Mad og hjælp Toftlund - tlf 29 90 04 10. 3 retters menuer 2016

Mad og hjælp Toftlund - tlf 29 90 04 10 3 retters menuer 2016

MAD OG HJÆLP TOFTLUND Mad og hjælp 3 retters menuer fra Slagtermestere, restauranter, kro. Vi har kokke fordelt over hele landet. Buffeter uden kok, kan med ønske om tallerkenretter ; Bestil med kok til anretning og udskæring på buffet Pr kuvert 35,-

Vi er stolte over at vi kan leverer festmad ud af huset med gratis køkkenhjælp. Gratis køkkenhjælp givet med festmenuer fra kr. 200,- ved min 30 kuverter. Gælder efter først til mølle så længe vi har ledige hænder Forhør på Tlf. 29 90 04 10 Levering og returnering efter postnummer kan finde på vores forside www.madoghjælp.dk, fra 249.-til 499,- Se alle tilbud på www.madoghjælp.dk - Tlf. 29900410 - madoghjaelp@gmail.com De næste sider indeholder tilbud på 3 retters menuer fra kok, slagtermestre, restauranter, kro Vi leverer gratis køkken opvaskehjælp med alle buffeter efter først til mølle princippet. Gratis hjælp varer ikke evigt så bestil i god tid. Forhør på ledige hænder. Den gratis hjælper til i køkken med mad og opvask, kaffebrygning mv. Serveringhjælp? Ring 29 90 04 10 Mad og hjælp, Lebækvej 2, 6520 Toftlund mail: madoghjaelp@gmail.com Find alt til din fest www.madoghjælp.dk 3 retters menuer indeholder kun kok U/B hvor dette er anført. 3 retter uden kok, hvis ønske om tallerkenrettet forret og dessert ; Bestil med kok til anretning og udskæring på buffet Pr kuvert 35,- 2

3 retter tilbydes fra restaurant Alt er hjemmelavet 3 retter kr. 255,- Køkkenhjælp fra 30 kuverter. Vælg 1 forret 1 hovedret 1 dessert. Sendes rundt på fade med tilbehør på borde. Ønskes tallerkenanrettet forret og desset? Bestil kok på stedet til anretning og udskæring kr. 290,- Pr. kuvert inkl. kok og opvaskehjælp Vælg Forretter 1. Hjemmerøget laks med purløgscreme, baby salater, fin pickles, balsamico, krydderurter og frisk bagt brød. 2. Kold dampet hellefisk med eksotisk marinerede tiger rejer, gulerods pure, salater, krydderurter og sprød serrano skinke. 3. Jomfruhummer terrin med røget laks, ærtepure, rygeoste creme, ærteskud små sprøde chips, frisk bagt brød og smør. 4. Fiske anretning med bredt udvalg af årstidens fisk og skaldyr. Serveret med salater dressing og friskbagt brød. 5. Hvide asparges med dansk stenbidder rogn, hollandaise sauce, friske krydder urter, hjemme bagt brød og smør (afhængig af sæson) 6. Parma skinke med forskellige meloner, artiskok creme, ærteskud, baby salater, krydder urter, hjemmebagt brød og smør. 7. Unghane crépine. Roulade af grillet unghane bryst. Bagt i serrano skinke med pinje kerner, baby salater, basilikum dressing, krydderurter, hjemmebagt brød og smør. 8. Suppe efter eget valg Vælg hovedret 1. Svinekam i krydderurtekappe. årstidens grønt, speciel salat, pommes rissolles, skysauce, surt og sødt. 2. Unghane indbagt i butterdej, sauté af årstidens grønt pommes rissolles, whisky sauce og bønner i sprød bacon. 3. Indbagt svinemørbrad meds vampesauce, hasselbagte kartofler, grøntsags timbaler, grønne asparges samt sauté af svampe og rødløg. 4. Dansk kalvefilet, cremet skysauce,små kartofler ristet i kold presset rapsolie, havsalt revet citron skal. Hertil både stegt, bagt og dampet garniture af årstidens grønt. 5. Langtidsstegt oksefilet marineret i timian, rosmarin, hvidløg og citron. Rødvins sauce, hasselbagt kartoffel, sauté af årstidens grønt, grøntsags timbale og speciel salat på bordene. 6. Oksemørbrad tillæg 20,- Indbagt oksemørbrad i svampefars juice. Svampe sauce, hvidløg bagt i bacon. Samt både dampet, bagt og stegt garniture af årstidens grønt. Vælg dessert 1. Chokolade mousse flødeskum, passionsfrugt coulis og friske bær 2. Hjemmelavet is, chokoladesauce frisk frugtsalat 3. Brownies med hjemmelavet vanilje is og karameliserede mandler 4. Kold rabarbersuppe med is 5. Pannacotta med låg af rom karamel, hindbærsorbet og friske bær 6. Vanilie chokolade kage halvdel er bagt den anden mousse. med Hindbærsorbet. 3

