Helhedsorienteret undervisning. Afslutningskonference

Transkript

1 Helhedsorienteret undervisning Afslutningskonference

2 Hvem er vi? Marianne Bruun Okholm Attractor en del af Mannaz Lars Thrane Syddansk Erhvervsskole

3 Deltagerforudsætninger I har lige modtaget et link

4 Hvad kommer der til at ske i denne workshop? Program: Præsentation af Lars og Marianne Deltagerforudsætninger Hvad og hvorfor Helhedsorienteret Undervisning? Gastronomi/tjener Den røde tråd Elevens blog Hvordan har vi arbejdet på skolerne? Streetfood Læring i praksis kollegial sparring Next step mortionsredskaber ETCS point og virkning

5 Helhedsorienteret Undervisning - formål Det overordnede formål: 95 % af en ungdomsårgang gennemfører en ungdomsuddannelse. Målgruppen: For opgaven Helhedsorienteret undervisning er undervisere og pædagogiske ledere på erhvervsskoler, samt disses elever. Opgaven: At implementere værktøjet Helhedsorienteret undervisning. Dels skal implementeringen gennemføres helhedsorienteret og effekten i form af fastholdelse, skal øges i væsentligt omfang.

6 Helhedsorienteret Undervisning hvad? At underviserne kan gennemføre et brancherelevant helhedsorienteret forløb ud fra elevernes reelle kompetencer At underviserne kan planlægge helhedsorienterede undervisningsforløb i lærerteamet med vægt på differentiering og elevens motivation At underviserne kan gennemføre en motiverende tilrettelagt helhedsorienteret undervisning med et metodevalg, der tager højst muligt afsæt i det fagfaglige/erhvervsfaglige og i praksisnærhed At underviserne kan gennemføre undervisning, der er individuelt differentieret, enten som praktiske opgaver i det praktiske læringsrum eller som case-baserede opgaver i det teoretiske læringsrum At underviserne kan gennemføre evaluering, bedømmelse og opfølgning i forbindelse med den enkelte elevs progression og opfyldelse af mål ved overgang til hovedforløb på valgt uddannelse.

7 Helhedsorienteret Undervisning hvorfor? Undervisningen skal rette sig mod helheder Eleverne udtrykker, at for dem er der stor afstand mellem mål for undervisningen og indholdet i undervisningen Pædagogikken skal kompensere for elevernes manglende sammenhæng s oplevelse Begrundelse elevernes udbytte er afhængig af Forudsætninger Mening Motivation Dansk Clearinghouse om lærernes kompetencer Relationskompetencer Kompetencer til ledelse af læringsmiljøer Faglige og didaktiske kompetencer

8 Helheder praktiske sammenhænge Hvad er det for en jeg kan blive til? Stærke forestillinger! Samarbejde med virksomheder reelle billeder Betydning for undervisere: Præcise krav til det virksomheden kan bidrage med ud over Viden om virkeligheden giver præcise narrativer om virkeligheden Forbedret blik for dele helheder sammenhæng Betydning for de pædagogiske ledere: Finde de engagerede virksomheder, der ser sig som et væsentlig element Aftaler om rammer for samarbejde og bidrag med virksomhederne Gensidighed arbejdsmiljø Aftale rammer for teamsamarbejdet mellem underviserne

9 Elevrelevante helheder Elevinteresser elevviden To nødvendige processer for succes med hvad-som-helst vækst-processer - som for mennesker bl.a. indebærer læring og kreativitet = trivsel selvregulerende processer - som for mennesker forudsætter frihed til effektiv regulering i forhold til for meget eller for lidt = trivsel (Knoop) HVOR? I relationsarbejdet Intro - Hvem er jeg? - arbejdet med mål og tegn på læring feedback Kendskab til elevernes interesser/viden forud for et emne årsplan hvornår/hvordan? Associationer - hvad ved vi tilsammen? Undersøgelser Interview/oplæg af elever på hovedforløb

10 Helhedsorienteret Undervisning. Gastronom Tjener. Undertitel

11 Helhedsorienteret Undervisning på SDE Formålet med helhedsorienteret undervisning er at skabe meningsfulde helheder for eleverne, der understøtte elevernes motivation og faglige udbytte. Den helhedsorienterede undervisning afspejler den praksis eleverne skal bruge deres faglige, teoretiske og praktiske færdigheder i. Forskellige uddannelser. Grundfag og erhvervsfag. Uddannelsens skoledel og praktikdel. Forskellige faglige emner indenfor et fag eller en uddannelse. Elevernes erfaringer fra fx fritid, fritidsjobs og tidligere skoleundervisning.

