Stenalderkosten og vægttab

Transkript

1 Stenalderkosten og vægttab Paleo and weight-loss Studie nr Dato: 6/ Vejleder: Niels Holmquist UCSJ Sjælland Ankerhus Antal Sider 32 (ex. forside indholsfortegnelse, litteraturliste & bilag) antal tegn: Underskrift

2 Resumé Baggrund: Paleo kosten bliver mere og mere udbredt i Danmark. Folk motionere og lever efter et Paleo princip, nogle simple retningslinjer der skal følges. Spørgsmålet er dog, om det er effektivt mod vægttab hos overvægtige personer, og vil der være nogen sundhedsmæssige komplikationer ved at følge Paleo som en livsstil. Resultat: Signifikante forskelle (p 0,5) i fedtmassen i kg, den totale kropsvægt. Der blev ikke fundet nogen signifikant forskelle ved muskelmassen, derved bibeholdte deltagerne deres muskelmasse. Der blev endvidere fundet signifikant forskelle i makronæringsstoffordelingen i forhold til anbefalingerne i NNR Konklusion: Der blev fundet en signifikant forskel i den totale kropsvægt samt fedtmassen. Vitamin, mineral og sporstofferne blev dækker ved beregning af 7 dages kostplan. Dog er der usikkerhed omkring beregningen mikronæringsstoffer, da kostprogrammet ikke tager højde for tilberedning og svind af vitaminer og mineraler. Endvidere blev der fundet et øget sundhedsopfattelse hos personer der lever efter en Paleo livsstil. Summary Background: The Paleo diet is becoming more and more prevalent in Denmark. People exercise and live by a Paleo principle, some simple guidelines to be followed. The question is whether it is effective for weight loss in obese people, and there will be no health complications by following the Paleo as a lifestyle. Result: Significant differences (p 0.5) in the fat mass in kg, the total body weight. There were no significant differences in lean body mass, thereby retained the participants their muscle mass. It was also found significant differences in macronutrient distribution in relation to the recommendations in NNR Conclusion: We found a significant difference in total body weight and fat mass. Vitamin, mineral and trace elements were covering the calculation of the 7 day diet plan. However, there is uncertainty calculation micronutrients as dietary program does not allow for modification and loss of vitamins and minerals. In addition, found an increased health perception among people who live for a Paleo lifestyle. 2

3 Indholdsfortegnelse Kapitel 1: Projektdesign Indledning Problemformulering Afgrænsning Formål Genstandsfelt Videnskabsteori Forforståelse Empiri Kvantitativ spørgeskema Bioelektrisk impedans (BIA) Kostplanlægning Litteratursøgning Kapitel 2: Ernæringsfysiologi Energiforbrug Metabolisme absorption og postabsorption fase Kapitel 3: 7 dages Paleo-kostplan Energibehov og vægttab Energifordeling Makronæringsstoffer Mikro næringsstoffer Fedtopløselige vitaminer opløselige vitaminer Mineraler og sporstoffer Refleksioner Energi og mæthed Makronæringsstoffer Mikronæringsstoffer

4 Kapitel 4: Resultater af 12 ugers Do It forløb på Paleo-kost Total vægt i kg BMI Muskelmasse Fedtmasse i kg Refleksion Kapitel 5: Kvalitativ spørgeskema Selvvurderet helbred Selvvurderet fysisk form Andel der vil være mere fysisk aktive Fritidsaktivitet Kostvaner Frugt vaner Spise fisk som varm mad 1-2 gange om ugen Reflektioner Kapitel 6: Diskussion Kapitel 7: Konklusion Kapitel 8: Referencer & Litteratur Kapitel 9: Bilag Bilag 1 Kvalitativ spørgeskema (Svar) Bilag 2 Bioimpedansmålinger Bilag 3 7 dages kostplan Bilag 4 Energibehov Bilag 5 Analyse af kostplan Energi Makronæringsstoffer Mikronæringsstoffer

5 Kapitel 1: Projektdesign 1.1 Indledning Stenalderkost (Paleo) er en ny-tilkommen livsstil i Danmark. Der er på facebooksiden Paleo- Danmark over aktive personer med denne livsstil.. Paleo er en livsstil hvor ernæringen bør ligne den som vores forfædre i stenalderen indtog. Menneskets biologi er designet til stenalderkost. (1 s. 13). at stenalderkost egentlig ikke er en diæt, men snarere en livslang måde at spise på for at maksimere sundhed og velvære med henblik på at forhindre og helbrede sygdomme (1 s. 40). Paleo-livsstilens fødevarer består af kød, som helst skal komme fra dyr der har gået på græs, fisk, skalddyr, frisk frugt, grøntsager, nødder, frø og sunde olier (1 s. 41). Nævnte fødevarer kan indtages ad libitum. Der er dog fødevarer der er forbudte at indtage på Paleo-livsstilen, det er grøntsager som kartofler, kassavarod, sukkermajs og bælgfrugter (bønner, ærter, soja, grønne bønner, jordnødder mv.), mælkeprodukter, kornprodukter. Endvidere bør fødevarer som konserverede frugter lagret i sirup bør undgås og tørrede frugter bør kun indtages i begrænset mængder. Hvis der sygdomme i det metaboliske syndrom (2 s. 278) bør tørrede frugt helt undgås (1 s ). I Danmark er 46,7% af befolkningen overvægtige, prævalensen af adipositas er 13,4%. Andelen af overvægtige mænd er større end hos kvinder, 54,2% mod 39,4%, derimod er prævalensen af adipositas fordel ligeligt (3 1 ). Mænd spiser generelt mere usund end kvinder. 17,5% af mændene spiser sund hvorimod det er 30,5% af kvinder. Ca. 40% af mændene har selvvurderet deres kost til at være sund mod ca. 46% af kvinderne. Ca. 18% af mændene mod ca. 8% af kvinderne spiser usundt. Ca. Halvdelen af mændene vil gerne spise sundere. Overvægt og adipositas er associeret med en øget risiko for at udvikle en række livsstilssygdomme (4 s. 63). Der er endvidere stærke holdepunkter for at en rigtig kostsammensætning kan forebygge en række livsstilssygdomme (5 s. 201, 228). Problemstillingen er her, at danskerne vejer for meget, især hos mændene. Mændenes opfattelse af hvad sund kost er, varigere fra de virkelige fakta. 1

6 1.2 Problemformulering Hvordan kan en Paleo-kost være med til at fremme et vægttab og vil der være nogen sundhedsog ernæringsfysiologiske komplikationer ved denne type kost? 1.3 Afgrænsning Projektets afgrænses til analysering af PH.D. Loren Cordian 7 dages kostplan (1 s ), hvordan er sammensætningen i kostplanens makronæringstof og beskrivelse af hvordan netop den sammensætning vil kunne fremme et vægttab. Hvordan lever den 7 dages kostplan op til de anbefalede mirkonæringsstofanbefalinger iflg. NNR2004 (6 s ), og hvilke risici kan der forekomme ved evt. mangler i kosten. Mikronæringsstofferne vil kun i mindre grad fremtræde i den biokemiske analyse af kostplanen, qua en del af disse næringsstoffer har betydning for metabolismen. Endvidere vil projektet ikke komme nærmere ind på udviklingen af sygdomme i det metaboliske syndrom, bl.a. udviklingen af diabetes mellitus 2, hypertension, hjert-kar-sygdomme, qua overvægt og adipositas kan have en fremmende effekt af det metaboliske syndrom. Derimod vil projektet komme ind på hvordan forebyggelsen af det metaboliske syndrom. Projektet afgrænses endvidere ved ikke at beskrive effektiviteten af vægttab ved fysisk aktivitet. Selvom undersøgelser har vist gunstig effekt af fysisk aktivitet i forhold til metabolismen og vægttab. Ved analyse af hvordan en Paleo-livsstil kan implementeres hos målgruppen, vil projektet benytte sig af hermeneutikkens teorier om forståelse og dømmekraft i mødet mellem borger og den professionelle. 1.4 Formål Projektets formål er at få svar om Paleo-livsstil kan integreres på det nuværende eksisterende interventionsforløb Do It, med henblik på at gennemfører et vægttab og med integreringen af Paleo-livsstil og derved opnå et varigt vægttab hos de overvægtige personer, uden at gå på kompromis med de sundheds- og ernæringsfysiologiske grundlag. 1.5 Genstandsfelt Projektets genstandsfelt er overvægtige mænd og kvinder i alderen år, der har gennemført et 12 ugers forløb på Do It og samtidig har valgt at ændre deres gamle vaner med en ny Paleolivsstil. Ved at analysere resultaterne af de foretaget impedansmålinger, fokusgruppe interview og kvalitativ spørgeskema undersøgelse, vil de være muligt at undersøge hvordan personerne reagere på en Paleo-livsstil, samt hvilke barrierer der kan være ved at ændre livsstil. 6

7 1.6 Videnskabsteori Projektet er udarbejdet i en tværvidenskabelig tilgang i natur- og humanvidenskab, derved angribes projektets problemstilling iflg. Launsø & Rieper (7 s. 184) fra forskellige sider. Den triangulære videnskabsideale synsvinkel, vil derfor blive belyst inden for den kvalitative og kvantitative metode. Den naturvidenskabelige tilgang befinder sig inden for det empiriske-analytiske paradigme også kaldet positivistiske paradigme (7 s. 55). Empirismens grundlæggende antagelse er al viden stammer fra erfaringer (8 s. 36), dvs. at den virkelige verden, kun forstås igennem de empiriske kendsgerninger. Naturvidenskabens positivistiske ontologiske opfattelse af virkeligheden foreligger objektivt og bygger på lovmæssigheder, dvs. den empiriske iagttagelse forlægger objektivt til virkeligheden. I projektet vil det positivistiske paradigme komme til udtryk via den beskrivende- og forklarende forskningstype, via målbarer parameter, som analyse af 7 dages kostplan, statistisk redegørelse af empedansmålinger fra de udforskede deltager fra Do It der har levet efter en Paleo-livsstil. Problemet med det positivistiske paradigme, er således at det kun fremhæver den kvantificerende tilgang til empirisk data. Derved er den videnskabelige antagelse at så længe vi forholder os til de empiriske fakta, er den videnskabelige objektivitet sikret (8 s. 41), dvs. at det subjektive erkendelse ikke medtages, for at få en repræsentation af objektet. Det samme gør sig gældende for den beskrivende- og forklarende forskningstype. Den beskrivende og forklarende forskningstype ikke tager udgangspunkt i de udforskedes perspektiver men i forskerens. (7 s. 21). Konteksten beskrives ud for forskerens synspunkter, og inddrager derved ikke menneskets holdning og vurdering ud fra projektets problemstillende kontekst. Den humanvidenskabelige tingang befinder sig inden for det fortolkningsvidenskabelig paradigme. Der søges en fortolkende tilgang, der bygger på en forståelse af de menneskelige livssammenhænge. For at kunne forstå virkeligheden inden for den humanvidenskabelige tilgang, kræves fortolkning, før end forståelse af virkeligheden kan indtræde (8 s. 48). intentionelle forklaringer, der kan indfanges ved at spørge ind til menneskers egne forståelser (7 s. 59), dvs. at den primære datakilde er mennesker. I Projektet vil det for det fortolkningsvidenskabelige paradigme komme til udtryk i form af den forstående forskningstype, dette vil ske via et fokusgruppe interview og et kvalitativt spørgeskema. Det søges viden af deltagernes barrierer mod integrering af en Paleo-livsstil. For at kunne besvare dette, skal der udføres en revision af forforståelsen, den såkaldte fortolkningsproces (7 s. 24). 7

8 Problemet ved det fortolkningsvidenskabelige paradigme er spejlkriteriet (7 s. 59). Her skal det udforskede felt kunne genkende sig selv og de fortolkninger der fremlægges. Det er derfor vigtigt at forskeren ikke går ud over det den udforskede egen selvforståelse. Som forsker skal virkeligheden fortolkes af en allerede fortolkede, Giddens (1976) benævner dette fænomen som dobbelt hermeneutik. (7 s. 60). Dvs. at forskerens fortolkning kan gå ud over de udforskedes selvopfattelser, hvis forskeren bruger begreber fra den samfundsvidenskabelige teori, dette kan derfor overskride udforskedes egne begreber. Ved at udforme projektet via et hermeneutisk syn, via et triangulært videnskabsideal, vil mennesket kunne forstås subjektiv og objektivt, dvs. det hele menneske kan beskrives og forstås. Projektets udformning vil ud fra ovennævnte, komme til udtryk af forskerens egen forforståelse, fortolkning, ny forståelsesramme, ny fortolkning. Derved ville data, kunne tolkes anderledes hos andre forskere, da disse ville kunne have en anden forforståelse. Projektet vil i det teoretiske rum (7 s. 76), formidle en fortolkning af det undersøgte gennem anvendte teorier og modeller. Hvor en model her skal forstås som et ekstrakt af en teori via visualisering. 1.7 Forforståelse Ved forforståelse forstås, det vi igennem vores opdragelse og oplæring gir en forståelse. Denne forståelse vil give os en forforståelse af det uforstående eller det ukendte. Gadamer kalder forforståelse for fordomme vi forstår andre i kraft af vores fordomme (9 s. 56). Min forforståelse er at personer der ønsker at tabe sig i vægt, søger efter at finde en metode eller nogle rammer, der passer ind i deres hverdag. Folk leder efter den nemme og hurtige løsning, der resulterer i hurtig vægttab. De vil derfor være mindre kritiske overfor evt. nye og anderledes kostsammensætninger, som f.eks. Paleo. Folk glemmer at deres vægttab, skal være af varig karakter. De får ikke fyldt deres værktøjskasse op med brugbare redskaber til fremtiden, så et vægttab kan opretholdes resten af livet. I min forforståelse, antager jeg, at når personer har nået deres ønsket vægttab, går de tilbage til deres gamle livsstil og dårlige vaner, medmindre de har fundet nogle rammer som der passer ind i deres og familiens liv i fremtiden. Megen af min forforståelse, munder sig ud fra personlige erfaringer fra egen praksis med vægttabshold fra Do It, personlig vejledning og litteratur gennemgået de sidste 3 år på studiet. For at få en forståelse af forforståelsen, skal vi stille os åben, Gadamer definere det således man må sætte sine fordomme på spil, for at få dem i spil (9 s. 57), dvs. for at kunne forstå projektets målgruppe, skal der sættes spørgsmål for at kunne for en forståelse af forforståelsen, at stille spørgsmål er det samme som at stille sig åben (9 s. 57). Dette projekt stiller sig åben, ved at 8

9 angive problemformuleringen og ved besvarelse af denne. Derved vil forståelse af forforståelsen komme til udtryk. I mint forforståelse antager jeg, at kostvejledning, skal betragtes på et individ niveau, da der findes forskellige opfattelser af relationer og roller i forhold til eksperten og den reflekterende praktikker (9 s. 63). Ved at få en forståelse af andre, skal etikken være velovervejet, da etik altid er involveret i al forståelse. Hvis ikke den anden betragtes som en ligemand, der har noget væsentligt og meningsfuldt at sige, så er man overhovedet ikke ved at forstå ham/hende. (9 s. 58). 1.8 Empiri Empirien i dette projekt er sikret gennem indsamling ved brug af forskellige metoder. Empirien skal være med til at besvarer angivet problemformulering. Projektet vil endvidere forholde sig kritisk til metodevalg og den empiriske indsamling Kvantitativ spørgeskema Denne metode er valgt for at nå kernen hos de personer, hvis livsstil er Paleo. Spørgeskemaet blev omdelt elektronisk via Facebook gruppen Paleo Danmark. Spørgeskemaets spørgsmål, er udformet så svarmulighederne er forhåndsdefineret og et enkelt felt med åbensvarmulighed (Bilag 1). Størstedelen af spørgsmålene er taget ud fra sundhedsprofil2010.dk, dette er gjort for at se om der er en statistisk signifikant forskel mellem Paleo-folket og den almene danske persons selvopfattelse af deres sundhed. Spørgeskemaet består af 14 spørgsmål, det korte spørgeskema er med til at bevarer svarpersonens motivation for at svare. Ved mere end 30 spørgsmål falder svarviljen (7 s. 123) Styrke Ved at bruge spørgsmål der allerede er udformet og gennemarbejdet, sikres der bedst mulig overensstemmelse mellem det projektet vil svare på, og svarpersonens forståelse af spørgsmålet. Endvidere vil svarpersonen være i stand til at svare, dette vil sikre en høj svarprocent. Derved sikres der at der er taget højde for de sproglige normer (7 s. 122). Svarpersonerne er anonyme, dvs. at der nok er flere svarpersoner, end hvis deres identitet skulle fremhæves, i spørgeskemaet. Det er en billig og nem måde at skaffe empiri til projektet. 9

10 Svaghed Der vil ikke være en svarprocent på 100, og ikke alle personer gennemfører alle spørgsmål, derved vil nogen af svarende kunne give en skævvridning. Ca. 72% af svarpersonerne har svaret på alle spørgsmål, hvor resterende 28% ikke har fuldført. Afhængig af spørgsmål valg og spørgeskemaets længe, kan det være vanskeligt at opnå en tilstrækkelig høj svarprocent, til at kunne generalisere. Ifølge Thisted vil en besvarelsesprocent på 75, være pænt ved den type undersøgelser (10 s. 105). Der vil endvidere ikke være mulighed for dialog mellem svarpersonen, og forskeren og da svarpersonerne er fuldstændig anonyme kan der ikke rykkes for manglende svar, hos de restende 28%. Hukommelsesproblemer hos svarpersonerne kan forekomme, derved bliver svaret upræcist. Et andet problem, vil være personer der svarer på spørgsmål, som de alligevel ikke har nogen mening om. Dette kan f.eks. være at der findes personer i netværket Paleo Danmark som ikke lever denne livsstil, eller personer som alligevel har valgt at svarer useriøst på spørgeskemaet. Spørgeskemaet er udarbejdet via en gratis udbyder, og derved har designet været fastlåst, dette kan endvidere påvirke svarprocenten (7 s. 32) Bioelektrisk impedans (BIA) Til denne metode, blev en Tanita BC545 brugt til at måle deltagerne på Do It, her i blandt de 7, som har levet efter Paleo i 3 måneder. Der tages udgangspunkt i de 7 personers BIA målinger, i nærværende projekt. Deltagerne blev mål hver uge, før træning, alt i alt blev der udført 12 målinger. Der tages i projektet udgangspunkt i første og sidste måling, da de angiver start og slutvægten på det 12 ugers Do It forløb. Deltagernes fik mål deres total kropsvægt, fedtmasse (FM), fedt procent, muskelmasse og BMI (Bilag 2). Til den statistiske beregning, bruges Wilcoxons test for parforskelle, grundet de få testpersoner ikke kan give en normalfordeling. Wilcoxons test for parforskelle kræver ikke nogen normalfordeling, i stedet bruges rangorden. Forskelle som er = 0 udelukkes. Differenserne rangeres efter størrelse, fra laveste til højeste og fortegn ignorér. Alle positive og negative rangværdier ( + )( ) lægges sammen. Den mindste sum betegnes min. Pardifferencer er baseret en vurdering om min er mindre end der kunne være givet ved tilfældighed for af forkaste nulhypotesen (H 0 ) Validitet Der ønskes i dette projekt målinger fra af deltager der har levet efter Paleo principperne i 12 uger. De ønskede målinger udgjorde den totale kropsvægt, FM, muskelmassen og BMI. Den mest valide 10

11 metode til at få disse data, er ved brug af Dual-energy X-ray absorptiometry (DEXA) (11s. 80), (12 s. 58). Denne metode er forholdsvis dyr, og har ikke været mulig at bruge. Til at måle deltagerne blev der brugt en Tanita BC545 vægt, der måler via små elektriske impulser i både hænder og fødder. Beeson et al. publicerede den 9. februar 2011 i NIH Public Access, deres resultat fra undersøgelsen, hvor de sammenlignede målingerne af kropssammensætningerne hos diabetikker ved målinger via DEXA og BIA metoden. Resultatet viste, at Tanita-BIA er en valid metode, til måling af kropfedt procent (BF%), fedtfri masse (FFM), og kan have en bekvem praktisk tilgang, i forhold til forskning (13 s. 1). Derved betragtes BIA målingerne udført med Tanita BC545 som valide målinger Reliabilitet Pålideligheden af målingerne kan diskuteres. Deltagerne blev alle målt før træning. Forskellige variationer i kosten og personen hydreringsstilstand ved målingen, kan have indflydelse på estimatet af FM (12 s. 59), (11 s. 88). Pålideligheden kan bedres, ved at måle deltagerne i fastende tilstand Kostplanlægning Til udførelse af kostplan, blev brugt madlogvita.dk som er designet til professionelle. Databasen er bygget op efter DTU s fødevaredatabank og som udgangspunkt kan der sammensættes og analyseres ernæringsberegninger Validitet Der ønskes udført en 7 dages kostplan, der er udarbejdet af PH.D. Loren Cardian. Kostplanen bliver opsat, så den passer til en bestemt person, hvor der er udregnet energibehov og lavet måltidsfordeling mv Reliabilitet Der er fundet fejl i programmet undervejs, ved udregning af makronæringsstofferne energi fra gram, er resultatet ikke det samme, som madlogvita angiver. Endvidere tager programmet ikke højde for tilberedning, svind af makro- og mikronæringsstoffer ved forskellige tilberedningsmetoder. 11

12 1.9 Litteratursøgning Litteraturen er der søgt på forskellige tidsskrifter, via pubmed, hvor søgeord som Paleo, Paleo Diet, Loren Cardian, Paleo and fatmetabolisme mv. Det er meget begrænset hvad der har været af litteratur, og det der har været, har kun meget få materiale kunne benyttes i forhold til nærværende projekt. Der er endvidere brugt litteratur, som er angivet i forbindelse med uddannelsen i ernæring og sundhed på Ankerhus. Kapitel 2: Ernæringsfysiologi Kapitel 2 er vedlagt, for at give læseren et bedre indblik ernæringsfysiologiens mekanismer. Grunden til dette, er den manglede evidens baseret forsknings af Paleo Energiforbrug Energiforbruget kan deles på i flere afsnit. Basal Metabolic Rate (BMR) Eller Basal energy expenditure (BEE). BMR er udtrykket for energien der bliver brugt i organer og væv, efter 12 timers faste, men i vågen tilstand. Ved søvn, Resting energy expenditure (REE), er energiforbruget 10% lavere end BMR. Der kan være variationer i BMR fra individerne, trods der er den samme FFM, der er den stærkeste indikator for BMR, op i mod 80% af variationerne i BMR, kan skyldes genetisk forskelle, krops komposition, hormon koncentrationen, energibalancen og kondition (6 s. 110). Fødens termogenese forhøjer energiforbruget med ca. 10% ved indtagelse af en blandet kost. Den termogene effekt, kan måles i op til 4 efter et måltid (6 s. 111). Fedtstoffers termogene effekt øger dog kun energiforbruges med 5% af energiindholdet, hvor proteiner øger med 20%. Glukose øger normalt med 10%, dog 20% ved de novo lipogenese (11 s. 90). Fysisk aktivitet er iflg. NNR 2004 defineret ved any body movement achieved by contraction of skeletal muscles (6 s. 112). Fysisk aktivitets faktor er difineret ved respective metabolic equivalents (MET) (6 s. 121). MET er udtrykket i hvor mange gange den fysiske aktivitet overstiger BMR (14 s. 201). MET værdien i den fysiske aktivitet, er angivet den relative intensitet, her forstås procent af VO 2max. Endvidere skal der tages højde for, MET værdien er aldersbetinget, dvs. at værdien falder i takt med effekten af aerobe kapacitet. Det samme gælder BMR, uafhængig af kroppens sammensætning af FFM og FM, vil BMR falde med 150KJ/10 år (5 s. 48). 12

13 Ved beregning af det totale energiforbrug MJ/d, skal BEE udregnes ved at indsætte legemes vægten i formel. Formlen ændre sig i takt med alder. Dette gælder dog kun hos personer > 19 år, børn og unge < 19 år, vil BEE blive defineret ved hjælp af alder, kropsvægt og højde. MET udregnes i forhold til den fysiske aktivitet over et døgn (6 s. 123). Det samlede MET/tid angiver et estimat af den gennemsnitlige daglige fysiske aktivitet (PAL). Indirekte kalorimetri er en anden metode, til at estimere individets energiforbruget på. Ved at måle iltforbruget (O 2 ) og kuldioxidproduktionen (CO 2 ), ved at udregne respiratorisk kvotient (RQ), kan metabolismen af glykogen og fedt bestemmes. Dvs. RQ=1 vil metabolismen være foregået på 100% glykogen og RQ=0,70 vil metabolismen være foregået på fedt. (14 s. 188) Vægtregulering For at opnå et vægttab, skal der skabes underskud på den totale energibalance. Ved energibalance forstås det samlet energi regnskabet. Energibalance = energiindtag energiforbrug Iflg. NNR vil en reduktion af energiindtaget med 2,1MJ/d givet et vægttab på forholdsvis 0,5kg/uge. Hvorimod underskud på energibalancen på 4,2MJ/d vil give et vægttab på 1kg/uge. Underskud på forholdvis 2,1- og 4,2MJ/d synes at være sundt vægttab (6 s. 125). En anden metode at skabe en negativ energibalance, er ved at øge energiforbruget uden af ændre energiindtaget og den tredje måde metode er en kombination af øget energiforbrug ved samtidig reduktion af energiindtaget (14 s. 801). Ved et overskud på blot 420KJ/d (100 Kcal) vil dette give et energioverskud på 153,3MJ (36500 Kcal) på energibalancen på et år, dette vil resultere i en vægtøgning på ca. 4,7 kg kropsfedt. Fordi 0,45 kg kropsfedtmassen indeholder 14,7MJ (3500 Kcal) da 86% af adipose fedtvæv består af fedt. 390g 38KJ g. fedt (9Kcal) = 14,7MJ (3514 Kcal) Derimod vil et underskud på energibalancen på 420KJ/d i et år, kunne give en resultere i på 9,5kg kropsfedt. (14 s. 801). Et underskud på 4200KJ/d (1000Kcal) vil kunne give en reduktion af vægten på 854 gram KJ d 38 KJ g = 111 g d 13

14 Dette svarer til 777gram pr. Uge. Men da det adipose fedtvæv indeholder ca. 10% vand, dette vil ca. Give 77 gram ekstra vægtreguleringen. 2.2 Metabolisme I kroppen foregår der kontinuerligt katabolisme og anabolisme, ved summen af disse processer forstås metabolismen. Kataboliske processer er ofte energetisk favorable og derved frigiver processen energi (15 s. 444). Fuel (carbohydrates, fats) Catabolısm CO 2 + H 2 O + userful energy Anaboliske processer er ofte energetisk ufavorable og derved kræver energi (15 s. 445). Useful energi + simple precursors Anabolısm complex molecules Som energibærende kilde anvendes oftest adenosintrifosfat (ATP) til de anaboliske processer. Ved fraspaltningen af ATP s yderste fosfatgruppe frigives der energi ATP ADP+P i. Ved hydrolyse af ATP +H 2 O ADP+P i er værdien G 0 = -31KJ/mol (15 s. 446) absorption og postabsorption fase Metabolismen i fodret tilstand kaldes for absorptions fase, denne optræder under indtaget af føde og op til 4 timer efter indtaget føde (11 s. 555). Herved stiger bl.a. blodglukoseniveauet, herved bliver pancreas β-celler stimuleret i de Langerhanske øer hvorved udskillelse af insulin finder sted. Udskillelse af insulin hæmmer samtidig glukagonsekretionen fra pancreas α-celler. Insulin er endvidere med til at inducerer den anabolske proces, og derved hæmme katabolismen. I denne fase, vil makronæringsstoffer fra føden, vil blive brugt til at dække kroppens energibehov. Glykogen blive brugt eller deponeret i glykogenlagerne i leveren og musklerne, forholdsvis gram / 10% af leverens masse og ram / maksimalt 2% af muskelmassen (16 s. 215), og resterende samt glykogen overskud vil blive lageret som triacylglycerol. Metabolismen under faste kaldes for postarbsorptive fase. I nærværende projekt vil denne tilstand beskrives som kortvarig faste, her forstås den tilstand der optræder 4-12 timer efter et måltid. Den postarbsortive tilstand indtræder når blodplasmaet ikke længere forsynes med nærringsstoffer fra enterocytterne. Derved vil der ske et fald i blodplasmaglukoseniveauet, og derved stimulere α- celler i pancreas, og derved sker udskillelsen af glukagon. Endvidere vil udskillelsen af insulin fra β- cellerne hæmmes. Som respons på fald i blodplasmaglukoseniveauet, vil udskillelse adrenalin fra 14

15 binyremarven finde sted, og ved længere tids faste, >2 timer, vil kortisol blive udskilt fra binyrebarken. Derved indtræder katabolismen og anabolismen hæmmes (17 s. 558) Glykogenese Triacylglycerol er det kvantitativt vigtigste energidepot i dyreriget, hvorimod glykogendopotet er nødvendigt, da triacylglyceroler ikke kan omdannes til glukose, der skal forsyne hjerne og erytrocytter med energi under den postabsorptive face. Glykogenese foregår i de fleste celler, dog mest i lever- og muskelceller, efter et glukoseholdigt måltid Leverens metabolisme i fodret tilstand Via vena portae modtager leveren blod direkte fra tarmen og pancreas. Efter et måltid med højt indhold af glukose, kan glukoseniveauet i portalneneblodplasma nå op på 11 mmol/l. Hvorimod koncentrationen i det systemiske glukoseblodplasma kan nå op på 7-8 mmol/l. Leveren optager via GLUT2-glukose-transportør glukosen fra blodsplasma. Leveren har en høj kapacitet for optagelse af glukose, hvorimod GLUT2 har en lav affinitet for glukose, derved optages glukose kun i leveren, når blodplasmaglukoseniveauet optræder i høje mængder (16 s. 371). Derved er har leveren en afgørende rolle ved opretholdelse ved et blodplasmaglukoseniveau mellem 4,0 og 5,5 mmol/l. Den optaget glukose fosforyleres i hepatocytten og katalyseres derved af glukokinasen. Glukokinasen er følsom over for selv små ændringer i cellens glukosekoncentrationer, samtidig med at den har en høj V max (15 s. 237), da den ikke hæmmes af glukose-6-fosfat. Ved et lavt blodplasmaglukoseniveau har glukukinasen lav affinitet, hvilket betyder at aktiveringen af enzymet er lavt i disse forhold. Når glykogenlagerne er fyldt op, omdannes den overskydende glukose til fedtsyrer, der syntetiseres ud fra acetyl-coa, der hovedsageligt dannes ud fra pyruvat i glykolysen (se afsnittet om glykosen). Det dannede acetyl-coa kondenserer med oxaloacetat og indtræder derved i citratcyklus (15 s. 453) og isocitratdehydrogenasen hæmmes af ATP og nikotinamidadenindinukleotid (NADH), dette er et tegn på et højt energiniveau i cellen. Derved ophopes citrat der transporteres til cytosol, hvor de spaltes tilbage til acetyl-coa og oxaloacetat katalyseres af ATP-citrat-lyasen, der stimuleres af insulinniveauet. I leveren vil triacylglycerolerne blive pakket i VLDL-lipoprotein-partikler og sendes til fedtvævet via blodet (17 s. 556). 15