Dem vi kender menuer. 3 retters menu kun kr. 235,- Vælg menu 1 Eller vælg menu 2 inkl. køkkenhjælp ved 30 kuverter Sendes rundt på fade. Menuer kan ikke ændres uden tillæg Den vi kender No.1 Den vi kender No. 2 Rejecocktail med asparges, Thousand Island dressing Hjemmebagt brød og smør Langtids braiseret kalvesteg med små gourmet kartofler Hjemmesyltet agurkesalat, kød fyldt tomat m/ skalotteløg, Grøntsager og kalve sky sauce 2 stk tarteletter med høns i asparges Pyntes m/ persille og tomat Helstegt svinekam med bacon og champingnon Hvide kartofler med persille Brasede kartofler Paprikasauce og farverig sauté af grøntsager Hvid og mørk chokolademousse Serveres med syrlig passionsfrugt og coulis Samt chokolade sejl Rubinsteiner kage Rom fromage med makroner og hindbærmarmelade Serveres med med portvins skum, dyppet i chokolade pyntet med sprøde karamelflager. 4

3 retter med anrettet forret 249,- Køkkenhjælp ved 30 kuverter Vælg Forret A Capaccio af oksefilet smurt med dion sennep og krydderurter. Dertil serveres ruccola salat, basilikum olie og ristede kerner. Sprød bruchetta med soltørrede tomater Vælg forret B Leveres med anrettet forret fra Restaurant. Hovedret til fade, dessert sendes rundt ved borde Kold fisketallerken med hvidvinsdampet rødspætte og laks. Serveres med asparges og rejer på plukket salat med citronolie, dildcreme Hjemmelavet brød og smør Vælg Hovedret A Farseret kalkunbryst med sprød bacon, kartoffeltærte med porrer og forårsløg. Stegte nye kartofler, tomatsovs hertil friske grøntsager Vælg Hovedret B Jægersteg stegt med bacon og enebær Hjemmebagte chips og små persille kartofler. Waldorff salat med æbler og selleri tyttebær og blancherede gulerødder. Hertil skys sauce Vælg Dessert A Kold orangesoufflé, appelsin og cacao med lun fersken sauce Vælg Dessert B Frisk frygtsalat, melon og ananas, vindruer, æbler, pærer og div. bær. Hertil likør råcreme 5

