Fuldkorn & Nøglehul 1
Mere info www.schulstadbakerysolutions.dk Fuldkorn & Nøglehul hvad er forskellen? Når det handler om sundhed, er dine kunder på mærkerne. Du får et stort udvalg af Fuldkorns- og Nøglehulsmærkede produkter hos os og her kan du blive klogere på mærkerne. Krav til de to ernæringsmærker Indhold Nøglehulsmærket Fuldkornsmærket Højst 7 g Højst 7 g Sukkerarter Højst 5 g Højst 5 g Højst 0,5 g Højst 0,5 g Min. 5 g Min. 5 g Øvrige krav Min. 25% fuldkorn af tørstof Min. 50% fuldkorn af tørstof For fuldkornsmærket brød gælder det, at der både skal være mindst 50% fuldkorn i tørstof, og at mindst 30% af samtlige ingredienser i fødevaren (også kaldet QUID: Quantitative Ingredient Declaration) skal bestå af fuldkorn. Både Fuldkorns- og Nøglehulsmærkets formål er at gøre det nemt for dine kunder at vælge produkter, der indeholder mindre fedt, salt, sukker - og flere fibre. Undersøgelser viser, at forbrugerne ikke læser varedeklarationer, og at mange har svært ved at forstå oplysningerne på fødevarerne. Og de stigende problemer med fedme og andre livsstilssygdomme i Norden gør mærkerne endnu mere relevante og interessante for dine kunder. Vi vil gerne være sundere Heldigvis vil vi gerne vælge sundt. Både i kantinen, i supermarkedet og på farten har danskerne lyst til at træffe det sunde valg: I forhold til for få år siden, vælger 51% flere det grove morgenbrød i kantinen, viser en undersøgelse fra A&B analyse. Med Fuldkornsmærket og Nøglehullet bliver det lettere at vælge sundt men hvad er forskellen på de to? Mere fuldkorn med Fuldkornsmærket Nøglehulsmærket og Fuldkornsmærket stiller begge krav til, at brødet indeholder mindre sukker, fedt og salt og har et højere indhold af kostfibre og fuldkorn. Fuldkornsmærket kræver desuden, at mindst halvdelen af brødets tørstof består af fuldkorn. Det er altså dette mærke, dine kunder skal kigge efter, når fuldkorn er det vigtigste. Flere produktgrupper med Nøglehulsmærket Nøglehulsmærket dækker over langt flere produktgrupper end Fuldkornsmærket; bl.a. mælk, olie, fisk, kylling, færdigretter, frugt og grønsager med særlige kriterier for hver produktgruppe. Fuldkornsmærket er kun relevant for produkter der kan indeholde fuldkorn f.eks. brød, mysli, pasta, gryn og mel. De to mærker kan sagtens optræde side om side, og så er det altid det skrappeste krav, der gælder. Når du bladrer videre her, får du masser af inspiration til at hjælpe dine kunder på vej til et sundere valg. God fornøjelse Lantmännen Unibake Academy 3
71% af de indkøbsansvarlige kigger efter fødevaremærkninger, når de køber ind* Morgenbrød * Kilde: YouGov, 2012
38 g fuldkorn Fuldkornshåndværker Varenr 50150029 Karton EAN 5701014047962 Morgenbrød ca. 75 g Stk./Krt 40 Tages direkte fra frys og afbages i forvarmet ovn. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C. 1090 kj (250 kcal) 9,5 g 44 g 3,5 g 0,5 g 0,46 g Fuldkornshvedemel 38%, hvedemel, vand, birkes 3%, gær, salt tilsat jod, sukker, rapsolie, sigtet rugmel, emulgator (vegetabilsk E472e), hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300), bygmaltmel. Kan indeholde sesamfrø. Saltindhold: 1,2 g/100 g dagen som en del af en varieret kost. Fuldkornshåndværkere indeholder 38 g fuldkorn /29 g pr. stk. Birkesfryd Varenr 50150075 Karton EAN 5701014051280 Morgenbrød ca. 90 g Stk./Krt 35 Tages direkte fra frys og afbages i forvarmet ovn. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C. 1040 kj (240 kcal) 8,5 g 41 g 1,5 g 4,0 g 0,5 g 0,47 g Hvedemel, vand, fuldkornshvedemel 19%, rugsigtemel 6%, birkes 4%, gær, tørret surdej (fermenteret hvedemel, salt), hvedefiber, salt tilsat jod, sukker, vegetabilsk olie, emulgator (vegetabilsk E472e), hvedemaltmel, bygmaltmel, melbehandlingsmiddel (E300). Kan indeholde sesamfrø. Optøning Klargøring Hævning Bagning Pyntning Optøning Klargøring Hævning Bagning Pyntning 35 g fuldkorn Havrestykker Varenr 50150073 Karton EAN 5701014047924 Morgenbrød ca. 100 g Stk./Krt 40 Ved -18 C eller derunder. Tages direkte fra frys og afbages i forvarmet ovn. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C. 980 kj (230 kcal) 11 g 36 g 1,5 g 3,5 g 0,5 g 0,47 g Vand, havreflager 30%, hvedemel 20%, fuldkornshvedemel 5%, hvedegluten 4%, birkes 2%, gær, salt tilsat jod, sirup, hvedefibre 1%, rugsigtemel 0,5%, salt, bygmaltmel, hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300). Kan indeholde soja, sesamfrø og valnødder. dagen som en del af en varieret kost. Produktet indeholder 35 g fuldkorn. Produktet indeholder 35 g fuldkorn pr. stk. Majsfryd Varenr 50150076 Karton EAN 5701014051822 Morgenbrød ca. 90 g Stk./Krt 35 Ved -18 C eller derunder. Tages direkte fra frys og afbages i forvarmet ovn. