S ø l l e r ø d K r o

Transkript

1 S ø l l e r ø d K r o 1 4 > 1 5 S e l s k a b s b r o c h u r e

2 V e l k o m m e n - o g v e l b e k o m m e p å S ø l l e r ø d K r o...

3 i n d h o l d En aften i Kroens favn side 5 Søllerød inspiration menu side 7 Søllerød signatur menu side 7 Selskabsarrangementer side 8 Vine side 11 Specialarrangementer side 13 Søllerød fristelser / Årstidens glæder side 15 Buffet / Reception side 17 Natmad side 19 Diverse oplysninger side 19 Selskabslokaler side 21 Seneste anmeldelser & priser side 23 Kroens køkkenchefer side 23 Kære gæst, Velkommen til læsning af Søllerød Kros selskabsbrochure. Brochuren omfatter de menuer og arrangementer, vi i perioden 1. april marts 2015 tilbyder i vores selskabslokaler: Søllerød Salen og Gårdstuen for minimum 20 personer. Brochurens indhold vil delvist kunne tilbydes i Salonen. Har De specielle ønsker eller spørgsmål, hører vi gerne fra Dem. Vi glæder os til at byde Dem og Deres gæster velkommen på Søllerød Kro. Køkkenchef Brian Mark Hansen & Restaurantchef Jan Restorff

4 S ø l l e r ø d K r o Historien om Søllerød Kro er over 330 år gammel... Det hele begyndte i 1677, da den lokale præst fik tilladelse til krohold for sognebørn og gennemrejsende. I dag er de idylliske rammer uforandrede med byens gadekær foran, skoven bagved, slottet på den ene side og kirken på den anden. Men indenfor er Søllerød Kro fulgt med tiden, og kræfterne bag nutidens kro består af køkkenchef Brian Mark Hansen og restaurantchef Jan Restorff. Søllerød Kro har igennem årene modtaget adskillige priser og hædersbevisninger af ypperligste karakter...

5 E N A F T E N I K R O E N S F A V N E N A F T E N I K R O E N S F A V N 1 gl. husets Champagne med snacks Appetizer 5 retters menu Tilhørende vinmenu Mineralvand Menukort Kaffe med petits fours samt en Cognac X.O/Calvados/Armagnac. Pris pr. person Kr ,- Menuen og vinene oplyses ca. 14 dage før 5

6

7 m e n u e r S Ø L L E R Ø D I N S P I R AT I O N M E N U S Ø L L E R Ø D S I G N AT U R M E N U Fastlægges ca. 2 uger før aktuel dato. Menuen består af retter sammensat af sæsonens råvarer. Menuen, der indeholder alt det, vi drømmer om: Caviar, skaldyr, Vesterhavsfisk, trøffel, foie gras... Kr ,- Frokost: 4 retter Kr. 675,- 6 retter Kr. 875,- V I N E T I L S Ø L L E R Ø D I N S P I R AT I O N O G S Ø L L E R Ø D S I G N AT U R M E N U Aften: 4 retter Kr. 775,- 6 retter Kr. 995,- Vi sender gerne et forslag til vinmenu, et glas pr. ret, hvor menu og vine er afstemt. 7 Brian Mark Hansen Køkkenchef Brian Mark Hansen. Kroens nye køkkenchef siden 1. oktober Det er for os en stor glæde at kunne byde Brian velkommen tilbage på kroen, og denne gang som køkkenchef. Brian er 32 år gammel og har tidligere været ansat på Søllerød Kro som souschef i 3 1/2 år i perioden 2007 til Endvidere har Brian deltaget i flere kokkekonkurrencer og udmærket sig med følgende placeringer: - Nr. 1 til Årets Vildtret Nr. 2 til Bocuse d Or Danmark - Nr. 2 til Årets Kok 2010