16 Fedtvævets metabolisme i fodret tilstand Adipocytterne optager fedtsyrerne men ikke glycerolmolekylerne til triacylglycerolsyntesen, da det kun er leveren indeholder glycerolkinasen (16 s. 372), derved sendes triacylglycerolsyntesen tilbage til leveren. Insulin stimulere endvidere glykolysen i fedtvævet ved at inducere GLU4- glukosetransportere fra de intracellulære visikler til membranoverfladen af adipocytterne. Endvidere har insulin et stimulus på glykolysen, ved at aktivere fosfofruktokinase-1 (PFK-1) via fruktose-2,6-bisfosfat. Samtidig vil insulin have en hæmmende effekt på nedbrydningen af triacylglyceroler ved at hæmme lipase, selv ved mindre koncentrationer af insulin i blodet vil hæmme lipolysen i fedtvævet (15 s. 691) Musklernes metabolisme i fodret tilstand Insulin vil i fodret tilstand, hvor der findes et overskud af glukose i blodplasmaet, stimulere optagelsen af glukose i myocytterne via GLUT4, herved vil muskelcellerne postprandialt fortrinsvis forbrænde glukose. Endvidere vil insulin være stimulerende for opbygning af musklens glykogendepoterne, dette sker ved hjælp af glykogensyntasen og hæmning af glykogenfosforylasen via defosforylering (15 s. 643). Samtidig vil forbrændingen af fedt i muskulaturen være hæmmet, ved tilstedeværelse af insulin, da dette stimulere dannelse af malonyl-coa (15 s. 690), der vil lukke for carnitintransporteren. Endvidere vil insulin øge optagelsen af aminosyrer og derved inducere proteinsyntesen, til genopbygning af skadet væv. Overskud af aminosyrer, især de forgrenede, vil indgå i aminosyrenes metabolisme. (15 s. 697) Glykolyse Glukosemolekyler kan optages og omsættes i alle celler. Tranporten er glukose er reversibel. Glukosekoncentrationen er som udgangspunkt lavere inde i cellen og højre ude i ekstracellulærvæsken, derved foregår der en primær diffusion af glukosen ude fra og ind i cellen. Glukosen kan ikke uden en membrantransportør f.eks. GLUT2 og GLUT4, transporteres ind i cellen. GLUT4 transportører er placeret i myocytter og adipocytter. GLUT4 er først aktive når insulin har sendt et stimulus ind i cellen eller når der akkumuleres adenosinmonofosfat (AMP) i hårdtarbejdende myocytter. Hensigten med glykolysen er at skaffe energi, ved dannelse af ATP ud fra glukosemolekylet. Glykolysen foregår enten ved aerobe eller anaerobe forhold, slutproduktet er forholdsvis pyruvat og laktat. Endvidere vil dannelse af ATP være forskellige, ved oxidative metabolisme vil den fulde glykolyse give omkring ATP pr. glukosemolekyle (17s. 84), hvorimod anaerobe glykolyse giver 2 ATP pr. Glukosemolekyl (16 s. 155). Den oxidative glykolyse består af ti step, der 16

17 endvidere kan deles op i aktiveringsfasen (step 1-3), spaltningsfasen (step 4-5) og oxidations/reduktionsfasen (step 6-10) Leverens metabolisme i faste tilstand Ved faldende blodplasmaglukosekoncentration, vil nedbrydning af leverens glykogenlagere finde sted via øget glykogenolyse (17 s. 558). Det er glukagon og adrenalin der vil inducerer fosforyleringen og derved aktivere glykogenfosforylasen (17 s. 562), herved igangsættes glykogenolysen. Derved forforyleres og hæmmes glykogensyntasen og glykogenonese hæmmes. Glukoneogenesen induceret efter få timers faste, den opreguleres i takt med udtømningen af glykogendepoterne, og efter faste i 8-12 timer, vil glukoneogenesen være på et højt niveau (16 s. 373). Da glykolysen hæmmes, vil det nydannede glykose blive frigivet til blodbanen, så det ikke forbrændes. I fravær af frugtose-2,6-bisfosfat er aktiviteten i glykolysen fosfofruktokinase-1 (FPK- 1) nedsat. Ved ophobning af citrat i cytosolen som følge af fedtsyreforbrænding, hæmmes PFK-1 endivere i glykolysen. Derved hentes fedtsyrerne fra fedtvævet til leverens glukoneognese, og glukagon vil inducere fosforylering og inaktivering af acetyl-coa-carboxylasen. Derved dannes der ikke malonyl-coa, derved vil carnitintransporteren ikke være hæmmet. Fedtsyrer vil derfor have fri adgang til mitokondriets matrix, hvor fedtsyrerne forbrændes ved β-oxidation. Leveren modtager aminosyrer til brug som substrat i glykogenogenesen. Det er især alanin fra nedbrydning af musklernes proteiner. Acetyl-CoA der kommer fra β-oxidationen, kan ikke omsættes i citratcyklus. Derved vil det ophobede acetyl-coa hæmme pyrovatdehydrogenasen (PHD), derved vil pyruvat hæmmes i omdannelsen til Acetyl-CoA. Det ophobede acetyl-coa vil derfor blive omdannet i glukoneogenesen til oxaloacetat. (16 s. 374). acetyl-coa omdannes til ketonstoffer i leverens mitokondrium. CoA frigøres, derved vil β-oxidation kunne fortsætte. Ketonstofferne eksporteres til blodet og direkte ned til muskulaturen, hvor det vil blive brugt til forbrænding, i stedet for glykose, der i den postarbsortive fase, vil glukosen være hjernen (16 s. 374) Fedtvævets metabolisme i faste tilstand De oplagrede triacylglyceroler i fedtvævet, skal nedbrydes, så der kan generes energi til glukoneogenesen og til muskelarbejde. Kortisol stimulerer syntesen af den hormonfølsomme lipase, og adrenalin stimulerer fosforyleringen og aktivering af enzymet. Fraværet af insulin, vil ophæve inhibering af lipase. Ved nedbrydning af triacylglyceroler, vil glycerolet blive sendt til leveren som substrat og fedtsyren sendes til musklerne og leveren til forbrænding (17 s. 86). 17

18 Musklernes metabolisme i faste tilstand Muskler vil i faste og hvile, forbrænde fedtsyrer og ketonstoffer. Muskelcellerne optager kun lidt glukose, da optagelsen af glukosen er er afhængig af tilstedeværelsen af insulinafhængige GLUT4. Ved muskelarbejde stimuleres adenosinmonofosfar (AMP-mediet) translokation af GLUT4 til myocytternes plasmamembran. Der skal endvidere være en lille del glukose tilstede, til dannelse af pyruvat, da dette skal bruges til syntesen af alanin, der eksporteres til leverens glukoneogenese, og ved muskelarbejde til dannelse af oxaloacetat, der skal være med til forbrændingen af de store mængder fedtsyrederiveret acetyl-coa i citratcyklus. Derved kommer udtrykket fat burn in the flame of carbohydrates (15 s. 677). Kapitel 3: 7 dages Paleo-kostplan Kostplanen er udregnet ud fra PH.D. Loren Cordain 7 dags kostplan (bilag 3). I bogens kostplan er der ikke angivet mænger, da teorien går på at personer der følger Paleo principperne, ville kunne spise ad libitum uden at tælle energiindholdet i kosten, da personers mæthedsfornemmelse ville indtræde før end et forhøjet energiindtag i forhold til energibalancen. For at kunne udregne kostplanen, er der taget udgangspunkt i en af de tidligere deltager fra Do It, da det ellers ikke ville give mening at udregne mængde af makro- og mikronæringsstoffer. 3.1 Energibehov og vægttab Personen der tages udgangspunk i (bilag 4), er det totale daglige energiforbrug estimeret til ca. 14MJ. Den estimeret energi, er fundet ved beregning af BMR og angivet PAL-værdi. Ved indtagelse af 14MJ vil personen være i energibalance. For opnåelse af vægttab, skal energiindtaget < end energiforbruget, dette vil resultere i en negativ energibalance. Der kan skabes en negativ energibalance ved reducering af energiindtaget, eller forøgelse af energiforbruget ved samtidig bibeholdelse af nuværende energiindtag, den tredje mulighed for vægttab er ved reduktion af energiindtaget ved samtidig forøgelse af energiforbruget (14 s. 801). Ved reduktion af energiindtaget på 4,2MJ/d vil et reduceret tab af det adipose fedtvæv på ca. 0,85 kg/uge. (17 s. 574). Dette vil svare til ca. 10,2 kg reduceret fedttab på et år. Selv små ændringer i energibalancen af positiv karakter, kan have stor indflydelse på fedtdeponeringen. Et energioverskud på blot 0,42MJ/d i et år, vil øge fedtmassen med 9,5 kg (14 s. 801) Energifordeling Grundet et ønske om vægttab, vil forsøgspersonens totalenergibalance blive reduceret med 4,2MJ/d, derved bliver den kostplanen udregnet ud fra et energiindtag på ca. 9,8MJ/d. 18

19 Endvidere vil måltidsfordelingen følge NNR 2004 anbefalinger, morgenmad 20-25%, frokost 25-35%, aften 25-35% og mellemmåltider 5-30% (6 s. 95). Derved tages der hensyn til mængden af føden i kostplanen, således volumen af føden ikke overstiger mavens maximale volumen på 1,5L (17 s.536). Kostens enkelte måltider, gennemsnitligt ligger morgenens fødevolumen på ca. 635g., frokost 736g., aften 875g. og mellemmåltiderne er fordelt 176gr. og 244gr, fødevolumen fordeler sig fra 127gr. til 1276gr. (Bilag 3). Endvidere ses energifordelingen i kostplanen at være fordelt med 24% morgen, 24% middag, 29% aften og 23% på mellemåltiderne (bilag 5, tabel ). Ved statistisk kontrol, viste det sig ikke nogen signifikant forskelle for morgen, aften og mellemmåltider, da min >2 og derved kan nulhypotesen (H 0 ) accepteret. Hvorimod blev der fundet signifikant forskel på frokost måltiden, da min <2 og derved er H 0 forkastet (Bilag 5, tabel 5.4). Hvorfor denne signifikante forskel viser sig, kan være fordi der ikke er indtaget noget frokost- og mellemmåltid onsdagen ifølge kostplanen. Ved at se nærmere på onsdagens kost, ses der en helt anden måltidsfordeling end de andre dage. Morgen 40%, frokost 0%, aften 41% og mellemmåltid 19% (Bilag 5.3). Den samlede energiindtagelse er 5,2MJ, dvs. der yderligere er et underskud på 4,6MJ, alt i alt er underskuddet 8,8MJ. Et energiniveau på 5,2MJ/d er under projektets testpersons BMR, der lyder 8,6MJ/d. NNR definition af et energiindtag der er laver end 6,5MJ/d, som very low energy intake (6 s. 128). Ved energiindtag under 6,5MJ/d vil der være risikofaktor for ikke at opnå den anbefalede mængde mikronæringsstoffer. BMR udgør ca % af organismens daglige energiforbrug, dette afspejles i den energi de vitale funktioner behøver for overlevelse (11 s. 93). Organismen vil via kataboliske processer opretholde energibalancen. Denne proces er energetisk favorable, da processen finder energien i glykogen- og fedtdepotet ved at nedbryde disse (15 s. 444). Tabel 1: Paleo-kost og makronæringsstoffer 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% NNR populationsmål Middelværdi i planlagte kostplan Gennemsnitsfordelingen af makronæringsstofferne sammenlignet med NNR 2004 populationsmål. 3.2 Makronæringsstoffer Fuel (carbohydrates, fats) Catabolısm CO 2 + H 2 O + userful energy NNR 2004 populationsmål for makronæringsstoffer, fedt total 30E%, heraf bør fordelingen af MUFA 10-15E% og PUFA 5-10E% heriblandt n-3 og n-6, hvor n-3 bør bidrage med mindst 0,5E%, 19

20 mættede- og trans fedt bør maximalt udgøre 10E%. Industrielt fremstillet trans fedt bør dog begrænses så meget som muligt. Protein total 15E%. Kulhydrater total 55E%, hvoraf raffineret sukker <10E% og fibre skal være 25-35g/d eller 3g/ MJ (6 s. 13,14). Den 7 dages kostplan er makronæringsstoffernes gennemsnit fordelt så protein 26E%, kulhydrat total 26E% heriblandt raffineret sukker 0E% og fibre 4g/ MJ, total fedt 49E%, mættede fedt 10E%, MUFA 28E%, PUFA 12E% (bilag 5, tabel 5.5). H 0 accepteres da min >2, inden signifikant forskelle er fundet for mættet fedt (bilag 5, 5.7). Dvs. at indholdet af mættet fedt i Paleo-kosten er ikke forskellige for anbefalingerne for NNR. Den statistiske udregning for MUFA blev der fundet en signifikant forskel, da min <2, derved blev H 0 afvist, og Paeleo-kostens indhold af MUFA fedt, ligger signifikant under NNR s maksimale anbefaling fra. Ved statistisk beregning af PUFA blev der endvidere findet signifikant forskel da min <2, derved er H 0 blevet afvist, og Paleo-kosten indhold af PUFA er signifikant højere end NNR s anbefaling. Ved den samlede fedt E% afvises H 0, da der findes signifikant forskel, Paleokostens indhold af tal fedt E% ligger derved signifikant højere end NNR s anbefalinger. Ved proteinindholdet blev der endvidere fundet signifikant forskel, da min <2. Derved forkastes H 0 da proteinindholdet signifikant højere end anbefalingerne for NNR (bilag xx). For det totale kulhydrat niveau blev der fundet signifikant forskel, da min <2, derved forkastes H 0 da kulhydratindholdet i Paleo-kosten er signifikant lavere end anbefalingerne for NNR. Ved raffineret sukker, blev der endvidere fundet signifikant forskel, da min <2. Dette kan skyldes at energiprocenten for raffineret sukker i Paleo-kosten er lig nul. Der kunne endvidere ikke udføres nogen statistisk analyse for fiber i Paleo-kosten, da n<6 når alle 0-forskelle er fratrukket. n>6 hvis der skal kunne udarbejdes en statistisk analyse ved brug af Wilcoxons test for parforskelle. (bilag 5, tabel 5.6). Kostfiberindtaget ligger dog over anbefalinger i gram/ MJ. 3.3 Mikro næringsstoffer Ved udregning af dækningsprocenten (DP) pr. MJ for vitaminer og mineraler i Paleo-kostplanen sammenlignet med anbefalingerne (bilag 5, tabel 5.10) Fedtopløselige vitaminer Vitamin A (RE 2 ) 2 Retinolækvivalenter; 1 RE = 1 µg retanol = 6 µg β-karoten (5 s. 172). 20

21 RE for Paleo-kost er DP 275% for den gennemsnitlig planlægning i forhold til anbefalet indtag (RI) (6 s. 229). Kostens gennemsnitlige indhold af RE/MJ er 252,9/MJ eller 1945,3/d. Dvs. at RE ikke kommer under nedre grænse (LI), der i NNR defineres som 400 for kvinder og 500 for mænd. 10% af den voksne danske befolkning ligger under LI (18 s. 74). Sammenligning med de danske voksne årig kostindhold af RE pr. 10MJ, ligger det gennemsnitlige voksnes indhold på 1273/10MJ sammenlignet med Paleo-kostens indhold 2529/10MJ. Paleo-kosten indeholder derved ca. 99% mere RE end den gennemsnitlige danskers kost. Overdosis ved indtag > µg RE i uger, måneder eller år, vil vise sig ved forandringer i huden, tørre slimhinder (5 s. 175). Ved intagelse på > 3000 µg RE, kan give fødselsdefekter hos kvinder og samtidig være teratogent (16 s. 405). Biotilgængeligheden af retinol absorberes ca %, dette afhænger af kostens fedtindhold og fedtmetabolisme for optagelsen, og β-caroten absorberes mellem 5-60% afhængig at om føden er tilberedt eller rå og fedtindholdet (11 s. 227). Tabel 2: Fødevares indhold af D-vitamin Vitamin D Paleo-kosten et gennemsnit på 1,8 µg/mj eller 17,6 µg/d vitamin-d. Dette giver en DP på 241% i forhold til RI. NNR har defineret LI for vitamin D til 2,5 µg/d (6 s. 241). Den gennemsnitlige danske voksne befolkning ligger under det anbefalet niveau for indtag af vitamin D, det gennemsnitlige indtag hos de voksne er 3,4 µg/d. Vurderingen af danskernes D- vitaminstatus er besværlig at opgøre da andre faktorer end kosten spiller ind. D-vitaminet Figuren viser indholdet af D-vitamin pr. µg /100g. Kilde: foodcomp.dk. syntetiseres i huden via sollyset (11 s. 233). Denne opgørelse er der endvidere ikke taget højde for i D-vitamin i Paleo-kosten resultater. Ved sammenligning af danske voksnes vitamin D indhold i deres kost sammenlignet med Paleo-kosten pr. 10/MJ (µg), viser den danske befolkning et gennemsmit på 3,8/10MJ, hvor Paleo-kosten ligger på 18/10MJ. Paleo-kostens gennemsnitlige indehold af D-vitamin er over 370% højere end den danske gennemsnitlige kost. Ved gennemgang af kostplanens mikronæringsstoffordeling, ses der at D vitamin indholdet mandag og lørdag er højt, sammenlignet med de øvrige dage. Mandagens indhold af D vitamin ligger på 30,6 µg og lørdagens indhold 69,5 µg. Mandagens kost indeholder bl.a. helleflynder, æg og rejer der alle er gode kilder til D vitamin (tabel 2). Lørdagens kost indeholder laks, hellefisk og østers hvor laks bidrager til store mængder D vitamin. Fødevarer som laks, hellefisk og helleflynder findes i kostplanen flere gange om ugen. Disse fødevarer indeholder høje mængder D- 21

22 vitamin pr. 10ram. Derved kan det forklares det store indhold af det gennemsnitlige D vitamin, da fødevarevalget på fisk, skalddyr og æg er hyppigt repræsenteret. For overdosering af vitamin D, skal indtaget være > 50µg/d (6 s. 246). Ved forhøjet mængde D vitamin, ses der øget optagelse af Ca 2+ fra tarmen og derved ses der en øget mængde Ca 2+ i blodplasmakoncentrationen Vitamin E (α-te 3 ) Paleo-kostens gennemsnitlige indhold af α-te ligger på 2,3α- TE/MJ eller 20,1 α-te/d. Dette giver en DP på 222% i forhold til RI (6 s. 251). Kun 10% af den danske befolkning ligger under LI for indtaget af α-te (18 s. 78). Det danske gennemsnitlige niveau for indtag af α-te ligger på 7,2/d og 8,1 pr. 10MJ. Dette er tilsyneladende under RI. Sammenlignet med Paleo-kosten ligger niveauet for α-te pr. 10MJ på 23. Det høje Tabel 3: Fødevares indhold af α-te indhold af α-te i Paleo-kosten kommer tilsyneladende fra nødder og planteolier, især mandler og hørfrøolie bidrager til det højde Figuren viser indholdet af α-te/100g. Kilde: foodcomp.dk. indhold i kosten (tabel 3). Det er svært at få en overdosering af α-te, idet E-vitaminet er mindre skadeligt da det har lavt toksicitet. Den øvre grænse for α-te er 30/d, defineret af EU s Scientific Committee on Food (19 s. 12). Biotilgængeligheden for TE og andre E-vitaminer varierer mellem 51-86% af den indtaget mængde. Absorption af E-vitaminer er afhængig af kosten fedtindhold (6 s. 252) opløselige vitaminer Thiamin (B 1 -vitamin) Paleo-kostens gennemsnitlige indhold af B 1 1,4 mg/d eller 0,2/MJ. DP 107% i forhold til RI (6 s. 267). De danske voksnes indtag af B 1 svarer til det gennemsnitlige behov (AR) på 1,2 mg/d. Indtaget sammenlignet med Paleo-kosten pr. 10MJ, ligger danskernes kostvener på 1,4mg/10MJ og Paleo-kosten 2,0/10MJ. Derved indeholder Paleo-kosten ca. 43% B 1 end den gennemsnitlige danske kost. Der findes ikke nogen kendte giftvirkninger ved et højt indtag af B 1. LI ligger på 0,5 og ved mangel på B1, vil glukosenedbrydningen være blokeret mellem pyruvat og acetyl-coa (15 s. 518). 3 α-tocopherolækvivalenter; 1 α-te = 1mg RRR-α-tocopherol (6 s. 251) 22

23 Ved et indtag på 1-2 mg/d absorberes omkring 95% af B 1 -vitaminet ved indtag > 5 mg/d vil absorptionen falde procentvis (6 s. 267) Riboflavin (B 2 -vitamin) Indholdet af B 2 vitamin i Paleo-kosten er i den gennemsnitlige kost på 2,3mg/d eller 0,3mg/MJ. Dette giver et DP på 146% sammenlignet med RI (6 s. 271). De danske voksnes gennemsnitlige indtag er højere end RI (18 s. 82). Den gennemsnitlige kost ligger på 1,6mg/d eller sammenlignet med Paleo-kosten pr. 10MJ, ligger danskernes gennemsnitlige kost 1,8mg/10MJ mod Paleo-kostens 3,0mg/10MJ. Derved ligger Paleokosten omkring 66% over i indtaget af B 2 -vitamin i forhold til danske voksne årig. Iflg. Eu s Scientific Committee on Food findes der ingen studier, som har påvist en signifikant negativ effekt på mennesker, ved overskydende B 2 -vitamin via kosten eller kosttilskud (20 s. 7). Kilden til B 2 -vitaminet i Paleo-kosten kommer primært fra æg, da æg har et højt indhold af B2-vitamin pr. 100 gram (tabel 4). Tabel 4: Fødevares indhold af B2-vitamin 0,5 0,45 0,4 0,35 0,3 0,25 0,2 0,15 0,1 0,05 0 Figuren viser indholdet af B2-vitamin pr. mg /100g. Kilde: foodcomp.dk. Absorptionen af frit riboflavin er rapporteret til at være 50-60% ved doser af 2-25mg (6 s. 271) Niacin (NE 4 ) Paleo-kostens gennemsnitlige indhold af NE ligger på 36,5mg/d eller 3,9mg/MJ. Dette giver en DP på 201% i forhold til RI (6 s. 275). Hele den danske befolknings indtag af NE ligger over LI (18 s. 84). Indtaget hos den voksne befolkning årig, se ud til at stige med alderen, det gennemsnitlige indtag hos dem ligger på 31 mg/d, eller sammenlignet med Paleo-kosten mg/10mj ligger den danske voksne befolknings indtag på 34 mg/10mj mod 39 mg/10mj for Paleo-kosten, dette er blot en lille stigning på ca. 15% mere på en Paleo-kost end den danske voksne befolknings indtag. Der er ikke fundet nogen kendte skadelige bivirkninger ved høje indtag af naturligforekommende NE i fødevare (6 s. 276) B 6 -vitamin Det gennemsnitlige indhold af B 6 -vitaminet i Paleo-kosten ligger på 3,9mg/d eller 0,4mg/MJ. I forhold til RI er DP 261% (6. S. 279). Indtaget et tæt på RI for alle grupper af den danske befolkning, der er knap 10% af dem fulder under LI. De voksnes gennemsnitlige indhold af B 6-4 Niacinækvivalenter (NE); 1 NE = 1 mg niacin = 6 tryptophan (6 s. 275) 23

24 vitamin er på 1,5mg/d (18 s. 86) eller sammenlignet med Paleo-kosten indhold af B 6 -vitamin mg/10mj er 1,6mg/10MJ mod 4,0mg/10MJ for Paleo-kosten. Paleo-kosten indeholder omkring 150% mere B 6 -vitamin i kosten end den gennemsnitlige danske voksne befolkning. Der er ikke fundet nogen bivirkninger ved høje doser hvor B 6 -vitaminet forekommer som en naturlig del af føden (3 s. 254). Dog har Eu s Scientific Committee on Food påvist forekomst af neurologiske skader ved et ekstremt indtag > 50/d eller ækvivalent 8 mg/kg/d (21 s. 9) Folat (B 9 -vitamin) Gennemsnitlig indholdet af folat i Paleo-kosten ligger på 913 µg/d eller 111,8 µg/mj. DP ligger på 365% i forhold til RI (6 s. 287). Det skal dog bemærkes at kvinder i den fertile alder, anbefales 400 µg/d, hvilket ville kunne bevirke en lavere DP, ved udregning af Paleo-kostplan til kvinder i den fertile alder. Det gennemsnitlige indtag hos den danske voksne befolkning ligger på 316 µg/d (18 s. 88) eller sammenlignet med indholdet i Paleo-kost pr. µg/10mj ligger på 359µg/10MJ mod 1118µg/MJ for Paleo-kosten. Paleo-kostens indeholder ca. 210% mere folat end danskernes gennemsnitlige kost. Der er ikke fundet nogen bivirkninger ved høje doser af folat indtag ved naturlig forekomst i fødevarer. Der er endvidere sat et øvre loft på et indtag på 1000 µg/d for voksne (6 s. 293). Ved høje doser af folat indtaget via tilskud, kan dette kamuflere symptomer på B 12 -vitamin mangel (22 s. 11). Biotilgængeligheden i amerikansk kost, viste absorptionen af folat højst at være 50%, hvorimod blev der fundet en biotilgængelighed på 60-98% fra kost der er rige på citrusfrugter og afrikaner viste en absorption på 40-60%. Biotilgængeligheden for folat er derfor pragmatisk estimeret til højst 50% (6 s. 288) B 12 -vitamin Paleo-kostens gennesnitlige indhold af B12-vitamin ligger på 17,9 µg/d hvilket er et meget højt indhold i forhold til RI (6 s. 297). DP ligger på 922% i forhold til RI. Sammenlignet med danskernes kostvaner indtager den gennemsnitlige dansker høje mængder i forhold til RI 5,2 µg/d, kun 10% af den danske befolkning har et indtag under RI, dog ingen under LI. Den gennemsnitlige danske indtagelse af B 12 -vitamin ligger på 5,8 µg/d/10mj, kun 4-5% af den danske befolkning har et indtag over 10 µg/d/10mj. Dette høje indhold af B 12 -vitamin Tabel 5: Fødevares indhold af B12-vitamin Figuren viser indholdet af B12-vitamin pr. µg/100g. Kilde: foodcomp.dk. 24

25 kan henføres til et højt indhold af mælk eller kød i kosten (18 s. 90). I Paleo-kosten ses et indhold af B 12 -vitamin på 19 µg/d/10mj, hvilket mere end dobbelt så højt indhold sammenlignet med den danske gennemsnitskost. Ved nærmere kig på Paleo-kostplanen, ses der et højt indhold af B 12 - vitamin fredag 35,1 µg/d og lørdag 42 µg/d. Det høje indhold af B 12 -vitamin skyldes et højt fødevareindhold af øster, krappe kløer og laks (tabel 5). Det høje indhold generelt i Paleo-kosten, kan henføres til det høje indhold af kød. Der er ikke fundet nogen evidens på at et højt indtag af B 12 -vitamin, forekomst fra naturlige fødevarekilder eller tilskud helt op i mod 100 µg/d, skulle have nogen skadelige effekt eller tegn på sundhedsrisiko (6 s. 299). Biotilgængeligheden af B 12 -vitaminet vil kun 50% absorberes, hos sunde raske voksne med normal mavefunktion (6 s. 297) C-vitamin Paleo-kostens gennemsnitlige indhold af C-vitamin ligger på 461 mg/d eller 55,8 mg/mj. DP på 729% i forhold til RI (6 s. 307). Den danske voksne befolknings gennemsnit indtag af C-vitamin ligger på 108 mg/d (18 s. 92), eller sammenlignet med Paleo-kosten ligger danskerne på 125mg/10MJ og 558 mg/10mj for Paleo-kosten. Det høje C-vitamin indhold, kan henføres det kostens høje indhold af frugt og grøntsager, især fødevarer som, grønkål og broccoli har et højt indhold af C-vitamin pr. 100 gram (tabel 6). Ved normal tarmfunktion absorberes 80-95% af C-vitaminet fra tarmen via aktiv transport, ved indhold over 10/d, nedsættes absorptionen til under 50% (11 s. 218). Tabel 6: Fødevares indhold af C-vitamin Jorbær Figuren viser indholdet af C-vitamin pr. mg/100g. Kilde: foodcomp.dk. Derved ser det ud til der absorberes under 50% af Paleo-kostens høje indhold af C-vitamin. Det C- vitamin der ikke bliver absorberet, vil blive nedbrudt i tarmen. Et højt C-vitamin indhold være anledning til diaré og andre mave problemener, endvidere har der været fundet forhøjet oxalatdannelse samt dannelse af nyresten hos sårbare personer. Der er (6 s. 310). Biotilgængeligheden for doser op til 10 er 80%, 60-70% for og minde end 50% ved indtagelse > 100 (6 s. 308). 25