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C. 1020 kj (240 kcal) 8,0 g 45 g 0,4 g 0,43 g Hvedemel, vand, fuldkornshvedemel 19%, majsflager 6%, rugsigtemel, gær, hvedefibre, tørret surdej (fermenteret hvedemel, salt), salt tilsat jod, sukker, vegetabilsk olie, emulgator (vegetabilsk E471, E472e), bygmaltekstrakt, hvedemaltmel, bygmaltmel, melbehandlingsmiddel (E300). Saltindhold: 1,1 g/100 g. Optøning Klargøring Hævning Bagning Pyntning Optøning Klargøring Hævning Bagning Pyntning 6 7
Grove håndværkere Varenr 80164 Karton EAN 5701536801646 Morgenbrød ca. 81 g Stk./Krt 40 Tages direkte fra frys og afbages i forvarmet ovn. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C. 1110 kj (260 kcal) 44 g 4,0 g 0,46 g Hvedemel, vand, fuldkornshvedemel 12%, rugflager 6%, sesamfrø 3%, gær, havreflagerr 2%, hvedegluten, hørfrø 1%, salt tilsat jod, sukker, vegetabilsk olie, rugsigtemel, emulgator (vegetabilsk E472e), hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300), bygmaltmel. Saltindhold: 1,1 g/100 g. Rundstykke rustic grov Varenr 50150005 Karton EAN 5701014027438 Morgenbrød ca. 73 g Stk./Krt 40 Tages direkte fra frys og afbages i en forvarmet ovn. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C. 1100 kj (260 kcal) 40 g 1,5 g 0,48 g Vand, hvedemel, fuldkornshvedemel 18%, durumhvedemel, havreflager 6%, hvedekerner 3%, hørfrø 3%, gær, vegetabilsk olie, hvedegluten, tørret surdej (fermenteret hvedemel, salt), salt tilsat jod, sukker, bygmaltekstrakt, emulgator (vegetabilsk E472e), druesukker, hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300). Græskarkerne Håndværker Varenr 50000050 Karton EAN 5701014047948 Morgenbrød ca. 85 g Stk./Krt 40 ved -18 C eller koldere. Græskarkernehåndværkerne tages direkte fra frost og bages 11 minutter ved 190 C. 1030 kj (240 kcal) 39 g 4,0 g 0,9 g 0,46 g Hvedemel, vand, fuldkornshvedemel 23%, græskarkerner 5,5%, gær, hvedefibre, hvedegluten, tørret surdej (fermenteret hvedemel, salt), salt tilsat jod, bygmaltekstrakt, sirup, emulgator (vegetabilsk E472e), sigtet rugmel, druesukker, hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300), bygmaltmel. Grov Skagenslap Varenr 50150011 Karton EAN 5701014047146 Morgenbrød ca. 85 g Stk./Krt 40 Vi anbefaler at brødene bages fra frossen stand i varmluftovn ved 190 C i 10-11 minutter. 1100 kj (260 kcal) 39 g 5,9 g 0,48 g Hvedemel, vand, fuldkornshvedemel 21%, solsikkekerner 5,5%, gær/jäst, birkes 2,5%, hvedekerner 2%, hvedegluten, salt tilsat jod, hvedefibre, hørfrø/linfrö, rapsolie, sukker, byg/korn- maltekstrakt, sigtet rugmel, emulgator (vegetabilsk E472e), hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300), byg/korn- maltmel. 8 9
38 g fuldkorn Fuldkornsgulerodsbrød Varenr 80317 Karton EAN 5701014049935 Franskbrød ca. 675 g Stk./Krt 8 i min. 3-6 timer eller natten over på køl. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C. 1080 kj (260 kcal) 9,5 g 40 g 0,6 g 0,48 g Fuldkornshvedemel 38%, hvedemel, vand, gulerødder 8%, solsikkekerner, gær, vegetabilsk olie, hvedegluten, salt tilsat jod, sukker, hvedefibre, tørret surdej (fermenteret hvedemel, salt), gulerodskoncentrat, sigtet rugmel, emulgator (vegetabilsk E472e), druesukker, hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300), bygmaltmel. Kan indeholde sesamfrø, soya og valnødder. dagen som en del af en varieret kost. Gulerodsbrød indeholder 38 g fuldkorn /270 g pr. stk. 92% indkøbsansvarlige kender nøglehulsmærket* 13% af disse køber ofte Nøglehulsmærkede madvarer* Franskbrød 37 g fuldkorn Filone, grov Varenr 50100014 Karton EAN 5701014055097 Franskbrød ca. 483 g Stk./Krt 10 i min. 3-6 timer eller natten over på køl. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C. 1110 kj (260 kcal) 9,5 g 41 g heraf sukkerarter heraf mættede fedtsyrer 0,43 g Fuldkornshvedemel 29%, vand, hvedemel, havreflager 6%, gær, hørfrø 3%, hvedekerner 3%, vegetabilsk olie, hvedegluten, tørret surdej 1% (fermenteret hvedemel, salt), salt tilsat jod, byg maltekstrakt, sukker, rugsigtemel, emulgator (vege tabilsk E472e), hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300), bygmaltmel. Kan indeholde sesamfrø, soja og valnødder. Saltindhold 1,1 g/100 g. dagen som en del af en varieret kost. Filone grov indeholder 37 g fuldkorn. * Kilde: YouGov, 2012 11
