Boller 20 g gær 4 ss. mælk 40 g smør 20 g sukker ¼ ts. salt 1 æg 200 g mel (3½dl) Mælk, smør, sukker og salt smeltes, afkøles til lillefinger temperatur Gær opløses heri Æg og mel tilsættes, og det hele æltes godt Lad dejen hæve ca. 10 min. Formes til boller. Brænder på lavt blus Bollerne bages på panden. Ovenpå ligges der en omvendt pande, hvorpå håndtaget sidder under bagningen. For at lave ventilation. Bages ca. 12 minutter måske lidt mere. Vendes ved 3. + 6. + 9. minut HUSK! Håndtaget bliver varmt. Æbleting. (10 stk.) 1 æg 3 spsk sukker ½ dl mælk 100 g hvedemel 1 tsk bagepulver 1 tsk kardemomme 1 æble i små tern Smør til stegning Æg og sukker piskes sammen til det er hvidt og skummende. Tilsæt resten af ingredienserne. Dejen formes til små boller og steges på panden med smør indtil de er gyldne. Serveres med sukker. Side 1 af 7
Ziplock Omeletter Æggemasse pr. person: 2 æg 2 halve æggeskaller med mælk. Salt og peber Æg, mælk og krydderier piskes sammen. Fyldet anrettes i skåle, hav for eksempel skåle med skinke, ærter, champignon, ost, rejer, ristet bacon eller hvad du ellers syntes passer i en omelet. Fyldet kan også bestå af tørret løg, rød peber eller ligende. Der skal bruges en lille lynlåspose, af typen der er beregnet på fødevarer, gerne ca 70 x 150 mm. I størrelse eller lignende. Nu tager man det fyld man har lyst til og putter i posen, og til sidst hældes der æggemasse oveni, posen lukkes, og omeletten er klar til at smides i en gryde med kogende vand. Der røres forsigtigt i gryden så fyldet fordeler sig lidt i æggemassen, omeletten er klar når man kan trykke på den uden at der kommer noget tyndt ud af klumpen af æggemasse. Stegt brød (4 personer) 4 skiver tørt brød 2 æg 4 spsk. Mælk Salt Smør Pisk hele æg med mælk og salt. Vend brødet i æggemassen og steg det i smør på panden. Skær evt. brødet ud i sjove faconer til børnene. En anden måde at bruge tørt (kedeligt) brød på er at finsnitte en hvidløg og 1: Svits hvidløget i smør eller olie på panden. Steg brødet til det er gylden og drys evt lidt oregano eller timian på til sidst Side 2 af 7
Hakket dansk okse på lakridsrod med abrikoser og rosiner (4 personer) 400 gram frisk hakket magert oksekød 1dl rosiner 10 stk. Tørrede abrikoser, skåret i små tern. 8 stk. Lakridsrødder Lidt salt og peber Smør til stegning Du tager dit hakket oksekød, kommer det i en skål, blander det med rosiner og hakkede abrikoser. Ælt det hele godt, indtil du har fået en god fars der er til at arbejde med, krydres med salt og peber. Form 8 små pølser på hver ca. 50 gram, lig den i hånd og tryk lakridsroden ned i og klem kødet godt omkring lakridsroden, så kødet hænger godt på lakridsroden og lad det nederst være ren, så du kan holde ved der når du skal spise. Steges på panden eller over bål Spanske Churros 250 g hvedemel (1 mug er ca. 160 g) 1 spsk olie 1 knivspids salt 2 Æg 1 liter rapsolie til stegning Bring ½ liter vand i kog med 1 spsk. olie og 1 knivspids salt i en gryde. Drys 250 g hvedemel i, mens der røres godt rundt over hele grydens bund. Lad dejen køle lidt af og rør de sammenpisket æg i. Kom dejen i en pose og klip et stjerneformet hul. Varm olie op i en høj gryde til a. 180 grader. Pres dejen ud i stænger på ca. 15 cm. Skær af med en kniv. Bag 5-10 stykker ad gangen i ca. 6 min. til de er gyldne og sprøde. Tag dem op med en hulske og læg dem på køkkenrulle til afdrypning. Servér dem friskbagte og lune drysset med sukker. Side 3 af 7