26 3.4 Mineraler og sporstoffer Calcium Paleo-kosten gennemsnitlige indhold af calcium ligger på 863,7mg/d eller 97,8mg/MJ. Paleokostens DP er på 120% sammenlignet med RI (6 s. 313). Den danske voksne befolkning ligger calcium gennemsnittet i kosten på 1046mg/d (18 s. 96). Den primære kilde til calcium i danskernes kost er ost og mælk. Kosten pr. 10MJ ligger den voksne danskeres kost på 1177mg/10MJ mod paleo-kostens 978mg/10MJ. Derved ligger Paleo-kosten omkring 17% lavere på calcium ned danskernes gennemsnit. Paleo-kostens primære kilder til calcium findes i fødevarer som spinat, rejer, æg, broccoli og krabbekløer (tabel 7). udgør den største kilde, på en uge bidrager spinaten Tabel 7: Primær kilde til Calcium Figuren viser indholdet af Calcium mg/uge for hver af de 5 mest bidragsrige fødevarer. Kilde: foodcomp.dk. med over 50/uge og rejer bidrager med 345 mg/uge. indtages i store mængder ca. 800 gram/uge, derved bidrager ægget til det høje calcium indhold i kosten. Absorbering af calcium ligger mellem 10-40%, absorptionen er afhængig af tarmepithelcellerne der er afhængig ad D-vitamin, lactose, lactat og citrat er med til at øge absorptionen af calcium. Phytater f.eks. oxilater kan hæmme absorptionen af calcium. Fibre uden phytater har ikke nogen negativ virkning på absorptionen af calcium. Protein og natrium har en negativ effekt for tilbageholdelsen af calcium ved øget calciumurintab. Dog viste den negative effekt ved protein, sig kun ved lavt calcium indtag (23 s. 4) Fosfor Paleo-kosten gennemsnitlige indhold af fosfor ligger på 1714,3 mg/d eller 175,6 mg/mj. Sammenlignet med RI har Paleo-kosten en DP på 287% (6 s. 323). Sammenlignet med de danske voksnes indtag af folat ses der et indtag på 1395 mg/d. Sammenlignet med Paleo-kosten pr. 10MJ ligger danske voksne på 1553 mg/10mj mod 1756 mg/10mj for Paleo-kosten, derved ligger Paleokosten omkring 13% over den danske voksne befolknings indtag. Netto absorptionen for fosfor hos voksne er rapporteret til at ligge mellem 55-70% af kosten indhold. D-vitamin er med stimulerer absorptionen. 26

27 Magnesium Det gennemsnitlige indhold af magnesium i Paleo-kosten ligger på 419,4 mg/d eller 46,3 md/mj. DP er på 130% i forhold til RI (6 s. 327). Den voksne danske befolknings gennemsnitlige indtag af magnesium ligger på 353 mg/d, dette ligger meget tæt på RI. Indtaget af magnesium er større bland den voksne befolkning i forhold til børnene, forklaringen søges i kaffen, da kaffe yder signifikant bidrag til magnesium (18 s. 98). Sammenligningen mellem den voksne befolkning og Paleo-kosten pr. 10MJ ligger danskernes magnesium indhold på 397 mg/10mj mod 463 mg/10mj. Derved indeholder Palo-kosten ca. 17% mere magnesium end de danske voksne pr. 10MJ. Kaffe er ikke indtaget i Paleo-kosten, derved er denne ikke med til at bidrage indholdet. Det store bidrag til magnesium skal søges mod mandler, nødder, fisk, skaldyr, frugt og grønt. Ved en normal blandet kost absorberes mellem 20-60% af magnesium indholdet i kosten. D- vitamin er med til at fremme absorptionen af magnesium. Et højt indhold af fibre fra frugt, grøntsager og kornprodukter kan have en hæmmende effekt på absorptionen. Men da magnesium indholdet i frugt og grønt samtidig er højt, vil den negative virkning være opvejet. Et proteinindhold < 3/d kan endvidere hæmme optagelsen af magnesium (6 s. 327) Jern Paleo-kostens gennemsnitlig jernindhold ligger på 19,5 mg/d eller 2,1 mg/mj. Dette giver en DP på 232% i forhold til RI (6 s. 355). De danske voksnes gennemsnitlige kost indhold af jern ligger på 1/d. Mænd ligger pænt over RI hvorimod det ser anderledes ud for kvinder, ca. 10% af kvinderne i den fertile alder ligger under LI (18 s. 100). Til sammenligning mellem den danske voksne befolkning og Paleo-kosten pr. 10MJ ligger de danske voksnes jernindhold på 11,3 mg/10mj mod 21 mg/10mj, derved er Paleo-kostens jernindhold omkring 86% højere end den voksne danske befolkning. Omkring 25% af det totale hæmjern vil blive absorberet. Hæmjern påvirkes kun i mindre grad i absorptionen sammenlignet med ikke-hæmjern. Frug og grønt rig på C-vitamin kan være fremmende for absorptionen af jern. Kaffe og te indtaget i forbindelse med et måltid kan være hæmmende for absorptionen af ikke-hæmjern. Calcium har en direkte hæmmende effekt på absorptionen for både hæmjern og ikke-hæmjern (6 s. 357) Zink Paleo-kostens gennemsnitlige indhold af zink ligger på 36,5 mg/d eller 3,8 mg/mj. En DP på 415% i forhold til RI (6 s. 379). De danske voksnes gennemsnitlige kost indeholder 10,6 mg/d (18 s. 102). Sammenlignet med Paleo-kosten ligger de danske voksnes zink niveau pr. 10MJ på 11,8 27

28 mg/10mj mod 38 mg/10mj for Paleo-kosten. Derved ligger Paleo-kostens zink indhold ca. 222% højere end de danske voksnes. Det høje zink indhold i Paleo-kosten, kan svaret søges i indtaget af østers, da de bidrager med 135 mg i lørdagens kostplan. har et zink indhold på 84,4 mg/100g (24). Absorptionen af zink påvirkes af mange faktorer, heriblandt kroppens zink status og kostens sammensætning, animalsk protein fremmer absorptionen af zink. Måltider baseret på animalske fødevarer vil absorptionen af være omkring 30% (11 s. 255) Jod Paleo-kostens gennemsnitlige indhold af jod er på 109,7 µg/d eller 12,4 µg/mj. I forhold til RI ligger Paleo-kostens DP på 81%. Dog ligger jod niveauet over LI 70 µg /d, hvorimod ligger lidt over det gennemsnitlige niveau (AR) 100 µg /d (6 s. 389). Jod indtager hos de danske voksne ligger på 192 µg /d (18 s. 104). Sammenligning af danskernes kostvaner og Paleo-kosten ligger de danske voksnes jod indhold 216 µg/10mj mod 124 µg/10mj for Paleo-kosten. Derved ligger jod niveauet i Paleo-kosten omkring 43% under de danske voksnes jod indtag pr. 10MJ Selen Selen niveauet i den gennemsnitlige Paleo-kost ligger på 141,8 µg/d eller 15,2 µg/mj. I forhold til RI ligger Paleo-kostens DP på 298% (6 s. 397). Danske voksnes gennemsnit ligger på omkring 43 µg/d. Hvor mænds indtag er større end kvinders indtag (18 s. 106). Danskernes kostvaner sammenlignet med Paleo-kosten pr. 10MJ ligger de danske voksnes selen indtag på 48 µg/10mj mod 152 µg/10mj for Paleo-kosten. Derved ligger Paleo-kosten omkring 217% over de danske voksnes indtag pr 10/MJ. Selenforgiftning er sjældent forekommende. Akut selen forgiftning er observeret ved høje indtag (25) (6 399). For undgåelse af selenforgiftning, er der fremsat en øvre sikker grænse på 300 µg/d for indtag af selen (6 400) Kalium Paleo-kostens gennemsnitlige kalium indtag på 5,4 g/d eller /MJ. I forhold til RI ligger Paleokostens DP på 169% (6. S. 349). De danske voksnes gennemsnitlige kalium indtag ligger på 3,4 g/d (18 s. 110) eller sammenlignet med Paleo-kosten pr. 10MJ er den voksne danske befolknings indtag på 3,9 g/10mj mod 6,/10MJ for Paleo-kosten. Dermed indeholder Paleo-kosten ca. 54% mere kalium end den gennemsnitlige danske kost. 28

29 Godt 90% af kalium i kosten bliver absorberet tarmen (6. S. 349) Kobber Paleo-kosten gennemsnitlige indhold i af kobber ligger på 8,2 mg/d eller 1,/MJ. Paleo-kostens DP ligger på 1054% i forhold til RI (6 s. 403). Mellem 35-70% af kobberet bliver absorberet. Et zinkindhold > 5/d, vil hæmme absorptionen af kobber. Høje indtag af kobber, bliver absorberet via passiv diffusion, hvorimod et højt indtag af kobber vil blive absorberet via aktivtransport. Høje indtag af kobber kan give akutte forgiftninger hvor symptomer som mavesmerte, kvalme, opksatninger og diaré kan forekomme. Der er fremsat en øvre grænse for indtagelse på 5 mg/d kobber for voksne. ( ). Det høje kobber indhold skal søges i østers der findes i lørdagens kost, total bidrager øster med 12,7 mg, da kobber indholdet for østers er på 7,93 mg/10 (24). Onsdagens kostplan ses 2 liter vand tilført som drikkevand, der bidrager til 6 mg total. 10 cl vand bidrager med kobber (24). Hvis drikkevandet der er tilført i 3 ud af 7 dage fjernes fra kostplanen, vil der kunne fjernes 18 mg kobber, derefter vil indholdet være 0,6 mg/mj og DP vil være på 687%. 3.5 Refleksioner Energi og mæthed Kosten er beregnet over 7 dage. Kostplanen er egentlig designet til ad libitum spise. Hvor naturlig mæthed skulle indtræde, før end et energiindtag > energiforbruget. Det skulle ikke være nødvendigt at tælle KJ/kcal. Endvidere er der ikke kostplanen ikke angivet mængder, hvilket kan give er forkert estimeret billede af virkeligheden. Spørgsmålet er om den energimængde ville kunne indtages ved Paleo-kosten. Jönsson et al (25) udførte en randomiseret undersøgelse undersøgte 29 mænd med iskæmisk hjertesygdom (IHS) eller diabetes mellitus og talje omkreds > 95 cm. De undersøgte hvordan Paleo-kosten mættede i sammenligning med middelhavskosten i et forløb på 12 uger. Konklusionen på undersøgelsen viste at Paleo-kosten mættede mere pr. Kcal i forhold til middelhavskosten (5,8 MJ/d vs. 7,6 MJ/d, Paleo vs. Middelhavskost, p=0,04). De fandt endvidere at leptin niveauet faldt 31% for Paleo og 18% for Middelhavskost. Vægt og taljemål samt leptin niveauet ændrede sig signifikant (p=0,001). Derved er spørgsmålet om en Paleo-kost på 9,1 MJ/d ville være realistisk at indtage, hvis mætheden ville indtræde allerede ved 5,8 MJ/d. 29

30 3.5.2 Makronæringsstoffer Anbefalingerne for energifordelingen af fedt, protein og kulhydrat er signifikant forskellige i forhold til Paleo-sammensætningen. Paleo-kosten er høj på protein og fedt, samt et lavt kulhydrat niveau. Den øget fedtforbrænding der antages der skulle finde sted, er pga. det lave kulhydrat niveau i kosten 132 g/d (26E%). Den absorptive fase starter ved indtagelse af føde, og forløber i ca. 4 timer efter et måltid. Afhængig af blodglukosestigningen efter et indtaget Paleo-måltid, vil insulin produceres i passende mængder. Insulin er med til at stimulere GLUT-4 transportere i musklerne og GLUT-2 i leveren. Hvor stor blodglukoseniveauet stiger i den absorptive fase i forhold til kostsammensætningen i Paleo-kostplanen er endnu ikke undersøgt. En antagelse af blodglukoseniveauet ikke vil stige ret, da hvert måltid indeholder få mængder af glukose og derved begrænses stimuleringen af insulin fra pancreas β-celler. Da den totale energi ikke kan dækkes af kostens indhold af kulhydrater, vil glukoneogenese (17 s. 559) lave syntese nye glukose enheder via lipolyse (16 s. 259) hvor nedbrydning af fedtvævet foregår og derved sker en øget fedtforbrænding. Glukoneogenese vil foregå i leveren, og derved sikre et stabilt blodglukoseniveau. En nyere undersøgelse af Trexler et al. (26 s. 4) blev 23 mænd og 20 kvinder uden nogen former for diabetes mellitus, IHS eller andre former for livsstilsygdomme undersøgt efter ad libitum Paleo-kost i 10 uger. Deres konklusion fandt at folk på en ad libitum Paleo kostindgreb er forbundet med skadelige ændringer af blodlipider hos raske personer, trods der var sket bedring i alle andre parameter som kropsvægt, HDL, LDL, TC, VO 2 max. Endvidere skulle fremtidig forskning være opmærksomme på de gode aspekter i Paleokosten, der skal dog tages hensyn til blodlipidniveauet. Muskler vil i faste og hvile, forbrænde fedtsyrer og ketonstoffer. Muskelcellerne optager kun lidt glukose, da optagelsen af glukosen er er afhængig af tilstedeværelsen af insulinafhængige GLUT4. Ved muskelarbejde stimuleres adenosinmonofosfar (AMP-mediet) translokation af GLUT4 til myocytternes plasmamembran. Der skal endvidere være en lille del glukose tilstede, til dannelse af pyruvat, da dette skal bruges til syntesen af alanin, der eksporteres til leverens glukoneogenese, og ved muskelarbejde til dannelse af oxaloacetat, der skal være med til forbrændingen af de store mængder fedtsyrederiveret acetyl-coa i citratcyklus. Derved kommer udtrykket fat burn in the flame of carbohydrates (15 s. 677). Kostfibre i Paleokosten ligger over anbefalet niveau, fibrene kommer fra indtag af frugt og grønt. Kostfibrene kan være med til at sikre en lav udtømning i ventriklen. 30

31 Protein niveauet ligger i gennemsnit på 1,7 g/kg kropsvægt hos den udregnet person. Dette er højt indtag, sammenlignet med NNR2004 anbefalinger på 0,8 g/kg kropsvægt. Der er dog ikke fundet noget evidence på et højt protein indtag. Proteiner kan bidrage til en øget termogenese Mikronæringsstoffer Samlet set, ser mikronæringsstofniveauet fornuftigt ud. Alle vitaminer, mineraler og sporstoffer er dækket. Nogen med flere hundrede procent i forhold til DP. Jod er det eneste mikronæringsstof i kostplanen der ikke lever op til det anbefalet niveau. Men det ligger over det gennemsnitlige niveau. Kostplanen er udarbejdet i rå mængder, og derved er der ikke taget højde for tilberedning. Nogen vitaminer bliver mistet ved tilberedning, og afhængig af tilberedningsform. Kapitel 4: Resultater af 12 ugers Do It forløb på Paleo-kost I nærværende kapitel vil der blive redegjort for de deltager der har levet efter Paleo-principperne og hvordan forløbet på Do It er gået. Et af målene på det 12 ugers forløb var et samlet vægttab, reducering af fedtmassen og muskelmassen skulle som minimum bibeholdes og et fald i BMIindeks. 4.1 Total vægt i kg Det gennemsnitlige vægttab i kg efter 12 uger på Paleo-kost, har for de 7 deltager været 5 kg. Vægttabsfordelingen ligger fra -19 til 0 kg. Ved statistisk analyse, Wilcoxons test for parforskelle, viste at der var signifikant forskel i det totale vægttab fra før og efter målingerne. min er 0, n=6 (7-1) (bilag 2). Den kritiske værdi for p 0,5 når, n=6 er 1 (bilag 2). 4.2 BMI Det gennemsnitlige BMI point for alle 7 deltager faldt med -1,7 BMI point. Spredningen for deltagerne ligger fra -5 til 0 BMI point. Hos to af deltagerne skete der ikke nogen ændring i BMI point. Det har ikke været muligt at beregne statistisk analyse, med Wilcoxons test for parforskelle, da n=5 (7-2). For beregning af den kritiske p 0,5 skal n>5 (Bilag 2). 4.3 Muskelmasse Den gennemsnitlige muskelmasse for deltagerne ændrede sig med -0,2 kg efter 12 ugers forløb. Spredningen hos de 7 deltager ligger på -6,1kg til +6,1kg. 31

32 Ved statistisk analyse, Wilcoxons test for parforskelle, viste ingen signifikant forskel på den totale muskelmasse, derved accepteres H 0. min er 0, n=6 (7-1) (bilag 2). Den kritiske værdi for p 0,5 når, n=6 er 1 (bilag xx). 4.4 Fedtmasse i kg Den gennemsnitlige fedtmasse hos de 7 deltager er reduceret med -6 kg fedtmasse efter 12 uger. Spredningen ligger fra -16 til 0kg. Ved statistisk analyse, Wilcoxons test for parforskelle, viste at der var signifikant forskel i det totale vægttab fra før og efter målingerne. min er 0, n=6 (7-1) (bilag 2). Den kritiske værdi for p 0,5 når, n=6 er 1 (bilag 2). 4.5 Refleksion Personerne på Do It fik ikke nogen kostplan de skulle følge. De basale retningslinjer inden for Paleo-livsstilen blev disponeret. Deltagerne fik lov til at spise ad libitum. Grunden til forskelle resultater antages af være forskellige faktorer, f.eks. deltagernes egen fortolkning af Paleo-kosten, motivation for forandring, fysiske og psykiske udfordringer, omverdenen som familie, kolleger og venner, gamle vaner mv. En af deltagerne tabte ikke noget i hverken i totalvægt eller i fedtprocent, derimod tabte deltageren ca. -1 kg muskelmasse. En anden deltager havde fokus på styrketræning, hvilket resulteret et totalvægttab på -3 kg, hvorimod et tab i fedtmassen på -16 kg, en stigning i muskelmassen på ca. +6 kg og -1 BMI point. Den største reduktion af totalvægten var ca. -19 kg, en reduktion af fedtmassen -12 kg, et tab af muskelmasse på ca. -6 kg og en reduktion af på -5 BMI point. Vægttabet kan være skyldes andet end selve Paleo-kosten, da træning af forskellige karakter blev udført minimum 2 gange ugentligt, nogen har dyrket motion flere gange ugentlig, hvilket vil være med til at øge energiomsætningen. Ved brug af Wilcoxons test for parforskelle, skal det bemærkes at stikprøve skal som minimum indeholde seks forskellige parrede observationer, ellers vil den ikke være meningsfuldt at anvende testen. Hvis et lignende forsøg skal udføreres med Paleo-kostens effekt på kropssammensætningen, skal forsøget indeholde flere observationer, da der ved kun 7 observationer, kun skal være to nul forskelle som ikke bliver medregnet i analysen, før den ikke kan anvendes, dette så vi i den statistiske analyse af BMI. BMI point har brugt til analysen, da det er noget deltagerne kendte til før. Ved brug af BMI til analyse, skal der gøres opmærksom på, at BMI ikke tager højde for hvad der er fedtmasse og 32

33 fedtfrimasse samt vand (11 s. 402). Derved, vil BMI point ikke være ændret, hvis fedtmassen i kg reduceres og muskelmassen i kg øges tilsvarende så den totale kropsmasse ikke ændres. Derved kan den signifikante forskel i BMI, være svær at konkludere noget på, hvis det isoleret set betragtes uden fedt- og muskelmasse samt den totale kropsvægt. Kapitel 5: Kvalitativ spørgeskema Det kvalitative spørgeskema er udarbejdet med samme spørgsmål som der blev stille inde på sundhedsprofilen2010.dk. Derved vil svarende fra Paleo-folken kunne sammenlignes med de svar der er angivet af den almene dansker. (bilag xx). 5.1 Selvvurderet helbred Ser vi på Paleo-folket før de begyndte på deres livsstilsændring, mente færre at de havde det godt, veldig godt eller fremragende. Efter deres livsstilsændring ser vi en tendens til at flere både mænd og kvinder vurdere deres helbred til et bedre helbred. Dette kan antages at livsstilen har ændret sig fra dårlige til bedre spise og motionsvaner. 5.2 Selvvurderet fysisk form Lidt over 20% af mændene havde bedømt deres form til at være god eller virkelig god, men lavere en gennemsnitsmanden i danske mand. Kvinder vurderes deres fysisk til bedre end de danske kvinder før Paleo start. Efter ses der hos både mænd og kvinder en stigning. Stigningen er dig størst hos mændene. Denne selvvurdering, kan antages at crossfit er den del af Paleo. Det er generelt mænd der dyrker crossfit. Ser vi på andelen der har vurderet deres fysiske aktivitet, ses der et fald og både mænd og fald efter Paleo-start. 5.3 Andel der vil være mere fysisk aktive Ca. 20% flere mænd på Paleo-kost vil være mere fysiskaktive end danske borger. Mod 2 % af kvinderne. 5.4 Fritidsaktivitet 70% af Paleo-mændene mod 35% danske mænde og 60% Paleo-kvinder mod 22% danske kvinder har et moderat til hårdt fysisk fritid. 33

34 Hvorimod ser tallende anderledes ud ved stillesiddende fritidsaktivitet. 5% af Paleo-mændene mod 15% danske mænd. Hos kvinderne ser tallene anderledes ud 8% Paleo-kvinder mod 16% danske kvinder. Paleo-folket ser sig selv, som de har en fritid hvor deres aktiviteter er moderate til hård fysisk aktivitet. 5.5 Kostvaner Andelen af Paleo-folket der følte deres kostvaner var usunde eller meget usunde før de begyndte deres nye livsstil. Gennemsnitlig mente 29% af Paleo-folket at deres livsstil var dårlig, overvægten er svarende ligger hos mændene, mod kun 5% af den danske befolkning. Efter Paleo-start har 82% svaret at deres kostvaner er blevet sunde eller meget sunde, hovedparten er kvinder. Sammenlignet med danskernes kostvaner mener 43% af den danske befolkning at de spiser sundt eller meget sundt. 5.6 Frugt vaner Daglig indtag af frugt, er den gennemsnitlige danske mand og kvinde bedre til at indtage frugt dagligt, end deres Paleo-kammerater. Hos Paleo-mændene var der en lille stigning fra 15% til 20% efter deres nye livsstil. Hvorimod hos Paleo-kvinderne var der et fald fra 52% til 35%. Andelen af de danske kvinder der dagligt indtager frugt ligger på 76% mod 57% af mændene. 5.7 Spise fisk som varm mad 1-2 gange om ugen Her ses et lighedstegn blandt Paleo-mændene og Paleo-kvinderne. Hos begge grupper før deres start på Paleo, spise 45% af mændene og 50% af kvinderne fisk 1-2 gange om ugen. Dette var et lavere niveau end den almene dansker. Hvorefter deres start på Paleo, ændrede tallene sig gevaldigt, 90% af mændene og 76% af kvinderne spiser nu fisk 1-2 gange om ugen. 5.8 Reflektioner Når det drejer sig om vurdering af ens eget helbred samt fysisk aktivitet, ses der markante forandringer hos før-paleo og efter-paleo. Spørgsmålet er om personerne har fået ændret deres hapituelle syn på sundhed og ved ændring af livsstil til en sundere livsstil, vil forforståelsen af den nye sundhed, træde i karakter. Spørgsmålet er hvor meget de kan huske om deres helbred, da de ikke har skulle forholde sig til dette spørgsmål før. 34

35 Når det handler om fritidsaktiviteter ses der en større tendens til hos Paleo-folket at de vurdere sig selv som moderate til at have en hård fysisk fritid. Spørgsmålet her er, om hvordan forforståelsen for fysisk aktivitet defineres. Hos en person, vil fysisk hård aktivitet være opfattet som moderat aktivitet hos enden. Når det handler om vurderingen af sundhed. Ses der efter Paleo, at mænd og kvinderne antager deres kost som værende sundt. Iforhold til hvordan derres kostvaner var før de startede på Paleo, vil deres livsstil være forbedret, spørgsmålet om en Paleo-livsstil er sund? Efter Begyndelse af Paleo skete der et fald i frugtindtaget. Dette kan være pga. kulhydratindholdet, og at dette skal holdes så lavt som muligt om dagen, og derved begrænser Paleo-folken sig fra denne fødevarer kilde. Når det kommer til at spise fisk, ses der en stigning hos mænd og kvinder på Paleo. Hvilket giver dem mulighed for at få deres n-3 fedtsyrer igennem den del af kosten. Kapitel 6: Diskussion Der har været svært at finde noget forskning. Dette kan skyldes at Paleo emnet ikke har været forsket i i så mange år. Hvis dette projekt skal udføres igen, vil en mere kompleks undersøgelse skulle finde sted, hvor der bør måles på blodlipider, blodtryk, bioimpedansmålinger, HDL/LDL, VO 2 Max. En større populations bør endvidere undersøges, for at kunne sammenligne forskellige vinkler af Paleo-kosten. Kapitel 7: Konklusion Paleo-kosten giver et signfikant forskel i fedtmassen, dette skyldes øget glukoneogenese, da kosten som udgangspunkt ikke indeholder ret meget glukose, derved vil glykogendepoterne være delvist tømte og derved aktiveres lipolyse hvor glycerolaldehyder nedbrydes. Det ser ud til at DP for vitaminer, mineraler og sportstoffer bliver dækket, dog er det usikkert om den mængde føde, via beregnede energi, kan optages før end mæthedsfornemmelsen træder ind. Det har ikke været muligt at finde svar på om der vil være nogen sundhedsmæssige komplikationer, dog ser det ud til at der ved Paleo-kosten vil ske en øget stigning i blodlipider. Dette burde undersøges ved et større forsøg. Envidere ser det ud til, at borgernes selvopfattelse af at være sund, flytter sig i positiv retning, ved at følge en Paleo livsstil. 35

36 Kapitel 8: Referencer & Litteratur 1. Cordian, PH.D Loren, Stenalder kostkuren, 1udgave 1 oplag. Forlaget Turbulenz Jørgensen, Inger Marie & Holmquist Niels, Ernæringsfysiologi 1. udgave 1. oplag, Munksgaard Danmark, København Astrup, Arne et al (red) Adipositas 1. Udgave, 2 oplag, 2012, Munksgaard Danmark, København 5. Astrup, Arne et al (red) Menneskets Ernæring 2 udgave, 3 oplag, 2008, Munksgaard Danmark, København 6. Nordic Nutrition Recommendations 2004, 4th edition, Scanprint as, Åhus Launsø, Laila & Rieper, Olaf Forskning med og med mennesker 5 udgave, 2 oplag, 2005, Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck A/S 8. Thisted, Jens Forskningsmetode i praksis 1 udgave, 2 oplag, 2011, Munksgaard Danmark, København 9. Jensen, Torben K. og Johnsen, Tommy J. Sundhedsfremme i teori og praksis 2 usgave, 11 oplag, 2010, Forlaget Philosophia, Århus 10. Thisted, Jens Forskningsmetode i praksis 1 udgave, 2 oplag, 2011, Munksgaard Danmark, København 11. Geissler, Catherine & Powers, Hilary Human Nutrition twelfth Edition 2011, British Library 12. Burke, Louise & Deakin, Vicki Clinical Sports Nutrition Third Edition 2006, educational purposes 13. Beeson, W.L. et al. Comparison of body composition by bioelectrical impedance analysis and dualenergy X-ray absorptiometry in Hispanic diabetics, Int J Body Compos Res ; 8(2): William, D. McArdle et al. Exercise Physiology seventh Edition 2010, 351 West Camden Street Baltimore, MD Berg, Jeremy M et al. Biochemistry Seventh Edition 2012, W.H. Freeman and Company, England 16. Borup, Vibeke Diness Biokemi 1 udgave, 2 oplag, 2012, FADL s Forlag, København 17. Widmaier et al. er s Human Physiology Twelfth Edition 2008, New York. 18. Pedersen, Agnes N. Et al. Danskernes kostvaner udgave, januar 2010, DTU. 19. Scientific Committee on Food the Tolerable Upper Intake Level of Vitamin E 23 April Scientific Committee on Food, The Tolerable Upper Intake Level of Vitamin B 2 7 December Scientific Committee on Food, The Tolerable Upper Intake Level of Vitamin B6 28 November Scientific Committee on Food, the Tolerable Upper Intake Level of Folate 28 November Scientific Committee on Food, the Tolerable Upper Intake Level of Calcium 23 april

37 Kapitel 9: Bilag 9.1 Bilag 1 Kvalitativ spørgeskema (Svar) Andel med fremragende, vældig godt eller godt selvvurderet helbred Mænd Kvinder I alt Sundhedsprofil2010 Før Paleo Efter Paleo Andel der vurderer sin fysiske form som virkelig god eller god Mænd Kvinder I alt Sundhedsprofil2010 Før Paleo Efter Paleo Andel der vurderer sin fysiske form som mindre god eller dårlig Sundhedsprofil2010 Før Paleo Efter Paleo 5 0 Mænd Kvinder I alt 37

38 Andel der gerne vil være mere fysisk aktiv Sundhedsprofil2010 "Paleo-folket" Mænd Kvinder I alt Andel moderat eller hård fysisk aktivitet i fritiden Sundhedsprofil2010 "Paleo-folket" Mænd Kvinder I alt Andel med stillesiddende fritidsaktivitet Sundhedsprofil2010 "Paleo-folket" Mænd Kvinder I alt Andel der vurderer sine kostvaner som meget sunde eller sunde Mænd Kvinder I alt Sundhedsprofil2010 Før Paleo Efter Paleo 38

39 Andel der vurderer sine kostvaner som usunde eller meget usunde Sundhedsprofil2010 Før Paleo Efter Paleo Mænd Kvinder I alt Andel der dagligt spiser frugt Sundhedsprofil2010 Før Paleo Efter Paleo Mænd Kvinder I alt Andel der spiser fisk som varm mad mindst 1-2 gange om ugen Mænd Kvinder I alt Sundhedsprofil2010 Før Paleo Efter Paleo 39

40 9.2 Bilag 2 Bioimpedansmålinger Figur 2.1: Vægt før/efter Paleo-forløb Vægt i kg Før Efter Nr.: 1 Nr.: 2 Nr.: 3 Nr.: 4 Nr.: 5 Nr.: 6 Nr: 7 Deltager Deltager nr Før Efter Numerisk forskel +Rang -RANG Nr.: ,2-18,8 6 Nr.: 2 65,9 62,2-3,7 4 Nr.: 3 81,9 78,3-3,6 3 Nr.: 4 102,6 96,9-5,7 5 Nr.: ,1-2,9 2 Nr.: Nr.: 7 77,1 76-1,1 1 SUM min 0 21 n=6 (7-1) P=0,05 min<1 Tabellen viser deltagernes vægt før og efter, målt med Tanita BC545 og Wilcoxons test for parforskelle Figur 2.2: Fedtmasse i kg før/efter Paleo-forløb 40