Filone Rug Varenr 80499 Karton EAN 5701014052485 Franskbrød ca. 635 g Stk./Krt 10 i min. 3-6 timer eller natten over på køl. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C. 980 kj (230 kcal) 8,0 g 44 g 1,5 g 0,5 g 0,45 g Vand, hvedemel, fuldkornshvedemel 27%, rugsigtemel 9%, rugflager 4%, gær, salt tilsat jod, tørret surdej (fermenteret hvedemel, salt), sukker, bygmaltekstrakt, emulgator (vegetabilsk E472e), druesukker, bygmaltmel, hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300), surdejskultur. Saltindhold: 1,1 g/100 g. Speltbrød, mørkt Varenr 23507411 Karton EAN 5701014034573 Franskbrød ca. 500 g Stk./Krt 12 i min. 3-6 timer eller natten over på køl. Bages i 15 min. i varmluftsovn ved 190 C. 1100 kj (260 kcal) 43 g 2,5 g 4,0 g 0,5 g 0,47 g Hvedemel, vand, fuldkornshvedemel 17%, speltmel 12%, rugsigtemel, hvedekerner 4%, solsikkekerner, gær, mørk sirup, hvedefibre 2%, hvedegluten, salt tilsat jod, vegetabilsk olie, sukker, emulgator (vegetabilsk E472e), hvedemaltmel, bygmaltmel, melbehandlingsmiddel (E300). Kan indeholde sesamfrø, soja og valnødder. Saltindhold. 1,2 g/100 g. Græskarkernebrød m. hvid hvede Varenr 50100005 Karton EAN 5701014027377 Franskbrød ca. 508 g Stk./Krt 12 i min. 3-6 timer eller natten over på køl. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C. 1170 kj (280 kcal) 11 g 41 g 1,2 g 0,46 g Hvedemel, vand, fuldkornshvedemel 21 %, græskarkerner 10%, gær, rugsigtemel, sirup, hvedegluten, salt tilsat jod, hvede fibre, vegetabilsk olie, emulgator (vegetabilsk E472e), hvedemaltmel, salt, bygmaltmel, melbehandlingsmiddel (E300). Kan indeholde sesamfrø, soya og valnødder. Trekornsbrød Varenr 80357 Karton EAN 5701536803572 Franskbrød ca. 6 Stk./Krt 10 i min. 3-6 timer eller natten over på køl. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C. 1040 kj/ 250 kcal 9,5 g 40 g Sukkerarter 4,0 g Mættede fedtsyrer 0,6 g Kostfiber 0,45 g Hvedemel 36%, vand, fuldkornshvedemel 15%, rugflager 10%, hørfrø 4%, gær, sesamfrø 2%, salt tilsat jod, hvedegluten, hvedefiber, tørret surdej 0,4% (fermenteret hvedemel, salt), rugsigtemel, emulgator (vegetabilsk E472e), hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300), surdejskultur, bygmaltmel. Kan indeholde valnødder. Saltindhold: 1,1 g/100 g. 12 13
52% kender Fuldkornsmærket* Sandwich & Madbrød * Kilde: Nielsen, 2012
38 g fuldkorn Lyse fuldkornsstykker m. havsalt Varenr 30406547 Karton EAN 5701014046675 ca. 130 g Stk./Krt 35 Optøs på en bageplade ved stuetemperatur i ca. 1 time eller i plastpose natten over på køl. Produkterne er herefter klar til servering. Kan bages max 5 min. ved 190 C i varmluftsovn. 1160 kj (280 kcal) 9,0 g 43 g 2,5 g 0,48 g Fuldkornshvedemel 38%, hvedemel, vand, vegetabilsk olie, gær, durumhvedemel, sirup, hvedefibre, hvedegluten, salt tilsat jod, havsalt tilsat jod 0,4%, druesukker, emulgator (veg. E472e), salt, hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300). Kan indeholde sesamfrø og soja. dagen som en del af en varieret kost. Lyse fuldkornsstykker indeholder 38 g fuldkorn. 50 g fuldkorn Kernefryd Rugbrødssandwich Varenr 26092 Karton EAN 5701014049423 ca. 100 g Stk./Krt 72 Krt./Palle 36 Optøs på en bageplade ved stuetemperatur i ca. 1 time eller i bageposen natten over på køl. Produkterne er herefter klar til servering. Du kan med fordel lune brødene direkte i den lukkede pose for at opnå et mere saftigt produkt. Brødene sættes på kold bageplade og bages 15 min. ved 100 C direkte i posen med clips. Lad brødene afkøle helt, inden clipsen fjernes og posen åbnes. BEMÆRK: Posen er skrøbelig og brødene skal derfor behandles forsigtigt, især mens de er frosne. 1020 kj (240 kcal) 9,5 g 39 g 3,5 g 3,5 g 0,6 g 8,0 g 0,45 g Vand, rugmel 23%, rugkerner 14%, hvedemel, fuldkornshvedemel 8%, hvedegluten, bygmalt ekstrakt, hørfrø 2%, solsikkekerner 2%, gær, sirup, salt tilsat jod, eddike, rugsigtemel, emulgator (vegetabilsk E471 og E 472e), bygmaltmel, salt, hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300). Drys: Havregryn 4%. Kan indeholde soja. Saltindhold: 1,1 g/100 g. Fødevarestyrelsen anbefaler mindst 75 g fuldkorn om dagen som en del af en varieret kost. Produktet indeholder 50 g fuldkorn ram. En Kernefryd rugbrødsandwich vejer ca. 100 g og indeholder ca. 50 gram fuldkorn. 