8 s e l s k a b s a r r a n g e m e n t e r - F o r å r / s o m m e r V E L K O M S T Vælg mellem: 1 gl. tør hvidvin med mûre, 1 gl. mousserende vin med hyldeblomst, 1 gl. Cava, 1 gl. Crémant de Bourgogne, 1 gl. husets Champagne (tillæg Kr. 50,-) 1.april juli august september 2014 Saltet laks med dild, blomkål, citron & røgede mandler Lune kartofler som salat med rogn & syrnet øko-fløde Rosastegt lam med ramsløg, persillerødder & oliven Pocherede rabarber med Tahiti vanilje & makron Peberrodsmousse med saltet kammusling & strandurter Fransk landkylling som terrin med majs & estragon Kalveryg med selleri, tørrede urter samt sauce med bryst & syltet løg Bær med hvid chokolade, sødskærm & udtræk af hybenroser Velkomstdrink, 4 retters menu med vine 1, isvand og kaffe Kr. 995,- Mulighed for tilvalg: Blomster Kr. 30,-, Avec Kr. 70,-, Mineralvand Kr. 70,-, Vine 2 Kr. 150,-, Vine 3 Kr. 300,- Vine: Se side 11

9 s e l s k a b s a r r a n g e m e n t e r - e f t e r å r / v i n t e r V E L K O M S T Vælg mellem: 1 gl. tør hvidvin med mûre, 1 gl. mousserende vin med hyldeblomst, 1 gl. Cava, 1 gl. Crémant de Bourgogne, 1 gl. husets Champagne (tillæg Kr. 50,-) 1.oktober december januar marts 2015 Letrøget torsk med jordskokker & nøddevinaigrette Selleri som ravioli med persille & skaldyrsbisque Okseryg med rødbeder, syltede løg & sauce ragout Chokolade i forarbejdning med valnødder & pære Røget laks med citron, bitre salater & rug Tempereret torsk med sortiment af kål & cremet torskefumet Kalv med sort trompethat, confiterede jordskokker & skovmærkesmør Æble med saltet karamel, rosmarin & yoghurt-sorbet Velkomstdrink, 4 retters menu med vine 1, isvand og kaffe Kr. 995,- Mulighed for tilvalg: Blomster Kr. 30,-, Avec Kr. 70,-, Mineralvand Kr. 70,-, Vine 2 Kr. 150,-, Vine 3 Kr. 300,- Vine: Se side 11 9

10

11 V I N E S E L S K A B S A R R A N G E M E N T E R I nedenstående vinforslag til 4-retters menuen tilpasser vi vinen til maden, så det hele går op i en højere enhed (se side 8-9). Vine 1 Dette er en vinmenu à la husets vine bestående af: 1 hvidvin, 1 rødvin og 1 dessertvin. Vine 2 Her går vi et trin op i niveau og tilbyder: 2 forskellige hvidvine, 1 rødvin og 1 dessertvin. Vine 3 Vine som alle vinelskere vil være stolte af at servere: 2 forskellige hvidvine, 1 rødvin og 1 dessertvin. Alle ovenstående vinforslag serveres ad libitum. V I N K Æ L D E R Hvis der er særlige vinønsker, fremsender vi gerne, efter ønske, et specielt forslag fra vores vinkælder, der rummer ca forskellige vine. 11

12

13 S P E C I A L A R R A N G E M E N T E R Da Søllerød Kro har mange traditioner i den danske gastronomiske superliga, er vi naturligvis parat til at tilbyde flere muligheder med eksklusive arrangementer. V i n m i d d a g m e d v i n s m a g n i n g & p r æ s e n tat i o n med tema på f.eks. Champagne, Alsace, Bourgogne, Piemonte - vinene præsenteres ved en sommelier. Velkomstdrink, 5 retters menu med 10 forskellige vine, mineralvand, kaffe & sødt. Pris: Fra kr ,- Periode: Hele året V i l d t m e n u 5 retter med vildt samt dessert ved Brian Mark Hansen Pris: Fra kr ,- Periode: 1. oktober 31. december T r ø f f e l m e n u 5 retter med trøffel samt dessert ved Brian Mark Hansen Pris: Dagspris Periode: Ca. 15. oktober 15. marts Ovenstående arrangementer planlægges af Kroen ca. 14 dage før aktuel dato. 13 Alt kan lade sig gøre - næsten... Søllerød Kro har gennem årene imødekommet utallige ønsker og arrangeret lige så mange selskaber. Fra små intime middage til store selskaber. Ønsker De en anledning markeret, står vi naturligvis til rådighed med al vores erfaring. Og har De særlige ønsker, tager vi selvfølgelig disse med i planlægningen...