Vælg 3 gyldne retter fra restaurant. 255,- Kok på stedet til anretning og udskæring 1. Hjemmerøget laks med purløgscreme, baby salater, fin pickles, balsamico, krydderurter og 2. Kold dampet hellefisk med eksotisk marinerede tiger rejer, gulerods pure, salater, krydderurter og sprød serrano skinke. 3. Jomfruhummer terrin med røget laks, ærtepure, rygeoste creme, ærteskud små sprøde chips, frisk bagt brød og smør. 4. Fiske anretning med bredt udvalg af årstidens fisk og skaldyr. Serveret med salater dressing og friskbagt brød. 5. Hvide asparges med dansk stenbidder rogn, hollandaise sauce, friske krydder urter, hjemme bagt brød og smør (afhængig af sæson) 6. Parma skinke med forskellige meloner, artiskok creme, ærteskud, baby salater, krydder urter, 7. Unghane crépine. Roulade af grillet unghane bryst. Bagt i serrano skinke med pinje kerner, baby salater, basilikum dressing, krydderurter, 8. Suppe efter eget valg 1. Svinekam i krydderurtekappe. årstidens grønt, speciel salat, pommes rissolles, skysauce, surt og sødt. 2. Unghane indbagt i butterdej, sauté af årstidens grønt pommes rissolles, whisky sauce og bønner i sprød bacon. 3. Indbagt svinemørbrad meds vampesauce, hasselbagte kartofler, grøntsags timbaler, grønne asparges samt sauté af svampe og rødløg. 4. Dansk kalvefilet, cremet skysauce,små kartofler ristet i kold presset rapsolie, havsalt revet citron skal. Hertil både stegt, bagt og dampet garniture af årstidens grønt. 5. Langtidsstegt oksefilet marineret i timian, rosmarin, hvidløg og citron. Rødvins sauce, hasselbagt kartoffel, sauté af årstidens grønt, grøntsags timbale og speciel salat på bordene. 6. Oksemørbrad tillæg 20,- Indbagt oksemørbrad i svampefars juice. Svampe sauce, hvidløg bagt i bacon. Samt både dampet, bagt og stegt garniture af årstidens grønt. 1. Chokolade mousse flødeskum, passionsfrugt coulis og friske bær 2. Hjemmelavet is, chokoladesauce frisk frugtsalat 3. Brownies med hjemmelavet vanilje is og karameliserede mandler 4. Kold rabarbersuppe med is 5. Pannacotta med låg af rom karamel, hindbærsorbet og friske bær 6. Vanilie chokolade kage halvdel er bagt den anden mousse. med Hindbærsorbet. 6

De Gyldne Konfirmations menu 3 retter 239,- Sendes rundt på fade med tilbehør på borde. Køkkenhjælp efter først til mølle ved 30 kuverter Ønskes tallerken anrettet forret/dessert 1. Tarteletter med høns i asparges. Tomat og persille. (varm) 2. Laks indbagt i butterdej med spinat og hollandaise sauce. (varm) 3. Avocado og rejer på små babysalater med friske grønne asparges, kaviar, dressing og krydderurter. 4. Hjemmerøget laks med plukkede salater,fin pickles, grøn olie og krydderurtecreme. 5. Unghane bryst på krydderurtesalat, med sprød serrano skinke og basilikum creme. 6. Skaldyrs terrin med ærte pure, ærteskud. Frise salat og rygeoste creme. 7. Røgettyndstegsfilet med syltede brombær, spæde salater og friske krydderurter. 1. Frilands kylling indbagt i butterdej med soufflefars og små gormet kartofler. 2. Australsk kalve cuvette (ekstrem mør) med mild dijon creme og pommes anna. 3. Rosa stegt amerikansk kødkvæg med flødekartofler og Rødvin/timian sky. 4. Sprængt nakke i masser af krydderurter med sauce af skyen og små små nye kartofler. 5. Braissieret lammekølle med hvidløg, timian, basilikun og citron. Serveret med braissieret urter. 6. Farseret unghane bryst med lys creme sauce og nye saltbagte kartofler. 7. Tortilla pandekager med oksekød eller kylling, cheddar ost og frisk salat og cremefraiche Alle hovedretter serveres med garniture og farverige salater 1. Jordbær mousse med flødeskum. 2. Kraftig chokolade kage med frisk hindbær sorbet. 3. Hjemmelavet is med frisk frugt salat og chokolade sauce. 4. Rabarber/jordbær trifli med makroner og vanilje creme 5. Pandekager med vanilje is og chokolade sauce. 6. Chokolade mousse med passionsfrugt couillis. 7. Brownies med is 7