39 g fuldkorn Skumring Fuldkorns-landstykke Varenr 50000052 Karton EAN 5701014048624 ca. 112 g Stk./Krt 40 Tages direkte fra frys. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C. 1120 kj (270 kcal) 9,5 g 40 g 2,5 g 7,0 g 0,47 g Fuldkornshvedemel 39%, vand, hvedemel, gær, hør frø, durum hvedemel 3%, birkes, vegetabilsk olie, tørret surdej (fermenteret hvedemel, salt), sukker, bygmaltekstrakt, havsalt tilsat jod, salt tilsat jod, druesukker, emulgator (vegetabilsk E472e), melbehandlingsmiddel (E300), hvedemaltmel. Kan indeholde sesamfrø. dagen som en del af en varieret kost. Skumring Fuldkornslandstykke indeholder 39 g fuldkorn. 40 g fuldkorn Fuldkornschilistykke Varenr 30406511 Karton EAN 5701014054649 ca. 115 g Stk./Krt 40 Optøs på en bageplade ved stuetemperatur i ca. 1 time eller i plastpose natten over på køl. Produkterne er herefter klar til servering. Kan bages max. 5 min ved 190 C i varmluftsovn. 1190 kj (280 kcal) 11 g 45 g heraf sukkerarter heraf mættede fedtsyrer 0,9 g 0,42 g Fuldkornshvedemel 40%, hvedemel, vand, gær, sukker, vegetabilsk olie, hvedegluten, durumhvedemel, salt tilsat jod, paprika, tørret peberfrugt, emulgator (E471, E472e), basilikum, bygmaltekstrakt, chili, gærekstrakt, salt, hvidløg, drueuskker, oregano, hvedemaltmel, kartoffel stivelse, melbehandlingsmiddel (E300), naturlig aromastof. Kan indeholde sesamfrø. dagen som en del af en varieret kost. Fuldkornschilistykker indeholder 40 g fuldkorn. 16 17
38 g fuldkorn Rustik Sandwich, grov Varenr 50000086 Karton EAN 5701014055134 ca. 115 g Stk./Krt 35 Optøs på en bageplade ved stuetemperatur i ca. 1 time eller i plastpose natten over på køl. Produkterne er herefter klar til servering. Kan bages max. 2 min ved 190 C i varmluftsovn. 1000 kj (240 kcal) 8,5 g 43 g heraf sukkerarter heraf mættede fedtsyrer 0,5 g 0,44 g Fuldkornshvedemel 34%, hvedemel, vand, rugflager 4%, gær, tørret surdej 1% (fermenteret hvedemel, salt), salt tilsat jod, sukker, rugsigtemel, bygmaltekstrakt, emulgator (vegetabilsk E472e), druesukker, hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300), bygmaltmel. dagen som en del af en varieret kost. Rustik sandwich grov indeholder 38 g fuldkorn. Græskarkerne Sandwich Varenr 50000048 Karton EAN 5701014042950 ca. 130 g Stk./Krt 40 ved -18 C eller koldere. Græskarkernesandwich tages direkte fra frost og bages 11 minutter ved 190 C varmluft i forvarmet ovn. 1090 kj (260 kcal) 11 g 37 g 1,5 g 1,0 g 7,0 g 0,44 g Fuldkornshvedemel 28%, vand, hvedemel, græskarkerner 10%, gær, hvedefibre, hvedegluten, tørret surdej 1% (fermenteret hvedemel, salt), salt tilsat jod, bygmaltekstrakt, sirup 0,5%, emulgator (vegetabilsk E472e), rugsigtemel, hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300), bygmaltmel. Saltindhold: 1,1 g/100 g. 36 g fuldkorn Rustik kuvertbrød, grov Varenr 50000087 Karton EAN 5701014057039 40 g Stk./Krt 100 Optøs på en bageplade ved stuetemperatur i ca. 1 time eller i plastpose natten over på køl. Produkterne er herefter klar til servering. Kan bages max. 2 min ved 190 C i varmluftsovn. 980 kj (230 kcal) 8,5 g 43 g heraf sukkerarter 1,5 g heraf mættede fedtsyrer 0,5 g 0,45 g Fuldkornshvedemel 32%, vand, hvedemel, rugflager 4%, gær, tørret surdej 1% (fermenteret hvedemel, salt), salt tilsat jod, sukker, rugsigtemel, bygmaltekstrakt, emulgator (vegetabilsk E472e), druesukker, hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300), bygmaltmel. dagen som en del af en varieret kost. Rustikke kuvertbrød indeholder 36 g fuldkorn. 14 g fuldkorn pr. stk. Sandwich trekanter, grov Varenr 80405 Karton EAN 5701536804050 ca. 1 Stk./Krt 30 Optøs på en bageplade ved stuetemperatur i ca. 1 time eller i plastpose natten over på køl. Produkterne er herefter klar til servering. Kan evt. bages i max. 5 min. ved 190 C i varmluftsovn. 1220 kj (290 kcal) 45 g 0,6 g 1,2 g 0,46 g Hvedemel, vand, fuldkornshvedemel 15%, havre flager 13%, sesamfrø 5%, gær, tørret surdej (fermenteret hvedemel, salt), vegetabilsk olie, salt tilsat jod, hørfrø 1%, rugsigtemel, emulgatorer (vegetabilsk E471, E472e), byg- og hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300). 18 19
