De røde tilbud - Mad fra restaurant med Over 40 års erfaring

Transkript

1 De røde tilbud - Mad fra restaurant med Over 40 års erfaring Gratis køkkenhjælp i samarbejde med mad og hjælp Toftlund. Få fra 3-7 timeres gratis køkkenhjælp ved min. 30 kuverter Kok på stedet mulig. Fokus på sund mad og økologi.

2 VÆLG 5 RETTERS BUFFET KR 269,- De røde buffeter Vælg selv 5 retter kr Ekstra del kr. 289,- 2 ekstra dele kr. 299, -

3 De røde festbuffet inkl. brød og smør. 5 retter kr 269,- Alle buffet-tilbud kan mixes efter eget ønske Ved ekstra retter menes der forret, kød, kartofler, salat, sauce eller dessert. Forretter - Vælg 2 forretter Desserter vælg 1 1 Hjemmelavet tunmousse pyntet med rejer og ærter, små salater, hjemmelavet Thousand Island dressing og citron 2 Koldrøget gourmet lakseskiver med ristede rugbrødscroutoner, sprøde ærteskud, bulls blood salat, radiser og syrlig rygeostecreme 3 Klassisk indbagt bakskuld med butterdej, spinat, æg royal og koldrøget torsk, dertil sauce verte og sprøde salater Hovedretter - Vælg 2 Chokoladebrownie af 70 % mørk belgisk chokolade med chokoladeganache, friske bær og hakkede valnødder Sprød mørdejstærte med kransekage, hvidchokolademousse med appelsinsmag, friske frugter efter årstiden Hjemmelavet isbombe med to slags flødeis, chokoladepynt, flødeskum, pyntefrugt og bærcoulis 1 Amerikansk oksecuvette smurt med grov sennep, havsalt og frisk timian Menuen er inkl. brød og økologisk smør 2 Letrøget nakkefilet stegt med hjemmelavet barbecuemarinade 3 Wasabi-kartoffelsouffle drysset med parmesan og ristet pankomel Alt leveres som buffet med køkkenhjælp ved min. 30 kuverter 4 Whiskysauce med BBQ-relish, paprika, rosmarin og fløde 5 Salatbar med seks slags friske grøntsager, sprød topping og hjemmelavet hvidløgsdressing 6 Broccolisalat med creme fraiche dressing, kogt pasta, sprødstegt bacon og spændende grøntsager 2

4 Italiensk med rødt 269,- Buffet 5 retter 2 forretter Vælg 2 forretter 1 Antipastiplanke med spændende italienske pølser og skinkespecialiteter, hjemmelavede tapanader og syltede grøntsager 2 Vitello Tonnato skiver af kalvefilet med hjemmelavet tunmayonnaise, friterede capers, syltede Bretagne løg og grillet løg-grissini 3 Peberrøget laksefilet med hjemmelavet basilikumaioli, babysalater, pestomarinerede krebsehaler og laksekaviar 2 hovedretter 1 dessert Inkl. brød og smør Ekstra dele kr. 20,- Vælg 2 hovedretter 1 Langtidsstegt kalkunporchetta med knust sort peber og kraftige krydderurter 2 Rosastegt kalveculotte som Saltimboca med timian og pancettasauce 3 Råstegte babykartofler med rosmarin og olivenolie 4 Marineret pastasalat med farverige grøntsager krydderurtevinaigrette, taggiascheoliven og syltede hvidløg 5 Bøftomat og mozzarellasalat med hjemmelavet pesto, ristede pinjekerner, salatløg og frisk basilikum Desserter vælg 1 1 Klassisk tiramisu med espresso, bitter kakao, cremet mascarpone og ladyfingers 2 Cremet italiensk chokoladeis med høvlet chokolade, nødder og figner 3 Tre slags italienske oste med oliven, tomattapanade og honning Ved ekstra retter menes der forret, kød, kartofler, salat, sauce eller dessert. 3

5 Den røde tappas 5 retter kr. 269,- Vælg selv ekstra dele kr 20,- Tappas forretter 1 Skiver af serranoskinke med sort oliventapanade, melonsalat og Manchego-ost 2 Marinerede kæmperejer med chilimarineret papajasalat, sprød hjertesalat og poppede græskarkerner 3 Knoldsellericarpaccio med hjemmelavet mandel- og peberfrugtpuré, skiver af spicy chorizo, soltørrede tranebær og balsamicoglace Tappas Hovedretter 1 Rosastegt lammeculotte med krydderurtepanade, havsalt og cremet svampesauce 2 Saftig luksus kyllingebryst smurt med grillet peberfrugtpuré 3 Couscoussalat med citron, frisk basilikum, spicy harissamarinade, tomater, agurker samt kikærter 4 Bagt kartoffelsalat med friske krydderurter, citron, rødløg og fed creme fraiche 5 Lun hvedekernesalsa med frisk hakket koriander, limesaft, squashtern, kogte røde bønner og olivenolie Tappas desserter 1 Creme Catalane med appelsin og kanel 2 Mandeltærte med abrikosgelé og hjemmelavet pistacieis 3 Fragilitéroulade med vaniljeis, solbærsorbet og appelsinsorbet, chokoladepynt, pyntefrugt & bærkompot Ved ekstra retter menes der forret, kød, kartofler, salat, sauce eller dessert. 4