41 70 60 Fedtmasse i kg Før Efter 10 0 Nr.: 1 Nr.: 2 Nr.: 3 Nr.: 4 Nr.: 5 Nr.: 6 Nr: 7 Deltager Deltager nr Før Efter Numerisk forskel +Rang -RANG Nr.: Nr.: Nr.: ,5 Nr.: ,5 Nr.: Nr.: Nr.: SUM min 0 21 n=6 (7-1) P=0,05 min<1 Tabellen viser deltagernes fedtmasse i kg før og efter, målt med Tanita BC545 og Wilcoxons test for parforskelle 41

42 Figur 2.3: Muskelmasse i kg før/efter Paleo-forløb Muskelmasse i kg Før Efter 0 Nr.: 1 Nr.: 2 Nr.: 3 Nr.: 4 Nr.: 5 Nr.: 6 Nr: 7 Deltager Deltager nr Før Efter Numerisk forskel +Rang -RANG Nr.: ,5 Nr.: ,5 Nr.: ,5 Nr.: ,5 Nr.: ,5 Nr.: ,5 Nr.: SUM min 9 12 n=6 (7-1) P=0,05 min<1 Tabellen viser deltagernes muskelmasse i kg før og efter, målt med Tanita BC545 og Wilcoxons test for parforskelle Figur 2.4: BMI før/efter Paleo-forløb BMI POINT Før Efter 0 Nr.: 1 Nr.: 2 Nr.: 3 Nr.: 4 Nr.: 5 Nr.: 6 Nr: 7 Deltager 42

43 Deltager nr.: Før Efter Numerisk forskel +Rang -RANG Nr.: Nr.: Nr.: Nr.: ,5 Nr.: ,5 Nr.: Nr: SUM min 0 15 n=5 (7-2) P=0,05 min<ingen Tabellen viser deltagernes BMI før og efter og Wilcoxons test for parforskelle 43

44 9.3 Bilag 3 7 dages kostplan 44

45 Pale Eksamen Mandag Kostplan Mandag Morgenmad 486 g 2084 kj 2 large 808 kj Smoothie - bome kj 233 g 5 kj 19 g 317 kj 9,2 g 187 kj 13 g 465 kj 74 g 255 kj 2,3 g 49 kj Formiddag kj 1 alm 192 kj 10 stk 854 kj Frokost 961 g 2414 kj kj, helbladet kj 3 alm 482 kj 15 stk 475 kj 1 krus 5 kj Eftermiddag kj 0,5 x 1 melon 288 kj kj Aftensmad 1278 g 3772 kj 1 stor uden sten 1224 kj 1 alm 113 kj kj 1 stor 211 kj 1 alm 730 kj 3 62 kj 25 g 80 kj 2 spsk 212 kj 15 x 1 nød 450 kj Aften 0 kj Diverse 0 kj Næringsindhold Energiprocent Energi i gram Energi 9815 kj Protein 179 g Kulhydrat 186 g Fedt 11 Protein Kulhydrat Fedt 29. maj 2013 Side 1 af 13

46 Pale Eksamen Mandag Kostplan Gram, helbladet Energi, helbladet Protein, helbladet Kulhydrat 3205 g ,8 g g ,5 g g 21 g 18,6 g 18 g 15 g 12,6 g 9,2 g 2,3 g 9815 kj 1317 kj 1224 kj 854 kj 808 kj 730 kj 692 kj 482 kj 475 kj 465 kj 450 kj 317 kj 288 kj 255 kj 212 kj 211 kj 210 kj 192 kj 187 kj 135 kj 113 kj 80 kj 62 kj 49 kj 10 kj 179 g 61,8 g 36 g 17,1 g 14,3 g 9,5 g 9 g 5,3 g 4,3 g 3 g 3 g 2,7 g 2,3 g 2,2 g 1,8 g 1,8 g 1,1 g 1 g 1 g 0,5 g 0,5 g 186,2 g 41 g 26,2 g 18,7 g 15 g, helbladet Fedt, helbladet Kostfibre, helbladet Mættede fedtsyrer 14,2 g 12,1 g 11,7 g 11,5 g 5,3 g 5,3 g 4,9 g 4,4 g 3,3 g 3 g 2,5 g 2,4 g 1,1 g 1,1 g 1,1 g 1,1 g 0,5 g 109,7 g 25,1 g 19,3 g 13,5 g 12,6 g 9,2 g 8,9 g 7,2 g 2,9 g 1,7 g 1,6 g 1,5 g 1,3 g 0,8 g 0,8 g 0,7 g 0,5 g 54,8 g 19,5 g 8,3 g 3,5 g 2,9 g 2,9 g 2,2 g 2,1 g 1,9 g 1,8 g 1,7 g 1,7 g 1,5 g 1,5 g 1,2 g 1,2 g 0,5 g 0,5 g 20,7 g 6,4 g 3,5 g 2,9 g 1,6 g 1,5 g 0,9 g 0,7 g, helbladet Monoumættede fedtsyrer, helbladet Polyumættede fedtsyrer, helbladet Alkohol 0,5 g 59,7 g 18,9 g 9,4 g 7,2 g 6,9 g 5,7 g 5,2 g 3,5 g 1,8 g 0,5 g 3 13,2 g 2,4 g 2,4 g 2,2 g 1,9 g 1,6 g 1,1 g 1 g 0,9 g 29. maj 2013 Side 2 af 13

47 Pale Eksamen Mandag Kostplan, helbladet Sukkerarter, helbladet A-vitamin, helbladet 88,8 g 19,2 g 12,9 g 11,8 g 9,6 g 9 g 8,1 g 7,9 g 2,6 g 2,4 g 1,4 g 0,9 g 0,8 g 0,8 g 0,5 g 2149,9 RE 982,8 RE 523,5 RE 282,9 RE 142,2 RE 99,3 RE 30 RE 19 RE 19 RE 13,3 RE 12,9 RE 12,5 RE 3,8 RE 3,3 RE 2,7 RE 2,1 RE 0,3 RE 0,2 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE Retinol 425,4 µg 277,4 µg 99 µg 30 µg 19 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg, helbladet 0 µg ß-caroten 20546,1 µg µg, helbladet 6279 µg 1707 µg 228 µg 155 µg 150 µg 57,1 µg 45,9 µg 39,5 µg 32,5 µg 25,6 µg 25 µg 4,2 µg 3 µg 2,9 µg 0,4 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg B1-vitamin, thiamin, helbladet B2-vitamin, riboflavin, helbladet 1,7 mg 2,9 mg 0,7 mg 0,6 mg 0,4 mg B3-vitamin, niacin, helbladet Niacin, helbladet Tryptofans bidrag, helbladet B5-vitamin, pantothensyre 63,3 NE 22 NE 11,3 NE 6,3 NE 4,1 NE 4 NE 2,3 NE 2,2 NE 2,1 NE 1,6 NE 1,5 NE 1,2 NE 0,8 NE 0,8 NE 0,7 NE 0,7 NE 0,6 NE 0,6 NE 0,5 NE 0,2 NE 0,1 NE 0,1 NE 0 NE 0 NE 34,5 mg 12 mg 5 mg 4,5 mg 2,5 mg 2,2 mg 1,8 mg 1,3 mg 1,1 mg 0,8 mg 0,5 mg 0,5 mg 0,5 mg 0,5 mg 0,5 mg 29 mg 1 6,8 mg 4,1 mg 1,5 mg 1,3 mg 1,1 mg 0,8 mg 0,7 mg 0,6 mg 0,6 mg 0,6 mg 10,6 mg 2,2 mg 2,1 mg 1,8 mg 0,8 mg 29. maj 2013 Side 3 af 13

48 Pale Eksamen Mandag Kostplan, helbladet B6-vitamin, pyridoxinhydrochl..., helbladet 0,8 mg 0,5 mg 0,5 mg 0,4 mg 5 mg 1,3 mg 1 mg 0,6 mg B8-vitamin, biotin 76,3 µg 34 µg 15 µg 5,8 µg 5,7 µg 4,4 µg 4,1 µg, helbladet 2,4 µg 1,9 µg 1 µg 0,6 µg 0,5 µg 0,4 µg 0,3 µg 0,1 µg 0,1 µg 0 µg 0 µg 0 µg B9-vitamin, folat 954,9 µg, helbladet 330 µg 148,8 µg 60 µg 50,4 µg 48,1 µg 45 µg 44 µg 36 µg 34,8 µg 28,6 µg 28,3 µg 23,7 µg 20,2 µg 19,8 µg 13 µg 9 µg 8,9 µg 2,1 µg 2 µg 1,8 µg 0,6 µg 0 µg B12-vitamin, kobalaminer 7,8 µg 2,9 µg 2,7 µg 1,5 µg 0,7 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg, helbladet 0 µg C-vitamin, helbladet L-ascorbinsyre 455,9 mg 92,4 mg 81 mg 64,1 mg 55 mg 46,8 mg 45,3 mg 34,3 mg 10,7 mg 9,6 mg 7,7 mg 6,9 mg 1,1 mg 0,5 mg 0,4 mg 152,1 mg 64,1 mg 46,8 mg 24,4 mg 8,2 mg 6,9 mg 1,1 mg 0,5 mg, helbladet L-dehydroascorbinsyre, helbladet 2,3-di-keto-gulonsyre, helbladet 12,5 mg 1 2,5 mg D-vitamin 30,6 µg 27 µg 2,4 µg 0,8 µg 0,5 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 29. maj 2013 Side 4 af 13

49 Pale Eksamen Mandag Kostplan 0 µg 0 µg 0 µg, helbladet 0 µg D2-vitamin, ergocalciferol 0 µg, helbladet D3-vitamin, cholecalciferol 0 µg, helbladet 25-hydroxycholecalciferol 0 µg, helbladet E-vitamin, helbladet alfa-tokoferol, helbladet 33,2 ate 5 ate 4,4 ate 4 ate 3,8 ate 2,4 ate 2,3 ate 2,1 ate 2,1 ate 1,3 ate 0,8 ate 0,8 ate 0,7 ate 0,6 ate 0,6 ate 0,5 ate 0,5 ate 0,5 ate 0,4 ate 0,4 ate 0,2 ate 0 ate 0 ate 0 ate 32,4 mg 5 mg 4,4 mg 4 mg 3,8 mg 2,4 mg 2,3 mg 2,1 mg 2,1 mg 1,3 mg 0,8 mg 0,7 mg 0,6 mg 0,6 mg 0,5 mg 0,5 mg 0,5 mg 0,4 mg 0,4 mg K-vitamin 1653,7 µg, helbladet 840 µg 500 µg 237 µg 41 µg 19,5 µg 12,8 µg 3 µg 0,4 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg Natrium 2,3 g 1,5 g, helbladet Saltindhold, helbladet Calcium, Ca, helbladet Chlorid, Cl 1090,4 mg 207,5 mg 193,5 mg 172,5 mg 68,4 mg 55,5 mg 54,4 mg 53,8 mg 51,8 mg 46,8 mg 45 mg 24,9 mg 24,5 mg 19,4 mg 18,5 mg 18 mg 14,8 mg 6,8 mg 4,3 mg 3,9 mg 3,3 mg 2 mg 1 mg 29. maj 2013 Side 5 af 13

50 Pale Eksamen Mandag Kostplan, helbladet Krom, Cr 50,6 µg, helbladet 14 µg 12 µg 4,3 µg 3,2 µg 3 µg 2,5 µg 2,1 µg 2 µg 1,3 µg 1,1 µg 1,1 µg 1 µg 0,9 µg 0,6 µg 0,4 µg 0,3 µg 0,2 µg 0,2 µg 0,2 µg 0,1 µg 0,1 µg 0 µg Jern, Fe, helbladet 29,4 mg 6,8 mg 4,7 mg 4 mg 2,7 mg 1,5 mg 1,5 mg 1,3 mg 1,1 mg 0,9 mg 0,7 mg 0,6 mg 0,6 mg 0,6 mg 0,5 mg 0,5 mg 0,4 mg 0,4 mg Jod, I 77 µg 28,6 µg 25,5 µg, helbladet 5,1 µg 5 µg 4,1 µg 3,9 µg 1,1 µg 0,8 µg 0,7 µg 0,6 µg 0,4 µg 0,3 µg 0,3 µg 0,3 µg 0,2 µg 0,2 µg 0,1 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg Kalium, K, helbladet Kobber, Cu, helbladet Magnesium, Mg, helbladet 8273,2 mg mg 735 mg ,5 mg ,1 mg 262,9 mg 259,2 mg 192,3 mg 183 mg 176,8 mg 152,3 mg 141,3 mg 132,8 mg 125 mg ,8 mg 84,3 mg 67,6 mg 43,1 mg 8,1 mg 3,8 mg 0,7 mg 0,6 mg 0,4 mg 0,4 mg 580,6 mg 7 69 mg 55,7 mg 43,2 mg 40,5 mg 4 39 mg 32,4 mg 28,4 mg 24,5 mg 23,1 mg 21,6 mg 20,6 mg 17,7 mg 13,5 mg 8,7 mg 8,5 mg 5,5 mg 5,3 mg Mangan, Mn, helbladet 4,8 mg 4,4 mg 4,3 mg 9,1 mg 2,6 mg 1,3 mg 0,8 mg 0,8 mg 0,8 mg 0,6 mg 0,5 mg 0,5 mg Molybdæn, Mo 0 µg, helbladet Nikkel, Ni 375,4 µg 96 µg 95,5 µg 30,6 µg 27,3 µg 26 µg 21 µg 20,6 µg 15 µg 9,9 µg 6,6 µg, helbladet 6,3 µg 4,5 µg 3,7 µg 3 µg 2,7 µg 2,4 µg 1,5 µg 0,9 µg 0,8 µg 0,7 µg 0,4 µg 29. maj 2013 Side 6 af 13

51 Pale Eksamen Mandag Kostplan Fosfor, P, helbladet ,5 mg ,6 mg 113,7 mg 103,1 mg 85 mg 74,4 mg 63,3 mg 62,8 mg 62 mg 61,5 mg 50,4 mg 46,1 mg 37,7 mg 21,6 mg 2 17,4 mg 16,1 mg 12 mg 5 mg 4,8 mg Selen, Se 72,8 µg 31,7 µg 28,1 µg 3,3 µg 2,6 µg 1,3 µg 1 µg 1 µg 0,8 µg 0,8 µg 0,5 µg 0,4 µg 0,4 µg 0,3 µg 0,3 µg 0,2 µg, helbladet 0,2 µg 0,1 µg 0,1 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg Zink, Zn, helbladet Fructose 16 mg 2 mg 1,9 mg 1,9 mg 1,9 mg 1,7 mg 1,5 mg 1 mg 0,8 mg 0,7 mg 0,7 mg 0,4 mg 19,6 g 5,9 g 4,5 g 2,8 g 2,5 g, helbladet Glucose, helbladet Lactose, helbladet Maltose, helbladet 1,8 g 1,2 g 15,5 g 4,3 g 3,9 g 3,3 g 1,7 g 1,1 g 0,8 g Saccharose, helbladet C4:0, smørsyre, helbladet C6:0, capronsyre 20,8 g 8,6 g 4,7 g 4,4 g 2,1 g 29. maj 2013 Side 7 af 13

52 Pale Eksamen Mandag Kostplan, helbladet C8:0, caprylsyre, helbladet C10:0, caprinsyre, helbladet C12:0, laurinsyre, helbladet C14:0, myristinesyre, helbladet C15:0, pentadecansyre, helbladet C16:0, palmitinsyre, helbladet 0,5 g 14,7 g 3,8 g 3 g 2,5 g 1,2 g 1,2 g 0,5 g C17:0, margarinsyre, helbladet C18:0, stearinsyre, helbladet C20:0, arachinsyre, helbladet C22:0, behensyre 4,1 g 1,8 g 1 g 29. maj 2013 Side 8 af 13

53 Pale Eksamen Mandag Kostplan, helbladet C24:0, lignocerinsyre, helbladet C14:1, n-5, myristoleinsyre, helbladet C16:1, n-7, palmitoleinsyre 2,9 g 0,9 g 0,8 g, helbladet C18:1, n-9, oliesyre, helbladet C18:1, n-7, vaccensyre, helbladet C20:1, n-11, gadoleinsyre 56,1 g 18,1 g 9,3 g 6,8 g 6 g 5,6 g 5 g 3,5 g 1 g 0,5 g, helbladet C22:1, n-9, erucasyre, helbladet C22:1, n-11, cetoleinsyre, helbladet C24:1, n-9, nervonsyre 29. maj 2013 Side 9 af 13

54 Pale Eksamen Mandag Kostplan, helbladet C18:2, n-6, linolsyre, helbladet C18:3, n-3, Linolensyre, helbladet C18:4, n-3, octadecatetraensyre, helbladet 20,7 g 10,9 g 2,1 g 1,7 g 1,5 g 1 g 0,9 g 0,8 g 5,5 g 2,2 g 1,5 g C20:4, n-6, arachidonsyre, helbladet C20:5, n-3, EPA, helbladet C22:5, n-3, DPA, helbladet C22:6, n-3, DHA 0,8 g 0,5 g 0,9 g 1,4 g 0,8 g, helbladet Andre fedtsyrer, helbladet Omega 3, n-3, helbladet Omega 6, n-6 8,1 g 2,2 g 1,8 g 1,5 g 0,7 g 21,5 g 10,9 g 2,1 g 1,9 g 1,5 g 1 g 0,9 g 0,8 g 0,5 g 29. maj 2013 Side 10 af 13

55 Pale Eksamen Mandag Kostplan, helbladet Transfedtsyrer, helbladet Alanin, helbladet Arginin, helbladet 9082,7 mg ,4 mg 465 mg 365 mg 231 mg 219 mg 201 mg 192 mg 165 mg 151,2 mg 119,8 mg 83,2 mg 76,8 mg 72 mg 57,5 mg 29,8 mg 18 mg 12 mg 10982,7 mg ,8 mg mg 475 mg ,7 mg 225 mg ,4 mg 7 66 mg Asparaginsyre, helbladet Cystein, helbladet Glutaminsyre, helbladet 63 mg 45 mg 41,7 mg 35,1 mg 7 mg 17692,9 mg mg mg 504 mg mg 336 mg 324 mg 285 mg 258,1 mg 156 mg 111 mg 10 96,8 mg 87 mg 18 mg 1368,6 mg ,6 mg mg 6 56,7 mg 44,2 mg 41,4 mg 2 6 mg 5,4 mg 5 mg 4,8 mg 3 mg 3 mg 1,3 mg 1,2 mg 1 mg 25563,8 mg mg mg ,2 mg mg 368 mg 195 mg 163,2 mg 93 mg 89,4 mg 25 mg 24 mg Glycin, helbladet Histidin, helbladet Isoleucin, helbladet 7499,1 mg ,6 mg mg 243 mg 225 mg 165 mg 156,7 mg 151,2 mg 121,6 mg 62,5 mg 54 mg 54 mg 52,8 mg 31,3 mg 29,9 mg 13,5 mg 9 mg 3762 mg ,2 mg mg 123 mg 115,5 mg 81 mg 71,5 mg 69 mg 59 mg 52,8 mg 3 28,8 mg 23,1 mg 2 13 mg 1 5 mg 8066,6 mg mg ,5 mg 131,4 mg 126 mg 110,6 mg 102,4 mg 45,6 mg 45 mg 45 mg 45 mg 31,2 mg 29,8 mg maj 2013 Side 11 af 13

56 Pale Eksamen Mandag Kostplan Leucin, helbladet Lysin, helbladet Methionin, helbladet Phenylalanin 11964,1 mg mg mg 225 mg 216 mg ,7 mg 78 mg 76,8 mg 74,5 mg 7 63 mg 41,6 mg 16,5 mg 15 mg 12421,3 mg ,4 mg mg ,4 mg 147 mg 140,7 mg 110,6 mg 95,4 mg 86,4 mg 69 mg 63 mg 57,5 mg 43,2 mg 37,7 mg 15 mg 14 mg 4192,1 mg mg 598,4 mg 195 mg 9 72 mg 48 mg 47,9 mg 43,2 mg 39,9 mg 39 mg 27 mg 22,5 mg 15,6 mg 9,1 mg 8,9 mg 4,8 mg 3 mg 2,7 mg 6658,5 mg ,6 mg 31, helbladet Prolin, helbladet Serin, helbladet Threonin, helbladet 252 mg 225 mg 219 mg ,2 mg 119,8 mg 107,2 mg 54 mg 48 mg 48 mg 42,5 mg 29,8 mg 27,3 mg 1 8 mg 6181,2 mg mg ,8 mg 195 mg 126 mg 122,4 mg 116,8 mg 101,4 mg 92 mg 81 mg 39 mg 34,5 mg 32,8 mg 32,5 mg 26 mg 7763,4 mg ,4 mg mg 199,5 mg 162 mg ,4 mg 119,8 mg 87 mg 86,4 mg 62,5 mg 51 mg 44,7 mg 37,7 mg 12 mg 11 mg 6301,6 mg mg 335 mg mg 138 mg 132,3 mg 100,8 mg Tryptofan, helbladet Tyrosin, helbladet Valin, helbladet 92,2 mg 88 mg 45 mg 40,8 mg 4 36 mg 27,6 mg 27,3 mg 11,7 mg 9 mg mg 244,8 mg 9 75 mg 63 mg 51 mg 44,1 mg 36,9 mg 34,2 mg 33,6 mg 16,8 mg 12,5 mg 9,1 mg 8,9 mg 4,8 mg 3,3 mg 3 mg 3 mg 1,1 mg 5864,4 mg ,6 mg mg 135 mg 123,9 mg 94,5 mg 86,4 mg 68,8 mg 62,7 mg 40,8 mg mg 17,1 mg 14,3 mg 5 mg 2,3 mg 9199,2 mg mg 435 mg mg 231 mg ,4 mg 140,8 mg 138,3 mg 72 mg 63 mg 55,2 mg 29. maj 2013 Side 12 af 13

57 Powered by TCPDF ( Pale Eksamen Mandag Kostplan Stivelse, helbladet Kolesterol, helbladet Protein, total-n, helbladet 55 mg 46,8 mg 44,7 mg 15 mg 12 mg 5,9 g 2 g 1,9 g 1,1 g 1031,8 mg 575,3 mg ,5 mg 26,1 g 9,9 g 5,7 g 2,7 g 1,5 g 1,3 g 0,8 g 0,8 g 0,5 g 0,5 g Tilsat sukker, helbladet Aske, helbladet, helbladet 33,6 g 6 g 5 g 4,5 g 3 g 2,9 g 2,1 g 1,9 g 1,2 g 1 g 0,9 g 0,7 g 0,5 g 0,5 g 2675,8 g 482,3 g 443,5 g 282 g 241,8 g 223,5 g ,6 g 115,8 g 108,8 g 105 g 103,1 g 87,6 g 57,1 g 26,4 g 25,6 g 19,8 g 2,3 g 1,7 g 0,8 g 0,7 g 0,5 g Heraf polyoler, helbladet Sukkeralkoholer, helbladet Heraf vandopløselige fibre, helbladet Bemærk at næringsværdierne for visse madvarer kan være anslåede. 29. maj 2013 Side 13 af 13

58 Pale Eksamen Tirsdag Kostplan Tirsdag Morgenmad kj 2 alm 380 kj 1 krus 5 kj Sydcalifornisk omelet kj 156 g 929 kj 7,8 g 287 kj 57 g 61 kj 2,9 g 1 kj 0,9 g 11 kj 75 g 572 kj Formiddag 216 g 1963 kj kj 3 spsk 1499 kj 75 g 278 kj Frokost 811 g 2984 kj 1 alm 227 kj kj kj 3 spsk 1499 kj 2 spsk 31 kj 30 0 kj Eftermiddag kj kj kj 1 stilk 47 kj Aftensmad 812 g 1816 kj kj kj 1 krus 5 kj Salat niçoise med tun 314 g 1247 kj 125 g 625 kj 2,5 g 0 kj 1,3 g 8 kj 5 g 15 kj 6,8 g 250 kj 113 g 105 kj 34 g 202 kj 26 g 33 kj 0,8 g 10 kj Bagte æbler 88 g 308 kj 3,8 g 53 kj 3 g 85 kj 1,1 g 16 kj kj Aften 0 kj Diverse kj 29. maj 2013 Side 1 af 18

59 Pale Eksamen Tirsdag Kostplan 2 liter 0 kj Næringsindhold Energiprocent Energi i gram Energi 9742 kj Protein 163 g Kulhydrat 109 g Fedt 145 g Protein Kulhydrat Fedt 29. maj 2013 Side 2 af 18

60 Pale Eksamen Tirsdag Kostplan Gram Energi Protein 4737,6 g g 112,5 g g 74,7 g 6 57,5 g 55 g ,5 g 26 g 2 5 g 3,8 g 3 g 2,9 g 2,5 g 1,6 g 1,3 g 1,1 g 9742 kj 2035 kj 1499 kj 1150 kj 1131 kj 625 kj 572 kj 547 kj 380 kj 278 kj 227 kj 187 kj 157 kj 154 kj 140 kj 105 kj 99 kj 85 kj 78 kj 61 kj 53 kj 47 kj 33 kj 31 kj 21 kj 16 kj 15 kj 10 kj 8 kj 1 kj 0 kj 0 kj 0 kj 162,6 g 52,5 g 3 24 g 20,5 g 17,3 g 5,3 g 2 g 1,5 g 1,5 g 1,5 g 1,4 g 1,3 g 1 g 0,5 g Kulhydrat Fedt 108,9 g 2 14,1 g 9,2 g 8,8 g 8,7 g 8,3 g 6,1 g 6 g 4,5 g 4,2 g 3,3 g 2,9 g 2,6 g 2 g 1,7 g 1,5 g 1,5 g 1,1 g 0,8 g 0,5 g 144,8 g 55 g 40,5 g 18,8 g 11,7 g 6,3 g 3,1 g 1,9 g 1,4 g 1,2 g 1 g 0,8 g 0,5 g Kostfibre Mættede fedtsyrer Monoumættede fedtsyrer 26,8 g 4,1 g 3,9 g 3,2 g 3,2 g 2,4 g 1,8 g 1,5 g 1,5 g 1,1 g 0,9 g 0,8 g 0,8 g 2 6,8 g 4,9 g 3,8 g 1,5 g 1,3 g 0,8 g 68,8 g 41 g 8,8 g 8,2 g 7,2 g 1,5 g 1,4 g 29. maj 2013 Side 3 af 18

61 Pale Eksamen Tirsdag Kostplan Polyumættede fedtsyrer Alkohol 42,5 g 26,7 g 4,8 g 3,4 g 2 g 1,3 g 1,1 g 1 g 0,5 g 0,5 g Sukkerarter A-vitamin 52,9 g 1 9,5 g 9 g 6,5 g 4,6 g 2,5 g 2,4 g 2,4 g 1,9 g 1,9 g 1414,4 RE 465 RE 395,9 RE 200,6 RE 135 RE 103 RE 44,4 RE 21,5 RE 12 RE 9,6 RE 6,2 RE 5,4 RE 4,7 RE 3,3 RE 3,3 RE 1,7 RE 1,7 RE 0,7 RE 0,2 RE 0,1 RE 0,1 RE 0,1 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE Retinol 865,3 µg 465 µg 388,3 µg 12 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg ß-caroten 6508,3 µg 2405,7 µg 1620 µg 1230 µg 533 µg 257,9 µg 115,2 µg 79,9 µg 65 µg 56,6 µg 40 µg 40 µg 20 µg 19,8 µg 12 µg 8,5 µg 1,8 µg 1,2 µg 1,1 µg 0,6 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg B1-vitamin, thiamin 1,2 mg 29. maj 2013 Side 4 af 18

62 Pale Eksamen Tirsdag Kostplan B2-vitamin, riboflavin B3-vitamin, niacin Niacin 2,3 mg 0,9 mg 0,4 mg 70,2 NE 29 NE 17,1 NE 8,8 NE 5,8 NE 2 NE 1 NE 1 NE 0,8 NE 0,8 NE 0,8 NE 0,7 NE 0,5 NE 0,5 NE 0,4 NE 0,3 NE 0,2 NE 0,1 NE 0,1 NE 0,1 NE 0 NE 0 NE 0 NE 0 NE 0 NE 0 NE 0 NE 0 NE 0 NE 0 NE 0 NE 43,1 mg 19,8 mg 10,6 mg Tryptofans bidrag B5-vitamin, pantothensyre 6,2 mg 1 mg 0,8 mg 0,6 mg 0,6 mg 0,6 mg 0,5 mg 0,5 mg 0,4 mg 0,4 mg 27,1 mg 9,2 mg 6,5 mg 5,7 mg 2,6 mg 1 mg 0,4 mg 0,4 mg 11,3 mg 3 mg 2 mg 1 mg 0,9 mg 0,8 mg 0,8 mg 0,8 mg 0,6 mg B6-vitamin, pyridoxinhydrochl... 4,2 mg 1,3 mg 1,2 mg B8-vitamin, biotin 65,1 µg 47,6 µg 5 µg 2,7 µg 1,9 µg 1,5 µg 1,5 µg 1,1 µg 0,9 µg 0,8 µg 0,6 µg 0,5 µg 0,4 µg 0,2 µg 0,2 µg 0,1 µg 0,1 µg 0,1 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 29. maj 2013 Side 5 af 18

63 Pale Eksamen Tirsdag Kostplan B9-vitamin, folat 1205,2 µg 239 µg 165 µg 142 µg 126,4 µg 117 µg 93,6 µg 69,5 µg 63 µg 40 µg 37,5 µg 24,5 µg 18,8 µg 16 µg 15,9 µg 14 µg 7,5 µg 7,2 µg 3 µg 2 µg 1,4 µg 1,3 µg 0,3 µg 0,2 µg 0,2 µg 0,1 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg B12-vitamin, kobalaminer 15,1 µg 6 µg 5 µg 3,8 µg 0,3 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg C-vitamin ,1 mg 121 mg 76 mg 62 mg 31 mg 13 mg 1 9,2 mg 6,5 mg 6,2 mg 4,9 mg 4,9 mg 4,5 mg 4,5 mg L-ascorbinsyre L-dehydroascorbinsyre 3,3 mg 1,7 mg 1,7 mg 368,8 mg 139,1 mg 114 mg 76 mg 13 mg 9,2 mg 6,5 mg 4,9 mg 4,1 mg 1,7 mg 8,5 mg 7,7 mg 0,8 mg 2,3-di-keto-gulonsyre D-vitamin 7,1 µg 3,6 µg 3,3 µg 0,2 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg D2-vitamin, ergocalciferol 0 µg 29. maj 2013 Side 6 af 18