Cafébolle Varenr 50000080 Karton EAN 5701014051976 ca. 100 g Stk./Krt 35 Optøs på en bageplade ved stuetemperatur i ca. 1 time eller i plastpose natten over på køl. Produkterne er herefter klar til servering. Kan bages max 5 min. ved 190 C i varmluftsovn. 1130 kj (270 kcal) 8,5 g 43 g 0,6 g 0,42 g Hvedemel, vand, fuldkornshvedemel 22%, rugsigtemel, solsikkekerner 3%, gær, vegetabilsk olie, hvedefibre, tørret surdej (fermenteret hvedemel, salt), salt tilsat jod, sukker, bygmaltekstrakt samt bygmaltmel, emulgator (vegetabilsk E472e), hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300). Saltindhold: 1,1 g/100 g. Sandwich rustic durum, grov Varenr 50001000 Karton EAN 5701014030759 ca. 144 g Stk./Krt 25 Tages direkte fra frys. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C. 1010 kj (240 kcal) 9,5 g 43 g 1,5 g 0,5 g 0,46 g Vand, durumhvedemel 18%, fuldkornshvedemel 17%, hvedemel, havreflager 11%, gær, rugsigtemel, hvedegluten, tørret surdej (fermenteret hvedemel, salt), salt tilsat jod, hvedefibre, bygmaltekstrakt, emulgator (vegetabilsk E472e), druesukker, hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300), bygmaltmel. Cafébolle med chili Varenr 50000082 Karton EAN 5701014054663 ca. 100 g Stk./Krt 35 Optøs på en bageplade ved stuetemperatur i ca. 1 time eller i plastpose natten over på køl. Produkterne er herefter klar til servering. Kan bages max 5 min. ved 190 C i varmluftsovn. 1060 kj (250 kcal) 8,0 g 43 g 4,0 g 4,0 g 0,49 g Hvedemel, vand, fuldkornshvedemel 23%, rugsigtemel, gær, vegetabilsk olie, durumhvedemel, tørret surdej 1% (fermenteret hvedemel, salt), sukker, hvedefibre, salt tilsat jod, paprika, chili, gærekstrakt, bygmaltekstrakt, emulgator (vegetabilsk E472e), hvidløg, druesukker, oregano, stivelse, hvedemaltmel, bygmaltmel, melbehandlingsmiddel (E300), naturlig aromastof. Solstykker Varenr 30406518 Karton EAN 5701014027629 ca. 130 g Stk./Krt 35 Optøs på en bageplade ved stuetemperatur i ca. 1 time eller i plastpose natten over på køl. Produkterne er herefter klar til servering. Kan bages max 5 min. ved 190 C i varmluftsovn. 1230 kj (290 kcal) 47 g 3,0 g 0,47 g Hvedemel 41%, fuldkornshvedemel 20%, vand, solsikkekerner 5%, havreflager 4%, hvedekerner 4%, gær, sukker, vegetabilsk olie, salt tilsat jod, emulgator (E471, E472e), hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300). Kan indeholde sesamfrø. 20 21
, Sandwichbrød mørkt Varenr 80123 Karton EAN 5701536801233 ca. 900 g Stk./Krt 6 Produkterne optøs i plastikpose ved stuetemperatur i min. 3-6 timer. Må opbevares på køl i max. 2 døgn. 1020 kj (240 kcal) 8,0 g 42 g 3,5 g 0,42 g Hvedemel, vand, hvedekerner 20%, fuldkornshvedemel 4%, gær, vegetabilsk olie, eddike, sukker, salt tilsat jod, hvedefiber, hvedegluten, tørret surdej 1% (hvedemel, surdejskultur), emulgator (vegetabilsk E471, E472e), rugsigtemel, bygmaltsirup 0,5%, hvedestivelse, bygmaltmel, hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300). Saltindhold: 1,1 g/100 g. Fuldkornsformbrød i skiver, og bagepose Varenr 26149 Karton EAN 5701014057145 600 g Stk./Krt 8 Produkterne optøs i plastpose i min. 1/2 døgn ved stuetemperatur. Bages 20 min. ved 100 C direkte i posen med clips. Lad brødet afkøle helt, inden clipsen fjernes og posen åbnes. BEMÆRK: Posen er skrøbelig og brødene skal derfor behandles forsigtigt, især mens de er frosne. Der er ca. 19 skiver incl. endeskiver. 1060 kj (250 kcal) 8,5 g 44 g 3,4 g 3,3 g 0,3 g 6,2 g 0,44 g Fuldkornshvedemel 42%, vand, hvedemel, rapsolie, hvedegluten, gær, salt tilsat jod, sukker, hvedefiber, tørret surdej (hvedemel, surdejskultur), sigtet rugmel, hvedemaltmel, bygmaltmel. Saltindhold 1,1 g/100 g. dagen som en del af en varieret kost. Fuldkornsformbrød i skiver indeholder 42 g fuldkorn. 22 23
Baguetter 58 g fuldkorn Fuldkornsbaguette 26 cm Varenr 74002242 Karton EAN 5701014049096 Baguetter ca. 140 g Stk./Krt 45 Krt./Palle 16 Tages direkte fra frys og afbages i forvarmet ovn. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C. 1070 kj (250 kcal) 13 g 36 g 1,6 g 4,5 g 0,6 g 8,9 g 0,39 g Fuldkornshvedemel 50%, vand, havreflager 5%, hvedegluten, gær, rugmel, græskarkerner, solsikkekerner, hvedeklid, hørfrø, salt tilsat jod, hvede kim, bygmaltmel, vegetabilsk olie, melbehandlingsmiddel, hvedemaltmel (E300). Dekoration: havreflager 3%, hørfrø, sesamfrø. Saltindhold: 1 g/100 g. Føde varestyrelsen anbefaler 75 g fuldkorn om dagen som en del af en varieret kost. Fuldkornsbaguetter indeholder 58 g fuldkorn. Rustic grov baguette 55 cm Varenr 50000501 Karton EAN 5701014031190 Baguetter ca. 375 g Stk./Krt 12 Tages direkte fra frys. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C. 960 kj (230 kcal) 36 g 2,5 g 3,5 g 0,6 g 0,48 g Vand, hvedemel, fuldkornshvedemel 22%, hørfrø/ linfrö 5%, gær/jäst, rugflager 2%, hvedegluten, tørret surdej (fermenteret hvedemel, salt), salt tilsat jod, sukker, bygmaltekstrakt/kornmaltextrakt, emulgator (vegetabilsk E472e), sigtet rugmel, druesukker, bygmaltmel/kornmaltmjöl, hvedemaltmel melbehandlingsmiddel (E300). Kan indeholde sesamfrø. 24 25
