Salgsassistentuddannelsen i

Transkript

1 Salgsassistentuddannelsen i Sådan kommer du i mål Kristine Hejgaard Flemming Sørensen

2

3 Indholdsfortegnelse Side 1. Velkommen til en verden af detailbutikker og e-handel Hvad er et butikskoncept? 2 2. Grundlag for den daglige drift af butikken: Butikskoncept og konceptstyring Butiksprofil og profilmål Fra profilmål til økonomiske mål for butikkens drift Opstilling af mål for ledelse, samarbejde og kommunikation 10 ud fra opbygningen af butiksprofilen 2.4 Arbejdsplaner for butikkens daglige drift Forbrugerbehovene: Grundlag for detailhandel og for forskellige butikstyper Forbrugeradfærd og indkøbsmønstre Behov og behovspyramiden Medfødte og kulturbestemte forbrugerbehov Købsmotiver Forbrugertyper, indkøbsadfærd og forbrugsvaner Demografi Livsstil Forbrugerprofiler Kobling mellem forbrugerbehov, demografi, livsstil og strukturen i detailbranchen Forbrugerbeskyttelse ved køb i butikker og på Internettet Regler og rettigheder ved forbrugerkøb i butikker og på Internettet Markedsføringsloven = krav til butikkens markedsføring 33

4 4.1 Selvbetjeningsbutik (SB) Minimarked (MM) Supermarked (SM) Dobbeltsupermarked varehus (DSM) Lavprisvarehus hypermarked (LPV) Discountbutik (DB) Døgnkiosk: Specialbutik: Internetbutik og e-handel: Livsløbskurven for den enkelte butikstype Butikskæder og kædeformer Konkurrencen på detailmarkedet lokalt i Danmark og globalt Analysemodel til at undersøge konkurrencesituationen på detailmarkedet Fremtidig udvikling i dansk detailhandel set i internationalt perspektiv Eksempler på salgskoncepter i SPORT-MASTER-kæden del af kædens konceptstyring Opbygning af butiksindretning og -layout Butiksfacade og -indretning IT-model til optimal indretning og layout af butikslokalet i tre trin Store Management - trin 1 - overordnet plan for butikkens opbygning Category Management - trin Space Management - trin Vareeksponering og dekoration Vareeksponering på reoler og hylder - krav og metoder du bør følge 73

5 9.1.1 Hyldepleje og varetrimning Baggrund for eksponeringsmetoder på hylder og varereoler Zoneinddeling af butikkens varereoler Valg af antal varefacings på hylden Opdeling af varesortimentet X-, Y- og Z-varer Rangordning af butikkens salgspladser i A,B og C salgspladser Eksponeringsformer Hyldeeksponering Masseeksponering Styrteksponering Sameksponering Komplementærvare-eksponering Alternativ eksponering Specialeksponering Merchandisere i SPORT-MASTER-kæden Kundebetjening og det personlige salg Din butik er til for kunden - ikke omvendt Kundeservice og kundetilfredshed Betjeningsformer i detailhandlen Det personlige salg Skiltning med pris, udsalg og organiserede rabatordninger På vej mod fagprøven Modul Salg og fagprøven Butikkens varesortiment - grundlag for butiksprofil og salg Opbygning af butikkens sortiment Valg af varetyper Valg af vareleverandører Indkøb efter V-P-T-M-P metoden 127