64 Pale Eksamen Tirsdag Kostplan D3-vitamin, cholecalciferol 3,6 µg 3,6 µg 25-hydroxycholecalciferol 0 µg E-vitamin alfa-tokoferol 23,1 ate 7,1 ate 3,4 ate 2,8 ate 1,7 ate 1,5 ate 1,3 ate 1 ate 0,8 ate 0,7 ate 0,5 ate 0,5 ate 0,4 ate 0,3 ate 0,2 ate 0,2 ate 0,2 ate 0,2 ate 0,1 ate 0 ate 0 ate 0 ate 0 ate 0 ate 0 ate 0 ate 0 ate 0 ate 0 ate 0 ate 22,2 mg 7,1 mg 3,4 mg 2,8 mg 1,7 mg 1,5 mg 1,3 mg 1 mg 0,7 mg 0,5 mg 0,5 mg 0,4 mg K-vitamin 775,1 µg 321,8 µg 260 µg 146,3 µg 20 µg 16 µg 6 µg 2,4 µg 2,1 µg 0,6 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg Natrium Saltindhold 0,8 g 29. maj 2013 Side 7 af 18

65 Pale Eksamen Tirsdag Kostplan Calcium, Ca Chlorid, Cl 852,5 mg 24 76,1 mg 74,1 mg 6 58,7 mg 52 mg 47,7 mg 44,2 mg 28,4 mg 25 mg 24,5 mg 22 mg 20,4 mg 12,5 mg 10,5 mg 9,7 mg 9 mg 8,3 mg 8,1 mg 7 mg 3,1 mg 2,5 mg 2,4 mg 2,3 mg 1,7 mg 1 mg 0,6 mg 0,4 mg Krom, Cr 29,9 µg 6,3 µg 5,3 µg 3,7 µg 1,8 µg 1,8 µg 1,3 µg 1,2 µg 1,2 µg 1 µg 1 µg 0,9 µg 0,9 µg 0,8 µg 0,7 µg 0,5 µg 0,3 µg 0,3 µg 0,3 µg 0,2 µg 0,2 µg 0,1 µg 0 µg 0 µg Jern, Fe 16,3 mg 3,8 mg 2,6 mg 1,9 mg 1,9 mg 0,8 mg 0,7 mg 0,7 mg 0,5 mg 0,4 mg 0,4 mg 0,4 mg Jod, I 91,2 µg 40 µg 24,8 µg 9,4 µg 3,8 µg 3 µg 2,1 µg 2 µg 1,1 µg 0,8 µg 0,8 µg 0,7 µg 0,6 µg 0,6 µg 0,4 µg 0,4 µg 0,3 µg 0,2 µg 0,2 µg 0,1 µg 0,1 µg 0,1 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg Kalium, K Kobber, Cu 4779,2 mg 575 mg 453,8 mg 405 mg 393 mg ,2 mg 314 mg 286 mg 258 mg 247,4 mg 210,8 mg 187 mg 159 mg 116 mg 96 mg 91,2 mg 7 62,9 mg 32 mg 29,4 mg mg 14,1 mg 8,9 mg 5 mg 5 mg 4,5 mg 0,6 mg 7,3 mg 6 mg 29. maj 2013 Side 8 af 18

66 Pale Eksamen Tirsdag Kostplan Magnesium, Mg 369 mg 62,5 mg 52,5 mg 4 24,7 mg 20,7 mg 19,5 mg 19,1 mg 18,7 mg 18,2 mg 15 mg 14,9 mg 13,2 mg 12,4 mg 6,3 mg 5 mg 4,3 mg 4,2 mg 4 mg 3,5 mg 3,1 mg 2,3 mg 1,4 mg 1,3 mg 0,6 mg 0,6 mg 0,5 mg Mangan, Mn 4,6 mg 1 mg 0,8 mg 0,6 mg 0,6 mg 0,4 mg 0,4 mg Molybdæn, Mo 0 µg Nikkel, Ni 128 µg 44,6 µg 10,3 µg 10 µg 9,6 µg 9 µg 8,6 µg 7,8 µg 4,8 µg 3,8 µg 3 µg 2,7 µg 2,4 µg 2 µg 1,5 µg 1,3 µg 1,3 µg 1,1 µg 0,9 µg 0,8 µg 0,7 µg 0,7 µg 0,5 µg 0,5 µg 0,1 µg Fosfor, P 1601,8 mg 399,7 mg 375 mg ,8 mg 86,9 mg 49,2 mg 48,1 mg 44,1 mg 34,7 mg 28 mg 23,7 mg 22,7 mg 18,8 mg 15,1 mg 13,9 mg 13,1 mg 11,4 mg 9 mg 7,6 mg 5 mg 4,2 mg 4 mg 2,8 mg 2 mg 2 mg 0,7 mg 0,5 mg Selen, Se 182,4 µg 99,5 µg 44,3 µg 24,8 µg 9,3 µg 0,7 µg 0,6 µg 0,6 µg 0,6 µg 0,5 µg 0,3 µg 0,2 µg 0,2 µg 0,2 µg 0,2 µg 0,1 µg 0,1 µg 0,1 µg 0,1 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg Zink, Zn Fructose 14,1 mg 6,5 mg 2,7 mg 0,8 mg 0,7 mg 0,6 mg 0,6 mg 0,5 mg 0,4 mg 28,1 g 6,5 g 5,1 g 4,7 g 4,3 g 2,4 g 1,6 g 1,3 g 1,3 g 29. maj 2013 Side 9 af 18

67 Pale Eksamen Tirsdag Kostplan Glucose Lactose 17 g 4,7 g 4,4 g 2,1 g 1,7 g 1,3 g 0,8 g 0,8 g 0,5 g Maltose Saccharose C4:0, smørsyre 3,5 g 1,3 g 0,5 g C6:0, capronsyre C8:0, caprylsyre 29. maj 2013 Side 10 af 18

68 Pale Eksamen Tirsdag Kostplan C10:0, caprinsyre C12:0, laurinsyre C14:0, myristinesyre C15:0, pentadecansyre C16:0, palmitinsyre 14,4 g 5,2 g 3,6 g 2,1 g 1,4 g 1 g C17:0, margarinsyre C18:0, stearinsyre 5,1 g 1,7 g 1,4 g 1,3 g 0,5 g 29. maj 2013 Side 11 af 18

69 Pale Eksamen Tirsdag Kostplan C20:0, arachinsyre C22:0, behensyre C24:0, lignocerinsyre C14:1, n-5, myristoleinsyre C16:1, n-7, palmitoleinsyre 1,2 g C18:1, n-9, oliesyre C18:1, n-7, vaccensyre C20:1, n-11, gadoleinsyre 67,6 g 40,5 g 8,4 g 8,2 g 6,9 g 1,5 g 1,4 g 29. maj 2013 Side 12 af 18

70 Pale Eksamen Tirsdag Kostplan C22:1, n-9, erucasyre C22:1, n-11, cetoleinsyre C24:1, n-9, nervonsyre C18:2, n-6, linolsyre C18:3, n-3, Linolensyre 17,3 g 5,1 g 4,5 g 2,4 g 1,5 g 1,1 g 1 g 1 g 23,5 g 21,6 g C18:4, n-3, octadecatetraensyre C20:4, n-6, arachidonsyre 29. maj 2013 Side 13 af 18

71 Pale Eksamen Tirsdag Kostplan C20:5, n-3, EPA C22:5, n-3, DPA C22:6, n-3, DHA Andre fedtsyrer Omega 3, n-3 23,8 g 21,6 g 0,5 g Omega 6, n-6 Transfedtsyrer 17,6 g 5,1 g 4,5 g 2,6 g 1,5 g 1,1 g 1 g 1 g 29. maj 2013 Side 14 af 18

72 Pale Eksamen Tirsdag Kostplan Alanin Arginin Asparaginsyre 8144,6 mg mg 1503,5 mg ,7 mg 68,6 mg 66 mg 63,2 mg 62 mg 31 mg 21,9 mg 15 mg 12,6 mg 12,5 mg 9,6 mg 4,9 mg 4,5 mg 2,9 mg 1,6 mg 8627,6 mg mg 1579,7 mg 975 mg mg 80,5 mg 77 mg 69 mg 62 mg 55,1 mg 47,8 mg 41 mg 22,2 mg 16,5 mg 11 mg 1 8 mg 7 mg 5,6 mg 3,2 mg 13346,1 mg mg 2664,5 mg ,3 mg 165 mg mg 132,2 mg mg 69,6 mg 65 mg 6 Cystein Glutaminsyre 48 mg 36,6 mg 21,3 mg 6,1 mg 4,5 mg 4 mg 1328 mg 494,8 mg ,5 mg 97,5 mg 59 mg 39 mg 12 mg 1 7,2 mg 4,8 mg 4 mg 2,3 mg 2,3 mg 2 mg 2 mg 1,6 mg 0,8 mg 0,8 mg 17738,7 mg ,8 mg 2025 mg 236,3 mg 225 mg ,8 mg ,7 mg 93 mg 92 mg 6 52 mg 49 mg 33 mg mg 4 mg Glycin Histidin Isoleucin 6676,7 mg ,5 mg 825 mg 75 mg 7 63,2 mg 58 mg 56,8 mg 48,4 mg 26 mg 24,3 mg 13 mg 11,5 mg 9 mg 7,2 mg 5,5 mg 3,4 mg 2,6 mg 2,4 mg 4763,1 mg mg 609 mg 382,5 mg mg 34,5 mg 26,4 mg 24,7 mg 23 mg 22,5 mg 12,3 mg 12 mg 10,8 mg 7 mg 6,5 mg 4 mg 3,1 mg 2,5 mg 1,4 mg 0,9 mg 7103,3 mg mg 1427,4 mg 697,5 mg mg 7 64,5 mg 52,9 mg 48,3 mg 29. maj 2013 Side 15 af 18

73 Pale Eksamen Tirsdag Kostplan Leucin Lysin 47,8 mg 25 mg 21 mg 13 mg 11,5 mg 8,8 mg 8 mg 2,8 mg 2,5 mg 2,4 mg 2 mg 10478,3 mg mg 2093,5 mg mg 86,2 mg 82,5 mg 79,9 mg 74,7 mg 4 33 mg 21 mg 17,5 mg 12 mg 7,5 mg 6 mg 4,1 mg 3,9 mg 3,4 mg 11939,7 mg mg 1884,2 mg mg 78 mg 7 69 mg 62 mg 61,9 mg 36 mg 21 mg 15 mg 14,7 mg 11,2 mg 8,8 mg 6,6 mg 3,8 mg 3,5 mg 2,8 mg Methionin Phenylalanin Prolin 3842,7 mg ,5 mg 837,4 mg 382,5 mg 76 mg 3 25 mg 22,4 mg 14,9 mg 14 mg 13,5 mg 1 1 7,2 mg 3 mg 2,5 mg 2,4 mg 2,1 mg 1 mg 0,7 mg 0,4 mg 5938,1 mg 2025 mg 1375 mg 1351,3 mg 555 mg mg 67 mg 54 mg 52 mg 5 46,1 mg 23 mg 21,9 mg 13 mg 11 mg 6,4 mg 6 mg 5,2 mg 2,5 mg 2,4 mg 2,3 mg 5682,2 mg 2375 mg ,6 mg 675 mg 86 mg 73,6 mg Serin Threonin 58 mg 54,5 mg 54 mg 48,3 mg 46,1 mg 29 mg 24 mg 19,5 mg 1 9,5 mg 8,6 mg 6 mg 2 mg 1,3 mg 6457,8 mg ,2 mg 1375 mg mg 66 mg 59 mg 57,5 mg 5 46,1 mg 3 26,7 mg 16 mg 14,4 mg 11 mg 9,6 mg 6,8 mg 2,7 mg 2,5 mg 1,3 mg 6078,6 mg ,9 mg mg 6 52,9 mg 5 46,1 mg 41,1 mg 23 mg 16,2 mg 11 mg 11 mg 8,4 mg 7,2 mg 5,2 mg 2,9 mg 2,8 mg 1,9 mg 29. maj 2013 Side 16 af 18

74 Pale Eksamen Tirsdag Kostplan Tryptofan Tyrosin Valin 1627,5 mg ,5 mg 342,6 mg 157,5 mg 59 mg 24,1 mg 23 mg 18 mg 16,9 mg 15,7 mg 8 mg 5,1 mg 5 mg 5 mg 3 mg 2,4 mg 1,8 mg 1,2 mg 0,8 mg 0,6 mg 4582,2 mg 1575 mg 1212,5 mg 1065,8 mg 457,5 mg 43,5 mg 42 mg 4 36,2 mg 32,1 mg 22,5 mg 14,7 mg 11 mg 7 mg 5,4 mg 5 mg 5 mg 4 mg 1,3 mg 1 mg 0,6 mg 8466,3 mg Stivelse Kolesterol 1808,1 mg 825 mg ,1 mg 70,5 mg 69 mg 65,7 mg 62 mg 29,1 mg 29 mg 16 mg 15 mg 9,6 mg 8,4 mg 5,5 mg 3,8 mg 3,8 mg 2,9 mg 0,5 g 1076,3 mg 805,1 mg 16 58,8 mg 52,5 mg Protein, total-n Tilsat sukker 23,3 g 8,8 g 5,5 g 3,8 g 2,4 g 0,8 g 29. maj 2013 Side 17 af 18

75 Powered by TCPDF ( Pale Eksamen Tirsdag Kostplan Aske Heraf polyoler 19,4 g 2,5 g 2,1 g 2 g 1,7 g 1,6 g 1,4 g 1,1 g 1,1 g 1,1 g 0,9 g 0,8 g 0,7 g 4281 g ,5 g ,8 g 144,3 g 126,6 g 107,1 g 93,8 g 92,6 g 89,6 g 88,5 g 87,8 g 85,1 g 7 55,5 g 52,7 g 50,8 g 5 46,5 g 24,5 g 18,2 g 4,4 g 2,7 g 0,7 g Sukkeralkoholer Heraf vandopløselige fibre Bemærk at næringsværdierne for visse madvarer kan være anslåede. 29. maj 2013 Side 18 af 18

76 Pale Eksamen Onsdag Kostplan Onsdag Morgenmad 619 g 2066 kj 1 alm 192 kj 3 alm 450 kj 2 spsk 212 kj 3 large 1212 kj Formiddag 344 g 959 kj kj 1 alm 162 kj 1 alm 192 kj 1 spsk 500 kj 1 spsk 15 kj 2 45 kj Frokost 0 kj Eftermiddag 0 kj Aftensmad 996 g 2129 kj 2 alm 134 kj 7 32 kj 1 spsk 500 kj kj 10 alm 374 kj 2 45 kj Karamelliseret broccoli med revet appelsinskal 313 g 830 kj kj 3,4 g 125 kj 0,8 g 10 kj 5 g 10 kj 3,4 g 125 kj Aften 0 kj Diverse kj 2 liter 0 kj Næringsindhold Energiprocent Energi i gram Energi 5154 kj Protein 53 g Kulhydrat 137 g Fedt 61 g Protein Kulhydrat Fedt 29. maj 2013 Side 1 af 10

77 Pale Eksamen Onsdag Kostplan Gram Energi Protein Kulhydrat Fedt 3958,5 g g g 1 5 g 3,4 g 0,8 g 5154 kj 1212 kj 1124 kj 561 kj 450 kj 384 kj 374 kj 214 kj 212 kj 162 kj 134 kj 125 kj 90 kj 77 kj 15 kj 10 kj 10 kj 0 kj 52,6 g 25,7 g 15,9 g 2,1 g 1,6 g 1,5 g 1,3 g 1,2 g 1,1 g 0,8 g 0,5 g 137,1 g 26,4 g 23 g 19,4 g 18,3 g 11,7 g 11,2 g 9,3 g 7,4 g 3,6 g 3,4 g 1,6 g 0,9 g 0,5 g 0,5 g 60,9 g 3 2 3,4 g 1,8 g 1,3 g 1,2 g Kostfibre Mættede fedtsyrer Monoumættede fedtsyrer Polyumættede fedtsyrer 0,5 g 38,4 g 9,6 g 8,7 g 4,4 g 3,3 g 3 g 2,7 g 2,7 g 2 g 1,2 g 0,5 g 10,7 g 5,3 g 3,7 g 31,5 g 22,7 g 7,8 g 0,8 g 11,2 g 3,7 g 2,7 g 2,1 g 0,7 g Alkohol Sukkerarter A-vitamin 85,9 g 18,3 g 16,2 g 1 1 9,6 g 7,5 g 6,1 g 3,7 g 2 g 1,7 g 4098,1 RE 2448 RE 756 RE 424,3 RE 183,4 RE 133,2 RE 132,3 RE 8,8 RE 7,3 RE 4,2 RE 0,3 RE 0,1 RE 0,1 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE Retinol 416,2 µg 416,2 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg ß-caroten 44162,1 µg µg 29. maj 2013 Side 2 af 10

78 Pale Eksamen Onsdag Kostplan 9070 µg 2200 µg 1599 µg 1587,2 µg 105,4 µg 88 µg 85,7 µg 50 µg 4,2 µg 1,5 µg 0,9 µg 0,3 µg 0 µg 0 µg 0 µg B1-vitamin, thiamin B2-vitamin, riboflavin B3-vitamin, niacin Niacin 0,8 mg 1,6 mg 0,9 mg 21,7 NE 6,2 NE 5,9 NE 3,3 NE 1,6 NE 1,3 NE 1,3 NE 1,1 NE 0,5 NE 0,3 NE 0,1 NE 0 NE 0 NE 0 NE 0 NE 0 NE 0 NE 11,4 mg 3 mg 3 mg 1,3 mg 1,2 mg 1,1 mg 1 mg Tryptofans bidrag B5-vitamin, pantothensyre B6-vitamin, pyridoxinhydrochl... 10,4 mg 6,1 mg 2,9 mg 9,9 mg 3,3 mg 3 mg 0,8 mg 0,7 mg 0,5 mg 0,5 mg 0,5 mg 1,8 mg 0,5 mg 0,4 mg B8-vitamin, biotin 72,3 µg 51 µg 10,2 µg 3,4 µg 2,4 µg 2,4 µg 1,5 µg 0,7 µg 0,6 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg B9-vitamin, folat 1402,9 µg 717 µg 257,4 µg 189 µg 60 µg 49,6 µg 42,8 µg 37 µg 29,9 µg 18 µg 0,8 µg 0,7 µg 0,6 µg 0,1 µg 0 µg 0 µg 0 µg B12-vitamin, kobalaminer 4,1 µg 4,1 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg C-vitamin L-ascorbinsyre L-dehydroascorbinsyre 654,5 mg 363 mg 167,2 mg 28 mg 24 mg 23,3 mg 21 mg 15,4 mg 5,3 mg 4,6 mg 2 mg 0,5 mg 552,9 mg 342 mg 167,2 mg 16,6 mg 15 mg 5,3 mg 4,6 mg 1,7 mg 0,5 mg 36,2 mg 23,1 mg 6,8 mg 6 mg 29. maj 2013 Side 3 af 10

79 Pale Eksamen Onsdag Kostplan 2,3-di-keto-gulonsyre D-vitamin 3,6 µg 3,6 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg D2-vitamin, ergocalciferol 0 µg D3-vitamin, cholecalciferol 0 µg 25-hydroxycholecalciferol 0 µg E-vitamin alfa-tokoferol 15,6 ate 3,9 ate 3,7 ate 1,8 ate 1,7 ate 1,5 ate 1,1 ate 1 ate 0,6 ate 0,3 ate 0,1 ate 0 ate 0 ate 0 ate 0 ate 0 ate 0 ate 15,5 mg 3,9 mg 3,7 mg 1,8 mg 1,7 mg 1,5 mg 1,1 mg 1 mg 0,6 mg K-vitamin 925,7 µg 780 µg 44 µg 39,6 µg 27,9 µg 15 µg 12,6 µg 6 µg 0,6 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg Natrium Saltindhold Calcium, Ca Chlorid, Cl 0,7 g 721,8 mg ,6 mg 81,6 mg 73,8 mg 44,9 mg 36 mg 35,2 mg 33,6 mg 14,2 mg 11 mg 7,7 mg 6,8 mg 3,3 mg 0,9 mg Krom, Cr 16,4 µg 3 µg 2,9 µg 2,4 µg 2,1 µg 1,3 µg 1 µg 29. maj 2013 Side 4 af 10

80 Pale Eksamen Onsdag Kostplan 0,9 µg 0,8 µg 0,7 µg 0,6 µg 0,6 µg 0 µg 0 µg 0 µg Jern, Fe 1 4,1 mg 2,1 mg 0,7 mg 0,6 mg 0,5 mg 0,4 mg 0,4 mg 0,4 mg Jod, I 85,6 µg 42,8 µg 24,8 µg 9 µg 3 µg 2,4 µg 1,3 µg 0,6 µg 0,5 µg 0,4 µg 0,3 µg 0,3 µg 0,1 µg 0 µg 0 µg Kalium, K Kobber, Cu 4301,3 mg 1179 mg 858 mg 411,4 mg 345,6 mg 342 mg 265,2 mg 257 mg ,2 mg 117,8 mg 2 16 mg 9,4 mg 8,4 mg 6,9 mg 6 mg Magnesium, Mg Mangan, Mn 256,3 mg 62,1 mg 4 28,8 mg 27,3 mg 26,5 mg 18,4 mg 15,7 mg 10,4 mg 10,4 mg 8,8 mg 5,3 mg 1,5 mg 0,7 mg 0,5 mg 4,7 mg 1,7 mg 1,1 mg 0,9 mg 0,4 mg Molybdæn, Mo 0 µg Nikkel, Ni 85,4 µg 25,8 µg 14 µg 13,7 µg 10 µg 8,3 µg 3,4 µg 2,7 µg 1,7 µg 1,6 µg 1,4 µg 1,1 µg 1 µg 0,7 µg 0 µg Fosfor, P 1063 mg 428,4 mg 260,7 mg 99,3 mg 50,8 mg 49,9 mg 46,6 mg 43 mg 34,8 mg 29 mg 16,1 mg 2,1 mg 1,3 mg 1,1 mg Selen, Se 52,4 µg 47,5 µg 1,8 µg 0,6 µg 0,5 µg 0,5 µg 0,5 µg 0,4 µg 0,3 µg 0,1 µg 0,1 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg Zink, Zn Fructose Glucose 5,8 mg 2,9 mg 1,2 mg 0,6 mg 33,8 g 11,7 g 5,7 g 5,3 g 3,9 g 2,3 g 1,9 g 1,6 g 1,2 g 25,2 g 7,7 g 4,6 g 3,4 g 2,6 g 2,4 g 2,4 g 1,4 g 0,5 g 29. maj 2013 Side 5 af 10

81 Pale Eksamen Onsdag Kostplan Lactose Maltose Saccharose C4:0, smørsyre 15,2 g 6 g 4,9 g 1,6 g 1,2 g 1,1 g C6:0, capronsyre C8:0, caprylsyre C10:0, caprinsyre C12:0, laurinsyre C14:0, myristinesyre C15:0, pentadecansyre C16:0, palmitinsyre C17:0, margarinsyre C18:0, stearinsyre 7,7 g 3,8 g 2,9 g 2,3 g 1,5 g 0,7 g 29. maj 2013 Side 6 af 10

82 Pale Eksamen Onsdag Kostplan C20:0, arachinsyre C22:0, behensyre C24:0, lignocerinsyre C14:1, n-5, myristoleinsyre C16:1, n-7, palmitoleinsyre C18:1, n-9, oliesyre C18:1, n-7, vaccensyre C20:1, n-11, gadoleinsyre C22:1, n-9, erucasyre 30,9 g 22,4 g 7,4 g 0,7 g C22:1, n-11, cetoleinsyre C24:1, n-9, nervonsyre C18:2, n-6, linolsyre C18:3, n-3, Linolensyre 8,6 g 2,6 g 2,5 g 1,8 g 1,4 g 29. maj 2013 Side 7 af 10

83 Pale Eksamen Onsdag Kostplan C18:4, n-3, octadecatetraensyre C20:4, n-6, arachidonsyre C20:5, n-3, EPA C22:5, n-3, DPA C22:6, n-3, DHA Andre fedtsyrer Omega 3, n-3 Omega 6, n-6 Transfedtsyrer 1,8 g 0,5 g 8,9 g 2,8 g 2,5 g 1,8 g Alanin Arginin Asparaginsyre Cystein 2013,4 mg 1611,6 mg 159 mg 68,2 mg 64 mg 39,1 mg 28,8 mg 24 mg 18 mg 0,7 mg 3037,6 mg 1693,2 mg mg 66 mg 47,6 mg 41,6 mg 27 mg 14 mg 2 mg 3873,8 mg 2856 mg 291 mg 215,6 mg 174 mg 128 mg mg 18 mg 3,2 mg 736,6 mg 530,4 mg 177 mg 9,6 mg 8,8 mg 3,4 mg 3 mg 2 mg 1,2 mg 1 mg 29. maj 2013 Side 8 af 10

84 Pale Eksamen Onsdag Kostplan Glutaminsyre Glycin Histidin Isoleucin Leucin 4555,8 mg mg 304 mg 202,4 mg mg 1,4 mg 1182 mg 938,4 mg 57,2 mg 57 mg 42,5 mg 32 mg 23 mg 18 mg 13,5 mg 0,4 mg 1124,6 mg 652,8 mg 36 26,4 mg 24 mg 17,6 mg 13,6 mg ,2 mg mg 51,2 mg 30,6 mg 24 mg ,5 mg 2244 mg mg Lysin Methionin Phenylalanin Prolin 78 mg 47,6 mg 44,8 mg 32 mg 3 16,5 mg 0,6 mg 3185,5 mg 2019,6 mg 81 79,2 mg 72 mg 51,2 mg 42 mg 39,1 mg 29 mg 28 mg 15 mg 0,4 mg 1215,6 mg 897,6 mg 228 mg 22 mg 18 mg 15,3 mg 12,8 mg 7 mg 6 mg 6 mg 2,7 mg 2311,7 mg 1448,4 mg mg 52 mg 50,6 mg 30,4 mg 28,9 mg 21 mg 16 mg 1 0,4 mg 1421,5 mg mg 52,8 mg 51 mg 35,2 mg 34,5 mg 22,1 mg 2 1,9 mg Serin Threonin Tryptofan Tyrosin 2304,6 mg 2019,6 mg 72 mg 66 mg 42,5 mg 4 29 mg 24 mg 11 mg 0,6 mg 2127,3 mg 1224 mg mg 50,6 mg 30,4 mg 27,2 mg 21 mg 18 mg 11,7 mg 0,4 mg 621,7 mg 367,2 mg 177 mg 18 mg 17,6 mg 11,2 mg 8,5 mg 8 mg 7 mg 6 mg 1,1 mg 1275,6 mg 1142,4 mg 41,6 mg 27 mg 24,2 mg 17 mg 11 mg 1 2,3 mg 29. maj 2013 Side 9 af 10

85 Powered by TCPDF ( Pale Eksamen Onsdag Kostplan Valin Stivelse Kolesterol Protein, total-n Tilsat sukker 2986,7 mg 1938 mg ,8 mg 37,4 mg 36 mg 32 mg 24 mg 15 mg 0,5 mg 862,9 mg 862,9 mg 7,7 g 4,1 g 2,4 g Aske Heraf polyoler Sukkeralkoholer 12,2 g 3,3 g 2,1 g 1,8 g 1 g 0,9 g 0,8 g 0,7 g 0,7 g ,7 g 263,4 g 197,1 g 186 g 175,2 g 164,4 g 154,6 g 15 89,1 g 34,6 g 9,1 g 4,5 g 2,3 g Heraf vandopløselige fibre Bemærk at næringsværdierne for visse madvarer kan være anslåede. 29. maj 2013 Side 10 af 10

86 Pale Eksamen Torsdag Kostplan Torsdag Morgenmad kj 1 krus 5 kj 2 alm 322 kj Omelet med laks kj 138 g 820 kj 6,8 g 253 kj 2 17 kj 15 g 30 kj 1,5 g 19 kj 51 g 71 kj 76 g 78 kj 91 g 616 kj Formiddag 221 g 859 kj 2 alm 384 kj 15 stk 475 kj Frokost 773 g 2587 kj kj kj 15 stk 45 kj 3 spsk 1499 kj 1 spsk 15 kj kj 1 krus 5 kj Eftermiddag 215 g 1579 kj kj 1 alm uden sten 995 kj 1 spsk 20 kj 2 18 kj Aftensmad 872 g 2556 kj kj 10 stk 305 kj 10 stk 316 kj 2 spsk 212 kj 1 mellemstor 149 kj Græsk salat á la Paleo 188 g 500 kj 6 50 kj 88 g 39 kj 25 g 22 kj 2,5 g 0 kj 2,5 g 4 kj kj 0,8 g 10 kj Aften 0 kj Diverse kj 2 liter 0 kj 29. maj 2013 Side 1 af 17

87 Pale Eksamen Torsdag Kostplan Næringsindhold Energiprocent Energi i gram Energi 9813 kj Protein 172 g Kulhydrat 146 g Fedt 127 g Protein Kulhydrat Fedt 29. maj 2013 Side 2 af 17