19% ser specifikt efter Fuldkornsmærket* 29% ser specifikt efter Nøglehulsmærket* Rugbrød * Kilde: YouGov, 2012
51 g fuldkorn Fuldkornsrugbrød m. græs karkerner i bagepose Varenr 26118 Karton EAN 5701014052966 Rugbrød ca. 1060 g Stk./Krt 9 Krt./Palle 24 i min. 1/2 døgn ved stuetemperatur. Bages 40 min. Ved 100 C direkte i posen med clips. Lad brødet afkøle helt, inden clipsen fjernes og posen åbnes. BEMÆRK: Posen er skrøbelig og brødene skal derfor behandles forsigtigt, især mens de er frosne. 960 kj (230 kcal) 7,5 g 31 g 0,9 g 0,44 g Vand, fuldkornsrugmel 24%, rugkerner 20%, rugsurdej (vand, fuldkornsrugmel 7%, surdejskultur), solsikkekerner 5%, græskarkerner 3,5%, hørfrø 3%, bygmalt ekstrakt, salt tilsat jod, gær, vegetabilsk olie, tørret rugsurdej, bygmaltmel. Saltindhold: 1,1 g/100 g. dagen som en del af en varieret kost.fuldkornsrugbrød med græskarkerner indeholder 51 g fuldkorn. 37 g fuldkorn Kernesund Varenr 80204 Karton EAN 5701536802049 Rugbrød ca. 1100 g Stk./Krt 8 Krt./Palle 24 i min. ½ døgn eller natten over på køl. Bages i 25 min. i varmluftsovn ved 175 C. 910 kj (220 kcal) 37 g 3,0 g 0,3 g 8,0 g 0,48 g Vand, fuldkornsrugmel 25%, rugsigtemel 19%, rugkerner 12%, hørfrø 5%, salt tilsat jod, sirup, eddike, gær, rugflager 0,3%, bygmaltmel, surdejskultur, vegetabilsk olie, hvedemel, hvedestivelse. Saltindhold : 1,2 g. Fødevarestyrelsen anbefaler 75 g fuldkorn om dagen som en del af en varieret kost. Kernesund indeholder 37 g fuldkorn. 47 g fuldkorn Klosterbrød Varenr 80203 Karton EAN 5701536802032 Rugbrød ca. 1100 g Stk./Krt 8 Krt./Palle 24 i min. 1/2 døgn eller natten over på køl. Bages i 25 min. i varmluftsovn ved 175 C. 860 kj (200 kcal) 38 g 2,5 g 1,0 g 0,2 g 0,48 g Vand, rugsurdej 22% (vand, fuldkornsrugmel 10%, surdejskultur), rugkerner 21%, fuldkornsrugmel 16%, rugsigtemel, rasp (ingredienser som i dette brød), bygmaltekstrakt, salt tilsat jod, eddike, gær, bygmaltmel, hvedemel, hvedestivelse. Drys: bygkerner. Saltindhold : 1,2 g. Fødevarestyrelsen anbefaler 75 g fuldkorn om dagen som en del af en varieret kost. Klosterbrød indeholder 47 g fuldkorn. 44 g fuldkorn Solsikkerugbrød Varenr 80324 Karton EAN 5701536803244 Rugbrød ca. 1100 g Stk./Krt 8 Krt./Palle 24 i min. ½ døgn eller natten over på køl. Bages i 25 min. i varmluftsovn ved 175 C. 960 kj (230 kcal) 7,0 g 31 g 11 g 0,48 g Vand, rugkerner 22%, rugsurdej 18% (vand, fuldkornsrugmel 8%, surdejskultur), fuldkornsrugmel 14%, solsikkekerner 6%, sigtet rugmel, rasp (ingredienser som i dette brød), hørfrø, bygmalt ekstrakt, salt tilsat jod, eddike, gær, surdejskultur, bygmaltmel. Drys: Solsikkekerner 1% Salt indhold 1,2 g/100 g. Fødevarestyrelsen anbefaler 75 g fuldkorn om dagen som en del af en varieret kost. Solsikkerugbrød indeholder 44 g fuldkorn. 28 29
47 g fuldkorn Klosterbrød i skiver m. bagepose Varenr 26108 Karton EAN 5701014051730 Rugbrød ca. 1325 g Stk./Krt 8 Krt./Palle 24 Produkterne optøs i pose i min. 1/2 døgn ved stuetemperatur. Sættes på kold bageplade og bages 40 min. ved 100 C direkte i posen med clips. Lad brødet afkøle helt, inden clipsen fjernes og posen åbnes. BEMÆRK: Posen er skrøbelig og brødene skal derfor behandles forsigtigt, især mens de er frosne. 850 kj (200 kcal) 5,3 g 37 g heraf sukkerarter 2,3 g 1,4 g heraf mættede fedtsyrer 0,2 g 9,9 g 0,47 g Vand, rugsurdej (vand, fuldkornsrugmel 9,5%, surdejskultur), rugkerner 21%, fuldkornsrugmel 16%, sigtet rugmel, rasp (ingredioenser som i dette brød), bygmaltekstrakt, salt tilsat jod, eddike, gær, bygmaltmel, hvedemel, rapsolie. Drys bygkerner 1%. Fødevarestyrelsen anbefaler 75 g fuldkorn om dagen som en del af en varieret kost. Klosterbrød i skiver indeholder 47 g fuldkorn. Skolegnaverugbrød Varenr 30206542 Karton EAN 5701014029319 ca. 70 g Stk./Krt 70 Kan anvendes direkte efter optøning eller afbages i en forvarmet ovn direte fra frys. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C. 1050 kj (250 kcal) 39 g 4,0 g 0,6 g 8,0 g 0,36 g Hvedemel, rugmel 20%, vand, gulerødder 11%, rugflager 6%, rugsigtemel, hvedegluten, gær, hørfrø, solsikkekerner, græskarkerner, mørk sirup, hvedefibre, salt tilsat jod, bygmaltekstrakt, emulgator (vegetabilsk E472e), bygmaltmel, hvedemaltmel, surdejskultur, melbehandlingsmiddel (E300). Kan indeholde sesamfrø. Saltindhold: 0,9 g/100 g. Gourmetbrød Varenr 80345 Karton EAN 5701536803459 Rugbrød ca. 608 g Stk./Krt 12 i min. 1/2 døgn eller natten over på køl. Bages i 11 min. ved 190 C. 1030 kj (240 kcal) 9,5 g 45 g 2,5 g 1,5 g 0,4 g 0,48 g Vand, hvedemel, rugsigtemel, rugmel 18%, hvedekerner 6%, tørret surdej (fermenteret hvedemel, salt), hvedegluten, gær, bygmaltekstrakt, salt tilsat jod, durumhvedemel, emulgator (vegetabilsk E472e), bygmaltmel, hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300). 30 31