Kokkens bryllups og Festmenu 1 Bryllup/festmenu. Kokkens menu no. 1 kr. kr. 325,- Inkl. kok og køkken /opvaskehjælp. min. 30 kuverter Forret tallerkenanrettet Hovedret buffet eller på fade Forret tallerken anrettet. Roulade af hellefisk og advocado creme. Hjemme røget laks og jomfruhummer terrine. Ærte pure, rygeost creme, ærteskud, frisse salat og friske krydderurter. Dessert tallerkenanrettet kok på stedet under spisning Opvaskehjælp 5 timer Hovedret som buffet. Langtids stegt oksefilet (stegt ca. 18 timer ved 54c.) i frisk rosmarin og timian, hvidløg og økologisk citron, Hertil kraftig rødvins sauce. Indbagt svinemørbrad med årstidens svampe og cremet svampe sauce. Små gourmet kartofler ristet i koldpresset raps olie, friske krydderurter og maldonsalt. Pommes anne med økologisk citron skal og friske krydderurter farverig sauté af årstidens grønt. Blomkåls flan med frisk spinat. Lækker salat med årstidens bær og frugter. Stor Dessert tallerken Chokolade kage hvor halvdelen er bagt og den anden halvdel mousse Hjerter/roser af hindbær sorbet overtrukket med hvid chokolade og cacao pulver. Vanilje parfait med sprødt karamel slør på toppen. Friske bær. Bær couilles og grøn mynte olie. Hakkede pistage nødder 8

Udvalgt af kokken. Leveres med kok til anretning og udskæring køkken / opvaskehjælp efter først til mølle Min. 30 kuverter Stor gylden festmenu no 1 Inkl. kok og køkkenhjælp. min 30 kuverter kr. 350,- pr. kuvert Forret Anrettet på tallerken Hvidløgsgrillede tigerrejer på spyd på bund af radiser og frise salat Friske krydderurter og purløgs creme Hjemmebagt brød med smør Hovedret Buffet eller på fade som sendes rundt Langtidsstegt oksefilet(rosa) samt Krondyrinderlår m/ soufflefars af svampe, hvidløg og timian kraftig vildt sky og rødvinssauce. Små gourmet kartofler stegt i kold presset rapsolie Kartoffeltærte m/ bacon Broccolisalat m/skalotteløg og syrlig creme fraiche Æble-chili salat med friske krydderurter Dessert Tallerken anrettet Fragilité roulade med hjemmelavet skovbær is. Brownies m/ nødder pyntet med sæsonens friske frugter og rørt creme fraiche Hertil syrlig sorbet af hindbær og citron 9

Forret & dessert som tallerken ret Hovedret buffet eller fade der sendes rundt Stor gylden festmenu no. 2 inkl. kok og køkkenhjælp. Min 30 kuverter min. 30 kuverter Røg tallerken fra egen rygeovn Svinemørbrad, oksefilet samt røget laks På bund af appelsinsalat m/ granatæbler og nødder Hertil serveres lun røræg med purløg og sauce Cumberland Hjemmebagt brød og flutes Hovedret som buffet / fade Helstegt kalveculotte, rosa stegt, pikeret med krydderurter Bagte rødløg, sauteret svampe og sky sauce. Farseret unghanebryst m/ kyllinge soufflefars, Dijon creme, pommes anne bagt i pres med løg og citron Tomatsalat med mozzarellaost og basilikumpesto Tzatziki smagt med hvidløg Dessert som tallerken Hjemmelavet Islagkage 3 lag med vanilje, pistage og jordbær is Samt nougat og marcipan og sprød nøddebund Hertil serveres lun frugt/bær sauce, chokolade sejl og sæsonens frugter 10

kok og køkkenhjælp Stor vildt menu fra restaurant inkl. kok til anretning / udskæring 349,- min. 30 kuverter 2 forretter som tallerken ret Forret no. 1 Jordskokke suppe med årstidens fisk og lækre skaldyr. Forret 2. Røget vildt gåsebryst med vagtel æg, spæde salater og skovens vilde urter. Hovedret som buffet Indbagt krondyr filet med ristede skovsvampe og vilde løg. Sprødstegt andebryst med savojkål og nordiske krydderurter Broccoli salat med olivenolie, rødløg, bacon og ristede pinjekerner Ovnbagte rodfrugter i honning, citron og Chilli Indbagt mos med økologiske rodfrugter Pommes rissolles med friske krydderurter Vild brombær sauce af kraftig vildtfond. Dessert som buffet Cremet lakrids med skovens bær Rørt vanilje is med chokolade sauce og hakkede pistage nødder 11