Kajak Is Frossen vand på flaske Mathilde creme Fløde Salt Man skærer toppen af en sodavandsflaske med frossen vand. Hælder isen ud i en gryde eller plastikpose Knuser isen med f.eks en økse eller en kniv. Hælder den knuste is i den store Trangia gryde og tilsæt en håndfuld salt. Sæt den lille Trangia gryde ned over isen og hælder Mathilde creme og lidt fløde ned i gryden og pisk løs. (kun i små portioner) Honningknas med mandler 180 g mandler (ca. 3 dl) 1½ dl flydende honning 1 tsk salt Rør alle ingredienserne sammen i en tykbundet kasserolle over mellemvarme i ca. 5-7 minutter eller til nødderne er gyldne og honningen er så mørk som karamel. Hæld blandingen i et jævnt lag på et stykke bagepapir og lad den køle helt af. Bræk det i stykker og spis det som slik eller brug det som drys på kajak is. Side 4 af 7
Ricepudding 3 dl basmatiris 3 dl vand 4 spsk mælkepulver 1 tsk sukker 1 tsk vaniliesukker 1 dl kokos Kog risene a 10 min. Hæld vandet fra og skyl risene. Bland vand og mælkepulver, hæld det over risene og bring i kog igen. Tilsæt sukker og kog 5 min. Tilsæt kokos og kog yderligere 5 min til mælken er reduceret og det ligner grød. Husk at røre jævnligt under kogningen. Forårsruller à la Primi Dej: Ca. 400 g hvedemel 2 æg ½ dl vand ca. 1 dl mælk Lidt salt 100 gram oksekød 1 dl bønnespirer ¼ rød peber 1 spsk karry 1 (forårs) løg 1 gulerod Soya 1 sammenpisket æg Olie til stegning Dej: Bland det hele sammen til en smidig og sej dej. Alle grønsager snittes meget fint. Karryen brændes af i olien og kødet svitses og steges færdigt. Tilsæt gulerod et par minutter før de andre grønsager og svits det hele til bønnespirerne falder lidt sammen. Dejen rulles ud til A5 størrelse(meget tyndt), fyldet lægges i hjørne og dejen lægges sammen. Lim snippen sammen med sammepisket æg. Frituresteg forårsrullen til den er gylden og sprød. Side 5 af 7
Pommes frites Kartofler Salt Rapsolie Skær kartoflerne i tynde strimler. Varm 1 liter rapsolie op til ca. 180 grader. Put små mængder af kartofler i olien, når de er gyldne tages kartoflerne op med en hulske. Kartoflerne lægges på fedtsugene papir og salt drysses over pommes fritene. Skær kartoflerne i meget tynde skiver og frituresteg dem som pommes frites. Når chipsene er afkølet dyppes den ene side i smeltet chokolade. Æbletærte (1 tærte) Mørdej: 75 gram smør 2 dl mel ¼ dl flormelis ½ æg ¼ spsk koldt vand 1 ½ æg 1 ½ dl creme fraiche ½ dl sukker 50 g marcipan 1 æbler i både Bagepapir Mørdej: Gnid smør skåret i små tern i hvedemelet sammen med flormelis. Tilsæt æg og vand og saml dejen uden at ælte for meget. Læg dejen koldt i en halv time. Pisk æg, creme fraiche, sukker og revet marcipan sammen. Den lille trangiagryde fores med bagepapir og mørdejen rulles ud og lægges i gryden. Fyld den ubagte bund 2/3 op med fyldet og fordel æblebådene pænt på toppen. Når fyldet er stift og luftigt er tærten færdig. Side 6 af 7
Chokoladescones (6 scones) 450 g hvedemel ½ tsk salt 1 ½ tsk bagepulver ½ dl sukker 125 g koldt smør 1 æg 2 dl mælk Æg til pensling 100 g mørk chokolade Bagepapir Bland tørvarer i en skål. Skår smørret i små tern og gnid det i melblandingen. Pisk æg og mælk sammen og bland det hele sammen med den groftsnittede chokolade til en dej uden at ælte for meget. Rul dejen ud i ca 3 cm tykkelse og skær dejen i trekanter. Pensel med sammenpisket æg (drys evt med lidt sukker) og bag sconesene i trangiagryden til de er gyldne. Side 7 af 7