Rådej 37 g fuldkorn Rugbrød (rådej) Varenr 8097 Karton EAN 5701536265097 Rådej ca. 1000 g Stk./Krt 10 6 måneder Optø produkterne tildækket med plastik i ca. 240 min. ved stuetemperatur eller natten over på køl. Stil produkterne til hævning i 45-60 min. i raskeskab (ved 35 C og fugt 75%RF) eller tildækket med plastik et lunt sted, indtil de er 2 x størrelse. Sæt produkterne i en 200 C varm ovn, og sænk temperaturen til 160 C. Bag produkterne 75 min. med damp de første 30 sek og lukket ventil de første 15 min. 790 kj (190 kcal) 7,5 g 34 g 1,0 g 0,3 g 0,39 g Vand, rugkerner 16%, rugmel 15% hvedemel, rugsigtemel 8%, hvedegluten, gær, salt tilsat jod, sukker, bygmaltextrakt, stabilisatorer (E412, E466), druesukker, emulgator (vegetabilsk E472e), Hvedemaltmel, vegetabilsk olie, bygmaltmel, surdejskultur, melbehandlingsmiddel (E300), enzymer. Kan indeholde spor af valnødder. Saltindhold: 1,0 g/100 g. dagen som en del af en varieret kost. Rugbrød indeholder 37 g fuldkorn. 36 g fuldkorn Græskarkerne rugbrød (rådej) Varenr 80322 Karton EAN 5701536803220 Rådej ca. 1000 g Stk./Krt 10 6 måneder Optø produkterne tildækket med plastik i ca. 240 min. ved stuetemperatur eller natten over på køl. Stil produkterne til hævning i 45-60 min. i raskeskab (ved 35 C og fugt 75%RF) eller tildækket med plastik et lunt sted, indtil de er 2 x størrelse. Sæt produkterne i en 200 C varm ovn, og sænk temperaturen til 160 C. Bag produkterne 75 min. med damp de første 30 sek og lukket ventil de første 15 min. 890 kj (210 kcal) 9,0 g 30 g 1,5 g 4,5 g 7,0 g 0,41 g Vand, rugmel 31%, hvedemel, solsikkekerner, 4%, hvedegluten, gulerødder, gær, græskarkerner 2%, salt tilsat jod, bygmaltekstrakt, stabilisatorer (E412, E466), druesukker, emulgator (vegetabilsk E472e), hvedemaltmel, vegetabilsk olie, bygmaltmel, enzymer melbehandlingsmiddel (E300), surdejskultur. Kan indeholde spor af valnødder. Saltindhold: 1,0 g/100 g. dagen som en del af en varieret kost. Græskarkerne Rugbrød indeholder 36 g fuldkorn. 32 33
Grovbolle (rådej) Varenr 6837 Karton EAN 5701536265165 Rådej ca. 66 g Stk./Krt ca. 130 Krt./Palle 40 6 måneder Optø produkterne tildækket med plastik i ca. 75 min. ved stuetemperatur eller natten over på køl. Stil produkterne til hævning i ca. 30 min. i raskeskab (ved 35 C, fugt 75%RF) eller tildækket med plastik et lunt sted, indtil de er 3 x størrelse. Bag produkterne 12 min. i varmluftsovn ved 190 C. 1080 kj (260 kcal) 8,0 g 42 g 4,5 g 0,6 g 0,27 g Hvedemel, vand, fuldkornshvedemel 14%, hvedeflager 11%, vegetabilsk olie, sukker, gær, hvedegluten, salt tilsat jod, stabilisatorer (E412, E466), druesukker, emulgator (vegetabilsk E472e), hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300), enzymer. Kan indeholde spor af valnødder. Saltindhold: /100 g. Groft landbrød (rådej) Varenr 8053 Karton EAN 5701536265066 Rådej ca. 700 g Stk./Krt 12 6 måneder Optø produkterne tildækket med plastik i ca. 180 min. ved stuetemperatur eller natten over på køl. Stil produkterne til hævning i 45-60 min. i raskeskab (ved 35 C og fugt 75%RF) eller tildækket med plastik et lunt sted, indtil de er 3 x størrelse. Sæt produkterne i en 230 C varm ovn, og sænk temperaturen til 190 C. Bag produkterne 35 min. med damp de første 30 sek. og lukket ventil de første 15 min. 940 kj (220 kcal) 8,0 g 40 g 0,8 g 2,5 g 0,4 g 4,5 g 0,39 g Hvedemel, vand, fuldkorshvedemel 15%, hvedeflager 7%, gær, vegetabilsk olie, hvedegluten, salt tilsat jod, stabilisatorer (E412, E466), druesukker, emulgator (vegetabilsk E472e), bygmaltextrakt, hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300), enzymer, surdejskultur. Kan indeholde spor af valnødder. Saltindhold: 1,0 g/100 g. Trekornsbrød (rådej) Varenr 8042 Karton EAN 5701536265127 Rådej ca. 700 g Stk./Krt 12 6 måneder Optø produkterne tildækket med plastik i ca. 180 min. ved stuetemperatur