Mad- og måltidspolitik for børnehuset Harmonien 2012 Denne mad- og måltidspolitik er udarbejdet af og godkendt af bestyrelsen i Harmonien. Politikken skal sætte rammerne for den mad- og måltidspraksis, der er på institutionen, ved at definere en række værdier, mål og midler. Bestyrelsen, ledelsen og personalet vil evaluere mad- og måltidspolitikken i forbindelse med den årlige evaluering af lærerplaner. Ledelsen er ansvarlig for implementeringen af politikken. Formål Formålet med politikken er at sikre at børnene i Harmonien får en sund og nærende kost, som giver dem energi til at få en god dag i institutionen at definere hvorledes måltiderne kan være et pædagogisk redskab, hvorigennem børnene styrker deres færdigheder og tilegner sig de værdier, som Harmonien står for at anerkende at forældrene har det endelige ansvar for deres børns ernæring og hvilken mad og måltider de skal indtage Værdier Til alle tider og i alle kulturer har mad og måltider ikke blot været spørgsmål om ernæring, men i lige så høj grad et middel til at skabe, fastholde og udvikle fællesskab og værdier. Måltider tjener således et pædagogisk formål og er et middel blandt mange til at skabe fællesskab og sammenhæng i børnenes hverdag. Måltidet skal derfor styres, at de værdier som i øvrigt er styrende for det pædagogiske arbejde i Harmonien: Omsorg Indlevelse Respekt for det enkelte menneske Samarbejde/positiv atmosfære Respekt og indlevelse betyder, at det er vigtigt at anerkende forældrenes ansvar for deres børns ernæring og deres indlysende ret til at vurdere, hvilken mad deres barn har brug for. Netop fordi måltidet skaber fællesskab, finder vi det afgørende vigtigt, at måltider og madlaving bliver brugt til at inddrage og anerkende det enkelte barn. Det betyder blandt andet, at vi har respekt for, hvad det enkelte barn kan lide at spise og vi er opmærksomme på allergi eller andre forhold som gør, at et barn ikke kan tåle nogle madvarer. Ydermere er måltider også en måde at inddrage forældrene i Harmoniens liv, for ved eksempel, sommer- og julefester, og andre lejligheder, hvor børn, ansatte og forældre mødes om et måltid og lærer hinanden lidt bedre at kende. 1
Måltidet skal således formidle værdier, men det er også en værdi, at den mad, som indtages i Harmonien, er sund, varieret og giver børnene den energi, de har behov for. Mål og visioner Vi ønsker at realisere værdierne omkring mad- og måltidspolitikken på følgende måde: Både børn i vuggestuen og i børnehaven skal have serveret frokost og mellemmåltider, som er sunde og varierede og udfordrende for børnenes sanser. Mindst 75 procent af råvarerne, som anvendes i madlavningen, skal være økologiske. Mad- og måltider skal tænkes ind i opfyldelse af lærerplanens mål. Vi opfordrer forældre i både børnehave og vuggestue til i det omfang at de måtte have tid, mulighed og lyst at servere en mindre ting i anledning af deres børns fødselsdag, men vi henstiller at det i vidst muligt omfang ikke indeholder for meget sukker. Sikre åbenhed om måltider og råvarer. Midler Supplere frokostordningen for vuggestuebørnene med en frokostordning for de børnehavebørn, som befinder sig på Mariendalsvej Forældrene i børnehaven deltager i en frugtordning for at sikre en sund og nærende eftermiddagsmåltid til børnene (ordningen finansieres og administreres af forældrene). Forældrene i børnehaven foranstalter på skift, at børnene har boller med til eftermiddagsmåltidet for at sikre, at børnene kan få energi til eftermiddagen og for at inddrage det enkelte barn og dets forældre (ordningen administreres af forældrene). Opslag om ugens menu i vuggestue og børnehave. Kostpolitik Vi har en uddannet køkkenassistent ansat i Huset, som laver mad til børn i vuggestuealderen og sikrer, at børnene får tilbudt sund mad. For os er sund mad først og fremmest en varieret kost, og vi bruger meget årstidens grøntsager og frugt. Mange af vores madvarer er lavet af friske råvarer og hjemmelavet. Vi undgår så vidt muligt tilsætningsstoffer, og bruger minimalt med sukker og salt. I valget af råvarer har vi et primært økologisk køkken, hvor fordelingen er ca. 80 % økologisk/ 20 % konventionel. Vi tror på, at økologisk kost er sundere, vi ønsker at tage hensyn til naturen, og samtidig er det en del af Frederiksberg Kommunes overordnede målsætning for daginstitutions-området. Kostens sammensætning bliver løbende drøftet på mandagsmøder, hvor der udover køkkenassistent og ledelse deltager en repræsentant fra hver stue, og vi modtager altid gerne gode ideer fra jer. De børn der kommer inden kl. 8.00 tilbydes brød og grød. Til de helt små børn laver vi sutteflasker, grøntsags -og frugtmos. Frokosten er meget varieret, og følger flg. plan: 2