6 10.4 Din væsentligste rolle i varehåndteringen i butikken Prisfastsættelsen på varerne er vigtig for profil og konkurrenceevne Kravet til bruttoavanceprocent afhænger af sortimentets opbygning Stigende konkurrence sætter fokus på bruttoavanceprocenten IT som værktøj til at skabe effektivitet i varehåndteringen Sådan bestemmer de fleste butikker bruttoavance % og salgspriser Prisfølsomhed - en hjælp til valg af normal- og tilbudspriser Sådan arbejder du med varerne i butikken De enkelte arbejdsopgaver i varehåndteringen Søgning af vareinformation Arbejdsmiljøet i butikken Arbejdspladsvurdering (APV) Undgå meningsløse ulykker og dårligt psykisk arbejdsmiljø i butikken Det fysiske arbejdsmiljø Butikstyveri På vej mod fagprøven Butikskonceptet og konceptstyring i butikken Hvad er så konceptstyring i praksis? Situationsanalyse - grundlag for konceptstyring - trin 1 i modellen Målsætninger - konceptmodellen trin Økonomiske mål Driftsomkostninger Mål for medarbejderne Ledelse i detailhandlen 171

7 Måling af butiksledelsens kvalitet Ledelsesstil Lederens personlige egenskaber Mål for kommunikation med butikkens omverden Særlige målsætninger for butikkens enkelte afdelinger Målgruppeomvalg - konceptmodellen - trin 3 i fig Konceptopbygning konceptmodellen - trin 4 strategisk niveau Konceptopbygning konceptmodellen - trin 5 taktisk niveau Ledelsesplan og butiksorganisation i SPORT-MASTER Konceptopbygning - trin 6 operativt niveau i konceptmodellen Konceptkontrol konceptmodellen - trin Imageanalyse - opbygning af analyseskema og tolkning af resultat Konceptstyret butiksmarkedsføring - profilkommunikation med målgruppen SPORT-MASTER-kædens beskrivelse af sine markedsføringstiltag SPORT-MASTER-kædens brug af kontaktparametre Vurdering af budskab og indhold i butikkens/kædens markedsføring AIDA-modellen Eksempler på SPORT-MASTER-kædens markedsføring Klub SPORT-MASTER - opbygning og kundefordele Eksempel på indhold i mail til Klub SPORT-MASTER-medlem På vej mod fagprøven Introduktion til Modul Drift - butikkens økonomi Regnskabskrav fra staten til SPORT-MASTER 209

8 Moms Lovkrav om registrering af tal fra SPORT-MASTER-butikkens drift Medarbejderinformationer til staten og SKAT Dig og SPORT-MASTER-butikkens økonomi Bruttoavance - SPORT-MASTER-butikkens indtægtskilde Pas på med din sammenligning af bruttoavance i % af salget Relation mellem bruttoavance i % og butikstype Bruttoavancen på den enkelte vare som nøgle til salgsovervågning Beregning af bruttoavance pr. vare Bruttoavance og moms Fra salgspris inkl. moms til salgspris ekskl. moms Fra salgspris inkl. moms til varens indkøbspris ekskl. moms Minimumskrav til bruttoavance % Bruttoavance og kalkulationsfaktorer Hvordan anvender du en kalkulationsfaktor i praksis? Ændring i bruttoavance % - tilbud og udsalg Tilbud, salg og bruttoavance i kr Overvågning af bruttoavance i kr. i varekategorier - kvadrantanalysen Hvad kan SPORT-MASTER-butikken anvende kvadrantanalysen til? Hvordan gennemføres kvadrantanalysen i praksis? Pristilbud og leverandørvalg Fra økonomiske værktøjer til praktisk overvågning af butikkens drift Varelagerets omsætningshastighed Konklusion salgspris - bruttoavance Butikkens driftsregnskab og regnskabsanalyse 253

9 Vareregistrering og varenummer (GTIN) Driftsregnskabets opbygning Krav til registrering af butikkens salg Vareforbrug - driftsregnskabet Hvordan opstår svind i butikken? Bruttoavance - driftsregnskabet Driftsomkostninger - driftsregnskabet Driftsregnskaber og budgetter Forudsætning for brug af budgetkontrol for korte tidsperioder i butikken (dag, uge, måned) Vareplaceringen styres ved hjælp af DataWarehouse Betalingssystemer nu og i fremtiden På vej mod fagprøven Sådan skriver du fagprøven 281 Stikordsregister 291