Festtilbud fra kro med natmad og hjælp Køkken og serveringshjælp inkluderet 7 timer kr. 299,- Kro tilbud 3 retter 3 retters menu, kaffe med småkage & natmad inkl. køkken og serveringshjælp efter antal kuverter 1 pr. 20 personer ved min 30 kuv. Forretter 1. Alle supper serveres m/brød 2. Klar suppe m/boller og ris 3. Aspargessuppe 4. Champignonsuppe 5. Løgsuppe 6. Karrysuppe 7. Maskeret blomkål m/rejer og brød 8. Rejecocktail m/brød 9. Butterdejsskal m/dampet fisk, rejer, asparges og dressing 10. Fersk røget laks m/flødestuvet spinat og brød 11. Laksemousse m/dressing og brød 12. Fisketærte m/rejer og laks 13. Tartelet m/høns i asparges el. Skinke, ærter og gulerødder 14. Hønsesalat m/ananas og brød 15. Spinatroulade m/laks, brød og dressing 16. Varmrøget laks på fad m/røræg 17. Pandekager m/laks og st. spinat Hovedretter Desserter 1. Gl. dags oksesteg m/ frikadeller, kartofler, 1. Fløderand m/ kirsebærsovs sovs, bønner og surt 2. Fløderand m/ is & 2. Helstegt oksefilet m/ Karamelsovs tilbehør efter aftale 3. Is m/ frugter og 3. Helstegt oksemørbrad råcreme m/ tilbehør efter aftale. - 4. Frisk frugt m/ råcreme + 40 Kr. 5. Chokoladesoufflé m/ 4. Helstegt svinekam m/ softice og vindruer tilbehør efter aftale. 6. Hjemmelavet is 5. Gode ben m/ m/chokoladestykker flødekartofler og salat 7. Pandekager m/ is 6. Gl. dags kalvesteg m/ kartofler, sovs, tyttebær, 8. Bagt mandelrand m/ softice og frugtsovs waldorfsalat, bønner og 9. Rubensteinerkage m/ surt. vandbaggelse 7. Helstegt kalvefilet m/ kartofler, sovs, 2 slags grønsager, tyttebær og waldorfsalat 10. Stor Dannebrog lagkage (min. 25 pers.) 11. Frugttærte m/ cremefraiche 8. Indbagt mørbrad m/ fars og butterdej. Tilbehør Natmad efter aftale + kr. 40,- 1. Frikadeller m/ kold 9. Kalkunschnitzel m/ kartoffelsalat tilbehør efter aftale. 2. Klarsuppe m/ boller 3. og brød 4. Aspargessuppe med 12

Tilbehør til kromad Vil du selv vælge? Vælg her eller lad kro mutter vælge for dig Kartofler: 1. - Almindelige kartofler 2. - Bagt kartoffel 3. - Kartoffelbåde 4. - Brunede kartofler 5. - Hasselbagte kartofler 6. - Kartoffelkroketter 7. - Pommesfrites 8. - Krydderkartofler Sovs: 1. - Skysovs 2. - Bearnaisesovs 3. - Hollandaisesovs 4. - Paprikasovs 5. - Aspargessovs 6. - Champignonsovs 7. - Rødvinssovs Grøntsager: 1. - Gulerødder 2. - Broccoli 3. - Bønner 4. - Blomkål 5. - Mini majs 6. - Sukkerærter 7. - Glaserede løg 8. - Gl. dags hvidkål 9. - Hjemmelavet rødkål 10. - Stuvet hvidkål Diverse: 1. - Waldorfsalat 2. - Tyttebær 3. - Div. surt 4. - Blandet grønt salat m/ dressing 5. - Salatbord m/ dressing 6. - Broccolisalat 7. - Pastasalat 13

Mesterslagter menuer Til de prisbevidste. Disse menuer kan leveres med kok til anretning og udskæring + kr 35,- Mesteren Festmenu 1 Pris pr. kuvert 169,- Mesterens festmenu 2 Pris pr. kuvert kr. 195,- Laks med rejer og asparges med thousand island dressing, brød og smør Kalveculotte med sauce bordelaise, svampe og bønnesaute. Ovnstegte kartofler med timian Chokoladetærte med frugtcoulis Laksefarseret rødspættefilet med sauce tatar. Marineret helstegt oksemørbrad, skovsvampecreme, kartofler samt aspargessalat med semidried tomater Islagkage Mesterens menu 3 Pris pr. kuvert 185,- Varmrøget laks med frisk purløg-citroncreme på plukket salat, brød og smør Rosastegt oksefilet med sesamstegte kartofler, sauté af sukkerærter, forårsløg og asparges samt maderiasauce Lun chokoladefondant med råsyltede bær og vanillecreme 14