14 Jan Restorff Restaurantchef Jan Restorff er er manden, der med sin mangeårige erfaring nøjagtig ved, hvordan det perfekte arrangement tilrettelægges! Og naturligvis altid med udgangspunkt i gæstens ønsker. Jan Restorff er desuden sommelier og ansvarlig for Søllerød Kros anerkendte vinkælder. Vinkortet byder på mere end forskellige vine og er hele 9 gange blevet kåret til Danmarks Bedste Vinkort af Den Danske Spiseguide senest i Jan Restorff har bl.a. modtaget Champagneprisen, Årets Sommelier, Bedste Avec-kort af Den Danske Spiseguide, Årets Gericke 2009 for Årets udskænkning. Jan Restorff har ligeledes modtaget særprisen IKON uddelt af Den Danske Spiseguide i 2010 samt senest endnu en særpris uddelt af foreningen af danske madanmeldere ved Årets Ret i 2013.

15 S Ø L L E R Ø D F R I S T E L S E R / Å R S T I D E N S G L Æ D E R S Ø L L E R Ø D F R I S T E L S E R Caviar 'en surprise' Kr. 395,- Caviar smagning 3 slags med peberrodskiks Kr ,- Foie gras au torchon med malt & blegselleri Kr. 295,- Hummer med confiterede jordskokker & morkler Kr. 595,- Havtaske med løg, æble, morkler & cidersauce Kr. 395,- Oksemørbrad med selleri, røget marv & sauce ragout Kr. 425,- Udvalg af oste Kr. 175,- Citron i forarbejdning med dild & yoghurt Kr. 155,- Gourmandise desserter Kr. 320,- Å R S T I D E N S G L Æ D E R Dampede hvide asparges med fjordrejer, sauce mousseline & sart ramsløg Dagspris Periode: Ca. fra 10. maj 23. juni Sort vintertrøfler Tuber Melanosporum med blomkål & Abondence Dagspris Periode: Ca. fra 15. december 1. marts Sommerbuk med grønne asparges & vilde urter Dagspris Periode: Ca. fra 17. maj 15. juli Vildt med bagte beder, tørrede tyttebær & chokolade Dagspris Periode: Fra 1. oktober 31. december Bær med vaniljeis Dagspris Periode: Fra 1. maj august 15

16

17 b u f f e t / r e c e p t i o n Å R S T I D E N S B O R D Nedenstående vil blive anrettet med årstidens tilpassede garniture BUFFET Kroens røgede laks Kartofler fra nær og fjern med rogn og syrnet øko-fløde Tempereret Vesterhavstorsk med muslingeskum og ramsløg Fransk unghane som terrin med torvets grøntsager Hø-bagt lam med tørrede urter og hø-aske Okse med egen sky og røget marv Årstidens salat Udvalg af oste Frugttærte Søllerød kage Is og sorbet Pris pr. person Kr. 745,- R E C E P T I O N I forbindelse med dit aftenarrangement på Kroen, har vi mulighed for at tilbyde afholdelse af reception om eftermiddagen. Det vil være muligt at få tilsendt forslag en måned før aktuel dato. Crémant de Bourgogne Kr. 450,- pr. flaske Champagne Fra kr. 750,- pr. flaske Drikkevarer Efter forbrug 17

