VELKOMMEN TIL BALTIC BANQUET

Transkript

1 Havbo 29, Høruphav DK-6470 Sydals VELKOMMEN TIL BALTIC BANQUET Vi har hermed fornøjelsen af at præsentere dig for vores banquet brochure 2017/2018. Med den skønne beliggenhed og historiske omgivelser skaber Hotel Baltic de perfekte rammer om et hvert selskab. På de følgende sider kan du læse mere om, hvad vi kan tilbyde til netop dit unikke arrangement. Vi glæder os til at byde dig og dine gæster velkommen på Hotel Baltic. Med venlig hilsen Silje Mari Brenna & Jonas Mikkelsen

2 SELSKABSMENU VINTER Gravad torsk med kål, rå syltet grønt og peberrod Kalv med selleri og løg Æblesorbet med hvid chokolade, citron og timian FORÅR Saltet rødfisk med blomkål, løvstikkemayonnaise og urter Okse med asparges og luftig ramsløgsbearnaise Rabarbersorbet med ymer, crumble og kys SOMMER Rørt taskekrabbe med urter, sylt og sprødt Øko gris med spidskål, brunet smør og sennep Jordbærsorbet med kærnemælkskoldskål og crumble EFTERÅR Saltet torsk med syltede stikkelsbær, vinterkål og creme på blåmuslinger Kalv med svampe og jordskokker Pære, rosmarin og chokolade 3 retters selskabsmenu 395 kr. 2

3 SELSKABSPAKKER Pa Hotel Baltic tilbyder vi, som udgangspunkt, de tre nedenstående selskabspakker. Dertil kan der vælges forskellige tilvalg efter behov. Såfremt I har ønsker, som ikke er anført, siger I blot til, så vil vi gøre vores bedste for, at jeres ønsker kan blive opfyldt. SELSKABSPAKKE 1 Velkomst 3 retters selskabsmenu Isvand Kaffe / the og sødt 495 kr. SELSKABSPAKKE 2 Velkomst 3 retters selskabsmenu Vinmenu ad libitum under middagen Isvand Kaffe / the og sødt 745 kr. SELSKABSPAKKE 3 Velkomst og snacks 3 retters selskabsmenu Vinmenu ad libitum under middagen Isvand Kaffe / the og sødt Fri bar i 2 timer (husets vin, øl og sodavand) 995 kr. 3

4 KONFIRMATION Hold din konfirmationsfest om dagen i charmerende omgivelser med udsigt over Høruphav. VELKOMST 1 glas mousserende vin 3 RETTERS MENU Gravad laks med rygeostcreme, agurk, urtesalat og sprødt rugbrød Kalveculotte med luftig bearnaise og sommergrønt Jordbærsorbet, marengs og hvid chokolade Isvand, kaffe og sødt 495 kr. TILKØB Drikkevarer ad libitum til ovennævnte arrangement Husets vine, øl og sodavand under middagen 745 kr. Hovedret 2. gang 55 kr. Alle hovedretter serveres med kartofler á part. VINE Vin efter forbrug Husets mousserende vin Husets hvid-, rødvin og dessertvin Vinmenu med husets vine Vinmenu tilpasset hver ret fra 350 kr. 265 kr. 265 kr. 300 kr. 4