6 Natmad med rødt Bestil natmad og få 2 ekstra timers køkkenhjælp til klargøring af natmad Pris pr. kuvert kr. 60,- Supper kr. 50,- Klassisk biksemad med hjemmesyltede rødbeder, ketchup og rugbrød. Flødelegeret aspargessuppe med aspargessnitter, kødboller og kuvertbrød. Pålægsbord med fem slags pålæg, klassisk topping og friskbagt grovbrød. Klassisk karrysuppe med hønsekød, ris, peberfrugter og kuvertbrød. Udvalg af dagens lækre sandwich i godt brød og hjemmelavede salater. Wraps med krydret kylling og kebab, sprøde salater og tomatsalsa. Uspecificerede smørrebrødsnitter tre stk. pr. kuvert. Jordskokcremesuppe med sprød serranoskinke, purløg, hvidløgscroutons og kuvertbrød. Klar hønsekødssuppe med kød- og melboller, suppeurter og kuvertbrød. Kartoffel- og porresuppe med hønsekød, wasabi creme fraiche og kuvertbrød. 5

7 HJEMMELAVEDE LÆKKERIER VI SER RØDT. FESTMENUER 3 retters festmenuer kr. 275,- Tillæg med kok pr. kuvert 35.- Der leveres køkkenhjælp med fra min. 30 kuverter Forretter er inkl. brød og smør Alle hovedretter serveres 1 slags salat med hjemmelavet dressing, spændende kartofler og friske sæsongrøntsager. Alt er hjemmelavet 6

8 Forretter 1 Kreativ fisketallerken med udvalg af fisk, skaldyr, spændende salater og hjemmelavet dressing 2 Lameller af koldrøget fynsk gourmetlaks med ristede rugbrødscroutoner, mild rygeostecreme, ærteskud, karse og radiser 3 Oksebresaola med grillede artiskokker, artiskokpuré, bulls blood salat, friterede jordskokker og syltede butternutsquash 4 Carpaccio af oksemørbrad med sennepsvinaigrette, salatbuket, frisk basilikum, ristede pinjekerner, tomatconcassé og høvlet parmesan 5 Italiensk antipastitallerken med pølse- og skinkespecialiteter, hvedegrissini, syltede grøntsager, oliventapanade, hjertesalat og kørvel Kreativ fisketallerken med udvalg af fisk, skaldyr, spændende salater og hjemmelavet dressing 6 Lameller af koldrøget fynsk gourmetlaks med ristede rugbrødscroutoner, mild rygeostecreme, ærteskud, karse og radiser 7 Oksebresaola med grillede artiskokker, artiskokpuré, bulls blood salat, friterede jordskokker og syltede butternutsquash 8 Carpaccio af oksemørbrad med sennepsvinaigrette, salatbuket, frisk basilikum, ristede pinjekerner, tomatconcassé og høvlet parmesan 9 Italiensk antipastitallerken med pølse- og skinkespecialiteter, hvedegrissini, syltede grøntsager, oliventapanade, hjertesalat og kørvel Friskbagt brød og og øko smør inkluderet alle forrretter 7

9 Hovedretter 1 Rosastegt kalveculotte stegt med knust madagaskarpeber og mild pebersauce 2 Grillstegt oksecuvette stegt med frisk timian og havsalt, dertil urtebearnaise 3 Langtidsstegt amerikansk oksespidsbryst med laurbær og peberkorn dertil kraftig skysauce 4 Saftigt unghanebryst med cremet kørvelsauce 5 Rosastegt lammeculotte i krydderurtepanade og salviesky 6 Enebærstegt krondyrkølle med rosmarin- og svampesauce 7 Braiserede svinekæber i kraftig skysauce og grove urter 8 Gourmet berberi andebryst med hakkede mandler, hoisinglace og ingefærsauce Til alle hovedretter serveres 1 slags salat med hjemmelavet dressing, spændende kartofler og friske sæsongrøntsager. Desserter 1 Hjemmelavet islagkage med to slags is, bærsauce og chokoladepynt 2 Jordbær eller klassisk tiramisu med kakao, ladyfingers og mascarponecreme 3 Marcipanfrugttærte med friske frugter, vaniljecreme og høvlede chokoladespåner 4 Hindbær Panna Cotta med hindbærgelé, vaniljecreme og hindbærmarengs 5 Limefromage med kiksebund, vaccumeret ananassalat med rørsukker og rom 6 Fragilitéroulade med sorbet og vanilleis, dertil frugtpuré og pyntefrugt 7 Gateau Marcel med vaniljesyltede blommer 8

