EVENTYR PÅ MENUEN Manual til restaurantkoncept
INDHOLD Præsentation Konceptbeskrivelse Brandingstrategi Stemningen Eksteriør Interiør Marketingsværktøjer Kommunikationsplan (online) Kommunikationsplan (offline) Designmanualen Funktionalitet Værdikort...3...4...5...6...7...8...9...10...11...12...13...14 Gruppen bag Eventyr på menuen består af: Jasper Lylloff Nielsen Laura April Brun Jesper Agermose Hansen Udarbejdet af: Jasper Lylloff Nielsen Laura April Brun Jesper Agermose Hansen Fotoreference Jesper Agermose Hansen Colourbox.com 2
PRÆSENTATION Dette er manualen for restaurantkonceptet Eventyr på menuen, hvor vi vil guide dig igennem hvordan og hvorledes du kan anvende og implementere konceptet. Den overordnede tanke med konceptet er at få skabt en ny og forbedret visuel identitet for Den Grimme Ælling, som appellerer og inspirer både nye og eksisterende kunder, samt at vække kundens nysgerrighed for dansk madlavning i traditionelle omgivelser, såvel som deres appetit. I manualen vil du kunne finde vores tanker om restaurantkonceptets indhold, brandingstrategi, det visuelle udtryk, samt eksempler på markedsføringsværktøjer, både online og offline. 3
KONCEPTBESKRIVELSE Den Grimme Ælling har utroligt meget at byde på. Den liflige duft af hjemmelavet dansk mad emmer fra køkkenet, hvor æggekagen laves, som mor plejede at lave den. Her serveres traditionel dansk madlavning til en fornuftig pris og med gode danske værdier. Den Grimme Ælling skal kendes som den danske restaurant i Odense, hvor udvalget er stort, stemningen er hyggelig og hvor du altid går derfra på fuld mave. Der skal inspireres til den traditionelle danske mad og samvær, hvor alle er velkomne. Konceptet Eventyr på menuen vil revurdere Den Grimme Ællings ansigt udadtil via moderne grafiske elementer. Maden er muligvis gammeldags og traditionsrig, men dog pakket ind i en nutidig og inspirerende indpakning, der henvender sig til den helt rigtige målgruppe, så man sikrer at forventningerne stemmer overens. Så lad dig blive inspireret og oplev dansk mad på en ny måde. 4
BRANDINGSTRATEGI Som en del af konceptet, vil vi forny den måde, hvorpå at Den Grimme Ælling fremstår. I vil stadig beholde jeres nuværende kunder, men der vil lægges mere vægt på, at markedsføre virksomheden som moderne restaurant med danske værdier. I vil fremstå som en restuarant der appelerer til fleste, der ønsker god mad til billige penge. Vi vil markedsføre jer med differentieret materiale tilpasset til den enkelte målgruppe, så der fokuseres på bestemte interesser og behov hos de forskellige kundegrupper. 5
STEMNINGEN Når der er Eventyr på Menuen prydes stemningen af hygge, samvær og nye oplevelser. Som familierestaurant skal der lægges vægt på god mad, hyggelig stemning og ikke mindst gode oplevelser for både børn og voksne. Der bør søges imod at samarbejde med lokale institutioner, som f.eks. H.C. Andersens Hus for at promovere det eventyrlige og fantasifulde, som ligger i navnet Den Grimme Ælling. Tilknytningen til H.C. Andersen skal være tydelig i restauranten, så ingen er i tvivl om temaet. Det eventyrlige skal dog ikke stoppe når gæsterne forlader restauranten. Vi ønsker at gæster skal kunne tage Den Grimme Ælling med hjem ; bla. igennem aktivitetskalenderen, men også med mulighed for små eventyr der uddeles til børnene. 6 Hos Den Grimme Ælling stopper eventyret nemlig aldrig
EXTERIØR Den Grimme Ællings facade er allerede let genkendelig i gadebilledet, og anlægningen af den nye Thomas B. Thrigesgade vil kun gøre placeringen mere attraktiv. For at virke tillokkende på nye kunder, i et moderne erhvervs- og boligområde må Den Grimme Ælling også fremstå, som en moderne virksomhed og facaden beklædes med skilte og plakater på en diskret, men dog attraktiv og indbydende måde. Herudover lokkes forbipasserende ind fra gaden, igennem skiltning med strategisk placerede gode tilbud. Bare fordi traditionerne og exteriøret er gammeldags, betyder det ikke at restauranten er det. 7
INTERIØR Indenfor mødes du af et venligt personale og duften af frisklavet mad fra køkkenet. Bordene prydes af menukort i samme farver og stil som væggene. Buffeten er centralt placeret, så gæsterne indbydes og inspireres af den lækre danske mad, hvor der altid er nok til at alle kan blive mætte. Forenklede menukort skrevet på engelsk og tysk udleveres af tjenere til turisterne, så de også kan nyde de danske delikatesser, som der bydes på. Borde og stole repræsenterer godt dansk design, og opdækningen er enkel, men flot arrangeret. Alt dette, og mere til, bidrager til den hyggelige stemning, som kunderne søger. Restaurantsbesøg er idag ikke kun god mad til fornuftige priser, men ligeså meget oplevelsen og samværet. 8
