Kvalitetsstandard madservice hjemmeboende borgere 2009
1 Kvalitetsstandard for madservice til kommunens hjemmeboende borgere Hvad er ydelsens grundlag Ydelsen er udformet på baggrund af Lov om social service 91. Hvilke behov dækker ydelsen Mad, hovedsagelig middagsmad. Måltiderne er sammensat med henblik på at støtte den enkelte borgers ernæringsmæssige behov. Hvad er formålet med ydelsen Så vidt muligt at fremme sundhedstilstande, forebygge sygdomme og imødegå behov for pleje og omsorg samt udbedre konsekvenser af fejlernæring. Målet er at yde støtte til de funktioner, som borgeren kun delvist eller slet ikke er i stand til at varetage ud fra princippet om hjælp til selvhjælp. Hvem er berettiget til ydelsen Madservice tilbydes efter visitation til personer som oppebærer social pension og: - som har behov for hjælp eller støtte til at sikre sig en ernæringsrigtig kost for at bevare eller genvinde en god og tilstrækkelig ernæringstilstand - som lider af specielle lidelser og hvor forkert kost kan medføre skader - som har vanskeligt ved eller som er ude af stand til at lave mad på grund af manglende færdigheder eller nedsat funktionsevne, som skyldes fysiske eller psykiske handicaps eller sociale årsager. Hvem er ikke berettiget til ydelsen - Borgere, der er velfungerende og selv kan klare de daglige fornødenheder.
2 - Borgere, hvor der er andre i husstanden, som kan varetage opgaven. - Gæster til ydelsesmodtagere. Hvilke aktiviteter indgår i ydelsen Produktion og levering af hoved og biretter samt ekstratilbud som f.eks. øllebrød til morgenmad, madpakker, supper til aften og proteinrige drikke. Næringsindhold En standard portion middagsmad med en hovedret og en biret er på 2,7 MJ (Mega Joule, en måleenhed for energi. 2,7 MJ svarer til 646 kcal). Udgangspunktet for energi indholdet er et gennemsnit af behovet for mænd og kvinder over 75 år ifølge gældende Anbefalinger for den Danske Institutionskost og de Nordiske Næringsstofanbefalinger på 9 MJ (2150 kcal) for en døgnkost. Middagsmaden skal ifølge anbefalingerne udgøre 25-30% af dagens samlede energi. De 2,7 MJ udgør 30% af den samlede daglige anbefalede energi. Standardportionerne tager udgangspunkt i anbefalingerne til sygehuskost med et lidt højere fedtindhold end anbefalet til raske med almindelig appetit. Det betyder en energiprocentfordeling (E%), der ser således ud: - Protein ca. 18 E% - Fedt ca. 40 E% - Kulhydrat ca. 42 E% Der vil være borgere med et større energibehov. Til dem tilbydes, mod ekstra betaling, en stor portion på 3,3 MJ (dagskost 11MJ). Derudover tilbydes efter visitation diæter og specialkost som f.eks.: - små berigede portioner (mad til småt spisende) - diabeteskost - energireduceret kost (mad til mennesker med overvægt) - mad med ændret konsistens (til mennesker med tygge / synkeproblemer) - kolesterolreduceret kost
3 - øvrige lægeordinerede diæter (f.eks. kaliumreduceret ved nyresygdom, glutenfri kost ved glutenallergi) - mulighed for fravalg af fisk og indmad. Portionsstørrelserne er beregnet efter energiindholdet og energiprocentfordelingen således at gennemsnittet passer over en uge. Energiindholdet og energiprocentfordelingen er beregnet efter 2 retter mad (hovedret og biret). Mod ekstra betaling tilbydes: - flydende (til småt spisende samt mennesker med tygge / synkebesvær) - øllebrød - proteinberiget drik (til småt spisende samt til mennesker med ekstra proteinbehov til f.eks. sårheling) - salat / kogte grøntsager - køb af dagligvarer i små portioner - også i diabetesudgave. En standard middagsportion (2,7 MJ) består af: - 100 g kød, fars eller fisk - 160 g kartofler, ris eller pasta - 60 g grøntsager - 1½ dl sovs - 2 dl dessert eller 2½ dl frugtgrød eller 3 dl suppe. Tilbehør Der leveres survarer (f.eks. rødbeder og asier) som tilbehør til hovedretterne og tvebakker eller kammerjunkere til relevante biretter. Borgeren modtager for en periode på max. 1 måned af gangen en menuplan med mulighed for at vælge imellem 2 eller flere retter dagligt. Menuplanen sammensættes således, der tages hensyn til årstider, søndage og højtider (f.eks. Mortens Aften).
