Dagtilbud Ø-gadernes Kostpolitik ved egenproduktion Foreløbigt gældende for Vuggestuen Smaaland, D.I.I. Villekulla, Vuggestuen Vimmerby
Kostpolitik ved egenproduktion for Dagtilbud Ø-gaderne: Vuggestuen Langelandsgade 62, Smaaland Vuggestuen Falstersgade 17, Vimmerby D.I.I. Falstersgade 35, Villekulla Dagtilbud Ø-gadernes kostpolitik bygger på og refererer til den generelle politik for Børn og Unge, Aarhus Kommune. Formål og målsætning Formålet med at lave en kostpolitik i dagtilbuddet er at skabe et fælles forståelsesgrundlag for de krav, der stilles til den mad, børnene skal have serveret hver dag i vuggestuen eller i børnehaven. Målsætningen er at sikre, at den mad børnene får serveret er sund, varieret, spændende, mættende og velsmagende. Maden skal dække børnenes behov for energi og næringsstoffer og skal være af høj kvalitet. Køkkenpersonalets arbejde I køkkenet i Vuggestuen Smaaland arbejder en køkkenleder og en køkkenassistent med hver 30 timer. Køkkenlederen står for menuplanlægning, indkøb og egenkontrolprogram. Køkkenmedarbejderne leverer maden til Villekulla og Vimmerby. Økologi Vi vil bestræbe os på, at økologiske råvarer udgør en så stor del som muligt af det samlede indkøb. Det vil vi blandt andet gøre ved at lægge madplan efter årstidens grøntsager og bage vores eget brød. Vi mener, at økologiske råvarer er de bedste råvarer, da der blandt andet ikke er risiko for, at de indeholder rester af sprøjtegifte. Vi mener også, at økologi er et spørgsmål om holdning til miljø og dyrevelfærd, og derfor vil vi gerne støtte de økologiske landbrug ved at købe deres varer. Morgenmad For de børn, der starter dagen i dagtilbuddet før kl. 7.30, vil der blive serveret morgenmad. Morgenmaden vil være sund og mættende og kan f.eks. være: A38 med mysli. Havregrød. Havregryn. Groft brød med smør. Mælk.
Evt. frugt og tørret frugt. Formiddags- og eftermiddagsmad Forældrene bidrager hver uge med 3/5 stykker frugt eller grønt til en frugtordning. Se inspiration nedenfor (3 stk. pr. vuggestuebarn og 5 stk. pr. børnehavebarn). Eftermiddagsmaden består af groft brød med pålæg/evt. smør samt frugt og grønt Pålægget kan være ost, kylling, leverpostej, hummus, frikadelle, frugt osv. For at give børnene mulighed for at smage et varieret udvalg af frugt og grønt, kan man i stedet for 3/5 stykker medbringe noget andet tilsvarende. Vi foretrækker økologiske frugter/grøntsager, hvor prisen ikke varierer urimeligt. Eksempelvis: 1 ananas 1 melon 3 peberfrugter 2 grapefrugter 1 vandmelon 2 dåser babymajs 3 stk. avocado 1 bakke vindruer 1 kg gulerødder 2 bakker jordbær Osv. Frokostmåltidet Der er fastlagt en 2 ugers skabelon for frokostmåltidet. Der bliver serveret varm mad 3 dage om ugen. Der bliver serveret rugbrød 2 dage om ugen. Der hænger en menuplan på hver stue, så forældre og personale kan følge med i, hvad børnene skal have serveret. Vi vægter variation højt - både i råvarer og tilberedningsmåder. Fuldkorn Der anvendes fortrinsvist fuldkornsudgaver af produkter som pasta, ris og bulgur i madlavningen. Når der bages brød, vil mindst 1/3 af melet være fuldkornsmel. Vil du vide mere om fuldkorn, kan du gå ind på: www.fuldkorn.dk
Menuplan 2-ugers skabelon Uge 1 Uge 2 Mandag Rugbrød Rugbrød Tirsdag Fisk Fisk Onsdag Rugbrød Rugbrød Torsdag Kød Kød Fredag Suppe Grød Rugbrød udgør en væsentlig del af menuplanen. Rugbrød mætter godt og er en god kilde til mange næringsstoffer og kostfibre. Vi skal i Danmark være glade for at have tradition for at spise rugbrød. Derfor ser vi gerne, at børnene bevarer deres præferencer for rugbrød. Vi vil servere spændende pålæg de dage, der serveres rugbrød. Vejledende mængder Kilde: Fødevaredirektoratet og Ernæringsrpdet 2002
Ta-med-på-tur-mad Frokostordningen skal naturligvis ikke være forhindring for, at børnene kan komme på tur. Blot skal køkkenpersonalet informeres, så der kan tages højde for udflugten i menuplanlægningen. Madpakken består af rugbrød, pålæg og grønt. Drikkelse Der serveres mælk til ét af dagens måltider. Mælken vil naturligvis være økologisk. Børn under 1 år vil få serveret sødmælk. Vuggestuebørnene vil få serveret letmælk. Børnehavebørnene vil få serveret minimælk. Mælk indeholder en masse vigtige vitaminer og mineraler og er især en god kilde til calcium. Til de øvrige måltider serveres der vand. At drikke vand, er den bedste måde at slukke sin tørst på, og så kan det jo drikkes lige fra hanen. Særlige hensyn Der tages fra køkkenets side hensyn til muslimer, der ikke spiser svinekød. De dage, hvor svinekød eller ikke-halalslagtet oksekød indgår i menuen, vil der være et alternativ til muslimske børn. Der tages hensyn til børn med allergi over for fødevarer, hvis der kan fremvises en lægeerklæring. Fødselsdage Fødselsdage skal fejres - men ikke med slik og kage. Børn kan sagtens undvære slik, kager, saftevand og sodavand. Sjov, farverig og fantasifuldt anrettet mad vækker ligeså stor begejstring blandt børnene. Servér eksempelvis lækre smoothies, brødstænger med krydderurter, frugtspyd eller fuldkornssnegle med kanel og æbler for børnene. Se evt. www.frugtfest.dk for yderligere inspiration.