10 OKSEN KLASSISKE 3 RETTERS MENUER Oksens Klassiske 3 retters menu. kr. 235,- Vælg en spændende menu fra nedenstående klassisk menu leveres med køkkenhjælp ved 30 kuverter. Ønskes tallernenanrettet mad kan der bestilles med kok til kr 270,- pr. kuvert 9

11 Oksens 3 retters klassisk menu. Vælg 1 af hver. Sendes rundt på fade, tilbehør på borde Pr. kuvert kr Forretter 1 Cremet tunmousse med ristede mandelflager, rejer, farverig salat, tomatiseret dressing 2 Fyldt spinatpandekage med karrystuvede grøntsager, skinke, små salater og dressing 3 Røget lakseroulade med spinatbund, flødeostecreme med tomat og citron, purløgssauce og salat 4 Sprøde luksustarteletter med hønsekød i aspargessauce, tomat og hakket persille 5 Friskbagt brød og økosmør er inkluderet ved alle forretter, dog ikke ved tarteletter Hovedretter 1 Gl. dags kalvesteg stegt som vildt med waldorfsalat og fuglerede, hvide og brunede kartofler, flødevildtsauce og ½ æbler med ribsgelé 2 Sprængt svinekam med kogte grøntsager, flødesauce og hvide kartofler med persille 3 Herregårdsbøf med grillet tomat, stegte kartofler, dampede ærter og bearnaisesauce 4 Stegt kyllingebryst med hjemmelavet agurkesalat, rabarberkompot, flødesauce og hvide persillekartofler Desserter 1 Hjemmelavet islagkage med to slags is, bærsauce og chokoladepynt 2 Citronfromage med flødeskum og chokoladespåner 3 Rubinsteinfromage med makronbund og fyldte vandbakkelser 3 retter klassisk 235,- kr. pr. kuvert. Inkl. kok til anretning og udskæring kr 270,- 10

12 OKSENS GOURMET TILBUD oksens gourmet Når kun det bedste er godt nok. pr. kuvert inkl. kok 450,- Vælg gourmet middag når du ønsker det bedste til dine gæster. Oksen tilbud inkluderer kok på stedet under spisning til anretning og udskæring. Mad og hjælp Toftlund leverer opvaskehjælp 3-5 timer Yderligere hjælp til servering kan tilkøbes Ring og forhør ledige hænder Tlf Mail os : madoghjaelp@gmail.com 11

13 Oksens Gourmet tilbud. min 30 kuverter. Vælg 1 af hver. Med kok på stedet og opvaskehjælp 3-5 timer pr. kuvert kr. 450,- Serveres som tallerkenretter eller på fad. Forretter Bagt torskefilet med citron- og timianstegt dybhavshummer, syrlig avocadomousse, soja- og ingefærsyltede nødder, brøndkarsesalat og skum på brunet smør og soja Sukker- og saltbagt rødtungefilet med sauce blanquette, rimmede tomater, syltede kartoffelkugler og friterede jordskokker Cannelloni med fyld af jomfruhummer og havtaske, dertil friskhøvlede sorte trøfler, svamperisotto og hvid trøffelolie Terrin af foie gras med syltede græskartern, malt, nødder og hjemmelavet balsamicoglace Lameller af koldrøget Fanølaks med rugbrødscroutoner, mild rygeostecreme, jordnøddemarineret frisésalat, karse og høvlede radiser Friskbagt brød og økosmør er inkluderet ved alle forretter. Hovedretter Kalvemørbrad med jomfruhummer som Surf and turf, syltede rødløg, parmesankartoffelsoufflé, ærtepuré med champagne, hummercreme og krydderurtesalat Grillet Jersey oksemørbrad med frisk trøffel, pommes anna, smørdampet gourmet grønt og sauce Amarone Trilogi af velhængt okse: letrøget oksefilet, rilettes af skank og braiseret bryst, hertil kartoffelchips, pastinakpuré og syltede grøntsager Kongen af skoven krondyr på to måder: stegt krondyrryg som medaljon rullet i tørret svampeaske, rilettes af bov med krydderurter og pankomel, vilde svampe, lakridsglace samt ristet blomkål og hasselnødder Desserter Klassisk crème brulée, karamelliseret med økologisk rørsukker, friske bær og solbærsorbet Hvid og mørk chokolademousse med 70 % kvalitetschoklade, hjemmelavet chokoshine og syltede Amarena kirsebær Desserttallerken med udvalg af fem slags kreative desserter efter årstiden Ostetallerken med udvalg af europæiske kvalitetsoste, sprød og sødt Kreativ citronfromage anno 2015 med pære og mandler 12