18

19 N A T M A D Dansk pølsebord med hjemmesyltet surt, fedt og brød fra eget bageri Pris pr. person Kr. 125,- S Ø L L E R Ø D K R O E R B E H J Æ L P E L I G M E D Musik, transport, fotograf, bryllupskage Frikadeller med kartoffelsalat og surt Pris pr. person Kr. 125,- Årstidens suppe med smør og brød fra eget bageri Pris pr. person Kr. 125,- S E R V E R I N G S - / A N R E T N I N G S M Å D E A F M E N U E R Alle menuer anrettes på tallerken og bydes én gang Årstidens bord anrettes på fade, hvorfra man selv henter P R O P P E N G E På medbragt vin kr. 350,- pr. skænket 1/1 flaske D I V E R S E o p l y s n i n g e r Mineralvand (1 l) Kr. 70,- Kaffe (pr. person) Kr. 35,- Cognac, likør etc. (3 cl) Fra kr. 70,- Cognac, likør etc. de lux (3 cl) Fra kr. 115,- Blomsterdekoration i årstidens farver (pr. person) Kr. 30,- Blomsterdekoration ved eget valg (pr. person) Kr. 40,- Sødt til kaffen (pr. person) Kr. 45,- Kage til fødselsdag/dåb (pr. person) Fra kr. 95,- Menukort (pr. person) Kr. 25,- Invitationskort med kuvert (pr. stk.) Kr. 15,- s n a c k s Kroens snacks 3 smags indtryk Kr. 55,- B A R Vi stiller baren op efter Deres ønske og afregner efter forbrug. Såfremt der arrangeres bar med bartender udefra, skal der pålægges ca. 1 time pr. tjener i ekstra betaling, efter gæsterne er gået. B R Y L L U P S K A G E Medbragt bryllupskage, serveringsafgift: Kr. 25,- pr. person Vi tilbyder bryllupskager fra kr. 95,- pr. person EKSTRA BETALING TIL BETJENING EFTER KL Kr. 400,- pr. påbegyndt time pr. tjener S L U T T I D S P U N K T Frokostarrangement: Senest kl Aftenarrangement: I henhold til aftale M I N I M U M S A N TA L 20 personer BESTILLING Senest 7 dage før arrangement BEtaling med kreditkort Ved betaling med kreditkort pålægges gebyr Reservationsbetingelser Medsendes ved reservation. Reservationsgebyr opkræves 2 måneder Alle priser er inkl. moms og betjening. Vi tager forbehold for ændringer, prisstigninger samt trykfejl. før arrangement og fratrækkes den endelig faktura 19

20

21 s e l s k a b s l o k a l e r S Ø L L E R Ø D S A L E N O G D I G T E R S T U E N Søllerød Salen er velegnet til spisning for personer. Her kan dækkes op ved et langt, ovalt bord (maks. 40 personer), ved E- eller U-bord, firkantede borde (à 6-8 personer) eller ved runde borde (à 8-10 personer). I Digterstuen, der er møbleret med små borde og behagelige stole, serveres velkomsten samt kaffen efter middagen. Begge lokaler har klimaanlæg. G Å R D S T U E N Gårdstuen er velegnet til spisning for personer. Her kan dækkes op ved et langt, ovalt bord (maks. 28 personer), ved E- eller U-bord, firkantede borde (à 6-8 personer) eller ved runde borde (à 8-10 personer). Lokalet har klimaanlæg. B I B L I O T E K E T På 1. sal står Biblioteket parat til de af Gårdstuens gæster, der ønsker at benytte dette til velkomst eller kaffe efter middagen. s a l o n e n Salonen er velegnet til små, eksklusive middage for 8-16 personer. Der dækkes op ved et langt bord. Salonen har et tilstødende lokale til velkomst og kaffe efter middagen. 21

22

23 s e n e s t e a N M E L D E L S E R & p r i s e r k r o e n s K Ø K K E N C H E F E R 1 STJERNE I MICHELIN GUIDEN Søren Gericke (for 7. år i træk) 1985 den DANSKE SPISEGUIDE 2014 Michel Michaud EEE: Europa Exclusive Elite DANMARKS BEDSTE SPISESTEDER Francis Cardeneau 3 stjerner (maksimum) Fremragende, ambitiøst, franskinspireret køkken. Stort, fornemt vinkort. Udendørs servering i sommersæsonen. En af Danmarks bedste totaloplevelser. Steen Eis Thomsen Maj Best Restaurants Nordic Countries Jan La Cocotte Pedersen Søllerød Kro nr. 6 i Norden Foto: Lars Gundersen Lay-out og produktion: Udgivet februar 2014 TOP 100 European Restaurants 2013 Søllerød Kro nr. 59 blandt Europas bedste restauranter SÆRPRIS Restaurantchef Jan Restorff særpris uddelt af foreningen af danske madanmeldere ved Årets Ret i 2013 Paul Cunningham Casper Vedel Jakob de Neergaard Christian Ebbe Brian Mark Hansen

24 Søllerød Kro Søllerødvej Holte Tlf [email protected]