Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Carbonara - Det skal du bruge: 1 ps fuldkornsspaghetti ca. 500 gram, koges 1 minut mindre end angivet på pakke 5 skiver bacon 2 stk. nye små gulerødder, vasket og skåret i mundrette stykker 1 stk. fennikel, skyllet, bunden af og skåret i tynde skiver 1 stk. blomkål, vasket og skåret i mundrette stykker 4 stk grønne asparges, skyllet, bunden knækket af og delt i 4 stykker Lidt parmesanost En pande sættes på komfuret, kom det groft skårne bacon på den kolde pande, og rist det gylden, fjern baconet. På den samme pande, rister vi de klart gjorte grøntsager af, skåret i mundretter stykker, svinger et par minutter, tilsæt den kogte spaghetti og bacon. Rør godt rundt. Smag til med salt og peber og riv parmesan over Salat det skal du bruge: Masser af grøn salat, skyllet, slynget tørt og skåret i mindre styyker ½ kg friske ærter, bælges (eller du kan ty til de frosne, der blot overhældes med kogende vand og står lidt) ½ citron, saften 2 skiver rugbrød, ristet Bland slat med en håndfuld friske ærter, lidt saft af en citron. Det ristet brød brækkes i mindre stykker og drysses over salaten. Kan evt. lige få et dryp god olie inden servering.
Tirsdag: Ovnbagt rødspætte i hyldeblomst med råsyltet spidskål. Hertil hjemmelavet Remolade af sommergrønt og nye kartofler Det skal du bruge, ingredienser til 4 pers. 4 stk. skrubber eller rødspætter, få din fiske handler til at rengøre dem, så de er klar til brug. 1 dl hyldeblomstsaft Salt og peber Lidt friske krydderurter fra haven 4 stk. friske laurbærblade Sådan gør du ; Tjek lige at fisken er i orden, så ligges den i et fad, hældes saften henover. Kom friske krydderurter, laurbær og salt og peber på. Bages i ovnen ca. 20-25 min ved 180 grader. Nye kartofler; 500 gram nye danske kartofler 1 bdt. persille Groft salt Kartoflerne vaskes godt og så koges de 1½ liter vand med en håndfuld salt. Koges ca. 15 min, stik en kniv for at se om den kan slippe. Kom dem op i en skål og groft salt og persille på toppen, fuiii det er godt, det er dansk. Råsyltet spidskål med lime 1stk spidskål 2 stk. lime 2 spsk accacia honning Salt og peber 1 lille chili Spidskålet flækkes, og skylles, fjern stokken og så skal der ellers skæres tyndt, de tynde strimler kommes op i en skål, du presser saft og skal udover kålen. Tilsæt nu honning og salt og peber, snit den lille chili meget fint og blandes op i, smages til og lader det trække i ½ time En hurtig remolade 1 stk.gulerod 1 stk grøn peberfrugt 1 stk. blegselleri 1 stk persillerod ½ blomkål ½ broccoli 2 spsk. Gurkemeje 1 dl fromage frais
3 stk. drue agurker Alle grøntsager skal ordnes, skæres i tern, og kommes i en blender. Tilsæt fromage frais og gurkemeje, samt drueagurker Blend i ca. 1½ til 2 minutter Smages til med salt og peber Onsdag: Dansk frisk kyllingebryst i panade af grøn the, ingefær og citrusfrugter. Hertil spidskål og ris med asparges Kylling - Det skal du bruge; 4 stk. kyllingebryst 2 spsk. grøn te (de tørrede blade) 10 cm frisk ingefærrod 1 usprøjtet citron, saft og skal 1 usprøjtet appelsin, saft og skal 1 stk hvidløg, finthakket 1 spsk. frisk mynte, grofthakket Bland grøn te med ingefær, mynte, hvidløg og saft og skal fra appelsin og citron. Heri vendes kyllingebrysterne, så de er paneret over det hele. Brunes af på panden først og så kommes i et fad, sættes ind i ovnen ved, 180 grader ca. 18-20 minutter Ris & Asparges; 200 gram hvide asparges, skrællet, bunden knækket af og skåret i tynde skiver 1 stk lime, saft og revet skal 300 gram brune ris eller perlespelt, kogt efter anvisning på posen. Bland det hele og smag til med salt og peber. Salat af spidskål og peberfrugt 1 dl æbleeddike 2 spsk. hørfrøolie, eller anden god olie 1 stk fed hvidløg, finthakket 1 stk skalotteløg, i tynde ringe 1 stk spidskål, skåret i helt tynde strimler 1 stk rødpeberfrugt, befries for kerner og skæres i tynde skiver. 10 cm frisk ingefær, fintrevet
4 stk små nye dk gulerødder 4 stk radiser Æbleeddike piskes sammen med fint hakket hvidløg, ingefær og olie. Smages til med salt og peber. Kål blandes med peberfrugter og løg. Dressingen kommes over og der blandes godt. Torsdag: Sommer familiesalat: alt i en skål på bordet og til dessert: Jordbær koldskål.. Det skal du bruge; Start med at tage den spidskål salat som vi lavede i går Kom den op i en kæmpe skål, hertil tilsætter du; Salat: 1 stk blomkål, buketter 1 stor håndfuld spinat, flået i mindre stykker de asparges du har fra ugens løb, som er skåret småt 1 stk stor dansk romaine salat, samt dansk hjertesalat, skyllet og slynget tørt En håndfuld friske tomater, ca 4 stk, som skæres i både.. Bland det hele og så er der salat! Kan evt. serveres med kyllingebryst i skiver, hvis du har en rest tilbage Dressing: Et bæger skyr, eller drænet yoghurt vendes med frisk dild og frisk kværnet hvis peber Bruges som dressing. Og det hele nydes med fuldkornsbrød En dejlig dessert, der er nem at lave: 1 liter øko-kærnemælk 100 gram rørsukker vaniljekorn fra en halv stang (IKKE vaniljesukker) lidt mynte, finthakket 1 bakke jordbær Bland kørnemælk, sukker, vanilje, og mynte. Sæt på køl. Og server det hele med masser af friske jordbær.
Fredag: Gris på grill, blomkålssalza og nye kartofler med urter Gris: 600 gram dansk fillet royal (flæskesteg uden svær) 1 fed hvidløg, finthakket 4 bdt.krydderurter, f.eks. timian-rosmarin-basilikum-persille, grofthakket 3 spsk ovlivenolie Lidt parmesan, fintrevet Sådan gør du Skær 4 flotte bøffer og rul dem i en blanding af olie, krydderurter og hvidløg Bøfferne får lige lidt parmesan på toppen inden servering. Kartofler med pesto 1 kg nye danske kartofler, vasket 1-2 bdt. persille, vasket ½ dl æblemost 1 spsk hasselnødder 1 hvidløg, pillet Kartofler koges i 10-12 minutter i saltet vand (og evt. lidt løvstikke). og vendes med lidt friske krydderurter. I mellemtiden laves der pesto. persille kommes i en blender med nødder, æblemost og hvidløg. Juster konsistensen med god olie den skal ikke være for tyk. Blomkålssalza 1 stk. frisk dansk blomkål, plukket små fine buketter 1 kilo friske ærter, bælget ½ dl akaciehonning 1 stk chili, finthakket ½ kilo friske gulerødder, vaskes/skrælles og skæres i små terne 1/2 dl god olie ½ citron, saften Alle grøntsager blandes i en skål. Kom citronsaft, honning over bland igen. Smag til med salt og peber.