Et internationalt anerkendt Food Value Chain Lab for åben innovation i den danske landbrugs- og fødevaresektor

Transkript

1 Et internationalt anerkendt Food Value Chain Lab for åben innovation i den danske landbrugs- og fødevaresektor

2

3 PROJEKTIDE PROJEKT IDE Åben læring, innovation og demonstration Food Universe et unikt miljø for åben læring, innovation og demonstration i den danske landbrugs- og fødevaresektor. Food Universe er en platform for effektiv vidensdeling og innovation inden for fødevareudvikling, grøn teknologi, bæredygtighed og løsning af globale fødevareudfordringer. Målet er at understøtte øget kommerciel, global succes og jobskabelse i det danske samfund. Gennem et unikt arkitektonisk greb skabes et levende miljø med applikationscentre, der fysisk viser hele værdikæden fra jord til bord og overgangen til en agroindustriel tidsalder. Dette sker i samspil med fødevarevirksomheder, detailled, forskning, uddannelse og forbrugere

4 MÅLGRUPPE MÅLGRUPPE For branche, forbrugere og samfund Food Universe et unikt miljø for åben læring, innovation og demonstration i den danske landbrugs- og fødevaresektor. Food Universe konceptet er skabt af et voksende behov i branchen. I det globale innovationskapløb for fødevare- og agroindustrien, er der behov for at få en fælles platform, der sætter skub i idéer og samarbejder for at udvikle nye, innovative produkter, services og teknologi, der kan markedsføres og sælges globalt. Forbrugere og borgere er en vigtig del af Food Universe, fordi det også skal være et læringssted, hvor forbrugerne både får ny viden om agroindustrien og dets mange muligheder samt er med til at præge udviklingen gennem test af nye fødevarer, forbrugerundersøgelser mv. Food Universe skaber værdi for samfundet ved at skabe den platform, der er bydende nødvendig for at sikre, at Danmarks fremtidige økonomi er sund og stærk. Idéen med at samle alle led i den komplekse værdikæde på ét sted er aldrig set før, hverken i Danmark eller udlandet.

5 VISION VISION Innovation, indsigt og interaktion Food Universe bliver til i landbrugets overgang til agroindustrisamfund. Paradigmet er, at vi for at skabe innovation og vækst er nødt til at samtænke viden på universiteter og institutioner i byerne med fødevareproduktionen på landet. Målet er at udvikle innovative løsninger på fremtidens globale udfordringer for ressourceknaphed, fødevaremangel, energiudfordringer og sundhedsproblemer. Der er desuden et stigende behov i samfundet for, at forbrugerne og borgerne ved, hvor fødevarerne kommer fra, og hvordan de bliver til. I takt med, at vi alle er en del af vidensamfundet, fjerner vi os fra at kende til, hvordan agroindustrien egentlig fungerer. Food Universe vil også fungere som et lærings- og inddragelsessted, hvor samfundet, den moderne forbruger og studerende kan få indsigt og interagere med den moderne fødevareproduktion

6 KONCEPT KONCEPT En serie af applikationsværksteder ENERGI DEN GRØNNE BØLGE ENZYMER PRIMÆRE LANDBRUG ICECREME OLIE + FEDT TORVEMARKED IVÆRKSÆTTERI SPRAYTØRRING KØDPRODUKTER HOVEDTORV BAGERI MÆLK + OST BRYGGERI KOKKESKOLE MARKER RESTAURANT Food Universe består af en vifte af forbundne applikationsværksteder.

7 KONCEPT KONCEPT En serie af applikationsværksteder Food Universe består af en vifte af forbundne Applikationsværksteder. Hvert applikationsværksted rummer en konkret testinfrastruktur i ét punkt i den samlede kæde - fra biomasse-produktion over fødevareproduktion, materialeproduktion, håndtering af restprodukter. Et applikationsværksted kan være en kostald med testfaciliteter, et minimejeri, et bio- hedssektoren. Platformen skal muliggøre, at ny teknologi og nye koncepter kan testes som en del af hele værdikæden og dermed også give baggrund for solide forretningsplaner, der kan sikre hurtig prototypeudvikling og implementering og dermed reel innovation og værdiskabelse. Applikationsværkstederne i Food Universe skal også være steder, hvor interesserede undervisningsinstitutioner, brugere, aftagere og forbrugere er velkomne, og hvor man kan få indsigt i de processer og aktiviteter, der foregår på værkstedet. Hvor det er muligt, kan man selv deltage. Dette bidrager til viden om hele fødevarekæden og strukturen i bioøkonomien.

8 SPRAYTØRRING SPRAYTØRRING KØDPRODUKTER ENZYMER KØDPRODUKTER ENZYMER ICECREME ICECREME ICECREME ICECREME BRYGGERI BRYGGERI KONTEKST KONTEKST Udvikling mellem by og land INNOVATION BY LAND FORMIDLING Food Universe i krydsfeltet mellem by, land, innovation og formidling

9 KONTEKST KONTEKST Udvikling mellem by og land nye perspektiver på afvandringen fra land til by. Tanken er, at det at bo på landet skal revitaliseres og gøre attraktivt. Med de nye agroindustrier er der mange fordele ved et liv på landet, og der vil blive skabt mange arbejdspladser i det, vi kender som udkantsdanmark, fordi det netop er på landet, at ny teknologi, grønne løsninger og nye produkter skal udvikles og afprøves. Landbrugskulturen, som vi kender den, er under afvikling. Ved at afprøve nye produktionsformer vil Food Universe kunne bidrage til en ny udvikling af agroindustri på landet og sætte retning for hvordan vi rent fysisk indretter vores landzoner og fremtidige agroindustri. I det åbne landskaber er der de ressourcer, der skal bruges for at opfylde dette.

10 PLACERING PLACERING Mellem land og by - nær fødevareklynge Udgangspunktet er, at Food Universe etableres tæt på fødevareindustrien, men som et nationalt forankret initiativ. Da fødevareindustrien er markant repræsenteret i Østjylland og nationalt har den suverænt højeste koncentration af videns- og innovationsmedarbejdere i Danmark, foreslås en placering i fysisk nærhed til den eksisterende erhvervspark Agro Food Park i Skejby.

11 PLACERING AREAL - FOOD UNIVERSE

12 INSPIRATION INSPIRATION Et internationalt anerkendt Food Value Chain Lab for åben innovation i den danske landbrugs- og fødevaresektor