Vejle 2014/15. Hjertelig velkommen i DGI-huset Vejles restaurant! Jan Havmøller Jensen Køkkenchef

Transkript

1 Festmenu

2 M Vejle 2014/15 DGI-huset Vejles restaurant har siden starten haft fokus på at være et anderledes køkken! Det er en af vores kerneværdier, at vi insisterer på at være forandringsvillige og nytænkende i forhold til den mad, vi laver og serverer. Vi har det med andre ord som et mål til stadighed at udfordre os selv! Det er vores vision i DGI-huset køkken - med udgangspunkt i årstidens friske råvarer - altid at servere inspirerende og farverige retter for husets gæster. Som DGI-hus har vi naturligt fokus på fødevarer som et vigtigt mantra, men lige så vigtigt for os er det, at vores gæster får en god oplevelse. Vi er os meget bevidste, at vi mennesker både spiser med øjnene og med munden, og derfor er vi hver dag fokuseret på at tilberede mad for vores gæster, som både ser flot og farverigt ud, og som smager! Hjertelig velkommen i DGI-huset Vejles restaurant! Jan Havmøller Jensen Køkkenchef

3 u Forretter DGI-husets reje cocktail 74,00 Kyllingesylte m. tomatcoulis, syltet peberfrugt og persille 79,00 Hvide asparges m. fjordrejer og sauce mousseline 79,00 ( sæson 1. marts-24. juni) Carpaccio af kvæg m. nødde-mayo, sprøde kapers og balsamico glace 84,00 Røget svinefilet med tårn af urter og persille creme 84,00 Tatar af røget laks m. æbler og rødløg, mild chili og sprøde urter 84,00

4 Hovedretter Gammeldags flæskesteg m. rødkål, hvide kartofler, brunede kartofler, asier og halve æbler 148,00 Kalvesteg stegt som vildt m. waldorfsalat, hvide kartofler, buketter af grønne bønner og flødesauce 156,00 Langtidsstegt oksefilet m. sauterede svampe, rødløg, pommes anne, grønt efter sæson og kraftig skysauce 178,00 Helstegt lammekølle m. bagt kartoffel, urtecreme, karamelliseret løg puré af selleri, bagt hvidløg og lammesky 178,00 Stegt andebryst m. multifrugt (dadler, abrikoser, figner), mandler, rosenkål hedvin og balsamico sauce samt små nye kartofler 188,00 Mørbrad af ungkvæg m. sautér af grønne asparges, spinat/svampe timbale, små nye kartofler og kraftig rødvinssauce 219,00 Roulade af sommerbuk m. karamelliserede æbler, grønne asparges, grillet skorzonerrod, kraftig sky og kartoffelterrine (sæson 16. maj 15. juli ) 219,00

5 Dessert Jordbærkompot med vanilje-yoghurt-pannacotta 68,00 Crème brûlée med citrongræs, orangesalat og grand manier 68,00 Nougat mousse og hvid chokolade parfait med mynte sirup 68,00 Fransk chokoladekage med rabarberiscreme og twill 68,00 Nøddekurv med 3 slags is og frugt 68,00 Hjemmelavet islagkage serveret med frisk frugt og hindbærsauce 68,00

6 Natmad Aspargessuppe med kødboller og brød 52,00 Byg selv hot dog buffet m. røde pølser og grej 52,00 Lune krydderboller med pålæg, lun leverpostej og ost 62,00 Æggekage med bacon, sennep, rugbrød og rødbeder 64,00

7 Buffet 1 2 slags sild med æble-karrysalat Lun leverpostej med bacon Røget laks med dampet asparges og dild dressing Mini croissant med hønsesalat Lun ribbensteg og hjemmelavede frikadeller og rødkål Salat med danablu og bacon drys Lun pæretærte med cremefraiche Hjemmebagt brød og smør Pris pr. couvert 219,00

8 Buffet 2 Citrusmarineret laks med dildskum Marinerede rejer med hvidløgscreme og sprøde urter Oksecarpaccio med rucola og frisk parmesan Rosastegt kalvetyksteg Fjerkræ i krydret tomatcreme Flødekogt pasta med friske urter Grov ratatouille og kartoffelbåde med timian Salat med blommetomater, blød mozzarella og syrlig dressing Italiensk islagkage med kirsebær, amaretto og sprøde mandler Hjemmebagt brød og smør Pris pr. couvert 239,00

9 Buffet 3 Hvid fiskemousse serveret med stenbiderrogn, dild og urter Små ruller af bresaola og rucola serveret med pesto og parmesandrys Ærtesuppe smagt til med crémant, heri smørstegte kammuslinger og urter Oksemørbrad og lammekølle m. marinerede peberfrugter, semibagte blommetomater, glaserede små løg og urtevendte kartofler Caesar salat med grillet kylling, bacon drys og friske brødcroutoner Baileys pannacotta med hvid chokoladecreme 2 slags franske oste med groft knækbrød Hjemmebagt brød og smør Pris pr. couvert 249,00

10 enu Kaffe og brød Kaffe eller the 31,00 1/1 bolle 22,00 Småkager 24,00 Wienerbrød, kringle eller hjemmebagt kage 28,00 Medalje 28,00 Kransekage 28,00 Petit Four, 3 stk. pr. person 32,00 Æblekage 32,00 Franskbrød med rullepølse 29,00 Franskbrød med ost 29,00 Lagkage 32,00 Frugttærte m. creme fraiche 42,00

11 Drikkevarer Kildevand 24,00 Sodavand 27,00 Grønnegaarden 29,00 Øl 33,00 Lys øl 33,00 Husets hvid- eller rødvin, pr. glas 44,00 Husets hvid- eller rødvin, 1/1 flaske 232,00 Diverse spiritus, 2 cl 32,00 Diverse spiritus, 1/1 flaske 750,00 Diverse akvavit, 2 cl 28,00 Diverse akvavit, 1/2 flaske 390,00 Cognac og likører, 2 cl 36,00 Cognac og likører, 1/2 flaske 500,00 Cognac og likører, 1/1 flaske 850,00 Drikkevarepakke Velkomstkirr Fri vin, øl og vand i 6 timer Kaffe/te, småkager og avec 298,00

12 Praktiske oplysninger Priserne i denne folder er gældende for 2013 og I prisen er indeholdt festlokale og borddækning med friske blomster og levende lys. Vi tager naturligvis hensyn til jeres ønsker til opstilling og farvevalg. For spørgsmål eller bestilling: kontakt F&B manager Sonny Nissen mail sbn@dgihusetvejlei.dk tlf DGI-huset Vejle Willy Sørensens Plads Vejle