5 KOLD BUFFET Vi gør opmærksom på, at alle retter på vores buffeter er kolde anretninger. Der er mulighed for tilkøb af varme serveringer. Frokost 295 kr. Aften 350 kr. FORÅR (MARTS / APRIL / MAJ) Rørt taskekrabbe med persillemayonnaise og brøndkarse Asparges med håndpillede rejer, æggecreme og rugbrødschips Terrine på saltet vesterhavstorsk med blomkål og löjrom Kartoffelsalat med havgus, dild og sennepsvinaigrette Culotte med pickles, skoleagurker og stegte løg Langtidstilberedt frilandsgris med spidskål og sennepsmayonnaise Mazarinkage med hvid chokoladecreme og rabarber Surdejsbrød og økologisk rugbrød SOMMER (JUNI / JULI / AUGUST) Saltede kammuslinger med ærter, peberrodsmayonnaise, rugbrødscrunch og vilde urter Kartofler med håndpillede rejer, radiser og aspargesmayonnaise Saltet økologisk laks med skoleagurker, fennikel og friskost Rørt kalvetatar med bitre salater og kartoffelchips Terrine på frilandskylling med ramsløgscreme og stegte sommerløg Okse med stegt løgpuré og nye beder Bærcrumble med økologisk fløde 50 Surdejsbrød og økologisk rugbrød TILKØB FORÅR / SOMMER 2 slags snacks 40 kr. 3 slags oste med kerneknækbrød og kompot 45 kr. (Varm) Bagt sandart med asparges og sauce nage (i sæson) (Varm) Kalveculotte med grønne asparges og sauce på ramsløg (Varm) Oksehøjreb med ærter, blomkål og sauce på ramsløg (i sæson) (Varm) Nye kartofler med smør og krydderurter 50 kr. 55 kr. 65 kr. 20 kr. 5

6 KOLD BUFFET EFTERÅR / VINTER (SEPTEMBER FEBRUAR) Saltet torsk med tørrede urter, vinterkål og persillecreme Æg med håndpillede rejer, dild og citronmayonnaise Koldrøget økologisk laks med syltet græskar, kerner og peberrodscreme Terrine på kalvekæber med syltede løg og rødbeder Svinebryst med svampecreme og selleri Okse med pickles og syltede agurker Gulerodskage med marengs og hvid chokolade Surdejsbrød og økologisk rugbrød TILKØB EFTERÅR / VINTER 2 slags snacks 40 kr. 3 slags oste med kerneknækbrød og kompot 45 kr. (Varm) Bagt helleflynder med muslingesauce og kål (Varm) Svinekæber med løg, tranebær og karse (Varm) Culotte med svampe og selleri (Varm) Kartoffelmos med chips og purløg 55 kr. 60 kr. 55 kr. 20 kr. NATMAD - I forbindelse med et selskab Lun leverpostej med svampe, bacon saltkød, løg og surt Blomkålssuppe med urteolie og crouton Byg selv Hotdogs med behørigt garnitur Byg selv Flæskestegssandwich Danske oste og pølser 85 kr. 85 kr. 100 kr. 120 kr. 120 kr. 6

7 BRYLLUP En bryllupsfest er en helt særlig begivenhed, som man aldrig glemmer. Derfor lægger vi stor vægt på, at I får præcis den aften, I har drømt om. I tæt samarbejde med jer udarbejder vi menu og oplæg til, hvordan aftenen skal forløbe. Vores smukke lokaler har dannet ramme for utallige baller og bryllupper, og kan rumme op til 120 spisende gæster. Hvis vejret tillader det, kan I byde jeres gæster velkommen på den fine terrasse med udsigt over lystbådshavnen. Vores dygtige personale har mange års erfaring med at arrangere bryllupper, og vi vil gøre vores til, at jeres aften bliver uforglemmelig. Vi er gerne behjælpelige med at arrangere bryllupskage, blomster, fotograf, overnatning mm. Der er mange muligheder på Hotel Baltic, og vi inviterer gerne til en uformel snak samt en rundvisning på hotellet. Kontakt os på eller info@hotelbaltic.dk for at høre nærmere. BRYLLUPSFEST Velkomst og snacks 3 retters menu Vinmenu ad libitum under middagen Isvand Kaffe / the og sødt Fri bar i 2 timer med husets vin, øl samt sodavand Pris 995 kr. DIVERSE DRIKKEVARER Øl 40 kr. Sodavand 35 kr. Danske special øl 55 kr. Mineralvand (stor flaske) 50 kr. Kaffe og the med sødt 80 kr. Husets cognac og likør (3 cl.) fra 75 kr. Menukort 15 kr. Invitationskort med kuvert 20 kr. Musiker / fotograf mad 155 kr. Husets vin efter forbrug 265 kr. 7