3 retter fra mesterslagter Inkl. natmad. 248,- Uden gratis hjælp hovedmenu er under 200,- Forretter 1. Fiskeroulette med grøntsagsfyld, salat og krydderdressing. 2. Hvidvinsdampet laks med rejer og mayonnaise 3. Røget laks med asparges, bacon, rødløg og æggestand 4. Kæmpe tigerrejer på spyd med ruccola og citrondressing. 5. Rejecocktail 6. Hjemmelavet tunmousse med dressing og citron 7. Toftlundskinke med honningmelon på sprød salatbund 8. Røget krondyrkølle med grøn pesto og æggestand 9. Lakseroulade med krebsehaler på salatbund 10. Tapas med italienskbrød. 11. Varmrøget laks på sprøde salater med tranebærcreme No. 78. Helstegt kalvefilet med kartoffel røsti, små timianstegte gulerødder, bønner og lækker svampesauce No.79. Unghanebryst stegt i svøb af skagenskinke med rodfrugter, babysalater med krydderdressing, timiankartofler, stenovnsbagt brød og smør No. 80. Rødvinsmarineret krondyrskølle med waldorfsalat, bønnesaute, asier, tyttebær, smørstegte sesamkartofler, vildtsauce, stenovnsbagt brød og smør No. 81. Helstegt ungkvægsfilet med flødekartofler, timiankartofler, grillede peberfrugter, sprød salat med feta og dressing No. 82. Ungkvægsculotte med bearnaisesauce, saltkartofler og salatbuffet No. 84. Gammeldags oksesteg med persillekartofler, asier, tyttebær 60. Hindbærtærte med creme fraiche 61. Gammeldaws chokoladekage med vanillecreme 62. Chokolademousse i chokoladeskål 63. Baileys-mousse med vafler 64. Vanilleparfait med friske bær 65. Islagkage med vafler. 66. Frisk frugt i siruplage med råcreme 67. Gammeldaws æblekage med flødeskum 15

Mesterens festmenu 3 med natmad kr. 260,- Forret Tappas med italiensk brød Hovedret Helstegt ungkvægs mørbrad med saltbagte kartofler rødvinsauce Blomkålsalat med ristet bacon Melonsalat Dessert Brownies med hjemmelavet is Natmad vælg mellem Gullash suppe eller Klar suppe med boller (okse eller hønse) Mesterens festmenu No. 4 Med natmad Pr. kuvert 245,- Forret Carpaccio med parmesan og ruccola Hovedret Rødvinsmarineret krondyrkølle med valdorfsalat, bønne saute, asier, Tyttebær, Smørstegte sesam kartofler, Vildtsauce og stenovnsbagt brød Dessert Vanillepafaith med frisk bær Natmad : Byg selv Hotdog Den goe gamle mester Med natmad kr. 219,- Forret Skal med høns i asparges Hovedret Gammeldags oksesteg med persillekartofler Aiser, tyttebær Haricots verts Perleløg Skysauce Dessert Citronfromage med flødeskum Natmad Klar suppe med boller ( okse eller hønse) 16

Stjernemenu 1 Inkl. gourmetkok Inkl. Opvaskehjælp under vores mad min 50 kuverter Stjernemenu No. 1 Gourmet menu med kok Forret Tallerkenanretter Røget laks med løg skaller og dildolie Serveret med frises salat, syltet havtorn og rygeostecreme Hovedret som buffet eller fad. Stegt dansk kalvetykstegfilet med syltede tomater Stegt okseculotte med citron timian Rimmet torsk med sennep og olivenolie. Tilbehør Bønnesalat med mandler og feta Nye danske kartofler vendt i løvstikke og skyr Stor grøn salat med vinaigrette og syltede rødløg. Årstidens salat med fedfløde og citron Crudite af blomkål og gulerødder af korndild. Desserttallerken chokoladekage med is Chokoladecreme, syltede bær og sorbet is efter sæson. 17