12 Kompetencer forud for optagelse til skoleundervisning i hovedforløbet 3. For at kunne blive optaget til skoleundervisningen i hovedforløbet skal eleven opfylde betingelserne i stk Stk. 2. Eleven skal have grundlæggende viden på følgende områder: 1) Samarbejde om løsning af faglige opgaver. 2) Materialer, værktøj og udstyr til forarbejdning af fødevarer. 3) Gængse råvarer til madfremstilling. 4) Indkøb, bestilling og modtagelse af råvarer. 5) Grundtilberedningsmetoder, produktionsformer og egenkontrol. 6) Fødevarers naturfaglige egenskaber. 7) Fødevarers sundhedsmæssige egenskaber, ernæring og forebyggelse. 8) Sensorik og kvalitetskriterier i forhold til råvarer og madfremstilling. 9) Dansk og international madkultur. 10) Opdækning, almindelige serveringsformer og afrydning. 11) Gæste- og kundebetjening i forskellige service- og salgssituationer. 12) Servering af almindeligt forekommende kolde og varme drikke i hotel- og restaurationsvirksomhed. 13) Opstilling af budget og prisberegning af varer. 14) Principper for markedsføring. 15) Hygiejnekrav ved produktion, opbevaring og salg af mad. 16) Ergonomiske forskrifter og anbefalinger. 17) Informationssøgning om fagrelevante emner og problemstillinger. 18) Samspillet mellem samfund, fødevareproduktion og miljø. 19) Økologi og bæredygtighed. Stk. 3. Eleven skal have færdigheder i at anvende følgende grundlæggende metoder og redskaber til løsning af enkle opgaver under overholdelse af relevante forskrifter: 1) Grundtilberedningsmetoder og produktionsformer. 2) Anvendelse af materialer, værktøj og udstyr til løsning af enkle opgaver i forbindelse med forarbejdning af fødevarer. 3) Overholdelse af enkle forskrifter, herunder regler om fødevarehygiejne. 4) Grundlæggende metoder og kutyme i forhold til opdækning, almindelige serveringsformer og afrydning samt gæste- og kundebetjening i forskellige service- og salgssituationer. Stk. 4. Eleven skal have kompetence til på grundlæggende niveau at kunne: 1) samarbejde om løsning af faglige arbejdsopgaver i forbindelse med håndtering af fødevarer, 2) anvende gængse materialer, værktøj og udstyr til forarbejdning af fødevarer, 3) indkøbe, bestille, modtage og forarbejde råvarer, Gastronom/Tjener IT /NATURFAG 4) anvende grundtilberedningsmetoder, produktionsformer og metoder til egenkontrol, 5) fremstille mad ud fra basalt kendskab til ernæring og fødevarers sundhedsmæssige og naturfaglige egenskaber, 6) tilberede og anrette enkle måltider og menuer under hensyntagen til sensorik og kvalitet, 7) servere almindeligt forekommende kolde og varme drikke i hotel- og restaurationsvirksomhed, 8) foretage budgettering og prisberegning af fødevarer, 9) portionere og anrette til selvbetjening, 10) foretage opdækning, enkle serveringsformer og afrydning inden for restaurantionsområdet, 11) betjene gæster og kunder i forskellige service- og salgssituationer, 12) efterleve gældende hygiejnekrav ved produktion, opbevaring og salg af mad, 13) arbejde efter ergonomiske forskrifter og anbefalinger, 14) foretage informationssøgning om fagrelevante emner og problemstillinger og 15) anvende basale fagrelevante informationer om miljø, økologi og bæredygtighed. Stk. 5. Eleven skal have gennemført følgende grundfag på følgende niveau og med følgende karakter: 1) Informationsteknologi på F-niveau, bestået. 2) Naturfag på F-niveau, bestået. Stk. 6. Eleven skal have opnået følgende certifikater eller lignende: 1) Kompetencer svarende til certifikatuddannelsen i fødevarehygiejne, jf. Fødevarestyrelsens regler inden ophævelsen pr. 1. november ) Kompetencer svarende til førstehjælp, mellem niveau, efter Dansk Førstehjælpsråds uddannelsesplaner pr. 1. september ) Kompetencer svarende til elementær brandbekæmpelse efter Dansk Brand- og sikringsteknisk Instituts retningslinjer pr. 1. september Niveau F 1. Har kendskab til naturfaglige begreber og enkle modeller, så eleven kan forklare erhvervsfaglige problemstillinger med naturfagligt indhold, 2. kan foretage enkle beregninger i sammenhæng med det naturfaglige arbejde, 3. under vejledning kan arbejde eksperimentelt med faget, 4. under vejledning kan arbejde sikkerhedsmæssigt korrekt med udstyr og kemikalier, 5. under vejledning kan anvende relevante naturfaglige informationer fra forskellige informationskilder, herunder it-baserede og 6. under vejledning kan dokumentere og formidle resultater af sit arbejde med naturfaglige emner. 1. Fysik-, kemi- og matematikfaglige beregninger 2. Energi og energiomsætning 3. Stoffers opbygning og egenskaber 4. Kemikalier og sikkerhed 5. Cellebiologi Fotosyntese og respiration 6. Eksperimentelt arbejde. It 1. Anvende generelle funktioner i informationsteknologiske værktøjer til tekst- og talbehandling, 2. forholde sig til, hvordan systemer til tekst- og talbehandling kan bruges i løsning af brancherelevante opgaver, 3. anvende begreber og metoder til løsning af brancherelevante kommunikationsopgaver på grundlæggende niveau, 4. anvende informationsteknologi til kommunikation, 5. anvende informationsteknologi til behandling af billede og lyd på grundlæggende niveau, 6. anvende informationsteknologi til informationsindsamling, 7. redegøre for generelle arbejdsmiljøkrav til indretning af it-arbejdsplads og til anvendelse af it-udstyr, 8. forholde sig til it-anvendelse generelt i samfundet og i virksomheden og 9. redegøre for og diskutere, hvilke konsekvenser den informationsteknologiske udvikling har for det enkelte menneske.