8 DIVERSE BAR I TO TIMER Bar inkl. øl, sodavand og husets vine 240 kr. Bar inkl. øl, sodavand, juice, husets vine og spiritus 310 kr. Vi stiller baren op efter dine ønsker, men der er også mulighed for at afregne baren efter forbrug. BLOMSTER Vi kan arrangere forskellige former for blomster i små vaser. Blomster i årstidens farver 45 kr. PROPPENGE Medbragt vin 265 kr. per skænket 1/1 flaske. BØRN Vi sammensætter gerne en børnemenu. 2 retter 195 kr. / 3 retter 225 kr. VI ER GERNE BEHJÆLPELIGE MED Musik, transport, fotograf, barnepige og fyrværkeri. START / SLUT Frokostarrangementer: Fra kl (evt. velkomst fra kl ) til kl Aftenarrangementer: Starter i henhold til aftale og sluttidspunktet lader vi være op til jer, dog ifølge aftale forinden selve aftenen. EKSTRA BETALING EFTER KL kr. per påbegyndt time per tjener (Minimum 1 tjener per 20 gæster, minimum 2 tjenere). MINIMUM ANTAL 20 personer RESERVATIONSGEBYR Ved bestilling af selskab skal der indbetales et reservationsgebyr. Beløbet afhænger af arrangements størrelse, og skal indbetales senest 14 dage efter modtagelsen af bekræftelsen. Beløbet modregnes naturligvis den endelige afregning men tilbagebetales ikke ved afbestilling. AFBESTILLINGSREGLER Vi henviser til vores hjemmeside: BETALING Betalingen skal finde sted ved arrangementets afslutning, medmindre andet er aftalt skriftligt på forhånd. Alle priser er inklusiv moms og betjening. 8

9 TANKER FØR ARRANGEMENTET For at vi kan opfylde jeres ønsker bedst muligt er grundig planlægning og en god dialog særdeles vigtig. Vi anbefaler derfor, at I gør jer nogle tanker om arrangementets forløb inden selskabsaftalen. Antallet af gæster - herunder børn. Ønsker I eventuelt en barnepige? Tidsplan - det er en god idé at overveje tidsplanen for arrangementet. Hvornår ønskes velkomstdrink, middag og natmad? Menu overvej, hvor mange retter I ønsker. Skal det være 3 retter eller buffet? Vi benytter sæsonens udbud af råvarer. Vine - ønsker I husets vine eller vine fra vinkortet? Ønsker I vinene serveret ad libitum, eller skal der afregnes efter forbrug? Skal der serveres mineralvand eller isvand under middagen? Madrestriktioner Skal der tages specielle hensyn - eksempelvis allergikere, diabetikere, vegetarer eller lignende? Efter middagen - ønsker I sødt til kaffen, og skal der serveres avec hertil? Drikkevarer efter middagen - vi anbefaler afregning efter forbrug. Hvilke drikkevarer skal baren omfatte, og ønskes der en bartender? Natmad - ønsker I natmad, og hvad tid skal den serveres? Blomster - vi sørger gerne for blomster. Har I specielle ønsker til farver og udseende? Menukort - ønsker I menukort ved hver kuvert eller bord? Vil I selv sørge for menukort eller ønsker I, at vi skal udarbejde dem? Toastmaster hvis der er tidskrævende indslag i løbet af arrangementet, vil det være en god ide at have en toastmaster, som kan koordinere forløbet med tjeneren. Musik - er ofte en festlig del af arrangementet. Musikeren er altid velkommen til at kontakte os og aftale, hvornår opstilling af udstyr er mest hensigtsmæssigt. Husk at bestille mad til musikeren. Bordplan - se mulighederne i det pågældende lokale. Det er ofte en god idé at udarbejde en stor oversigt til at hænge op. Værelser - er der nogle af gæsterne, som gerne vil overnatte? 9