havet. De nyrøgede sild. Og havørrederne, der trækker op i øens åer for at gyde. Laksen i havet. Jorden. Havet. Solen. Menneskene. Maden. Tag en bid - Bornholm er et spisekammer. Gourmetkokkene kommer til øen for at få fat i rabarber-saften fra Bornholms Mosteri og lave hvidvin på druerne fra Lille Gadegård. De kommer for at vælge kød blandt øens frilandsgrise og Thor Kures kødkvæg. De kommer efter de vilde frugter og krydderurterne, pølserne, silden, øllet, havtornen, rapsolien, kiksene, lammene fra Hammershus, lakridsen, honningen, sennepen - de fanger vild humle i Bølshavn til deres øl, de skanner skov og strand for urter til deres gryder. Pludselig dukker der marmelade op lavet af vilde hindbær plukket i skov og hegn. Pludselig står nogle af Danmarks bedste cocktailrystere og tryller i en lille café i Listed. Microbryggerierne knopskyder - senest på Christiansø og på vingården Lille Gadegaard. Pludselig kan man få øl, der er lagret på trætønder. Pludselig kan man få bornholmsk whisky. Pludselig... havtorn, balsamico, sommersnapsen, sevablødda, vingummi. Danmarks bedste kokke kommer til Bornholm for at dyste i kokkekonkurrencen Sol over Gudhjem. Rundt omkring på øen huserer nogle af Danmarks bedste kokke. På sydlandet herser kokkene fra michelin-restauranten Kadeau med voldsomme ambitioner. Fødevareiværksættere strømmer til øen for at være en del af den bornholmske madscene og drage fordel af fødevarekatalysatoren. Velkommen til. 4 9

5 Bornholm ud i verden Væksthuset vil ud i verden med Bornholms virksomheder, og vi vil have dig med! Målsætningen bag Bornholm ud i verden er at øge din virksomheds salg og derigennem styrke Bornholms vækst. Madkulturhuset/ Gourmet Bornholm - en del af Regional Madkultur Gaarden - det regionale madkulturhus har to dagsordener: udvikling og promovering af bornholmske fødevarer Du får: Fast tilknyttet konsulent gennem hele forløbet Rådgivning og input fra markedseksperter En international vækstplan for din virksomhed Markedsbesøg Nye salgs- og kundemuligheder Støtte og netværk til kommende eksportfremstød Projektleder Jessy Brughmans gaarden - det regionale madkulturhus er et åbent hus. Åbent for arrangementer, semiarer, gæster, turister, bornholmere, kokke, lejrskoler, foodies og fødevareproducenter. MADOPLEVELSER gaarden afholder en lang række arrangementer i løbet af året med et skarpt fokus på Leder og sekretariatschef Mikkel Bach-Jensen Vi tager udgangspunkt i den enkelte virksomhed, men har et mål om samtidig at styrke synergien mellem de bornholmske virksomheder via opbygning af et eksportnetværk, fordi det giver fordele for alle. Der er i tilknytning til programmet mulighed for at søge funding til relevante investeringer i produktionsanlæg, hvis dette viser sig at være en barriere for vækst i din virksomhed. SE MERE Se mere på Breno Thorsen Vækstkonsulent VIL DU VIDE MERE? Kontakt Projektleder Jessy Brughmans jbr@vhhr.dk eller madoplevelser og maddannelse - både ude og inde. Så hold øje med kalenderen. SHOWROOM gaarden er også showroom for de bornholmske fødevare - og du er velkommen til at leje lokalerne, hvis du har noget, du vil vise frem, noget du vil dele eller noget, der skal testes af. PROF KØKKEN Vi har professionelt grej til det meste - og lejer gerne køkkenet ud til testproduktioner. Skal du bruge et godkendt produktionskøkken i f.eks. en uge eller to, så fixer vi også det. Formidler og guide Thomas Guldbæk Vækstkonsulent Breno Thorsen bt@vhhr.dk UDVIKLING Derudover vil vi løbende invitere fødevareproducenter fra andre egne af landet til erfaringsudvekslings-battle m.m. MERE INFORMATION Den Europæiske Fond for Regionaludvikling Kontakt gaarden Ring Skriv mikkel@gaarden.nu 8 5

6 LÆS MERE PÅ eller kontakt Breno Thorsen, , PROJEKT viden & vækst Projekt Viden og Vækst Væksthus Hovedstadsregionen er din uvildige sparringspartner, der hjælper med forretningsmodel, marked og kunder, organisation, ledelse, finansiering og efteruddannelse...: NETVÆRKSDREVET INNOVATIONSLEDELSE n For virksomhedsledere med min. to ansatte, der vil styrke konkurrenceevnen gennem kvalitet, originalitet og oplevelse. Netværksmøder med fokus på den nyeste litteratur om innovation og ledelse. Starter maj Pris kr. KONTAKT Lene Havtorn Larsen, Center for Regional- og Turismeforskning, , ler@crt.dk John Noer Udvikling, innovation og vækst business center bornholm Business Center Bornholm er indgangsportalen til virksomhedsvejledning og lokal erhvervsservice Du har således adgang til lokale konsulenter, der yder kompetent vejledning og sparring til både ledere og medarbejdere. Målet er at medvirke til at skabe vækst i det bornholmske erhvervsliv til størst mulig gavn for hele det bornholmske samfund. Dette gøres bl.a. ved at styrke de bornholmske virksomheder, så de er kvalificerede til at klare både nutidens og fremtidens udfordringer. Direktør Fredrik Romberg 4 WORKSHOPS : BLIV EN BEDRE LEDER n For virksomhedsledere med minimum to ansatte. Workshops med en pallette af ledelsesværktøjer, der gør dig til en bedre leder og samtidig udfordrer din forretningsmodel og -plan. 1:1 sparring i forløbet. Nyt hold efter sommerferien Pris kr. KONTAKTJohn Noer, Business Center Bornholm, , jn@bornholm.biz Lene Havtorn Larsen START UP Vejledning. Kurser. Handlingsplaner. Strategier. Finansiering. VOKSEVÆRK OG BUNDLINJE Vejledning og sparring, når du har ambitioner: Strategier, handlingsplaner og finansiering. Optimering af din virksomhed med fokus på en stærkere bundlinje. John Noer VÆKST VIA LEDELSE STYRK DIN PROFIL n For ambitiøse virksomhedsledere med min. fem ansatte og ambitioner om at udvikle forretning og lederpotentiale: Du får afklaret og skærpet dine lederkompetencer, kortlagt og afdækket din virksomheds udviklingsmuligheder. Praktiske værktøjer og 1:1 sparring i hele forløbet. To hold efter sommerferien Pris kr. KONTAKT Breno Thorsen, Væksthus Hovedstadsregionen, , bt@vhhr.dk KLÆDT PÅ TIL NÆSTE SKRIDT n Alle deltagende virksomheder kan få udarbejdet kompetence - og udviklingsplaner for sine medarbejder og evt. få udarbejdet tilbud på kurser og opkvalificering. KONTAKT Henrik Juul-Pedersen, Campus Bornholm, , hjp@cabh.dk Breno Thorsen Vækstkonsulent Henrik Juul- Pedersen INNOVATION Vi tager de første skridt sammen - og finder de specialister, der sender dig videre. Vi sætter dig i kontakt med specialiserede erhvervskonsulenter og skræddersyede støtteprogrammer. INFORMATION Læs mere på eller kontakt Business Center Bornholm, tlf.: , info@bornholm.biz Erhvervskonsulent Travis Thornton Erhvervskonsulent Jørn Pedersen Den Europæiske Fond for Regionaludvikling 7