88 Pale Eksamen Torsdag Kostplan Gram Energi Protein 4891,4 g g ,3 g 87,5 g 8 76,1 g 75 g 57,5 g 50,7 g 5 35 g 25 g 22,5 g 2 15,2 g 15 g 15 g 12,5 g 2,5 g 2,3 g 9813 kj 2127 kj 1074 kj 995 kj 820 kj 791 kj 630 kj 616 kj 547 kj 384 kj 322 kj 305 kj 212 kj 200 kj 193 kj 149 kj 78 kj 71 kj 67 kj 45 kj 39 kj 30 kj 29 kj 22 kj 20 kj 19 kj 18 kj 10 kj 0 kj 0 kj 172,3 g 56,7 g 28,5 g 20,5 g 19,5 g 17,4 g 8,8 g 5 g 3,3 g 2,5 g 2,2 g 1,4 g 0,9 g 0,8 g 0,5 g 0,5 g 0,5 g Kulhydrat Fedt Kostfibre 145,9 g 23 g 17,4 g 15,2 g 13,7 g 11,7 g 10,5 g 1 8,3 g 8 g 4,2 g 3,7 g 3,7 g 2,6 g 2,6 g 1,8 g 1,6 g 1,5 g 1,2 g 1,1 g 1,1 g 1,1 g 1,1 g 0,7 g 127 g 57,5 g 2 15,4 g 13,7 g 7,7 g 3,8 g 3 g 1,4 g 0,8 g 0,5 g 38,1 g 6,8 g 5,4 g 5 g 4,4 g 3,2 g 2,2 g 1,9 g 1,5 g 1,3 g 1,3 g Mættede fedtsyrer Monoumættede fedtsyrer Polyumættede fedtsyrer 1,3 g 0,5 g 0,5 g 35,7 g 19,1 g 7,1 g 3,6 g 2,3 g 1,5 g 1,1 g 97,8 g 42,9 g 21,6 g 15,3 g 9,5 g 5,2 g 2,5 g maj 2013 Side 3 af 17

89 Pale Eksamen Torsdag Kostplan Alkohol Sukkerarter 5,1 g 3,1 g 2,6 g 2,5 g 1,8 g 1,8 g 1,5 g 58,7 g 16,2 g 12,8 g 9,6 g 6,6 g 3,2 g 3 g 1,9 g 1,5 g 1,4 g 0,9 g 0,5 g 0,5 g A-vitamin 737,1 RE 287 RE 126,8 RE 75,9 RE 66,4 RE 65,6 RE 57 RE 13,7 RE 12,7 RE 10,8 RE 4,5 RE 4,3 RE 4,2 RE 3,5 RE 2,5 RE 0,7 RE 0,6 RE 0,3 RE 0,2 RE 0,2 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE Retinol 352,2 µg 281,5 µg 57 µg 13,7 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg ß-caroten 4499,4 µg 1521,9 µg 910,4 µg 796,5 µg 786 µg 152 µg 58 µg 54,3 µg 51,8 µg 50 µg 41,8 µg 30 µg 20,8 µg 8 µg 7,6 µg 4,2 µg 2,9 µg 2,6 µg 0,5 µg 0,4 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg B1-vitamin, thiamin B2-vitamin, riboflavin B3-vitamin, niacin 1,5 mg 2,5 mg 0,6 mg 66,9 NE 22,5 NE 29. maj 2013 Side 4 af 17

90 Pale Eksamen Torsdag Kostplan Niacin Tryptofans bidrag 12,3 NE 11,9 NE 4,6 NE 4,2 NE 2,6 NE 1,8 NE 1,1 NE 1,1 NE 0,7 NE 0,7 NE 0,5 NE 0,5 NE 0,5 NE 0,4 NE 0,4 NE 0,3 NE 0,2 NE 0,2 NE 0,2 NE 0,1 NE 0,1 NE 0 NE 0 NE 0 NE 0 NE 0 NE 40,5 mg 12 mg 9,1 mg 7,4 mg 4,2 mg 1,4 mg 1,4 mg 1,1 mg 0,6 mg 0,5 mg 0,5 mg 0,5 mg 0,4 mg 26,5 mg 10,5 mg 4,5 mg 4,1 mg 3,2 mg 1,2 mg 0,7 mg 0,6 mg 0,5 mg 0,4 mg B5-vitamin, pantothensyre B6-vitamin, pyridoxinhydrochl... 9,5 mg 2,2 mg 1,5 mg 1,4 mg 0,7 mg 0,6 mg 0,6 mg 0,4 mg 3,9 mg 0,9 mg 0,6 mg 0,6 mg 0,5 mg 0,4 mg B8-vitamin, biotin 76,2 µg 34,5 µg 15 µg 12,2 µg 4,7 µg 4,6 µg 1,4 µg 1,3 µg 1,2 µg 0,6 µg 0,4 µg 0,2 µg 0,1 µg 0,1 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg B9-vitamin, folat 1002,3 µg 420 µg 120,9 µg 104 µg 39 µg 33,6 µg 33,6 µg 32,5 µg 31,2 µg 29 µg 24,9 µg 24,5 µg 23,7 µg 18 µg 17,7 µg 15,4 µg 12,4 µg 8,8 µg 6 µg 3,2 µg 1,4 µg 1,1 µg 0,9 µg 0,6 µg 0,2 µg 0 µg 0 µg B12-vitamin, kobalaminer 12,4 µg 4,6 µg 3 µg 2,8 µg 2,1 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg C-vitamin 222 mg 42,7 mg 28 mg 29. maj 2013 Side 5 af 17

91 Pale Eksamen Torsdag Kostplan L-ascorbinsyre L-dehydroascorbinsyre 26 mg 15,4 mg 12 mg 12 mg 11,7 mg 11,2 mg 10,7 mg 9,9 mg 8 mg 7,8 mg 6,9 mg 5,8 mg 5,4 mg 5 mg 2,4 mg 0,5 mg 0,5 mg 107,7 mg 42,7 mg 24,8 mg 11,2 mg 8,5 mg 6,9 mg 5,8 mg 5 mg 2,4 mg 0,5 mg 4,8 mg 3,5 mg 1,3 mg 2,3-di-keto-gulonsyre D-vitamin 8,3 µg 4,6 µg 2,4 µg 1,4 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg D2-vitamin, ergocalciferol 0 µg D3-vitamin, cholecalciferol 0 µg 25-hydroxycholecalciferol 0 µg E-vitamin 23,9 ate 8,4 ate 2,9 ate 2,5 ate 29. maj 2013 Side 6 af 17

92 Pale Eksamen Torsdag Kostplan alfa-tokoferol 1,7 ate 1,4 ate 1,4 ate 1,2 ate 1,1 ate 0,9 ate 0,9 ate 0,5 ate 0,4 ate 0,3 ate 0,2 ate 0,1 ate 0,1 ate 0 ate 0 ate 0 ate 0 ate 0 ate 0 ate 0 ate 0 ate 23,9 mg 8,4 mg 2,9 mg 2,5 mg 1,7 mg 1,4 mg 1,4 mg 1,2 mg 1,1 mg 0,9 mg 0,9 mg 0,5 mg 0,4 mg K-vitamin 99,5 µg 62 µg 14,4 µg 10,4 µg 6,3 µg 6 µg 0,4 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg Natrium Saltindhold Calcium, Ca 2,2 g 1,3 g 862,8 mg 24 89,6 mg 63,8 mg 6 55,2 mg 54 mg 45,6 mg 39,8 mg 36,5 mg 30,7 mg 18,1 mg 16,5 mg 15,7 mg 13,8 mg Chlorid, Cl 13,7 mg 13,4 mg 9,9 mg 7,7 mg 7,1 mg 6,9 mg 6,8 mg 6 mg 4,9 mg 3,4 mg 2,1 mg 1 mg 0,6 mg Krom, Cr 44,1 µg 9,1 µg 6 µg 5,7 µg 4,2 µg 3,9 µg 3,1 µg 2 µg 1,6 µg 1,5 µg 1,3 µg 1,2 µg 1 µg 0,9 µg 0,6 µg 0,6 µg 0,4 µg 0,3 µg 0,2 µg 0,2 µg 0,2 µg 0 µg 0 µg Jern, Fe 16,2 mg 2,8 mg 2,1 mg 1,8 mg 1,6 mg 29. maj 2013 Side 7 af 17

93 Pale Eksamen Torsdag Kostplan 1,1 mg 0,8 mg 0,8 mg 0,8 mg 0,7 mg 0,5 mg 0,5 mg 0,4 mg 0,4 mg Jod, I 89,2 µg 29 µg 27,4 µg 24,8 µg 1,8 µg 1,1 µg 0,8 µg 0,8 µg 0,6 µg 0,5 µg 0,5 µg 0,4 µg 0,3 µg 0,3 µg 0,3 µg 0,2 µg 0,2 µg 0,1 µg 0,1 µg 0,1 µg 0,1 µg 0 µg Kalium, K 5976,2 mg ,6 mg 585 mg 424 mg 404 mg 375 mg 300,4 mg 276,2 mg 253,8 mg ,4 mg 173,4 mg 172,8 mg mg 119 mg 117,8 mg 104,2 mg 98,5 mg 7 46,8 mg 28,6 mg 24 mg 23,2 mg 2 Kobber, Cu Magnesium, Mg Mangan, Mn 2 0,6 mg 8,6 mg 6 mg 0,6 mg 484,4 mg 92,8 mg 69 mg 4 35,6 mg 34,2 mg 32,5 mg 27,4 mg 25,5 mg 2 17,9 mg 14,4 mg 1 8,8 mg 8,1 mg 8 mg 5,3 mg 5,2 mg 5,2 mg 5 mg 4,5 mg 4,4 mg 4,3 mg 2,8 mg 1,6 mg 1,1 mg 0,9 mg 4,5 mg 0,9 mg 0,8 mg 0,7 mg 0,6 mg 0,4 mg Molybdæn, Mo 0 µg Nikkel, Ni 190,9 µg 77,6 µg 45,5 µg 16,2 µg 11,3 µg 10,3 µg 10 µg 4,4 µg 3,2 µg 2,7 µg 2,1 µg 1,6 µg 1,1 µg 1 µg 0,9 µg 0,9 µg 0,8 µg 0,6 µg 0,5 µg 0,2 µg 0 µg Fosfor, P 2158 mg ,8 mg 255 mg 239,4 mg 228,3 mg 29. maj 2013 Side 8 af 17

94 Pale Eksamen Torsdag Kostplan 171,9 mg 72,3 mg 64,8 mg 62,8 mg 60,5 mg 34,8 mg 30,7 mg 23,4 mg 22,1 mg 18,8 mg 16,4 mg 16,1 mg 9,6 mg 7,9 mg 6,9 mg 5 mg 3,9 mg 3,2 mg 2,6 mg 2 mg Selen, Se 211,5 µg 133,5 µg 32,2 µg 23,7 µg 9,8 µg 4,9 µg 2 µg 1 µg 0,7 µg 0,6 µg 0,6 µg 0,5 µg 0,4 µg 0,3 µg 0,3 µg 0,3 µg 0,2 µg 0,2 µg 0,1 µg 0,1 µg 0,1 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg Zink, Zn 13,1 mg 5,7 mg 1,9 mg 1,2 mg 0,9 mg 0,8 mg 0,4 mg 0,4 mg 0,4 mg Fructose Glucose Lactose 15,1 g 11,7 g 1,1 g 0,9 g 5,6 g 3,4 g 0,8 g 0,7 g Maltose Saccharose C4:0, smørsyre 6,3 g 5 g 1,1 g 29. maj 2013 Side 9 af 17

95 Pale Eksamen Torsdag Kostplan C6:0, capronsyre C8:0, caprylsyre C10:0, caprinsyre C12:0, laurinsyre C14:0, myristinesyre 1,7 g 1,4 g C15:0, pentadecansyre C16:0, palmitinsyre C17:0, margarinsyre 24,6 g 11,4 g 5,5 g 2,6 g 2,4 g 0,9 g 0,8 g 0,5 g 0,5 g 29. maj 2013 Side 10 af 17

96 Pale Eksamen Torsdag Kostplan C18:0, stearinsyre C20:0, arachinsyre 8,3 g 5,5 g 1,4 g 1 g C22:0, behensyre C24:0, lignocerinsyre C14:1, n-5, myristoleinsyre C16:1, n-7, palmitoleinsyre C18:1, n-9, oliesyre C18:1, n-7, vaccensyre 4,4 g 2,7 g 0,7 g 91,3 g 42,4 g 17,9 g 14,7 g 9,3 g 5 g 1,2 g 29. maj 2013 Side 11 af 17

97 Pale Eksamen Torsdag Kostplan C20:1, n-11, gadoleinsyre C22:1, n-9, erucasyre 0,5 g C22:1, n-11, cetoleinsyre C24:1, n-9, nervonsyre C18:2, n-6, linolsyre 12,9 g 4,7 g 2,5 g 1,7 g 1,7 g 0,8 g C18:3, n-3, Linolensyre C18:4, n-3, octadecatetraensyre C20:4, n-6, arachidonsyre 1,7 g 29. maj 2013 Side 12 af 17

98 Pale Eksamen Torsdag Kostplan C20:5, n-3, EPA C22:5, n-3, DPA C22:6, n-3, DHA 1,2 g 0,8 g 3,2 g Andre fedtsyrer Omega 3, n-3 1,8 g 1,2 g 6,3 g 3 g 1,5 g Omega 6, n-6 Transfedtsyrer Alanin 13,5 g 4,7 g 2,5 g 1,9 g 1,7 g 1,3 g 1,3 g 1,3 g 8835,2 mg mg 1095,8 mg mg 364 mg 156 mg 137 mg 96 mg 51,2 mg 41,6 mg 29. maj 2013 Side 13 af 17

99 Pale Eksamen Torsdag Kostplan Arginin Asparaginsyre Cystein 38,3 mg 24 mg 2 18 mg 14,5 mg 8,8 mg ,3 mg 1425 mg 1145,3 mg ,2 mg mg 83,2 mg 70,8 mg 66 mg 65,9 mg 24,5 mg 20,9 mg 16,5 mg 14 mg 8,8 mg 14876,2 mg ,8 mg 1826,3 mg mg 476 mg mg 174 mg 121,8 mg 9 86,2 mg 64,2 mg 35 mg 3 18 mg 1486,6 mg 63 Glutaminsyre Glycin 358,8 mg ,5 mg 94,5 mg 16,8 mg 9 mg 5,3 mg 4,8 mg 4 mg 3,2 mg 2 mg 1,8 mg 1,8 mg 1,2 mg 21563,8 mg ,1 mg 2069,8 mg 1995 mg 1064 mg mg 266,3 mg 192,8 mg 192,5 mg 152,6 mg 135 mg 108,8 mg mg 6540,7 mg mg 634,7 mg mg 98,8 mg 63,9 mg 48 mg 46,2 mg 35,2 mg 21,9 mg 18 mg 16,1 mg 15 mg 13,5 mg 7,5 mg Histidin Isoleucin Leucin 3891 mg ,6 mg 441,5 mg 192,5 mg 89,6 mg 42,9 mg 4 33,5 mg 19,2 mg 16,5 mg 16,2 mg 1 1 8,8 mg 7 mg 3,5 mg 7055,9 mg mg 1034,9 mg 1004,4 mg 332,5 mg 145,6 mg 84 mg 83,2 mg 56,3 mg 38,6 mg 30,4 mg 25,7 mg 2 15,8 mg 12,8 mg 1 6,8 mg 10871,6 mg ,8 mg 1461 mg 525 mg 235,2 mg 13 91,3 mg 74 mg 55,8 mg 51,2 mg maj 2013 Side 14 af 17

100 Pale Eksamen Torsdag Kostplan Lysin Methionin Phenylalanin 27,8 mg 24,5 mg 22,5 mg 16,5 mg 9 mg ,6 mg 1366 mg 234,5 mg ,2 mg 76,1 mg 66 mg 57,6 mg 46,2 mg 28,5 mg 28 mg 25,7 mg 2 15 mg 10,5 mg 3865,3 mg ,3 mg 607,1 mg 585 mg 66,5 mg 58,8 mg 39 mg 3 18 mg 17,5 mg 1 7,9 mg 6,4 mg 6 mg 3,2 mg 2,7 mg 1,8 mg 5958,6 mg ,7 mg Prolin Serin ,3 mg ,2 mg 87,1 mg 54 mg 53,3 mg 32 mg 29,9 mg 17,3 mg 16 mg 15,3 mg 14,9 mg 1 6,8 mg 6230,8 mg ,9 mg 657,5 mg mg 184 mg 131,2 mg 114 mg 94,9 mg 67 mg 60,9 mg 34,5 mg 26,3 mg 17,7 mg 11,4 mg 5,8 mg 6944,7 mg mg ,8 mg 332,5 mg 240,8 mg 102,7 mg 84 mg 70,8 mg 57,6 mg 41,6 mg 32,3 mg 24 mg 21,9 mg 2 11 mg 10,8 mg Threonin Tryptofan Tyrosin 6092,4 mg mg ,9 mg 220,5 mg 128,8 mg 71,5 mg 63,9 mg 48 mg 37 mg 27,2 mg 26,3 mg 18 mg 15,3 mg 14 mg 11,7 mg 7,3 mg 1588,6 mg ,4 mg 191,8 mg 73,5 mg 39,2 mg 34 mg 27,3 mg 25,1 mg mg 5,6 mg 5,3 mg 4,4 mg 3,2 mg 2,5 mg 1,3 mg 1,1 mg 4778,3 mg ,7 mg 657,5 mg 206,5 mg 112 mg 55,9 mg 35 mg 3 27,2 mg 26,9 mg 20,9 mg 19,5 mg 29. maj 2013 Side 15 af 17

101 Pale Eksamen Torsdag Kostplan Valin Stivelse Kolesterol 1 8,8 mg 3,3 mg 2,3 mg 8124,1 mg ,8 mg ,1 mg 385 mg 235,2 mg 114,4 mg 84 mg 76,1 mg 41,6 mg 38,3 mg 36,8 mg 24 mg 19,3 mg 16,1 mg 15 mg 10,5 mg 901,1 mg 583,7 mg 144 mg 109,5 mg Protein, total-n Tilsat sukker 63,9 mg 23,7 g 9 g 3,9 g 3,1 g 2,8 g 1,4 g 0,8 g 0,5 g Aske Heraf polyoler 26,8 g 6,4 g 3,6 g 3,3 g 2 g 1,5 g 1,4 g 1,2 g 1,1 g 1,1 g 0,8 g 0,5 g 0,5 g 4365,9 g ,5 g 259 g 241,2 g 189 g 175,2 g ,6 g 88,4 g 84,9 g 84,6 g 79,2 g 75,5 g 70,5 g 66,3 g 57,6 g 45,6 g 23,5 g 19,6 g 18,4 g 13,6 g 13,1 g 11,3 g 2,8 g 2,3 g 29. maj 2013 Side 16 af 17

102 Powered by TCPDF ( Pale Eksamen Torsdag Kostplan Sukkeralkoholer Heraf vandopløselige fibre Bemærk at næringsværdierne for visse madvarer kan være anslåede. 29. maj 2013 Side 17 af 17

103 Pale Eksamen Fredag Kostplan Fredag Morgenmad 607 g 2136 kj kj 2 spsk 999 kj 2 10 kj 1 alm 192 kj 1 spsk 15 kj 1 stort glas 0 kj Formiddag kj kj 1 stor 323 kj Frokost 924 g 2821 kj kj 2 x 1 mellemstor 168 kj 10 stk 854 kj 1 spsk 500 kj kj 1 dåse 0 kj Carne asada kj 3,7 g 7 kj 11 kj 3,7 g 3 kj 2,8 g 4 kj 5, 184 kj 184 g 870 kj Eftermiddag kj 1 alm 227 kj kj Aftensmad 869 g 2072 kj kj kj 0,5 alm 63 kj 1 alm 67 kj 2 41 kj 1 spsk 500 kj 2 tsk 10 kj 1 krus 5 kj Sauteret spinat á la Sandy Point 168 g 337 kj kj 3,4 g 125 kj 5, 34 kj 5, 3 kj 5, 5 kj 38 g 48 kj 13 g 17 kj Aften 0 kj Diverse 0 kj 29. maj 2013 Side 1 af 16

104 Pale Eksamen Fredag Kostplan Næringsindhold Energiprocent Energi i gram Energi 9704 kj Protein 187 g Kulhydrat 101 g Fedt 137 g Protein Kulhydrat Fedt 29. maj 2013 Side 2 af 16

105 Pale Eksamen Fredag Kostplan Gram Energi Protein 2849,1 g ,3 g ,4 g ,5 g g 2 16,7 g 12,5 g 8,7 g 5 g 3,7 g 2,8 g 9704 kj 2307 kj 1433 kj 950 kj 920 kj 870 kj 854 kj 692 kj 323 kj 235 kj 227 kj 214 kj 192 kj 114 kj 100 kj 63 kj 48 kj 41 kj 34 kj 26 kj 17 kj 13 kj 11 kj 8 kj 7 kj 5 kj 4 kj 0 kj 0 kj 186,7 g 45,8 g 42 g 41,1 g 36 g 5,2 g 4,5 g 4,3 g 2 g 1,4 g 0,7 g 0,7 g 0,5 g 0,5 g Kulhydrat Fedt Kostfibre 101,1 g 17,3 g 14,1 g 12,9 g 11,5 g 7,5 g 6,8 g 5,7 g 5 g 4,9 g 3 g 2,3 g 2,2 g 1,7 g 1,6 g 1,4 g 1,1 g 0,7 g 0,5 g 137,3 g 62,4 g 35,5 g 19,3 g 5 g 4,6 g 3,6 g 1,7 g 1,2 g 0,9 g 0,8 g 0,7 g 3 5,3 g 4,8 g 3,8 g 3,2 g 3 g 2,2 g 2,2 g 1,7 g 1,1 g 0,8 g Mættede fedtsyrer Monoumættede fedtsyrer Polyumættede fedtsyrer 17,4 g 7,7 g 3,2 g 2 g 1,6 g 1,2 g 75,1 g 46,5 g 2 3,5 g 2,2 g 1,2 g 0,8 g 35,5 g 13,2 g 10,8 g 5,5 g 1,6 g 1,2 g 0,8 g 0,5 g 29. maj 2013 Side 3 af 16

106 Pale Eksamen Fredag Kostplan Alkohol Sukkerarter A-vitamin 44,8 g 12,3 g 9,5 g 8,1 g 6,5 g 1,8 g 1,5 g 1,5 g 1 g 0,8 g 0,7 g 2540,5 RE 1300 RE 698 RE 231,6 RE 94,8 RE 83,5 RE 39,8 RE 30 RE 28,5 RE 13,5 RE 6 RE 5,4 RE 3,3 RE 2,1 RE 1,8 RE 1,3 RE 0,8 RE 0,2 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE Retinol 1330 µg 1300 µg 30 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg ß-caroten 14519,8 µg 8372,1 µg 2777,6 µg 1138 µg 1002,5 µg 476,3 µg 341,4 µg 161,8 µg 72 µg 65 µg 40 µg 25 µg 21 µg 15 µg 9 µg 2,5 µg 0,5 µg 0,1 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg B1-vitamin, thiamin B2-vitamin, riboflavin B3-vitamin, niacin 1,5 mg 2,5 mg 0,8 mg 0,5 mg 76,9 NE 23,2 NE 18,6 NE 12,1 NE 11,3 NE 2,8 NE 2,3 NE 1,4 NE 1,2 NE 0,6 NE 0,6 NE 0,5 NE 0,5 NE 0,4 NE 0,4 NE 0,3 NE 0,2 NE 0,2 NE 29. maj 2013 Side 4 af 16

107 Pale Eksamen Fredag Kostplan Niacin Tryptofans bidrag B5-vitamin, pantothensyre 0,2 NE 0,1 NE 0,1 NE 0 NE 0 NE 0 NE 0 NE 0 NE 0 NE 0 NE 42,5 mg 15,8 mg 11,6 mg 4,5 mg 3,4 mg 2 mg 1,4 mg 0,6 mg 0,6 mg 0,5 mg 34,3 mg 8,7 mg 7,3 mg 7,1 mg 6,8 mg 1,4 mg 0,8 mg 0,8 mg 8 mg 1,7 mg 1,6 mg 1,4 mg 0,9 mg 0,6 mg 0,4 mg B6-vitamin, pyridoxinhydrochl... 4,2 mg 0,9 mg 0,9 mg 0,6 mg 0,4 mg B8-vitamin, biotin 21,1 µg 5,7 µg 4,2 µg 4 µg 3,2 µg 1,3 µg 1 µg 0,7 µg 0,3 µg 0,3 µg 0,1 µg 0,1 µg 0,1 µg 0,1 µg 0,1 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg B9-vitamin, folat 907,1 µg 440 µg 86,8 µg 69,3 µg 52 µg 40 µg 33 µg 30 µg 23,2 µg 22 µg 19,8 µg 16 µg 12,9 µg 12,3 µg 11 µg 10,8 µg 9 µg 5,4 µg 5,2 µg 4 µg 2,3 µg 1,2 µg 0,8 µg 0,2 µg 0 µg 0 µg 0 µg B12-vitamin, kobalaminer 35,1 µg 27 µg 4 µg 2,6 µg 1,5 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg C-vitamin 445,4 mg 108 mg 91,2 mg 71,6 mg 61,6 mg 42 mg 15 mg 12 mg 7,7 mg 7,7 mg 6,1 mg 6,1 mg 4,9 mg 4 mg 2,5 mg 2,3 mg 1,3 mg 0,6 mg 0,4 mg 0,4 mg 29. maj 2013 Side 5 af 16

108 Pale Eksamen Fredag Kostplan L-ascorbinsyre L-dehydroascorbinsyre 2,3-di-keto-gulonsyre 178,4 mg 78,8 mg 7 7,7 mg 6,1 mg 6,1 mg 4,9 mg 2,5 mg 1,3 mg 0,6 mg 0,4 mg 14 mg 12,5 mg 1,5 mg D-vitamin 1,5 µg 0,8 µg 0,7 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg D2-vitamin, ergocalciferol 0 µg D3-vitamin, cholecalciferol 0 µg 25-hydroxycholecalciferol 0 µg E-vitamin 25,3 ate 5,8 ate 4,8 ate 3,2 ate 3,1 ate 2,3 ate 1,1 ate 0,8 ate 0,7 ate 0,7 ate 0,6 ate 0,5 ate 0,5 ate 0,4 ate 0,3 ate 0,2 ate 0,2 ate 0,1 ate 0,1 ate 0 ate 0 ate 0 ate 0 ate 0 ate 0 ate 0 ate alfa-tokoferol 25,3 mg 5,8 mg 4,8 mg 3,2 mg 3,1 mg 2,3 mg 29. maj 2013 Side 6 af 16

109 Pale Eksamen Fredag Kostplan 1,1 mg 0,8 mg 0,7 mg 0,7 mg 0,6 mg 0,5 mg 0,5 mg 0,4 mg K-vitamin 1330,1 µg 1120 µg 158 µg 26,9 µg 22,1 µg 3 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg Natrium 2,4 g 1,5 g Saltindhold Calcium, Ca Chlorid, Cl 1076,1 mg 258 mg ,5 mg 66 mg 53,1 mg 37 mg 35 mg 3 24,9 mg 24,8 mg 20,7 mg 2 19,9 mg 18,4 mg 9,9 mg 9,7 mg 7,4 mg 6,9 mg 5,8 mg 4,4 mg 3,9 mg 3 mg 2,2 mg 1 mg 0,6 mg 0,5 mg 0,5 mg Krom, Cr 58,6 µg 18,6 µg 11,2 µg 7,4 µg 5 µg 4,2 µg 3,2 µg 1,8 µg 1,4 µg 1,1 µg 1 µg 1 µg 0,6 µg 0,4 µg 0,4 µg 0,4 µg 0,3 µg 0,3 µg 0,2 µg 0,1 µg 0 µg 0 µg 0 µg Jern, Fe 32,6 mg 9 mg 7 mg 4,7 mg 4,4 mg 1,5 mg 1,3 mg 0,7 mg 0,6 mg 0,6 mg 0,4 mg 0,4 mg Jod, I 172,8 µg 120 µg 25,5 µg 6,8 µg 3,4 µg 3,3 µg 3,1 µg 3 µg 2,7 µg 1,5 µg 0,6 µg 0,6 µg 0,5 µg 0,4 µg 0,4 µg 0,3 µg 29. maj 2013 Side 7 af 16

110 Pale Eksamen Fredag Kostplan 0,2 µg 0,2 µg 0,2 µg 0,2 µg 0,1 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg Kalium, K Kobber, Cu Magnesium, Mg 4777,8 mg 898 mg 645,2 mg 604,8 mg mg 229,5 mg 212 mg 205 mg 183 mg 141,3 mg 128,2 mg mg 114 mg 92,6 mg 77,5 mg 57,9 mg 45,3 mg 35 mg 26,7 mg 21,9 mg 2 19,8 mg 12,5 mg 4,4 mg 2,5 mg 0,6 mg 4,5 mg 0,9 mg 0,8 mg 0,7 mg 0,6 mg 0,4 mg 475,9 mg 102 mg 60,5 mg 52 mg 43,2 mg 42 mg 40,6 mg 40,5 mg 18,2 mg Mangan, Mn 15,6 mg 1 8,5 mg 6,3 mg 5,8 mg 5 mg 4,8 mg 4,4 mg 4,3 mg 2,9 mg 2,5 mg 2,3 mg 1,3 mg 1,2 mg 1,1 mg 0,9 mg 9,1 mg 3,4 mg 2,3 mg 0,6 mg 0,6 mg 0,5 mg 0,4 mg Molybdæn, Mo 0 µg Nikkel, Ni 187,3 µg 96 µg 10,4 µg 10 µg 9 µg 9 µg 8,4 µg 8,1 µg 6,2 µg 5,2 µg 4,8 µg 3,8 µg 3,7 µg 3,4 µg 2 µg 1,3 µg 1,3 µg 1,1 µg 1,1 µg 0,9 µg 0,8 µg 0,8 µg 0,2 µg Fosfor, P 2134,6 mg ,5 mg 372,4 mg ,5 mg 113,7 mg 82,6 mg 81,5 mg 33,2 mg 31,4 mg 19 mg 18,8 mg 17,4 mg 17,1 mg 14,4 mg 12 mg 11,4 mg 9,9 mg 8 mg 4,2 mg 3,5 mg 2,6 mg 2,5 mg 2,5 mg 0,6 mg Selen, Se 227,6 µg 164 µg 28,1 µg 19,8 µg 12 µg 1 µg 0,8 µg 0,5 µg 0,3 µg 0,2 µg 0,2 µg 0,2 µg 0,1 µg 0,1 µg 0,1 µg 0,1 µg 0,1 µg 0,1 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 29. maj 2013 Side 8 af 16