4 Levering af mad, - varm, kølet eller frosset. Maden placeres efter aftale med borgeren i varmholder, på bord, i køleskab eller i fryser. Udstyr til varmholdelse eller opvarmning, samt fryser til opbevaring af frosset mad stilles til rådighed af leverandøren. Hvad indgår ikke i ydelsen Tilbehør udover det tidligere nævnte, f.eks. mælk, marmelade, smør, kanelsukker og sennep er ikke inkluderet. Servering, opvarmning og hjælp til spisning indgår ikke i ydelsen fra leverandøren, men visiteres særskilt som praktisk hjælp ved behov. Ydelsens hyppighed Borgeren skal kunne få mad 365/366 dage om året. Varm mad leveres hver dag. Kølet mad minimum 3 dage om ugen. Frosset mad eller køle vacuum mad 1 gang om ugen med levering af mindst 7 hovedretter pr. levering. Ved akut opståede behov, skal der være mulighed for levering samme dag uanset, at der normalt ikke leveres dagligt. Er der valgmulighed mht. leverandør Borgeren har efter Servicelovens 91, Lov nr. 130 af 29. maj 2002 ret til frit valg af leverandør. Kompetencekrav til leverandøren Mad produktionen skal tilrettelægges og udføres af fagligt uddannet personale (f.eks. økonoma, køkkenleder, ernæringsassistent eller tilsvarende kvalifikationer). Alle medarbejdere skal være bekendte med Jammerbugt Kommunes målsætning for madservice og have et indgående kendskab til de til enhver tid gældende Anbefalinger for den danske institutionskost samt øvrige officielle anbefalinger om mad til ældre.
5 Hvad er kommunens kvalitetsmål Produktion Maden produceres med udgangspunkt i den til enhver tid gældende: fødevarelov egenkontrol bekendtgørelse anbefaling for den danske institutionskost øvrige officielle anbefalinger om mad til ældre. Derudover skal leverandøren leve op til de til enhver tid gældende love og bekendtgørelser om kvalitet og dokumentation. Mulighed for næringsberegning af individuelle menuer. Borgeren har mulighed for at nøjes med kun at få leveret hovedretten. Borgeren kan ikke nøjes med kun at få biretten, medmindre man visiteres hertil. Borgeren kan vælge at få biret hver dag eller på faste ugedage, men for en måned af gangen - dog med mulighed for af og tilmelding af hele dage. Levering Bestilling, afbestilling og ændring af bestilling skal foretages dagen før leveringen inden kl. 10. Ved afbestilling efter dette tidspunkt vil betaling for maden blive opkrævet. Den der bringer maden skal bære navneskilt og skal bære navneskilt og skal kunne legitimere sig overfor borgeren på forlangende. Forekommer der fejl eller mangler, der kan tilskrives leverandøren, er denne forpligtet til omgående og for egen regning at levere det manglende til borgeren. Visitering Der går højst 3 hverdage fra henvendelse vedrørende ansøgning om madservice til visitator tager kontakt til dig. Efter visitationen modtager du senest 5 hverdage efter hjemmebesøget en skriftlig afgørelse med begrundelse samt en klagevejledning.
6 Den visiterede hjælp til madservice iværksættes senest 5 hverdage efter visitationen. I akutte tilfælde straks. Hvem leverer ydelsen Maden leveres af en leverandør godkendt af Jammerbugt Kommune. Hvad koster ydelsen Aktuelt takstblad kan fås ved henvendelse til Jammerbugt Kommune eller hentes på kommunens hjemmeside www.jammerbugt.dk. Hvordan tildeles hjælpen Det er visitatorerne, der foretager den konkrete vurdering af, om borgeren er berettiget til madservice. Kontakt til visitator: Myndighedsafdeling, Kirkegade 2, 9460 Brovst Område Nord : Pandrup / Aabybro tlf: 7257 7287 7257 7293 7257 7294 7257 7295 Område Syd : Fjerritslev / Brovst tlf: 7257 7275 7257 72877 7257 7283 7257 7284 Telefontider Mandag - Torsdag 08.00-09.00 & 13.00-14.00 Fredag 08.00-12.00 Postadresse: Jammerbugt Kommune Toftevej 43 9440 Aabybro 16Madservice hjemmeboende