OPUS Skolemadsprojekt Kim F. Michaelsen og Camilla T. Damsgaard Sektionen for børne- og international ernæring Institut for Idræt og Ernæring Københavns Universitet
Hvorfor OPUS Skolemadsprojekt? Danske børn spiser for lidt fisk, grøntsager og fiber og for meget sukker og fedt Flere og flere børn bliver overvægtige, får metaboliske komplikationer og adfærdsforstyrrelser Tidligere studier har indikeret at kosten kan spille en rolle for børns koncentration og indlæring Skolemadsordninger giver mulighed for at nå alle børn uanset social baggrund Vi mangler dog viden om hvorvidt nordisk kost og skolemad kan forbedre børns metaboliske profil, koncentration og indlæring
Formål med OPUS Skolemadsprojektet At undersøge effekten af nordisk skolemad på: Risikomarkører for hjertekarsygdom og sukkersyge Indlæring, koncentration og trivsel Kostindtag Sociale ændringer og klassekultur Fysisk aktivitet og søvn Vækst og kropssammensætning hos danske børn i alderen 8-11 år
Deltagere Ni folkeskoler på Sjælland og Lolland-Falster Skoleåret 2011-2012 1021 børn fra 3. og 4. klasse inviteret 834 børn tilmeldt (82%) 8,3% frafald 14% overvægtige/svært overvægtige Frederiksberg Lejre Ballerup Albertslund Solrød Furesø Frederikssund Guldborgsund 10% undervægtige Damsgaard et al. Scand J Pub Health 2012; 40:693-703.
% overvægtige/obese Institut for Idræt og Ernæring Social ulighed i overvægt 45 40 38,3 35 30 25 20 15 10 5 15,4 19,2 10,9 4,7 0 Lower secondary 10.klasse Vocational/ upper Gymnasie/ secondary erhvervsfaglig Kort videreg. Mellemlang videreg. Short higher Medium higher Long higher Lang videreg. Dette fænomen er set i mange andre studier fra Danmark og andre lande H Hauger et al. Unpublished results
Forsøgsdesign Hver klasse: 3 mdr. med nordisk skolemad 3 mdr. med madpakke 3.klasse Nordisk skolemad Madpakke 4.klasse Madpakke Nordisk skolemad
Formiddagsmåltid Varm frokost Eftermiddagspose
Madkonceptet 1½ kok eller madmor per skole Opskrifter udviklet til hver sæson Hver uge en dag hvor frokosten var: - Fisk - Suppe - Kød - Vegetar - Buffet/rester Alt lavet frisk og fra grunden Børnene deltog på skift i madlavning, præsentation og servering - Læring, værtsskab, ejerskab, madmod og handlekompetence?
Her kommer Inge ind med sine kost resultater
Risikomarkører for hjertekarsygdom, fedme og sukkersyge Accepteret af British Journal of Nutrition: Provision of healthy school meals does not affect a metabolic syndrome score in 8-11-year-old children but reduces cardio-metabolic risk markers despite increasing waist circumference Camilla T. Damsgaard, Stine-Mathilde Dalskov, Rikke P. Laursen, Christian Ritz, Mads F. Hjorth, Lotte Lauritzen, Louise B. Sørensen, Rikke A. Petersen, Malene R. Andersen, Steen Stender, Rikke Andersen, Inge Tetens, Christian Mølgaard, Arne Astrup and Kim F. Michaelsen
Resultater Metaboliske markører -0,5% -1,2% -1,4% -3,2% -7,2% +0.8%
0,8 mm Maveomkredsen øgedes fra 62,7 cm med 5 mm (0,8%)
Konklusioner Institut for Idræt og Ernæring Børnene blev sundere på en række parametre: Lavere blodtryk Mindre fedt i blodet Bedre insulinfølsomhed Både det gode og det skadelige kolesterol blev lavere Den samlede effekt sandsynligvis neutral Beskeden stigning i taljeomkreds Men BMI var ikke øget og de metaboliske risikomarkører var ikke øget, som man ofte ser Måske forårsaget af at der blev serveret ad libitum Mange studier tyder på at selv små ændringer i risikomarkører målt i barndommen, kan have positive effekter senere i livet
Eksempler på andre resultater fra OPUS Vitamin D Rikke A Petersen og Christian Mølgaard 28% havde lave vit D status. Piger med anden etnisk baggrund 80% Mere fysisk aktivitet var koblet til bedre vit D status Børn med lav vit D status havde højere kolesterol Institut for Idræt og Ernæring Fysisk aktivitet og søvn - Mads Fiil Hjorth og Anders Sjödin 2/3 tilbragte mere end 2 timer foran pc eller fjernsyn Fysisk aktivitet 29-48% lavere i weekenden Kort søvn var associeret med større indtag af sukkerdrikke Kort søvn og lav fysisk aktivitet var forbundet med øget metabolisk risiko