MARKETINGSVÆRKTØJER Med Eventyr på menuen vil vi differentiere markedsføringen til flere forskellige kundegrupper, for at optimere den visuelle oplevelse. Da kunderne har mange forskellige baggrunde og anvender Den Grimme Ælling i forskellige forbindelser, skal marketingsstrategien også være forskelligartet. Differentieret markedsføring sikrer at kunderne modtager den information de har behov for, uanset om de er interesserede i en romantisk middag for to, fødselsdagsfester eller jubilæer, firmafrokoster eller turister som vil prøve dansk traditionel madlavning. Det indkredser desuden forventningerne imellem kunden og det produkt som restauranten kan tilbyde. Derfor skal markedsføringsmaterialet også distribueres forskelligt, således at målgruppen informeres på de steder, hvor der er størst sandsynlighed for at de finder det interessant. Vi ønsker at opdele den samlede kundegruppe i 4 grupper, for at effektivisere markedsføringen. 9
KOMMUNIKATIONSPLAN ONLINE Den Grimme Ælling skal have et moderne udtryk, og da undersøgelser viser, at størstedelen af alle kunder besøger en virksomheds webside inden de handler, skal Den Grimme Ælling også have en inspirerende og funktionel webside. Websiden skal naturligvis fungere som informationskanal, hvor brugeren kan finde de fornødne informationer, som bordbestilling og åbningstider. Herudover ønsker vi at inspirere kunden til at betragte dansk traditionel madlavning, som en oplevelse og delikatesse der kan nydes i godt samvær med venner og familie. Alt dette vil være i samme visuelle stil og farvedesign, som resten af Den Grimme Ællings markedsføringsværktøjer, for at skabe genkendelse og en gennemgående identitet som tiltaler kunderne. 10 Vi vil desuden inddrage sociale medier, såsom Facebook, og senere i processen Foursquare og Instagram, når kunderne har vænnet sig til at Den Grimme Ællings tilstedeværelse på sociale medier. Med denne strategi kan I interagere med kunderne og dermed skabe en mere personlig relation imellem jeres virksomhed og kunder.
KOMMUNIKATIONSPLAN OFFLINE Markedsføring opnås bedst ved brug af flere platforme, og den overordnede strategi bør også indeholde en plan for offline markedsføring. Vi vil fortsat anvende skilte, plakater og bannere i markedsføringen,men dog ændre den således de følger samme designregler og visuelle stil. Farveskemaer og opstilling skal være ens på alle medier, men indholdet ændres så det passer til målgruppens præferencer, og til den enkelte situations formål. Samtidig skal der anvendes moderne markedsføringsidéer til at opfordre kunderne til at vende tilbage. Vi vil introducere værdikort som uddeles sammen med kvitteringen når gæsterne forlader restauranten, for således at loyale kunder får ekstra værdi med hjem. Hele kampagnen har til formål at skabe tilfredse og loyale kunder, de finder inspiration og interesse i Den Grimme Ælling. 11
DESIGNMANUALEN Som en del af det overordnede koncept, har vi udarbejdet en visuel identitet, som er en forfriskende blanding af jeres gamle visuelle identitet, med en masse fornyende elementer. For at I skal kunne finde rundt i hvordan og hvorledes at designreglerne i den visuelle identitet skal overholdes, har vi valgt at udarbejde en designmanual, som holder styr på principperne og reglerne. Designmanualen giver overblik over hvordan farver, skrifttyper, teksturer og billedstil bør anvendes for at opnå det korrekte og ensartede resultater, som skaber helhed i markedsføringen. Her forklares også med eksempler, hvorledes dette overholdes. 12
FUNKTIONALITET Hjemmesiden er for kunder i restaurationsbranchen det første som de stifter bekendtskab med, når de skal vælge hvor de skal spise. Derfor er det utrolig vigtigt at hjemmesiden spiller sammen med hvad virksomheden repræsenterer og udbyder. Det er også her, kunden får de første forventninger til restuaranten, og der skal den oplevelse de forventer stemme overens med den oplevelse de får. Kunden har på websiden muligheden for at se på tilbud den kan anvende, og kan derfra let bestille bord, eller få et overblik over menuen først. På hjemmesiden kan man også se hvilke aktiviteter der er løbet af året, og de kan holde sig opdateret Facebook om hvad der sker her og nu. Samtidig vil der også være information omkring selskaber og selskabsmenuer. 13
VÆRDIKORT Med indførelsen af et værdikort kan vi øge antallet af tilbagevendende kunder, ved at give dem en økonomisk bonus. Værdikortet skal betragtes som en type gavekort, som kunden får udleveret sammen med deres kvittering. De kan derefter anvende værdikortet næste gang de besøger Den Grimme Ælling og få rabat. Værdikortet kan anvendes til mange anledninger for private kunder. Det kan samtidig designes, således at man kan påvirke kunden til at anvende kortet til enten frokost eller aften. 14
Her i konceptmanualen har vi nu beskrevet hvordan hele konceptet Eventyr på menuen hænger sammen, og hvordan I kan anvende det hele i en større sammenhæng. Med dette koncept i hånden, er I nu klar til at implementere en gennemført oplevelse, der uden tvivl vil inspirere jeres kunder til at besøge restauranten igen og igen. Med koncept- og desigmanualen parat og klar til brug, er I nu klar til at give jeres gæster Eventyr på menuen. 15