Stjernemenuer inkl. gourmet kok på stedet inkl. opvaskehjælp under vores mad Min 50 kuverter Stjernemenu No. 2 Gormet menu med kok Forret tallerkenanrettet Carpaccio af kammuslinger med hummeolie og friske urter. Serveres med rugbrødskiks Hovedret som buffet eller fad. Stegt lammekølle eller kyllingbryst med syltet hvidløg og rosamarin Helstegt oksefilet med persille og merian Tilbehør Bagte tomater med versterhavs ost og basilikum Grønne asparges med vinaigrette og kogt æg Syltede små rødbeder med estragoncreme. Nye kartofler med sennep og purløg Stor grøn salat med sprød brød. Desserttallerken. Cheesecake med hindbær Chokolade is med karamel nødder samt bær med luftig skum af citron 18

De røde menuer leveres fra restaurant, hvor alt er hjemmelavet. Der kan leveres 3 retter som som festmenu, klassiske menu eller gourmet. Alle tilbud under kr 300,- er uden kok, men inkluderer køkkenhjælp 3-7 timer Ønskes kok på stedet kan dette bestilles mod tillæg kr. 35,- pr. kuvert Tilbud over kr. kr 300,-,- er inkl. kok og køkkenhjælp efter først til mølle. Vælg 3 retters Festmenu kr. 275,- Med kok og opvaskehjælp 3-7 timer kr. 310,- Vælg 3 retters klassisk menu kr 235,- med kok og opvaskehjælp 3-7 timer kr. 270,- De røde Forretter festmenuer. 1 Kreativ fisketallerken med udvalg af fisk, skaldyr, spændende salater og hjemmelavet dressing 2 Lameller af koldrøget fynsk gourmetlaks med ristede rugbrødscroutoner, mild rygeostecreme, ærteskud, karse og radiser 3 Oksebresaola med grillede artiskokker, artiskokpuré, bulls blood salat, friterede jordskokker og syltede butternutsquash 4 Carpaccio af oksemørbrad med sennepsvinaigrette, salatbuket, frisk basilikum, ristede pinjekerner, tomatconcassé og høvlet parmesan 5 Italiensk antipastitallerken med pølse- og skinkespecialiteter, hvedegrissini, syltede grøntsager, oliventapanade, hjertesalat og kørvel Kreativ fisketallerken med udvalg af fisk, skaldyr, spændende salater og hjemmelavet dressing 6 Lameller af koldrøget fynsk gourmetlaks med ristede rugbrødscroutoner, mild rygeostecreme, ærteskud, karse og radiser 7 Oksebresaola med grillede artiskokker, artiskokpuré, bulls blood salat, friterede jordskokker og syltede butternutsquash 8 Carpaccio af oksemørbrad med sennepsvinaigrette, salatbuket, frisk basilikum, ristede pinjekerner, tomatconcassé og høvlet parmesan 9 Italiensk antipastitallerken med pølse- og skinkespecialiteter, hvedegrissini, syltede grøntsager, oliventapanade, hjertesalat og kørvel. Friskbagt brød og og øko smør inkluderet alle forrretter 19

De røde Hovedretter Festmenu. 1 Rosastegt kalveculotte stegt med knust madagaskarpeber og mild pebersauce 2 Grillstegt oksecuvette stegt med frisk timian og havsalt, dertil urtebearnaise 3 Langtidsstegt amerikansk oksespidsbryst med laurbær og peberkorn dertil kraftig skysauce 4 Saftigt unghanebryst med cremet kørvelsauce 5 Rosastegt lammeculotte i krydderurtepanade og salviesky 6 Enebærstegt krondyrkølle med rosmarin- og svampesauce 7 Braiserede svinekæber i kraftig skysauce og grove urter 8 Gourmet berberi andebryst med hakkede mandler, hoisinglace og ingefærsauce Til alle hovedretter serveres 1 slags salat med hjemmelavet dressing, spændende kartofler og friske sæsongrøntsager. De røde Desserter festmenu. 1 Hjemmelavet islagkage med to slags is, bærsauce og chokoladepynt 2 Jordbær eller klassisk tiramisu med kakao, ladyfingers og mascarponecreme 3 Marcipanfrugttærte med friske frugter, vaniljecreme og høvlede chokoladespåner 4 Hindbær Panna Cotta med hindbærgelé, vaniljecreme og hindbærmarengs 5 Limefromage med kiksebund, vaccumeret ananassalat med rørsukker og rom 6 Fragilitéroulade med sorbet og vanilleis, dertil frugtpuré og pyntefrugt 7 Gateau Marcel med vaniljesyltede blommer 20