111 Pale Eksamen Fredag Kostplan Zink, Zn Fructose Glucose 46,3 mg 23,8 mg 8,7 mg 5,2 mg 2,3 mg 2,2 mg 2 mg 0,8 mg 22,3 g 6,5 g 5,9 g 4 g 3,3 g 0,9 g 0,5 g 11,8 g 3,8 g 2,5 g 1,7 g 1,7 g 0,7 g Lactose Maltose Saccharose 8,2 g 5,3 g 1,3 g C4:0, smørsyre C6:0, capronsyre C8:0, caprylsyre 29. maj 2013 Side 9 af 16

112 Pale Eksamen Fredag Kostplan C10:0, caprinsyre C12:0, laurinsyre C14:0, myristinesyre C15:0, pentadecansyre C16:0, palmitinsyre 12,5 g 5,9 g 2,2 g 1,2 g 1,2 g 0,8 g C17:0, margarinsyre C18:0, stearinsyre C20:0, arachinsyre 3,9 g 1,5 g 0,9 g 29. maj 2013 Side 10 af 16

113 Pale Eksamen Fredag Kostplan C22:0, behensyre C24:0, lignocerinsyre C14:1, n-5, myristoleinsyre C16:1, n-7, palmitoleinsyre C18:1, n-9, oliesyre 1,1 g 73,6 g 46 g 2 3,5 g 1,8 g 1,2 g C18:1, n-7, vaccensyre C20:1, n-11, gadoleinsyre C22:1, n-9, erucasyre 29. maj 2013 Side 11 af 16

114 Pale Eksamen Fredag Kostplan C22:1, n-11, cetoleinsyre C24:1, n-9, nervonsyre C18:2, n-6, linolsyre 29,1 g 10,9 g 1 5,1 g 1,2 g C18:3, n-3, Linolensyre C18:4, n-3, octadecatetraensyre C20:4, n-6, arachidonsyre 4,7 g 2,2 g 0,5 g C20:5, n-3, EPA C22:5, n-3, DPA C22:6, n-3, DHA 1 g 29. maj 2013 Side 12 af 16

115 Pale Eksamen Fredag Kostplan Andre fedtsyrer Omega 3, n-3 6,3 g 2,2 g 1,1 g 0,7 g 0,5 g Omega 6, n-6 Transfedtsyrer Alanin 29,2 g 10,9 g 1 5,1 g 1,2 g 10665,2 mg ,3 mg mg 20 50,4 mg 48 mg 48 mg 39 mg 25 mg 18,8 mg 15 mg 12 mg 10,5 mg 6,5 mg Arginin Asparaginsyre Cystein 3,6 mg 3,1 mg mg ,6 mg ,8 mg 63 mg 57 mg 32 mg 3 27,5 mg 18,8 mg 1 7 mg 3,8 mg 3,5 mg 18722,1 mg ,6 mg mg mg 165 mg mg 74 mg 63,8 mg 6 35 mg 27,9 mg 24,5 mg 10,7 mg 8,6 mg 1574,8 mg ,5 mg mg 72 mg 16,8 mg 8 mg 4,5 mg 3,8 mg 29. maj 2013 Side 13 af 16

116 Pale Eksamen Fredag Kostplan Glutaminsyre Glycin Histidin 3,6 mg 3,3 mg 3 mg 2 mg 2 mg 1,4 mg 1,3 mg 1 mg 0,8 mg 27487,8 mg ,6 mg mg mg 88,5 mg 67,5 mg 62 mg 40,5 mg 35 mg 33 mg 25 mg 9,6 mg 7,1 mg 10451,3 mg ,6 mg 243 mg 225 mg mg 36 mg 31,5 mg 24 mg 20,5 mg 16,5 mg 13 mg 10,5 mg 9,9 mg 9 mg 6 mg 2,7 mg 4897,6 mg 1456,2 mg Isoleucin Leucin mg 92 mg 30,8 mg 2 19,5 mg 15,4 mg 7,9 mg 7,5 mg 7 mg 5,5 mg 5,4 mg 5 mg 1,5 mg 0,9 mg 8948,4 mg ,6 mg mg 165 mg 89,6 mg 42 mg 3 27 mg 17 mg 15 mg 13 mg 11 mg 1 9 mg 2,4 mg 1,8 mg 14123,5 mg ,6 mg mg 78,4 mg 52 mg 45 mg 37 mg 3 21 mg 19,5 mg 15,9 mg 15,5 mg 15 mg 4,1 mg 1,5 mg Lysin Methionin Phenylalanin 14927,4 mg ,3 mg mg 145 mg 89,6 mg 57 mg 46 mg 33 mg 24,5 mg 22,5 mg 21 mg 15 mg 14 mg 14 mg 3,3 mg 3,1 mg 4816,7 mg ,7 mg 1035 mg 95 mg 72 mg 52 mg 22,4 mg 10,4 mg 9 mg 7,5 mg 3,9 mg 3,8 mg 3,8 mg 3,6 mg 3 mg 3 mg 0,9 mg 0,9 mg 7503,3 mg ,6 mg mg 215 mg 53,2 mg 36 mg 31,5 mg 27 mg 21 mg 15 mg 13 mg 10,5 mg 9 mg 8 mg 2,3 mg 2,2 mg 29. maj 2013 Side 14 af 16

117 Pale Eksamen Fredag Kostplan Prolin Serin Threonin ,6 mg mg 195 mg mg 92 mg 61,6 mg 57 mg 54 mg 29 mg 17,8 mg 12,4 mg 6,3 mg 5 mg 3,3 mg 3,2 mg 8362,4 mg ,6 mg 267 mg 235 mg ,5 mg 42 mg 34 mg 23,3 mg 16 mg 12 mg 11 mg 1 8,4 mg 2,9 mg 1,8 mg 7824,5 mg ,6 mg mg 162 mg 155 mg 53,2 mg 3 27 mg 24,5 mg 24 mg Tryptofan Tyrosin Valin 15,8 mg 11 mg 9 mg 8,4 mg 7,5 mg 2,7 mg 0,9 mg 2059,1 mg mg 405 mg 84 mg 51 mg 46,5 mg 19,6 mg 17 mg 11,2 mg 9 mg 7,5 mg 5,7 mg 5,5 mg 3,4 mg 3 mg 3 mg 2,6 mg 1 mg 6248,7 mg ,5 mg mg 126 mg 105 mg 72,8 mg 2 19,5 mg 15 mg 11,5 mg 7,1 mg 5,4 mg 5 mg 5 mg 4,1 mg 1,5 mg 1,3 mg 9795,2 mg mg mg Stivelse Kolesterol mg 45 mg 42 mg 42 mg 25 mg 22,5 mg 16 mg 15 mg 12 mg 11,4 mg 3,1 mg 2,3 mg 1,8 g 1,1 g 638,3 mg mg 128 mg 114,3 mg 29. maj 2013 Side 15 af 16

118 Powered by TCPDF ( Pale Eksamen Fredag Kostplan Protein, total-n Tilsat sukker Aske 30,7 g 7,4 g 7 g 6,6 g 5,7 g 0,9 g 0,8 g 0,8 g 24,6 g 6 g 3,8 g 3,8 g 2 g 1,8 g 1,4 g 1 g 0,8 g 0,5 g Heraf polyoler Sukkeralkoholer 2401,8 g ,2 g ,8 g 183,4 g 151 g 144,8 g 136,8 g 130,5 g 105 g 94,5 g 87,6 g 85,1 g 43 g 34,4 g 26,3 g 23,5 g 17 g 15,1 g 11,6 g 8 g 3,2 g 2,9 g 2,5 g 1,8 g 0,8 g Heraf vandopløselige fibre Bemærk at næringsværdierne for visse madvarer kan være anslåede. 29. maj 2013 Side 16 af 16

119 Pale Eksamen Lørdag Kostplan Lørdag Morgenmad 553 g 2454 kj kj Smoothies - Melonmani 453 g 1666 kj 25 5 kj kj 9,9 g 200 kj 14 g 500 kj 5 48 kj kj 5 73 kj kj Formiddag 307 g 1925 kj kj 1 spsk 20 kj 2 spsk 999 kj 15 g 31 kj kj Frokost 985 g 2321 kj 1 alm 67 kj 2 skiver 371 kj 1 spsk 15 kj ½ liter 0 kj Cæsar salat med laks 235 g 1868 kj 175 g 1298 kj 6,7 g 250 kj 37 g 26 kj 3,7 g 8 kj 6,7 g 250 kj 1,2 g 8 kj 0,7 g 14 kj 2,5 g 4 kj 0,7 g 10 kj Eftermiddag kj lille klase 78 kj kj Aftensmad 401 g 2617 kj kj 1 mellemstor 149 kj 5 stk 427 kj Spaghettigsquash Italiano 167 g 356 kj kj 2,5 g 1 kj 2,5 g 0 kj 5 g 5 kj 3,4 g 125 kj 3,4 g 125 kj Fransk Landsalat 44 g 308 kj 25 g 23 kj 29. maj 2013 Side 1 af 20

120 Pale Eksamen Lørdag Kostplan 5, 10 kj 5, 0 kj 0,8 g 14 kj 0,8 g 1 kj 3,4 g 125 kj 3,4 g 125 kj 0,8 g 10 kj Aften 0 kj Diverse kj 2 liter 0 kj Næringsindhold Energiprocent Energi i gram Energi 9812 kj Protein 141 g Kulhydrat 89 g Fedt 164 g Protein Kulhydrat Fedt 29. maj 2013 Side 2 af 20

121 Pale Eksamen Lørdag Kostplan Gram Energi Protein 4436,2 g g g ,5 g 37,5 g 3 25 g 2 18,7 g 16,9 g 15 g 15 g 13,3 g 1 1 9,9 g 5 g 5 g 5 g 2,5 g 2,5 g 1,5 g 1,5 g 1,2 g 9812 kj 1499 kj 1377 kj 1298 kj 788 kj 630 kj 624 kj 427 kj 416 kj 375 kj 371 kj 370 kj 332 kj 245 kj 200 kj 149 kj 139 kj 101 kj 78 kj 73 kj 67 kj 48 kj 39 kj 29 kj 26 kj 23 kj 20 kj 20 kj 19 kj 10 kj 8 kj 5 kj 5 kj 1 kj 0 kj 0 kj 0 kj 141,1 g 34,8 g 34,5 g 15,4 g 14,6 g 12,5 g 12,4 g Kulhydrat Fedt 4,7 g 2,5 g 2,1 g 1,8 g 0,8 g 0,8 g 89,2 g 20,8 g 1 8 g 7,9 g 6,7 g 4,6 g 4,4 g 4,4 g 3,7 g 3,6 g 2,5 g 2,4 g 1,9 g 1,2 g 1,1 g 1,1 g 1,1 g 1 g 0,8 g 164,2 g 40,5 g 30,5 g 19,1 g 16,9 g 15,6 g 1 1 9,6 g 3,1 g 2,4 g 1,7 g 1,2 g 0,8 g Kostfibre Mættede fedtsyrer 20,9 g 6,2 g 2,2 g 1,8 g 1,7 g 1,5 g 1,4 g 1,3 g 1,1 g 0,8 g 0,8 g 41,8 g 14,8 g 9,2 g 5 g 4,2 g 3,3 g 1,5 g 1 g 0,8 g 0,8 g 29. maj 2013 Side 3 af 20

122 Pale Eksamen Lørdag Kostplan Monoumættede fedtsyrer Polyumættede fedtsyrer 66,2 g 3 11,5 g 8,1 g 6,3 g 3,8 g 2 g 1,8 g 0,9 g 0,5 g 43,3 g 10,7 g 6,7 g 6,6 g 6,5 g 3,6 g 3 g 2,1 g 1,4 g 0,7 g Alkohol Sukkerarter 4 17,9 g 6,6 g 4,5 g 2,3 g 2,2 g 2,1 g 1,9 g 1,1 g 0,5 g A-vitamin 870,5 RE 421 RE 91,2 RE 66,2 RE 50 RE 48,7 RE 45 RE 30 RE 26,2 RE 25,5 RE 23,7 RE 16,4 RE 8,4 RE 8 RE 4,3 RE 2,8 RE 1 RE 0,8 RE 0,6 RE 0,5 RE 0,1 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE Retinol 212,4 µg 91,2 µg 50 µg 45 µg 26,2 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg ß-caroten 7894,4 µg 5050 µg 793,6 µg 585 µg 29. maj 2013 Side 4 af 20

123 Pale Eksamen Lørdag Kostplan 360 µg 306 µg 284,5 µg 196,5 µg 100,3 µg 96 µg 51,8 µg 33 µg 12 µg 9,9 µg 7,7 µg 5,6 µg 1,7 µg 0,5 µg 0,4 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg B1-vitamin, thiamin B2-vitamin, riboflavin 1,6 mg 0,4 mg 1,8 mg B3-vitamin, niacin Niacin 58,6 NE 18,5 NE 16,6 NE 6,6 NE 5,2 NE 4 NE 1,5 NE 1 NE 0,7 NE 0,7 NE 0,6 NE 0,6 NE 0,5 NE 0,5 NE 0,4 NE 0,3 NE 0,3 NE 0,2 NE 0,2 NE 0,1 NE 0,1 NE 0,1 NE 0,1 NE 0 NE 0 NE 0 NE 0 NE 0 NE 0 NE 0 NE 0 NE 0 NE 0 NE 39,1 mg 12,9 mg 10,5 mg 4,3 mg 2,9 mg 2,8 mg 1,5 mg 0,7 mg 0,6 mg 0,6 mg 0,5 mg 0,4 mg Tryptofans bidrag B5-vitamin, pantothensyre 19,5 mg 6,1 mg 5,5 mg 2,3 mg 2,3 mg 1,2 mg 0,7 mg 0,4 mg 8,3 mg 3,5 mg 1 mg 0,9 mg 0,6 mg 0,6 mg 29. maj 2013 Side 5 af 20

124 Pale Eksamen Lørdag Kostplan B6-vitamin, pyridoxinhydrochl... 4,5 mg 1,7 mg 0,6 mg 0,4 mg 0,4 mg B8-vitamin, biotin 118,5 µg 65,6 µg 36 µg 8,7 µg 2,9 µg 2,4 µg 1,2 µg 1 µg 0,2 µg 0,2 µg 0,2 µg 0,1 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg B9-vitamin, folat 461,9 µg 72 µg 60 µg 58,5 µg 51 µg 45,5 µg 24,8 µg 20,8 µg 19,4 µg 17 µg 15,8 µg 12,3 µg 12 µg 9,9 µg 9,6 µg 7,5 µg 6,7 µg 5,8 µg 3,2 µg 3,1 µg 2 µg 1,5 µg 1,3 µg 1,1 µg 0,9 µg 0,2 µg 0,2 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg B12-vitamin, kobalaminer 42 µg 27,5 µg 10,8 µg 1,4 µg 1,2 µg 1 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg C-vitamin 378,4 mg L-ascorbinsyre L-dehydroascorbinsyre 169 mg 4 28,2 mg 25,5 mg 20,6 mg 17,1 mg 15,4 mg 12 mg 9 mg 7,8 mg 6,9 mg 6,1 mg 5 mg 3,2 mg 2,3 mg 1,7 mg 1,6 mg 1,5 mg 1,5 mg 1,4 mg 1 mg 1 mg 69,4 mg 28,2 mg 9 mg 7,8 mg 6,9 mg 6,1 mg 5 mg 3,2 mg 1,6 mg 1,5 mg 29. maj 2013 Side 6 af 20

125 Pale Eksamen Lørdag Kostplan 2,3-di-keto-gulonsyre D-vitamin 69,5 µg 52,5 µg 15 µg 1,6 µg 0,4 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg D2-vitamin, ergocalciferol 0 µg D3-vitamin, cholecalciferol 0 µg 0 µg 25-hydroxycholecalciferol 0 µg E-vitamin 19,4 ate 5,4 ate 2,3 ate 2,1 ate 1,8 ate 1,4 ate 1,4 ate 0,9 ate 0,9 ate 0,8 ate 0,7 ate 0,5 ate 0,3 ate 0,2 ate 0,2 ate 0,1 ate 0,1 ate 0,1 ate 0,1 ate 0,1 ate 0,1 ate 0 ate 0 ate 0 ate 0 ate 0 ate 0 ate 0 ate 0 ate 29. maj 2013 Side 7 af 20

126 Pale Eksamen Lørdag Kostplan alfa-tokoferol 0 ate 18,5 mg 5,4 mg 2,3 mg 2,1 mg 1,8 mg 1,4 mg 1,4 mg 0,9 mg 0,9 mg 0,7 mg 0,5 mg K-vitamin 353,8 µg 250 µg 39,5 µg 32,5 µg 15,5 µg 10 µg 6,3 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg Natrium Saltindhold Calcium, Ca 2,2 g 1,5 g 922,9 mg mg 88 mg 35 mg Chlorid, Cl 32,1 mg 3 25 mg 2 19,9 mg 16,5 mg 16,4 mg 14,7 mg 14,5 mg 13,1 mg 12,5 mg 12,4 mg 9,3 mg 8 mg 7,1 mg 6,6 mg 4,9 mg 4,3 mg 4,1 mg 3,4 mg 3 mg 2,1 mg 0,5 mg 0,4 mg Krom, Cr 87,4 µg 24 µg 19,7 µg 17,6 µg 8,3 µg 2,8 µg 2,8 µg 2,7 µg 2,6 µg 2,1 µg 1,3 µg 0,7 µg 29. maj 2013 Side 8 af 20

127 Pale Eksamen Lørdag Kostplan 0,6 µg 0,5 µg 0,4 µg 0,4 µg 0,3 µg 0,2 µg 0,2 µg 0,2 µg 0,1 µg 0,1 µg 0 µg 0 µg 0 µg Jern, Fe 16,4 mg 4,8 mg 2 mg 1,5 mg 1,4 mg 1,4 mg 0,6 mg 0,5 mg 0,4 mg 0,4 mg 0,4 mg 0,4 mg Jod, I 206,8 µg 96 µg 52,5 µg 31 µg 20 µg 2,2 µg 1,4 µg 0,7 µg 0,7 µg 0,6 µg 0,3 µg 0,3 µg 0,2 µg 0,2 µg 0,2 µg 0,2 µg 0,1 µg 0,1 µg 0,1 µg 0,1 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg Kalium, K Kobber, Cu 4209,5 mg 637,5 mg 577,5 mg 396,8 mg 393 mg 306 mg 278,4 mg 264 mg 218 mg 172,8 mg 132 mg 122,5 mg 92,6 mg 8 74 mg 70,7 mg 7 46,3 mg 45,6 mg 36,2 mg 35 mg 32,1 mg 26,1 mg 25 mg 24 mg 21,4 mg 18,9 mg 7,8 mg 5 mg 0,4 mg 21,6 mg 12,7 mg 7,5 mg Magnesium, Mg Mangan, Mn 399,3 mg 51,2 mg 5 42 mg 38,3 mg 34,7 mg 25,5 mg 22,4 mg 22 mg 21,6 mg 2 17 mg 11 mg 5,5 mg 5,2 mg 5,2 mg 4,5 mg 4,3 mg 4,1 mg 2,9 mg 2,5 mg 2,1 mg 1,8 mg 1,5 mg 1,3 mg 1,1 mg 0,9 mg 0,4 mg 5,9 mg 2,4 mg 0,6 mg 0,5 mg 0,5 mg 0,4 mg 29. maj 2013 Side 9 af 20

128 Pale Eksamen Lørdag Kostplan Molybdæn, Mo 0 µg Nikkel, Ni 255,8 µg 80 µg 48 µg 31,4 µg 22,1 µg 13,5 µg 12,5 µg 11,3 µg 6,6 µg 5,2 µg 4 µg 3,5 µg 2,6 µg 2,5 µg 2,5 µg 2,2 µg 2,1 µg 1,5 µg 1 µg 0,9 µg 0,7 µg 0,6 µg 0,6 µg 0,5 µg 0,3 µg Fosfor, P 1648,4 mg 354 mg ,8 mg 158 mg 13 77,1 mg 73,9 mg 56,9 mg 54,2 mg 23,3 mg 22,2 mg 16,4 mg 15 mg 11,2 mg 1 9,8 mg 7,5 mg 6,5 mg 6,5 mg 3,6 mg 3,2 mg 2,8 mg 2,6 mg 2,5 mg 2,4 mg 2 mg 1,7 mg Selen, Se 192,1 µg 78,7 µg 56,3 µg 30,5 µg 11,9 µg 6,1 µg 2,8 µg 2,1 µg 1 µg 0,9 µg 0,8 µg 0,3 µg 0,2 µg 0,1 µg 0,1 µg 0,1 µg 0,1 µg 0,1 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg Zink, Zn 145,2 mg 135 mg 3,4 mg 1,8 mg 1,6 mg 0,8 mg 0,6 mg 0,4 mg 0,4 mg Fructose Glucose 8,9 g 2,2 g 2,1 g 1,1 g 0,9 g 0,8 g 0,8 g 9,3 g 3,7 g 2,2 g 0,8 g 0,7 g 0,7 g 0,5 g 29. maj 2013 Side 10 af 20

129 Pale Eksamen Lørdag Kostplan Lactose Maltose Saccharose C4:0, smørsyre 18,9 g 12 g 5 g 0,7 g 0,7 g C6:0, capronsyre C8:0, caprylsyre 29. maj 2013 Side 11 af 20

130 Pale Eksamen Lørdag Kostplan C10:0, caprinsyre C12:0, laurinsyre C14:0, myristinesyre 3,2 g 1,5 g 0,8 g 0,7 g C15:0, pentadecansyre C16:0, palmitinsyre 20,5 g 6,9 g 3,8 g 3 g 2,1 g 1,2 g 1 g 0,5 g 0,5 g C17:0, margarinsyre C18:0, stearinsyre 9,4 g 5,9 g 1 g 0,5 g 29. maj 2013 Side 12 af 20

131 Pale Eksamen Lørdag Kostplan C20:0, arachinsyre C22:0, behensyre C24:0, lignocerinsyre C14:1, n-5, myristoleinsyre C16:1, n-7, palmitoleinsyre C18:1, n-9, oliesyre C18:1, n-7, vaccensyre 3,7 g 1,8 g 1 g 64,3 g 29,8 g 10,9 g 7,4 g 4,5 g 3,7 g 2,6 g 2 g 1,7 g 0,8 g 0,5 g 29. maj 2013 Side 13 af 20

132 Pale Eksamen Lørdag Kostplan C20:1, n-11, gadoleinsyre C22:1, n-9, erucasyre 2,6 g 2 g 1,7 g 1,6 g C22:1, n-11, cetoleinsyre C24:1, n-9, nervonsyre C18:2, n-6, linolsyre C18:3, n-3, Linolensyre 23,1 g 8,9 g 5,5 g 3,3 g 1,3 g 0,8 g 0,7 g 0,7 g 0,5 g 12,4 g 5,4 g 1,8 g 1,7 g 1,1 g 0,7 g 0,5 g 0,5 g 29. maj 2013 Side 14 af 20

133 Pale Eksamen Lørdag Kostplan C18:4, n-3, octadecatetraensyre C20:4, n-6, arachidonsyre C20:5, n-3, EPA C22:5, n-3, DPA C22:6, n-3, DHA 2,6 g 1,2 g 1,1 g 0,7 g 0,5 g 4,5 g Andre fedtsyrer Omega 3, n-3 3,2 g 1 g 0,5 g 0,5 g 20,8 g 5,7 g 5,4 g 2,7 g 1,8 g 1,7 g 1,1 g 0,7 g 29. maj 2013 Side 15 af 20

134 Pale Eksamen Lørdag Kostplan Omega 6, n-6 Transfedtsyrer 0,5 g 23,2 g 8,9 g 5,5 g 3,3 g 1,3 g 0,8 g 0,7 g 0,7 g 1,9 g 1,9 g Alanin Arginin 4615 mg mg ,7 mg 109,5 mg 93 mg 38,3 mg 33,5 mg 20,6 mg 15,3 mg 14,4 mg 12 mg 1 6,6 mg 6,3 mg 2,5 mg 1,6 mg 0,8 mg 6929,5 mg mg 257,4 mg mg 39,4 mg 20,8 mg 19,9 mg 16,5 mg 13 mg 12,3 mg 11,1 mg 10,5 mg 8 mg 7,5 mg 2,8 mg 0,4 mg Asparaginsyre Cystein 7458,3 mg 3325 mg ,2 mg mg 9 64 mg 52,5 mg 47,5 mg 31,5 mg 3 18,5 mg 18,3 mg 17,4 mg 6,1 mg 3,5 mg 1,7 mg 655,6 mg 227,5 mg ,5 mg 36 mg 22 mg 18 mg 9 mg 4,8 mg 2,4 mg 2,2 mg 1,9 mg 1 mg 0,9 mg 0,8 mg 0,5 mg 0,5 mg 0,4 mg 29. maj 2013 Side 16 af 20

135 Pale Eksamen Lørdag Kostplan Glutaminsyre Glycin 10829,6 mg ,4 mg 465 mg mg 152 mg 135 mg 75 mg 67,5 mg 61,9 mg 52,5 mg 3 29,5 mg 15,5 mg 1 3,5 mg 2,8 mg 3928,6 mg mg ,3 mg 121,5 mg 70,5 mg 18,4 mg 16 mg 15 mg 10,8 mg 9 mg 9 mg 8,5 mg 6,2 mg 4,5 mg 2,6 mg 2,1 mg Histidin Isoleucin Leucin 1761,5 mg 787,5 mg mg 63,4 mg 61,5 mg 37,5 mg 16,5 mg 8,8 mg 8,2 mg 5,4 mg 5 mg 5 mg 4 mg 3,9 mg 3,4 mg 1,4 mg 0,8 mg 3602 mg 1732,5 mg mg ,8 mg 105 mg 67,5 mg 25,6 mg 16,9 mg 12,8 mg 11,8 mg 8 mg 7,5 mg 7,5 mg 5,6 mg 2,7 mg 1,7 mg 1,2 mg 0,9 mg 5968,1 mg mg 30 Lysin Methionin 168,3 mg 165 mg 108 mg 28,9 mg 27,8 mg 22,4 mg 17,8 mg 13 mg 13 mg 10,5 mg 9,9 mg 3,9 mg 3 mg 3 mg 1,7 mg 6132,9 mg mg ,8 mg 102 mg 73,5 mg 28,5 mg 25,6 mg 23,6 mg 17,6 mg 13,8 mg 11,5 mg 11,5 mg 10,5 mg 9,4 mg 3,5 mg 3,3 mg 2,5 mg 1,5 mg 2041,8 mg 1067,5 mg mg 54 mg 51,5 mg 36 mg 3 27 mg 6,4 mg 5,6 mg 5,1 mg 29. maj 2013 Side 17 af 20

136 Pale Eksamen Lørdag Kostplan Phenylalanin Prolin 4,5 mg 3,5 mg 3,2 mg 3 mg 2,6 mg 2,2 mg 1 mg 0,4 mg 3105 mg mg ,7 mg 109,5 mg 64,5 mg 24,4 mg 20,8 mg 17,3 mg 15,2 mg 1 9 mg 8 mg 7 mg 6,6 mg 3 mg 2,2 mg 2,1 mg 0,5 mg 3092,3 mg 1225 mg mg ,9 mg 97,5 mg 55,5 mg 26,3 mg 17,6 mg 16,9 mg 13,5 mg 1 7,5 mg 6,5 mg 5,1 mg 3,9 mg 1,8 mg 1,2 mg Serin Threonin 0,9 mg 3206 mg ,5 mg 128,7 mg 73,5 mg 32,3 mg 2 18,4 mg 14,5 mg 1 9,5 mg 8,5 mg 7,2 mg 5,2 mg 2,5 mg 1,1 mg 0,9 mg ,5 mg mg mg 81 mg 43,5 mg 26,3 mg 16,1 mg 15,2 mg 1 7,5 mg 7 mg 6 mg 5,2 mg 4,2 mg 2,5 mg 1,9 mg 1,2 mg Tryptofan Tyrosin 1167,3 mg 367,5 mg ,2 mg 71 mg 39,6 mg 25,5 mg 15 mg 9,6 mg 5,6 mg 5,3 mg 3,8 mg 3,7 mg 3,6 mg 2,8 mg 2,5 mg 0,8 mg 0,6 mg 0,6 mg 0,5 mg 2611,9 mg 1172,5 mg mg 11 73,5 mg 67,3 mg 46,5 mg 20,8 mg 20,8 mg 19,5 mg 9,7 mg 5 mg 5 mg 5 mg 3,5 mg 3,4 mg 2,7 mg 1,2 mg 1 mg 0,5 mg 29. maj 2013 Side 18 af 20

137 Pale Eksamen Lørdag Kostplan Valin Stivelse Kolesterol 4073,6 mg 1925 mg mg ,5 mg 145,5 mg 81 mg 38,3 mg 20,6 mg 16,3 mg 16 mg 12 mg 10,5 mg 9,5 mg 7,1 mg 4,2 mg 3,7 mg 2,5 mg 0,9 mg 7 g 6,7 g 369,5 mg 122,5 mg Protein, total-n Tilsat sukker 78 mg 75 mg 48 mg 46 mg 19,6 g 5,6 g 5,1 g 2,3 g 2 g 1,9 g 0,7 g Aske 19,8 g 5,3 g 2,9 g 1,9 g 1,8 g 1,2 g 1,1 g 1 g 0,9 g 4012,2 g ,8 g 141,9 g 137,1 g 135,7 g 119,3 g 108 g 81,6 g 75,2 g 7 66,3 g 54,4 g 47 g 45 g 41,1 g 29. maj 2013 Side 19 af 20

138 Powered by TCPDF ( Pale Eksamen Lørdag Kostplan Heraf polyoler Sukkeralkoholer 35,5 g 25,2 g 23,8 g 16,4 g 13,6 g 12,1 g 4,6 g 4,3 g 2,4 g 0,7 g 0,5 g Heraf vandopløselige fibre Bemærk at næringsværdierne for visse madvarer kan være anslåede. 29. maj 2013 Side 20 af 20

