Quinoa Lær af en ny værdikæde fra landmand til forbruger
Baggrund for quinoadyrkning på Lolland og Falster - Kan det lade sig gøre I Danmark? - Sven-Erik Jacobsen - Lolland og Falster: Varmere klima + god jord - Gode forsøgsresultater: +1 ton/ha - Business Lolland Falster: Tovholder igennem hele forløbet
Quinoa netværket Quinoa netværket blev startet op i 2016 på initiativ fra Business Lolland-Falster. 2016: 1 avler 1,3 hektar 2017: 7 avlere 20 hektar 2018: 21 avlere 108 hektar
Hvordan kommer man I gang? 5 trins raket: Tænk stort: Hvor stort er potentialet (national og globalt) Start småt: lav risiko + afklaring Skaler hurtigt: Væk fra forsøgsplan vise man vil det Tilpasning: Tilpasning til bump på vejen Byg værdikæde: - Tag større del I værdikæden - 26/09/18: stiftelse af Foreningen Quinoa Lolland Falster - Lang proces større gevinst - Vi står stærke sammen: Efterbehandling, vidensdeling, afsætning osv.
Quinoa en ny afgrøde i Danmark Quinoa er et frø, der kommer fra Sydamerika, og der er i de sidste år udviklet nordiske varianter Titicaca og Vikinga, Quinoa betegnes som tidens Superfood af mange ernæringseksperter. Botanisk set er quinoa faktisk en slægtning til spinat og roer. Skallen, der indeholder saponin bliver børstet af. Den del vi spiser, er frøet, der bliver kogt ligesom ris. Quinoa er glutenfri, og har en række sundhedsmæssige fordele: 1. Komplet protein, der indeholder samtlige 21 aminosyrer incl. de ni essentielle aminosyrer som kroppen ikke selv kan producere. 2. Antioxidanter 3. Højt fiberindhold 4. Vigtige mineraler som magnesium, kalium, zink og jern. 5. Naturligt glutenfri.
Stiftet med det formål at udvikle nye produkter på basis af Quinoa. Glutenfri øl Vegansk glutenfri is Vegansk yoghurt Vegansk glutenfri quinoa drik Glutenfri Brød
Fødevarestrategi FØDEVARETREND Nordic Quinoas fødevarestrategi bygger på en række nyskabende teknologier, der gør det muligt at leve op til flere af de fødevaretrends, der vokser kraftigt i disse år: Fleksican Food (Vegetabilsk mad) Clean eating (free from) Hood Food (lokale råvarer + oplevelse) Medicine food (sundhed) Think twice (Madspild, Bæredygtighed) Cool Classics (Udvikling af det kendte) Snackkification (Snacks vokser som måltid) Dogma food (eksperimenter og vilde ideer) Helping Hand (Convenince) Gastro moments (Nydelse og kvalitet) Morganic (økologi) SoMe eating (Personlig branding) FØDEVARESTRATEGI Nordic Quinoa udvikler veganske fødevarer til bevidste forbrugere, der efterspørger sunde og bæredygtige fødevarer til en sund og moderne livsstil. Det er Nordic Quinoas vision at udvikle de bedste produkter indenfor veganske og bæredygtige fødevarer. Dette sikres igennem - Høj kvalitet - Bæredygtige fødevarer - Lokale råvarer, igennem avlernetværket Lolland- Falster - Gluten- og laktosefrie produkter - Sunde produkter med høj ernæringsværdi. - Miljøvenlig/bæredygtig emballage - God produktinformation og varedeklaration. - Professionel og bæredygtig produktion af fagfolk De 12 fødevaretrends er indgående beskrevet af kommunikations-bureauet Nørgaard-Mikkelsen i bogen FoodTrends 2018. (Unik Sales Points) - Sporbarhed 7 7
Kongstanken at AmBa et indgår i udviklingsselskabet Avlerne får andel i værdikæden for de udviklede produkter. Avlerne får andel i salgsavancen ved grovvarehandlerne. Risikoen ligger i dette selskab. Innovativ Som ingrediensleverandør til fødevaresektoren, er det væsentligt at Nordic Quinoa er innovativ og løbede forbedrer de eksisterende produkter og udvikler nye produkter. Samarbejder Der er indgået samarbejder med Aarhus Universitet, Syddansk Universitet og relevante virksomheder om produktudviking. Status Øl og is er ved at blive skaleret op fra prototype niveau til produktion på industrielt niveau.
Produktion Hurtigt skalerbart koncept. Nordic Quinoa s strategi er at lave joint ventures med partnere i fødevaresektoren eller at være underleverandør til fødevaresektoren. Som underleverandør og samarbejdspartner til fødevaresektoren skal Nordic Quinoa levere quinoa i forskellige forarbejdninger, alt efter slutproduktet. Det kan være til f.eks. et mikrobryggeri eller et ismejeri, hvor man kan lancere produktet. på joint venture basis. Strategien er at trække på samarbejdspartnerens brand, distributions- og salgskanaler, så der sikres en hurtigere indtrængningstid i markedet. I forhold til at udvikle og sælge egne produkter i detailhandlen, er fordelen at Nordic Quinoa som Ingrediensvirksomhed kommer hurtigere ind i markedet med en større volumen, mens ulempen er at dækningsbidraget er mindre, når virksomheden ikke har andel i hele værdikæden. Som underleverandør eller joint venture partner kan produkterne skaleres meget hurtigt op, ved at trække på ekstern produtionskapacitet. Nordic Quinoa får produceret ingredienserne og fødevarerne ved underleverandører. Herved minimeres Nordic Quinoa s økonomiske risiko og der opnås de billigste produktionsomkostninger på de fermenterede produkter i lille produktion. Nordic Quinoa bliver ikke bundet op på et fast anlæg, som tvinger virksomheden til at have fokus på belægning og produktionskapacitet, fremfor på udvikling af nye produkter, som ikke nødvendigvis skal produceres på eget anlæg. 9 9
Værdikæden Hvor skabes værdien i værdikæden Forbrugerne Avlerne Primær produktion AMBA Rationelt samarbejde om rensning og efterbehandlinng. Nordic Quinoa Udvikling af ingredienser B2B salg Salg af quinoa Grossist/fødevareproducent Salg til detailkæder Distribution Markedsføring Detailled Salg B2C Service Forbrugerne styrer fødevaremarkedet igennem efterspørgslen. Ens priser 10 10