eller natten over på køl. Stil produkterne til hævning i 45-60 min. i raskeskab (ved 35 C og fugt 75%RF) eller tildækket med plastik et lunt sted, indtil de er 3 x størrelse. Sæt produkterne i en 230 C varm ovn, og sænk temperaturen til 190 C. Bag produkterne 35 min. med damp de første 30 sek. og lukket ventil de første 15 min. 880 kj (210 kcal) 9,0 g 35 g 2,5 g 0,4 g 0,43 g Hvedemel 37%, vand, fuldkornshvedemel 9%, rugkerner 8%, hørfrø 4%, hvedegluten, gær, salt tilsat jod, stabilisatorer (E412, E466), druesukker, emulgator (vegetabilsk E472e), hvedemaltmel, vegetabilsk olie, melbehandlingsmiddel (E300), enzymer, surdejskultur. Dekoration: Sesamfrø. Kan indeholde spor af valnødder. Saltindhold: 1,1 g/100 g. Øko. Solsikkerugbrød (rådej) Varenr 50252012 Karton EAN 5701014043070 Rådej ca. 1000 g Stk./Krt 10 6 måneder Optø produkterne tildækket med plastik i ca. 240 min. ved stuetemperatur eller natten over på køl. Stil produkterne til hævning i 45-60 min. i raskeskab (ved 35 C og fugt 75%RF) eller tildækket med plastik et lunt sted, indtil de er 2 x størrelse. Sæt produkterne i en 200 C varm ovn, og sænk temperaturen til 160 C. Bag produkterne 75 min. med damp de første 30 sek og lukket ventil de første 15 min. 970 kj (230 kcal) 7,5 g 34 g 0,4 g 7,0 g 0,43 g Vand, økologisk rugsigtemel 26%, økologiske rugkerner 20%, økologiske solsikkekerner 9%, økologisk hvedemel, gær, tørret rugsurdej 2% (økologisk rugmel, surdejskulturt) økologisk bygmaltekstrakt, salt tilsat jod, økologisk druesukker, fortykningsmiddel (E412), økologisk hvedemaltmel, økologisk bygmaltmel 1%, melbehandlingsmiddel (E300), enzymer. Kan indeholde spor af valnødder. 34 35
Lantmännen Unibake går foran med mindre salt i brødet Lantmännen Unibake indgår i et samarbejde med Fødevarestyrelsen, hvor vi arbejder mod at nedbringe saltmængden i brød. Vi tænker altid i nye måder at spare på saltet, fx ved at drysse det på brødet i stedet for at komme det i dejen. I dag spiser vi i gennemsnit 7-12 g salt hver dag! Kvinder spiser i gennemsnit 7-8 g salt dagligt Mænd spiser i gennemsnit 9-11 g salt dagligt KILDE: www.noeglehullet.dk Fastfood
60 g fuldkorn Fuldkorns burgerbolle Varenr 80302534 Karton EAN 5701014049003 Boller til fastfood ca. 80 g Stk./Krt 30 Krt./Palle 40 9 måneder Optøs 2-4 timer ved stuetemperatur. 1130 kj (270 kcal) 12 g 40 g - heraf sukkerarter - mættede fedtsyre 1,0 g 7,0 g 0,45 g Fuldkornshvedemel 60%, vand, sukker, hvedegluten, vegetabilsk olie, gær, salt tilsat jod, hvedemel, emulgator (vegetabilsk E472e, E481), melbehandlingsmiddel (E300). Kan indeholde sesamfrø. Saltindhold: 1,1 g/ 100 g. Fødevarestyrelsen anbefaler 75 g fuldkorn om dagen som en del af en varieret kost. Fuldkornsburgerbolle indeholder 60 g fuldkorn. Groft pølsebrød Varenr 80303805 Karton EAN 7311379531068 Brød til pølser ca. 40 g Stk./Krt 120 Krt./Palle 24 Optøningstid i karton er ca 6 timer. I pose ca 4 timer. 1140 kj (270 kcal) 9,5 g 40 g 0,5 g 7,2 g 0,34 g Vand, hvedemel, fuldkornshvedemel 18%, hvedeklid 7%, sirup, vegetabilisk olie, hvedegluten, gær, salt, emulgator (vegetabilsk E471, E472e), melbehandlingmiddel (E300). Kan indeholde sesamfrø. Saltindhold: 0,9 g/100 g. 38 g fuldkorn Fuldkornsflutes m. hul Varenr 80302845 Karton EAN 5701014051693 Brød til pølser ca. 65 g Stk./Krt 40 Krt./Palle 40 9 måneder Optø produktet ved 20 C før tilberedning. 1060 kj (250 kcal) 43 g 1,0 g 3,0 g 0,6 g 0,39 g Fuldkornshvedemel 30 %, hvedemel, vand, havreflager 8%, gær, hvedegluten, vegetabilsk olie, salt tilsat jod, rug sigtemel, sirup, emulgator (vegetabilsk E472e), hvede maltmel, salt, bygmaltmel, melbehandlingsmiddel (E300). Kan indeholde soja. Saltindhold 1,0 g/100 g. dagen som en del af en varieret kost. Fuldkornsflutes med hul indeholder 38 g fuldkorn / 25 g pr. stk. 66 g fuldkorn Fuldkornspitabrød Varenr 29104964 Karton EAN 5701014045357 ca. 80 g Stk./Krt 80 Krt./Palle 40 8 måneder Sættes i kold ovn og bages 6 minutter ved 190 C varmluft fra frossen stand. Bagetiden kan afkortes med 2-4 minutter, hvis brødene er optøede eller ovnen er forvarmet. 950 kj (220 kcal) 7,5 g 43 g 1,0 g 0,45 g Fuldkornshvedemel 66 %, vand, gær, salt tilsat jod, sukker. Kan indeholde mælk, soja, sesamfrø og æg. dagen som en del af en varieret kost. Fuldkornspita indeholder 66 g fuldkorn. 38 39
Vi går foran med det gode brød Lantmännen Unibake Oensvej 28, Hatting, DK-8700 Horsens, Tlf.: 7628 5000, www.schulstadbakerysolutions.dk