Mandag: Tirsdag: Onsdag: Torsdag: Fredag: Grød Kødret Suppe el. grønsagsret Fiskeret Rugbrød med lune retter Til frokosten serveres vand, og om eftermiddagen får de letmælk til maden. Eftermiddagsmaden består af boller og frugt, og fredag af rugbrød, pålæg og frugt. Maden anrettes indbydende og nydes i en hyggelig atmosfære. De voksne spiser en pædagogisk mundfuld sammen med børnene, blandt andet for at motivere børnene til at spise. Vi vil meget gerne samarbejde med jer, hvis der er mistanke om eller konstateret allergi hos jeres barn, og vi vil også gerne tage de særlige hensyn, som er nødvendige. Men vi vil også have sikkerhed for, at det vi er med til er forsvarligt, og derfor skal I som forældre komme med en lægeerklæring. Det er nemlig barnets læge, der skal afgøre om der er baggrund for at udrede barnet yderligere (undersøgelser eller henvisning til speciallæge), og det er også en læge, der skal beslutte, om barnet i perioder skal på en speciel diæt, hvor man f.eks. udelader visse fødeemner. Det betyder, at hvis vi skal tage specielle hensyn til barnet, gennem diæter eller væsentlige ændringer i kosten i øvrigt, er det nødvendigt med en skriftlig udtalelse fra lægen. På fødselsdage er huset politik at man ikke medbringer slik, popcorn, flødeboller mv. Vi forslår i stedet, at der medbringes frugt, is eller kage (uden slik) glimrende alternativer. Beslutningen er truffet på et bestyrelsesmøde som en del af vores sunde kostpolitik, hvor vi, i størst mulig omfang, vil undgå tilsætningsstoffer. Handleplan for det pædagogiske måltid Vuggestuen Færdiggøre beskrivelse af det ideelle måltid Handleplan for hvordan vi så gør det. Hvordan kan vi evaluere det/følge op på vores handleplan inkl. rollefordeling? En fælles handleplan med lidt afvigelse fra stue til stue. Forberedelse inden måltid En voksen går på wc og vasker hænder med passende antal børn. En voksen laver aktivitet med børnene En voksen henter madvogn som er blevet dækket tidligere på dagen med børn. Denne voksen bliver siddende ved vognen og hjælper børnene med hægesmækker, service. To af de voksne efter de praktiske opgaver er gjort sætter sig ved bordene så børnene ved hvor de voksne er. Den tredje er runner. Ved spisebordet Børnene tager og øser selv op af mad med den voksne som guide. 3
Hælder selv vand op fra små kander. Børnene hjælper hinanden, før den voksne træder ind.( dvs. de skal spørge naboen om hjælp før den voksne, så den voksne evt. ikke behøver at rejse sig op, barn til barn) Vi lader børnene give udtryk for hvad de gerne vil have før vi handler for dem, børnene giver udtryk for hvad de vil have eller ikke have ved deres eget og individuelle sprog. Spiseredskaber er til rådighed, men finger spisning er tilladt. Ved bordene bliver der ført en hyggelig samtale evt. om den dejlige mad. Når vi forlader bordet Børnene tager for så vidt deres egen hagesmæk af evt. ved hjælp fra de andre børn. Og kommer den i vasketøjskurven. Børnene tager selv deres service af bordet og stiller det på rullebordet. En voksen forlader bordet sammen med de første børn og kan gå i gang med bleskiftningen. Den næste voksen vurdere om der er behov for en til i bleskiftningen. Den sidste voksne bliver ved bordet sammen med de resterede spisende børn og når det sidste barn forlader bordet går den voksne i gang med oprydningen. Måltiderne i børnehaven Vi får mad fra Kokkens Catering, hvor størstedelen af de råvarer der er brugt, er økologiske, samt nærende og en del af en varierende kost. Til frokost dækker børnene (i en bordgrupper 6 8 børn) et rullebord, som køres ind på stuen. Det er en god øvelse i at tælle, når der skal findes tallerkener, service, skåle, glas etc. Vi aftaler i køkkenet, hvem der skal råbe bordgrupper op, samt sige værsgo. Dette foregår, når de andre børn vasker hænder og finder deres plads ved bordene. Vi spiser i bordgrupper, når vi er hjemme og maden fordeles på de tre borde, hvor