139 Pale Eksamen Søndag Kostplan Søndag Morgenmad 673 g 2295 kj 2 large 808 kj kj 1 grape 360 kj 1 krus 5 kj 2 spsk 999 kj Formiddag kj kj 1 alm 192 kj Frokost 697 g 2480 kj Caesar dressing, fedtfattig, Cardians kj 1 stk 410 kj 2 spsk 999 kj 2 spsk 31 kj 1 krus 5 kj Eftermiddag 127 g 961 kj 1 alm 192 kj 9 stk 769 kj Aftensmad 904 g 3345 kj 2 alm 171 kj 1 alm uden sten 995 kj kj 125 g 234 kj 1 stor 211 kj 5 97 kj 20 stk 60 kj 2 spsk 212 kj 10 stk 316 kj Aften 0 kj Diverse 0 kj Om kostplanen Søndag - ud fra L. Cardian - 7 dages plan Næringsindhold Energiprocent Energi i gram Energi 9745 kj Protein 151 g Kulhydrat 158 g Fedt 13 Protein Kulhydrat Fedt 29. maj 2013 Side 1 af 12

140 Pale Eksamen Søndag Kostplan Gram Energi Protein Kulhydrat 2601 g g g g g 2 15 g 14 g 9745 kj 1998 kj 1050 kj 1035 kj 995 kj 808 kj 769 kj 472 kj 410 kj 384 kj 360 kj 316 kj 234 kj 212 kj 211 kj 171 kj 124 kj 97 kj 60 kj 31 kj 10 kj 151,3 g 57,5 g 22,3 g 21 g 17,1 g 7,2 g 6,6 g 3,9 g 3,5 g 2,5 g 2,2 g 1,8 g 1,7 g 1,1 g 1 g 0,5 g 0,5 g 157,8 g 34,8 g 23 g 19,6 g 15,2 g 12,1 g 11,7 g 9,1 g 7,6 g 5,3 g 4,8 g 4,4 g 3,5 g 1,7 g 1,7 g 1,3 g 1,1 g Fedt Kostfibre Mættede fedtsyrer Monoumættede fedtsyrer 1 g 129,5 g 54 g 2 17,4 g 13,5 g 8,7 g 6,2 g 2,5 g 1,5 g 1,3 g 0,8 g 0,7 g 0,5 g 0,5 g 33,1 g 6,8 g 4,4 g 4 g 3,5 g 2,8 g 2,7 g 2,5 g 2,2 g 1,5 g 1,3 g 0,8 g 0,5 g 17,3 g 6,6 g 3,5 g 2,3 g 1,5 g 1,1 g 0,8 g ,3 g 5,2 g 3,8 g 3,2 g 1,2 g 1,1 g Polyumættede fedtsyrer Alkohol Sukkerarter A-vitamin 24,5 g 11,9 g 4,8 g 2,4 g 1,8 g 1 g 0,8 g 58,9 g 16,2 g 1 9,6 g 7,9 g 4,3 g 3,7 g 3,1 g 1,4 g 0,7 g 0,5 g 0,5 g 1807,5 RE 982,8 RE 284,4 RE 282,9 RE 132,3 RE 55,5 RE 50,8 RE 29. maj 2013 Side 2 af 12

141 Pale Eksamen Søndag Kostplan 10,8 RE 4,2 RE 2,8 RE 0,3 RE 0,3 RE 0,3 RE 0,1 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE 0 RE Retinol 328,2 µg 277,4 µg 50,8 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg ß-caroten 17633,1 µg µg 3414 µg 1587,2 µg 666,3 µg 57,1 µg 50 µg 34 µg 20,8 µg 4,2 µg 4 µg 3,9 µg 0,6 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg B1-vitamin, thiamin B2-vitamin, riboflavin 1,4 mg 2,3 mg 0,6 mg B3-vitamin, niacin Niacin Tryptofans bidrag 0,4 mg 59,9 NE 20 NE 12,6 NE 10,1 NE 4,1 NE 2,5 NE 1,8 NE 1,6 NE 1,5 NE 1,3 NE 1,1 NE 1,1 NE 0,8 NE 0,5 NE 0,5 NE 0,3 NE 0,2 NE 0,1 NE 0 NE 0 NE 44,5 mg 2 9,1 mg 6,3 mg 1,4 mg 1,3 mg 1,3 mg 1,1 mg 1 mg 0,6 mg 0,6 mg 0,5 mg 0,5 mg 15,6 mg 4,1 mg 3,8 mg 3,5 mg 1,2 mg 0,8 mg 0,6 mg 0,5 mg 0,5 mg B5-vitamin, pantothensyre B6-vitamin, pyridoxinhydrochl... 12,5 mg 2,2 mg 2,2 mg 2,2 mg 1,4 mg 1,3 mg 0,9 mg 0,6 mg 0,5 mg 0,4 mg 3,8 mg 1 mg 0,5 mg 0,5 mg 0,5 mg B8-vitamin, biotin 61,9 µg 34 µg 5,1 µg 5 µg 4,7 µg 4,4 µg 2,7 µg 2,4 µg 2 µg 0,6 µg 0,6 µg 0,2 µg 0,1 µg 0,1 µg 0 µg 0 µg 0 µg B9-vitamin, folat 856,9 µg 298,8 µg 120,9 µg 78 µg 69,6 µg 65 µg 48,1 µg 46,4 µg 28,6 µg 24,5 µg 18 µg 17,8 µg 17 µg 13,4 µg 29. maj 2013 Side 3 af 12

142 Pale Eksamen Søndag Kostplan 7 µg 1,8 µg 1,4 µg 0,6 µg 0 µg B12-vitamin, kobalaminer 8,5 µg 4 µg 2,7 µg 1,4 µg 0,4 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg C-vitamin L-ascorbinsyre L-dehydroascorbinsyre 570,9 mg 184,8 mg 151,3 mg 94,6 mg 51 mg 29,9 mg 15,4 mg 13,2 mg 9,2 mg 7,8 mg 6,9 mg 5,9 mg 0,5 mg 0,4 mg 325,3 mg 142,5 mg 9 51 mg 25,1 mg 9,2 mg 6,9 mg 0,5 mg 19 mg 9,6 mg 4,8 mg 4,6 mg 2,3-di-keto-gulonsyre D-vitamin 2,8 µg 2,4 µg 0,4 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg 0 µg D2-vitamin, ergocalciferol 0 µg D3-vitamin, cholecalciferol 0 µg 0 µg 25-hydroxycholecalciferol 0 µg E-vitamin 18,5 ate 3,4 ate 2,8 ate 2,4 ate 1,7 ate 1,6 ate 1,6 ate 1,2 ate 1,1 ate 0,7 ate 0,6 ate 0,4 ate 0,4 ate 0,3 ate 0,2 ate 0,1 ate 0 ate 0 ate 0 ate alfa-tokoferol 18,1 mg 3,4 mg 2,8 mg 2,4 mg 1,7 mg 1,6 mg 1,6 mg 1,2 mg 1,1 mg 0,7 mg 0,6 mg 0,4 mg 29. maj 2013 Side 4 af 12

143 Pale Eksamen Søndag Kostplan K-vitamin 847,9 µg 474 µg 325 µg 19,5 µg 12,6 µg 10,4 µg 6 µg 0,4 µg 0 µg 0 µg 0 µg Natrium Saltindhold Calcium, Ca 1,7 g 1,1 g 519,6 mg 111 mg 56,6 mg 55,3 mg 54,4 mg 46,8 mg 35,8 mg 3 22,4 mg 22 mg 18 mg 15,7 mg 14,2 mg 12,8 mg 7,7 mg 6,8 mg 4,5 mg Chlorid, Cl 4 mg 1 mg 0,5 mg Krom, Cr 26,3 µg 4,2 µg 4 µg 3,7 µg 2,9 µg 2,1 µg 1,7 µg 1,3 µg 1,3 µg 1,2 µg 1 µg 0,9 µg 0,6 µg 0,6 µg 0,3 µg 0,3 µg 0,2 µg 0 µg Jern, Fe 15,1 mg 2,7 mg 2,4 mg 2,2 mg 1,9 mg 0,9 mg 0,6 mg 0,6 mg 0,6 mg 0,5 mg 0,5 mg 0,4 mg 0,4 mg 0,4 mg Jod, I 45,6 µg 28,6 µg 8,1 µg 3,9 µg 1,1 µg 1 µg 0,8 µg 0,4 µg 0,4 µg 0,3 µg 0,3 µg 0,3 µg 0,2 µg 0,1 µg 0,1 µg 0 µg 0 µg Kalium, K Kobber, Cu Magnesium, Mg Mangan, Mn 5168,8 mg mg 491,3 mg 387,2 mg 384,6 mg 378 mg ,1 mg mg 176,8 mg 127,2 mg 117,8 mg 101,5 mg 7 32 mg 30,9 mg 0,5 mg 1,7 mg 0,4 mg 37 62,8 mg 38,9 mg 37,1 mg 32,5 mg 27,5 mg 25,9 mg 22 mg 2 17,8 mg 17,7 mg 17,4 mg 14,4 mg 13,5 mg 8,8 mg 5,3 mg 5 mg 2,1 mg 1,4 mg 6,2 mg 1,6 mg 1 mg 0,8 mg 0,7 mg 0,6 mg 0,5 mg 29. maj 2013 Side 5 af 12

144 Pale Eksamen Søndag Kostplan 0,4 mg Molybdæn, Mo 0 µg Nikkel, Ni 258,3 µg 86,4 µg 77,6 µg 30 µg 18,2 µg 10,8 µg 10,3 µg 6,1 µg 4,5 µg 3,1 µg 3 µg 2,7 µg 1,6 µg 1,3 µg 1,1 µg 0,9 µg 0,7 µg Fosfor, P 1870,6 mg 552,5 mg 285,6 mg 225 mg 202 mg 108,6 mg 102,3 mg 68,7 mg 60,5 mg 46,6 mg 43,2 mg 39 mg 37,7 mg 36,2 mg 34,8 mg 16,1 mg 5 mg 4,2 mg 2,7 mg Selen, Se 53,7 µg 31,7 µg 11 µg 6,5 µg 1 µg 0,8 µg 0,5 µg 0,5 µg 0,5 µg 0,4 µg 0,3 µg 0,3 µg 0,1 µg 0,1 µg 0,1 µg 0 µg 0 µg 0 µg Zink, Zn Fructose Glucose 15,3 mg 4,7 mg 4,5 mg 1,9 mg 0,8 mg 0,7 mg 0,6 mg 0,5 mg 0,5 mg 20,7 g 11,7 g 2,5 g 2,3 g 2 g 1,6 g 13,7 g 4 g 3,4 g 3,3 g 1,4 g 1 g Lactose Maltose Saccharose C4:0, smørsyre 7,9 g 4 g 2,1 g 1,1 g 0,5 g 29. maj 2013 Side 6 af 12

145 Pale Eksamen Søndag Kostplan C6:0, capronsyre C8:0, caprylsyre C10:0, caprinsyre C12:0, laurinsyre C14:0, myristinesyre C15:0, pentadecansyre C16:0, palmitinsyre C17:0, margarinsyre 13,2 g 5,1 g 2,5 g 2,4 g 1,1 g C18:0, stearinsyre C20:0, arachinsyre C22:0, behensyre 3,3 g 1,3 g 1 g 29. maj 2013 Side 7 af 12

146 Pale Eksamen Søndag Kostplan C24:0, lignocerinsyre C14:1, n-5, myristoleinsyre C16:1, n-7, palmitoleinsyre C18:1, n-9, oliesyre 1,6 g 0,7 g 68,5 g 39,8 g 14,7 g 5 g 3,7 g 3,1 g 1,1 g 1 g C18:1, n-7, vaccensyre C20:1, n-11, gadoleinsyre C22:1, n-9, erucasyre C22:1, n-11, cetoleinsyre C24:1, n-9, nervonsyre C18:2, n-6, linolsyre C18:3, n-3, Linolensyre C18:4, n-3, octadecatetraensyre 2 9,8 g 4,4 g 1,7 g 1,7 g 1 g 0,7 g 3,1 g 2 g 29. maj 2013 Side 8 af 12

147 Pale Eksamen Søndag Kostplan C20:4, n-6, arachidonsyre C20:5, n-3, EPA C22:5, n-3, DPA C22:6, n-3, DHA Andre fedtsyrer Omega 3, n-3 Omega 6, n-6 3,4 g 2 g 20,7 g 9,8 g 4,4 g 1,9 g 1,7 g 1 g 0,7 g Transfedtsyrer Alanin Arginin Asparaginsyre 3247,1 mg ,4 mg 197,1 mg 156 mg 154 mg 144 mg 83,2 mg 66 mg 30,4 mg 24 mg 18 mg 4361,8 mg ,8 mg 621 mg 412,5 mg 336 mg 132 mg 9 83,2 mg 66 mg 43,2 mg 35,1 mg 14 mg 6292,2 mg mg 559 mg 432 mg mg 222 mg 174 mg 156 mg 131,2 mg 18 mg 29. maj 2013 Side 9 af 12

148 Pale Eksamen Søndag Kostplan Cystein Glutaminsyre Glycin Histidin 708,9 mg 353,6 mg 15 73,8 mg 64,8 mg 37,8 mg 10,8 mg 9,6 mg 4 mg 2 mg 1,3 mg 1,2 mg 8091 mg mg 798 mg mg 195 mg 186 mg 142 mg 5 24 mg 2474,1 mg ,6 mg 218,7 mg 196 mg 108 mg 98,8 mg 33,6 mg 32 mg 29,9 mg 18 mg 13,5 mg 1724,3 mg ,2 mg ,7 mg 77 mg 46,2 mg 42,9 mg 2 Isoleucin Leucin Lysin Methionin 19,2 mg 13 mg ,9 mg mg 133 mg 9 83,2 mg 54,4 mg 32 mg 31,2 mg ,5 mg mg mg mg mg 46,4 mg 41,6 mg 3 16,5 mg 4269,3 mg ,4 mg 337,5 mg 138 mg 132,3 mg 122,2 mg 93,8 mg 64 mg 54,4 mg 37,7 mg 28 mg 15 mg 1465,6 mg 598,4 mg mg Phenylalanin Prolin Serin 64,8 mg 39 mg 31,2 mg 26,6 mg 12,8 mg 1 9,1 mg 6 mg 2,7 mg 2783,2 mg 965,6 mg ,1 mg 168 mg 108 mg 87,1 mg 32 mg 32 mg 27,3 mg 16 mg ,7 mg mg 175,5 mg 162 mg 156 mg 14 94,9 mg 36,8 mg 34,5 mg 26 mg 3014,7 mg 1346,4 mg mg 102,7 mg 102 mg 86 mg 41,6 mg 37,7 mg 24 mg 11 mg 29. maj 2013 Side 10 af 12

149 Pale Eksamen Søndag Kostplan Threonin Tryptofan Tyrosin Valin 2582 mg mg 287,5 mg 145,8 mg 9 88,2 mg 71,5 mg 34 mg 32 mg 27,3 mg 18 mg 11,7 mg 937,4 mg 244,8 mg ,8 mg 45,9 mg 33,6 mg 29,4 mg 27,3 mg 12 mg 11,2 mg 9,1 mg 6 mg 3,3 mg 1,1 mg 1934,2 mg 761,6 mg ,3 mg 82,6 mg 6 55,9 mg 43,2 mg 22 mg 14,3 mg 1 2,3 mg 3628,2 mg 1292 mg ,5 mg 261,9 mg 154 mg 126 mg 114,4 mg 48 mg 46,8 mg 33,6 mg 24 mg 15 mg Stivelse Kolesterol Protein, total-n Tilsat sukker 857,8 mg 575,3 mg 167,5 mg 62 mg 53 mg 22,5 g 9 g 3,6 g 3,3 g 2,7 g 1 g 0,7 g Aske Heraf polyoler Sukkeralkoholer 21,5 g 3,6 g 3,4 g 2,8 g 2 g 1,4 g 1,3 g 1,2 g 1 g 1 g 0,9 g 0,5 g 1886,7 g 499,5 g 178 g 177,4 g 175,2 g 150,9 g 115,8 g 109,8 g 103,1 g 88,4 g 74,2 g 72,4 g 51,1 g 42,5 g 26,1 g 18,2 g 2,3 g 1,1 g 0,8 g 29. maj 2013 Side 11 af 12

150 Powered by TCPDF ( Pale Eksamen Søndag Kostplan Heraf vandopløselige fibre Bemærk at næringsværdierne for visse madvarer kan være anslåede. 29. maj 2013 Side 12 af 12

151 9.4 Bilag 4 Energibehov En af personerne på Do It var 45 år og vejede i starten af forløbet 103 Kg. Hans BMR el. BEE ville se således ud: BMR = = 8.6MJ/d Derudover ville den udregnet PAL-værdi 1,66 i bilag XX være et godt estimat for vores eksempel. Energi behov = 8.6 MJ d 1.66 = 14,28MJ 14 MJ d 45

152 9.5 Bilag 5 Analyse af kostplan Følgende tabeller og skemaer, viser oversigten over indholdet af energien, fordel på ugens dage. Tallene kommer fra beregningerne fra den 7 dages lange Paleo-kostplan Energi Tabel 5.1: Energiindhold Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag Middel/MJ Energi (KJ) ,1 Morgen ,2 Frokost ,2 Aften ,6 Mellem ,1 Oversigten viser den samlet energi/d, samt for de enkelte måltider. Tabel 5.2: Fordeling af måltid Energi (KJ) Mellem Aften Frokost Morgen Oversigten viser måltidsfordelingen over dagen, for alle 7 dages Paleo-kostplan. 46

153 Tabel 5.3: Måltidsenergiprocentfordeling Morgen Middag Aften Mellem Mandag 21% 25% 38% 16% Tirsdag 23% 32% 19% 28% Onsdag 40% 0% 41% 19% Torsdag 23% 26% 26% 25% Fredag 22% 29% 21% 28% Lørdag 25% 24% 27% 25% Søndag 24% 25% 34% 17% Gennemsnit 25% 23% 29% 23% NNR Recommend 20-25% 25-35% 25-35% 5-30% Energifordelingen i procent over hvert måltid, sammenlignet med anbefalingerne fra NNR

154 Tabel 5.4: Wilcoxons test for parforskelle Morgen NNR Paleo Numerisk forskel + Rang - Rang 1 22,5 21-1,5 4,5 2 22,5 23 0, , , ,5 23 0, ,5 22-0, ,5 25 2, ,5 24 1,5 4,5 n=7(7-0) P<2 21,5 6,5 min Middag NNR Paleo Numerisk forskel + Rang - Rang , , , ,5 n=7(7-0) P<2 1,5 min 26,5 48

155 Aften NNR Paleo Numerisk forskel + Rang - Rang , , , ,5 n=7(7-0) P<2 13 min 15 Mellem NNR Paleo Numerisk forskel + Rang - Rang 1 17,5 16-1,5 2,5 2 17, ,5 6,5 3 17,5 19 1,5 2,5 4 17,5 25 7,5 3,5 5 17, ,5 6,5 6 17,5 25 7,5 3,5 7 17,5 17-0,5 1 n=7(7-0) P<2 22,5 3,5 min Udelukkelse af 0 forskelle, og P< min vil der være signifikant forskel. 49

156 9.5.2 Makronæringsstoffer Tabel 5.5: Makronæringsstofenergiprocentfordeling Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag NNR I den I den I den I den I den I den I den Middelværdi Populationsm planlagte planlagte planlagte planlagte planlagte planlagte planlagte i planlagte ål kostplan kostplan kostplan kostplan kostplan kostplan kostplan kostplan E% Protein 15% 29% 27% 16% 29% 31% 24% 25% 26% E% kulhydrat 55% 39% 18% 42% 24% 17% 15% 26% 26% Fibre gr. pr. MJ E% tilsat sukker 10%* 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% E% Fedt 30% 40% 55% 42% 47% 52% 61% 49% 49% E% mættet fedt 10% 8% 8% 8% 14% 7% 16% 7% 10% E% monoumættet fedt 15% 22% 27% 23% 38% 29% 26% 27% 28% E% Polyumættet fedt 5% 12% 17% 8% 8% 14% 17% 10% 12% E% alkohol 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% Tabellen viser oversigten over nærringstoffordelingen i den 7 dagen Paleo-kostplan, sammenlignet med populationsmålene angivet i NNR *NNR2004 anbefaling lyder max 10E% må komme fra raffineret sukker. Det inkludere sukrose, fruktose, glukose (NNR2004 s. 14). 50

157 Tabel 5.6: Wilcoxons test for parforskelle Protein E% NNR Paleo Numerisk forskel + Rang - Rang , , n=7(7-0) P< Kulhydrat E% NNR Paleo Numerisk forskel + Rang - Rang n=7(7-0) P< Fiber g/mj NNR Paleo Numerisk forskel + Rang - Rang ,5 51

158 , n=4(7-3) P<ingen 8,5 1,5 Udelukkelse af 0 forskelle, og P< min vil der være signifikant forskel. 52

159 Tabel 5.7: Wilcoxons test for parforskelle Raffineret sukker NNR Paleo Numerisk forskel + Rang - Rang n=7(7-0) P< Fedt E% NNR Paleo Numerisk forskel + Rang - Rang n=7(7-0) P< Mættet E% NNR Paleo Numerisk forskel + Rang - Rang , ,5 53

160 n=7(7-0) P< MUFA E% NNR Paleo Numerisk forskel + Rang - Rang , , , ,5 n=7(7-0) P<2 1,5 26,5 Udelukkelse af 0 forskelle, og P< min vil der være signifikant forskel. Tabel 5.8: Wilcoxons test for parforskelle PUFA E% NNR Paleo Numerisk forskel + Rang - Rang , , , , n=7(7-0) P< Udelukkelse af 0 forskelle, og P< min vil der være signifikant forskel. 54

161 Tabel 5.9: Makronæringsstoffordeling i gram Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag Middel Protin g Kulhydrat g Tilsat sukker g 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0 Gram fibre 54,8 26,8 38,4 38,1 30,2 20,9 33,1 35 Fedt g mættet fedt 20,7 20,2 10,7 35,7 17,4 41,8 17,3 23 monoumættet fedt 57,9 68,8 31,5 97,8 75,1 66,2 70,3 67 Polyumættet fedt 30,1 42,5 11,2 20,2 35,5 43,3 24,5 30 Alkohol g Tabellen viser oversigten over nærringstoffordelingen i gram, for den 7 dagen Paleo-kostplan. 55

162 9.5.3 Mikronæringsstoffer Tabel 5.10: Mikronæringsstoffordeling Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag Middel Vitamin A (RE) 2149,1 1414,4 4098,1 737,1 2540,5 870,5 1807,5 1945,3 Vitamin D (μg) 30,6 7,1 3,6 8,3 1,5 69,5 2,8 17,6 Vitamin E (α-te) 33,2 23,1 15,6 23,9 25,3 1,4 18,5 20,1 Vitamin B1 - Thiamin (mg) 1,7 1,2 0,8 1,5 1,5 1,6 1,4 1,4 Vitamin B2 - Riboflavin (NE) 2,9 2,3 1,6 2,5 2,5 1,8 2,3 2,3 Niacin (NE) 34,5 43,1 11,4 40,5 42,5 39,1 44,5 36,5 Vitamin B6 (mg) 5 4,2 1,8 3,9 4,3 4,5 3,8 3,9 Vitamin B9 - Folate (μg) 954,9 1205,2 1402,9 1002,3 907,1 461,9 456,9 913,0 Vitamin B12 (μg) 7,8 15,1 4,1 12,4 35,1 42 8,5 17,9 Vitamin C (mg) 455,9 500,2 654, ,4 378,4 570,9 461,0 Calcium (mg) 1090,4 852,5 721,8 862,8 1076,1 922,9 519,6 863,7 Fosfor (mg) 2570,2 1601,8 16, ,6 1648,4 1870,6 1714,3 Kalium (mg) 8273,2 4779,2 4301,3 5976,2 4777,8 4209,5 5168,8 5355,1 Magnesium (mg) 580, ,3 484,4 475,9 399, ,4 Jern (mg) 29,5 16,3 10,3 16,2 32,6 16,4 15,1 19,5 Zink (mg) 16 14,1 5,8 13,1 46,3 145,2 15,3 36,5 Copper (mg) 3,8 7,3 9,6 8,6 4,5 21,6 1,7 8,2 Jod (μg) 77 91,2 85,6 89,2 172,8 206,8 45,6 109,7 Selen (μg) 72,8 182,4 52,4 211,5 227,6 192,1 53,7 141,8 Tabellen viser oversigten over nærringstoffordelingen af vitaminer og mineraler der er tilstede i den 7 dagen Paleo-kostplan. 56

163 Tabel 5.11: Mikronæringsstoffordeling Paleo forsøgsperson 45 år Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag Samlet Anbefalet indtag i flg. Energi Energi Energi Energi Energi Energi NNR Energi MJ 9,8 Energi MJ 9,8 MJ 9,7 MJ 5,2 MJ 9,8 MJ 9,7 MJ 9,8 MJ 9,7 Energi MJ 9,1 Dagsk Dagsk Dagsk Dagsko Dagskos Dagsko I alt Pr. MJ Dagskost Pr. MJ DP* ost Pr. MJ DP* ost Pr. MJ DP* ost Pr. MJ DP* st Pr. MJ DP* t Pr. MJ DP* st Pr. MJ DP* Dagskost Pr. MJ DP* Vitamin A (RE) 900,00 91, ,1 219,0 238% 1414,4 145,2 158% 4098,1 795,1 866% 737,1 75,1 82% 2540,5 261,7 285% 870,5 88,8 97% 1807,5 185,5 202% 1945,3 252,9 275% Vitamin D (μg) 7,50 0,77 30,6 3,1 407% 7,1 0,7 95% 3,6 0,7 91% 8,3 0,8 111% 1,5 0,2 20% 69,5 7,1 926% 2,8 0,3 38% 17,6 1,8 241% Vitamin E (α- TE) 10,00 1,02 33,2 3,4 331% 23,1 2,4 232% 15,6 3,0 297% 23,9 2,4 239% 25,3 2,6 255% 1,4 0,1 14% 18,5 1,9 186% 20,1 2,3 222% Vitamin B1 - Thiamin (mg) 1,40 0,14 1,7 0,2 121% 1,2 0,1 86% 0,8 0,2 109% 1,5 0,2 107% 1,5 0,2 108% 1,6 0,2 114% 1,4 0,1 101% 1,4 0,2 107% Vitamin B2 - Riboflavin (NE) 1,70 0,17 2,9 0,3 170% 2,3 0,2 136% 1,6 0,3 179% 2,5 0,3 147% 2,5 0,3 148% 1,8 0,2 106% 2,3 0,2 136% 2,3 0,3 146% Niacin (NE) 19,00 1,94 34,5 3,5 181% 43,1 4,4 228% 11,4 2,2 114% 40,5 4,1 213% 42,5 4,4 226% 39,1 4,0 206% 44,5 4,6 236% 36,5 3,9 201% Vitamin B6 (mg) 1,60 0,16 5 0,5 312% 4,2 0,4 264% 1,8 0,3 214% 3,9 0,4 243% 4,3 0,4 271% 4,5 0,5 281% 3,8 0,4 239% 3,9 0,4 261% Vitamin B9 - Folate (μg) 300,00 30,61 954,9 97,3 318% 1205,2 123,7 404% 1402,9 272,2 889% 1002, 3 102,1 334% 907,1 93,4 305% 461,9 47,1 154% 456,9 46,9 153% 913,0 111,8 365% Vitamin B12 (μg) 2,00 0,20 7,8 0,8 389% 15,1 1,5 759% 4,1 0,8 390% 12,4 1,3 619% 35,1 3,6 1772% 42 4,3 2100% 8,5 0,9 427% 17,9 1,9 922% Vitamin C (mg) 75,00 7,65 455,9 46,4 607% 500,2 51,3 671% 654,5 127,0 1659% ,6 296% 445,4 45,9 599% 378,4 38,6 504% 570,9 58,6 765% 461,0 55,8 729% Calcium (mg) 800,00 81, ,4 111,1 136% 852,5 87,5 107% 721,8 140,0 172% 862,8 87,9 108% 1076,1 110,8 136% 922,9 94,2 115% 519,6 53,3 65% 863,7 97,8 120% Fosfor (mg) 600,00 61, ,2 261,9 428% 1601,8 164,4 269% 16,4 3,2 5% ,9 359% 2134,6 219,9 359% 1648,4 168,2 275% 1870,6 192,0 314% 1714,3 175,6 287% Kalium (g)* 3,50 0,36 8,273 0,8 236% 4,779 0,5 137% 4,3013 0,8 234% 5,976 0,6 171% 4,778 0,5 138% 4,21 0,4 120% 5,169 0,5 149% 5,4 0,6 169% 57

164 Magnesium (mg) 350,00 35,71 580,6 59,2 166% ,9 106% 256,3 49,7 139% 484,4 49,4 138% 475,9 49,0 137% 399,3 40,7 114% ,0 106% 419,4 46,3 130% Jern (mg) 9,00 0,92 29,5 3,0 327% 16,3 1,7 182% 10,3 2,0 218% 16,2 1,7 180% 32,6 3,4 366% 16,4 1,7 182% 15,1 1,5 169% 19,5 2,1 232% Zink (mg) 9,00 0, ,6 178% 14,1 1,4 158% 5,8 1,1 123% 13,1 1,3 145% 46,3 4,8 519% 145,2 14,8 1613% 15,3 1,6 171% 36,5 3,8 415% Copper (mg) 0,90 0,09 3,8 0,4 422% 7,3 0,7 816% 9,6 1,9 2028% 8,6 0,9 954% 4,5 0,5 505% 21,6 2,2 2400% 1,7 0,2 190% 8,2 1,0 1045% Jod (μg) 150,00 15, ,8 51% 91,2 9,4 61% 85,6 16,6 109% 89,2 9,1 59% 172,8 17,8 116% 206,8 21,1 138% 45,6 4,7 31% 109,7 12,4 81% Selen (μg) 50,00 5,10 72,8 7,4 145% 182,4 18,7 367% 52,4 10,2 199% 211,5 21,6 422% 227,6 23,4 460% 192,1 19,6 384% 53,7 5,5 108% 141,8 15,2 298% Tabellen viser oversigt over vitamin og mineralfordelingen over de forskellige dage på Paleo-kostplanen. Endvidere vises dækningsprocentet (DP) af de enkelte dage, samt et gennemsnit over hele ugen. * DP = Dækningsprocent 58

165