13 Årshjul Gastronom/Tjener Uge 4-5 Tilberedningsmetoder Vores uddannelse - opstart elevens egen Hjemmeside Uge 6 - det videre arbejde med opbygning af elevens egen hjemmeside WIX? Uge 7 vinterferie Uge 8 (Hygiejne uge) Fremstil en film der skal omhandle personlig hygiejne i et køkken. Filmen oplodes på Youtube og elevens egen hjemmeside Uge 9 udarbejdelse af et opskrifteregister (excel?) der kan samle elevens opskrifter i egen hjemmeside. Både opskrifter de har fået af LTR men også opskrifter de kender eller har med hjemmefra Uge 10 - aflyses timerne er brugt fredag uge 4 Uge 11 skriv et blog indlæg til din hjemmeside tekst og billeder - vælg et af følgende emner Det danske smørrebrød - Ida Davidsen smørrebrød og de nye trends Åmanns smørrebrød open faces sandwiches. Uge 12 vi arbejder I køkkenet med smørrebrød mandag tirsdag mulighed for at ta billeder af smørrebrød til hjemmesiden og indsætte opskrifter i eget opskrifteregister. Uge 13 opstart Power point / prezi omdrejnings eleverne vælger i grupper af 2 - et af følgende emner (økologi og korn - økologi og fjerkræ - økologi og grisen - økologi og vores kvæg - økologi og fisk det økologiske spisemærke GMO ti gode grunde til at vælge økologi Hvad er økologi økologi i udlandet økologi og æg økologi og vores drikkevand Økologiske frugter)

14 Den røde tråd Uge 4 Gastronom Tjener Tilberedningsmetoder Informations teknik Manualer Video-Word Naturfag Maillard reaktion Uge 8 Hygiejne Publisher Rengøring og kemi Uge 13 Convenience Excel E - kalkulation Uge 18 Street Food Salg og service Reklame Facebook - Kemi i Mad Ernæring energigivende Egne mål = sundhed / Ernæring / Økolog og bæredygtighed / Tjener

15 Portfolio Elevens egen blog/hjemmeside

16 Helhedsorienteret undervisning hvordan?

17 Aktionslæringsforløb

18 RØD - Streetfood

19 Streetfood

20 Streetfood

21 Streetfood

22 Tal sammen to og to Husk! Tvivlen er vishedens begyndelse! Aristoteles Hvad hæfter du dig særligt ved? Hvis vi skulle arbejde endnu mere helhedsorienteret på vores skole, hvad skulle der så ske?

23 Læring i praksis - Kollegial sparring 1) Iagttagelse Jeg lægger mærke til at 2) Effekt Det betyder for mig at se at 3) Tilbyd refleksion undren, løsning, hypotese, spørgsmål, send bold tilbage m.m. Berigende feedback er: Anerkendende, konkret og beskrivende frem for vurderende Udtrykt i jeg-form og man forbliver på egen banehalvdel (jeg oplever...) Fremadrettet og rettet mod adfærd, som modtageren kan gøre noget ved (hvis han/hun ønsker det) Inspiration til når du modtager feedback: Lyt til feedbacken, som den bliver fremstillet (undgå at gå i modangreb, fokuser på det eksakte der bliver sagt. Skriv evt. ned) Lyt aktivt. Få giveren til at uddybe sine meninger og observationer, hold øjenkontakt

24 Feedback

25 Øvelse - Next step Motions redskaber GF 1 tværfagligundervisning - 1 produkt 6 erhverv. HVEM GØR HVAD? Tømmer Snedker Murer Smed El Auto

26 Øvelse - Next step Motions redskaber GF 1 tværfagligundervisning - 1 produkt 6 erhverv Det vi tænkte. Tømmer Snedker den fysiske maskine Murer fundamentet Smed bolte- ledarmering El lagring af energi - lys Auto motor dynamo

27 Virkning og ETCS point Evalueringen viser signifikant positivt resultat vedr. fastholdelse dels af målgruppen, men også øvrige elever Pædagogisk praksis er ændret i retning af mere samarbejde om undervisningen Eleverne er glade for undervisningen Vores erfaringer Skolerne bør anvende reformens forståelse af Helhedsorienteret Undervisning Lederne på skolerne involveres i læring i praksis Indsatsen tilpasses den enkelte skole I samarbejde med Metropol NCE kan der efter gennemførelse af det praksisnære forløb med minimal forbrug af tid udenfor undervisning opnås 10 ETCS point ved deltagelse i 3-4 hele dages undervisning, vejledning, synopsis og eksamen.