Klassiske retter levere på fade der sendes rundt, tilbehør på borde Pris pr. kuvert kr. 235,- Tallekenanrettet menu, med kok til anretning Pris pr. kuvert kr 270,- De røde Forretter. Klassisk 1 Cremet tunmousse med ristede mandelflager, rejer, farverig salat, tomatiseret dressing 2 Fyldt spinatpandekage med karrystuvede grøntsager, skinke, små salater og dressing 3 Røget lakseroulade med spinatbund, flødeostecreme med tomat og citron, purløgssauce og salat 4 Sprøde luksustarteletter med hønsekød i aspargessauce, tomat og hakket persille 5 Friskbagt brød og økosmør er inkluderet ved alle forretter, dog ikke ved tarteletter De røde Hovedretter. Klassisk. 1 Gl. dags kalvesteg stegt som vildt med waldorfsalat og fuglerede, hvide og brunede kartofler, flødevildtsauce og. æbler med ribsgelé 2 Sprængt svinekam med kogte grøntsager, flødesauce og hvide kartofler med persille 3 Herregårdsbøf med grillet tomat, stegte kartofler, dampede ærter og bearnaisesauce 4 Stegt kyllingebryst med hjemmelavet agurkesalat, rabarberkompot, flødesauce og hvide persillekartofler De røde Desserter. Klassisk 1 Hjemmelavet islagkage med to slags is, bærsauce og chokoladepynt 2 Citronfromage med flødeskum og chokoladespåner 3 Rubinsteinfromage med makronbund og fyldte vandbakkelser 21

De røde gourmet tilbud inkl. kok og opvaskehjælp Pr. kuvert kr 450,- Tallerkenretter eller på fad Kok på stedet under spisning inkluderet Opvaskehjælp inkluderet 3-5 timer Forretter Bagt torskefilet med citron- og timianstegt dybhavshummer, syrlig avocadomousse, soja- og ingefærsyltede nødder, brøndkarsesalat og skum på brunet smør og soja Sukker- og saltbagt rødtungefilet med sauce blanquette, rimmede tomater, syltede kartoffelkugler og friterede jordskokker Cannelloni med fyld af jomfruhummer og havtaske, dertil friskhøvlede sorte trøfler, svamperisotto og hvid trøffelolie Terrin af foie gras med syltede græskartern, malt, nødder og hjemmelavet balsamicoglace Lameller af koldrøget Fanølaks med rugbrødscroutoner, mild rygeostecreme, jordnøddemarineret frisésalat, karse og høvlede radiser Friskbagt brød og økosmør er inkluderet ved alle forretter. Hovedretter Kalvemørbrad med jomfruhummer som Surf and turf, syltede rødløg, parmesankartoffelsoufflé, ærtepuré med champagne, hummercreme og krydderurtesalat Grillet Jersey oksemørbrad med frisk trøffel, pommes anna, smørdampet gourmet grønt og sauce Amarone Trilogi af velhængt okse: letrøget oksefilet, rilettes af skank og braiseret bryst, hertil kartoffelchips, pastinakpuré og syltede grøntsager Kongen af skoven krondyr på to måder: stegt krondyrryg som medaljon rullet i tørret svampeaske, rilettes af bov med krydderurter og pankomel, vilde svampe, lakridsglace samt ristet blomkål og hasselnødder Desserter Klassisk crème brulée, karamelliseret med økologisk rørsukker, friske bær og solbærsorbet Hvid og mørk chokolademousse med 70 % kvalitetschoklade, hjemmelavet chokoshine og syltede Amarena kirsebær Desserttallerken med udvalg af fem slags kreative desserter efter årstiden Ostetallerken med udvalg af europæiske kvalitetsoste, sprød og sødt Kreativ citronfromage anno 2015 med pære og mandler 22