børnene selv tager, hvad de kan spise. Imens sidder der en voksen ved alle bordene, som er med i processen omkring, hvad er det, vi spiser, hvorfor er det vi spiser, hvor meget kan man spise. Hvad gør man for eksempel, hvis der ikke er mere vand på bordet eller man mangler en kop? Her er svaret ikke, at en voksen henter det. Ved frugt og brød, er det ligeledes en bordgruppe, der er med til at skære frugt og forberede det hele til de andre. Måltiderne i skoven foregår stort set efter samme fremgangsmåde. Dog arbejder vi ikke her med bordgrupper, men i grupper, som bliver lavet den første mandag i en skovperiode. Vi spiser ude hele året, hvor vi kan mærke varm mad blive kold, kold mad blive varm og smør blive flydende. Vi sidder alle sammen ved et bord. Nogle gange 2 grupper sammen andre gange kun 1. Fælles for måltidet er, at vi sidder ned, smager på maden, taler sammen, fortæller sjove historier, hvad skal vi lave efter maden?, hvad har vi lavet før? Måltidet samler os for en tid, hvor aktiviteterne holder pause. Og vi gør meget ud af, at det skal være en god oplevelse, som i høj grad bygger på humor og hygge. 4
Sukkerpolitik Vi sætter stor pris på, at fødselsdage og andre mærkedage bliver fejret, og at barnet, der fejres, sættes i centrum og far nogle gode oplevelser sammen med de andre børn. Ud over de gode oplevelser ønsker vi også at støtte op om, at disse dage bliver til sunde oplevelser for børnene. Vi har derfor en sukkerpolitik, som gælder både hvis dit barn fejres i Harmonien eller hjemme hos jer selv i institutionens åbningstid. Det er husets politik, at der ikke serveres slik, sodavand, flødeboller, is mv. da det har et højt indhold af sukker. Yderligere henvises til de anbefalinger om ernæring, som Sundhedsstyrelsen(www.sst.dk) og Fødevarestyrelsen (www.altomkost.dk) har udarbejdet. De sunde alternativer Der findes mange sunde, nemme og sjove alternativer, som vi varmt kan anbefale i stedet for de meget sukkerholdige tilbud. Nedenfor kan I finde en liste med inspiration til, hvad I kan servere for børnene i forbindelse med fødselsdage og andre mærkedage i Harmonien eller pa hjemmebesøg i institutionens abningstid. Har du forslag til flere spændende sukkerfri opskrifter, sa send dem til sofienishida@gmail.dk, sa de kan blive lagt pa Harmoniens website (www.frb-harmonien.dk). Brød og Kage _ Frugtlagkage lagkagebunde lagt med masser af frugt og pyntet med flødeskum - se opskrift i bilag _ Barbieboller (farvet med rødbede) se opskrift i bilag _ Trøffelruller se opskrift i bilag _ Fødselsdagskugler se opskrift i bilag _ Vandbakkelser med hinbærflødeskum og hakkede dadler - se opskrift i bilag _ Muffins: http://vegetarkontakt.dk/?opskrift-muffins-kage-uden-sukker=261 _ Nøddetærte med cacao se opskrift i bilag Drikkelse og Shakes _ Varm kakao uden sukker med flødeskum - se opskrift i bilag _ Festligt frugtvand: http://6omdagen.dk/frugtfest/prinsesse/mad/vand.shtml _ Funcky frugtshake: http://6omdagen.dk/frugtfest/superstar/mad/shake.shtml _ Banan-softice - se opskrift i bilag Frugt- og grønt _ Frugtsalat (blandet frugtstykker med fx dressing af appelsinsaft) _ Agurkestykker med ristet sesam: http://6omdagen.dk/frugtfest/soeroever/mad_dukater.shtml _ Appelsin Sørøvertænder: http://6omdagen.dk/frugtfest/soeroever/mad_appelsintander.shtml 5
_ Gulerodsstykker med oliven: http://6omdagen.dk/frugtfest/soeroever/mad_opalerdiamanter.shtml _ Grønsager med dip: http://6omdagen.dk/frugtfest/trafik/spis_snacks.shtml Mad _ Prinsessepuder (minipizzaer): http://6omdagen.dk/frugtfest/prinsesse/mad/prinsessepuder.shtml _ Politistave med kylling: http://6omdagen.dk/frugtfest/trafik/spis_politistave.shtml _ O-boller med bogstaver: http://6omdagen.dk/frugtfest/abc/mad_boller.shtml _ Magiske kyllingekøller: http://6omdagen.dk/frugtfest/superhelte/mad_batmanlaar.shtml _ Majspandekager - se opskrift i bilag Mere inspiration _ Du er maske for sød http://www.foedevarestyrelsen.dk/fdir/pub/2008226/rapport.pdf _ Mit barn er for sødt http://www.saxo.com/dk/item/lotte-salling-mit-barn-er-for-soedt-indbundet-3.aspx Sjove lege Hvis du har brug for inspiration til lege fx i forbindelse med hjemmebesøg kan du kigge her: _ http://6omdagen.dk/frugtfest/alle_leg.shtml _ http://www.sjovforborn.dk/b%c3%b8rnef%c3%b8dselsdagfront.asp?gclid=cmzxianiy6qcfc6fdgodqbxbeq 6